一、位置
开化县地处浙江西部，是钱塘江的源头所在地，东北邻淳安县，东南连常山县，西与西北分别与江西的玉山县、德兴市、婺源县相依，北接安徽休宁县。天文坐标介于北纬28度54分30秒至29度29分59秒、东经118度1分15秒至37分50秒之间，县域总面积2236.61平方公里，南北长66公里，东西宽59.2公里。
二、历史文化
开化县主要民俗文化有：苏庄草龙、长虹布龙、音坑板凳龙、霞山高跷竹马、杨林睦剧、拜谷神、拜村神、灶君、做四福、伐木祭山神、开秧节、苏庄平坑保苗节、苏庄横中跳马灯、马金姚家扛灯、降童、存耕堂、招魂的风俗、请七、夏原吉祭祖、三月三庙会、七月十八—歉收节等。
三、东吴战马
霞山的高跷竹马是由“高跷”“竹马”两种方式分离而成的民间舞蹈，传播于浙西开化县霞山乡一带，始于明朝成化年间。淳安高家桥人吏部尚书，谨身殿大学士，荣禄大夫兼太子少保商辂和霞山首富郑旦公义结金兰，陪同观灯时，面对人如潮涌的观灯者，商辂慨叹万千，当即倡议，模仿唐盛世的八大开国元勋（秦叔宝、程咬金、薛仁贵、罗成等），文武功臣乘八匹竹马-，以示天下安定，《高跷竹马》由此降生。
所谓高跷竹马，即：在脚上梆上一米多高的木制踩脚，身上套着五色竹马、身穿戏曲行头、头带戏曲帽子，扮演成唐代八大开国元勋的形象，乘骑竹马停止扮演，通常于元宵、春分、冬至等节假日扮演，以示国泰民安。
高跷竹马以行进式扮演为主，扮演时，一面大旗开道，八马相随，随同节拍，走出各种阵式，意味不祥和光明。其舞蹈动作有高跷劈叉、翻斤斗、穿插舞步、八字阵、鲤鱼翻花等难度较高，经过历代艺人不时的改进，人物从9人增加到16人，使霞山高跷竹马的艺术品味得到很大的进步。
四、开化人的生活风俗
1、饮食风俗
开化县居民饮食以一粥二饭、日食三餐为俗。春节鸡、鱼、肉齐全，荤多素少。清明吃艾果，立夏鸡蛋、笋，端午吃粽子，七月半吃汽糕、豆腐干，中秋吃炊粉肉、炊老南瓜粉、芋头粉等，重阳吃麻糍果。
2、婚嫁风俗
开化县旧时婚嫁需经对八字、相亲、定亲、送礼、迎取、送洞房、走"三朝"、回门、满月担等繁琐程序。解放后，倡导自在恋爱，婚姻自主，婚礼逐步简化和现代化。
3、丧葬旧俗
旧时人死后需经躺板、报丧、披麻、买水、浴尸、更衣、入棺、封棺、做道场、看风水、掘墓、出殡、安葬等环节。当灵柩送至墓穴中后，由天文先生正向，然后由长子拾取稻根、杉枝置于灵柩背上，口称"大人，孩儿给你买田造屋了！"有的中央则说："大人，天要压下来了，安息！"说罢铲上第一铲土，再众人齐上，把灵柩掩没，并垒成一个土堆，立上墓碑，遂成坟墓。
4、辰庆风俗
凡出嫁女儿头胎生育前1个月，母亲要携带婴儿衣服、背巾、尿布以及红糖等到女儿家去，谓之催生，婴儿生下第三天，需请接生者到家，用石葛蒲、紫苏叶汤替婴儿洗澡，谓之洗三朝。待后几天，产妇娘家要邀集亲戚及本家一同携礼前往恭喜。贺礼以鸡蛋、红糖和小孩衣物为主。产妇家要设宴请外婆，俚语谓之看产母。孩子满月时，其家要做寿桃果分送亲戚，谓之做满月。满100天做百日酒宴客。孩子满周岁，亲戚朋友要携礼前往恭喜，称之贺千岁。是日，要授一把长寿锁给孩子，并将许多物件，如刀尺、书笔、斧钱等置于桌上，让孩子随抓取，以此判别孩子的出路，称之抓岁。
五、方言
开化县位于吴语和徽语区的交会地带，境内方言以属吴语的开化话为主。北部马金地域说的是属徽语的马金话。由于历史上移民等缘由，境内还有人数不多零星方言，如闽南话、华埠语、淳安话。闽南话主要散布在桐村镇、青阳乡以及杨林乡的几个村。华埠话旧称开化土官话，主要散布在华埠、杨林、张湾、星口等乡镇的局部中央，呈点状散布，淳安话由新安江水库移民带来，分布全县各地，属徽语。此外，开化县许多边境村庄的口音与邻县相同。
六、开化饮食风俗与习气
开化县地处浙皖赣三省七县接壤，钱塘江发源于此。这块“九山半水半分田”的神奇大地、犹如一片绿色珍宝镶嵌在北纬30度线上。千百年来，这里的饮食男女，凭仗得天独厚的自然环境，吸山川之灵气，受文化之溉泽，以勤劳与聪慧“安其处，美其食”，逐步构成了极具特征的饮食文化。
开化菜以追求原汁原味为本，滋味醇厚，坚持原汁原味的根本特性,同时，兼备浙菜清、香、脆、嫩、爽、鲜的优点；而普遍地吸收湘菜口味，注重香鲜、酸辣、软嫩。其特性是选材质朴、用料普遍、考究火功、坚持原味。烹饪办法擅长蒸（炊）、炒、炖、煨。口味偏辣微咸，味纯幽香。开化菜区别于其他菜系的特征是，比浙菜较辣，比徽菜味重，较湘菜清纯。其代表有开化青蛳、开化清水鱼、朱熹白腊肉、五婆匪徒炒、芹江长者虾、天子喜炊粉、汤瓶煨山鸡、桐村三层楼、钱江源山珍、马金豆腐干等十道不得不吃的开化菜。其中，相传炊粉为南宋理学家朱熹首创。到元末，朱元璋曾屯兵古田山，也亲口尝过，并得到了开展，以致苏庄无菜不炊的风俗不断保存至今。
作为开化饮食文化中心内容的开化菜，色香味俱佳，既爽口清雅，又鲜辣味重，自成一体，具有鲜明的中央特征。概而论之，有以下三个方面：
1、原生态的共同性。开化是个好中央。好中央好再良好的生态自然环境，好在呵护这方净土的人。优越而共同的自然环境产生优质的食材，而优质的食材是好菜品的必要条件。开化菜的共同性以至是独一性就有了物质根底。如开化青蛳，在钱塘江流域，出了开化，青蛳难觅。这是青蛳对环境的苛求使然。开化气糕，分开当地的山水，即便同样的大米，也难制成。这种共同性虽有地域上的局限性，但恰恰是开化菜的魅力所在。
2、多元化的容纳性。在开化文化进程中，人口的不时集聚带来文化的多元化，而因而产生乡风民俗的惊讶，培养了开化菜品多姿多彩的风味，菜品则应有尽有，初具本帮菜范围。
3、群众化的普适性。开化菜以纯自然，原生态的食材为基，以多元化，大纵深的汉文化为魂，阅历代能工巧手烹饪理论，构成了自成一体的菜品系列。因而，他具有群众化的普适性。
烹饪工艺上，开化菜对选取食材请求较高，注重“鲜活、细嫩、适时”。如鸡、鸭、鱼、虾等，家养、放养、野生为上，非鲜活不取。即便腌制辣椒，也选取收藤前一茬为佳。山珍野味，刻求细嫩，时鲜。烹饪时，注重刀工、火工，考究汤鲜味正。盛菜器皿，考究颜色寓意相近，视觉美观。
近年来，开化县委、县政府高度注重美食产业开展，成立特地的美食产业开展机构，出台产业开展意见和扶持政策，谋划“千店万厨工程”，全力做实做好“百县千碗工程”各项工作，开化美食产业曾经迎来了史无前例的严重机遇,站上了属于本人的强劲风口。开化县先后胜利创立“浙江美食之乡”“中国生态美食之乡”，评选出“十道不得不吃的开化菜”；省级餐饮名店由1家开展到如今的12家，中国餐饮名店从无到如今的5家。
随着钱江源国度公园建立步伐的加快，文化旅游构成支柱产业，开化菜品牌效应不时加强，各乡镇打造特征菜的活动风采各异。苏庄镇屡次召开“苏庄炊粉”美食文化产业开展规划研讨会。会上，约请国内知名美食家，畅谈“无菜不炊”美食文化产业开展规划；马金镇每年举行了“豆腐文化节”；音坑乡在中秋节举行“百叟宴”；寓孝文化与中央特征菜之中；华埠镇举行开船节，款待八方来客的是“全鱼宴”；桐村镇屡次在竹林中举行“全笋宴”；何田乡努力打造鱼香小镇；长虹乡齐溪镇在打造景区和开展民宿经济过程中，将特征菜品列入项目建立内容之一。
纵观开化饮食文化开展史，当今时期，开化菜进入到一个鼎盛开展时期。原来藏在深山人未识的舌尖美味，将以独树一帜的“第九大菜系”品牌效应，从钱江源头涌向省会，走向全国，直到蜚声海外。
4、开化青蛳：开化青蛳又称清水螺蛳，是浙江省开化县传统的中央名吃。和普通的螺蛳不同，黑色细长的外壳，里面是灰绿色的鲜肉，长在钱江源源头开化地域的溪水等死水中。由于泥少洁净，被当地人称为清水螺蛳。
5、何田清水鱼：在开化的名菜中，冠首之菜当属何田清水鱼，何田清水鱼，因终年养于清水塘，鱼身嘿呦，鱼目发光。烹饪时，取活鱼现杀，切成鱼块（亦有全鱼烧制的），下锅时油不宜多，且以清水炖煮，待鱼汤呈奶白色，黏稠状，附上常用的佐料即可，该鱼汤鲜肉嫩，令人唇粘齿甜，回味无比。
6、马金豆腐干：马金豆腐干以高山优质大豆为原料，用传统手工加配料制造而成，表面黄灿如金，内中白洁似玉，咬之有劲，嚼之有味，满口幽香，滋味鲜美，既可作冷盘，又可青红椒酱爆炒。
7、开化汽糕：开化汽糕是浙江省衢州市开化县的特征小吃。无数开化人分开家乡第一个想吃的就是汽糕，汽糕的资料有多种，香干丝、笋干、虾皮等为大家熟习的。汽糕在开化有着长久的历史，传播甚广，在当地简直家家户户都会发汽糕，是开化小吃店每天早餐不可短少的食品，同时也是开化人民最爱的小吃之一。
8、十八洞腊肉：十八洞腊肉，野生杂木熏制，熏好的腊肉，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来滋味醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不只风味共同，而且具有开胃、祛寒、消食等成效。
七、开化县过节风俗
开化居民以端午、中秋、春节为大节；清明、东至、七月半为鬼节。解放后，移风易俗，民间风俗有较大变化，传统节日及其风俗有：
1、春节
烧天香大年初一清晨，由男主人开门放鞭炮，焚香告祝天地，求其赐福。要讲彩话，如“四季大发财，元宝该进来”等。
饮果子茶开门放炮以后，合家穿新衣服，点起红烛饮果子茶。有的中央则吃糖年糕，以兆新的一年生活甜甘美蜜。
吃短命面初一早餐均以挂面为食。挂面细长，以兆短命。
拜父母年吃罢早餐，小辈要向祖父母、父母拜年，而且必需跪拜，跪罢，晚辈赐与一红纸包和一碟果子。
年初一不准骂人、打人；又不准扫地，不准往屋外倒脏水；不能串门过户游玩，只能在公共场所文娱。
初二发新年财。“柴米油盐酱醋茶”，以柴为首。因柴与财同音，故新年伊始，人人上山砍柴。
拜年要带“果子包”。“果子包”以糖果、糕点充之。受拜之家要回以冻米糖、红枣之类。
新女婿拜年人称“上门”，最为盛大。携带之果子比普通人贵重一些，而且要用双包。新女婿要坐高横头，俗谓做女婿唯此一日大，尔后只能坐角落头了。
拜年要拜到二月初。
2、元宵节
元宵节为传统灯日，每村每坊均耍灯。为春节最后一个节日。
3、清明
俗重祭鬼。清明有“踏青”风俗，即在清晨，牧童吹着用桐子树皮制成的喇叭，将牛牵至草坡上放牧。
4、端午节
吃乌饭用乌饭柴、糯米、白糖调制成乌饭，俗谓端午日食之，可除百病。
插艾叶各家各户在大门两边插上菖蒲、艾叶，撒石灰以避邪扶正。
涂雄黄孩童额上要以雄黄粉画“王”字，成人还要饮雄黄酒。
挂丝线端午日孩童额上要挂无色丝线，人称“端午丝”。胸前坠以香袋，袋内贮樟脑丸。
食大蒜端午食大蒜，俗谓可避邪保身，故人多食之。而且人们常取独个大蒜织丝袋网之，吊悬在孩童颈上。
5、六月六
这一天家家户户要翻箱柜，将全部衣物取出翻晒。相传达天太阳最烈最可把一切虫菌杀死。
6、七月半中元节
开化俗称农历七月十五日中元节为七月半。此俗因循至今，迷信活动已消弭。乡村普通以吃蒸汽糕为多。
7、中秋节
中央风俗舞草龙，晚辈向晚辈赠送月饼。是夜，合家聚会，喝茶、吃月饼赏月。
8、冬至
农家乡吃米粉馃，也要备菜肴，家祭祖先，或上坟培土。
9、元旦
因介于两岁之间，也称“过年”。元旦晚接为“辞岁餐”，或称“年饭”，为一年中最丰富之餐，忌讳讲不吉利话。是夜火缸里要燃以大柴头，使其烟火不绝，以兆人丁兴隆，就寝较素日迟，叫“坐寿”。
八、开化县著名景点
截至2018年年末，开化县共有自然景观158处，人文景观70余处。其中具有着世界独一的国度5A级景区（根宫佛国文化旅游区）；2家国度4A级景区（古田山景色名胜区，七彩长虹景区）；9家国度3A级景区（金溪桃韵景区、九溪龙门区、金溪砸碗花湿地公园、秀丽潭头区、霞山古村区、玉屏公园、御玺明代贡茶园、福岭山红色旅游景区、茗博园景区）等13家国度A级景区。同时，还具有1个省级旅游度假区（钱江源省级旅游度假区）；1个国度级森林公园（钱江源国度森林公园）；1个主题公园（花牵谷景区）；以及130个浙江省A级景区村。
1、根宫佛国文化旅游区
根宫佛国文化旅游区，是国度AAAAA级旅游景区，国度生态文化教育基地，国度文化产业示范基地，中国最具特征的文化旅游胜地，中国十大休闲小城。旅游区占空中积3．03平方公里，资源体量宏大，类型丰厚，涵盖中央景观、水域风光、遗址遗址、建筑设备、人文活动、气候景观等六大主类，48个根本类型。
2、钱江源国度公园
钱江源国度公园是中国10个国度公园体制试点区之一，是长三角经济兴旺地域独一的试点区。面积约252平方公里，包括古田山国度级自然维护区、钱江源国度森林公园、钱江源省级景色名胜区等3个维护地。试点区内的森林涵盖了中亚热带常绿阔叶林、常绿落叶阔叶混交林、针阔叶混交林、针叶林、亚高山湿地5品种型，有高等植物244科897属1991种，其中国度一级重点维护植物1种，国度二级重点维护植物5种，国度三级重点维护植物12种，省级珍稀濒危植物14种。有脊椎动物26目67科239种，其中有6个新属164种，1个国度新记载亚科，3个新记载属，19个新记载种，有30种以“古田山”“开化”命名的昆虫新种。
3、花千谷景区
花牵谷景区地处浙江省开化县华埠镇华东村齐新自然村，毗连钱塘江上游，按国度AAAA级景区规范规划建立，占地约1200亩。
4、杨林古道
起讫（途径）地点：下庄村（红军炮台）、红军墓、银岭关、壕岭关、号岭红豆杉古树。
总长度：15公里
概略及主要特性：银岭关--壕岭关古道路位于浙江省开化县杨林镇，毗连浙赣接壤处，距县城50公里。开化历代设有多处关隘，仅杨林镇范围内，在地势险要山口，就有白沙关、小关、银岭关、犁岭关、菱塘关、歇岭关、霞关等处，垒砌石城，戒备戍守，而银岭关、壕岭关是目前保管较为完好的旧关隘遗址。银岭关、壕岭关分别位于下庄村与号岭村，两关古时相通。杨林古道关口遗址对研讨古代军事设备和文化具有重要意义，更是一处沟通历史、走进森林、野外体验、森林沐浴等休闲养生不可多得的森林生态文化景观。古道廊道森林掩盖率85%以上，森林茂密，古关口保管完好。古道沿线有炮台、红军墓、银岭关、壕岭关、号岭红豆杉古树及茂密森林等景观。目前，下庄村至红军墓、银岭关和号岭村至壕岭关古道在修复，其他古道待修复。
5、开化新四军整编原址
开化新四军整编原址位于开化县城关镇、华埠镇，年代为1938年。
开化是“钱江之源”，也是“铁军之源”。1938年1月，时任中共中央反动军事委员会新四军分会副书记的陈毅，率领部队到皖浙边侦查敌我态势，以为开化具备新四军集结“天时、天时、人和”的条件，1938年2月中旬，陈毅率军部机要人员和战地效劳团一行二十余人，从皖南启程到开化，组织指导新四军一、二、三支队的集结组编。集结地原址有开化县华埠镇香泡树底、开化县城政义坊。
2011年1月7日，被发布为第六批浙江省文物维护单位。
6、下界首青瓷窑址
下界首青瓷窑址位于华埠镇下界首村东北300米·宋代·第一批县级文物维护单位。散布面积约2100平方米，堆积厚度不等。1982年2月开掘，消费器物主要有韩瓶，胎色灰青，釉层薄，色青绿。其次是碗，胎色红褐。窑床已毁。窑具仅见束腰形圆柱垫具和垫饼。
7、崇文书院遗址
崇文书院遗址位于大溪边乡阳坑口村后山·南宋—清·第一批县级文物维护单位。据光绪《开化县志》载：“西岩，县北六十里，高十余仞，广倍之；洞顶有清泉一线，溅滴不绝。左侧有小口，光自内出，屈身可进数十步，别开一境。深五丈余，举首有天可窥。少监程俱常隐此。同治间创立崇文书院于岩前。”汤肇熙有诗：笠屐秋郊得得行，自然小墅傍岩成。云烟古洞藏何处，孤鹤空山怨有情。于此婆娑宜老子，好将讲读治诸生。年来尚记儿时势，灯火三更月五更。现崇文书院只剩残垣断壁。洞内留有石墩石桌，石桌上刻有大清光绪年号。程俱，字致道（1077—1144），南宋进士，北源村（今长虹乡）人。著有《麟台故事》、《北山小集》等，均入《四库全书》。
8、敦怡堂
敦怡堂，建于清·第五批县级文物维护单位。座北朝南，共有三进，各进间有天井，天井两边有走廊相连，占空中积约469平方米。第一进戏台。第二进大厅前金柱枋上雕琢八宝图案十分精巧。第三进有楼。大门框用青石条构筑，门楣上方有砖雕，题材内容丰厚，形象生动，其中有“萝蔓世家”四个大字，但毁坏严重。
该村都姓余，据《余氏宗谱》载，这里原来系宋代著名军事家、兵部尚书余玠的故土。余玠，字义夫，号樵隐。世居金水芳山。淳右元年十二月，任兵部尚书兼四川安抚置制使，四年九月升宝漠阁学士，加封四川置制大使。大更弊政，遴选守宰，筑招贤馆，士之至者不厌礼，接筑合州钓鱼山，凡十余城，屯兵聚粮，修学养士，轻徭薄征，自宝庆以来蜀阃未有能及者。宝右元年五月以资政殿学士执政，未及已卒，享年56岁。
9、龙坦窑址
龙坦窑址位于苏庄镇龙坦村东山坡上·元—清·第二批县级文物维护单位。散布面积约7500平方米，瓷片及窑具等堆积厚度1-2米不等。主要有碗、盘、炉、盏等。多数是青花，其次是白釉、影青、褐釉等。碗、盘底部多有涩圈。青花纹饰主要为花草和文字。尚存窑床遗址。窑具有匣钵、垫饼。据1988年《开化县志》大事记记载：元至正年间，苏庄树立100多座圆窑制瓷工场。
10、永言堂
永言堂位于塘坞乡正大村内·清代末期，面积705平方米·第三批县文物维护单位。座南朝北，有戏台、大厅、后堂共三进。进间设天井，二、三进间天井精工砌筑。第一进戏台，罗锅式山墙，明、次间为五架抬梁式。第二进大厅硬山顶有望板，彻上露明造。面阔五间，通面阔17.8米，通进深8.05米。明间两缝五架梁带前、后廊，三架梁两端饰云头。前檐柱牛腿上有装饰性斗拱。柱础有鼓形和方形两种。
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