莱山区，隶属于山东省
烟台市，位于烟台市主城区，东、南与烟台市牟平区接壤，西南与烟台市福山区毗邻，西北与烟台市芝罘区相连，东北濒临黄海。介于东经121°19′25″—121°33′29″，北纬37°17′50″—37°31′40″之间，辖区东西最大距离15.9千米，南北最大距离31千米，总面积285.4平方千米，当中陆地273.6平方千米，占95.9%；水域11.8平方千米，占4.1%。下辖6个街道。根据第七次人口普查数据，截至2020年十一月一日零时，莱山区常住人口389494人。莱山区生态环境优美，温带海洋性气候特征显然，山、海、岛、湖、河、泉、林有机融合，是休闲旅游、度假避暑胜地。境内有山东工商学院、烟台大学、滨州医学院、中科院海岸带研究所等众多高校院所。山东省首家、全国第二家国家知识产权爱护中心落户莱山，烟台核电研发中心成为全国首个核电产业全产业链创新平台，杰瑞工业设计中心认定为国内唯一的油气田装备领域工业设计中心等。先后获国家科技进步考核先进区、国家义务教育发展基本均衡区、国家级餐饮服务食品安全示范区、国家级海洋公园等荣誉称号。
二、莱山区农业习俗
旧时，每逢正月初一，人们便用一棵高粱秸插在粪堆上，祭祀农神。把写有“五谷丰登”、“连年有余”等红纸条，贴在墙壁和门楣上，祈求丰收。正月初八、初九、初十三天被冠以“八谷、九籽、十成”，以求五谷丰登的好收成。正月十二是庄稼大会，正月十四为麦子生日。最近两三天，家家吃面条，期望全年粮食丰收。过年蒸饽饽时，必做一对面虫，形似蛇，名曰“剩虫”，放在粮仓或粮缸里，兆示年年有余。庄稼上场时，忌讳估产；粮食入仓时，忌说“了”、“完”等字眼。今大部分习俗在乡村沿袭成规。
三、莱山区渔业习俗
仪式
每年除夕夜和正月十三，渔民都要供奉海神，祈祷海神娘娘保佑出海人员平安，鱼虾丰收。渔船首次出海，要祭拜海神，放鞭炮，烧纸钱，以求人船太平，网张鱼丰。
称谓与忌讳
渔船启航叫“出海”，船离岸远称“往高走”，离岸近称“在矮(方言读[iai214])上”，拢岸时称“收山”。船沉了称“醉了”，造船称“排船”，铺船底称“铺字”。平常生活中忌说“翻”、“扣”、“破”、“碎”、“远”、“完了”等字眼。帆船称“风船”(因“帆”与“翻”同音)，帆称“篷”；器皿等物品破了称“笑了”，碎了称“挣了”，完了称“满了”等。拉起帆称“升篷”或“长篷”，遇大风落帆称“颠篷”或“颠几档篷”，帆船拔桅杆时称“免桅”。渔民家中瓢、勺、盆、碗、杯等餐具均忌扣放(意兆渔船翻扣)。用餐时，忌筷子横放碗上。忌在船头上大、小便。遇大风浪时，要将免桅的桅杆横捆在船上，保持船体平衡。在船上坐立也有规矩：走动要轻慢，不蹦跳，不背手，不吹口哨。鞋脱放时，鞋头朝着家乡，寓意安全回家。不坐船头和船柱子。吃鱼翻鱼时称“正过来”或“滑过来”。
四、莱山区手工业习俗
尊师敬祖
木匠、瓦匠、石匠尊鲁班为祖师爷；缝纫、纺织工尊缧祖为始祖；金、银、铜、铁、锡各匠尊李耳为“老祖”，鞋匠尊孙膑为制鞋之祖；染坊尊梅福、葛洪为“染布缸神”和“染色老师”。每逢年节，均有供奉。
称谓与禁忌
乡村称多种工匠为“手艺人”或“耍手艺的”。瓦匠、石匠、木匠尊其领工者为“掌尺的”，掌尺的负责工程设计、进度、质量及人员安排。木匠称领头之人为“大木匠”、“把头”；排船、修船的木匠称为“海木匠”；工作地方称“木匠铺”。木匠的工具箱里，备有多种粗细活工具，最忌他人摆弄。匠人的锤头脱了柄，忌说“掉头了”，称作“出山了”。铁匠、皮匠(掌鞋的)、剃头匠(理发的)、锢炉匠(锔锅盆)、磨刀匠、白铁匠(打洋铁壶的)、纸匠、豆腐坊、油坊等，也都有自我的行规和禁忌。
赶集
乡村人到市集上买卖货物称为“赶集”、“上集”，市集结束称为“散集”。集有定期，以农历日期为准。分大集、小集。大集人多货全、时间长，通常为一天；小集人少货简、时间短，通常为半天。集市上有粮食市、菜市、水果市、鸡蛋市、食品市、服装市、鱼市、肉市、牲口市、杂货市、家具市、盆碗市、花鸟市等，各有固定集中的营业地段。买卖双方本着“要价无多、还价无少”的原则，相互讨价还价。做大牲畜买卖的，有经纪人从中撮合，议价用行话，用袖口摸指头等法替人交易，平常称为“驴经纪”。莱山集和解甲庄集经常见到这种人。
五、胶东花饽饽习俗
胶东花饽饽习俗历史悠久，至今仍然流传于烟台市区、莱州、蓬莱、龙口、招远、栖霞、牟平及附近周围地区。
聪慧、勤劳的胶东乡村妇女在多种传统节日期间，用面团做出鸳鸯、鲤鱼、龙、凤、寿桃等寓意造型，蒸熟凉透，再点染五彩缤纷的颜色，便成了一件件非常生动的艺术品，用以祭祀、观赏、食用或馈赠亲友等。
胶东花饽饽可塑性强，有很好的表现力，捏制风格古朴自然，造型或敦厚或机灵，是自然崇拜、宗教思想和心理意识的综合载体。制作流程为：和面——发面——揉面——捏型——雕刻——锅蒸——上色等。它以刀、剪、笔等工具进行创作，有“圣虫”(“神虫”)、“花馍”、“巧饽饽”等名称，是民间托物寄情、喜庆丰收、祈福长寿的生活艺术品。在技法上，不同地域各有特色，风格迥异。按人生礼仪、岁时节物和各地习俗，平常分为“结婚”、“送三”、“百岁”、“过年”等几个大类别。
婚礼是人生中一件大事，对花饽饽的要求自然也高。非常是放在脸盆中的花饽饽“龙凤呈祥”(俗称脸盆花饽饽)，上面精塑十二生肖，造型生动有趣，色彩明艳明快。线与面、点与块、塑与画、拙与巧的结合与对照，构成了强烈的艺术效果，增强了喜庆的气氛，丰富了民间婚俗的内容，更为民间艺术增添了俏枝葩蕾。除此以外，结婚花饽饽还有“八大件”：一对鸳鸯表明爱情；一对鲤鱼表明生活富裕；一对肥猪表明五谷丰登；一对寿桃表明长寿百年。
“送三”是姑娘出嫁后的第一年农历三月初三，由娘家做一筐篓“春燕”带回婆家，表明燕子归巢，回报父母的养育之恩。
“百岁”是婴儿出生后满百天，由姥姥家送的贺岁花饽饽，莱州一带称送“月豉”，主要制作“长穗(岁)”、“糖包”、“糖帽”、“挂花”、“虎头”、“月豉”等小品，指望他们健康成长。
还有，在每年春节前几天，为使正月里不必再做主食，家家户户都会蒸花饽饽，同时要做四个“圣虫”、八个大枣饽饽等。大枣饽饽等用来供奉先人；“圣虫”则放在馒头缸里，可保当年丰收，不会断粮，表达民众一种憧憬生活富足的思想。
胶东花饽饽习俗是胶东妇女根据地域特色、节日和生活习俗而制造的一种艺术样式，它生存于劳动者深厚的生活土壤中，体现了我们艺术淳朴的审美观念和精神品质，起到鲜亮的艺术特色和生活情趣。
六、莱山区结婚习俗
（一）送日子
烟台婚庆礼仪(莱山区旧时婚嫁礼俗之三：备喜（正式结婚前的准备工作）)
送日子，又称“
看日子”“通日”“送好”“会话”“下婆帖”“问口”“下礼”“查日子”“送娶牌”等，即古代的“请期”。请期，是男方选定举办婚礼的日期，备礼去女家，征得女方允许的仪式。在黄河口一带，先由媒人讨取女方的
属相、
八字，女家在一红纸笺上写“坤命×相×年×月×日×时生人”，交与媒人带回男家；男家根据女方
生辰八字，请人择定结婚的吉月利日，并注意迎亲、送亲之人在属相上的忌讳等。在莱州市和鲁西地区，由男方选定举办婚礼的“吉日”（即双月双日，如二月二、四月八、六月六等），派媒人到女家去讨取女方本人的属相、
生辰八字；女家在红纸笺上写“坤命×相×年×月×日×时生人”，交媒人带回男家；男家依据女方的属相和
生辰八字，请人择定“行嫁月”“吉日良辰”，同时算出喜神所在的方位、安床方位、女子出嫁时上下车（轿）方位、坐帐面对的方向以及迎亲、送亲之人在属相上的忌讳。择定吉日良辰后，写成婚书送往女家。
在莱山区，送日子这天还要向女方送聘礼。聘礼多是红衫、蓝袄面、戒指、坠子、带子（取“带来儿子”之意）、袜子（取“挖来儿子”之意）等。送时用红包袱包好，上插柏枝（取“长命百岁”之意）。临清一带称之为“查日子”，男方查定迎娶日期并通知女方，附上“迎亲帖”（又俗称“上头帖”），上书新娘衣冠、开面、梳妆、上下车（轿）的方向、时辰等事项。莱阳市、烟台市牟平区等地称之为“通日”，娶前40天进行，女方自接到婚单之日起，在家待嫁。日照一带称之为“问口”“下礼”，男方向女方送聘礼，女方回礼新女婿的鞋和帽等物。鲁北地区称之为“下婆帖”，男家同时送“铺地钱”作为女方妆奁之资。胶东地区由公爹到女家送日子，选当月迎娶的吉日。送日子时，公爹不得见未婚的儿媳。费县一带双日送日子，礼物和婚单用半尺红布包着送往女家。滕州一带送日子要派童男，用红匣。邹城一带称之为“下喜帖”或“下喜书”，女方收下喜帖要索要彩礼，以显示女方“有价”。鄄城、阳谷一带，称之为“送好”，男家派人携传帖（上写“择允×月×日是吉日”）送往女家，并送衣料和金银首饰。
莱山区相当多地方有“爷娘月”之说，是指挑选结婚的日期时要避开自我的出生月份和父母的出生月份。若无法避开则在这一个月不可以与父母见面，叫“爷娘月，不见面”。泰安市近郊一带，婚期定在“爷娘月”的，待嫁女子能够回娘家，娘儿俩只能隔墙交谈，不许见面。
推算行嫁月、吉日良辰、迎亲送亲之人属相忌讳、喜神方位、女子出嫁时上下车（轿）面对方向及安床、坐帐方位方向，各有歌诀可依。如推算“行嫁月”（亦称“利月”“大利月”）歌：
正、七迎鸡兔，二、八虎与猴。
三、九蛇共猪，四、十龙和狗。
牛羊五、十一，鼠马六、十二。
新中国成立后，按
属相、命相定吉月吉日结婚的习俗降低，选取纪念日或节假日举办婚礼的增多，过去所谓的“佳期”“吉日”，在很多地方已经失去意义，更经常见到的则是仪式简化，将传小启、传大启、送日子合而为一。
送日子后，结婚的日期确定，除特殊情况，通常不会变更。鄄城、阳谷一带，男女双方家长在送日子后通过熟人约好在集市见面，男家解释怎么样迎娶，女家解释怎么样陪嫁送客，俗称“两亲家打对头”。
（二）新房、嫁妆、嫁衣
烟台婚庆礼仪(莱山区旧时婚嫁礼俗之三：备喜（正式结婚前的准备工作）)(图2)
男方要在婚前一个月左右把新房和喜床布置好。新房是男家备喜的重点项目。旧时儿子结婚时父母并不一定为他盖新房，在偏房结婚者为数颇多。这种情况，只要把房子装潢粉饰一新即可。现在未婚女子要求愈来愈高，必在新房、正房结婚，在偏房结婚者极为罕见。总体看来，新房有愈来愈大愈洋气之势，诸如前（后）出厦，带挂耳，水冲石，马赛克、瓷砖、大理石装饰，铺地面砖，红砖院墙，高大门楼，宽敞过道，贴画影壁等等，已屡见不鲜，有的甚至连院内地面也要硬化。
大多数人家都是在订婚之前即已盖好新房，送日子后主要就是油漆门窗，粉刷、装潢墙壁，铺设新床，贴喜联，张灯结彩等。另外，还要洒扫庭除，整理院子，全家人做新衣着（新郎特别要穿贵重、风光的衣着），整修锅灶，添置多种用具（财力达不到者向街坊邻居借用），以备结婚之用。在微山湖区，生活在连家船上的渔家往往选一条新船作“新房”，并请“全美人”布置船里，舱壁贴《年年有余》《麒麟送子》等年画，挂绣花舱帘等。
喜床样式有耙桄床、搁拉子床、面子床、三拿架子床、席梦思床等。
铺床又叫“铺房”，是布置洞房的最终一道工序。铺床前先安床。安床通常在婚礼当日早上，安放婚床并铺上秫秸草席。讲究床的安置方位和走向，通常是将床安在洞房下首（即左边）山墙与另一面墙相交的位置。靠山墙意为有靠山，父母在上，不可称大，故而要在下首（有的地方称“下岗”“下位”）。安床位置及方向依据女方属相、命相推算好并写在婚单上，安床人照单办理即可。很多地方都是请大伯哥和叔公公安床（或铺炕）。泰安市有民谣：“大伯哥铺铺草，男女小孩往家跑；大伯哥上上炕，养活儿童一大帮；大伯哥扫扫炕，闺女小子一齐上；大伯哥铺开被，兄弟媳妇准来睡。”“一扫（指铺炕前先扫扫）金，二扫银，三扫扫来个聚宝盆。”“三扫两扫，扫来个白胖小”。费县一带，通常在结婚当日卯时安床，上有父母、中有妻室、下有儿女的大伯哥、叔公公二人，用木叉挑着筐，到场园麦穰垛上撕麦穰，然后再用叉子将装满麦穰的筐挑回洞房。家人平常在前一日已备好豆秸、黄草、带根的高粱秸等多子植物秸秆。安床人按婚单所示安好床，然后依次铺上高粱秸（根要朝东）、豆秸、麦穰、黄草（一人一小把，均匀地撒在床上），然后铺上一至二领红席。有的地方还在床上搭一席棚，以便坐帐。在往婚床上铺豆秸、麦穰的时候，铺床人往往一问一答，唱着喜歌：
“床上铺的是什么？”
“是豆秸，养活儿来做秀才。”
“床上铺的是什么？”
“是麦穰，一代一个状元郎。”
郯城一带，男家要在结婚的前一天请人铺床。床上秫秸要一顺方向放，还要放一些秫秸疙瘩，意思是让新人不要贪恋舒服，遗忘了爹娘。有的铺芝麻秸，取芝麻开花节节高之意，寓意婚后日子步步高。还要用红纸包四块新砖，区别垫在四个床腿下。
鄄城、阳谷一带，婚床是安在里间山墙下，床上自下而上铺谷秸（当地叫“秆草”，有道是“铺秆草，抱个小”）、芦席、被褥。有的地方床上不铺秆草，铺高粱秸、豆秸，取“过得高”“过得硬”之意。洞房里外间用留有小门的秫秸箔隔开，箔门挂匾。
铺床平常也包含两项内容：铺婆家准备的床上用品，铺娘家准备的床上用品。通常先由婆家请的丈夫健在、儿女双全且属相与新娘相合的婶子或嫂子二人（费县只求属相相合的“全美人”，不是本家人亦可，而且兼任为新娘拜天地前上头之职），将婆家准备及亲友赠送的毯子、床单悉数铺上，然后依次将婆家套的褥子（俗称“铺”）、被子（俗称“盖”）铺上，通常人家是两铺两盖。女方嫁妆送来后，新娘娘家陪送的被褥（平常也是两铺两盖），则由女方陪嫁妆而来的铺床人与婆家请的女铺床人一起铺于床上。
在微山湖一带，也要请“全美人”在船上铺房。铺的时候也唱喜歌，表达企盼多子而且富贵成才的愿望。
有的地方在床的四角放上枣、花生和栗子，或者把麸子、枣、钱币撒到床上，一边撒一边唱喜歌：
一把麸子一把枣，
明年生个大胖小，
爬这头喊他爹，
爬那头喊他娘。
床铺好后，通常不可以空着，禹城、高唐、临清一带，由公爹（公爹去世者可由大伯哥代替）先住一宿，有所谓“公爹压新房，儿女一大帮”的说法。峄县一带，由小叔子或侄子先在婚床上睡两夜，叫“滚床”。铺床当日即行婚礼的，往往也让小男孩或金童玉女（幼男、幼女各一人）在床上打个滚或坐一坐，为之“压床”，以求早生贵子、儿女双全。在沂蒙山区，通常由小姑子“看床”。郯城一带，新床铺好的当天晚上，要由新郎陪伴其未婚的侄子睡在上面，年龄过小的上床后，大人在一边念叨：“上滚床，下滚床，一年一个状元郎”。假如在上面尿了床，主家不仅不生气，反会认为是早生贵子的好兆头。
烟台婚庆礼仪(莱山区旧时婚嫁礼俗之三：备喜（正式结婚前的准备工作）)(图3)
女方的备喜工作主要是准备嫁妆。嫁妆在莱山区许多地方叫作“陪送”，陪送越多，娘家人脸上越有光，闺女到婆家才可以抬起头来做人，所以娘家都竭力办得风光些。但鲁南有“陪送不尽的闺女过不尽的年”的说法，也说“好男不吃分家饭，好女不穿嫁时衣”。嫁妆在不同时期的数量、档次、样式甚至加工方法都不一样。莱山区各地大多按“件”计算嫁妆，有四件、六件、八件、十二件……三十二件不等，穷人则往往仅仅有一只柜子或箱子。泰安一带，嫁妆有大八件、小八件之别。大八件指：八仙桌子、条山几、藤床、慷慨橱、大柜、皮箱、屉桌、梳妆台。小八件指：大柜、小箱、抽屉桌子、椅子、脸盆架、小方杌子、衣架、搁几。还有人家用十二件，即在大八件以外，加四件：书画台、棋桌、长方乐器桌、裁缝案子。家境差的仅仅有两件：一柜一抽屉桌。什么嫁妆也没有的俗称“原身打原身”，意思是走个净人。鲁南一带亦有类似习俗，叫“轿里掏包袱”。旧时殷富人家的女儿，出嫁除有整套嫁妆（衣、被、家具齐全为一整套）外，还有三架抬盒：第一架是八色礼，四果四肴；第二架是全席一桌，供新娘子进门三天开斋吃用；第三架是两个压床用的团圆饼以及宽心面、香油、白糖等。又有三架明盒：第一架抬的是穿衣镜、梳头镜、宫灯、纱灯、香油长命灯、马灯、玻璃罩子灯（大烟灯）等；第二架抬的是金银首饰、胭脂花粉、雪花膏、花露水、香皂等；第三架抬的是碗盏、水烟袋、旱烟袋、铜壶、酒壶、酒盅等。
在沂蒙山区，嫁妆通常有：大衣橱、慷慨柜、大条几、菜橱、大八仙桌、小八仙桌、慷慨桌、小方桌、抽屉桌、办公桌、大椅子、小椅子、方凳、梳妆台、脸盆架等。随后发展到座钟、石英钟、缝纫机、自行车、摩托车、收录机、电视机、影碟机、数码相机、洗衣机、电冰箱、写字台、沙发、茶几等。20世纪末21世纪初，一度时兴陪送组合家具。通常情况下，父母均尽最大能力陪送女儿，仅仅有家境极其贫寒或女儿极不像话（如不孝敬、懒惰、生活不检点等）让父母丢人现眼或伤透了心的，才不陪送嫁妆，俗称“夹着个包袱走”。
鄄城、阳谷一带，嫁妆通常是一桌、一柜、被褥两床（一被一褥算一床），衣着若干身。另有母鸡一只，男家车到后放男家公鸡笼中。结婚之日，女方衣物放入柜中，被褥放在柜上，桌柜各交叉贴“喜封”两条。
近些年，嫁妆大多是现代化家用电器、美观慷慨的家具。闺女出嫁，娘要在陪送的箱子里押上枣、栗子、花生、一对芝麻秸、一对豆秸。枣、栗、花生寓意“早立子”“男孩、女孩花着生”；芝麻秸、豆秸意为“押上一对芝麻秸，生个儿童好做官儿”。跟随社会的发展，此俗发生了许多变化，但需要陪送一件催生袄，期望女儿早生贵子。泰安一带，女家要在抬盒内放灯台、油盆、大葱、艾、盐、麸子，寓意聪慧、恩爱、贤惠、有福。
男女双方都要为新人套被子。被子乃供新人专用，故有些地方名之曰“喜被”。套喜被有相当多讲究，数量上一定要是双数，一定要用新布新棉花，里外三面新。套被子时，棉絮中要放些红枣、栗子、花生，取“早立子”“插花着生”之意，有的地方被子角上要缝上钱币，寓意富贵。在沂蒙山区和枣庄一带，婆家套的被子应有一床敞着口（即不缝合），铺床时应将敞口的一头放在男方睡觉的一头，“留着钻小孩”，寓意新娘能够生男育女。套喜被也有相当多禁忌：日期不可以单月单日，否则新人以后会丧偶不成双；九月套喜被冲犯了“九女星”，新娘要一连生九个女儿才可以生男孩，假如实在不可以避开九月，则在被角放一些九月菊花。
（三）送喜礼、填箱
向男家送喜礼叫作“送饭”，向女家送喜礼叫作“填箱”，也称“添箱”“添花粉”。
给男方送喜礼，大都在喜目前十天左右。寿光市叫“点茶”或“送茶”，通常在结婚的前几天，也有当天点“过门茶”的。喜礼既实用红纸封上的现金，也有礼品。礼品以“色”为单位，一对鸡，一对鱼，一刀肉（通常在猪腰部偏上，带肋骨，八斤为佳），一个肘子（一条带蹄子的猪腿，七斤为佳，又称“活肘”），二斤粉皮等，都可算作一“色”礼，也有送干礼钱和喜帐（六尺红绸或红布、花布）的。喜帐通常是送给男方家长的，抬头写“××大人令郎花烛之喜”，帐心写“天作之合”“鸾凤和鸣”“龙凤呈祥”之类颂词，落款写“××贺”。袜子、衣料、毯子，甚至以毛主席像或韶山画为题材的纪念品都曾经被当作喜礼。现在大都是床上用品，如被单、毯子、被子、被罩等。
烟台婚庆礼仪(莱山区旧时婚嫁礼俗之三：备喜（正式结婚前的准备工作）)(图4)
逢女子出嫁，衣着、被褥、布料为最佳礼品，姑、姨、舅、姐还要送现金，俗称“压柜钱”。必然要有的一样就是果盒，过去是一方形木匣子，内盛放糕点，现在平常是饼干若干，只要是双数即可。亲友送来礼物后，主家要把嫁妆的箱子、柜子装上实物，俗称“装箱”。装箱、摆盒工作由临嫁女和自我的嫂子一起进行，嫂子向临嫁的小姑传授婚仪、房事知识及新妇之道。
郯城一带，结婚前一天下午，临嫁女由叔、兄或弟陪同，到自家祖坟上坟，意思是告别祖先，出嫁他姓。至掌灯时分，平日与临嫁女要好的姐妹前往话别，进行装箱工作。装箱时，先由姑、姨、婶子或大娘拿用红纸捻沾油点着的“灯”将箱、柜、橱等依次照过，意思是驱邪除恶，接着把要带的东西装好，用封条封住，姑、姨等至亲还要给压腰钱。
喜礼都要讲究吉利、喜庆，禁送谐音不雅的物品，如钟（终）、梨（离）、缎子（断子）等，另外还讲究送礼送双数，寓意成双成对。喜礼要记入账簿，俗称“喜簿”，以备将来还礼。
（四）请总管、定大客
娶亲是人生大事，礼仪繁多，耗资巨大，民间称为“公事”，主家往往提前数日请好总管，即一位夫妻双全、子孙满堂、见多识广、懂得相关礼仪、深谙人情世故及待人接物之道且有较高威信的长者，或称“大总管”“红总”“执喜人”。枣庄、峄县一带称“执事”“大老执”，费县、邹城一带称“执客”“大执客”。总管按照主家意图安排写对联，下请柬，启用轿车，请乐队、厨师、账房先生（有内、外柜之分）、勤杂人员，安排搭棚（有的地方要搭厨房棚、候客大棚、吹乐小棚三个棚，婚礼前三天就得上人动手）、迎亲、送亲、搬客、宴客等事宜。鲁南地区，总管通常由新郎的长辈如大伯、叔叔担任。
烟台婚庆礼仪(莱山区旧时婚嫁礼俗之三：备喜（正式结婚前的准备工作）)(图5)
邹城一带，还时兴请“女执客”，平常由公婆、父母俱健在，夫妻双全，子孙满堂的“全福人”充当，其职责是帮助迎新娘，款待女方宾客。鲁南一带怀孕的妇女不迎送亲，一年内不可以连迎或连送两个新人，有“一辈子迎送亲七次，可免去一切罪过”之说。
临嫁前，女家要定“大客”，请“送亲婆”，请“忙下”。通常在有地位、有文才的伯父、叔父、舅父、姑夫、姨夫或堂兄、表兄中选择两位担任“大客”。新中国成立后，莱山区各地均有请村干部当“大客”的现象。在沂蒙山区，请新娘的舅父、伯父或叔父当“大客”。送亲婆通常由新娘本家的伯母、婶母或嫂子充当，相当于“伴娘”的角色。“忙下”即是帮忙的勤杂人员，其职责主要是抬、送嫁妆，帮助请、送顾客，帮厨、上菜等，沂蒙山区叫“帮忙的”，有的地方叫“跑腿的”。
（五）下催妆
接近婚期，男家要向女家送催妆礼，俗谓之“下催妆”“下催妆衣”，意在督促女方送嫁妆。同时，还要探询女家送嫁妆、送亲时到男家去的人数以及性别，以便早做准备，届时安排款待。德州一带，写催妆帖、备四色礼物连同嫁衣（红棉袄、红棉裤、红盖头）共同，由媒人率人送往女家。女家收到催妆帖后，要开发喜钱，招待媒人和送礼人，将送来的礼品留下两样，其余退回。
烟台婚庆礼仪(莱山区旧时婚嫁礼俗之三：备喜（正式结婚前的准备工作）)(图6)
食盒旧时婚前三日内，男方用食盒给女方送酒、肉、衣料等，皆为双数，名曰“催妆”
青州一带，催妆用食盒盛放，内有四层，由下往上，第一层放新娘的棉裤和棉袄；第二层放两块猪肉和两条嘴里夹红纸的鱼；第三层放一些干粉（用红纸包着）、四斤点心，即“两湿一干”礼；第四层放一些面、栗子、枣、花生、八双筷子以及新娘脂粉、枕套、红盖头、一对带子、一把红绳子、两双袜子、两个顶针、一副耳环、一副耳坠、两棵葱和两把艾、十张红纸，再剪一些新郎的头发用红纸包好，用红纸包上20元钱。食盒装好后，一面贴大红喜字，一面用红封条封好，一条封条上写“公元某年某月某日谨封”，另一条上写“中华人民共和国吉期喜盒”，上面再挂一对活的大红公鸡，送到女家。女方收到催妆，回赠男女式样皮鞋各一双，并送衣物、红绳、火烧、小麦及现金若干去男方家里“添柜”。日照一带，接近婚期女方亲戚、邻居送来衣料、点心等礼物，也叫“送催妆”。男方亲友馈赠礼品或者钱币，名为“看喜”。婚前几日男方亲戚中的女眷与小孩到家中做客，名为“吃小饭”。
（六）送嫁妆
女家通常在催妆后的第二天送嫁妆，邹平一带称“送艳房”。过去嫁妆通常由女方置办，男方置办的少的见。假如是男方置办嫁妆，则少给或不给女方聘礼，平常先将嫁妆悄悄送往女家，下催妆后女家再大张旗鼓地送往男家。嫁妆有的地方是女家送，有的地方是男家派人去抬。旧时送亲者有“大客”二人，需要是伯、叔和至亲娘舅。“大客”须穿靴、帽、外套等官服，自家没有的要借用。送亲者还有“纪”“纲”（指跟班的）二人，嬷嬷一人，丫鬟一人，鼓乐两班十六人，放炮者二人；另有一人持“青龙大吉”帖队前开道，凡花轿经过的桥、牌坊、碑碣、碾、磨、碌碡及庵观、寺院等，都贴上一张“青龙大吉”帖。嫁妆前有一班鼓乐作大乐，花轿前一班鼓乐奏细乐，打即将伞一柄、宫灯两盏、纱灯两盏，有一大吉人随轿抱一只大红公鸡，轿后是嬷嬷和丫鬟坐一辆大车，送亲的“大客”二人坐另一辆大车，“纪”“纲”二人区别骑马两头跑，前后照顾。在民国年间，大户人家的送嫁队伍还有武装护送，最前面是黄旗队两个班，皆着军装，一律肩扛汉阳造快枪，队长戴金箍军帽，腰束武装带，左挎指挥刀，右背盒子枪，骑大红马压队。送嫁队伍最终是本村黄旗队一个班，身穿便衣，背土洋炮，吹拐子号护送。一路上号声、鼓乐声、炮声接连不断。行至男方村外落轿，由跟班一人、嬷嬷一人骑马前去请安报喜，交换陪、送顾客的名片，返回时再放炮奏乐。通常人家难有这么气派，没有抬盒，将被子放在柜或箱上，压床的团圆饼放在八仙桌上，灯和油由一老者提着，穿衣镜让小儿童抱着，没有花轿，用独轮车垫上被子，一边坐新媳妇，一边坐送亲女客，车子一人推一人拉，迤逦而行，倒也不乏热闹。女家送嫁妆时，派两个子弟跟车，一个称为“压车”，一个称为“挂帘子的”，请媒人坐在车上，俗称“压车头”。送嫁妆也有与迎娶合在共同的，即婚娶当日随新娘共同过门，浩浩荡荡，十分壮观。
烟台婚庆礼仪(莱山区旧时婚嫁礼俗之三：备喜（正式结婚前的准备工作）)(图7)
龙口、泰安等地，女方的嫁妆是男家在婚礼前派人去抬，称为“抬嫁妆”。抬嫁妆通常在婚前一至两天。这天，男家携带猪肉6斤～12斤送往女家，然后将嫁妆抬回。在鲁西，送嫁妆前要将已锁好的板箱、立柜、抽屉的钥匙用红纸包好，交给送嫁妆之人。嫁妆送到后，男家要设酒席款待，开喜钱。喜钱10元或20元不等。送嫁妆之人收了红包之后，快要包钥匙的红包交给新姑爷，这叫作“讨钥匙”。在沂蒙山区，送嫁妆通常和出嫁同时进行，箱、柜、抽屉等通常不锁，钥匙插在锁上，锁挂在相应位置，这样能够在入洞房后让婆家人打开看娘家陪送的东西，但洞房内人员成分复杂，往往有丢失或损坏东西的现象，因而新媳妇入洞房后，往往一一锁牢，而后将钥匙交给陪床的小姑子，幸免被新婚之夜闹房者搜身找钥匙。泰安一带，抬嫁妆时讲究不可以用车拉，只能用人抬，需要在上午一次抬回。据说上午太阳呈上升之势，喻婚后有“发势头”；男家去抬嫁妆的人员要是双数。抬嫁妆时，新娘不可以和婆家人见面。
（七）上头、开脸
烟台婚庆礼仪(莱山区旧时婚嫁礼俗之三：备喜（正式结婚前的准备工作）)(图8)
莱山区有的地方有在送日子后给待嫁女子行加笄礼的习俗，俗称“上头”。古代女子15岁许嫁时要举办加笄仪式，即改变少女发式，把头发绾成一个发髻，用黑布包住，并用笄（簪子）插定，以此表明女子成人。乐陵一带，女子受聘时即行加笄礼。招远、栖霞一带，在女子婚前数日，男家主妇来到女家给女子加笄，婆婆亲自为未过门的儿媳妇梳头、加钗，谓之“上头”。上头后的女子出嫁前不可公开露面。
费县一带，女子于出嫁当日上轿前上头，与开脸同时进行。拜天地前，新娘要将婆家准备的簪子、花等戴到头上，也叫“上头”，接下来再次开脸。
枣庄一带，新娘在出嫁当日上轿前上头，将辫子梳成盘髻，整容、插戴饰品等。邹城一带，上头时，先由“全福人”给新娘梳头，盘成髻，插两朵绒花。有的地方还有“结发”之俗，其形式是从新娘头上拔下七根长发，与男家送来的新郎的七根长发混搓成线，用以给新娘扎头髻。也有的地方在新娘入洞房后上头。
开脸又称“绞面”“绞脸”，在婚前三天左右进行。开脸时由“全美人”或女方的姑、嫂子等女眷，用香粉涂扑新娘脸部，然后用红线或彩花丝线将脸部绒毛、汗毛绞去，起到美容的性质。在胶东，开脸后的女子不可以再走动，假如确需走动，要由妈妈或嫂子、姐妹抬着去。
当今的“上头”“开脸”等事情，通常变为到美容院（店）去“画新娘妆”。
（八）搬客、暖嫁
女子出嫁之前，女家通常要把至亲请到家中吃喜酒，叫作“搬客”。至亲通常不请不来，请时要用马车、地排车、独轮车或驴去接（现在用自行车、摩托车，有条件的用轿车或面包车之类）。被请到的人，通常备好喜礼前往。其他不是至亲，但送了喜礼的朋友，也要下请帖请来吃喜酒。
烟台婚庆礼仪(莱山区旧时婚嫁礼俗之三：备喜（正式结婚前的准备工作）)(图9)
亲朋到齐，吃罢喜酒，晚上要为临嫁女子“暖嫁”，有的称“暖轿”。大户人家出嫁前三天进行，通常人家在出嫁前一天晚上进行，贫寒人家无力进行。形式是请一班吹鼓手或戏班吹打唱戏。这天晚上，新娘要向父母行“辞娘礼”，感谢父母养育之恩。临沂一带，在婚礼前一天晚上暖嫁，盛情招待轿夫，请他们第二天把轿子抬稳当，不颠不晃。否则他们会在送亲时“颠轿”，把新娘颠得头晕眼花，翻肠倒肚地呕吐。莱阳、莱西一带，婚礼前一天下午，男家把轿子送往女家。送轿子时，新郎先在轿子里坐上十几步远，意思是先压压轿子。
结婚前几日或当日，男家也要搬客，情形与女家相似，但吃喜酒的时间是在婚礼后。平常在结婚前若干天至结婚前一天，就要用请帖通知亲友。请帖为一红纸柬帖，上书“×××先生：×月×日小儿完婚，喜酌候光（或洁酌恭候），×××鞠躬，×年×月×时，席设本宅。”被请之人届时赴筵即可。
（九）控食、离娘饭
女方在嫁前两三天，要开始“饿饭”，叫“控食”，降低饮食饮水，以免结婚之日坐帐时难堪。有的地方，姑娘在出嫁前十天左右就不敢吃粮，只吃鸡蛋和栗子，家人通常也专门为临嫁女安排营养较高、“撑时候”的食品。在上轿时，新娘往往再渴也不敢喝水。
莱山区很多地方，有待嫁的姑娘吃“离娘饭”的习俗。离娘饭是待嫁的姑娘为闺女时期在娘家的最终一顿饭，通常在结婚的前一天晚上进行，父母、叔婶、哥嫂等娘家至亲参加，新娘的妈妈亲手掌勺，其他人不得代劳或帮忙。头道主菜是新郎上午派人送来的一只公鸡和一只母鸡，谓之“离娘鸡（吉）”，意味着女儿离开亲娘，亲理家政时大吉大利的意思。还有桌上必有水饺、面条、白米干饭各一碗。饺子谐音“交子”，有预祝早生贵子的意思；面条其形狭长，以喻婚姻天长地久；白米干饭则有祝白头偕老之意，表达了妈妈对女儿的美好祝福。饭菜备齐，妈妈落座，新娘首先站起来，端起米饭递给父亲，父亲接过，绕桌一星期，再递给哥哥，哥哥接过，端给新娘，新娘即将衔上三口，吐在早就放在桌上的手帕里，而后婶子或嫂子将手帕包拢，放在新娘的衣袋里，让她第二天带到婆家去。后来大家开始吃喝谈笑，新娘要说些感谢父母养育之恩，叔婶、兄嫂教育之情的话，长辈们也对新娘交代一番，无非孝敬公婆、相夫教子、家睦邻和、勤俭持家等内容。此时，新娘往往悲喜交集，不由自主落下眼泪，弟侄辈见状高兴地大叫，称这是给他们留下的“金豆子”，引得新娘破涕为笑，大家也开心而笑，一派欢乐气氛。马上席散人去，大家分头为次日的出嫁仪式做准备。
（十）告冠、上喜坟
烟台婚庆礼仪(莱山区旧时婚嫁礼俗之三：备喜（正式结婚前的准备工作）)(图10)
古代男子20岁即行加冠礼，以表明其已经成年，能够婚娶。随后冠礼久废不举，但在莱山区仍可见到其遗风流韵，不过大多和婚礼合二为一。时间大多在临娶前一天，形式是新郎换上新装，鼓乐相随绕村挨户行礼，称为“行家礼”。有的地方只给本族的人家行礼，谓之“演家礼”。东平一带，男子在迎娶新妇的前一天到亲戚朋友家行礼，谓之“告冠”，而亲戚朋友送礼也称“冠敬”。鄄城、阳谷一带，迎娶前一日，新郎由“明白人”携毡带领到坟上祭祖，然后沿街挨户拜邻居。在泰安、东阿一带，都以婚礼为冠礼，即婚娶为成人，未婚为童子。
无棣一带，男子将娶之前要穿新装拜谒家庙。枣庄一带，在喜目前一天下午或当天下午，新郎由叔伯带领到本族坟头上烧香磕头，叫“上喜坟”。沂蒙山区一带，则是在结婚的第二天早上新郎新娘共同到新郎家的祖坟上喜坟。
（十一）铺喜床贴喜联
男家为迎亲要张贴对联。常用喜联有：
易曰天地定矣诗云钟鼓乐之
共结丝罗山河固永偕琴瑟天地长
玉镜人间传合璧银河天上渡双星
诗歌杜甫其三句乐奏周南第一章
彩华喜题红叶句华堂欣诵彩苹章
良辰巧逢三合日典礼正遇吉庆时
洞房花烛三星照金榜题名万世昌
欣见牛郎步鹊桥笑看织女渡银河
同心协力成连理互敬互爱结丝罗
五色云临门似锦七香车拥辔如琴
石投苏水任连理玉种蓝田细琢磨
鸾凤和鸣花烛夜金屋藏娇著天地
三星高照衍百世郎才女貌好千年
婚姻自主山河固百年夫妻天地长
携手同行结婚礼并蒂常理开莲花
鸾凤和鸣莲花并蒂螽麟瑞叶玉树连枝
红叶题诗蓝田种玉黄花酿酒黛笔画眉
常用横批有：
大礼成矣天作之合锦堂燕喜龙凤呈祥五世其昌鸾凤和鸣琴瑟友之人伦之始万福之源
洞房门上常用对联有：
洞房花烛夜金榜题名时
红梅多结子绿竹又生孙
女家常用对联有：
香车临门嫁淑女鼙鼓紧奏催红妆
宝马迎来天上客香车送出月中人
常用横批有：
之子于归宜其室家
贴对联时，全部门的门心上贴喜或双喜（囍）字，洞房内墙贴《百子图》《吉庆有余》《麒麟送子》等年画，顶棚、床帷子上贴剪纸图案，窗户上糊红纸，并贴上《喜鹊登梅》《梅开百子》等窗花。有婚纱照的往往在显眼位置挂婚纱照。总之，一切要布置得热烈、喜庆，焕然一新。至此，结婚的准备工作基本完成。
七、莱山区人生礼仪习俗
生育礼仪
挂弓箭不管谁家生了儿童，都有在街门上挂彩的习俗，俗称“挂弓箭”。生女孩挂桃树枝、葱、古币和红布条等组合，挂在门右边；生男孩则挂桃树枝（弓）、柳树枝（箭）、红布条、古币及葱、竹、松等组合，挂在门左边。弓箭在小孩出生５日内，由爷爷、奶奶等长辈悬挂。
踩生
古有“模样是天生的、品格像踩生的”之说。婴儿出生后，第一次在家中被外人看见叫“踩生”。自古传有儿童从长相到性格品格与踩生人相同的说法。有的父母从儿童出生后，就怕不理想的人给儿童踩生，有的家长干脆自我找来中意的人给儿童踩生。街坊邻居看到悬挂“弓箭”之家，也都避讳到其家去，怕人家不高兴。
看欢喜
又称“贺新生”。生小孩称“添喜”。邻里、亲友都要赠送礼品，俗称“看欢喜”。邻里贺喜又称“送汤米”。礼品以补品和小孩衣物为主，如鸡蛋、红糖、童装、玩具等。女方娘家送的鸡蛋要煮熟并染成红色，婆家再煮一些染红的鸡蛋，分送邻里及贺喜之家，俗称“送喜蛋”。小孩出生第８日或１２日，喜家要宴请亲朋好友，俗称“齐八日”或“过十二日”。主食是面条，也称“吃喜面”。
出行
小孩出生一月之内，有“出行”的习俗。通常先由奶奶或姑姑抱着，怀裹“弓箭”，沿街前行，遇到辈分合适之人，则认其为干爹或干妈。回家后，向干爹干妈家送去一对用红线绑扎的“长岁”锔锔（一种两头细、中间粗、形似锔具的面食，寓保儿童平安之意）和莲籽等面食。干爹干妈则向干儿家送去补品、衣物、玩具等。其次，由父母抱着到姥姥家去。姥姥家除设宴招待外，还要为其所带的“弓箭”添葱和更换桃树枝，以示小孩今后聪慧、平安。回家后，将“弓箭”挂于闲屋内。建房时再将“弓箭”挂在明间大檩（俗称“任”）上，取“事业有成”，“上任大吉”之意。
过百岁
小孩出生百日时，家人及亲朋好友欢聚一堂，并赠送长命锁、手镯、脚镯之类饰物。奶奶和姥姥家均蒸锔锔、莲籽等面食，喜家设宴招待。今也有在小孩出生后第九十九天过百岁的。
过生日
小孩满周岁，喜家要宴请亲朋庆祝，俗称“长小尾巴”。由于是第一个生日，宾客赠送礼品，庆祝较盛大，俗称“赶生日”。将书画笔砚、弓矢刀剑、度量衡器、瓜果糕点、衣物玩具等物随意摆放在炕上或床上，任小孩抓取。喜家和亲朋视其抓取物件，预卜其长大后的职业、前程及建树，俗称“抓生日”。还有还要吹蜡烛、吃蛋糕、面条等。
做寿礼仪
旧时，６０岁以下或６０岁以上父母健在者均不过或简过生日。通常是早晨吃“长寿面”，中午吃顿包子即可。年满花甲、长辈已故的老人过生日较为盛大。富人家庆寿，作寿桃和长寿糕，吃桃酥和面条，取“福寿贡面”之意。６６岁生日为大庆，取“六六大顺”之意，有“六十六，吃闺女（送的）一刀肉”之说。７０、８０岁生日也较为盛大。２０世纪８０年代后，生日蛋糕取代早年的寿桃、寿糕。９０年代后，兴点生日蜡烛，唱生日歌曲。祝寿也不再受年龄和长辈健在的限制。
丧葬礼仪
旧时，为显孝道，年过五十，子女便给老人准备送老的衣物和棺材（俗称“寿衣”、“寿材”）。临终前，儿女为老人沐浴更衣（穿寿衣），抬到正屋明间（俗称“灵堂”）停放，在亲属守护下，度过弥留时刻（俗称“送终”）。人咽气（俗称“倒头”）后，丧主差人讣告亲友（俗称“传丧”）。对死者用黄布或铭旌罩身入棺，设灵焚香烧纸（俗称“入殓”）。入殓后，子孙披麻戴孝到土地庙送浆水（俗称“报庙”）。殡期通常有二日、三日、五日和七日。殡葬工具分蟒罩、青罩。富者还请吹鼓手及僧道吹乐助丧、诵经超度。殡仪有开丧、闹丧、启灵、斩丧、背棺、发付、摔灰盆、起灵、路祭等名目。葬后第三天，死者亲属为新坟添土（俗称“圆坟”）。从死者临终之日算起，每７日，亲属到坟前祭奠，俗称“烧七”。（年轻人死后则６天为一七），至七七止。当中五七为大奠，墓祭较盛大。死者逝后第１００天，孝子孝眷到坟前祭奠（称“烧百日”）。死者过世３年内，遇其诞辰和忌日均到坟地举办祭奠。诞辰日祭奠称“烧生日”，忌日祭奠称“烧周年”。待死者第３个周年过后，子女不再守孝。平常的墓祭（也称“上坟”），通常是正月十五上灯，寒食节或清明节、农历七月十五（仲元节）和农历十月初一（亦称“月日”）上坟摆设祭品，烧香、焚纸、洒酒和磕头。新中国成立后，政府提倡移风易俗。１９５８年，境内坟墓所有平坦为田。２０世纪７０年代推行火葬，丧葬礼仪也随之改革。火葬前亲属向遗体告别，不穿孝服不报庙，不送盘缠不烧纸马，不烧香烧纸，死者亲属佩戴黑纱和白花，亲友向遗体敬礼送别和敬献花圈。各村在山上设公墓集中安葬骨灰，无公墓的则建骨灰堂存放骨灰。８０年代，旧丧葬习俗有所回潮。出殡时兴烧香、烧纸、烧纸牛纸马，有的设路祭、请吹鼓手奏乐等。９０年代后，凡树碑或逢“烧七”、“烧周年”时，多设宴招待亲朋，花费颇巨。也有在坟前植树、敬送花圈或鲜花祭奠和悼念亡者的。
八、莱山区饮食习俗
1、杠子头火食：杠子头火食据相关史料记载，清朝末年，山东潍县城西留饭桥一带乡村流行制作一种火食，这种火食和面时加水甚少，用手揉不成团，只好在面板上用木杠压制，当地人遂送其雅号“杠子头火食”。
2、烟台蜜桃：烟台蜜桃产地中国山东烟台，原产地为是山东烟台市莱山区曲村，所以在烟台本地称之为莱山蜜桃。
3、鲁宝西瓜：莱山区“鲁宝”牌西瓜果皮极薄、甜而多汁“鲁宝”牌西瓜为莱山区解甲庄街道所种植，是一种极早熟小果型品种，高球型至微长球型。
4、莱山西瓜：莱山西瓜是山东省烟台市莱山区解甲庄镇的特产。解甲庄西瓜品种以微型瓜为主，特别出名的是阿福小西瓜。
5、烟台叉子火食：叉子火食色泽金黄，香脆可口，层数达15-16层之多，是山东烟台地区的风味小吃
6、生呛梭子蟹：莱州湾盛产三疣梭子蟹，汛期一年分麦黄蟹和豆黄蟹两次。秋季，先煮好腌蟹子用的汤水，冷却后，装进坛子里，再将活蟹子放入汤中，让其饱饮腹中。
7、蝎滚绣球：烟台菜属胶东风味，以烹制海鲜见长。毒蝎也成了山东人的餐中物，油炸山蝎是山东著名的风味菜点，而烟台人的蝎滚绣球便是吃毒蝎的又一杰作。
8、黄县肉盒：黄县肉盒，明末清初问世，至今已有300多年的历史，素以肉多菜少，色泽金黄，馅鲜汁多，皮酥脆香不粘牙而闻名齐鲁。
9、紫石房蛤：天鹅蛋学名紫石房蛤，属海洋双壳贝类，是烟台沿海名贵海产品之一。通常生活在水流畅通、粗砂、砾石海底。分布于养马岛后海“小象岛”与养马岛之间的一狭长水域内，面积约100亩。
九、莱山区著名景点
（一）清泉海洋（牧场）公园
烟台清泉海洋科技公司是隶属于山东清泉集团的一家以海洋牧场建设、海洋科研开发、海洋生态环境恢复为主业，兼营生态旅游、休闲垂钓、休闲度假服务为一体的综合性海洋科技公司。公司位于莱山黄金海岸线的滨海中路，以清泉寨码头为依托，并拥有广阔的水面和基础设施。日前已购置各种船艇30余艘，建设完工5个海上平台，现已初步建成离城市繁华区域最近的海上人工鱼礁群，并正在计划进一步进行近海水生生物放流增殖,改善修复近海海底环境;继续加大各种人工鱼礁的投放力度，打造海底森林、建设海洋牧场、打造海上平台小镇。是起到清泉特色的新型现代城市渔业综合化企业。
公司踊跃开展休闲体育运动，打造起到清泉特色的全民健身体育长廊。举行帆船帆板夏令营并成立摩托艇俱乐部，引进多艘垂钓船，推广垂钓运动，让人们乐享海上体育的独特乐趣。
（二）烟台植物园
烟台植物园座落于莱山区莱源路中段、东沟村南，是烟台史上首个大型植物园，集植物观赏、休闲娱乐、旅游迎接招待、科普教育、花展节庆功效于一体。植物园中间为莱源路，分东、西两大园区，西区以各种专类园为主，东区以自然山体景观为主。烟台植物园设有四大功效区，即植物园观赏展示区、都市农场组团区、植物园山林休闲区、公共建筑组团区。这里不但是一处植物王国，更是一处大型青少年科普基地，是开展多种以植物为主题的活动及针对青少年开展知识讲座和植物学、园艺学课程教学的地方。
地址：烟台市莱山区莱源路
（三）山东核电科技馆
山东核电科技馆座落于烟台市高新技术产业区，是山东核电有限公司打造的核电公众科普宣传场馆，距海阳核电厂约100公里。科技馆作为全国首个核电专题展览馆，面向社会公众开展核能及核电知识科普的宣传教育，加强公众对核能与核电基础原理及应用的认识和理解，清除对核的偏见和害怕。该馆包括我们与能源、神奇的核电、走进核电站、未来能源等四个主题内容，共有51个展项。
地址：烟台市高新区港城东大街15号国家电投烟台核电基地西50米
（四）莱山胶东文化广场
烟台胶东文化广场座落于烟台市莱山区，包括公益文化事业和文化产业两部分，建有居民文化休闲广场、文化中心、艺术中心、开埠文化风情街、小螺号广场、亚朵酒店等。是一处集文化、艺术、休闲、娱乐、购物、餐饮、创意等为一体的大型旅游综合体，是烟台城市形象的一张新名片。
地址：烟台市莱山区长安路200号
（五）马山寨遗址
马山寨遗址座落于烟台市莱山区北寨村。年代为明。2006年十二月七日，马山寨遗址被山东省人民政府发布为山东省第三批省级文物爱护单位。
马山寨，曾是古代沿海军事要塞。明洪武年间，为防倭寇侵扰，政府派重兵驻扎。这座山原名马山，明政府在此所设的兵营和海防工事称马山寨。因营寨较大，这座山被改称大寨山。据说，上世纪五六十年代大寨山上还有明时兵营、城墙等防御工事的遗迹。现今大寨山顶部还留有明朝修建的狼烟墩台（即烽火台）。这里，立有山东省人民政府将马山寨烽火台确立为“省级重点文物爱护单位”、将马山寨遗址确立为“省级文物爱护单位”的石碑各一座。大寨山东西长2公里，南北宽1.2公里，海拔74米，顶部为一较为平整、长宽各近200米的高台，据说高台中央原建有点将台，烽火台建在最高处。
（六）老茔顶遗址
老茔顶遗址座落于烟台市莱山区解家庄镇北水桃林村。年代为新石器时代。2006年十二月七日，老茔顶遗址被山东省人民政府发布为山东省第三批省级文物爱护单位。
（七）午台遗址
午台遗址座落于烟台市莱山区初家镇午台村。年代为新石器时代。2006年十二月七日，午台遗址被山东省人民政府发布为山东省第三批省级文物爱护单位。
（八）烟台海昌鲸鲨海洋公园
烟台海昌鲸鲨海洋公园位于风景秀媚的海昌渔人码头，是世界上第一家以鲸鲨为主题的海洋科技馆。建筑外形 采纳了独具匠心的鹦鹉螺状，内部设有鲸鲨展区、鲨鱼展区、水母展区、深海探险等十大特色功效区。通过声、光、影等各种现代科技，向游客展示出丰富其妙的海洋世界。烟台海昌鲸鲨海洋公园集科技性、人文性、趣味性、互动性于一体，带您走进欢乐、浪漫、传奇、危险的海底神秘之旅。
地址：山东省烟台市莱山区滨海中路45号渔人码头街(近渔人码头)
（九）烟台第二海水浴场
烟台第二海水浴场与海昌渔人码头相邻，北面与栈桥遥相呼应，周围大多是高档酒店、疗养院和海景住宅区，浴场路边设置的雕塑小品很有特色。
烟台第二海水浴场座落于莱山区滨海中路黄金旅游带上，景色优美，与海昌渔人码头相邻，北面与栈桥遥相呼应，周围大多是高档酒店、疗养院和海景住宅区，浴场路边设置的雕塑小品很有特色。
地址：山东省烟台市莱山区滨海路43号
（十）烟台大学
烟台大学位于“中国最佳魅力城市”—烟台，是国内距海最近、拥有海岸线最长的滨海大学，是山东省属重点综合性大学。
学校创建于1984年七月，经教育部特批，北京大学、清华大学一起选派教学、科研、治理骨干来校援建。1990年成立了“北大、清华支援烟台大学建设委员会”，定期研究指导烟台大学的教学、科研、学科建设及改革发展，使烟台大学有一个较高的办学起点和高水平的发展。1995年，学校顺利通过原国家教委本科教学水平合格评价。1998年获得硕士单位授予权。2004年在教育部本科教学工作水平评估中获得“优秀”等次。2012年获批山东省名校工程首批立项建设单位和服务国家特殊需求博士人才培养项目。2016年接受由教育部主导、山东省教育厅组织实施的本科教学审核评估，对我校教学质量赋予充分肯定。现起到博士生、硕士生、本科生招生资格及相应学位授予权。
学校占地面积140万平方米，建筑面积101.98万平方米，教学仪器设备总值4.18亿元。图书馆总面积4.38万平方米，截止到2017年底，馆藏印刷型图书201万余册、报刊合订本26.4万余册，每年订阅印刷型中外文报刊2100余种。引进电子图书188万余种，电子期刊1.9万种，中外文数据库近百个。
学校现设22个学院（部），65个研究院所，64个本科专业，涵盖文、理、工、法、农、医、经济、治理、教育、艺术等10个学科门类。学校构成了本科教育、研究生教育、留学生教育和继续教育等多类型、多层次的办学格局。日前，全日制在校本科生、研究生、留学生共2.9万余人，本科生源跨全国31个省(市、区)。另有成人高等教育学生和全日制自考助学班学生近6000人。
学校拥有一支结构合理、素质精良的师资队伍。现有专任教师1279人，当中起到副高级以上专业技术职务人员607人；起到博士学位者620人，占专任教师的48.48%。现有中国工程院院士1人，“首届全国百名教学名师”1人，“新世纪百千万人才工程”国家级人选1人，国家“千人计划”人选3人，国家“万人计划”哲学社会科学领军人才1人，国家杰出青年基金获得者1人，国家有明显奉献的中青年专家1人，全国优秀教师2人，国家社科基金评审专家2人，全国文化名家暨“四个一批”人才工程1人，享受国务院政府特殊津贴专家12人，教育部“新世纪优秀人才”支持计划人选4人，首批省“一事一议”顶尖人才1人，泰山学者工程入选15人，泰山产业领军人才2人，山东省有明显奉献的中青年专家12人，山东省教学名师10人，省属高校优秀青年人才联合基金计划获得者3人，山东省智库高端人才首席专家1人，山东省高等学校首席专家5人，烟台市双百计划专家9人。近300名国内外知名学者担任客座教授和兼职教授，聘请兼职院士13人。
近年，学校获批4个国家级特色专业、14个省级品牌特色专业、涵盖29个专业的8个省级高水平应用型专业群，6个专业成功进入教育部“卓越工程师教育培养计划”和“卓越法律人才教育培养计划”。获批3门国家级精品课和双语教学示范课程建设项目、1门国家级精品资源共享课、35门省级精品课，3门东西部高校课程联盟全国共享课。拥有1个国家级教学团队、5个省级教学团队、1个山东省黄大年式教学团队。学校首批获得山东省高等学校优势学科人才团队哺育计划项目，2个“山东省高等学校人才培养模式创新实验区”。药学实验中心为国家级实验教学示范中心，工程力学实验中心为国家级首批虚拟仿真实验教学中心，另有4个省级实验教学示范中心。
校址：中国山东省烟台市莱山区清泉路30号
（十一）莱山区烟台锦源春旅游开发有限公司
山庄以特色农家饭菜为主营，有大山中的多种野菜、多种菌菇；有大山中的野鸡和野兔；还有山庄放养的跑山鸡、有鹿全席、有烤全羊，还有红烧的山土鸡，更有即时烧制的湖中鲢鱼这拿手一绝的佳肴。游客们在园区内湖塘水面、养殖场内、深山野谷中带回自钓的鲢鱼、自捉的山鸡、自采的蘑菇、自挖的野菜交由名厨实物现场加工，原汁原味的让你纵情享受山珍、野味的农家田园风味。这里的面食更是花色丰盛多样，有多种水饺、馄饨、豇豆汤；有地瓜面、手擀面，还有刀削面和炒面；有千层饼、家常饼、大饼、小饼和玉米饼；更有那引进外部技术自制自做的煎饼卷大葱；还有那多种大锅包、小提包、肉包、菜包和独具匠心的水煎包。总之，这里的小吃色、香、味俱全，使人回味无穷。
地址：烟台市莱山区莱山街道东沟村
（十二）黄海游乐城
黄海游乐城座落于莱山区滨海中路黄金海岸，是一座现代的观赏娱乐型游乐城。占地面积23公顷，地域辽阔，有着得天独厚的优越的自然环境，西依岱王山与竹林寺相连，东与崆峒岛遥相晖映，北依雨岱山，南与养马岛隔海相望，配有欧式典雅的建筑格调，是集旅游、休闲、消夏、娱乐与一体的最佳旅游地方，现已成为烟台市重要的旅游景点和烟台市对外旅游迎接招待服务工作的重点单位。
地址：烟台市莱山区滨海中路184号
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