一、青州市地理位置概述
青州市，
山东省下辖县级市，由
潍坊市代管，位于
山东半岛中部，东临昌乐县，西靠淄博市的淄川区、临淄区，南接临朐县，北与东营市的广饶县接壤，东北与寿光市毗连。地理坐标介于东经118°10′—118°46′，北纬36°24′—36°56′之间。境域总面积1569平方千米，下辖4个街道、8个镇、1个省级经济开发区，1124个自然村，977个行政村，78个社区。截至2020年末，青州市常住人口为96.08万人。青州为中国古九州之一，在七千年的我们文化发展过程中留下了北辛文化、龙山文化、大汶口文化遗址，被史学家称为东夷文化的发祥地。
二、青州市文化事业
2020年末，青州市共有剧院、影剧院5家，文化馆1处，文化站13处，博物馆7个。公共图书馆14处，馆藏图书103.7万册。专业艺术表演团体28个，专业文艺人员2200人。国家级非物质文化遗产1项，省级10项，
潍坊市级57项。国家级文化产业示范园区创建单位1个，省级文化产业示范园区创建单位1个。全国重点文物爱护单位6处，
山东省级文物爱护单位38处。
2020年，青州市入选全国第二批革命文物爱护利用片区分县名单。青州市未央红丝砚博物馆被评为国家三级博物馆。
青州之名，始见《尚书·禹贡》：“海岱惟青州”，为古“九州”之一。
四、青州市过年习俗
1、祭灶王
民间传说，每年腊月二十三日，灶王爷要上天向玉皇大帝汇报这家人的善恶。人们都在这天祭祀灶王爷，期望他上天多言好事，祈福家人来年风调雨顺。
另外，聪慧的老百姓想出一个办法，每年祭灶王爷时，放上一碟糖瓜，让灶王爷吃了糖瓜嘴变甜、说好话。假如灶王爷说了不好的话，黏黏的糖瓜还会粘住灶王爷的嘴巴。
2、扫尘土
每年春节前，家家户户都会清理一遍家庭的环境卫生，北方人叫扫房，南方人叫弹尘。
即便现在生活水平提高，环境卫生保持非常好，人们还是保持这一风俗。
不一定是在腊月二十三日，春节前家家户户都会打扫卫生、清洗衣物、刷洗锅瓢，实行干净彻底的卫生大扫除。
3、剪窗花
剪窗花在以前是非常盛行的民俗活动，剪裁的都是有象征意义的艺术品，如喜鹊登梅、三阳开泰、连年有余……现在，这一风俗慢慢失传，成为一种非物质文化遗产。
但是剪窗花这一习俗并没有真正失传，相当多老艺人能剪出风格各异、精致绝伦的窗花来。在青州古街上，曾有一位老者，熟练地剪出一件件窗花，让人拍案叫绝。
4、贴春联
在乡村，从小年开始，家家户户都要请村里的老先生写好春联，每门必贴，每物必贴，多是祈福、吉祥的话语。特别是大门上的春联，或抒情，或写景，非常被重视。
最为重要的“春联”应当是灶王爷的画像，在小年这天，人们早早地送走灶王爷，腊月三十日再换上新的灶王爷像，画像两侧的对联是上天言好事,下界降吉祥。
5、沐浴
民间有俗语说：有钱没钱，剃头过年。在古代，小年这天，大人、小孩都要沐浴梳洗、剃头理发。
跟随现代生活水平的提高，沐浴梳洗已经是每天需要课，但是人们还是习惯性地在春节前理发，或者很有仪式感地洗一次澡。
6、婚嫁
中国人的婚嫁都会挑选良辰吉日，但是有几天不需要，由于都是好日子，即农历腊月二十三至除夕，没有禁忌，每日都能够娶媳妇、聘闺女。
直到现在，还有相当多人的婚礼在春节前几天举办，图的也是个吉利。
山东省青州市，是国家历史文化名城，有几千年的悠久历史，文化积淀深厚，特别是古城旅游最为有名，是国家5A级旅游景区，每年吸引成千上万的旅游者，不仅给当地带来了乐观的经济收入，并且许多旅游业带动了传统文化的发展，让中国已消逝的一些非物质文化遗产都一一展现出来。
在腊月二十三这天，青州古城会在阜财门外广场举办隆重的开城仪式，各种文化表演相继粉墨登场，非物质文化一一展现，还有各种古装节目表演，画展、书法展无奇不有，连续到正月十五，是当地的一大文化盛事，持续数年，影响巨大，人们约定俗成地在春节期间到古城游玩，融入浓郁的古城文化气息中，感受民族传统的博大精深，已经成为青州一个家喻户晓的传统风俗。
当中，尤为吸引游客的是偶园古街，各式各样的中国元素装饰着这条古典的街道，红红火火，营造了浓厚的节日气氛。走到一处，游客们会看到广告位上有几家当地的企业品牌。古城旅游分别出心裁地以此形式，营造节日氛围的同时，宣传当地的品牌企业、特色企业，向外呈现了古城青州的现代气息和经济实力。
在偶园古街上，印入眼帘的“圣八礼”字样导致我们的关注。据悉，圣八礼是由山东皇尊庄园山楂酒有限公司旗下的一个在当地家喻户晓的山楂酒品牌。该企业是全国少有的“双有机”认证企业，中国唯一一家在酒类行业中获得“中国长寿之乡养生名优产品”称号的企业。另外，皇尊庄园还是《山楂酒》行业标准制订企业，是当地有名的科技创新型企业，在山楂全产业链的打造上取得不小成绩；为解决当地农民就业、提高农民生收入方面成绩明显；成功入选农业产业化省级重点龙头企业。圣八礼山楂酒是皇尊庄园的主打品牌，因其富含黄酮、道地原料和全汁深酵的三大优势而享誉全国。
所以说，仅仅有在青州市最起到实力的企业才可以“现身”古城，成为青州古城品牌企业和青州经济的代表。换一个角度说，游客们在游览古城时，能够看到青州的实力企业、特色品牌，它成为游客们了解青州、认识青州的一个重要窗口。
相当多游客，都会经过阜财门，走入偶园古街，在古街南头的那家皇尊庄园旗舰店中，坐下来，斟上几杯酒，聊聊天，享受片刻的静谧。带上几瓶圣八礼山楂酒。——来青州旅游自然要带青州的特色产品回家。圣八礼是“全汁深酵”的发酵型山楂果酒，富含山楂黄铜，健康又好喝，是游客们的首选。
五、龙虎斗打击
“龙虎斗”。 采纳南音乐器配合锣鼓，有的时候“清唱”小曲，以青少年为主唱者，往往 采纳轮流对唱的形式，独具匠心，乐队的主要标志是在一只雕刻古雅的长型鼓架（形似轿子），上放置通鼓和小鼓各一面，由两个人扛鼓而行，司鼓者横进边打两面鼓，有的时候还兼助唱指挥，气氛昂扬高吭，被誉为“龙虎斗”。
六、山东清音
又名“平调三弦”、“平调清腔”，为山东稀有曲种之一。清末，由青州武大锣传至济南，再由其徒梨花传至济宁，授徒程四妮，四妮再传王凤玉、王凤仙，后区别传至曹州、濮阳。1900年左右，徐州曾有演出。后因其曲调过于委婉，难唱大书，渐被琴书、坠子取代。起初多为女艺人、盲艺人演唱。演唱时，手操琵琶，脚踏“摇金”(即铁尺、金牌，后改为手持)，三弦琵琶伴奏。唱腔为七音宫调式，由“大清腔”、“曲溜子”派生出“评头”、“小清腔”、“串子”、“溜子”和“彩腔”5个板腔。传统书目仅知有《白蛇传》、《蜜蜂记》、《独占花魁》等中篇，以及取材于《红楼梦》及民间故事的唱段60余个。
七、姜太公与营丘故城的传说
武王平商而王天下，封师尚父於齐营丘。营丘故城原分为“外城”“内城”“皇城”。皇城，即今古城村，长宽里许，村前立有“古城”村碑，碑文记录着古城的源起、历史和姜太公的事迹，村西北角一段皇城残垣赫然矗立。
姜太公是齐国的缔造者，西周的开国元勋，齐文化的创始人，亦是中国古代的一位影响久远的杰出的韬略家、军事家与政治家。历代典籍都公认他的历史地位，儒、道、法、兵、阴阳、纵横诸家皆追他为本家人物，被尊为“百家宗师”。作为宗教的神仙，他是武神、智神，被奉为“太公在此，百无禁忌”的护佑神灵，至今在中国相当多地方特别是昌乐附近周围地区还广泛流行着以“太公在此”为符镇邪祛妖保祐平安的风俗。
八、青州花毽
毽子，是中国一项流传很广，有着悠久历史的汉族民间体育活动。常常进行这项活动，能够活动筋骨，增进健康。据历史文献和出土文物证实，踢毽子起源于中国汉代，盛行于六朝、隋、唐。2010年五月十八日，中国文化部发布了第三批国家级非物质文化遗产名录介绍项目名单（新入选项目）。山东省青州市申报的“花毽”入选，列入传统体育、游艺与杂技项目类别的非物质文化遗产。
踢毽子起源于什么时候？又是何人首创？这早就是中国体育专家们非常感兴趣的一个问题。有一种传说认为：毽“创自辕黄帝”。当时叫“毱”，不叫毽，是练习武士的一种器具。“毱”在中华大字典中说明为“皮毛丸”，显然，“皮毛丸”与毽是两种不同的东西。又一传说认为：“创自1穆，用箭之翎，配以金石之质，抛足而戏，以释军闷。”此种传说没有可靠的佐证，并且“箭”与“毽”又不相同，也是不足为信的。
据历史文献和出土文物证实，踢毽子起源于中国汉代，盛行于六朝、隋、唐。唐《高僧传》二集卷十九《佛陀禅师传》中记载：有一个叫跋陀的人到洛阳去，在路上遇到了十二岁的惠光，在天街井栏上反踢毽子，持续踢了五百次，观众赞美不已。跋陀是南北朝北魏时（公元467——499年）人，为河南嵩山少林寺的祖师，他非常爱好惠光，并将他收为弟子，惠光便成了少林寺的小和尚。
宋朝高承在《事物记源》一书中，对踢毽子有较具体的记载：“今时小儿以铅锡为钱，装以鸡羽，呼为毽子，三四成群走踢，有里外廉、拖抢、耸膝、突肚、佛顶珠等各色。”
明、清时期，踢毽子进一步发展，关于踢毽子的记载也就更多了。明代进士、中国历史上有名的散文学家刘侗在《帝京景物略》中写道：“杨柳儿青放空锺，杨柳儿死踢毽子。”踢毽子已成为民谚的内容，并且发展到数人同踢的技巧运动。至清末踢毽子已达到鼎盛时期，参加的人更多，不但用来锻炼身体：作养生之道，并且把踢毽子和书画、下棋、放风筝、养花鸟、唱二黄等并提，一些人以会踢毽子而自荣。所以，踢毽子的活动更加广泛，非常是青少年参加者更为普遍，当时就有这样的童谣：“一个毽儿，踢两半儿，打花鼓，绕花线儿，里踢外拐，八仙过海，九十九，一百。”解释踢毽子已经到了相当普及的程度。民间踢毽喜好者更是用功苦练，以口传身授的方法代代相传。以北京为例，每遇城乡庙会，各路能手，步行相聚，观摩、比赛，培养新手，甚是热闹。（郭七正《踢毽子》）
毽球是侗族、苗族、水族同胞爱慕的传统体育活动手毽演变而来，手毽是各族人民在播种水稻时，扔接稻秧的一系列动作启示下产生的，是侗族带有社交性质的体育项目。比赛场地长11.88米,宽6.1米，中间以球网相隔。比赛双方各派三名选手出场。其技法以踢、触为主，可用头、脚及身体去接球，但不可以用手臂去触球。毽球打法类似于藤球、排球。毽球是用四支白色或彩色鹅翎成十字形插在毛管内、与下部毽垫连结而成。比赛 采纳三局两胜制，得分方需要是发球方（第三局采取每球得分制），以先得15分者为胜一局。
到了本世纪三十年代，涌现了一批全国闻名的踢毽子能手。如北京的谭俊川、金幼申、溥子衡、林少庵，上海的周柱国、陈鸿泰，河北的杨介人，浙江的谢叔安，河南的路锦城等等，数不胜数。踢毽技术在普及的基础上得到了提高，多种踢法丰富多彩，高难翻新的动作层出不穷，不同风格争奇斗胜，使观者眼花缭乱，惊叹不已。中国传统的踢毽运动，日趋提高。
1928年月十二月，在上海市举行“中华国货展览会”时，举办了中国第一次踢毽子公开比赛，推动了这顶民族体育项目的发展。1933年三月二十六日。在南京市又举办了第一次全国性的踢毽比赛，据当时的报纸报道：“报名参加者颇为踊跃，当中有河北的溥子衡、金幼申、（编著者注：溥子衡、金幼申系北京人）、杨介人三人，对于踢毽子极有经验……能踢之花式均有百余种之多，观者无不赞叹。另外，有著名体育家及踢毽能手参加……届时定有一番热闹也。“比赛结果：河北杨介人获一般踢（盘踢）和花样踢第一名；北京运动员溥子衡、金幼申并列一般踢和花样踢第二名，三人所踢花样都有百余种之多，第四名踢的花样有三十种，第五名踢的花样有二十种。”在发奖会上，杨介人、溥子衡、金幼申三人再次进行了表演，还拍了电影纪录片。
同年十月举办的全国体育运动会上，踢毽子同拳术、摔跤、弹弓、剑术等民间运动项目共同，又进行了比赛。上海运动员周柱国、北京运动员溥子衡和金幼申区别获一般踢的前三名，浙江运动员谢叔安获第四名。上海运动员陈鸿泰获非常踢（交踢、北京叫小毽股）第一名，上海运动员周柱国和北京运动员金幼申区别获非常踢的第二、三名，第四名为河南运动员路锦城获得。比赛后，北京运动员金幼申、溥子衡二人，还在南京、上海等地的一些大学、中学等单位进行了多场表演，得到了各界人士的好评。
但是，此后踢毽子运动衰落了，直到新中国成立后，这项民族体育运动才慢慢得到了恢复和发展。1950年，北京市汲取了在街头靠踢毽子糊口的艺人参加了杂技团，专设了踢毽子节目，并出国进行表演，受到了国外观众的热烈欢迎。
1963年，踢毽子同跳绳等，被列入国家提倡开展的体育活动，踢毽子运动还被编入了小学体育教材。
1961年六月，中央新闻电影制片厂拍摄了“飞毽”的电影，推荐了踢毽的运动的历史和踢法，推动了这一运动的发展。天津、上海、保定、哈尔滨等地参加踢毽子的人更多。上海电视台也形象地向广大观众介绍踢毽运动，上海《青年报》还组织了全市中学生“红花怀”踢毽比赛，历时两个多月。北方冰城哈尔滨市，参加踢毽子的活动人数逐年增加，全市半数以上的中小学的大约三十五万余名中、小学生参加了比赛。1982年，哈市一三六中学初中三年级女生王丽萍，用1小时28分多钟，以5684个的优异成绩获得全市中、小学生踢毽子比赛的双脚踢（盘踢）第一名。这个成绩，远远超过了1933年十月，全国性体育运动会踢毽第一名4986个的成绩。
在中国著名的“毽乡”之一河北承德，也出现了新气象。家家有毽，人人善踢，逢年过节，更是热闹，街头巷尾，到处能够看到踢毽的活动，为节日增添了特有的喜庆气氛。（以上内容摘自郭七正的“踢毽子”一书）
踢毽子技巧是中国民间传统体育活动，历史悠久，起源于汉代。在考古发觉的汉砖上就有踢毽子的画。到了唐宋时期，踢毽子非常盛行，踢的花样也许多，集市上还有制作出售毽子的店铺，明清时开始有正式的踢毽比赛，很多的民间艺人就爱画少儿踢毽子的生动场面。清代民间艺人绘制的《踢毽图》上的动作姿态和现代踢毽子相似。到了清代末年达到鼎盛时期，踢毽子的技巧已经相当高了，踢法有里外廉、拖枪、耸、佛顶珠等技法。参加人之多，街头巷尾到处可见，它不但用来强身健体，还作为养生之道予以重视。
据清代岭南三大家之一的屈大均《广东新语》说，每年正月十五日，广州有踢毽子大会，男女老少云集在五仙观进行比赛。清末，北京的民间踢毽子艺人发展为四个流派。他们各有绝活，风格不一广收门徒，还时常摆下擂台，较量踢毽子的技艺。1912年，在地安门外举办了一次轰动全城的毽技大表演。会后成立了毽技组织。
中国毽子的第一次正式比赛是广州市体委于1956年举行的，并制订了简单的规则。1984年春《毽球竞赛规则》诞生。它是根据踢毽子的特点，汲取了几种球类比赛的形式综合而成的。
在国际上这项运动已经在越南、德国、匈牙利、老挝等国家和地区逐一流行，还成立了国际毽球联合会，欧洲特意成立了毽球运动分会，踊跃推广和开展毽球运动，而且建立了世界锦标赛制度。并且国际上的毽球竞赛水平也接连不断提高，越南与中国竞技水平不相上下，与中国一同跻身毽球第一集团。而德国、匈牙利等国家和地区的实力也很强。还有，花毽传到国外产生了FOOTBAG运动，国内称之为“花式沙包”，也在发展壮大。
即使发展前途喜人，花毽运动还短缺更多政府和社会支持，在经费保障、人员培训等方面，应对诸多艰难。我期望将来花毽运动能传到世界各地，为我们的健康做出奉献，不期望后代子孙失传。建议国家和地方相关部门能否对于这类群众基础广、推广效果好的非奥项目，加大对其人员培训、国际交流、经费保障等方面的支持，通过更有力的政策引导和推动，让中国传统体育在国际舞台上发扬光大。
九、隆盛糕点制作技艺
青州作为山东东部最大的回族聚居区，其回族丰富的饮食文化经过历史积淀，构成了众多味美可口、风格独具的食品，隆盛糕点便是当中最富盛名的清真代表食品。隆盛糕点制作技艺严格按照回族的宗教习惯加上传统的纯手工工艺和祖传配方精工细作而成，起到入口即化、香甜可口、油而不腻、百吃不厌的特点，深受广大顾客的爱慕，经久不衰，成为青州的特产。
隆盛糕点历史传承名点共计83种。日前生产的有16余种，分为三大类：烤制类、炸制类和蒸煮类。隆盛糕点制作技艺配方是经过一百多年，六代传人的接连不断探究，接连不断创新，接连不断提高，博采众家之长，苦心研发而成，与其它糕点配方相比起到独特性，在生产制作过程中，不使用添加剂，质量操纵全部靠多年积蓄的工作经验，确保了隆盛糕点制作技艺独特的质量和口味。
十、青州剪刀锻制技艺
青州剪刀锻制技艺是青州特有的一种民间工艺。明嘉靖年间，青州就有了制作剪刀的手工作坊。在清末民国初期，青州“大三”剪刀（青州剪刀的前身）已是誉满大江南北。民间长期以来就有“齐家锥子任家刀，大三剪子不必挑”的民谣。
青州剪刀纯属小手工业，纯手工制作。剪刀锻制整个生产工艺环节多，程序复杂，制成一把剪刀需要经过三个阶段、七十二道工序，青州剪刀工艺的独特性详细体现在选料、成型、淬火、刃口磨细等四道工序中。青州剪刀选料考究，剪背同剪股是用软钢（即当今的低碳钢）锻成，而刀刃则是用硬钢（即当今的碳素钢），经红炉炎热的天气锻打结合而成。选料后，便开始制作剪坯，要先将形状各异的用料，锻打成宽度相近的条状扁片，把长短不齐的碎铁，热轧成一个棒状整体，然后再整成剪体雏形，再一工序是锻剪股，这需要将剪头以下的剪体部分拉长延伸，由方变圆。最终，在板凳上作冷加工，如抢剪子、锉剪子、磨剪子、压光、锉剪股等属外观美容一类的细密修整工艺，最终装配为成品。青州剪刀刃口锐利，剪绸不拉丝，剪布多层不咬口，不崩豁，深受群众欢迎。
十一、棒槌花边技艺（青州府花边大套）
棒槌花边技艺是青州特有的一种民间手工工艺，至今已有近200年的历史，主要用木质棒槌操作，编织过程极富观赏性，针法丰富、工艺流程独特，作品花样繁多、富贵典雅，织工细腻、图案美观、线条流畅、立体感强，被誉为“抽纱之王”。
青州府花边大套主要 采纳几十对木质棒槌交错，是一种以“码”为单位的带形花边，分“满工花边”和“镶拼花边”两种。“满工花边”纯以编织工艺制作，作品起到“透雕”效果。“镶拼花边”则以编织花边为主体，镶拼绣花麻布而成，近似“浮雕”效果。青州府花边大套工艺中最重要的就是设计和编织。编织是用木质棒槌和针线绣花操作，共有十八种针法。编织时，妇女们端坐案前，将花边图案置于圆盘形草垫上，将金属别针扎刺在图案的各部位，以固定编结的位置和方向。在棒槌上端缠以棉线，将线头拉出，固定在图纸的一定部位。然后巧运十指，以别针为支点，将棉线进行扭绞、缠结，如魔术师般将几十对棒槌来回拨动，使之上下翻滚，交互穿插，绚丽多姿的花纹图案便随之编结而出。最终拔去别针，将花边从草垫上取下，经过整烫，便成花边单片，最终配成大套成品。编织青州府花边大套，常常运用的针法有密龙、介花、方结、稀布、密布等，这些针法交替使用，便自然产生了细密相间、明暗交织的艺术效果。
十二、井塘石砌房民居建筑技艺
青州井塘村石砌房民居建筑技艺是青州市井塘古村独具特色的一种建筑石砌房的手工技艺。它就地取材，利用当地青石和极为原始的手工技巧打造出冬暖夏凉且坚固有用的石屋；并根据地形地势，使房屋依山而建、因势而造；巧妙地结合当地民俗与
风水文化，把村民祈求平安吉祥、辟邪纳福的思想贯通到石房的选址、上梁和成房完工、画符、镜子、石敢当等每一个细节中。
青州井塘村石砌房民居建筑技艺分布于青州市西南王府街道井塘古村。明代景泰年间，吴氏三祖在井塘村采石筑屋；明嘉靖年间，青州衡王将女儿下嫁井塘，在井塘铺路建府（宜宾府），使石砌房技艺得到充分发挥。从井塘村建造石房至今的500多年中，其建筑技艺始终保留完整。青州井塘村石砌房民居建筑技艺就地取材，砌造石块错落有致，相互交织，缝隙处贴补铁片、石片，严丝合缝，追求人与自然美满相融的生活理念；在建筑中运用了大量的绘画雕刻技巧，其门枕、挑翅、山墙通气孔等无不 采纳线条流畅、纹理精美的菊花、梅花鹿、铜钱等吉祥图案，增加了石砌房屋的美感和艺术效果，给人以强烈的视觉冲击。
十三、青州宣卷
青州宣卷是起源于民间宗教信仰的某些仪规演唱佛教故事的说唱形式，慢慢演变为民间自娱自乐的说唱形式。青州宣卷在民间广为流传，每当庙会期间，辄数千人进行宣卷，其所用曲调皆为民间小曲。
青州宣卷表演形式多样，有坐堂唱的，群唱的，山会中担花篮（实际上是担经）走唱的等等。宣卷前，宣卷人还需有一定的仪式:先洗手、拈香、面对供着或墙上挂着佛像磕头等，以示庄重。然后，主宣人能够手敲木鱼，或敲打磬，或击法鼓、敲法钟。还有多人附唱。也能够不必乐器直接说唱。主宣人需熟记宝卷内容，要有一定的口才，咬字精确是最起码的基本功。宝卷能够摊在桌上，也能够拿在手中，具有提醒效果。青州宣卷有的是只唱不说式，有的只说不唱，有通篇一个句式的，有的是字句变格汇用，样式自由繁多。
十四、云门春酒传统酿造技艺
云门春传统酿酒技艺起源于1871年晚清青州商贾马兴邦创建的裕丰酒坊，距今已有140多年历史。裕丰酒坊创始人马兴邦在学习前人贾思勰所著的《齐民要术》制酒法基础上，总结民间酿酒方法，研究出了青州传统酿酒技艺。
云门春传统酿酒技艺的制曲工艺特征为：制曲温度高（曲心最炎热的天气度63度以上），而浓香型大曲通常不超过55度，极适当炎热的天气细菌的生长生殖，这是云门陈酿酒醇厚丰满，空杯留香持久的缘由。使用贮存6个月的陈曲，以降低产酸杂菌的干扰。白酒酿造按季节投料，既每年重阳节分下沙、糙沙两次投料，之后为轮次出酒期，全年共9次蒸馏，8次发酵，7次蒸馏取酒。酿酒特点主要为四高两长一大，既炎热的天气制曲、炎热的天气堆积、炎热的天气发酵、炎热的天气流酒、发酵周期长、贮存期长、用曲量大。用此法生产的大曲酒起到微黄透明，酱香焦香明显，幽雅细腻，醇厚丰满，回味悠长，空杯留香的特点。
十五、名人
青州市先后出过7名状元，王曾、赵秉忠、邢玠、冯溥等名臣生于青州。
王曾（978—1038），字孝先，北宋名相、诗人。宋真宗咸平五年（1002年）壬寅科状元，后罢知青州。景祐元年（1034年），召入为枢密使。次年再次拜相，封沂国公。
赵秉忠（1573—1626），字季卿。万历二十六年（1598年）殿试一甲第一名进士（状元），历任侍读学士、礼部侍郎，官至礼部尚书。
十六、青州结婚习俗
1、在结婚的前一天，新郎会到新娘家下聘礼，聘礼详细包括鸡、鱼、肉、粉条等，东西不限，能够男方家适宜添加，但是这四种是必不可少的，俗称“四色礼”。在古代，男方所用的聘礼必有得是雁，但是因为活雁比较难以捕捉，所以，后世进行了演变，把用的“雁”，改为用“鸡”。下聘礼的人和运嫁妆的人是共同到达女方家中的，送聘礼的人送完聘礼，能够先行离开，留下运嫁妆的人。新娘父母要提前把新娘的嫁妆准备好，通常嫁妆上都绑着红绳，以取吉利。女子的嫁妆中，被子是必不可少的，以前准备4床，现在准备6床或者8床更多，但一定是双数的。和古时候一样，缝被子的人也是有讲究的，需要要儿女双全、配偶还在的人，用她们所缝的被子，也是表达了父母对新婚夫妇的美好祝愿。被子的四个角上都是缝住的（有别于以前的只缝住三个角），每个角上都用红线串着一对花生、一对栗子、一对枣等。以上活动通常在上午举办。
2、下午的时候通常就是进行铺床仪式。铺喜床通常由自家的哥哥嫂子来铺，被子下面先放上葱、豆秸、枣树枝、艾蒿，撒上麸子、盐等物品。在床铺撒这些是求子，辟邪的意思。然后把芝麻秸和高粱秸放在床头边上，为了祝福新娘和新郎以后的的生活更美好，祝福儿童有好的前程。然后把上午运回的被子一层一层的铺在床上，铺完之后，让两个小孩在被子上面踩。
3、接下来是迎亲，在早上特定的时间去新娘家贴红喜字，放鞭炮，新郎开始叫门、送红包，直到女方家情愿开门为止，新郎在迎娶新娘的当天要带一对红腰带到新娘家中。新娘和新郎在新娘家里要吃东西，把提前准备的糕和馒头各咬一口。然后把新娘接回家中。
在王坟附近的一些山区，新娘提前到达新郎家门口后，要在门口蹲着，叫做“蹲福”，蹲的时间不一定，通常不会太久，长的话可能要一个小时多，到了预定的时间，新郎家会出来人接新娘。由两个小男孩扶着新娘在院子里迈过一对火盆（这两个小男孩的生肖生辰均有所讲究，要由特意的人占卜预测后选定），也有新郎抱着新娘过火盆的，等过完了火盆，就把这两个火盆放在新房里床的两侧，一边一个。
4、新郎和新娘拜天地的时候，要对着南方，举办完仪式以后，新郎和新娘进入洞房，坐床后，新郎家人会把从新娘家带来的随身饭煮了，给新郎和新娘吃。随身饭包括两把面条和饺子，饺子的数量是和新娘的年龄相关的，一岁一对饺子，新娘几岁，就有几对饺子。饺子是和面条在一块煮的，煮好后，给新人吃。
5、至于订婚的时候，和大部分地区一样，是要给女方家彩礼的，哥哥前段时间订婚的彩礼钱是三万九千八（谐音：三家共同发），给了金项链、金手链、金戒指等一些东西，还准备了车。据老人说，这是订婚所要求的“三金一木”，三金是从金项链金戒指金耳环金手链当中选，一木就是指的车，钱数不定，看双方家庭的协商情况。
6、这部分结婚风俗，是把老人口中的情况大略综合之后，总结出来的。每个地区的结婚风俗不同，但最后的目的都是给新人们祝福，期望他们有美好的未来和和睦的生活。
十七、青州丧葬习俗
青州地面的丧葬习俗，年轻女子未嫁而亡，是不可以葬入祖坟的。所以有钱人家的女儿死后，暂不入土，而是要办一场“宫灯会”，平常是让丫鬟养娘在七七之内的傍晚，提一盏宫灯，在城外十里长亭等候，但凡有路过的年轻人，便上前客气询问说：“吾家有女初长成，不幸已做他乡人。远来善人若故意，今夜可否送一程？”那宫灯八角，黑檀木架，灯头雕镂龙凤图纹，坠金蝉琉璃宝珠流苏——这本是皇家规矩，平日里断不许民间使用，仅仅有在结婚喜庆时例外，只不过宫中糊上贡的朱红色烟霞纱，民间用上等的粉红色细绢就是了——若是办宫灯会，那灯笼就挂素银蝉流苏，用纯白色的薄绢。被询问的年轻人若情愿，便接过宫灯，丫鬟养娘便高声道：“来了。”然后簇拥这姑爷坐上候在亭外的车马家去。
这年轻人在小姐的灵前行一个丈夫之奠，再为小姐守一夜灵，那么在鬼神面前，就当这小姐生前曾与他结为夫妇，小姐可葬入祖坟。宫灯上要写下这姑爷的姓名并
生辰八字，放入小姐棺中陪葬。小姐的阴魂便提着这盏灯往祖宗的宅子里去，若是遇上鬼卒，便高举起灯，亮出薄绢上丈夫的
姓名和
八字。若无此灯，鬼卒就会把阴魂阻在门外，从此阴魂伶仃孤苦，无依无靠地流荡，便是家人烧纸祭奠，它也享纳不到。
平常过路的人都不情愿会宫灯，认为晦气，更会引鬼上身，乃至折阳寿。贫寒人家死了女儿，父母悲悲切切地在长亭举起灯笼，无人来应，最终只能将女儿葬在乱坟岗上。富贵人家则允诺重金答谢宫灯姑爷，饶是这么，宫灯会也不是那么顺利就能成的。相当多人远远的见长亭内有灯亮起，宁可绕道也不上前。更有些时候，遇不上年轻合适的小伙子，贫贱丑陋年老的人也牵强拉来做一晚宫灯姑爷。也有乞丐不怕鬼祟，豁出命去，与其饿死街头，不如去混顿饱饭金银。
十八、青州饮食习俗
1、青州夹河驴肉：夹河驴肉有着几百年的历史，远近闻名。夹河驴肉色泽红润，瘦而不柴，烂而不松，浓香四溢。夹河驴肉最早产生于明朝初年。明朝由藩居青州的衡王带入宫中遂成为朝廷贡品，于是举世闻名，被誉为青州府第一名吃。
2、阳河烧饼：自清朝就有，最初是马蹄烧饼，随后改为阳河烧饼、阳河肉烧饼。以小麦粉、精猪肉、芝麻为原料，以传统工艺精工制作，而成为纯手工制品，富有营养，老少皆宜，其外形圆而色黄，正面贴满芝麻，久食不厌，是馈赠亲友之佳品。阳河烧饼已经成为青州极具特色的美食。
3、郑母烧饼：是山东青州汉族传统名吃，郑母烧饼形为半球状，两个合为一球体来销售的习惯沿用到今。据史料记载，明朝中叶，青州商贾云集，各种小吃应时而生，用以胡饼上贴烘烤的“胡饼炉”此时传入北海青州，当地饮食店户的师傅结合焦饼大、鼓、香、脆的特点，加以改进，制造出脍炙人口的半圆形大酥烧饼，此即当今郑母烧饼的雏形。
4、青州桃酥：桃酥是一种老少皆宜的特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点而闻名，主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，附有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，特别是得到老年人和儿童的爱慕。
5、青州小豆腐：小豆腐是青州地区一道独特的小吃，它又叫菜豆腐，主要用料为蔬菜的叶子、大豆、动物油，绝对是青州各大饭店不可缺少的招牌菜。
6、糗糕：糗糕是用黄米、糯米、红枣、花生仁等煮成的一种糕类食品，能够使用食用油煎制，滋味更佳。通常米糕都是经过蒸制而成，而糗糕则是经过水煮和接连不断搅动而成，在青州方言中，人们把搅动叫做糗，因而这种糕也得名为糗糕。
7、东台头五香豆腐干：青州邵庄镇东台头自古就有制作豆腐干的传统，东台头豆腐干 采纳优质山区黄豆，配之各种佐料药材，经过10余道生产工序，精制而成，其豆腐制品有香、滑、劲道的三大特点。
8、青州柿饼：青州柿饼，产于鲁中山区丘陵地带。历史悠久。营养丰富，质地柔软，霜厚而严，甜而不腻，口感极佳。用当地的优良品种小萼子柿果加工制成。
十九、青州著名景点
（一）青州古城
青州古城旅游区座落于中国优秀旅游城市、国家历史文化名城——山东省青州市境内，总揽青州古城、云门山、博物馆三大板块，是融自然景观、人文景观于一体、城景合一的文化旅游区。
青州古城是国内外罕见，至今保存完好、山水城一体的明清古城。大量衙署建筑遗存、遍布古街的牌坊、120多条明清古街巷及众多传统民居，蔚为大观。隆盛糕点、金城药铺等老字号和特色店铺400多家，青州府传统名吃100各种，延续着海岱都会的繁华。世界上最早的拉弦乐器——青州挫琴、国家级非物质文化遗产——青州回族花毽以及满族八角鼓等70余项非物质文化遗产，述说着青州古城独具魅力的地域文化。
青州古城历史脉络清楚，城建格局完整，至今完整地保留原貌。汉、回、满等多个民族、2万多原住民完整延续着古青州地区的传统文脉。起到800年历史的昭德古街，2009年被列为全国首批十大历史文化名街。真教寺为全国仅存的三大元代真教寺之一，始建于宋代的万年桥，历经千年，保存完好。三贤祠、归来堂等记录着范仲淹、富弼、欧阳修、李清照等众多历史名人与青州古城的不解之缘。这里，先后走出了800名进士，12名状元，国内罕见；北魏贾思勰在此著成世界农学史上最早的专著之一——《齐民要术》；四大古典文学名著多处涉及青州古城；清真寺、天主教堂、基督教堂、奎星楼、三官庙等上百处古建筑凸显了宗教文化、名人文化、民俗文化、建筑文化共融共生的青州古城文化。
古城：青州古城是国内外罕见，至今保存完好、山水城一体的明清古城。大量衙署建筑遗存、遍布古街的牌坊、120多条明清古街巷及众多传统民居，蔚为大观。隆盛糕点、金城药铺等老字号和特色店铺400多家，青州府传统名吃100各种，延续着海岱都会的繁华。世界上最早的拉弦乐器——青州挫琴、国家级非物质文化遗产——青州回族花毽以及满族八角鼓等70余项非物质文化遗产，述说着青州古城独具魅力的地域文化。
云驼风景区：名胜区、国家级重点文物爱护单位、国家地质公园。主要有云门山、驼山、龙潭湖、甲子文化园、范公亭、偶园等六大景区，包括云门祈寿、驼山拜佛、凤凰问道、龙潭观瀑、东夷朝宗、明城怀古、云塔禅月、柏林野趣、偶园寻幽、三贤清风等众多景观，着力打造“人文之旅、生态之旅、休闲之旅”。
云门山明代摩崖石刻“寿”字，通高7.5米，宽3.7米，是世界上最大的古代摩崖石刻“寿”字，被誉为“天下第一高寿”。景区内有中国东部规模最大、最完整的佛教石窟造像群，雕刻于南北朝时期，共计900余尊。“青州山体巨佛”叠连九座山头，仅脸部就长达2600米，为世界最大的山体造像。
博物馆：博物馆是全国唯一的县级综合性国家一级博物馆，馆藏文物4万余件，国家一级文物142件。龙兴寺窖藏佛教造像数量多达400余尊，被列为1996年中国十大考古发觉之首，是20世纪中国100项重大考古发觉之一，其特色鲜亮的“青州风格”改写了东方艺术史。博物馆馆藏东汉“宜子孙”玉璧，是世界上保存最完好的出廓玉璧；赵秉忠状元卷是唯一存世的明代及明代以前殿试状元卷，填补了中国明代宫廷档案的空白。
（二）青州市九龙峪景区
青州九龙峪景区现为国家级旅游景区，座落于青州市弥河镇西南山区，珍珠山以东，海岱南路以西，龙门崮以南。景区总投资约12.5亿元，占地面积1.45万亩，建筑面积约为5万平方米，环区道路共38公里，绿化覆盖率达90%以上，景区以“生态、文化、高端”为引领，依托丰厚的自然与人文文旅游资源，打造以“龙文化”为主题的“九龙十八景”；依托丰厚的自然资源与人文景观，营造主题明显、内涵丰富、自然与文化高度融合的旅游景区。
（三）青州云门山
云门山座落于青州城南2.5公里，海拔421米。群峰突起，象座千仞高山。山顶上有石洞南北相通，远望象一方明镜高悬太空。每到夏秋时节，云门内云雾缭绕，缥缈绕如仙境，人称“云门仙境”，云门山所以得名。山阳有隋唐时代造像5窟，石佛272尊，最早的雕刻于隋开皇年间。历代文人墨客，如欧阳修、富弼、王世贞、钟羽正等，给云门山留下了众多珍贵的摩崖题刻。山阴摩崖镌有中国古代最大的摩崖汉字云门山“寿”字，距今已400多年的历史。“寿比南山”一词即渊于此。“寿”字通高7.5米，宽3.7米，仅寿下“寸”字就高2.3米，所以当地流传着“寿比南山、人无寸高”之说。山阳云门洞西侧，有著名的“云窟”，状如曲井，深不见底，夏秋时有云雾蒸腾，经云门洞涌进涌出。云门山绿化覆盖率高，青州蜜桃、山楂等果园漫山遍野，柏林茂盛，经济林、混交林合理分布于层峦沟壑之中，春华秋实，林茂果丰，绿荫景佳。北宋知青州卢士宗曾在此说过：“周环众山，云门为观，然此山是不闻天下，乃不得与龙山、虎丘决雄惋惜也”。现在，这里已是国内外游人云聚之地。
云门山，是1985年山东省政府发布的第一批省级风景名胜区之一，座落于青州城南2.5公里处，海拔421米。平原拔笏，松荫盖足，山虽不高而有千仞之势，自古为鲁中名山。主峰大云顶，有洞如门，高阔过丈，南北相通，远望如明镜高悬，夏秋时节，云雾缭绕，穿洞而过，如滚滚波涛，将山顶庙宇托于其上，若隐若现，虚无缥缈，宛如仙境，蔚为壮观，谓之“云门”，或称“云门仙境”。
古“青州八景”称之为“云门拱壁”。登临山巅，便可饱览“驼岭千寻”、“劈峰夕照”和“三山联翠，障城如画”的壮丽景观。在主峰云门洞南西侧有一天然石罅，深不可测，当气压低时，常有蒸气泛出，名曰“云窟”。
在主峰云门洞南西侧有一天然石罅，深不可测，当气压低时，常有蒸气泛出，名曰“云窟”。云门山松柏如海，郁郁葱葱，危崖峭立，景色迷人，位居青州府城南，好似一幅天然屏障。云门仙镜，历来颇得佛、道两教的青睐。云门山的阳坡有大、小石窟5个，造像272尊。在云门山阴，有一海内罕见的巨大型摩崖石刻“寿”字，人称“云门献寿”。系“大明嘉靖三十九年九月初九日，衡府内掌司冀阳周全写”。云门山后东侧，还有冀阳周全开造的“万春洞”。云门山主峰名“大云顶”，形若鱼脊，东西走向，上多寺庙宫观，山巅植“东岳大帝”之宫，树“泰山0”之祀，东西建阆风亭，修盘山石级968级。登上云门山巅，向西眺望，驼山及西南大小群峰，山峦起伏，十分壮观。建云门山“天仙玉女祠”、“望寿阁”、红墙青瓦，古色古香，巍伟壮观。
地址：青州市城南2.5公里
（四）青州仰天山国家森林公园
青州仰天山国家森林公园座落于青州市王坟镇，现为国家4A级旅游景区。景区风光秀美，地域广阔，总面积达2400多公顷，森林景观、地貌景观和人文景观浑然一体，森林繁茂，百草葱笼，绿波荡漾，森林覆盖率达到97%以上，是华北地区难得一见的天然植物园。仰天山地貌怪异，奇石怪崖林立，幽谷深洞众多，拥有江北发育最好的垂直溶洞群。摩云崮、佛光崖、千佛洞、观音洞、仙人洞等特殊的山体造形令人叹为观止。佛光崖与北侧山崖连为一体，构成世界第一回音壁。文殊寺是国内三大文殊寺院之一，在佛教活动中占有特殊的重要地位。
景点位置
（五）青州泰和山风景区
没有哪一座山像泰和山一样囊括了山水景观的极致，含山势之雄浑、地质之奇特、湖水之灵秀、瀑布之壮美；没有哪一座山像泰和山一样容纳了历史文化的精髓，藏佛教之博大、道家之智慧，儒家之仁爱、历史之深邃；没有哪一座山像泰和山一样践行了休闲度假的意义，眠能够卧于青山，醉能够把酒舟上，唱能够临风山岗，食能够山珍野味。在这里旅游不但仅是时尚，更是全新的体验和享受。
泰和山风景区座落于潍坊青州市西南部的连绵群山之中，景区总面积20平方公里，是一处集自然景观、森林景观、地貌景观、融历史文化、宗教文化、红色文化、于会议、休闲、文娱为一体的综合性旅游度假区。日前完成投资10亿元，打造了黄花溪旅游区、天缘谷旅游区、泰和国际饭店等国内一流的旅游景观和服务迎接招待设施，构成了山、湖、泉、林、瀑、栈、溪、洞、花、岩为特色的中国北方首屈一指大型国家森林公园、国家地质公园和国家AAAA级旅游景区。
①天缘谷旅游区三教圣地，天地泰和
天缘谷旅游区以“和”为核心，以宗教文化和军寨文化为主题，分为宗教文化体验区、山寨文化休闲区、山林生态观光区，打造出文化休闲特色的旅游胜地。
三教圣地，由一条峡谷贯通儒、释、道三教，建有泰和寺、万佛殿、碧霞宫、文庙等，并有以“和”文化为核心的名家字刻，是一处向善祈福、静聆心灵之地。
军寨文化，是明朝永乐年间，著名女起义领袖唐赛尔的军寨遗址，由髻髻顶、影像山、中军寨、跑马夼、饮马湾、点将台、旗杆遗址等多处景点组成，并留下了诸多优美的历史传说。
②黄花溪旅游区九天玄瀑，梵花仙境
区内群峰围合，一谷通幽，有贯天彻地之势；清流汇波，千瀑飞溅，成达海穿云之气。两岸丁香照丹崖，一溪黄花映碧潭，山崖陡峭、峡谷幽深、溪流潺潺、飞瀑壮观，总体构成“一轴纵观、双环壁合、六区壁连、十二景辉映”的格局，以水、石、山、林等自然资源为基础，一起构建主题景观。根据山谷自然资源分布状况，分为缘起林、逍遥津、普渡舟、醒悟山、黄花坡、牛头山六个景观区，构成观光游览、度假休闲的绝佳胜地，堪称“天下第一大幽谷”。
③泰和国际酒店服务区仁山智水，休闲天堂
泰和国际酒店服务区由泰和国际饭店、贵宾楼、国际俱乐部、度假别墅、泰和会所等组成。泰和国际饭店为四星级旅游饭店，可以同时接待千人住宿和千人的会议团队。拥有豪华别墅5栋，总统套房、豪华套间等各种客房350余间（套），同时饭店还配有桑拿浴、健身房、棋牌室、游泳池、KTV歌厅，室外啤酒吧演绎广场、水上游艇、观光直升机等康体好玩的娱乐设备。因其自然风光与文化氛围的完美结合，被誉为“世外桃源山中城”。
（六）青州南阳河景区
青州南阳河为国家3A级旅游景区，沿线风景众多，是一条人文景观之河，从上游主要有，玲珑山、井塘古村、驼山、王府游乐园和南阳湖公园。中游主要有，范公亭、洋溪湖、顺河流、归来堂、三贤祠构成的范公亭公园，青州博物馆、龙兴寺遗址、以及万年桥、表海亭以及宋城。下游正在管理当中，规划结构 采纳“一轴多点”串珠式形式。景区包含滩林生态风貌区、民俗文化活动区、“花”文化展示区、历史先贤纪念区等特色区域的完整的“生态画廊、历史长卷”风光带，打导致为名副实际上的文化之河、商业之河、生态之河、特色明显的青州之河。
（七）仁河水库水利风景区
青州市仁河水库水利风景区座落于山东潍坊青州县境内，依托仁河水库而建，属于水库型水利风景区，规划面积68平方公里。
景区经过持续几年的投资建设，日前基本构成了以文体公园为中心，汇聚山峦、河流、森林、湖湾、洞穴等诸多自然景观及人文景观，尽显山、水、林、园美满一致的生态景观长廊。是一个以生态旅游为主体，集休闲度假、水上游乐、民俗风情、文化交流、避暑疗养于一体的风景区。景区内的仁河水库在2009年进行了以除险加固及绿化为主要内容的综合管理工程，在保证水利工程蓄水、防洪等正常功效的前提下，非常注重工程的景观建设，体现了工程建设独特的艺术魅力。
（八）井塘古村建筑群
井塘古村建筑群座落于青州市王府街道，年代为明、清。
2015年六月二十三日，井塘古村建筑群被山东省人民政府发布为山东省第五批省级文物爱护单位。
（九）青州双贝体育公园
青州双贝体育公园现为国家3A级旅游景区，是青州最大也是最适当做户外运动的大型运动健康地方，包括高尔夫球场(高尔夫练习场、概念九洞球场)、户外拓展训练基地、篮球场、羽毛球场、游泳池、垂钓场等。为了更好地满足游客的消费需要，公园的配套设施也越来越提高，会议中心、西餐厅、酒吧、会所、运动公寓、棋牌、保健、影视厅等餐饮会议娱乐项目，充分体现了生态、绿色、休闲、娱乐为主题的运动理念。
（十）青州花好月圆景区
青州花好月圆景区座落于青州市黄楼街道办事处，是国家3A级旅游景区。七色花街座落于黄楼镇花卉核心区，全长6000米，是一条半封闭式的休闲娱乐步行街，游客能够走花街、串花巷，观看花卉生产过程，亲自动手栽花，体验花卉种植乐趣，感受花农生产生活方法和花卉文化内涵；省级花卉示范基地规划面积5000亩，总投资5亿元，入驻花卉企业21家，建有高档花卉智能温室35万平方米，园区内设有特意的花卉研究所，建成了2.8万平方米的国际花卉交易超市和电子交易中心；中国北方花卉交易中心占地20万平方米，是全国最大室内花卉批发交易市场。
自己开车指南：走济青高速公路，到青州东口下，往南走，至新东环（仙客来路），继续南行至07028省道（凤凰山路），向东行8公里左右路南即是中国北方花卉交易中心——花好月圆景区游客迎接招待中心。从济青高速青州东至花好月圆景区自己开车需30分钟左右。
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