一、位置
乐清市位于浙江省东南部，属于温州市管辖区内，天文坐标为北纬28°07′，东经120°57′。东临乐清湾，南濒瓯江。全市陆空中积1385平方公里。
东至东海之乐清湾，与玉环市相望，东北至湖雾镇北面的羊角洞，与温岭市为界，隔瓯江，与温州市区相望，西达北白象镇琯头西北的乌牛码道左近，与永嘉县接壤，北到智仁乡赵家辽村，与台州市相邻。
二、方言
乐清本地绝大多数属古代福建移民。方言主要有四种，县西瓯语柳市话、县城瓯语乐清话（城关）、县东瓯语虹桥话、北部属于台州黄岩方言区，普通以清江为界。瓯语亦称之为南吴语，主要通行于瓯江两岸地域，故称瓯语。瓯语区各地口音各有差异，称之为“腔款”。主要有：乐清话、柳市话、温州话、瑞安话等。其中柳市话运用人口约五十万，通行于柳市平原和洞头区部分岛屿。因温州是瓯江流域最大城市，所以在外瓯语又被误统称为温州话。
三、风土人情
分家：儿子成家立业，分家自立门户，娘舅是分家的仲裁者。只分给男的，长子又有优先权。新灶升火，须从老灶引火种，称“暖灶”。分家时厨房，餐室用具如菜柜，桌凳等普通由媳妇娘家赠送。
迁居：搬入新居，给新邻居分送汤圆，以示“结缘”并置酒席招待亲友，以示庆喜。
下葬：对已故之人灵魂非常崇拜，大摆筵席，亲朋好友聚集，燃放烟火炮竹，请僧人超度已故灵魂。下葬时间为白昼的上午，当日，整村的男女老少均去“送葬”，少则几十人，多则几百人，排着长长队伍，事主给每人发放“毛巾”示谢，意为擦汗用，普通”下葬“到左近的山上的陵园，路途悠远。
信仰：大多人信仰佛教、基督教，僧院、教堂密集，普通每个村都有僧院、祠堂，均是居民捐助承建。
四、柳市保嗣酒
保嗣酒，是温州乐清柳市村民为保佑子孙强健生长，固定在正月初三为年满十八岁的男子举行的礼俗。
保嗣酒的程序：
（1）抓阄。柳市后西村男子长到十八岁，都要请村人吃“保嗣酒。”每个摆酒的人家就要写10张留有自已姓名的纸条，采用抓阄的办法，村民抓到哪户就去哪家吃，即使跟户主有矛盾，这天也该高快乐兴去。按照习俗，一家有一个到两个儿子长到十八岁定一桌，三个儿子定两桌，五个儿子定三桌，七个是四桌，每户人家指定一人参与赴宴，假设当年村里满十八岁的男丁少，可以顺延，待男丁满足后再摆酒席请客。
（2）送表字。表字的写法在红纸上写金字，先竖着写男子的乳名，根据辈分，请有学问者取一个好听的名字，横着写。正月初三早晨，由村划龙船头家组织人马，敲锣打鼓，把“表”送到主人家里，并将“表”贴在主人的上间墙壁上，主人家热情招待。
保嗣酒的酒席极端讲究，一切的菜均选用上好原料的最精要部分。保嗣酒中的重头戏是10大盘高1尺、长宽各6寸（容器盆尺二大）的凉菜。食间敬酒，子炮、花炮齐鸣，非常繁华，食后剩余，盛情的主人还会让客人装袋打包带回去。保嗣酒的摆盘也极具首创性，席间每盘菜高为1尺，意味着男子汉顶天立地的意义。
根据家谱记载和当地老人口述，该习俗在柳市后西村曾经有300多年历史。保嗣酒的习俗阅历风雨沧桑，却不曾中缀过。随着社会的进步，人们思想观念发作了很大的改动，男女都一样了，但是“保嗣酒”作为一项共同的民间习俗，仍然深受当地人们的喜欢。
五、蒲岐抬阁
蒲岐抬阁是温州市乐清市蒲岐一带元宵节民俗活动的一部分，有时九月会市上也乘兴闹场，已有600余年历史。蒲岐抬阁扮演的多是民间富有群众基础的古装戏剧，如“八仙过海、天女散花、白水滩”等。每架抬阁最少由三至七名童男童女粉墨华装，肩上、手上、杯上、刀头、剑尖均可立人。“远看仙人腾云，近看三国封神，认真看看，都是蒲岐人。”便是对蒲岐抬阁的形象描写。
蒲岐坐落在乐清湾畔，是一个由屯兵构成的历史古镇，历史上的蒲岐人口多为四方杂处于一地。特殊的人口组成方式降生了蒲岐丰厚多彩而又别具一格的民俗文化，如闹琼花、打千秋、笑戏、老鼠嫁囡、打倭儿炮等。抬阁则是其中最精彩的方式之一。小巧秀美，灵气四溢的蒲岐抬阁以当地的历史文化为背景，在元宵灯会等大型民俗节日0演，不只为节日添加了感人的繁华气氛，同时作为一种单独的民俗项目，它是蒲岐人民首创的，表现了当地百姓热情豪迈的渔民个性。
六、首饰龙
在乐清、永嘉等地，盛行着一种叫“首饰龙”的龙灯。它和其他龙灯不同，全身不是呈龙形，而是依照渔船结构，整个架子是以一条弧形木条作基础，上面用竹条和篾丝糊纸扎成一只龙船。船长3米、宽2米、高3米左右。前有龙头，在龙头口状部分，含珠垂须，作为龙的意味性标志，后有龙尾，中间“龙身”上有5—7层楼阁，上插各色小旗，耀眼耀眼。
首饰龙灯距今已有400多年的历史。首饰龙这一民间灯彩游艺活动除了当地老百姓用来文娱外，还蕴涵着人们的美好祝愿。每年元宵节前后，乐清都会举行浩荡的首饰龙-活动，人们希望首饰龙能带来风调雨顺、五谷歉收。首饰龙的制造工艺复杂，集木工、油彩、纸扎、龙灯、刻纸等工艺技法为一体，而且在制造过程中，常常几种不同的技法交叉中止，是一种综合手工技艺的展示，也是一项艰巨的工程。
2007年9月，首饰龙作为“中国非物质文化遗产维护成果展”的参展作品运抵北京，中国艺术研讨院的专家被深深吸收，当即表示收藏该首饰龙。他们以为，首饰龙是一幅活生生的民俗长卷，是活动的雕塑、活动的美术展览会，是民族艺术创造力的表现。
七、乐清龙档
乐清市翁垟镇雪湾村保管的乐清龙档已有100多年的历史，历经岁月沧桑,年代久远的老龙档在乐清市比较少见。
“火树光腾城不夜，银花焰吐景长春。”乐清西乡一带有着划龙船的传统习俗，普通都是正月初八上灯，正月十七光灯，而龙档正月初一就开端拼装。龙档随着龙船出游，锣鼓开道，吹吹打打，好不繁华。翁垟镇雪湾村的木雕龙档始制造于光绪四年（1878年），至今已有131年的历史，由于年代久远，它的最早雕琢者曾经无从考证。后几经修复。
据了解，该龙档档头、档尾和档镶戏曲人物取材于樟木，档板采用泥树作材料。从档头到档尾（龙头至龙尾）全长18米，分12节，除档头档尾外，龙身10节，共24档，全档36套戏，人物的题材和姿态取戏剧格局。大档背和小档背三面浮雕戏曲人物，每块档板平面浮雕花鸟、山水之类，每档装有一盏灯笼，全档32盏灯，档背联口处雕琢着牛、象、犀牛、麒麟、虎、豹等动物吞头，档头档背上配有木制平面旗杆、牌坊及亭台楼阁，亭阁均飞檐、拱斗、透空倒栏和栏杆龙柱，层次分明明晰，工艺精巧，亭内摆设着小型圆雕戏剧人物。龙口开处吐球吞珠，龙眼神光炯炯，触须翘然伸展，龙头雕琢得雄武生威。
八、细纹剪纸
细纹剪纸又名细纹刻纸，盛行于乐清。最初多应用于龙船灯或窗棂装饰，后妇女用它作绣花底图，绣成帽花、鞋花、肚花、肚兜花，故又称剪花。这种细纹刻纸，构图隽秀漂亮，刀法精妙人微。景细线纹阔度只需一毫米，1公分阔度薄纸能刻22刀，每刀间隔不到半毫米，细如发丝；且疏密有致，调和美观。建国后，细纹刻纸在继承传统基础上，又有创新，图案内容花鸟、人物兼备，其代表作细纹《军民鱼水情》、《课余》、《纺织姑娘》等先后在国内外展出，影响普遍。陈朝芬《八角双鱼》1956年获国际奖金，张侯光剪纸1987年全国剪纸大奖赛中获一等奖。
九、乐清细纹刻纸
乐清市位于浙江省东南部沿海，乐清细纹刻纸是当地传播的一项绝艺，主要集中在乐清市象阳镇的寺前村、后横村，北白象镇的东才村及乐成镇、柳市镇、翁阳镇等地。
乐清剪纸源于乐清民间剪纸“龙船花”，至今已有七百多年的历史。据《乐清县志》记载，元代大德年间，“社里笙歌达旦，通衢剪彩为众共赏，与民同乐”。这里的“剪彩”就是剪纸。每年正月十五，乐清乡间各地都有龙船灯巡游。龙船纸扎和细纹刻纸是龙船灯的基本工艺和装饰伎俩，早期龙船灯上的细纹刻纸是单纯的几何图案，后展开出花卉、鸟兽、山水、戏曲人物、神话故事等内容，代表作有《九狮图》、《八角双鱼》等。乐清细纹刻纸的现代传承人有林邦栋、林顺奎、陈余华、郑元逊、卢发良等。
乐清细纹刻纸刀法精妙入微，挺拔有力，图案细如发丝，工而不腻，纤而不繁，表现力十分丰厚。它最突出的一个特性是细，在早期“龙船花”的刻纸中，最细的能在一寸见方的纸上刻出52根线条，一幅碗口大的细纹刻纸要十多天才干刻成，十分费工。细纹刻纸的工艺使各种民间图案纹样都能在几厘米见方的纸上得到细致而丰厚的表现，这使乐清细纹刻纸获得了“中国剪纸的南宗代表”之称。
细纹刻纸技艺难度大，短时间内难以控制，普通要有数十年的雕琢功夫才干创作出精巧的作品。近二十几年来，随着温州轻工业的蓬勃兴起，乐清市剪纸工艺品的消费遭到冲击，呈现了衰微的状况，许多人弃艺从商，老艺人年老力衰，后继乏人。
2006年5月20日，该遗产经国务院批准列入第一批国度级非物质文化遗产名录。2007年6月5日，经国度文化部肯定，浙江省乐清市的林邦栋和陈余华为该文化遗产项目代表性传承人，并被列入第一批国度级非物质文化遗产项目226名代表性传承人名单。2006年6月，浙江省文化厅授予乐清细纹刻纸艺人林邦栋、余忠惠、陈余华“浙江省民间艺术家”称号。
十、首饰龙灯制造技艺
首饰龙民间俗称为“龙船灯”，来源于明代。依照鱼船结构，整个首架是以一条弧形木条做基础，上面用竹条和篾丝糊纸扎成一只龙船。全长4.5米，高3米，宽2米，前有龙头，后有龙尾，中间龙身有5至7层楼楼阁，置亭台70多座，80多出戏曲的300多个人物外型，设有木质传动装置，用手摇动即能活动起来，配以灯光。每到元宵节时，龙船灯便和其它龙灯一同出来活动。活动时间普通是从正月初十开端至十六，一共七昼夜。人们扛着首饰龙，到各村各家巡游，并敲着大锣大鼓，演唱着不祥颂词。到第七夜，各村的首饰龙照例要集中到左近的一处庙宇中，中止“收殇”（用火焚化）。在收殇前，还要让村民评论各龙灯的工艺上下，特别是龙船灯尾部一张大型的细纹刻纸（俗称“龙尾花”），谁如能评上第一，就被称为“龙船哥”，是很大的荣誉。龙船灯是海洋文化在民间艺术的反映，而且成为了非物质文化遗产。
非物质文化遗产船灯降生在温州的乐清等地，决不是偶然的，首先，温州地处东南海滨，历代渔民靠海捕鱼为生。鱼船是渔民的生命，分开了船，渔民就没有一切，正由于长期的消费和生活理论，使他们对鱼船有深沉的感情，才干创造出这种特殊的龙灯，这正是海洋文化特征在民间灯采中的细致反映。其次，它和当地的工艺美术密切相关，名闻全国的乐清细纹刻纸，听说和龙灯上的“龙船花”有着血缘关系，它们相辅相成，互相促进展开，并逐渐使剪纸普遍应用在人们生活的各个范畴，最后成为一门独立的有区域特征的艺术。龙船灯，不只仅是元宵节的绝妙灯彩，更是一件无比精巧的艺术品。
首饰龙灯，作为明代的传统灯采，传播至今，已有数百年的历史，能完好地保管到今天，是十分难能可贵的。它是温州历代劳动人民聪明的结晶，也是吴越地域灯采的代表作，在全国也算一绝。
十一、龙灯庙会
中华民族历史持久，中央民俗文化奇光异彩。农历正月的龙灯庙会各地都有特征。如虹桥一带，蒲岐镇有抬阁、千秋；杏湾有高跷、焰火。相传几百年来，黄塘殿每年农历正月都举行一次龙灯庙会，庆风调雨顺，祈国泰民安，此举不时延至1953年强台风摧毁大殿而中止（殿宇以后已在原址复建，但庙会未恢复）。
黄塘大殿，原为七社（村）合建的中央神殿，主神乃缪四侯五。时有“七社人建个殿，给黄塘人做面子”之说。昔日，每年农历正月，七村轮番举行龙灯庙会。正月十三从大殿出龙，彩龙共九段（含龙头龙尾），龙头制造最为气度：背上两侧有工整、细致的白色扶拦剪纸，两条龙角后弯，两个龙有“日月”字样的园圈翘前摇曳；浓密的红黄绿镶边白色龙须飘然下垂。制造彩龙工艺精深，特别是龙头，普通艺人莫为。黄塘首推周丕岳先生（已故）；其次是他的长公子周宏琳先生，次公子周宏魁先生（已故）。后起之秀有周名魁先生。一个龙头约八十市斤，故挚龙头者须强壮、灵活，他不只能举得起，还得滚动跑步。至于执中段龙和龙尾者，恳求稍低，但疾走才干也要强，毕竟要跟得上龙头。
旧例游龙七天，至正月二十则是浩荡的龙灯庙会，规则每户至少一盏花灯，正月二十之前要制造终了。时黄塘二百多户，花灯最少二百余盏。至二十晚上二百多盏花灯聚集，殿内殿外一片光明可繁华了，七时开端，从大殿动身，游龙前面开道，接上是花灯队伍跟随：猴子灯、鲤鱼灯、狮子灯、蝴蝶灯、走马灯等等，争妍斗艳，不胜枚举；紧跟上是各类戏出：开路神、七星五鬼、十二花神、“抬大木贡”、“卖花扇”、“走南洋”……。约三百米长的队伍沿着规则的迎灯路杂乱无章地游动，远远望去，宛如一条光艳耀眼的七彩长虹。观赏的男女人群头头是道地站在各处路口两旁，或喝彩、或嘻笑，喜悦之情溢于言表。至深夜十二时左右，接“迎灯路”游完，回归大殿，整个庙会落幕。
十二、南岳灯会
东海之畔的南岳镇向有农历正月“十五闹龙灯”、“十五庆元霄”、“二十关灯”的传统风俗，其间扮演高跷、抬阁等民间技艺。在这些活动中，“洋油炮”成为一绝。据了解，该地高跷、抬阁的习俗从清末开端（比蒲岐镇略迟）。而“洋油炮”却是在八十年前从台湾引进的。
1923年，南岳杏三村有一位擅长经商的南货店掌柜吴玉屏先生，他得知大陆与台湾可以通航买卖的信息，遂会同村民数人，合伙出巨资置办了一条1000多担位的“金万泰”货轮，经常往来于台湾基隆市做大米、铁板、红（白）糖、煤油生意。他们每次到台湾后，均要卸货、装货数日，伙计们也多次碰上台湾居民繁华的喜庆习俗。其中，该轮员工吴东奶对台湾人节日活动中的“洋油炮”大感兴味，其曾多次登岸精心观看，并控制“洋油炮”的构造和操作方法。“洋油炮”的构造是一根长2米，直径14厘米左右的青茅竹筒，内装洋（煤）油，其口紧塞棉球，在后头挖一小洞点火而喷发，是简单手工制造品。他看在眼里，想在心中，亦感家乡南岳每年节日里何不配发洋油炮来增辉添色。那年年底返家后，便自行试制成功了一门“洋油炮”，后与人采来茅竹，赶制了数门“洋油炮”，在正月龙灯节中扮演，顿使家乡的节日倍添了繁华气氛，人们无不拍手叫好，称赞这东奶公为家乡做了好事。
从那时至今，南岳每年灯会活动均有别具一格的“洋油炮”扮演。所以往常人们都说，南岳灯会中的“洋油炮”也是民间传统技艺，是当年那位东奶公从台湾带来的。
十三、乐清斗歌
斗歌，又名对歌、对口白、唱口白、文播台，是乐清民间文化的一束奇葩，其腔调唯配以乐清方言（西乡）才珠联璧合。
斗歌方式设东西二台，相距四五米，两人对唱，西边的叫坐台，东边叫陪台。坐台一场（一个夜晚或一个下午）直唱到底，陪台约唱个把钟头，赵钱孙李轮唱。每场开头，先唱山歌，叫做“前有山歌来引路”；后唱传书，均由陪台先出标题，坐台奉陪。唱时以鼓声加强气氛，唱一句后敲五下鼓：“咚、咚、咚咚、咚”，好比戏曲的过门。山歌四句一段，每句七字为准，也可破格；传书不受唱句约束，可恣意发挥。但是都要遵照“斗”的意向，常常逆来顺受斗得难解难分，一气斗到不知东方之既白。
山歌题材普遍，体裁纷繁无定式，艺人们凭着自己的才气，搜奇抉怪，编出神妙的词句来取胜。但是必需粗浅、押韵，字字明白，声声入耳，唱起来好懂好听，紧紧扣住受众心弦，充分展示斗歌的共同作风和优势。
山歌内容大致描画风光、习俗、天文，也有唱文字、科技、时势等。唱文字的例如：
三个草头苦菜花，三个单撇白兔瓜，苦菜花、白兔瓜―――林黛玉葬花、陶三春打瓜，古人前言搭后语，江城五月落梅花。
这段山歌起句与结句韵脚同字，中间插两个故事，故事字尾扣前两句韵脚，用一句古诗终了。第一、二、四句七言，第三句长短不限，但要一气唱成。唱第三句时先重复前两句后三个字，为的是托起声韵增强下文节拍，抵达音腔琅琅然的效果。陪台领起山歌后，坐台依式接唱，双方唱得淋漓尽致，才转入传书。
传书通常唱《三国演义》、《今古奇观》、《古文观止》、《西游记》、《千家诗》诸类。传书当唱到一定段落，坐台提出一个难点请陪台解答，待解答终了，恭维几句（逐客令），便打发他下台，并赠以准备好的酬礼。假设坐台提出的难点陪台解答不了，再提一个，再不能解答，也请他拜拜，但同样送给酬礼。这时，就会听见台下响起“凤凰飞去乌鸦来……”于是又一陪台唱上台了。
斗歌坐台要具备广博学问，尽可能对付陪台五花八门的应战，有时分陪台出题过于冷僻，坐台可以拒绝，请他换题。不过这种状况极少呈现。
关于乐清斗歌的缘由，前人有好几种说法：一是民众在劳动中为调理疲倦，自编自乐唱出来的。始叫“马颓歌”，意谓对骂，“骂”作斗嘴解。“马颓歌”多萌发于放牛、牧羊、耘田、车水的山野间；二是手工业者在消费时觉得冷漠，唱几句繁华繁华。这种唱最明显的基于砖瓦之乡的前窑中央，前窑人烧窑日以继夜怕睡着了误事，唱起来提提肉体（民国间前窑有斗歌群体）；三是源于民间划龙舟、迎龙灯道士“参龙”。龙舟龙灯每到一地，都少不了唱几句恭贺安定，内容带些历史故事。这三种说法后一种较细致。据称清光绪十一年（1885），北白象石船有个“领龙船”（龙灯参龙）先生把故事唱错了，被一个叫闻福臻的青年听出来，该青年就插口唱起更正，可参龙的先生不服，与青年商定时间地点斗唱正误。从此传播开来，并不时吸取相关的曲艺精华，特别是自创传统诗词朗诵的音节，逐渐完善，孕育了深受老百姓喜欢、独树一帜的乐清斗歌。
上世纪三四十年代，乐清涌现一批思想矫捷、出口成诗的业余斗歌艺人，其中白石镇东浃村的金昌钊名声最响亮，乐成镇的林占祥、北白象镇的李金生、翁垟镇的叶阿顺、白石镇的施国亭，还有柳市镇前窑的刘阿者，都很有影响。
至今被人津津乐道的是金昌钊在翁垟街的出彩。时在上世纪40年代初，他招聘去那里坐台，斗歌收场，那先生唱道：
白石有条水推柴，不时推到翁垟街，翁垟街人捉捉起，劈成坑马给臀挨。
“水推柴”是废料，“挨”即磨，分明带欺侮颜色。金昌钊则不慌不忙，心血来潮张口回敬：
白石真有水推柴，真实推到翁垟街，翁垟街人拼命抢，雕成灵牌供起拜。
鼓歌落下，陪台瞠目，满场听众哗然，从此他称雄歌坛。
“文革”时期斗歌遁迹，后来政府倡导发扬民族民间文化，斗歌逐渐复苏，同时崛起一支新的队伍，北白象的黄万寿、白石镇的赵章盛等，已露头角。往常又有一些青年加盟，我想这枝曲艺奇葩必将重放异彩。
十四、乐清花鼓
天络瓜藤长又长，打花鼓囡是你娘；日里教你打花鼓，夜里教你做衣裳。
―――这是乐清打花鼓的一段唱词。
乐清打花鼓是民间传统曲艺，从前盛行地以乐清为中心，向周边的永嘉、温州市区和瑞安辐射，乐清西乡最生动，由于它是以这里的方言唱的，花鼓艺人也多出于此地。
乐清花鼓系女性单身扮演，方式是这样的：演唱者左手段吊一面小锣，手指握着敲打用的竹片，腋下夹一小鼓；右手持鼓槌兼做道具，坐着唱。唱时先敲锣鼓过门：“哐、咚咚、哐、咚咚、哐、咚、哐。”“哐”是锣与鼓的合击声，“咚”乃单鼓声。过门敲过后接唱曲调，四句一段，每句唱词以七言为准，但不限死，只需顺口、明朗即可，要避免脱离调式。
唱一段后，又敲过门，反复演唱。虽说旋律单薄，但声腔流利，吐字明晰，一声声送进听众耳朵，让你听饱，连汤连卤全“喝”下去。
据人们一代代传播推测，乐清打花鼓已有300多年历史。它缘由于灾民上门唱乞。往昔经济困难时期，常见打花鼓艺人串家走户卖唱，讨些粮食。不过这种卖唱与行乞有所不同，一是花鼓艺人穿戴划一，好比走亲戚的宾客；二是唱毕从不启齿乞讨，给把米或番薯干就收，不给便走。在人们眼里，花鼓艺人并不卑贱，故尊称“妈”或“婶”，还热情端凳招呼她坐；不懂事的孩子若叫她“讨饭人”，则会遭到大人呵责：“真没规矩！”
上门打花鼓普通唱几段不祥的开篇就停，假设是大屋住户多，常有人叫她再唱，花鼓艺人便转唱故事。故事情节吸收人，连隔壁邻居都过来听，那么报酬自然也就不薄了。有些声色俱佳的艺人，大户人家做喜事特地请她来唱的也有；夏天乘凉无聊，大家凑些钱，叫打花鼓的唱几段取乐，亦不鲜见。唱的题材多是民间传奇，如《高机织绸》、《方卿见姑》、《卖身》等男女爱情、除暴安良、劝人行善的内容。
建国初期乡村俱乐部遍地开花，县、区频频组织文艺会演，其中都少不了打花鼓节目。
三十六行行行出状元。花鼓艺人队伍中也不乏明星大腕，她们口齿灵清，音色漂亮，表情生动有度，当年有个叫“翔金垟妈”的唱得非常出色，至今还众口皆碑呢！
十五、蓝夹缬技艺
夹缬，《辞源》释：“唐代印花染色的方法，用二木版雕琢同样的花纹，以绢布对折，夹入二版，然后在雕空处染色，成为对称花纹，其印花所成的绵、绢等丝织物叫夹缬。”夹缬印染是我国传统的手工技艺，起于秦汉，盛于唐宋，唐明皇曾将其作为国礼捐赠给各国遣唐使。这些实物的残片，至今被英国大英博物馆、日本人正仓院等世界一流博物馆视为国宝珍藏品。至元、明，夹缬向蓝色转化，最后仅在浙南地域保管下来，以温州为中心，向台州、丽水等部分接壤地域辐射。
温州蓝夹缬，是我国雕版印染、印刷的源头。蓝夹缬，曾是浙南民间婚嫁必备用品；它以蓝靛（中药板蓝根的植株所制）为染液；表现以晚清至民间时传播的昆剧、乱弹、京剧等戏文情节为主要纹样，辅以花鸟虫兽等大不祥纹样，现成为中国传统染织品中以戏曲人物为主要纹样的独一孤列。温州蓝夹缬技艺，有实物可查的，已有150多年的历史。其技艺曾普遍传播于温州地域，至今温州市下辖的苍南县、乐清市、瑞安市均得到较好维护和传承。
从工艺流程来说，蓝夹缬的制造包括花版雕琢、靛青（染料）打制以及夹缬印染。其中，乐清以靛青制造和印染为胜。
乐清因共同的天文环境，特别是乐清城北、白石一带坡高、水好、气候及土壤合适等优势，所以在蓝靛的种植方面尤为知名。乐清的蓝靛呈现至少有600多年历史，明永乐《乐清县志》对当地明代时期种植靛青就有明白记载。另据记载，当时蓝靛的种植给村民带来了不少经济收入，晚清时期不少赚了钱的人家四处买田，如城北乡黄檀硐村的太祖爷们最多时仅水田就有7000多亩。不时以来乐清中雁荡山及黄檀硐村所产的靛青，以其质优色佳为当地及周遍地域众多蓝夹缬染师所称赞。每到出靛期，各地染师必云集黄檀硐村，争相预定。20世纪40年代到50年代初，当时仅仅白石中雁一带就有2000多户人家种植蓝靛达上万亩。靛青打制流程包括浸泡、加灰、打花、沉淀等几个步骤，打靛过程恳求高，讲究技巧。同时乐清的蓝夹缬印染也十分红火，鼎盛时期几乎每个乡镇都有染坊，经济较好的乡镇达十几个到二十多。印染是蓝夹缬消费的最后一道也是最为关键的一道程序。就是将整理好的白色棉布，对折放在花版中间夹好，再连版带布泡在发好靛的靛青液浸泡染色的过程。需求经过整理布料、参花版、入染、氧化、多次入染、多次氧化，直至染成稳定的花纹等过程。蓝夹缬印染程序烦琐，工序精致，技艺恳求高。目前，在我市还有数位老人熟练控制蓝夹缬印染技艺，传承着这项中华民族的传统技艺。
十六、乐清圆木
木料到了我们中国人手里，就成了艺术品。鲁班的传人们以做大木盖房子，以做方木为床柜子，以做圆木制家生。
圆木家生是圆木用具的不祥叫法，以当年女子出嫁时陪嫁的圆木家具为主体，所以，又叫它为圆木嫁生，谐为圆满嫁而生。叫它为圆木家生，范围扩展了，比较完好，是整个家庭人丁兴隆，生财兴隆，图个吉利。中国人的礼仪就是这样处处讲究。圆木家生的叫法自然如是。
其实圆木家生是圆木工艺消费的一种产物。它源远流长。河姆渡出土7000年前的文物中就有许多圆木漆碗、圆筒，代表着我们中国圆木文化的发源。经时光流变的进步，特别在明清两季的宁绍地域一带，圆木师傅运用雕琢、绘画、贴金、泥金、罩漆等多种工艺伎俩，将圆木用具制造得美轮美奂，荣耀照人。
因此，我们浙江不时是圆木制品的主要产地，特别我们乐清在进入现代化生活之前（大约上世纪九十年代），圆木用具的运用非常普遍，可以说是挨家挨户都有，由于圆木用具是我们生活消费的好伙计、好同伴啊。谁家没有水桶、洗脸盆、洗脚桶、马子桶。在农家用的更多了，果盒篮、面盂、鹅桶、汤兜、扼兜、汤梁、搋粉盂、手挈盒等等。即使在今日塑料胶木时期，仍看到圆木家生在运用。山区农民消费用的壅桶就是木制的。往常回归绿色养生，重新用木制的洗浴桶了。
总之，圆木家生是生活消费的必需品和产物。生活需求它，消费需求它；生活消费离不开它，它也离不开生活消费。
圆木家生在乐清运用普遍，消费它也同样普遍。当年，西乡、东乡、县城都有制造圆木家生的师傅。他们消费它的方式，分为两种。一种在家开爿圆木店铺，收一、二个徒弟，用户自购木料送来让他制造或圆木师傅购木为用户定制，如此运营而已。另一种，就是由徒弟挑着家生篮（工具担）到用户家里去，代为加工圆木家生。
在家开圆木铺，多半是大荆、芙蓉、南塘、虹桥、柳市、北白象、翁垟、黄华、乐成这些集镇上的圆木师傅。到用户家里去制造圆木家生的，大多分散在乡村里的圆木师傅。笔者祖父就是南岳、南塘一带乡村早年有名的圆木师傅。他老人家凡是有活干时，都起早摸黑地为用户制造家生。记得有几次，有两家用户同时过来争抢着祖父的工具担，争着要为自家先做，都说拣了好日子。弄得把几只小刨掉到地上了。祖父说自己加班加点，一定都会赶上好日子，谁迟一日早一日都不会碍事，但他们不肯罢手。祖父只好用拔长筹短筹的办法宁息了这个争论。
公社化时期，圆木师傅曾一度被集中到“手工业社”、“手工艺社”，专为公社食堂、消费大队制造和修理饭桶、秧桶、地道镬桶这些粗糙品圆木家生。
在我市的圆木家生，要算象阳汤西村朱家的最著名、最具代表性了。据其宗谱载，汤西圆木工艺始于明初，展开至清初，该工艺构成庞大群体，有400多家作坊。其工艺流程之完善之精致，其构思之巧妙，制造之细密，形态之俗气，适用之经久，绿色环保都抵达了绝后程度，可谓工艺精品了。其品种之多样，类别之齐全，已掩盖了生活对它所需的全部。所以，被温州五县的人们所认可。往常汤西圆木工艺已被列入省第三批“非遗”名录。在现代的塑料品家具的浪潮中，汤西圆木工艺这朵艺术奇葩仍在坚持传承，并呈发扬光大趋向。
走进汤西圆木工艺艺术室，笔者被眼前的圆木家生所服气。“美不胜收”，就在这个艺术室。金灿灿的“金元宝”，精巧考究的“汤壶”、活灵敏现的“鹅兜”，自得洋洋的“花缸埕儿”，儒气风雅的“书箱”等等圆木家生，固然被分门别类非常有次序地陈列着，但满满一堂摆着，着实叫人看不过来。满室生辉，让我有点头昏眼花（详见《汤西圆木家生照片》）。
不过，从朱裕尧、朱光波二同志送给我们的光盘中，明晰地看到汤西村圆木工艺家生共有81个品种，分为《祭奠礼仪》、《内室厨房》、《厅堂摆饰》、《农用工具》等四大类，也可分为“生活用品”、“消费用品”、“祭奠礼仪”等类别（详见《汤西村圆木工艺概略》）。
汤西村人很精明，他们把圆木家生归类之后，又把每一件家生的称号逐一列出，并说明它们的结构构件、规格型号和功用用途，同时，还注明它们之间哪些家生不能混用。比如：“小龙盘”、“花篮”这几件家生只能用于迎接佛菩萨进香摆香案，以表达忠实崇拜敬重之情，而不能用于上集下地盛普通菜蔬。那样是对菩萨的不恭。怪不得，我祖父在制造这些家生时，换上新衣服、手洗了又洗，还在空坦上烧了一小堆火，人从其上跨过来跨过去。原来是净身，为的是把这几种圆木家生作圆满，以一个功德，对佛菩萨的一种恭敬。
汤西圆木工艺有一个完好体系了，它除了归类和产种类类的规格功用用途说明外，还有一个制造流程：
１、先购上等杉木；２、按所制家生的恳求尺寸，锯木段；３、划墨线（锯板或劈木段）成坯板；４、漂晒或温火焙坯板，直至板中木油分发干为止；５、用７０公分长刨刨平坯板；６、按尺寸拼坯板，用竹钉横榫各块坯板；７、用竹篾箍箍拢拼板，内外板缝紧密初成圆筒；８、轻松开篾箍，用鱼胶混漆点缝；９、再次箍紧篾箍；10、刨平上下圆形边沿；11、用规矩尺和墨斗线成圆圈定标准线；12、用圆小刨把里面刨平；13、用蟹形圆头锯或鄋锯沿墨线圆圈鄋出一条圆形“榫槽”来；14、用圆凿或二分指甲凿凿去准备上团底处的这一圈木屑；15、上团底；16、在团底和圆木板圆圈铆接处点上鱼胶混漆；17、用“桶挤子”敲紧摧紧篾箍，使该家生再紧固；18、用五天时间晾燥胶漆，并脱去篾箍；19、按上下外形圆规线刨平，沿圆线鄋锯出一道线痕槽，再上铜丝箍；20、用粗砂纸打光一次；21、珍贵的家生还要在上口下口各镶嵌一圈二分宽的篁篾箍，既加强圆木的向心力，又添加工艺美感。
这样21道工艺流程是大致的基本的。而要制造一件圆满圆木家生，据圆木师傅说，细致起来，不下500道步骤。只需这样，一件精巧的圆木家生才算作成了。
接下来的就是釉漆了。釉漆普通有三大步。先是擦砂纸，再是用豆腐刮腻子，最后就是上颜料漆了。但是假设是嫁妆、祭奠礼仪类的家生，那么釉漆工序就复杂很多了，而且还必需求绘画。这些画案图面有“龙凤呈祥”、“福禄寿喜”、“郭子仪拜寿”、“牡丹对课”、“八仙过海”、“喜鹊报喜”、“百鸟朝凤”、“松鹤延年”、“金童玉女”、“南极仙翁”、“老子青牛”、“梅开五福”、“连环如意”等等平和喜庆的气候。
汤西郑秀莲师傅说，以“八角六格盒”为例，在粗砂纸打光后，再用细砂纸打光，然后调好腻子（豆腐中掺些金黄粉五倍于银珠粉），在六格盒家生的里里外外刷一遍，叫“打地”一次。晾干后，再打地一次，晾干后，再刮腻子一次，晾干后，再用白豆腐刷一次，晾干后，再涂“金地”，开端初稿花鸟人物山水画案，有的图案上还要题诗作对。再晾半小时，半干半不干的状态，贴金（工赤金），再用白豆腐脑刷一次，晾干后，开端墨描开脸山水人物图案。再接下来就用金漆釉三次。这种金漆是宁波人秘方配制出来的。原先叫银漆，产于陕西秦岭、四川大巴山里的漆树。银漆就是生漆和煎熟的桐油（煎桐油要很有技术阅历）按比例混合而成的。金漆颜色为荸荠色或棕褐色。釉在家生上熠熠生辉。这就叫金漆家生。
在釉金漆的同时，家生的底部或甩上（帮上）都要标志上用户业主的郡图。如“朱姓的，沛国郡；黄姓的，江厦郡等；落款时间以干支纪年，如甲子年某某设置。
在完成金漆釉这道工序后，晾它四天左右，再用纸包装好，放存半年后，再运用，效果最佳。
俗语说：“三分技术，七分工具”。由于圆木家生构件复杂、精致，品种多样，所以制造它的工具也复杂多样。因此，圆木工具有：锯类系列，大锯、粗锯、细锯、圆锯、线锯、（鄋）锯、旋锯等五十来弓；斧类系列，大中小三把头；凿类系列，八分、七分、五分、三分、二分、五厘、二厘，且厚凿、宽凿、扁凿、薄凿、圆凿、柳（槽）凿、指甲凿等；刨类系列，推刨、槽刨、圆刨、硬刨、软刨、长刨、短刨、衔刨等；钻类系列，钻车架分大小二副，钻头大大小小有几十枝之多；还有墨斗线两副；鲁班尺两把；钩锤两只，铆夹两副；“桶挤子”好几个，以及擎凳一条。这条擎凳和日常凳子不一样，其有一尺宽，四尺长，而凳子的四条腿不一样长，二短二长，各安装在凳板的两个向面。这是因制造圆木家生时，圆木师傅所需的平台。这个平台只是凳腿安装奇特一点，其他没有什么，但一切复杂精致的家生几乎都是在这个平台上消费出来。这里面当然充溢着圆木师傅的聪明和灵感。
汤西村朱五存师傅是一位合理年的圆木师傅，他的店铺就摆在家里，前面一条村通镇的大道。我们访问他时，他正在制造八角六格盒。他通知笔者，制造一担“白身”（未油漆）六格盒出卖价500元，本钱100元，功夫8天，这样每工只需50元了。所以，既费膂力，又费脑力，又是工艺艺术的活计，其价值只需50元，真实偏低。朱师傅说得很平实。他说，低点就低点吧。我们当农民的，农忙时我们多做地里活，农闲时，就作作圆木，搞补充收入，同时，学了这门手艺了，丢了，怪可惜，又是祖上传下来的，怎能丢呢？
朱师傅说起自己的圆木生活，笔者想起祖父早年的一个逸闻来。笔者祖父在一个叫“仰天河”的中央为用户制圆木家生。主人见我祖父所做的“斗、升、构、手挈盒”非常精致，又很卖力气，心里很快乐。便咨询笔者祖父，“师傅师傅，今天做什么‘接力’好？”笔者祖父是一个爽直之人，便说：“你做什么就吃什么吧。只需不使我饿肚，把力气接上来就好。”主人说，“我家只需饭汤。”笔者祖父应道：“饭汤？好啊。”但祖父想：“饭汤叫什么点心接力。我的活干得这么好，你就饭汤犒劳我？”待到主人把“接力”端上来时，笔者祖父一看，一碗领尖的饭粒，心里很疑惑，待到吃了上面一层饭粒时，显露来全是虾干、鳗干、明脯干、网潮、兰胡干、香菇、木耳等等粗茶淡饭。祖父慨叹不已，“呵，仰天河人饭汤原来如此。”此后祖父每到一地做圆木时，都会说起“仰天河人饭汤”。由于祖父是一位直爽之人，圆木功夫又好，叫他做圆木的人又多，所以，这个“仰天镬人饭汤”就在南岳南塘虹桥东边一带中央就传开了，并且又传播下来。
我们民族是重礼仪之邦。上文已提到，对圆木家生的运用十分讲究，一些家生只能用于迎佛进香，而不能挪作他用。这些“规矩”在《汤西村圆木工艺》中也都有说明了。笔者记忆中，我们乐清人早年平日里走老亲戚，关于不同辈分不同称谓的亲戚用不同的家生盛上礼品去访问。普通地，用花篮、手挈盒盛三斤对开连刀猪肉和五斤面。在拜年时，是外甥拜望舅舅，则用大八角金盒，盛上肉、鱼、果品等，表示尊崇孝敬。假设是结婚喜庆的，则圆木嫁生要“全部鸾驾”出动了。挈盒、大挈盒、四格盒、金圆六格盒、八角六格盒、礼盘、双龙捧珠汤壶、金龙盒、凤凰盒、茶盘、方盛、酒坛等等，都出场在酒宴上。特别金圆六格盒和八角六格盒，每格要放一样上等礼品，数量十足，各上格还要放上金银饰品和大红包，而且成双成对的。同时插满碧翠翠的柏枝。盒盖上贴红双喜，盒甩上缠红绸布，连挑的扁担也缠红绸，热繁华闹由男方向女方送礼。这个礼仪叫“上轿阶”。假设男方稍有不周，或用错了圆木嫁生，被女方懂礼仪的司仪发现，就会遭到“刁难”，“罚”男方烟酒，或要重新调整圆满。
圆木家生源远流长，不只是生活消费的产物，而且是生活消费的必需品，不只发挥它们各自功用辅佐我们生活消费，还以其特有的外型和颜色，装扮着我们的生活消费，为我们平添了许多乐趣和美感，从而更为我们民族文化沉淀了一种特征深沉的礼仪文化，这就是乐清圆木家生工艺艺术的一份贡献。
十七、清江牡蛎
旅游雁荡山的奇秀风光，品味乐清湾的美味海鲜，这是许多现代游人的理想选择。我辈等人很有幸，生长、生活在名山的山麓、海湾的岸畔，不需求鞍马劳顿、长途跋涉便可以天天仰视名山，日日品味海产。
提起乐清湾和她的水产品，我就会想到那种被人们称之为“海中牛奶”且一年四季均可鲜食的牡蛎。它是乐清湾的宠儿，也是乐清人最喜欢啜食的水产品之一。
牡蛎，也叫蛎蛤、牡蛤、蛎黄、蛎勾、蚝，属贝壳类海鲜生物，地球上温带至热带的海域都有分布，整体呈长片状，有两壳，壳背表面粗糙坚厚，内面瓷白色，晶莹光滑，是烧石灰的主要原料，也可入药。肉浅绿色，卵形，撬出时，香气扑鼻，咸味合适，鲜爽可口。
牡蛎与泥蚶、螠蛏、泥螺同列乐清湾四大著名贝类海产，已有着持久的养殖历史。南北朝宋永初年间，《永嘉郡记》“乐成新溪口有蛎屿，方圆数十亩，四面皆蛎，其味偏好。”新溪是清江的旧称，蛎屿即今方江屿，可见，1580多年前的清江已养殖牡蛎。据记载，公元423年，中国山水诗鼻祖时任永嘉（今温州）太守的谢灵运，在海上巡视乐清湾一系列岛屿（包括大小乌岛、大小担岛、大小横床岛、茅埏、茅坦岛）后，向清江进发，途经方江屿时，他就尝过牡蛎，并大加赞扬。他在《游名山志》残文中写：“新溪蛎味偏甘，有过紫溪者。芙蓉山有异鸟，爱形顾影，不自藏，故为罗者所得……神子溪，南山与七里山分流，去斤竹涧数里。”谢灵运这次出行的目的地是雁荡山，固然有无到过雁荡山的腹地我们不得而知，但他却去过清江上游主流的筋竹涧（旧称斤竹涧），并留有著名的《从斤竹涧越岭溪行》诗：“猿鸣诚知曙，谷幽光未显。岩下云方合，花上露犹泫……”这是雁荡山的开卷之作和传世之作。
到宋代时，乐清牡蛎开端盛行抛石养殖，南宋乐清状元王十朋有诗曰：“珠屿小蛎圆带石，砮焦巨房深若怀”。这种养殖方式不时传播到二十世纪末，目前仍有少部分养民继续运用，但大部分的养民都采用筏架、棚架式垂下养殖，筏之结构，普通以10～15米长、直径15公分的毛竹，以0.5米的间隔平行排列，在摆上横杆，用浮筒作浮力。筏与筏之间连成一片，中间用绳索相连，两端用锚或锭固定，采苗器用橡皮条，合适于较深的海域。棚式适用于海涂坡度较小的场地，在海底间隔打一对木桩或水泥柱，在桩上绑条横木，由若干对木桩组成一个棚架，横木每隔一定的距离绑一根木头或竹竿，悬挂带蛎苗的垂绳。这两种养殖前几年面积已抵达7000多亩。由于台风的影响，棚架、筏架曾多次被摧毁。近年养民们经过抗风浪实验，创造出科技含量较高的延绳式垂下养蛎的方法，就是由不同规格的多股聚乙烯绳、泡沫浮筒和铁锚衔接成一个养殖单元，再由多个单元相互组合成养殖片中止平面养殖。这种养殖方法的关键是台风来时可减少泡沫浮筒，将养殖单元深化水中避免损失。
在牡蛎的养殖过程中，乐清人还发明了插竹养蛎，即取生长较为均匀的竹竿（普通直径为1～2公分，长约110公分）插在流速较小、惊涛骇浪的内海湾中潮带滩涂，由蛎苗自然附着插养。据明·隆庆《乐清县志》载：“生海岩或扈竹上”。这一养殖方式在明代著作家冯时可的《雨航杂录》上也写到：“渔者于海浅处植竹，扈竹入水而生名曰竹蛎“。由于插竹养蛎本钱较大，到上世纪八十年代逐渐淘汰。
往常，乐清湾的牡蛎养殖主要集中在清江一带，每年端午节前后是牡蛎的产卵时节，养民们将各种消费资料放在清江港湾内中止附苗，经过几个月的精心管理，牡蛎在农历十一月即进入成熟期，十二月开端出产。从古代的记载来看，也是清江的牡蛎最为美味，除谢灵运、王十朋、冯时可等文化名人尝过清江牡蛎外，清代的著名思想家、学者梁章钜也尝过清江牡蛎并有诗赞曰:“蛎房海之美，当冠加恩簿。吴航与新溪，甲乙未易谱。”由于现代科技的展开，牡蛎一年到头都可以食用，但人们公认吃牡蛎的最佳的时间在冬至到翌年清明的时分，故乐清民间有“冬至到清明，蛎肉肥晶晶”的俗谚。只是往常的海洋环境污染较严重，清江牡蛎不如以前优质，而且由于与日本牡蛎、安定洋牡蛎混养后，个头越来越大。那种令食客们怀想惦念的指甲盖大小的褶牡蛎，已乎成了可遇不可求的东西。但去年冬天我经过方江屿时，却发现一位老太太挑的牡蛎，正是这种指甲盖大小的。于是，我立即口舌生津，掏钱买了一饭盒。回家后，炒盘青菜炒个肉，再拍蒜、剁姜、切葱、调醋、落糖、撒盐、加胡椒粉，就着三两白酒，吃得津津有味、两腭生香。
当然，牡蛎的吃法有很多种，除生食外，还有芹菜烧牡蛎、蛎勾丸做汤、牡蛎炒蛋、牡蛎杂三鲜面等，它们都是佳肴美食，具有滋阴、降火、美容的效果，但不宜贪食。
十八、大荆谷正贤冬米糖
冬米糖，望文生义是用冬天的米制造的糖果。
大荆谷正贤冬米糖的主要原料是：糯米、上等白糖、饴糖、猪油。
谷正贤在每年的秋收后购进糯米，他讲究糯米的质量，选购色白，米质好、粘性强的“八月糯”、“红壳糯”品种，不买“乌嘴糯”、“大头糯”糯米（上述品种今均已绝种，当今的杂交糯米质量亦很好）。
在寒冬来临，谷正贤把米浸湿，炊成饭，再在阳光下晾干，冬季气温低，空气单调，经晾干后的“年饭米”洁白晶莹，密封保管在缸内，可供一年运用。
谷正贤制糖选用猪板油，板油味好，冬季熬煎的废品油，冻结后暑天不会消融。
谷正贤制冬米糖的操作过程是：首先把“年饭米”倒入己煎沸的油锅里炸成米花；按一定的比例将白糖和饴糖放入加水的小铜锅里煎，控制恰当的温度和一定的时间，制糖的工艺水平就在于此，待糖煎好后倒入一口大锅里与米花混杂搅拌，再倒入桌面上的矩形筐架内推平，冷却后切块，包装，便可上市销售。
谷正贤制冬米糖的工艺源于大荆高地马家。谷正贤少年丧父，随母在舅家渡过童年，7岁时随舅父煎糖，待成年后，已学会制冬米糖、芙蓉糖、花生酥、花生糖、芝麻糖、多种薄荷糖等10多个品种。即回家成家立业，自产自销。从批发开端，不久转为批零兼售，但煎糖的关键技艺，不断亲身把关，他不愿让伙计学会。
抗战后期，乐清县政府迁到大荆，大荆成为抗战时期的前方，人口增加，市场繁荣；谷正贤生性和蔼，贫富广交，人缘关系调和，买卖公平，童史无欺，谷正贤自制的冬米糖等10多个糖果品种，其色、味、香气诱人，老小爱吃；谷正贤糖店位于印山北麓，大荆糠巷与老柴行、麻帽市场之间，店前是大荆小学众多师生的必经之道。谷正贤得“天时”、占“天时’，、创“人和”，具备发家兴店致富的一切条件。谷正贤打出的冬米糖品牌产品，热销大荆，畅销温台，远销沪杭。1942年，浙江省长来雁荡山，大荆绅士送礼12箱冬米糖，省长食后赞不绝口。．
20世纪40年代，是谷正贤糖店全盛时期，谷正贤在大荆南街开设分店，运营糖果、糕饼。解放前夕，谷正贤紧缩停业，关闭南街门市部，以自产自销维持门面。
国度实行粮食统购统销政策后，谷正贤冬米糖消费逐步走向衰落。1956年，谷正贤糖店公私合营。大荆供销社、大荆糖业协作商店均打出冬米糖品牌，但原料选用和制糖工艺是无法与谷正贤老店产品论比的，但大荆冬米糖作为大荆的土特产仍能名扬周边。
革新开放后，谷正贤长子谷显正继承父业又重新打出“大荆正记冬米糖”品牌，曾一度远销苏州、杭州、宁波。至今谷显正己与世长辞，谷家子孙无人传承祖上制糖工艺。受传统冬米糖的特殊影响，大荆人往常冬米糖消费可说是百花齐放。历史总是行进的，将来定会有人重新恢复冬米糖的名誉，质量更上一个新台阶。
十九、话驐猪
“驐猪”，为民间传统俗称，历史持久。在现代畜牧兽医技术教科书--动物阉割技术篇章中提到的是，猪的阉割术，分公猪阉割（摘除睾丸）和母猪阉（摘除卵巢）。出生后一个月龄左右，大约7-8公斤体重仔母猪，摘除卵巢为“小挑花”，三至四个月龄，大约30公斤左右，小母猪摘除卵巢为“大挑花”。公母猪中止阉割摘除生殖器官后催肥为人们肉食之用，可祛除性生理活动所产生的异味，而且截除性成熟，情欲活动时期的大量能量消耗，及其所带来的体重增加速度减慢之要素。这是我国劳动人民在养猪消费理论中的一项重要创造，对我国畜牧业消费及社会经济展开、人们生活，具有严重贡献，属祖国宝贵的畜牧兽医技术遗产。据有关资料，早在三千年以前的“殷代”甲文中就有猪的阉割术记载；有史可查的，距今二千五多年的“周礼”一书中“夏官”部分，就有记载叫“攻猪”，“攻”是阉割的意义。
乐清民间传统承传下来的所谓，三十六行手艺之一的礅猪技术属小母猪阉割“大挑花”。礅猪老司以一把三寸之礅猪刀，一支六寸之礅猪箫（笛），久串（九寸）江湖，游走（九）于乡村乡间，以其精深的手艺，特有的乐曲韵调，自趣自乐，美妙之箫声，装点着乡村乡间几分，自然气息和笙歌文娱气氛。而且为警觉养猪户闻声而想到自家有否猪需求及时礅的便当。此项民间手艺，在乐清经世历代传承，历史持久，阅历代礅猪老司们的理论研讨，曾经抵达出神入化之程度。其手艺之娴熟绝妙，深受社会人们所信任。
礅猪老司传统应用木工老司折断的锯片，取其三寸长，经精心打磨成，前刀锋部中间尖，锥形，旁边宽0.6寸，尾宽0.3寸的小巧小巧的礅猪刀为术之用；取民间空心小土竹6寸（18厘米）段、通节，上口装、上木制簧片，下段钻二小孔，制成共同的直笛，自称礅猪专用之箫。凭食指、中指在这二孔上节拍按捺精心演练，吹出特征乐曲的礅猪讯号之声。礅猪之术法是：将曾经过发情的母猪（但要避开情期），提到适合空中上，左侧朝上，术者在背面，右脚踏在猪耳后根颈骨部，不卡住气管，以防窒息，左脚踏住猪尾巴，助手拉住猪左脚，取猪左腿膝上与髋骨结对应成的三角区，肷部中点，右手持刀剃毛作一皮瓣突向下前方的半月形切口1.5公分左右，左手拇、食指压住切口边缘，右手食指插入，分别腹壁肌肉向背部方向用力疾速捣破腹膜（此时助手要把左脚向后拉直绷紧腹膜，避免捣不破腹膜引成剥离无法插入腹腔内）。进入腹腔沿背侧腹壁伸入骨盆入口顶部两侧探到卵巢后，钩住输卵管系带一同，将其托到腹壁拇指配合固定滑出切口，左手拇、食指托住，右手用力割至子宫角上部部分输卵管，逐一完成两个卵巢的阉割，再用右手食指恢复子宫角，沿腹腔内壁旋转一周，防止肠管夹到切口内，术毕不缝切口，皮肤外口涂上传统稻草煮饭镬灶堂墨为消毒杀菌，以防止发炎。整个手术时间约为3分钟左右。七十年代后卫生理念增强，礅猪术前酒精消毒，术后红药水涂抹刀口，还有少数中央坚持老习气至礅猪生意衰落为止。这里涂上镬灶堂墨的另一层迷信颜色意义是这头猪已供许与灶神，由崇高维护安全安康生长，其他鬼神不会侵犯。
礅猪老司非常讲究吉凶忌讳。自古传播谚语“礅猪生意，一天礅九头，九天没猪礅”意义是忙起来很忙，闲来时断生意；每月的三、六、九日忙于走，太阳晴天可以走，初一、十五、阴天、雨天切勿走，这是由于礅猪老司及民间养猪户历史以来构成的带有一定迷信颜色的阅历经历，以为三、六、九是顺的好日子，太阳出来，晴天是佛天，初一、十五、阴天、雨天是鬼天，对礅猪老司和养猪户不吉利，或者会把猪礅死，或者猪礅了会生病，长不大。从往常科学的角度来分析，这可能是地球运转，大气变化，月亮引力及太阳有消毒杀菌作用。
礅猪老司的工钱是不用“断”的，天下一道价，这是指一个县级行政区价钱是统一的，普通每礅一头猪，以出卖一公斤毛猪价为礅猪钱。礅猪致死要赔偿养猪户主十倍礅猪钱的钞票，也是民间统一商定俗成的，不会构成纠葛。因此，礅猪老司游走江湖与养猪户都很客气。有着密切的亲和关系。
礅猪老司为了本门技艺的如虎添翼及社会的影响力，经常约会中止礅猪技术“比武”，相互商榷技艺，标准是以再快的速度把籽（卵巢）礅出，抵达出神入化程度的老司头一至二分钟就能完成任务。以致探指能摘双籽（卵巢）。但也有手艺未精者逞能，慌乱时，未捣破腹膜，使腹膜向内隔离，隔着腹膜探找卵巢，结果是挖不出卵巢，下不了台阶，或者捣破腹膜后，搅乱肠管（贬谓：“翻猪肚”）探找不到卵巢，将肠系膜脂肪带出，使之卡在切口，被行内手艺老司当作笑柄，“不会礅猪会挖油”，而在社会传闻。
“六畜兴隆猪为首”，这是我国劳动人民根据历史以来社会经济、生活及厨用肉食习气所构成的普遍认识。所以长期以来宽广农民都习气偏重于养猪消费，养猪数量居畜牧业消费之大头，特别是建国后，各级政府部门都把养猪消费作为畜牧业展开支柱产业来抓。五十至七十年代，农民留有自留地，副业收入主要以养猪为主，家家户户普遍养猪，年出栏数量最高抵达二十多万头。七十年代期间的十年是乐清礅猪老司生意鼎盛时期，礅猪业务非常忙，年收入比一个工程师工资都高出三至五倍。生动于这个时期民间礅猪老司三十多人，曾经树立过社会团体协会组织，分地盘、自傲业务，同时也有蛮者侵略他人地盘，产生纠葛，但最终都会有本门技术威望者出面调停，按规矩处置。一切每个礅猪老司，为稳定自己地盘，都有师徒传几手防身攻击拳脚之功夫。
八十年代开端，礅猪老司的礅猪生意日渐衰落，至九十年代一泻千里，这门历史持久的传统手艺在乐清民间消（箫）声匿迹，从此开端再也听不到悦耳的礅猪箫声，恐怕这项共同传统乐调技艺也就要失传了，给民间人们几也带来几分怨惜与遗憾。抚今追昔，缘由何在？主要是社会经济、科学技术、消费格局先进趋向、消费力水平等方面的展开和进步。以及人们对肉食质量的严厉恳求。八十年代后，乐清经济疾速展开，昔日农民养几头猪作为经济收入，曾经跟不上社会经济展开消费水平。所以，养猪消费随着形势的展开，逐步趋向于范围型消费、科学技术水平不时进步，养猪消费力水平也随之进步。过去每出栏一头肉猪需近一年饲养时间，往常，生猪生长速度增快，缩短到6个月，根据动物生长发育规律分析，传统的礅猪（大挑花）、摘除卵巢的月龄、体重、离屠宰体重与月龄太短，于肉食的质量，全程生长速度及经济效益都有很大影响，必需赶在一个月仔母猪期间阉割（小挑花）摘除卵巢是最科学的。同时，由于我市乡镇畜牧兽医技术力气，以及先进适用技术推行力度的增强，因此，具有持久历史传播于乐清民间的传统礅猪手艺，经世历时，固然是技术提纯抵达出神入化之程度，随着历史的展开，时期的变化，不幸的是英雄无用武之地，而用为记载进入历史。但寄望曾经对展开养猪消费、人们肉食质量作出过贡献的礅猪老司们，跟上现代养猪业消费的科学步伐，为当代范围养猪的展开，仔母猪的阉割术深化研讨，手机铃响，箫声再起。
二十、制麦面
面，县西习俗专指小麦制的素面、棱面、扁面。柳市镇马仁桥村制的素面最为著名。磨麦的石磨很大，—般都由未去势的公牛牵转。这种牛很犟，须用铁环穿鼻予以制服；牵磨时还须罩住眼睛，以防抢食面粉。
小麦磨成粉后，要过筛去麸，这道工序俗称“打罗筛”。民国时，打罗筛用的是半机械装置，故操作的都是未成年的学徒。面粉去麸后，参与少许食盐，和水搋成面团，以擀杖拉成丝，悬于特制的架上晒干或晾干，然后络成“桄”，即为素面的废品。素面分圆、扁两种。棱面和面干，前者方，后者扁，都搀有稞麦，且不放盐，性较硬，不能络成桄，但农民都喜食此两种面。
素面的用途颇广，如“做月里”吃姜糖面，伤风吃葱白面，生辰吃短命面。此外，送月里羹、对周礼、祝十礼、祝寿礼以及供养佛等，所用都是此种面。
旧时，水田冬季不种小麦，因小麦无早熟品种，怕迟割贻误莳秧，所以平原地域仅种于旱地，出产不多。面坊或商贩出卖素面，大多以换取小麦为买卖，俗称“对素面”。小麦多的农户，除平日流水对少量面以外，其他都待到八月燥风时一次对换，贮用到次年五月新麦退场。
二十一、名人
王十朋（1112-1171）字龟龄，号梅溪，南宋乐清县人。7岁就塾，天资颖悟，日诵数千言。建炎四年（1130），高宗避难来温，十朋赋诗，有“北斗城池增王气，东瓯山水发清辉”句。十四年，开馆梅溪，执卷受业者四十人。十朋享年60岁，赐谥忠文。遗著除《梅溪王先生文集》（前集诗，后集文）外，还有《尚书解》、《春秋解》、《论语解》、《周礼详说》、《唐书详节》和《梅溪奏议》等。叶适论绍兴末、乾道初，“士类常推公第一”；朱熹论其奏议“气候大”，实为当时公论。
翁卷（1163-1245）字灵舒，乐清人。永嘉四灵之一。仁途坎坷，布衣告终。著有《翁卷集》。李孝光（1285-1350）字季和，号五峰，乐清人。官至训奉大夫秘书监。元朝文学家，编有《元史》和《李五峰集》两书；其诗文成就也广受赞誉，有“孝光以文章负名当世”、“会天下士于京师，或论诗家作风，未尝不以五峰首称”的记载。
赵士祯（1552-1611）明朝火器研制家，乐清人。官至中书舍人。他以终身肉体研制火器，发明掣电铳、迅雷铳、火箭溜。其中的火箭溜，在我国火箭展开史上，有创之功。另外，他还著有《神器谱》、《续神器谱》、《神器谱或问》等书。
洪式闾（1894-1955）寄生虫病学家，乐清人。早年留学德国，专攻寄生虫病学，获日本九州大学医学博士。回国后，在北京、南京、四川、江浙一带医学院校任教职和从事研讨工作，对寄生虫病研讨和防止有出色贡献。由他所创的“洪氏钩虫丈量法”，仍世界通用。其生前为浙江省卫生厅厅长兼浙江医学院院长，有《病理学总论》等专著。
王明（1911-1995）哲学史家，乐清人。北京大学毕业，长期从事中国哲学史研讨，著有《道家和道教思想研讨》等书，在国内外颇有影响。其生前为中国社会科学院哲学研讨所研讨员、研讨生院教授、博士生导师、中国哲学史学会副会长。
石华玉（1913-1977）医学家，乐清人。上海同济大学医学院毕业。留学瑞士、英国，先后获苏瑞世大学和奥天时因斯博鲁克大学医学博士学位。回国后，曾主刀国内首例胸膜外肺松散术及胸膜外气胸术，出版有《胸腔透视学》等译著。为我国胸腔外科的展开作出重要贡献。他生前曾任浙江省立医学从属医院院长。
南怀瑾（1918-2012）学者，出生于乐清。长期从事儒、释、道一教的研讨和教学工作。1949年去台，曾任美国维吉尼亚州东西学院院长兼加拿大多伦多中国文化书院院长。出版有《禅与道概论》等几十种专著。
陈正祥（1922-2003）天文学家，出生于乐清。中央大学理学毕业，留学日本、英国、澳大利亚等国，获理学博士学位。长期在台湾大学任教。七度获选国际特地学术委员会委员。任国际研讨院“中国委员会”主席。著有《中国天文学史》等书。
施立明（1939-1996）中科院院士细胞遗传学家，乐清人。复旦大学毕业。长期从事动物细胞研讨，树立了具有我国资源特征的野生动物细胞库，对麂属动物核型进化和麂属一新种的发现，在国际上惹起注重。所著《以细胞遗传学方法评定辐射防护药的新程序》获全国科学大会奖。他生前为中国科学院昆明动物研讨所研讨员、所长。
杨焕明（1952-）基因组学家，浙江乐清人。2008年当选为展开中国度科学院（TWAS）院士，2009年当选为印度国度科学院外籍院士，2012年当选为德国科学院外籍院士，2014年当选为美国国度科学院外籍院士。
二十二、乐清市结婚习俗
订婚：
男方需求买：对戒、女钻戒、女项链、女脚链。手表有的买，有的不买，普通男方买女表的话，女方也要给男方买一块。
女方需求买：男钻戒、家用电器（沙发、餐桌、电视、冰箱、电脑（普通笔记本比较多）、洗衣机等等一切家用电器，但是不包括床及床上用品，床和床上用品必需求结婚的时分买。这些家用电器也有的家庭放在结婚的时分买，但大多数都是在订婚的时分买的。亦有的家庭由于这些东西家里都有了或其它缘由恳求折现的。
这里说的订婚是大定，小定不需求买东西，摆酒就可以了。
大定由媒人陪同准新郎去女方家吃午饭（需一好友开车去），席间都是女方亲友。然后接新娘回新郎家吃晚饭。新娘可以找一个姐妹陪同去，父母不能去。吃完饭后送新娘回去。
结婚：
男方需求买六样（猪肉等这些东西）落盒普通20万（这个钱女方普通不收的，原封不动，再加上陪嫁款）
女方需求买床上用品、条件好的买车买房都有，不尽相同。女方还需求买很多被子，除了给新人的之外还要买给新郎的晚辈（外祖父母、祖父母、父母、姑姑、叔伯）还有陪新郎去新娘家搬东西的行郎一人一床，去八个人就要准备八床。
反正不论订婚还是结婚，都是女方赔男方赚。而且是男方大赚，女方大赔。柳市有句俗语：生女赔钱货，不赔赔条裤。
二十三、乐清过年习俗
过年是中国人一个非常重要的节日。各地过年习俗都有自己的特征，乐清也有自己共同的过年文化。从冬至开端，乐清人就纷繁筹备各种年货，像晒酱油鸡、酱油肉，炊松糕等等。这些习俗有的曾经消逝，有的发作了改动，还有一些至今在民间传播。
冬至吃汤圆
冬至称“至日”，俗称“冬节”。这天早晨，家家户户都要吃汤圆或麻糍。汤圆的馅为甜糖或芝麻，也有咸肉汤圆。而麻糍则要先把糯米炊熟，捣韧做成块形，然后放在加糖的豆粉中滚动使之粘满豆粉，即为麻糍，麻糍为冬至的点心，俗称“擂麻糍”。吃麻糍、汤圆，寓意着聚会和喜庆，民间有“吃了冬至丸，就算长一岁”的说法。
晒酱油肉和鳗鲞
温州人习气大约在农历十一月份就开端晒酱油肉和鳗鱼鲞。用生瘦猪肉、生鸡鸭放在酱油中泡浸，然后晒干食用，别有风味。过去，在晒这些腊货的那个月份，每家屋檐椽上密密麻麻地扎满铁钉，上面挂着酱油肉、酱油鸭、酱油鸡。自做的酱油肉、酱油鸡味美质优，所以即使市场里有现成的卖，人们还是愿意自己动手晒。鳗鱼是温州的特产，温州人普通去菜场买些个头比较大的鳗鱼，剖开淡晒，就成了我们口中的“鳗鲞”，鳗鲞比鲜鳗还要好吃，是年夜饭中佐酒的佳品。
捣年糕
也叫“捣糖糕”用糯米掺些籼米，加上红糖或白糖，蒸熟，放在石臼中捣韧，然后做生长方形，瑞安叫“慢食”。如放在不同花纹的印版里，可压成如牡丹、蟠桃、魁星、财神爷、状元，以及鲤鱼、麒麟等图样的甜糕，也有做成元宝状的，最大重约3公斤，插上银花可放在中堂长条桌上，每个房间也可摆上。这也叫“做年糕”，即年年高升的意义。
祭灶
农历十二月廿四，家家户户还要“拜镬灶佛”。听说这天是灶王爷上天向玉皇大帝汇报凡人功过的日子，听说灶神贪吃，只需有糖吃，他的嘴就会被封住，所以祭灶都少不了麦芽糖，为的是灶王爷在玉皇大帝面前不说坏话。
掸新
每年农历十二月廿四前后，因循腊月“掸新”习俗，温州全城家家户户扫尘驱垢，粉壁饰室，涤具晒物，每户人家趁此机遇洗去家里一年堆积下来的污垢，准备干干净净迎春。
贴春联
过年的另一种普遍习俗是贴春联。早在宋朝，贴春联已成为盛行的习俗，宋朝把春联称为桃符，古人置信桃能驱鬼辟邪，所以常在门前设置一些桃木制造的物品作为装饰，称桃饰，后来慢慢嬗变成桃符即春联。过去的春联都是用墨在红纸上写黑字，最近几年，市场上盛行用金色印刷在大红纸上的春联，颇受人们喜欢。元旦那天，各家大门、屋柱和房窗两边都用红纸贴上春联，俗叫“门对”。门楣上贴四个字，俗叫“横批”，单扇门贴“大吉”两字。正屋、厅堂、书斋以及猪、羊、牛栏，都贴上不同内容的春联，内容大多是祈求不祥平安和各业歉收。
分岁酒
元旦夜合家同堂，摆酒聚餐，或约请好友亲朋同食，开怀畅饮，称“分岁酒”。由于元旦是新旧年交替的分界线，吃分岁酒，意即新旧岁由此夜而分。因此，这餐饭不论贫富，都要尽量办得丰厚些。温州人很讲究吃“分岁酒”，又称“年夜饭”。
吃分岁酒非常讲究不祥。过去酒席上会用十只朱砂高脚红碗，盛着十样冷盘，叫“十全”。其中除鸡、肉外，要有花生（结子）、柑桔（大吉）、鲤鱼（跳龙门）、豆腐（家门清洁）等，而且每碗必需求有一块切成薄片的圆形红萝卜头盖在顶端，以示讨彩。吃过火岁酒，大家自寻文娱，常常彻夜不眠，俗叫“守岁”，也叫“望年夜”。
开门炮
正月初一清晨，家家户户要做的第一件事是力争上游打“开门炮”，全城一片爆竹声，意味送旧迎新和接富，俗谓“接年”。打“开门炮”也有惯例，普通是先放小鞭炮一串，称“百子炮”；再放双声大爆竹，大爆竹只放三发，意谓可解除一年的疫疠灾晦，并表示接新年。恳求三发都响，声音宏亮洪亮，最为不祥。
拜年
正月初一早晨起来，先在自己家里，晚辈按次第向晚辈叩拜行礼，称“拜年”。从正月初二起，邻里和亲友之间，往来拜节。按旧习，温州人正月初一不走亲戚。拜年时间普通是初二到初十，有的还延至农历正月十五。上世纪50年代以前，拜年的礼品比较简单，大多是桂圆、荔枝、红枣、元枣、红糖、柿饼等，用特种草纸包上，上面封有红纸，故称“纸蓬包”。
穿新衣
正月初一，人们都要穿新衣，也含有送旧迎新的意义。由于民间以红色意味不祥，儿童穿着大红色衣服，年轻妇女当然满身红艳，连老妇也系着大红裙。往常，人们在穿着上已起了很大变化，颜色已不局限于红色，变得愈加丰厚多彩，款式也变得多种多样。
过了农历正月十五即元宵节，年也算过完了。
二十四、乐清节日习俗
1．乐清旧有的集市习俗不时因循至今，主要有：蒲歧每年九月初一到初五：大荆每旬三、六、九；虹桥每旬三初八；芙蓉每旬二初七：白石每年农历三月初十等。
2．在乐清，“元旦”俗称为“廿九黄昏”或”三十日黄昏”。为欢度这个节日。家家户户都要准备各种过年食品，如要捣制年糕，故又称年糕为“捣糕”。在捣年糕之前，须择日掸扫住宅，俗称“掸新”或“换新”。元旦晚餐，先行祭祖，俗称“作元旦节”.然后以祭余的菜肴举行聚餐，俗称“吃分岁酒”。
3．端午节，即五月初五，俗称重五节，又称端阳节。以清江为界，这天所吃的主要食品江北为“锡饼”，江南为粽子。端午节在乐成及柳市一带还有龙舟竞渡的习俗，在乐清惯于把龙舟叫做水龙，不叫龙船.避免与元宵节的一种灯名相混杂。
4．乐清著名糕饼食品有白象公记香糕、大荆正记冻米糖、虹桥蔡日升绿豆糕、乐成内糖饼等。
5．乐清城乡灯会的扮演项目有：南岳高跷，蒲歧抬阁、闹琼花、打千秋，石门狮子，高地滚龙，县东板凳龙，寺前首饰龙，苏吕档龙，鱼灯，河灯，马灯等。
6．乐清民歌很多，可分为：山歌(如“对鸟”、”采茶调”、”抛歌”)、田歌(亦叫“田诗问”或”田诗”，如“长工叹”、”“十二月叹苦”等).渔歌(如“清江号子”、”“钓带鱼”、慎江号子”)、牧歌、儿歌五种。
7．乐清城乡传播的曲艺品种主要有“鼓词”、”道情”、”莲花”、“斗歌(”对口白)”、“打花鼓”、”双锤”、”卖技”等。
8．乐清民间舞蹈主要有：四都大猫舞——迎王十朋容图时扮演，以大鼓、大钗等打击乐器伴奏，配以仪仗及游行队伍，舞蹈动作较为单调，但气势庞大。水涨烟筒舞——表现乞丐抓蛇，以”衣嘛汉”曲调伴舞。扮演者手拿长柄烟筒，头戴瓜皮小帽.身穿长衫，一副邋遢相。因其曲调诙谐，曾多次改编参与温州地域会演并获奖。
9．“做戏”是乐清固有的俗称。旧时，乐清凡庙宇、词堂大都建有戏台，并不定期中止扮演，俗称”做戏”。当时的演出，按俗名可分为下列几种：龙灯戏、洋山戏、稻秆塘戏、完谱戏、庙神寿诞戏。
此外，由浙江摄影出版社出版的书籍《乐清传统民俗》（南伟然和南向北所著）主要讲述了民国时期乐清社会的横断面，追录当时岁时时节、经济民俗、生活习俗、人生礼仪、民间游艺等风土民情，描画了一幅较为完好的乐清风俗画卷。此书关于了解乐清的风俗习气可作为一个很好的参考。
二十五、乐清市饮食风俗与特产
1、乐清泥蚶：泥蚶肉味鲜美，可鲜食或酒渍，亦可制成干品，蚶肉含大量蛋白质和维生素，蚶血鲜红，肉的边沿有一金丝似的色线，壳可入药，有消血块和化痰积的成效。乐清湾是国内泥蚶消费区，乐清湾泥蚶以其共同质量著称，产品畅销全国各地。
2、牡蛎：乐清湾盛产牡蛎，是浙江省的重点产区，所产的牡蛎体形大、肉质嫩、肉色白、味鲜美、营养好，因此久负盛名。牡蛎的营养价值很高，享有“海中牛奶”之佳誉，名列粗茶淡饭之中。
3、大荆炒粉干：在浙江温州乐清的大荆镇上，有着一种颇负盛名的特征小吃，那就是炒粉干。炒粉干是乐清大荆镇的特征小吃，大荆粉干不同于市面上常见的水晶粉丝，雪白的一垛垛简易包装在红色的尼龙袋里，不高尚，亲民的能汲取各种食材的滋味，容易熟，好消化。
4、清江三鲜面：清江三鲜面很注重滋味，因而从选料到加工，都相当考究。为了保证面的鲜香，普通都会放置三种以上的海鲜，如牡蛎、蛏子、小虾、跳鱼、蛤蜊之类，清江本就和乐清湾交回，在食材的新颖上，早已占得先机。
5、番薯黄夹：番薯黄夹是乐清最地道的一种特征小吃，从名字就应该晓得，它其实主要是用番薯制造而成的，将新颖番薯和番薯粉搭配在一同做成面皮，然后裹上满满的内馅，最后上锅蒸熟，做好的番薯黄夹不只色泽金黄，而且吃起来也十分软糯可口。
6、芙蓉麦饼：麦饼皮以麦粉制成，地道的芙蓉麦饼是在平底锅上不时翻转、炙烤出来的，皮脆而馅香，这种滋味是往常的电饼铛做出的麦饼无法比较的。好的麦饼的规范是皮要薄，且两面厚薄要平均。
7、白象香糕：白象香糕是乐清县白象镇一个商号所创的一道特征点心，而且距今也有80多年的历史了，直到往常照旧深受人们喜欢，传统的白象香糕主要是用糯米粉、芝麻、柑桔饼、麦芽糖等食材制造而成的，吃起来真的十分香甜酥软。
8、麻糍：温州乐清的虹桥麻糍小有名气。糯米浸泡2天后像煮饭一样，在电饭锅里煮熟，装到多层保鲜袋里，加点凉开水，扎紧袋口。用力揉搓甩打或用擀面杖擀压，直到把饭粒碾碎为止，取出来，双手抹上油，用手揉成麻糍就好，吃的时分，用手挤出，成圆形的丸子状，放入糖汁或者芝麻糖粉中。
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