一、位置境域
海沧区位于东经117°52′51″～118°04′17″、北纬24°25′18″～24°38′50″。地处厦门市西部，东以海沧大桥连厦门岛湖里区，东南隔厦门港与思明区相望，南临九龙江口以厦漳大桥接漳州市龙海区，西南、西与漳州市龙海区接壤，西北与漳州市长泰区相邻，北与集美区灌口镇交界，东北隔马銮湾以新阳大桥衔接集美区杏林街道。总面积186.82平方千米。
其四至：最东端镜台屿与湖里区相望，最西界以红仑山与长泰县龙海市三交点，最北处仙灵棋山与长泰县集美区灌口镇三交点，最南首鸡屿与龙海市相望。
二、历史文化
海沧区的保生大帝信俗、海沧蜈蚣阁被列入国度级非物质文化遗产名录。
三、新垵五祖拳
清末泉州人蔡玉明以太祖拳为根本功底，综合其它门派拳法的特性而创建“五祖拳”，又称“五祖鹤阳拳”。厦门市新垵村历史上就是武术之乡，清末民初，蔡玉明自得弟子沈扬德到新垵传授五祖拳，设武馆，从此五祖拳在新垵村开端传播、继承、开展。新垵五祖拳总体可分为拳术套路及对练技术等内容。拳谱套路有80套，共120多个动作。
四、抬阁（海沧蜈蚣阁）
蜈蚣阁是艺阁的一种，是闽1特的民间游艺活动，旧时用于迎神赛会的化装1、今为文艺踩街方式之一。厦门盛行的蜈蚣阁游艺活动集中在海沧区东屿等村。蜈蚣阁打扮的方式是以多节"阁棚"连成蜈蚣身，边有两人扛抬，意味蜈蚣之足。"阁棚"的数量视财力和人力而定，由20一108节不等，因其节节相接，行走弯弯曲曲，委蛇而行，形似蜈蚣，故称为"蜈蚣阁"。
五、海沧区结婚风俗
海沧各村在新中同成立前的婚姻类型有包办婚、童养婚、相赘婚、表亲婚，其中较盛行的是媒人引见、父母做主的包办婚。由媒人引见的婚事胜利之后，男方家要给媒人送一份媒人礼，通常有猪脚、面线、红包等，俗称“吃猪脚”。建国后开端有向愿婚，也就是男女向南恋爱结婚，父母不加干预。新中罔成立前的婚嫁风俗较为繁琐，引见如下：
相亲、探家风由如人给男女双方牵线搭桥后，男女方家庭相互串门，理解对方家庭的状况。男家会请人去女家探一探。女方也会如此，事前请自家的亲戚到男家探一探家风，理解对方家庭成员的为人、经济情况等。探家风时普通不直接讯问，而是靠察看家中的寓居条件、伙食、生活习气等来推断。双方认可后，则由媒人到女方家向女方的父母亲提亲，问礼数、当地习俗以及定下“吃茶”的日子（俗称吃定），喜事就开端张罗了。
吃定
吃定的日子是问神或请人挥看吉日而定。“吃定”那天，媒人就带上准新郎和伴男，还有诸如烟、糖果、饼类的伴手礼和红包上女方家商榷喜事事宜。女方办桌所需求的钱都是来自男方女方必需在大厅正堂摆一桌放着茶点的“子婿桌”将一盘甜茶（共四杯甜茶即龙眼干泡开水），放在“子婿桌”上。男方则要拿出红包放在茶盘上，俗称“压茶欧（茶欧，茶杯之意）”这就是完成“吃茶”的过程，然后便是请客、敬酒、敬烟。“吃茶”的第十二天，女方要到男方家，叫做会面。
纳彩
纳彩也称“下聘”。男方准备的聘金最多有白银一千块，普通是五六十元。下聘的日子可请人择定，也可双方商定。下聘那天，男方将金器、白银、布匹、糖果饼类四式十二项准备好由媒人送到女方家。（后来简化为糖果、饼类和烟酒及红包，红包大小各一包，女方则返还男方小红包和一些糖、饼。）女方将糖果饼类摆在“红公桌”顶拜“红公”（受拜拜的神的统称，下同）、“祖先”。拜“红公”三根香，拜“祖先，二根或四根香，拜一拜，香燃完即可。然后通知“红公、祖先今天是某某与某某“下聘”的日子并念一些祈求保佑，女儿嫁到男方家后有人缘，有人疼，安全顺利、和睦幸福等吉利话。男方回来时也要把返还的糖饼拿出来拜向家的“红公”、“祖先”，祈求保佑内容大致一样。男女双方都要酬报媒人，酬报的红包则是女方给几，男方要加倍给。这就是“下聘”的过程。
讨亲回婚书（资）
男方要讨亲（即结婚）必需到女方家向其父母要女方的生辰八字，然后会同男方家庭成员的生辰及生肖找人（问卜的）择好结婚的日子。结婚的日子择好后，男方要煮圆分送给本人的亲戚，通知至亲和邻居。结婚的前一天男方由媒人担婚书（回婚书）到女方家中。“婚书”担里要放十二项东西，即红包（一大一小）、猪肉（猪肉带脚的称洗屎尿肉、公猪还要增加膀胱，整片的猪肉）、糖、饼、红婆鱼（普通是在鱼身上抹红或贴红纸的四条鲢鱼）、生闷圆、炮、烛、酒、香蕉、红柑。在男方挑担出门时要燃放鞭炮。男方送来的礼物女方要留下一半（猪要砍下四个猪脚，然后抹红或争光，不然听说新娘以后会“白脚蹄”）礼回一半，让男方挑回来。女方收担时要拜“红公”祖先祈求内容与“吃定”拜时民的大致一样。挑担回来后的当天下午，依据择定的日期布置吉时安床。同时要付给媒人红包，女方给媒人红包有几钱，男方就得加倍，并要宴请媒人，包括结婚和“做客（新娘初次回娘家）都要宴请媒人，因而民间有“媒人婆，吃甲（得）瓦壁嗦（扶着墙壁走）”之戏谚。
裁衣
依据结婚时辰来布置裁衣（男女双方都要裁衣），这些事情都由媒人来筹办，“象头”衫服、袜子、面布（毛巾）、包括象头宿要用的都要打万字和缝“铅钱”（一种小铝片），要将笳篱放在大厅的“红公”前，这些物品都要准备双份。
截衣终了后，便是“安床”。“安床”时床铺的四支脚要垫红包（普通每包两元钱），寓意为日后是有钱人；同时要拿十二根草放在床上，阐明新郎和新娘像野草一样有生命力并且强盛，俗话说“草贱好吃好养没忌讳，安全顺利”。安床以后，选一个四至六岁属龙的男孩，属蛇的也能够。（但与新郎属相相冲则不行）来“翻床铺”。即叫小孩上床上躺着并翻来翻去，大人则在旁边说：“翻床铺，生渣浦（男孩）。翻过来‘中秀才。翻过去，中进士。”做完后给小男孩一个红包即可。通常翻床铺的小孩当晚要与新郎官一同睡。
上头
“上头”就是真正的成人礼。“上头”普通定在结婚当日的清晨二至四时（男女方各自由家里同时举行）。准备的物品大致有：汤阴十二碗，每碗四粒，菜饭十二碗，红婆鱼二条，鸡一只，烘炉、茶煨、簸箕、笳篱（簸箕的一种）、米筛（簸箕的一种，较小）、四方围杆竹椅各一个，以上物品正中均贴上用红纸剪成圆圈，还有蜡烛、酒瓶灯火各一对，面巾，脚巾各二条，芋种二粒，黑豆、龙眼双数数粒，一个红面盆，两个红篮等。新人先用桂花叶、鸡蛋煮过的水洗澡，然后坐在竹椅上把梳妆盒第一次翻开，再梳头，此为“象头”。完毕后要吃汤阴和菜饭。值得一提的是家里请来制造汤圆的人必需是夫妻双全的好命人，这样才吉利。
娶亲
旧时海沧旧镇有一家特地出租红白喜事用品和人员的店铺，可供出租婚礼轿子、轿夫、大宣扬、歌仔调等租一套用具大约要白银一百块左右。他们的女婿轿是蓝色的，从外面能够看见里面的人；新娘轿则是红色的，比拟高轿上雕花十分漂亮，从外面看不到里面的人。
结婚前一晚，雇来的乐队先要到男方家奏乐，制造繁华的氛围。第二天娶亲时，男方迎亲队伍有大宣扬、两顶花轿，新郎轿排前面，新娘轿排后面，有男伴、媒人等。其中男伴、媒人要拿红篮子，红篮子内装“缘钱”（一种阴形的小锡片）。
一出门男方要放鞭炮，快要到女方家时，也要放鞭炮。媒婆在前，边走边撒“缘钱，念道：“人未到，缘先到。”走到女方门口，轿要放在笳篱的上面，新郎要去敲门，俗称“敲门乾”。新郎这时须高宣称呼岳父为“爸”，直到门开为止（这时必需由女方的父亲开门）。然后新郎要恭敬地递上红包。女方要请男方迎亲的人吃用桂圆肉加鸡蛋煮成的甜汤。此汤普通不能吃完，以示有余。过后，女方还要煮冬粉和肉丸请他们吃，称“冬粉穿鼻”，这次也普通不吃完。女方要有伴娘，接下来女方的父亲抱着新娘上花轿新郎和新娘一上轿就马上动身。一出门女方的父母要赶快关门，有的还泼一盆水后才关门，可能与“嫁进来的女儿泼进来的水”之谚有关。女方要装扮得漂亮些（普通要穿红色衣服表示不祥），新郎、新娘的手里还要拿手绢、扇子（主要是在路上如碰到不吉之事要用手绢或扇遮挡一下）。女方嫁妆中，必不可少的物品有如桂圆肉、糖、四果汤、灯、二条花布、果盘、盖碗茶杯（共十二只）、冬瓜、钱、缘钱等。
新娘到男方家门口时要放鞭炮，跟人念道：“大门开透透，新娘本人到。”男方家人就要熄灭火，即不能再燃柴火（预示新人一到不会火烧心），还要赶快躲起来（预示不要与新人相冲）。到男方大门口时由媒人、新郎搀着新娘踏着她毯过火炉（表示干洁净净进家门）。过门槛时，不能让新娘踩在门槛上，否则就预示新娘以后要管男方人了。随后不断把新娘牵到洞房中，让她坐在四方凳上。等她坐稳后才把门关起来，媒人随后说：“合居做大人。”然后再派一个适宜的人（这个人最好是属相相容，上辈父母安康，子女兴隆，夫妻恩爱）将新郎、新娘从洞房请出来。新郎、新娘得给此人红包表谢意。新娘出来后要拜红公、拜祖先。拜完后新娘要端着桂圆肉茶、拜跪着依次按札喊着亲人的敬称，逐一请男方的亲人（依辈分的大小）喝，亲人们喝完后要给新娘红包。接下来就开宴请客亲戚们来看新娘时，新娘要端“四果汤”给他们喝（四果汤是用花生、枣、桂圆干、莲子加糖的汤，顶示早生贵子）。亲人喝完说：“吃甜甜，明年生后生（儿子之意），喝干了明年生男泡（生男孩之意）。”之后媒人带新娘下厨房灶舍，喂鸡、鸭、猪等家畜（只是意义一下，没有真正干活）。
结婚当天中午至晚上宴请客人。酒席头尾两道菜得是甜的，如花生汤、甜糕等。新娘席上放十二样菜，其中要有一至白斩鸡，放在碗中摆成一只鸡的样子。陪坐的普通为女性至亲，如婆婆、姑姑、妗子、姐妹等，人数有八人、十人、十二人等，以八人居多。新娘不能吃完整席，到上第四碗菜的时分必需起身，然后由婆婆来坐新娘的位子。婚礼上娘舅最大要坐上席，舅舅送的礼也要摆在最显眼的中央。
清朝前，新娘子普通得三天才干出门，到了后来程序简化变成一天就能够出门，俗话说“三日放在一日做”。
回娘家做客
回娘家做客普通在婚礼的第二天。女方的“舅仔爷”预先来到男方家。做客的当天与男方的“叔仔爷”一同到女方家，男方要带烟、糖、饼、红包。请完女婿后娘家要送给女儿女婿一些芭蕉，上面要有一头煮熟的鸡（主要是给婆婆吃的，奶奶健在的要准备两只）、两根带头尾的甘蔗（从头甜到尾或节节甜）、两只小鸡（即领路鸡，要一公一母）。往常钟山村婚嫁风俗简化了很多，通婚的范围也扩展到了外地，如有娶龙海、平和等外地人，也有本村女子嫁到外地。
六、海沧区丧葬风俗
1、移厅
移厅，也称“搬铺”。家中亲人病危，要开端准备丧事，俗称“后事”。50岁以上的老人或父母，就要移榻祖公厅（正厅）边，正厅、正寝是一家最崇高的中央，也是一种礼遇，俗称“寿终正寝”。用两板凳和3块（也有4块）床板或门板搭起“水床”，也称“过身床”。搬铺后未断气之前，家眷不能当面痛哭，病危者也知时日已到，开端交待后事，留遗言并希望子孙都能到齐，围在身边为其“送终”。搬铺时，如病危者还有晚辈在世，普通不搬进正厅，只能搬到偏房（袖房）中去。在病危者断气之前，为其穿上寿衣，寿衣有3、5、7件不等，普通5、7件为多。穿时，要先反穿在孝男或其他亲人身上，一件件反穿，然后全部剥下，一次性正穿在病危者身上。
厦门习俗，死者在外属于非善终者，如溺水而死，野外吊死或车马横祸而死，则死尸不能抬入大厅停放，只能放于檐下或柴草间，或在外另搭丧棚，丧事普通从简。
2、初丧
病危者断气死亡，也称“过身”开端，进入初丧。届时要设灵堂、报丧。灵堂设在正厅，又称“孝堂”，也有专搭棚子于庭旁，称“灵棚”。灵堂设在正厅要先“净厅”，即把天公炉、烛台、神像、祖先牌位、红对联、大镜等原有喜庆装饰取下（有在搬铺时已作布置），挂上孝帘（白色帏幕）。死者用白布蒙面，尸身盖上天地被，也有用原盖被单掀上蒙面。死者脚后供米饭一碗，上插筷子单支，鸭蛋一粒，俗称“脚尾饭”，点上油灯一盏或白蜡烛一支（俗称“长明灯”），并不时烧香和烧纸钱（冥钱）。在门前摆放供桌，桌正中供起纸做的暂时牌位（魂帛）或事前准备的遗像。两旁有“桌头娴”一对，不时地点燃白色蜡烛和线香，来探铺者必先拜后入内安慰丧家。孝男孝女及媳妇、孙子都得换上麻衣孝服，鞋头罩麻，俗称“披麻戴孝”。举家大小围于死者身边嚎哭，俗称“发丧”。此时拆去大门原有红纸门联，用白色长条纸斜贴，如双亲已故就贴穿插的白纸，以示“失双头”，或在大门上挂一块白布叫“挂孝”，也是示丧。大门外边，摆上一顶半人多高纸糊的轿子，俗称“过山轿”。轿前后立有纸做的“轿夫”，旁边放着插有线香的“碗糕粿”（小碗发粿）给“轿夫”作点心。还要折几串纸元宝（银仔纸）给“轿夫”挂上，作为“工钱”。摆出“过山轿”是丧家最显著的标志，又可看出死者的性别和辈分。男性的“过山轿”为绿色红顶；女性的白色红顶。轿上还标有几代辈分，让人了如指掌。此外，要派人分头去通知亲朋好友称“报丧”。有的由孝子孝孙亲身向亲朋报丧，因穿戴孝服，不进人家，只在门外告知而已。被报亲戚，需给来者一杯清水或汤茶漱口，以添“彩气”。有的因孝服在身，不便到人家报丧，便在门首贴“丧报”（又称“报丧帖”）。有的在纸上直书“恕报不周”、“恕不遍讣”4个大字，用表示歉意的文字，来到达报丧的目的，中华人民共和国成立后丧报称为讣告。亲友闻讯送“奠仪”，作为祭奠有冥纸、挽轴（毯、布之类）或现金，丧家答以毛巾或手帕和红丝线及几粒糖果。
3、入殓
入殓，也称收殓，分小殓和大殓。小殓就是给死者穿衣，先要“乞水”净身。“乞水”时，孝男抢先，手捧一只“请水钵”（陶罐）或提一只小木桶，钵或桶中放块白布、12枚铜钱（后用硬币替代），孝妇随后，按亲疏列队至左近的溪边、河边、池边或古井边，半跪投钱水中，口念“向土地公买水”后，用钵或桶舀起水，一路嚎哭而归。到家后，在卧室门内，用白布蘸水擦洗死者的脸、手、足为死者整容。再替死者穿上寿衣后搬入正厅。从“乞水”净身到给死者换上寿衣也称“张穿”，即给死者穿上“张老衫仔裤”。民间以为用这种“长流水”的沐浴洁身办法，可使死者投生乐土。大殓就是把尸体放入棺内，也称“入殓”、“入棺”，俗称“入大厝”。大厝就是棺材，雅称寿板。厦门迎接棺材的典礼称“接板”。丧眷披麻戴孝，列队跪伏门边迎接寿板，寿板由一队人马吹吹打打抬来。丧家先烧银纸（冥钱），并将白米一包，干柴两把放在棺材上，才抬入家门，寓载柴米归来的富足之意。此外还有“乞火灰”的风俗，丧眷要向3家不同姓的邻居乞讨“火灰”，然后把“火灰”放入棺内铺底用。
入殓前，举行“辞生”的祭奠，用12碗菜肴供祭死者，荤素各6碗，若死者是忠诚的佛教徒，则12碗全素菜。祭时要由“好命人”或请师公（道士）逐一拿起每一碗菜，用筷子夹起菜肴，做出喂食样子，口中说着好话，将12碗菜逐个敬献给死者。有请和尚诵“往生咒”经，俗称念“铺前经”。
入殓要择吉利时辰，死者为女性，普通要有娘家亲人在场，生肖与死者相克者逃避。入殓时，遗体进棺材，俗称“入大厝”，是死者迁新居的吉事，故棺盖翻开时，丧眷不能哭。遗体入棺前要举行“放手尾钱”的典礼。此典礼普通与“辞生”祭奠合在一同。即当12碗菜供奉给死者后，将死者身上余钱（有的是生前本人寄存，有的是家眷在老人临终时先塞在其身上），取出按房份分给，俗称“分手尾钱”，算是死者给子孙留下钱财，“好命人”或师公口中念道：“放手尾钱，子孙富贵万万年。”
入殓前，先用呈文纸或黄纤纸糊棺内四壁，铺上“地被”，死者除穿寿衣，还戴珠宝首饰。入殓时，普通是长子抱尸头，其他子女4人或6人抬尸体，平放棺内，盖上“天被”（俗称盖“天地被”，也称“大被”）。尸体两侧还分置死者先前所爱之物和生活用品及其他陪葬品，多寡因家境和位置不同有别。富有者常有金银珠宝玉器。
盖棺之时，丧眷跪拜痛哭，最后辞别遗容。盖棺之后，备礼祭奠，俗称“祭棺”。由亲家门方先拜，后孝男孝女、亲属等按辈分依次跪拜。祭毕封钉，棺材四角各已安上角钉，先由舅父拿封红纸、斧头，先敲一下后，由土公（也称土工，特地从事丧葬的人）钉牢，边钉边唱道：“一钉东方甲乙木，子孙代代有福禄；二钉南方丙丁火，子孙代代发家伙（发财）；……”。最后留一根松的，由孝男或孝孙用牙齿把钉咬拔起吐入斗里，斗中放有木主、五谷、铜钱、棒香等。也有把最后一根敲钉入一半多，留钉头在外，土工高唱一声：“出钉”（意在“出丁”，子孙兴隆）。有的则简化为直接由土工敲钉封棺。
殓毕，孝男孝女将死者生前所用药罐、碗筷、旧席褥草、身穿衣物、杯盆器皿等用品，送至郊外或左近偏远处燃烧，俗称“送草”，也叫“送脚尾”。门外的“过山轿”也要火化。厦门还有“敲棺材头”和“跳过棺”的丧俗。“敲棺材头”，即死者尚有父母健在，入殓后父母手持木棒敲打棺材头，以示父母对其未能尽养老送终孝道的谴责。“跳过棺”，即妻子先死，丈夫准备再娶，要身背包袱，手持雨伞，从棺上跳过。意在打起背包雨伞出外营生，重山隔水永难相见；也有以为是离散两断，今后续弦，别来纠缠之意。
4、停柩
厦门民间虽有当天入殓当天出山（出殡）风俗，但普通都停柩守灵3～7天，也有停柩到“三七”后再择吉日下葬。大多数停柩于家里厅中，孝男孝女日夜守灵。还有亲戚作伴守灵（坐冥）。守灵完毕，师公以桃枝蘸清水洒厅屋，以驱凶避邪。过去，厦门常有搁棺几个月几年不葬，以至停柩数十年而难以安葬之事。旧志载：“厦岛人贫者十日半月即葬，房屋窄小故也。富者……，常常停柩不葬。”停柩时间长的，有移棺于宗族祠堂或公用厅堂或借厝安放。而且要定期请匠人对棺木加以油漆。
5、出殡
出殡，亦称“出葬”，俗称“出山”，就是把灵柩送到安葬的地点。出山之日，丧家亲属披麻戴孝，衣着丧服，丧服依古礼分为五服：斩衰、齐衰、大功、小功、缌麻5种，分别用粗细生熟不同的麻布制成，依据亲疏远近相应穿戴。普通的亲友以白布条围戴左臂（后也有用白手帕、白纸花、小鲜花戴在胸前）。临近“出山”的时分，孝妇孝女等丧家妇女手抚棺木痛哭，孝男孝孙也跪伏于棺侧痛哭，叫“哭棺材头”。棺夫把灵柩扛出宅外，俗称“转柩”。接着举行“起柴头”的祭仪，也称“启灵”，即送棺出葬之祭。接下来钉棺盖（俗称“封钉”），丧家子孙依序排生长队，在司仪前导下，绕棺3周，称“旋棺”。然后停止“绞棺”，用粗绳把棺材缚于“独龙杠”（粗长的木杠）之上。木杠两端又横小杠，抬杠的棺夫有8人、16人、32人几种，再盖上棺罩，也称“绞龙”。棺罩上部是彩扎的宫殿和古装人物，下部垂下绣帘，罩住棺木。棺罩的顶上有不祥物，男性用麒麟，女性用凤凰，都是栩栩如生的厦门工艺彩扎。此时，丧眷跪地哭挽，师公作祭，送葬亲友对棺行礼。开路鼓乐吹响，出山典礼开端，出葬行列常以“开路神”（用纸糊制的高一丈多、面目威武狰狞的神像）为先导，后用“草龙”（稻草束），燃火冒烟（多用香炉燃香替代），再次是横匾，用黑色或蓝色布条，上写“×××出殡典礼”，用两根竹竿撑着。在前导下还有一对大白灯，灯上按死者的儿孙代数写上“×代大父”或“×代大母”（常虚增一代）。如系五代则大白灯上加红布半罩。大白灯普通由外甥挑着，并一路撒下纸钱，是给野鬼的过路钱。然后依次是香亭（焚香点烛）、像亭（供死者遗像或木主）、挽轴、乡音民乐、彩旗、送葬亲友、师公，最后是灵柩。灵柩棺尾系结执绋，由孝眷边走边拉，俗称“拔麻尾”，有挽留死者之意。有的是孝男、孝孙手执丧仗（俗称哭丧棒）扶棺恸哭。孝妇依亲疏辈分列队跟随在后。如富有的大户，子孙众多的丧家，丧属走在灵柩的前面，攀拉着由“独龙杠”上的龙头引出来的两条白布而行，俗称“拔龙须”。孝主（也称丧主，普通是长子）手执“兔仔尾”走在中间，“龙须”的两端（称龙目）由女婿或孙婿或侄婿拉着。灵柩后面是民乐队，俗称“棺后吹”。“出山”队伍走过繁华市街后，孝男要跪在路旁向送葬亲友叩头拜谢，请到此止步，俗称“谢步”。亲友在路上设奠致祭者，曰“排路祭”。也有游民以排路祭赚丧家赏钱者。
七、海沧区饮食风俗与特产
以厦门为代表的闽南菜，从属于八大菜式里的福建菜，菜式清鲜香脆，注重调汤，口味油腻，酸甜适合。厦门是近百年来开展起来的港口，菜式风味在历史上以泉州菜和漳州菜为主体，还兼收了粤菜和西餐的风味。从上个世纪70年代初开端，大批年轻的厦门厨师游走列国，大量地汲取了西菜的精髓，于是厦门菜在原闽南菜“清鲜香脆”的主旋律上，有了更多的开辟与创新，一跃成为闽南菜的代表。如传统菜“加力鱼（闽南冬季盛产的一种海鲜）火工白菜”，过去是以加力鱼头和大白菜先大火、后慢火地将其焖熟，往常是以大白菜将加力鱼肉包起来，投入事前调制的鱼骨高汤中，再装进小瓷盅里，大火蒸透后上席，更显风味。花生汤、海蛎煎、面线糊、沙茶面等都是著名的闽南特征小吃。厦门美食的中心是海鲜四宝：蟹、虾、鱼、贝，以闽南风味为主体，兼有台湾、潮汕风味，在闽菜传承的根底上，博采各路菜系之长，摒弃粗糙油腻，撷取清鲜香醇，用蒸、炒、煎、炸、焖、炖、熘。海鲜四宝得到大开展，取得全国金奖的就有：“干炸鑚盖”、“绿带鑚包”、“翡翠皇上皇”、“西施浣纱”、“彩蝶蟠龙”、“龙舟竞渡”、“加力鱼炖白菜”、“黄花鸳鸯”、“鹅戏南极水”、“爆炒香螺”、“沙茶鲜带子”、“龙子心相鱼翅”、“春明鑚合”、“鲜鲍鹅掌”、“虎溪夜月”等。
1、土笋冻
晶莹透明、富有弹性的土笋冻，再配上“三都”特制的风味酱料和酸甜爽口的萝卜配菜，使土笋冻的风味和口感得到了再一次的升华。
2、闽南月子鸡
土鸡肉切块过水、鲍鱼宰杀洗净，在锅中倒入麻油放入姜片炒香后放入鸡肉停止煸炒，再倒入花雕酒、加饭酒等调料。用打火机点燃加饭酒，能在保存营养和口感的根底上快速烧熟鸡肉。最后将食物倒入砂锅中，在最上层放入鲍鱼，盖上锅盖用文火炖二非常钟即可。
3、盐水树叶鱼
生姜、麻油、盐巴，采用具有闽南共同的烹饪技术，既去除了鱼的腥味，又不失鱼自身的美味。原汁原味，口感焦香，鲜甜。
4、生焗鱼头
店内有多款招牌特征菜，独家秘方的刘氏芋包、闽南煎米果都是好评如潮的口碑菜。最招牌的当属生焗鱼头。撒上酒，抹上盐，既能去除腥味，又能丰厚层次，滋味的互相浸透，调出鱼头的鲜嫩，过油出锅，青翠绿、生姜黄、蒜头白，再加上鑫湖景无独有偶的酱料与鱼头一同在煲中焖炖，鱼头特有的口感得到进一步的升华，鱼头肉质细嫩，汤汁浓郁甜美。
5、土龙汤
土龙汤是海沧东屿渔港的镇店之宝，土龙学名“食蟹豆齿鳗”，它是一种外形像蛇，生活在咸淡水的接壤处，可遇而不可求的海中珍品，有海底人参、海中之龙的佳誉。
6、香芋砂锅蟹
中国食蟹的历史长久，闽南人偏爱膏蟹、菜母蟹、菜母蟹与三层肉、木花鱼，再加上贺家秘制酱料，共同的烹饪技艺做出来的动感香芋砂锅蟹。
7、姜母鸭
选用红头正番鸭、当地的老姜母以及十余种中药材煲制而成。由于红头正番鸭皮薄肉红，无皮下脂肪，滋味香醇，口感清新。但做这道菜费时很长，正番鸭胸肉很厚，没什么膻味，用高粱酒专调的汤汁腌制，至少需求一整天才入味。
八、海沧区著名景点
（一）厦门海沧野生动物园
海沧野生动物园位于海沧台商投资区角嵩路东段。间隔海沧大桥8.1公里，占空中积18万平方米，园区依山傍海，参差有致，风光秀丽，是集野生动物展现、科研与餐饮、休闲文娱于一体大型综合性主题公园。
园内聚集了来自世界各地具有代表性的野生动物一百余种二千多只（头）。其中有非常珍稀的白虎、非洲的斑马、蹬羚、羚羊、澳大利亚袋鼠、美洲驼鸟、古巴火烈鸟、南美海狮等。还有产自我国的国度一、二级维护动物东北虎、小熊猫、丹顶鹤、黑熊等。园内设有步行参观区和车行参观区两大区域。游客可惬意地人走车行于园区，没有间隔地和野生动物接近，体验人与动物共享自然，调和相处的乐趣，让游客有返朴归真的逼真感受。
特别提示
猛兽区需求坐观光车旅游，观光车有2种，一种收费，车上有鸡肉、骨头号提供应游客购置喂食，价钱不太廉价；另一种免费，小巴人坐满就走，绕一圈10分钟左右。由游客自行选择。
地址：厦门市海沧区角嵩路
（二）东孚镇青龙寨
“花果山”变身“休闲庄”
走进青龙寨寨门，视野恍然大悟，果真是“日暮途穷疑无路，柳暗花明又一村”，一种宁静休闲的觉得情不自禁。一湖溪水、一排临水小木屋和散落在半山腰的农家别墅在三面青山的环绕下构成了一幅绝妙的山水画。
庄主是个豪爽的人，他说这山本来是一座荒山，经过十几年的精心栽种，荒山成了生气勃勃、风光秀丽的“花果山”。放眼望去，山庄里满目青绿，栽种着荔枝、橄榄、花梨、脐橙等10多种果树。果子成熟时节，许多人会呼朋唤友开车来此享用自助采摘的乐趣。
在这儿，你有兴味还能够参观庄主开设的毛泽东像章陈列馆，馆里陈列着他将近20年的珍藏，1200多枚陶瓷、金、银、铜、铁、木头和塑料等11种资料制造的像章。
（三）桥梁博物馆
坐落于海沧大桥东岸锚碇内，是一座集学问性、参与性为一体，集中展现桥梁科技、桥梁历史、桥梁文化、桥梁学问的现代化博物馆，也是迄今为止中国第一家以桥梁为主题的博物馆；
博物馆由三大局部组成。一层为海沧大桥建立展现馆，从多角度完好地展现了大桥的建立过程，并设计了多处可供游人参与的大型场景式展现。二层是中国桥梁百年回忆展，展示了中国古代与当代桥梁建立的辉煌成就，引见了桥梁科技学问和世界各国不同历史时期具有代表性的著名桥梁，以及规划中的21世纪的雄伟桥梁工程。三层为大桥监控中心，是海沧大桥交通指挥的中心，游人在这里可全方位观摩海沧大桥的交通运营保证体系。
交通公交57、62、71、72、77、83、92路能够抵达。
门票/开放时间：20元（学生15元）
地址：厦门市湖里区海沧大桥旅游区东岸锚碇内
（四）火烧屿生态乐园
引见：火烧屿坐落在厦门西海域，是海沧大桥西锚锭所在地，中国首座由无居民海岛开发成的国度AAAA级旅游区。岛上地质结构奇特，岩石颜色斑澜，且具有“海中有岛，岛中有湖”的共同地质景观。
这里有一座开放式的动物园，能够真正体验与小动物的无边境交流，还能够观看滑稽有趣的动物扮演。美丽的鹭栖湖边是“曲水烧烤营”，这里能包容三百多人共同烧烤聚会。此外，被称为“自然地学博物馆”的缤纷峡谷中，岩石颜色绚烂、外型各异。沿着峡谷走到海边，就来到了中华白海豚观测台，这里是欣赏“海上大熊猫”－中华白海豚的极佳场所。
夜幕来临，金蛇湖将演出国内稀有的水幕电影，湖水经特制安装构成一片扇形的水幕，各种影像就在这层水幕演出绎，水幕与夜空融为一体，影片中的人物似乎突如其来，给人一种虚无缥缈的视觉享用。交通：公交12、26路能够抵达；
（五）诗山村
诗山村·青龙寨——海沧区
玩点：宝鹿园、垂钓、摘果、小木屋泡茶聊天
今年被评为省市两级旅游示范点的青龙寨正以愈加鲜明的休闲特征吸收着岛内外游客。山上的宝鹿园驯养着近200头梅花鹿，既满足游客的欣赏愿望，又打出全鹿宴的“王牌”；湖里有多种淡水鱼类，不管你是高手，还是初次尝试，都能够尽享休闲之乐；十几间休闲小木屋清凉解热风光好，呆在里面泡茶打牌再惬意不过；新开拓的开心菜园一派野趣，可让都市白领体验一把当农夫的乐趣；还有享有“福建古钱币珍藏之最”佳誉的钱币博物馆，里面每一枚钱币就是一段历史。
旅游提示：到青龙寨可作过夜的打算，小木屋价钱每天150元左右，颇有情味。
美食：全鹿宴勾人食欲，嫩而不韧的爆炒鹿肉、吮指回味的红烧鹿蹄、清甜开胃的鹿排汤，还有土寨干粮等等，无不令人耐人寻味。
交通提示：自驾车从东孚往漳州方向行走，过原东孚收费站后，国道上方有一较大的交通指示牌指向“青龙寨”。也可坐53路公交车或厦漳中巴，青龙寨路口下，换乘摩的或步行可到青龙寨。
（六）过坂村
“土地平旷，屋舍俨然，有良田美池桑竹之属……”不用到诗歌里想象的“桃花源”，坐落于海沧大曦山里的过坂社区，就能够信手拈来“落英缤纷”的美景。
从324国道拐进过坂，顺着6米宽的道路蜿蜒前行，两边是各色花木，还有散落在道路两旁的农舍、瓦房映入视线，前行大约一公里侧耳听，有小溪潺潺水声入耳来，小溪边是披戴蓑衣的农人在耕作……
必去理由：美景多
过坂村左近有个美丽的大曦山，大曦山是集田园风光、生态自然、休闲体验为一体的大型综合性休闲旅游公园，是公园里的村庄，村庄里的公园，被誉为“望得见山、看得到水、记得住乡愁”。
每到一月，大曦山70多亩薰衣草长势喜人，估计今年5月全部开放，届时将为游客呈现出一个美丽的“紫色王国”。在薰衣草DIY区，许多游客正在专注地DIY本人的薰衣草精油、香皂。在另一旁，香喷喷的薰衣草蛋挞新颖出炉。品味薰衣草美食，散步薰衣草花海，想想都让人冲动。大曦山的草莓采摘基地和全市最大的兰花基地，也一定让您不虚此行。
必去理由：美食赞
过坂村的美景让人大饱眼福，五花八门的乡土美食为游客的味蕾带来不一样的体验，可谓“吃货”的天堂。过坂特征农家乐将奉上独具特征的活鱼三吃、烤全羊、红焖山猪肉……若想留下来住宿，开门见绿、推窗成景的特征民宿任君选择。
必去理由：乡土味
过坂村浓重的“乡土味”吸收不少城里游客。走进土味佳农场，土灶野炊、扎稻草人、养鸡喂鸭、竹林捡蛋……大人和孩子沉浸在丰厚多彩的乡趣活动中，玩得不亦乐乎。
必去理由：西坂菜地享农耕之趣
置身如此美丽、素净的过坂，你还能够到西坂菜地享农耕之趣，置信肩扛锄头的城里人也会让镜头里变得兴趣无量；而芸溪水岸葡萄园，也会是你镜头里的“宠儿”；最不能错过的还有薰衣草园。
（七）院前社
假如说海沧的止境在哪里，那么必然要提及介于漳厦之交的青礁村了院前社。
院前社，海沧区青礁行政村所属的一个自然村，位于海沧马青路与角嵩路交接处内侧，背靠青山，数步之遥便是大海之滨，与作为保生大帝祖宫的青礁慈济祖宫同属一个行政村。目前，院前社分为1、2两组，有220多户人家，750多口人，占空中积300多亩。长远的历史风云中，院前蕴藏了众多闽台文化珍宝：古厝建筑景观、两岸民俗文化、农耕文化、传奇历史故事……
青礁村院前社历史底蕴深沉，社内有39座独具特征的古民居坐落其中,古民居也称百年古厝，各具特征，不能逐个罗列，就略举一二以观历经百年沧桑的古民居的别样绚丽。
沿宽阔整洁的村道走进院前社，不远处就能见到红砖红瓦建造的古民居。最先映入视线的是大夫第，弧形屋脊，檐角高翘，两端斜入高天的长燕尾形，作风艳丽而张扬，假如不是墙角掉落的墙瓦、陈旧的木桩内饰提示我们古厝的饱经沧桑，你会有霎时光阴穿越的错觉。
继续往里走，你将与颜氏家庙崇恩堂“相遇”。这里作风古朴典雅却又气势恢弘，虽历经几百年岁月的洗礼，仍不失其壮观气势。门前两个“颜”字彩灯，高过膝盖的门槛，对开的两扇红门，宏伟的石鼓，足见颜氏祖上的显赫位置。崇恩堂内，对联“祖孙冢宰父子卿相”尤为醒目。宋朝时期青礁颜氏共出了18位进士，家门一时极盛，缙绅辈出，可谓世家望族。
修建于清光绪年间的院前颜氏古厝，由六座房子组成（包括两条护厝），也称六落古厝。站在古厝的庭院前，能够看到三落古厝成“一”字形排列，范围庞大，气势特殊。
院前社保存的这些古民居建造精良，保管完好，在海沧众多的古厝中可谓独具特征，美轮美奂。往常，除了本地的实时维护外，海沧街道正积极引进各方维护力气共同守护这份人类珍贵的文化财富。
各种活动：
体验农事：诸如菜地租赁、绿色无公害蔬菜种植，药用植物种植欣赏；
亲手磨豆浆、垒土灶烤地瓜、烤土窑鸡；
品味地道农家小吃：露天烧烤，自助土灶野炊，品味院前地道农家菜餐厅；
旅游闽南特征百年红砖古厝；
亲身体验台湾手作ＤＩＹ：台湾凤梨酥DIY制造，陶艺DIY制造，台湾蜜熊窑“舒食主义”pizza手作，观看百年老字号面线制造，
享用乡村静谧的夜晚：住当地民宿，仰视星空，与萤火虫共舞，听蛙叫虫鸣；
随同着多元化产业的引进，以及各种旅游配套效劳设备的日臻完善，院前社曾经成为了海内外游客体验闽南特征乡村旅游、享用“城市慢节拍生活”、感受闽台特征文化产业的综合性旅游区，成为了厦门市旅游的一张新名片。
（八）日月谷温泉主题公园
日月谷-温泉，坐落于厦门市海沧区东孚镇汤岸，位于324国道与孚莲路的交汇处，交通便利，闹中取静，日月谷温泉独享优越的天文环境。
整体规划面积约26万平方米，包括日月谷温泉-主题公园，日月谷温泉酒店以及日月谷温泉私人会所，是集观光度假、休闲疗养、商务会议、运动健身、生态教学与环保宣传等一体的综合性旅游度假村。
日月谷温泉历史长久，可追溯至四百年前，明隆庆年间，户部大员丁一中游历福建山水，得知吴真人曾用汤岸的温泉水治愈泉州百姓的病疫，被世人奉为"保生大帝"，便前往汤岸-亲身体验。沐浴后，顿觉明朗开阔、神清气怡、酣畅无比，当即挥就《温泉铭》，热情赞誉此处的温泉，以为这是天地对老百姓的恩赐。
日月谷温泉源自公开200米深处，出口水温82℃，泉水中富含钾，钠，钙，镁，铁等多种对人体有益的微量元素。加味泉以咖啡与红酒，营造浪漫与温馨，牛奶、椰汁、柠檬呵护您的肌肤；白酒、啤酒，更显您的豪情。茗香泉以天地五行-金、木、水、火、土为主，彰显日月谷温泉自然理疗作用之-天人合一的亘古养生至理，交融生理与医理善取之道。
本草泉以精选人参、当归、灵芝等数十种名贵中药材，采用古法炮制，使草药精髓充沛溶于温泉中，犹如沐浴自然药汤。浸浴其中，尽享汤疗乐趣，悄然间，已获取一个安康的身心。原味泉-以滴滴泉水，从柱顶流下激起万千水珠，置身水柱下，享用千年泉水的安慰，此刻心已沉醉。
陶然泉以同心圆设计，泉水从泉心处汩汩流出，水温由低至高，浸浴全身，陶然于惊喜-欢笑中。花瓣泉以精采鲜香茉莉、玫瑰、菊花、紫罗兰、薰衣草花瓣及花蕊分入五池。浸浴花泉，更有排毒收香，润丽肌体，永葆青春之效。
日月谷温泉主题公园设有72个露天温泉泡池，35种特征温泉主题公园因其投资范围大、规划层次高、配套设备完善，号称“福建省首家园林式露天温泉”。
地址：厦门市海沧区孚莲路1888号
（九）青礁慈济宫（慈济东宫）
位于厦门海沧台商投资区青礁村岐山东鸣岭，是奉祀北宋名医吴真人（979—1036年）的庙宇。其信徒普及东南亚和闽台地域，影响极为普遍；
这是一座庄严宏伟、富丽堂皇、飞檐交织的宫殿。宫中有四绝：一是彩画中有一幅凤头、龙尾、乌龟身、四脚兽的神物；二是宫中保管着康熙、嘉庆、咸丰、光绪等朝代的重修碑记；三是东宫左侧扣上，有一块“心”字石，此石形似人心，“心”字中间一点却放在底下；四是宫殿椽子上的黑白画，听说是来自唐伯虎的颜料、配方和画法，不受虫蚀。
宫后有岐山，左有龙湫，山明水秀，风光清幽。龙湫庵下的左边山谷，即龙湫坑，流水不息，激湍于岩壁石隙间，飞珠泻玉。石上镌“龙湫”二字，其上有平顶石，击之如擂鼓，称“仙鼓石”。还有“仙扁担”等石景。
慈济宫有四亭：一是心字亭，为双层六角亭。第二是丹井亭，建于“丹井药泉”之后山坡。为双檐攒尖顶，有石砌台阶可登临。在亭上，仰观山上群石攒簇，形如菡萏，俯察田园湖泊，波纹映碧，心旷神怡，无限风光。第三是药臼亭，为四方形石亭，游人憩息，静生亭中，正好鉴古遐思，倾听泉声，似乎飘然世外。最后一个亭便是丹灶亭，在龙湫庵右台阶上，为双檐圆亭。亭旁安顿出土的丹灶石构件、上刻“丹灶”二字，四亭外型各一，各展风姿；
厦门慈济东宫是全国重点文物维护单位。位于厦门市青礁村院前社，内祀宋代民间名医、保生大帝（俗称大道公）吴夲（音滔）开基神像，是闽台一带最有影响的民间信仰之一。当年郑胜利收复台湾后，移居台湾的漳州人仿白礁慈济宫式样，先后在台湾建成200多座慈济宫，白礁宫遂成为祖宫，每年的三月十五日保生大帝诞辰日前后，即三月十一日至十七日，台湾漳籍人都要遥拜大陆祖宫，或渡海到祖宫举行“上白礁”谒祖祭典，典礼盛大，局面壮观。白礁慈济宫始建于绍兴二十年（1150年），是宋高宗颁诏赐建的三进宫殿式庙宇，总面积1300平方公尺。整座殿宇依山递高，飞檐交织，华丽堂皇，宏伟壮观。殿内的盘龙石柱、斗拱朱漆、彩绘描金，集宋、元、明、清的建筑、绘画、雕塑、书法等艺术于一炉，有“闽南故宫”之称,该景区距漳州市区40多公里。
（十）厦门天竺山森林公园
公园位于海沧区东孚乡西北的天竺山林场内，距厦门市区36公里，紧邻日月谷温泉主题公园，交通便利。天竺山森林公园总面积为30.813平方公里，因山多奇石如柱而故名；
公园森林掩盖率达96.8%，这里有1500多种植物，10平方公里自然次生林，树木、老藤、苔藓共生。区内山峰绵亘不绝，大多在700米以上，最顶峰天柱山海拔933米，次顶峰仙灵旗山海拔916米。有大小五个人工湖，总蓄水量达1000多万立方米、其中以溪头湖集水面积最多，达11平方公里。
天竺山森林景观十分妩媚动人，动植物资源丰厚多彩，山势磅礴，峰崖壮观，湖光山色如诗如画。更有摩崖石刻、象鼻岩、忘归石、盘陀石、屏风石、一线泉等多处奇景。游客可展开森林浴，登山体训、寻奇探险、狩猎烧烤、野营休憩、避暑疗养等活动；
地址：厦门市海沧区东孚镇红塘村天竺山路1号
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