一、位置
泗阳县地处江苏省北部、宿迁市东部，介于东经118°20′—118°45′，北纬33°23′—33°58′之间，东界淮安市淮阴区，北邻沭阳县，西与宿城区、宿豫区毗连，南濒洪泽湖，与泗洪县、盱眙县、洪泽区隔湖相望，总面积1418平方千米。
二、泗阳音乐
泗阳音乐比拟兴旺，但历史无从考证。
民间传播的小调大部源于外地，有《下河调》、《泗州调》、《打牙牌》、《大五更》、《小五更》、《四季游春》、《八段锦》、《十劝郎》、《绣荷包》、《梳妆台》、《小放牛》等，内容多为男女情爱。抗日战争后，多以“旧瓶子装新酒”，换成了反帝、反封建的内容。
民间乐器有二胡、四胡、笙、箫、管、笛、唢呐、鼓、锣、钹之类。最具代表性的是“吹手班子”，这是一种民间乐队，一个班子至少4人，普通6人，多则8人。也称“四十班”、“六十班”、“八十班”。旧时，遇有丧葬婚娶的人家，大都要雇佣“吹手班子”，吹手均为男性。乐器以唢呐为主，配以笙、笛、二胡、堂锣、钹、堂鼓之类（喜事不用鼓）。艺人吹奏到晚上，还要演一些魔术、杂技之类的杂耍节目。抗日战争前，这种民间乐队最为盛行，全县不下百余。著名的有“戈侉班子”、“王玉连班子”、“朱学礼班子”等。他们各有师承，构成流派。那时，艺人的社会位置非常低下，所以拜师学艺的人多为无下落的贫困人家子弟。解放后，雇佣“吹手”的人家渐少，拜师学艺的人更不多，至“文革”十年间，“吹手班子”简直绝迹。1980年以后，有迟缓开展的趋向，并呈现一些女艺人。目前，雇佣“吹手班子”亦仅限于丧葬，“吹手”既吹又唱，内容既保存了许多传统曲目，也融入了许多民歌、盛行歌曲，以至有的还编排了不少扮演节目。
三、洪泽湖渔鼓舞
洪泽湖渔鼓舞是洪泽湖流域独一的民间舞蹈方式，距今有800多年历史，它随同洪泽湖的构成而降生，由最初的湖上渔民迷信活动逐步演化成祭奠、节庆活动直至如今-艺工作者发掘、整理的舞台舞蹈艺术，其开展不断在洪泽湖流域，鼎盛于清末民初，泗阳沿湖乡镇曾涌现较多的渔鼓艺人。
洪泽湖渔鼓舞是洪泽湖文化中最为共同的文艺扮演方式，有着浓重的湖区渔家风味，在洪泽湖地域有着普遍、深沉的大众根底和活动范围，不断持续到当代。
渔鼓在作为渔民文娱工具之前，是湖区神头（神汉）为渔民烧纸还愿或神坛会祷告时伴奏所用。古时湖上迷信活动比拟考究，范围也大，在科学不兴旺的旧社会，加上交通不便、信息不灵，封建迷信活动是渔民中的一件大事，在跳神扮演时，左手端着鼓，右手扶竹键敲打，神头在挂满神像或驱鬼符的神坛上，口里念念有词、喃喃吟咏，似唱非唱，似说非说，如歌如泣，扮演者及其几个人伴奏的渔鼓班子，多是坐着又念又唱，或打圆场，有时屈一足为“商羊腿”，加上几面渔鼓的敲打声，哼呀唱呀浑然一片。“嚷神咒”和“念佛记”就是其中主要曲调，这种以鼓伴奏而吟唱的声调就是早期渔鼓舞雏形，因当时敲的渔鼓总是一串“咚咚”的迭音组成，故渔民又称之为“咚咚腔”、“娘娘腔”。
洪泽湖渔鼓舞的前身是盛行于北方的安定鼓。明末清初，有北方逃荒的难民传入洪泽湖流域，当时只是作为乞讨时说唱伴奏的工具。清康熙十九年后，随着大洪泽湖的构成，渔鼓又作为渔民用于祭奠活动、大（代）王会、家谱会等集体迷信活动时跳神者手中的伴奏工具，并在鼓面增加了大红鲤鱼的图案，寓意岁岁安全，年年有余，构成了原始的渔鼓。
渔鼓舞在民间传承开展的主要方式是家族继承制，由晚辈向晚辈手传口授。传承者在消费理论中不时演化，在后期渔鼓舞的扮演中吸收了渔歌、肘子鼓以及快板说唱、泗州戏等歌舞曲艺门类，使得渔鼓舞的扮演方式和唱腔得到了全面升华，进而不时走向成熟，不只摒弃了种种封建迷信的东西，而且演化成大型舞台、广场的演出方式，同时，这一扮演方式随着时期的开展和高科技的融入，也在不时拓展和延伸，往常，泗阳湖区艺人经常扮演的舞鱼、舞蟹、舞虾等精练而实践的节目，就是在渔鼓舞的根底上所作的创新和开展。
四、泗阳琴书
琴书品种很多，有北京琴书、武乡琴书、徐州琴书、安徽琴书、山东琴书、四川琴书、云南琴书等。泗阳琴书属徐州琴书系统。原名丝弦，到清代用扬琴伴奏，又称“扬琴”或“蛮琴”，解放后改称琴书。
泗阳琴书是受黄泛的影响，由徐州传入的。早在明、清小曲的根底上，由“小曲儿”、“小吹儿”、“唱曲儿”、“唱孩子”等一步步演化而成的乐曲系、联曲体的曲艺品种。其扮演方式多样，有单人唱，有对唱，也有三人坐唱和多人联唱等。唱腔也很丰厚，除“四句腔”、“剁子板”等板式外，尚有《叠断桥》、《满江红》、《上河下河调》、《银纽丝》等数十个曲牌。艺人登台扮演时，主唱者普通都端坐（现也有立唱的）中间，打板击琴，伴奏者列左右，以扬琴、坠子、手板为主，配有三弦、软弓胡琴、古筝、瓷碟等。唱词也依据其乐曲，有七字句、十字句和长短句之分。演唱者临场可依据唱词的内容及语句格式不同而自在运用，普通以唱为主，以说为辅。传统剧目有《李双喜借年》、《巴儿狗告状》、《马前泼水》、《猪八戒拱地》等，演唱题材十分普遍，一个剧目一次演唱不完，下次接着合成，直到唱完为止。因而，演绎的新奇故事，不只妙趣横生，而且悬念百出，深受广阔人民大众的喜欢。
琴书说唱由于表现方式共同，不受场地限制，既可在庭院、村头、街头、场头演唱，也可在大剧院说唱。听众少则几人，多则几十人以至几百人都行。说唱时间多在乡村集镇逢集日和农民劳作后的晚上。盲人丁士云是我县琴书艺术界的出色代表，他终身酷爱琴书，刻苦研究琴书艺术，在曲调、唱腔方面锐意创新，构成了“丁氏琴书”的共同作风。他也是爱国、爱党艺人，在抗战和大消费期间，他编演了《泗阳县》、《李口镇》、《大破程道口》、《三岔打鬼子》、《徐二哥哭妻》、《二老谈天》等新篇目，四处演唱，宣传效果极好。解放后，他整理发掘传统节目《小二姐瞧郎》，参与江苏省曲艺会演，荣获一等奖。“丁氏琴书”著名节目有《大清传》、《白绫记》、《李良芳不认前妻》、《赵官保投亲》等20多部。
丁士云在开展琴书艺术上作出了很大奉献，他把琴书艺术传给了后代，他的儿子、儿媳、女儿、女婿、孙子、孙媳、外甥、外甥媳等都先后学唱琴书，成为“琴书世家”。他还培育了卢成高、吴同波等12名泗阳、沭阳、淮阴、涟水、盱眙等县的徒弟，琴书唱遍了苏北大地。
往常,虽然科技高速开展,人民文化丰厚多彩，但作为绽放在苏北大地上的传统艺术奇葩——琴书，仍以其说唱便当,内容变换快（能够依据新形势现编现唱）等特性,深受乡村广阔人民大众的喜欢，成了当地大众夏天乘凉的一道必备大餐。
五、泗阳童子戏
童子戏来源于唐朝，出自“傩戏”（傩戏分为四大类：民间傩、宫延傩、军傩和寺院傩），童子戏属民间傩和宫廷傩系列，自沭阳传入泗阳，至今已有上千年历史。
童子戏唱腔乖僻、悠扬动听，如“怪味豆”般别有一番风味，深受当地广阔大众的喜欢。普通多为人家酬神（俗称“烧猪”，旧时生病祷神“允的”）而演唱。它保管了古代“打七”、“了愿”的民间风俗，是研讨我国古代民间丧葬和巫文化习俗的不可多得的活化石，也是研讨戏剧来源与开展史难得的活教材。
在古时宗教祭奠活动中，有一种驱赶疫鬼的典礼叫做“傩”，举行时，伴着行走的有节拍舞蹈，就是傩舞，以后这种傩仪和傩舞在开展过程中，逐步吸收新的扮演方式，并参加故事内容，便构成了以驱邪逐鬼为目的的傩戏。
唐朝时，童子戏用以“开坛驱鬼”，记载的是唐太宗李世民因与龙虎山张天师有隙，欲设计加害于他，于是将关外的五兄弟乐师藏于金殿公开奏乐，佯称宫内有鬼作祟，要张天师捉鬼。张天师便将五兄弟杀死。杀死的五兄弟冤魂不散，日夜在宫内闹腾，李世民便贴出皇榜招贤驱鬼，引来玉皇大帝九仙女下凡揭榜。九仙女率领童子在此铺设坛场，开坛了愿，领圣安宅，九仙女走后，童子就依她留下的关目，与宦官人家在宫内开坛驱鬼。以后，这种“开坛驱鬼”的方式传播到民间，就构成了童子戏。
童子戏的剧目多为小戏和公案戏，比拟丰厚。演员均为男性，也分角色演唱。其伴奏先为狗皮鼓，后参加二胡、三弦，唱腔粗暴而单调，含有牛歌、夯歌成份，乡土气息浓重，高亢激昂，口语化强。演唱的剧目主要有《目莲救母》、《二十四孝》等，多为因果报应等迷信颜色极浓的内容。童子戏的艺人除具备戏曲扮演根本功外，还必需具有剪纸、扎花、绘画、书法、雕塑等技艺，由于在铺坛祭奠典礼中，第一个项目就是剪纸做幡。因而，童子戏具有共同深沉的文化内涵和艺术价值。
童子戏有两个支派，即水童子和旱童子。水童子艺人主要依托船只作为交通工具，奔赴各墩埠演唱，或以船头为台演出。旱童子艺人则是走村串户停止演唱活动。
童子戏因长期依附于神巫迷信活动，缺乏独立性，故未能构成一个完好的中央剧种。特别是随着社会肉体文化的推进，封建迷信活动被社会文化所排挤和扼制，童子戏也就自然呈现出萎缩和濒临失传的厄运。目前，童子戏已被列为市级非物质文化遗产维护项目，置信，经过搜集、整理、发掘童子戏的历史剧目，对传承和开展具有中央特征的戏剧文化是非常有益的。
六、淮海锣鼓
淮海锣鼓历史上名为“工鼓锣”、“公锣鼓”，亦称“唱书”，它源于沭阳，构成于清代中叶，盛行于沭阳、灌云、灌南、泗阳、淮阴、涟水、响水、连云港等地，是苏北广阔乡村颇受大众欢送的一种曲艺方式。
据民间传说，东周列国时，楚庄王让人用竹筒做鼓，当作乐器，在农人下田劳动时敲鼓文娱，后又编成故事说唱，以娱人视听。后来庄王收徒传艺，弟子散于各地。传说庄子殿下有一太医名叫崔公，因受奸臣所害，崔公觉得说书倒是一个很好的生计，后来崔公便以说书为生，后人传称为“庄王公鼓”，或称为“崔公鼓”。《精忠说岳》一书中曾记载这样一个故事，宋岳飞进京赶考，与牛皋同游相国寺，看到众人围坐在一同听艺人说唱。那艺人一手敲锣，一手击鼓，众人听快乐了齐声喝彩，可见当时已有锣鼓说唱人在活动。书中讲道：当时说书人备有做好的竹签，每唱一场或一段，就有人凑成一串钱给艺人，艺人称“拿串子”，又名“拿签子”，此卖艺方式不断沿用至今。
淮海锣鼓百余年来，门派很多，支系传播很广。大约在明朝中叶，苏北至山东一带曲艺分张、沙、杨、韩、邵、李、高、南、柴、桂十大门派，淮海锣鼓属“李门”，清代后期，主要有东汪门、西汪门、谭门和方门四大门派。艺人演唱的书目很多，普通分为两大类：一类是传统节目，演唱的多为历史人物和历史故事，其中又分为有版本书目和无版本书目两种；另一类即是艺人在近代和现代新编的配合时政宣传的书目。
泗阳淮海锣鼓第一代传人曹友林，师承者开展到数十人，著名艺人有张同生、卞同银（盲人）等。演唱者左腕系铜锣（7寸苏锣），左手敲之；鼓置凳上（鼓径5寸），右手击之。依据说唱需求，或敲锣，或击鼓，或锣鼓齐鸣，或行或止，有疾有徐，有板有眼。它的唱腔比拟单调，说多于唱，唱法分两种：一种是“浮调”，另一种是“老工调”，浮调多用于针线匾和哀叹的内容，老工调多用于刀马词和“叫头”、“悲腔”、“喜腔”、“扬子声”、“滚板”、“数板”等。艺人说书通常都要来个收场小段，称“书头子”，常常与正书无关，旨在招徕和等候听众。艺人无固定演出地点，多于乡村逢集日在街头隙地演唱。靠“拿签人”向听众讨取钱币。民国三十年民主政权树立后，泗阳成立了“艺人救国会”，经过淮海锣鼓的艺术方式，分离说唱古书，又自编了许多新段子、新篇目，停止抗日、反内战、反封建的宣传。
淮海锣鼓方式共同，唱腔漂亮，说表自若，且对演出场地请求不高，既可登上灯光芒煌、布景华美的大舞台，也可摆在农家大院、庄头、麦场或任何一块能包容少则几人，多则几十、几百人的场地演出出。因而，该曲艺方式以其浅显易懂、喜闻乐见而风行乡土，她与灾难和弊端共存亡，与欢歌和笑语共融合，与惩恶和扬善共辉映，可谓本地艺术一绝，深受广阔农民大众的喜欢，并长期扎根于人民大众之中。20世纪50年代到80年代末是淮海锣鼓活泼和辉煌时期，自90年代起，由于电视网络的提高，人们文化日益多元化，再加上市场经济条件下，人们节拍逐渐加快，所以，对淮海锣鼓的兴味也逐步趋淡，老艺人逐步老化，新人接不上茬，淮海锣鼓开端萎缩。目前，淮海锣鼓曾经被列为省级非物质文化遗产代表作，它为苏北民间文艺史写下了重重一笔。
七、泗阳淮海戏
淮海戏与柳琴戏、泗州戏同源于“拉魂腔”，因盛行于连云港、灌云、灌南、沭阳、涟水、淮阴、泗阳等地，曾称“淮海小戏”，是江苏中央戏主要剧种之一。淮海戏的产生与开展，至今已有240年的历史。相传，清乾隆年间，山东历城唐大牛、唐二年兄弟，因灾年饥馑，身背大鼓三弦，到沭阳一带卖唱乞讨，海州的邱、葛、杨姓三人从其学艺，并分离当地盛行的“安定歌”和“猎户腔”两种民歌，改形成“怡心调”和“拉魂腔”，后三人分别外出卖艺，逐步构成今日的泗州戏、柳琴戏和淮海戏。
清乾隆、嘉庆年间，艺人多个体分散活动，走村串户，在农家门前说唱，要点粮食和熟食，故又称之为“打门头词”。说唱内容多半是民间传播的故事，运用的乐器是一把三弦，人称“三刮调”。沿门说唱这种方式持续80余年。清道光年间，几个艺人凑在一同停止活动，逐渐构成班组，在庄头、场头、街头以及庙会演出唱，构成“小戏”。内容也由短篇故事唱段开展为本头戏，开端有角色分工。但演员均为男性，扮旦角则用假嗓演唱。演员化装比拟简单：旦角普通是黑裙一条，手帕一方，折扇一把；老旦只需头巾一条；老生只要髯口（胡子）一套，马鞭一条。伴奏乐器以三弦、点头为主。至晚清，小戏剧目、板式、唱腔和伴奏乐器均日渐丰厚和开展，剧目开展到32大本，64单出。有少数班组还与京剧、泗州戏、柳琴戏、徽剧等搭班同台演出。
淮海小戏是从海州逐渐向西南开展的。民国十九年（1930年）左右，始有来自沭阳的小戏班子，如花二、纪小豁子、赵三、陈步楼、吴大有等班子先后到泗阳北境演出，影响较大。1942年10月，抗日民主依据地淮泗县民众教育馆馆长程翰亭应艺人请求，将“小戏”改名为“淮海戏”，1954年由江苏省文化局定称。从此，淮海戏被真正搬上了大舞台。
早期淮海戏并无曲谱可依，仅靠师傅传教。建国后，著名艺人单维礼（沭阳人）始将局部曲谱记载下来。著名演奏艺人邵惠川（灌云人，僧侣出身）传授佛教曲牌16支（梳妆台、大柳摇金、小柳摇金、凡开门、花开门、豆叶黄、小青羊、城步阶、花落板、小桃红、节节高、十三伦等）。1954年，淮阴专区文教处文化科员阮立林开端整理淮海戏，除改编、加工局部传统戏的内容外，还记载、整理了唱腔曲谱。1963年，泗阳中学音乐教员周广乾调泗阳淮海剧团任乐队指挥和作曲，他开端对淮海戏的乐曲停止搜集、整理和研讨，并停止科学分类。至1972年，共整理出女腔29曲（根本腔12曲，常用腔10曲，综合板式唱腔7曲）；男腔17曲（根本腔11曲，常用腔2曲，综合板式唱腔4曲）；乐器曲牌29曲。
在淮海戏开展过程中，泗阳涌现出杨秀英、陈玉梅等著名艺人，也编排出了许多喜闻乐见的如《十里香》、《三岔路口》、《陈毅三会韩德勤》、《军嫂情》等与理想相搏动的具有现代气息的大型舞台剧和具有极端浓郁乡土气息的如《十五贯》、《打猪草》、《猪吊腰》、《鸡刨塘》、《驴打滚》、《狗拜年》、《脚尖走》、《鬼扯转》、《穿八字》、《矮步蹬》等小型剧目，这些剧目的扮演方式，能够量体裁衣，既能登上大雅之堂，在舞台演出出，也能屈尊屈坐，在街头、庭院、场头、庙会“摆地摊”。因而，淮海戏深受淮海地域人民大众的喜欢，城乡居民在行路、干活、休憩时都会情不自尽的哼唱淮海戏。但自上个世纪90年代开端，由于电视网络等现代传媒的提高，人民大众文化日益多元化，再加上节拍加快，使淮海戏的开展步入了两难境地。2007年，淮海戏被列为省级非物质文化遗产维护项目，其历史文化价值在更高意义上得到了确认。因而，抢救和维护承载着淮北地域深沉历史文化内涵的淮海戏，对研讨、传承和开展历史文化将具有非常重要的科学价值和历史价值。
八、泗阳民间舞龙
舞龙，不是某一地域、某一民族独有“自喻”项目，而是属于整个中华民族的独具特征的民间文娱活动。从春节到元宵灯节，我国城乡广阔地域都有舞龙的风俗。经过千百年的因循、开展，舞龙已成为一种方式生动、扮演漂亮、带有浪漫颜色的民间舞蹈。
舞龙活动之所以这么普遍的根植于民间，一代一代相传而不衰，大约是由于龙在神话中是海洋的主宰，能力无量，而海洋主水，龙也就很自然地做了农作物的司雨神。据《中国龙船协会网》考证，早在三千多年前的商殷时期，祖先们为了祭祖，祈求神灵保佑风调雨顺，国泰民安，就开端把龙作为“吉物”停止祭拜。到了唐代，舞龙已演化为逢年过节常见的一种祭拜方式和文娱活动，相传至今仍具有顽强的生命力。
舞龙的主要道具是“龙”。龙用草、竹、木纸、布等扎制而成，其节数普通为单数，多见有七节龙、九节龙、十一节龙、十三节龙，多者可达二十九节。龙头大小、轻重不同，按舞者臂力而定，普通重约三十斤左右。十五节以上的龙就比拟笨重，不宜舞动，主要是用来欣赏，这种龙特别考究装潢，具有很高的工艺价值。“龙”依据制造资料不同和制造工艺不同，又分为火龙、草龙、人龙、布龙、纸龙、花龙、筐龙、段龙、烛龙、醉龙、竹叶龙、荷花龙、板凳龙、扁担龙、滚地龙、七巧龙、大头龙、夜光龙、焰火龙等近百种之多。其中的火龙、烛龙、夜光龙、焰火龙等尤适合夜间扮演，在夜色中舞动起来非常壮观。
泗阳民间舞龙的技法很多，九节以内的普通偏重于把戏技巧，较常见的动作有：蛟龙遨游、龙头钻档子、头尾齐钻、龙摆尾和蛇脱皮等。十一节、十三节，则偏重于动作扮演，时而飞扬腾跃，时而飞冲云端，时而入海破浪，时而卷缩前行。扮演主要盘绕“单龙戏珠”、“双龙抢珠”和“九龙戏珠”等三种方式而展开，舞动起来，令人琳琅满目，头昏眼花。
往常，“龙”已成为整个中华民族的意味，舞龙的发明、传播和开展，不只在泗阳的历史长河中闪烁着艺术光荣，而且在中华民族的光芒历史中呈现出一片浓浓的东方气概。置信，这一独具魅力的舞蹈方式，随着扮演方式的完善和高科技的融入，将更受我们的民族和人民所喜欢。
九、高渡花船
高渡花船是每年春节、元霄节是必不可少的民间文化活动方式，庙会及浩大-、庆贺大典等到亦是非有不可的，如迎接子弟兵凯旋归来、庆战役大捷、城市解放，主要以广场为场地。内容都是表现社会公德、优秀民风、民间故事等。方式诙谐幽默、滑稽、逗人以乐。花船，彩色服饰，各种人物因人而异。花船队的扮演是泗阳县旧时一种重要的民间的风俗。
旱船是按照船的外形，选用细竹竿或竹篾等轻质资料做成船形，在船形上和船身四周围缀上绘有水纹的布裙或直接围缀海蓝色的布裙。在船楼上装饰以红绸、纸花和其它的装饰物，把船装饰的非常艳丽。旱船舞的主要演员有船娘（有时为两人）、艄公、傻大婆、伴舞的年轻姑娘若干等等。艄公又称艄搭子，扮演时撑船用竹竿，普通来说一主一副，相似于相声和东北的二人转，在花船队伍中领头。艄公需口才极佳，可以答得上四周观众的各种问题，中间除花船自身外还必需有四位唱歌的少女，队伍后面普通是乐器队，普通为四至六人。锣鼓、胡琴、戏剧用乐器普通都用得上。各种舞蹈动作依据各种故事情节编排，诙谐、幽默的言语、滑稽的动作让人欢笑不止。
该项目在泗阳县各乡镇都有，并不衰减。以里仁、高渡、裴圩最盛行。
十、洋河酒酿造技艺
洋河酒酿造技艺始于唐代，开展于明、清，尚可考证的历史已有四百多年，是中国传统的老牌八大名酒之一。主要散布在江苏省宿迁市洋河镇，地处全球北纬33度黄金酿酒带，坐落在世界三大名酒湿地产区之一的洪泽湖大湿地上，江苏省宿迁市的宿城、宿豫、泗洪三县区交汇处，面临徐淮公路，背靠京杭运河，交通畅达，酒业兴隆，市场繁荣。具有“三河两湖一湿地”（淮河、古黄河、大运河，洪泽湖、骆马湖，洪泽湖大湿地）的生态水系，自然生态良好，水源优质，土壤共同，是不可复制的白酒酿造产区，极宜酿酒。
数百年来，洋河酒酿造技艺共同，在继承和开展中不时完善，至今仍完好延用。制曲工艺以小麦、大麦、豌豆为原料，按一定比例，人工踩制，曲房内自然接种，发酵顶火温度约为60-63℃，并经过约60天的发酵和4-6个月的长期贮存，方可运用。酿酒工艺以高粱为主要原料，稻壳为辅料，中高温曲为糖化、发酵剂和生香剂，老窖固态发酵、低温入池、迟缓发酵、续叉配料、清蒸混吊、分层蒸馏、量质接酒、分等储存、陶坛长期陈化老熟、精心勾调等传统工艺和现代科技圆满分离、精制而成。
1915年洋河大曲获巴拿马万国博览会金质奖章，1979年在全国第三届评酒会上洋河大曲跻身于中国八大名酒行列，并三次蝉联国度名酒称号。洋河大曲的“甜、绵、软、净、香”的五字作风独领浓香型白酒先河，成为“江淮派”中国浓香型白酒的正宗代表。
洋河酒酿造技艺是传统酿酒技艺，依据特有的天文环境和自然资源发明的，具有不可替代性和不可复制性。该酒属著名中央特产，其酿制资料均取自本地而非所不能替代，具有丰厚的地域资源和浓郁的地域优势，其酿造工艺精深，因传播数百年而构成了共同的地域作风，具有普遍的民间根底的市场消费前景。
十一、打硪号子
打硪号子在泗阳县来安街道、南刘集乡、八集乡、李口镇、里仁乡、穿城镇、三庄乡、张家圩镇、愛园镇、裴圩镇等地流布。收录在图书《中国民间歌曲集成》（《江苏卷》增补）中。它是乡村在农忙的时分农民唱的一首劳动号子，它最初是由劳动号子演化而来，具有一定的音乐旋律和节拍。
劳动号子是产生并应用于劳动的民间歌曲，具有谐和与指挥劳动的实践功用在劳动过程中，特别是集体协作性较强的劳动，为了统一步伐，调理呼吸，释放身体负重的压力，劳动者常常发出呼喊或呼号。这些呼喊、呼号声逐步被劳动人民美化，开展为歌曲的方式。从最初劳动中简单的、有节拍的呼号，开展为有丰厚内容的歌词、有完好曲调的歌曲方式，劳动号子表现出了劳动人民的聪慧和力气，并经过劳动号子表现出劳动人民的悲观肉体和大无畏的英雄气概。劳动号子，是与消费活动直接联络的一种口头即兴创作，曲调比拟简单，节拍强而有力，有拥有合，顿挫清楚。内容依据劳动特性随意发挥。
打硪号子不运用乐器，对服装道具无详细请求。劳动人民为了加强干劲，所以在演唱的时分要唱出坚决有力的气势。由于打硪号子的歌词、曲调简单，内容单一，在传唱中很容易让人承受，所以乐曲的完好性传承的很好。
十二、泗阳膘鸡制造技艺
泗阳膘鸡，又称“泗阳表鸡”。泗阳膘鸡的配料和制造办法极为考究。先用瘦猪肉糊（回民用鸡肉）、鸡蛋黄、馒头屑（用以提喧）、淀粉、盐、葱、姜、胡椒粉、味精等资料放一同搅拌平均，摊在蒸笼里的千张（百叶）上，约一寸厚，作为底层，然后再用绞碎的肥猪肉糊与去皮的熟山药糊、鸡蛋清、淀粉、盐、葱、蒜、姜（生姜最好取汁，葱、蒜用白不用青叶，以坚持纯白色为佳）等资料搅拌平均，摊在上层。上为白玉色，下为红褐色，两层相加约二寸厚。蒸熟后，切成三寸来长的片子或寸余方块备用。
膘鸡的装碗方式普通有两种：一种为“扣碗”，一种为“散烧”。泗阳普通农家，婚丧喜庆置办的宴席大都八碗八碟，也有十碗的，在八大碗或十大碗中，必不可少的是“膘鸡”，由于这道菜是桌席中的第一道菜，所以人们又称他为“头菜”。
十三、泗阳舞狮
舞狮是广场和沿街扮演的一种传统的民间艺术，在泗阳广为传播，每逢元宵佳节或严重的-庆典，民间都会以舞狮前来助兴。这一风俗来源于三国时期，南北朝时开端盛行，至今已有一千多年的历史。
据传说，舞狮艺术最早是从西域传入的，它原引自西凉的“假面戏”，后来，随着佛教传入中国，舞狮艺术在中国也就有了一席之地。另外，也有人以为，舞狮是五世纪时产生于军队，后传入民间的。两种说法，各有根据，今天已很难判别其是非。不过，唐代时已成为盛行于宫廷、军旅、民间的一项重要活动。唐稿安节《乐府杂寻》中说：“戏有五方狮子，高丈余，各衣五色，每一狮子，有十二人，戴红抹额，衣画衣，执红拂子，谓之狮子郎，舞安定乐曲。”诗人白居易《西凉使》诗中对此也有生动描画：“西凉使，西凉使，假面胡人假狮子，刻木为头丝作尾，金镀眼睛银贴齿。奋迅毛衣摆双耳，如从流沙来万里。”诗中描画的就是当时舞狮的情形。
今天的舞狮主要分南狮、北狮两种。普通说来，南狮主要盛行于华南、南洋及海外，北狮则在长江以北较为盛行。
南狮又称醒狮，外型较为威猛，舞动时注重马步。南狮主要是靠舞者的动作表现出威猛的狮子形态，普通只会二人舞一头。狮头以戏曲面谱作鉴，分“刘备”、“关羽”、“张飞”三种，颜色艳丽，制造讲究；视线、嘴都可动，头上还有一只角，听说是为对付舞狮时呈现的械斗而准备的，因而，严厉来说，南狮的狮头并不太像狮子头。南狮舞动的外型很多，有起势、常态、奋起、疑进、抓痒、迎宾、施礼、惊跃、审视、熟睡、出洞、发威、过山、上楼台等等。舞者透过不同的马步，配合狮头动作，把各种外型笼统地表现出来，故此，南狮考究的是意在和神似。
泗阳传播的舞狮为北狮。此狮的外型酷似真狮，狮头较为简单，全身披金黄色毛。舞狮者（普通二人舞一头）的裤子、鞋都会披上毛，未舞看起来已是活灵活现。狮头上有红结的为雄狮，有绿结的为雌狮。北狮表现灵敏的动作，与南狮着重威猛不同，舞动则是以扑、跌、翻、滚、腾跃、抓痒等动作为主。扮演时，普通是雌雄成对呈现：由打扮成武士的主人前领，配以大锣、大鼓、大钹的音乐节拍，经过滚绣球，抢绣球等特技动作，把狮子的动作形态模仿得淋漓尽致。有时，一对北狮还会配一对小狮，小狮戏弄大狮，大狮弄儿为乐，尽显天伦之乐。
舞狮是一种剧烈的运动。舞狮人的腿要灵敏，要擅长跌扑、翻腾、腾跃，这样方能逼真地表现出狮子的雄健骁勇。从舞狮子的各套动作能够看出舞狮人的武术造诣。不过，按舞狮扮演动作，北狮又可分为“文狮”和“武狮”两种，文狮主要表现为狮子抓痒、0毛、打滚、抖毛等温柔动作；武狮则以狮子踩球、扑跳、奔跑、叠罗汉等动作表现狮子的凶猛习性。扮演哪一种形态，主要由舞狮人的武术功底而定。
随着时期的变化和人们程度的进步，如今泗阳民间不只节假日和严重庆典活动舞狮，就连有些老人过寿也要舞狮庆祝。千百年来，狮子普通都是由男人们舞的，往常，有些妇女也玩起舞狮来了。可见，舞狮活动受人民大众喜欢的水平。
十四、泗阳踩高跷
踩高跷，俗称“缚柴脚”，是泗阳广为传播的、在广场或沿街扮演的一种民间舞蹈方式。高跷的来源，无考。但专家和学者们以为，它与原始民族的图腾崇拜，与沿海渔民的捕鱼有关。早在尧舜时期，以鹤为图腾的丹朱民族，在节日祭奠中都要踩着高跷拟鹤跳舞。据古文献《山海经》关于《长股国》的记叙：“长脚人常负长臂人入海中捕渔也。”可知“长股国”与踩高跷是有关的，我们不难想象出古人脚上绑着长跷，手持长木制成的原始捕鱼工具在浅海中捕鱼的形象。而更令人感兴味的是，往常寓居在广西防城沿海的系族居民，仍有踩着长木跷在浅海撒网捕鱼的风习。
不论高跷来源于什么年代，也不论它从什么中央传入泗阳，但它却是深受当地人民大众喜欢的一种文娱方式。每逢传统节日或大的节庆活动，民间都会自发的组织踩高跷扮演。
踩高跷是个集体项目，扮演人数少则五、六人，多则几十个人，而且男女不限。扮演前，都要化装，女艺人大多涂脂抹粉，身穿花袄、花灯笼裤，腰间系一条长长的丝绸腰带，手拿腰带的两头，脚绑两尺高左右的高跷翩翩起舞。男演员普通脸画丑相，头戴礼帽，身着戏袄、绿裤，手拿扇子，脚绑两尺高左右的高跷起舞。扮演时，主要分两种方式，一种是歌舞方式，艺人们且歌且舞，动作划一划一，经常变换队形，或成方阵，或男女分红前后、左右方阵，或男女穿插构成方阵，或男女穿插围成圆圈，边说边唱边转圈。这种高跷舞动起来，队形变化莫测，非常壮观。还有一种就是用高跷方式扮演戏迂回子，如《闹天宫》、《八仙过海》、《水漫金山》等。扮演折子戏的高跷，对演员的请求更高，一要依据剧情请求分配角色，依据角色请求停止化装；二要依据角色的身份-不同高度的高跷，如《水漫金山》中的法海，木脚高度要达4尺，小沙弥的木脚高度为2.5尺，鱼兵虾将因要翻爬滚打，所以木脚高度只要1.5尺；三要依据剧情停止说唱、对白、坐卧、撵打。因而，这种扮演方式难度更大，内涵更丰厚，大众也更喜欢看。
十五、玩花船
花船，又名旱船。玩花船，亦有叫玩鱼船的，由于花船的外型酷似鲤鱼。玩花船是本地广为盛行的一种民间扮演方式，已有四百多年历史。据记载，明清年代至民国初年，在每年庙会、乡会、民俗节日期间，花船扮演就非常盛行，而且久玩不衰，相传至今。
花船，普通长2米左右，宽1.2米左右，高亦约2米左右，用竹篾扎成船形或鲤鱼状，周围围上绿绸，里外用彩纸糊起来，绘有各种各样的图案，看上去很花梢。当然，也有扎得简单的，但必需像船或像鱼。船的中间，留有一方形洞口（也有圆形的），洞口四角竖着4根结实的彩棍，用以支撑花船的顶部，顶上绘的有的是龙的图案，有的是战争鸽的图案，还有悬挂着灯笼的……船舫左右各开一窗，窗口两侧贴着金字“欢度春节”、“万事如意”等不祥用语。整个花船看上去大红大绿，非常抢眼，煞是美观。特别是行船时，犹如碧波荡漾，给人以设身处地之感。花船具有民风民俗性和地域性，其扮演方式主要是以舞为主，说唱为辅，玩起来也比拟简单。
玩花船少则两个人，一个船娘子，身着彩装，花袄、花裤、花头巾、花鞋，脸上涂脂抹粉，装扮得非常艳丽。她站立船舱中，用绳子把花船吊在腰带上（也有直接用手拎花船的），左右手握住前面的彩棍。另一个是手拿彩杆撑船的人，他的扮相普通都很乖僻，大都头戴破毡帽，身装灰布衣，高翘八字胡，说话诙谐诙谐，动作滑稽荒唐。扮演时，他没有固定位置，手拿彩杆或船头或船尾或船左或船右作撑船状，在船左边撑叫内篙，在船右边撑叫外篙，在船头撑叫前篙，在船尾撑叫后篙。一边撑还要一边说一边唱，唱的方式也有两种：一种是独唱，独唱的词有的是即兴现编的，要看到什么唱什么。因而，对撑船人的扮演技巧和演唱才能请求还是很高的，必需善唱。有的也是固定不变的曲词，如《小放牛》、《龙船十字歌》、《卖杂货》等。另一种是二人对唱，即撑船人唱什么，船娘子接什么。总之，不论是说唱还是扮演，二人必需配合默契，船娘子的船要随撑船人的篙和音乐锣鼓的节拍而动，要跌宕起伏，左右摇摆，时而轻舟荡漾，时而激流勇进，时而披荆斩棘，时而逆流而上。当遇上花船搁浅，撑船人既会吹胡子瞪眼睛，又会手持彩杆左顾右看作出沉思状，此后，便会撸袖揎拳，使出浑身解数，肩顶背扛，与船娘子巧妙配合，一鼓作气让花船动乱起来，那一招一式，一唱一说，会把船工的动作描写的活灵活现，淋漓尽致。
花船也有多人一同玩的。多人玩花船又分拜门子花船和打场子花船两种。拜门子花船八九个人就能玩起来了，打场子花船普通要20人左右。即敲锣鼓的4人，船娘子1人，三花脸（小丑）1人，撑船唱歌的4人，打莲花落（有的中央叫钱擦子，是用竹竿做成，约4尺长，竹棍上掏有多孔，孔中装着古铜钱，摆动起来，两头轮番着地或打在身体的不同部位上，发出嚓嚓之声，非常悦耳动听，故名为“钱擦子”）的8—10人。集体花船项目中，最引人瞩目的当数三花脸——小丑，他普通都是身着破衣、头戴破草帽、手拿破扇子——俨然-济公容貌。他拄着讨饭棍，摇着破扇子，手舞足蹈，乘机插科打诨，取笑逗乐。一个好的三花脸，常常让人忍俊不由，不时捧腹大笑。打莲花落的，均为姑娘家，少则8人，多则10来人，上场逢双数，她们先是在花船左右或后面起舞，用莲花落敲打本人的头、颈、背、腿、胳膊等不同部位。在富有节拍的嚓嚓声中，边舞边唱，高潮时，她们会将花船团团围起，齐声放歌狂舞。演唱终了，花船也就该收场了。
花船扮演在古时是大旱年间百姓用以祭奠求雨的，后来逐步演化为大众喜闻乐见的舞蹈扮演方式。据记载，明末清初，因黄河众多，泗阳西北的白鹿湖、仓基湖干涸成陆，当地渔民出于对泛舟“二湖”的思念之情，开端玩花船，并在扮演中增加了“浅船”、“撬船”、“顶船”等化动作，后来此扮演逐渐向周边地域扩展。
旧时玩花船，多是渔民后嗣在逢年过节时给大户人家拜年贺岁的，故称拜门子花船，即到人家门口唱上几段吉利的曲子，编一些喜话恭贺人家，如见人家有楼房，就唱“锣鼓一敲响当当，东家楼房好漂亮，小小天井四方方，楼房里面黑糊糊。”这些不祥语，常常会把主人唱得心花怒放，十分快乐，立刻燃放鞭炮，以示庆祝。花船分开时，还要放鞭炮送行。玩花船的人，从不拜空，家家户户都要送些果品、食品、糖块、香烟之类的东西，条件好的人家，还会送些钱币。也有的是“逢会”时演出（如农历正月十五、四月初八等），风格常常低俗。新中国树立后，玩花船不只频繁，局面壮观，为各种节日和严重活动营造氛围，而且内容贴近社会和，讴歌好人好事新风气，鞭挞社会上的丑陋恶习，具有积极意义。
具有浓郁中央风情的花船，经过数百年的传承和开展，已深深扎根于人民大众中。
十六、称谓
对家庭成员和至戚之间的称谓有背称和面称之别。背称是在他人面前称述本人的亲属，面称是当面的称谓。但面称常常可作背称，而背称普通不作面称。
对父亲背称父亲，面称大（读阴平）大（第二字读轻声，以下加点的字均读轻声），也有称爷的。还有人在比拟随意的场所，背称老头子或老子。建国后，面称爸爸的逐步增加。
对母亲背称母亲，面称妈妈或娘。
对祖父母背称祖父、祖母，面称爹爹、奶奶。
对父亲的哥哥背称伯父，面称大爷，如多人，则按排行称二大爷、三大爷……
对伯父的妻子背称伯母，面称大娘，并依伯父的排行称二大娘、三大娘……
对父亲的弟弟背称叔父，面称按排行称二爷、三爷、小爷等或二叔、三叔等。
对叔父的妻子背称婶母或婶娘，面称依叔父的排行称二娘、三娘、小娘或二婶、三婶等。
对父亲的姊妹背称姑母，面称按排行称大姑娘、二姑娘……
对姑母的丈夫背称姑父，面称按姑母行几称大姑爷、二姑爷……
对母亲的父母背称外祖父、外祖母，面称舅爹爹、舅奶奶。
对母亲的兄弟背称舅父，面称按排行称大舅舅、二舅舅……
对舅父的妻子背称舅母，面称按舅父排行称大舅母、二舅母……
对母亲的姊妹背称姨母，面称按排行称大姨娘、二姨娘……
对姨母的丈夫背称姨父，面称按姨母排行称大姨父、二姨父……
对姐姐的丈夫背称姐夫或姐丈，面称按姐姐排行称大姐夫、二姐夫……也有称大哥、二哥……
对妹妹的丈夫背称妹婿，面称今多直呼其名。
对妻子的父亲背称岳父、老岳、老丈人等，面称依排行称大爷、二爷……，今从妻称渐多。
对妻子的母亲背称岳母、丈母娘，面称依岳父排行称大娘、二娘……，今从妻称渐多。
对妻子的兄弟背称大舅子、小舅子或子舅，面称从妻。
对妻子的兄弟媳妇背称舅老娘，面称从妻。
对妻子的姊妹背称大姨子、小姨子，面称从妻。
对丈夫的父母背称公公、婆婆，或老爹爹、老奶奶，面称从夫。
对丈夫的兄弟背称大伯子、小叔子，面称从夫。
对丈夫的姊妹背称大姑（读入声，下同）子、小姑子，面称从夫（假如丈夫习气呼弟、妹乳名，普通不随夫称，而改称弟、妹）。
对丈夫背称丈夫、爱人、那口子、老头子、老伴、当家的或直呼姓名（不同年龄在不同场所有不同称谓）。面称旧时多无称，而用“喂”、“你”呼之；生育后，多称他大大、他爸、孩子他大（爸）或冠以子女之名。现直呼姓名渐多。
对妻子背称妻子、爱人、媳妇、家眷、老婆、家眷、家里的、那口子、老女甘子、老伴或直呼姓名（不同年龄在不同场所有不同称谓）。面称旧时多无称，亦以“喂”、“你”呼之；生育后，多称他妈妈、孩子他妈，或冠以子女之名。今多直呼其名。
孙男弟女，泛指子孙辈。灰灰流，指辈份最晚的人。对没有血缘关系的熟人，除能够称名道姓者外，普通面称男性晚辈为大爷、二爷……（依排行，并冠以姓）；称已婚女性晚辈为大娘、二娘……或大姑娘、二姑娘……（依排行，并冠以姓）。旧时讳称女性为姨娘，建国后，此俗渐改，未成年人对女性晚辈或成年人对母亲的女友多称姨娘、阿姨（或冠以姓）。另外，老爹爹，可泛称普通男性老人；老奶奶，可泛称普通女性老人；大爷、叔叔，可泛称中年男子；大娘、阿姨可泛称中年妇女；大哥，可泛称二、三十岁的男子；大嫂、大姐可泛称已婚女子；小兄弟，可泛称男青年；小大姐，可泛称女青年。
以上各种称谓，如自己已有子女，特别是子女当面的时分，常常依子女的称谓称之，意在为子女示范，使子女晓得应该怎样称谓。
旧时对生疏人男性根据社会位置不同，称尊者为老大爷、老爷、先生、少爷等，位置同等的称大爷、老兄、兄弟等；对女性尊者称老太太、太太、奶奶、小姐、姑娘等，位置同等的称大娘、大嫂、大姐、小大姐等。新中国成立后，社会位置无尊卑之分，对参与社会工作的无论男女称同志居多，对没有参与社会工作的称谓仍沿旧习。变革开放以后，称师傅的渐多。在特殊场所对特殊对象（如未明身份的旅游观光者，港台同胞，外籍友人，宾馆、饭店、公司的效劳员等）常常以先生、女士、太太、小姐称之。往常，在市场经济条件下，称老板的又渐多起来。礼仪清代，亲友见面多行作揖礼。民国以后，此礼渐废，建国后通行握手礼。不甚密切者，路遇多点头或举手表示，但至家亦行握手礼。经常见面者，普通不握手，但均打招呼，常用“近来忙吗？”“身体好吧？”打招呼。吃饭前后常常以“吃过啦？”互致问候。用得最普遍的是“你好”、“你早”等。
在乡村，生疏过路人从门前经过，主人普通要央一声“家里坐！”合理吃饭的时分必央一声：“在这吃”。
问路必先有恰当称谓，然后请问。否则，便为无礼。
庆吊往来，考究“有来有往”，“重来重往，轻来轻往”。这方面有日趋奢靡的势头，“往”（指出礼的钱物）越来越大，酬客筵席层次越来越高。有时，“出礼”竟成为家庭支出的繁重担负。
亲友家女儿出嫁，不发请柬，只需有交往的，晓得了就应该前往出礼；儿子娶媳妇，则需面请或发请柬，否则，“不请不到”。但接到请柬（或面告）就一定要如期前往出礼，不然，就是“看不起人”，视为失礼。
亲朋邻里遇丧事，闻讯（机关人员逝世，多张贴“讣告”）就要前往吊唁（烧纸）。旧时多送烧纸（焚化用，一称“光明”）、锡箔或钱币；建国后多送花圈、挽幛、挽联或钱币等，需“礼到人到”，至遗体前行叩拜礼（也有行鞠躬礼的）。此时，孝子要在旁陪跪，并回拜表示谢意。如事主家给孝帽、孝布（或黑纱），要随时佩带，告辞出门前方可取下。如主家要大办丧事（一称办大事），另修订吊日，届时仍需前往，叩拜如仪，主家设宴酬客。旧时礼仪烦琐，建国后多革新，因处新旧交替时期，礼仪无定制。
至亲吊丧有哭丧之礼，即进门必先嚎啕大哭，俗称嚎丧，特别妇女更需如此。哭时，主家需有人陪哭。此时，哀乐声伴作，凄怆悲切的氛围，撼人心魄。经人劝止后，方可叙话。
家庭成员之间的日常生活，有“家不叙常礼”之说。但长期构成的习俗礼仪，仍在起作用，如儿媳妇与公公之间、弟媳妇与大伯之间，平常必需严肃严肃，不同桌吃饭，更不能单独在一同叙话、说笑。到了20世纪80年代后，已不多拘此礼仪。
十七、待客风俗
普通人家遇有亲友到家，留客待饭，最低规范是四个碟子一壶酒。请客人坐上席，主人劝酒劝菜。吃饭时主人有陪食的礼节，即主人中至少有一人要等客人食毕方可停食。否则，会使客人难堪。
遇有婚丧喜庆宴客，筵席的普通规范为八大碗，其规格依第一碗菜分若干层次。如第一碗菜为酥鸡，则称酥鸡头，这是最常见的较低层次。等而上之，有海参头、鱼皮席等不同层次，其他菜肴的质量与数量亦相应进步，视主家财力有十碗、十二碗、十六碗，外加八或十冷盘等不同规格，大多不用炒菜，但不论碗、盘，必用双数。碗菜多用扣碗。建国后，用扣碗渐少，用炒菜、烧菜渐多，且不拘一格，菜肴日益考究、丰富，饮酒亦日盛一日。
在礼节上，无论待客或宴会，不善饮酒者亦须坐陪，待全桌饮酒完毕方可同时吃饭。早吃过饭的人须一手平举筷子，一手执空碗，向未吃完的人逐个致意，且不能退席，待同桌都食毕方可离席，称宽坐。如有特殊缘由需提早退席，要向同桌表示歉意，声明缘由，道声“失陪”；在席者则道声“请便”。尚未食好者如见他人久坐陪食不过意，亦常常主动请人宽坐、自便，在这种状况下，早食好者亦可提早离席，此俗因循至今未变。
酒席在座次上就颇有考究。普通方桌，每面坐两客，座位以面对门和横对桌缝依墙为上席，而两个上席又以左为首席，右为次席。上席对面依“左上右次”为第三、第四席，两侧则为陪席。如为圆桌，通常有“圆桌无上下”之说，但实践上仍大致依方桌之意分上下。如遇筹办大事，宾客众多，几室同时开席者，以正厅为上；一室几桌同开，逢单数以中桌为上，逢双数以中间偏左一桌为上。在这种场所，普通由主人特聘的“支客”担任接待和布置座位。坐上席者常常是舅老爷、新姑爷、远客、长亲、德高望重的长者或职位较高的人。但入席时总有一番谦逊礼让，有时以至要强拉硬拽，方肯入上席就座。
席上设“酒司令”（斟酒者）一至二人，坐于侧席位。酒司令由主人任命或自荐，普通为主人的至交、晚辈，以年轻、善饮、机灵能言者胜任。义务是及时斟酒和劝酒，权益是掌赏罚大权。斟酒方式也有考究，一是须按座次次第，首先斟首席，最后斟本人的杯子；二是斟酒时须胳膊肘向外，在斟完上席两人后，要及时换手，斟完对陪两人后，要再换手；三是斟齐一巡之后，酒壶嘴须对着本人放置。否则，均为失礼不恭。酒司令须熟知或经过察言观色，对各人酒量有大致理解，以便做到公平有度，不偏不袒。赏罚也有许多项目，罚酒有“入席三杯”、“滴酒三杯”、“摸壶三杯”等，即不按时入席者、应干杯而成心留有残酒者、未得到酒司令同意而擅摸酒壶者，均要罚酒三杯。此外，说错话的、毁坏“协议”的，也都是罚酒的由头。如一壶斟至某人恰恰斟尽而杯又未满的，则谓之“有喜”，或曰“巧酒”，某人须喝了此杯，再启新酒斟满再喝一杯，叫做“壶头壶尾”，这便是赏的“喜酒”了。席上还有“酒无二斟”之说，酒司令给人斟酒，不管斟多斟少，或居心照顾，是不好补斟的。
第一杯酒斟齐后，断不能单独举杯先饮，普通要待主人先说几句“感激莅临，菜少酒薄，请尽量”之类的客套话，然后举杯同饮，谓之“门杯”。“门杯”普通为两杯或四杯，除特殊状况外，来客都必需同饮此酒。
门杯之后，便可相互敬酒。普通是先逐一向坐上席者敬酒，敬酒者除特殊状况外，必需饮干方成敬意。被敬者除熟知其酒量外，普通多饮少饮不拘，但断不能回绝。假如真实不胜酒量，只需端杯上嘴，亦可“过关”。否则，就是“不给面子”，是对敬酒者的不礼貌。在敬上席的同时，互相间便各找对象敬酒。这样，便逐步到达饮酒高潮。敬酒必需全桌都敬到方为有礼，有所谓“宁冒一庄，不冒一户”之说，但杯数可依不同对象协商而定，普通均为双杯，敬酒时有的谓之“先干为敬”，即敬者先饮，有的是双方碰杯同饮。敬酒且考究“礼尚往来”，甲敬乙若干杯，乙必回敬甲若干杯，否则，视为失礼。敬酒还须“师出有名”，好像乡、同窗、战友、同事、同行、同龄、同姓、晚辈、年尊乃至初次见面、初次同桌、同一条板凳、兄弟的朋友、爱人的同事……都是敬酒的由头。所谓“酒桌之上无谬误，条条大路通酒杯”，无非是巧立项目，要陪对方喝足喝好，而且使酒席上添加许多愉快的氛围，促进浓重的友好友情。有时相互敬酒之后，酒兴正浓，一些年轻气盛者意犹未尽，便会发起猜拳行令，有的还为大家献歌助兴，使酒席上高潮迭起。
酒席间，主人普通都要入席敬酒，或分层次，或敬全体，视主人的酒量，灵敏不拘。最后，在首席提议、大家附议下，全体碰杯，共同饮尽最后一杯，谓之“满堂红”。此时，方可去壶吃饭。
十八、饮食风俗
新中国成立前，泗阳不产稻米，主食以小麦、玉米制品为主，分干的、稀的两类。依不同制造办法，把戏种类，项目繁多。干的有活面（发酵）、死面（不发酵）之别。活面笼蒸呈半球体的无论包馅与否均称馒头，略呈长方体而不包馅的称卷子，长半圆柱体的称懒龙卷子，包馅打摺的称包子，包糖而捏成三角形的称糖角子；贴在锅上蒸成的称锅贴卷子或简称锅贴子；烙制的则统称饼，小麦糊烙制的则称糊沓子；炉中烤制的，厚而圆形的称大饼，薄而长方形的称朝牌，圆或椭圆形的称烧饼。死面除可制成面条、饺子、馄饨外，贴在锅上烙成的称锅转子；烙制薄皮包馅的圆形统称各种菜饼，半圆形包韭菜的称韭菜合子。此外，尚有油旋饼、摊饼等。玉米（棒秫）面制品，活面笼蒸的称多多或棒秫团子，贴在锅上烙成的称棒秫饼，捏成扁圆形下在稀饭里的称水饼。稀的，用玉米面冲成居多，也有用小麦、玉米或其它杂粮水浸后小磨磨成糊子冲成，统称拐稀饭，加菜就称菜稀饭或菜懵懂（大米熬制的称粥或粥饭，不称稀饭）。如今，不少人家和饭店习气将大米、玉米、小麦、黄豆、花生等混合起来，磨成糊冲稀饭吃，人们戏称这种稀饭为“五粮液”。许多外地客商来泗阳对该稀饭都非常喜欢。用小麦（或其它杂粮）面拌成疙瘩或糊状下在锅里加盐、菜等制成的统称咸汤或面犀子。新中国成立前，乡村最具中央特征的稀饭莫过于酸浆（一称粉浆），其制造办法是，用绿豆（或豌豆、豇豆、爬豆等）水浸后磨成糊，待其发酵变酸适度时冲入沸水即成。这种稀饭别有风味，泗阳北境人多嗜食。近年来，豆类种植渐少，新一代人也不习气吃酸浆，此种食法根本不复存在。
建国后，泗阳稻米产量渐增，人们以面食为主的习气逐步改为米面参半，年轻一代常常以食米为主。现时，城乡居民大多人家早餐都喜食稀饭、馒头或包子和咸菜（普通不炒菜），条件好的人家外加一个鸡蛋、一杯牛奶；中餐，大多以干为主，有做米饭的，有吃馒头的，普通都烧菜或炒菜；晚餐，则和早餐差不多，但也有炒菜的。
酸菜是具有中央特征的传统副食品。每年冬季到来之前，乡村人家家习气用白菜（青菜）制成酸菜，供冬季食用。
十九、泗阳出嫁风俗
在苏北乡村，有姑娘出嫁不沾娘家土的风俗。姑娘临上轿时，有的趿着父兄的旧鞋，有的由叔伯父、长兄背着坐入轿中，说什么，姑娘带走娘家土，娘家就会受穷。要刨起根来，这还有个故事哩！
很早以前，苏北大运河边，住着一个张员外，他有个聪明机灵的女儿，名叫巧玉，擅长描花绣朵。她想：我绣的花上要能再加上美丽的小鸟，那就更好了。后来，听丫环小翠讲，她家隔壁邻居家有个青年长工能学各种鸟叫，小鸟听到就向他飞来，只需手一伸，小鸟就到他手里了。巧玉听了很感兴味，便悄然通知小翠，你回去通知你的邻居，要再抓住小鸟，一定送来给我瞧瞧。就这样，小翠家的邻居今天抓只百灵，明天抓只画眉，后天又抓只锦鸡……由于巧玉有真花真鸟做“教师”，绣的小鸟，能引猫儿来抓；绣的花朵，能引蝴蝶来采，她边绣边想：人家为我抓了这么多的小鸟，可是我还没谢谢人家呢！她通知小翠，你家的邻居再送鸟来，要带他到花园见上一面。
第二天，小翠把邻居家的小青年带到花园，相互通了名姓，巧玉才晓得这个青年名叫李华，李华也晓得绣花小姐名叫巧玉。巧玉夸奖李华有本领会抓小鸟，李华夸奖巧玉心灵手巧会描龙绣凤，他们俩说话碰心，就相互产生了倾慕之情。
原来，巧玉在怀抱时，张员外就把她许配给住在县城里的大表哥，而且随着巧玉一天天长大，婚期就择在年底。但自从巧玉见到了聪明俊秀的李华以后，便朝思暮想。一天，她直接向父亲提出，要解除由父母包办的婚姻，本人甘愿嫁给李华。张员外说她表哥家银钱能压折楼板，而李华家穷得叮当响，这男婚女嫁，一定要讲门当户对啊……父亲说破嘴皮，女儿死也不依。
说说讲讲，喜期就要到了。张员外急得像热锅上的蚂蚁，他连哄带劝地对巧玉说：“巧玉，你要同意嫁给你表哥，金银财宝动车拖……”
巧玉打断父亲话头：“嗨！你光陪金银财宝，一不能当饭吃，二不能当日子过……”
张员外误以为巧玉是想要土地，笑着说：“闺女爱吃香麻花，爹陪你百亩良田种芝麻！”
巧玉说：“宁愿不吃香麻花，我也不要土地要李华！”
员外说：“闺女爱穿绫罗纱，爹陪你百亩良田种桑麻！”
巧玉说：“宁愿不穿绫罗纱，我也不要土地要李华！”
员外说：“闺女绣花爱看花，爹陪你百亩良田种百花！”
巧玉说：“宁愿不看百样花，我也不要土地要李华！”
气得张员外直翻白眼，冷笑几声：“嘿嘿！死丫头，你嫁给穷鬼李华，难道就真的不要一点土地？”
巧玉说：“我嫁给李华，连你家针尖大泥土也不沾！”
张员外又吹胡子又瞪眼：“你说话得算数啊！”
“我说话坚决算数！”
“哼！那好吧！连你走路的鞋底上，也不准带走我张家泥土星子……”
“啊？我也没有翅膀飞，那走路的鞋底上怎样能不沾一点泥土呢？”巧玉感到非常尴尬，就在这时，突然听到外边有布谷鸟连叫三声：“光棍好过，要娶老婆……”
张员外很觉奇异：“咦！寒冬腊月哪来布谷鸟叫的呢？”
巧玉心里有数，这是李华来接她的特殊暗号，她又喜又急，东张西望，看到一件东西，陡然计上心来，赶紧走向墙跟，拎着父亲旧靴子，三大步两小步跑上绣楼，大约一袋烟时间，她趿着旧靴子走出来，笑嘻嘻朝父亲弯腰施礼，转身直朝大门外走去……
张员外莫明其妙，也随着女儿出了大门，只见李华牵头毛驴站在场边，伸手把巧玉抱上驴背，巧玉忙脱下旧靴，显露簇崭新的大红绣花鞋，眉开眼笑地跟随李华走了。
张员外见女儿出门，丢下他的旧靴，真的没沾走娘家一点泥土星子，急得捶胸顿足，毫无方法。
从此，姑娘出嫁不沾娘家土的习俗习气在苏北乡村就不断传播下来。
二十、泗阳县丧葬风俗
我国的丧葬文化历史长久，在国人眼里，人逝世了是到了另一个世界，生命在不同的世界里持续。所以相比于其他国度文化，更注重丧葬文化的典礼感。在中国历史的五千年中，文化的交融简直从未中缀过，但古老的农耕文化对土地的依赖性较大，人们被禁锢在土地上，相对不同民族种群交流有限，文化的交融水平遭到一定的限制，这样就招致了一些文化地域性很强，产生十里不同俗的现象。
中国文化受儒家思想的影响较大，对长者尊重，对礼仪注重，这是共同点，但由于某些中央性文化的保存，使得各地丧葬习俗又存在明显的中央差别。白事的跪拜礼也是既有类似又有不同。
以我泗阳朝每天老农场为例，跪拜礼集中在“喂亡灵”的时，出殡一切事宜完成，在抬棺出殡前要先到土地庙领魂，在土地庙烧纸，用【拖魂树】也有叫挑魂纸的东西绕火堆三圈，并召唤死者回家，然后把拖魂树放到特地轧制的椅子上抬回家，到家后设摆香案，把放有拖魂树的椅子灯放在香案后，家人给亡灵梳洗喂饭【喂亡灵】，同时账房先生依照礼单上的人名【叫单子】喊到谁的名字谁到香案前跪拜行礼，磕头的方式没有一定规矩，大局部人是磕四个头，也有行三拜九叩礼的，个别考究的还有二十四拜。典礼完成后把椅子灯里代表亡灵的拖魂树报道车里，和全套的纸扎一同送到村口烧掉，这个典礼叫【发行】回来后就能够抬棺去坟地了，再去坟地的路上，还会有路祭，就是一些生前和死者关系好，或者得过死者的恩德，但没有太深关系，没有列席葬礼的人，这些人就以路祭的方式表达对死者尊重和感激。路祭的方式普通是摆路祭的人自备香案，摆上一些简单的贡品，棺材到时停下，摆路祭的在香案前行跪拜礼，办法和喂亡灵时一样。现往常多以省略。
这是比拟正轨的程序性质的跪拜礼，另外亲友奔丧初进门时也要在灵前行跪拜礼，中午吃完饭后，作为死者的外甥、女婿还有荤贡礼，就是在灵前摆上本人买来然后煮过的肉，行跪拜礼。百事孝为先，中国是一个礼仪之邦！注重礼节特别是儒家和道家！白事礼仪的降生以来是带着美妙的祝福的，分为送终，报丧，入殓，守铺，搁棺，居丧，吊唁，接三，出殡，落葬，居丧。
老人生命垂危之时，子女等直系亲属守护在其身边，听取遗言，直到亲人逝世，这在风俗中称为"送终"。送终是一件大事，能为老人送终是标明子女尽了最后的孝心，未能为老人送终常常成为人们终身中的一大憾事。有没有子女送终，是不是一切子女都来送了终，又是老人能否有福的一个判别规范。在老人临危之时，家人要将其从卧房移到正庭中暂时铺设有板床上，板床在较穷的中央就用暂时卸下的门板做成。由于民俗以为人若在床上死。灵魂就会被吊在床中，无法超度。有的中央也把死老能否在板床上死看作是子女能否尽了孝道的规范，老人在床上咽的气，子女常常会受人非议。夭折的人，家人虽不会将其移入正庭，但也会将其移至床前地上。假如死者之上还有晚辈，死时，也不移入正庭。在许多中央，人死之后，家人都会烧纸钱，称为"烧倒头纸"，有的中央更明白，叫："烧落气纸"。此外，还人鸣放鞭炮，一是表示死者归西，二是向邻居报丧。人死之后，家人要围在死者身边恸哭，未死时，则制止哭泣。
报丧
死老咽气后，家人应尽快向亲友发出报丧贴，或登门通报死讯，对远方的亲友，要通知其开吊下葬的日期。报丧的孝子要穿孝服，戴孝帽，到了他人家，不能进门，有人来迎接时，无论长幼，都要叩首。
入殓
死者入棺前，要为之整容，如剃头、刮脸、换擦洗身、穿寿衣等，然后再以白绸(有的中央也用纸钱)掩面。民俗以为，不能给死老穿皮衣皮裤，否则死者会转世为兽；为死者穿衣时，不要将眼泪滴到死者身上，否则以后做梦就见不到死者。有的中央请求为死老配木梳一把，镜子一面。在死者死后的二十四小时内，要由专人选择好时辰，正式将尸体移入棺中，入棺时，死者普通是头朝里脚朝外。但在江苏徐州及周边地域，却是脚朝里头朝外。
守铺
死者的家人在老人死后到正式放入棺材期间，要昼夜轮番守护在死者铺侧，以示服孝，叫做"守铺"。死者入棺之后，家人守护、睡卧在棺旁，叫"守灵"，也叫"困棺材"。
搁棺
由于要选择吉日吉地安葬死者，因而，可能要停枢在家，称为"搁棺"或"停棺"。"搁棺"的习俗，在古代常见，普通要搁七天，有的以至搁棺十几天，几个月，现今则不常见，即便搁棺，时间也不长。
居丧
居丧是指死者家人后代自死者断气时起服丧。男子不穿华美的衣服，穿草鞋(如今已不常见)；妇女则要脱去身上的装饰品，脱下彩色衣服。男女各依其与死者关系的远近，穿孝服，戴教帽。孝子在居丧期间(普通为一月或百日)不能理发，不能同房，不能会晤亲友、参与宴会、进寺庙等。特别是在安葬之前，这些风俗必需严守，否则不吉。
吊唁
吊唁是丧葬礼俗中比拟重要的内容，吊唁的方式因各地习俗不同而有区别。吊唁时，与死者关系的远近不同，吊唁的礼数，方式也不同。死者子女在接到讯息以后，首先要哭悼，然后问明死因，尽一切努力尽快上路奔丧。临到家时，要"望乡而哭"，出嫁的女儿，有的以至一路哭来。到家后，先要在灵前跪叩，哭悼，直到有人抚慰才中止。亲朋友邻，虽不至于和孝子一样悲哀，但也要尽量表现得比拟哀痛一些。亲友前来吊唁的时分，孝子要陪同。比拟接近的亲友，普通要在灵前正式举哀哭悼，直至有人劝慰。假如不是较接近的亲友，则能够在灵前烧化几张纸钱即可。亲友前往吊唁时，普通都要携带礼品或礼金。礼金用黄色、蓝色签封好，在正中的蓝签上写上"折祭×元"。"奠敬×元"的字样。礼品有匾额、挽联、挽幛、香烛、纸钱等。
接三
接三也叫"迎三"、"送三"。民俗以为，人死了三天，他的灵魂要正式去阴曹地府，或者被神、佛或神、佛的使者迎接去了。并不是每一个人死后都能进入天堂，但若在死者逝世三天灵魂离去的时分，为他请僧众念经礼忏或者放焰口救度恶鬼，就能使死者赎罪积德，进入天堂。相关于神来说，是迎接死者的灵魂进入天堂；相关于死者亲友，是送别死者的灵魂进入天堂。因而，这个典礼叫"迎三"，也叫"送三"。送三时，要用纸扎一些车马，以供死者上路时用。放焰口是接三中最重要的礼俗。听说焰口就是饿鬼饿鬼，在天堂受苦受难。民间举行典礼，摆放三宝，即佛、法、僧，便能够让饿鬼得到救助，脱离苦海。焰口有佛教《瑜伽焰口》，比拟常用。还有道教的《缸罐焰口》。在丧葬礼仪中，还有做道场的。其作用与放焰口相似，这种道场常由僧人、道士一同做。
出殡
出殡又叫"出山"，出殡要先请阴阳先生选择吉日吉时，叫做"开殃榜"。出殡之前，先要辞灵。先装"馅食罐"，把最后一次祭奠的饭食装在瓷罐里，出殡时，由大媳妇抱着，最后埋在棺材前头。然后是"扫材"，即把棺材头抬起，孝子放些铜钱在棺下，然后用新笤帚、簸箕扫棺盖上的浮土，倒在炕席底下，取"捎财起官"的意义。
出殡的程序为：先转棺，将棺材移出门外，再抬起棺材头，备好祭奠用口，由礼生掌管礼仪，丧主跪拜，礼生读完祭文后，由僧道引导孝男教妇"旋棺"，在棺材四周绕行三圈之后，再用绳索捆好棺材，盖上棺盖。
抬棺行将起行，送葬队伍也要准备好，普通是长子打幡在前，次子抱灵牌，次子以下的孝属们持裹着白纸的"哭丧棒"，大儿媳抱"馅食罐"。准备妥当后，即可起杠，随同起杠，还有两项礼仪：一项是把死者生前所用的枕头拆开，把里边的荞麦皮等和枕头套一同烧掉；
另一项礼仪是"摔瓦"，泗阳老农场称作惯老盆，即把灵前祭奠烧纸所用的瓦盆摔碎。这个盆叫"阴阳盆"俗称"丧盆子"，不过也叫"不祥盆"。这个典礼很重要，摔盆者普通是死者的亲子亲孙，是关系十分近的人，假如无儿无孙，而不得不由他人来摔盆，这一典礼就会使摔盆者与死者的关系变近，以至确立财富继承关系。摔盆考究一次摔碎，以至越碎越好，由于按风俗，这盆是死者的锅，摔得越碎越便当死者携带。瓦盆一摔，杠夫起杠，正式出殡。送葬队伍随行。
出殡的次第普通为：草龙--铭旗--孝灯--吉灯--放生笼--铭旌--香亭--像亭--魂轿--纸桥--乐队--灵柩--遗族--僧道--金童玉女--送葬亲友。当然，各地习俗不同，出殡的队列、方式也有差异。富有人家典礼盛大考究，冥器齐全，穷人家的葬礼，则可能要简单得多，考究也会少一些。在传统丧礼出殡路上，还有几项礼仪。如扬纸钱，摆茶桌路祭等。
扬纸钱是扬撒由白纸做成的状如铜钱的纸钱，普通由专人在孝子前面扬撒。在起杠后，遇有路祭，经过十字路口，河沿，桥梁祠庙，城门，以及下葬时，都要扬撒纸钱。路途远的还务必隔段间隔休息下，此时孝子贤孙等都要留意，在路右边左转捧着丧棒跪下或蹬着。主要亲属散烟，有条件的还要捧茶。
茶桌和路祭棚多为丧家的亲朋摆设，对丧家表示哀悼和慰劳。茶桌供孝子和亲友饮水，孝子要跑下叩谢。路祭是指在出殡队伍所经之路设供桌或祭棚，祭奠亡灵，遇有路祭，送葬队伍普通要停柩停止祭奠和答谢，祭奠终了即起棺继续前行。
落葬
抵达墓地后，再次整理墓坑，把随葬的馅食罐、长明灯放在墓坑壁上龛内，扫去足迹，泗阳人礼仪中，都要脱下丧服，解下系腰绳，然后将棺木冉冉放下，由阴阳先生用罗盘仪矫正方向，由丧主子孙铲土掩棺，并堆土成坟堆。最后一切随行者跪拜，礼成回返，但必需记住，不要走来时的路。
居丧
在亲人逝世之后的一段时间里，必需要在生活的许多方面停止节制，以表示对亲人的哀悼和怀念。这就是居丧。居丧之礼节，关于孝子请求更严。在古时分，孝子要居丧三年。为什么是三年呢?由于按惯例，小孩子在出生以后三年不离母亲的怀抱，因而，父母死后，孝子应服丧三年，以示报答。三年之间还会有很多小的礼仪，礼仪繁多，请求严厉。在现代，人们生活节拍加快，工作忙碌，但有人仍要居丧，只不过比古时短得多了。但是，泗阳老农场人家全坚持，三年内春节不放烟花鞭炮，不贴红色春联，不挂红灯笼的风俗。
乡村丧事24拜礼
24拜礼（三叩九拜二十四叩首，3次到香案前上香、献酒、焚金纸，九个方位叩首。）十里乡俗不同，现以前7后8中9拜引见如下：主拜人先向左右司礼施礼之后，回到正位，在芦席中间站定，弯腰一揖，挺直身子，行到香案前，作揖、下跪，三上香，叩头，平身，作揖，后退一步作揖；
前7（右3，左3，中1拜）：右3：迈步右跨至祭桌右角，先作揖，再下跪，挺直身子，再叩头触地，然后站起作揖，算是完成一拜之礼。接着叩头，平身，作揖。三拜之后，迈步回到香案前，作揖。左3：迈步右跨至祭桌左角，先作揖，接着叩头，平身，作揖。三拜之后，迈步回到香案前，作揖。中1拜：接着叩头，作揖，向前一步作揖，下跪，三祭酒，叩头，平身，作揖，后退三步一步一作揖；
后8（右3，左3，中2拜）：右3，左3与“前7相同。中2拜后作揖，向前三步，一步一作揖到香案前，下跪，焚金纸，哭。叩头，平身，作揖，后退二步一步一作揖；
中9拜（右3，左3，中3拜）右3，左3与“前7相同。中3拜后作揖，向左右司礼施礼，孝子谢客。其他祭拜人在主拜人三步以后原地跟拜。共磕二十四个头，故称“二十四拜”。
短十二叩
入场先作揖打躬，跪地四叩首、起身作揖打躬、直行（途径长的话，走步时能够作揖打躬）至祭台前、作揖打躬、分次接过台案上的三炷香自左低起上扬传送至右、作揖打躬、直跪下以后接酒，（接酒是高接低传，意为祭奠亡灵）三盅酒递完，四叩首、起身作揖打躬，回身至入场地点，作揖打躬、跪地哭拜三声、四叩首、起身打躬作揖。礼毕。退场时势主家还会给你叩首道谢，假设事主陪客以你的晚辈为主，这时还要回叩首表示尊重。礼节固然繁琐，只需控制规律也好操作，记住行步必有作揖，叩首位置和数目不错就行。
三拜
拜礼反复三次。三拜要行跪后两手相拱于地，俯首至手，反复三次。古人运用三拜礼有三种状况。一是遇特殊行三拜，以示情切；二是主人对众多客人行三拜礼，以示普遍行礼；三是佛教以三拜表示身、口、意三业归敬。三拜始于先秦，经过近代，至现代后较为运用。
九叩
连续三次一跪三叩首。该礼节是清代时最严肃的大礼，行礼时，先放下马蹄袖，然后跪下挺直上身，将右手伸平举起到鬓角处，手心向前，然后放下，再举起再放下，连举三次站起。如此大礼民间普通不用。仅在人们描绘本地最高大礼时与“三拜”联用，称“三拜九叩”为最高礼节.对帝王表示尊重。
跪拜，在灵堂内跪拜普通是磕四个头，逝世之子女在灵位周围，来人后，他人磕几个头，逝世着子女必需回应几个头，（泗阳老农场礼仪是，丧家子孙只回磕头1个。）所谓代表晚辈回礼(普通是长孙代为谢礼，直属男性和直属女性。)。不晓得别的中央磕几个头，有三个的还有四的，那里的礼仪是磕四个头，含义为神三鬼四，给神仙磕头三个，给鬼磕头四个.在灵棚内(也就是出殡前搭建的灵棚，不是灵堂。也能够不搭建，中央普通比拟固定，每个村落都有固定的中央。)，磕头是九个，这个时分去磕头的普通是逝世者的女婿跟逝世者亲家后代，这个时分是一作揖一叩拜，磕头四个，是四勤，而逝世者子女也随着叩拜之人作揖叩拜(普通是孙子，侄子代谢。)，然后上前三步，再一叩拜，先举香在空中转一圈，然后敬酒三杯(女性不知能否这样。)，再后退三步，一作揖四叩拜，磕头四个，是四懒。前后一共是九个，契合三拜九叩首的说法。在他人前去叩拜的时分，儿子跟孙子在旁边回礼，女儿普通在桌子旁边痛哭。四勤的含义为一作揖一叩拜，四懒为一作揖四叩拜，中间搀和一顿隔，日照说法叫四勤四懒一顿隔。不过各地白事跪拜的规矩也是有些许的差别的，详细状况详细看待。
白事跪拜次序有考究：时间：由近到远（血缘关系或亲属关系），即近的先祭奠；先长后幼（位置：多人同时祭拜时，晚辈在前），同辈同时祭拜，长者在右（不一定按年龄，比方两个女婿长女婿在右次女婿在左）。
跪拜动作：先作揖，再跪下（左腿向前小半步两手扶左膝，右腿渐渐下跪，到地后左腿向回收与右腿跪齐）两手放于两腿外侧扶地、叩首、起来再作揖。动作要慢且要有节拍而连接，有稳健、庄严的觉得。
在民间白事跪拜规矩很多，各地习俗各异，就江苏泗阳老农场，家有丧事首先搭建灵台，三生祭品，香纸果蜡完备，有的为了减少跪拜在大门上贴一幅孝联：不迎不送丧家礼，自来自去吊孝勤。但是死者晚辈或亲人来了就要讲规矩了，有的中央是，首先离丧家几十米远的中央放一圆鞭炮，通知有客人到了，孝家马上回放一圆爆竹，表示晓得了和欢送。丧家按长幼有序的长子或长孙披麻戴孝去迎接，在路上以左脚单脆的方式等最后一个客人扶起来说声免礼，孝家人才算完成第一个程序，走进灵堂，孝子站灵位前给来客三支香，待进香终了后来客脆拜行礼，普通按三跪三拜来完成祭拜典礼，孝子行礼，这些是最简单的跪拜磕头礼，还有其他道场，三献礼，家祭礼，发丧礼等等规矩礼节，反正一句话道士整了死人整活人，白事方是出钱买罪受。问题很准确详细。其实，很多人以为参与百事，只需对故人和其家眷行礼了就行了，事实上还是漏了的。当然很多人都不在意了，但是假如想要本人心里不去多想一些问题，那么能够理解一下全套的拜礼。
首先，已故者的角度，就不讨论了，直系旁系，外孙类的，反正就是亲人关系的，有多套做法，也复杂。比方直属亲系的踏剃礼，饮愿礼等等。这里要引见的就是以朋友知己的角度动身，值得一说的是，不能行跪礼，假如是对你有救命恩情或其他恩重如山的除外。并不是说跪了又如何的问题，而是亡者亲属，必然不知要如何回应你的拜礼。
考究的人，先是在踏入灵堂之前作揖堂前位，既是对亡者的尊重，也是告知土地你的到来。进入灵堂后，对亡者鞠躬三礼是常规。若是受你爱戴敬重的晚辈，可行六礼。三礼作吊唁，三礼作故念，六礼毕，已是极尽，多了少了都不适宜。然后家眷回礼。
最后一礼，也是经常被忘掉的就是拱手一礼先生，拱手一礼宗堂人以及其他帮助的人。这些人一礼，不会错。既是表示晓得他们的辛劳，也表示替故友的感激。这就是比拟完好的白礼了。这些都是俗家礼节，可有可无，可多可少。
白事下葬后的夜晚，一家人翻看账本，点评过去我给他家随了几，这次他给的太少啥的，只要孝敬的闺女们默默垂泪。全家人聚在一同吃完饭各自回家。夜深了，一切回归宁静，逝者已去，生者，继续昨天的日子。清晨，缈缈炊烟中，抑或传来时断时续远处的犬鸣。
二十一、泗阳县美食与特产
1、王集小团饼
王集小团饼是江苏省宿迁市泗阳县王集新城的特产。王集小团饼，又称“月亮饼”，其加工原料是小麦面粉，以其色、香、味俱佳而出名遐迩。
2、盐水鸭
盐水鸭六朝古都金陵向以鸭肴驰誉海内，故历来被冠以“鸭都”美称。其鸭肴之多，食鸭人之众，可谓中华之最。
3、新袁羊肉
新袁羊肉是江苏的一道汉族名菜。新袁羊肉有“四绝”，一是质优味美；二是四季皆宜；三是食其系列；四是烹艺共同。特别是吃夏令羊肉才是新袁一绝。由于羊肉膻味较大，大局部地域普通在冬季吃羊肉，并佐以尖嘴椒、胡椒、生姜、葱白等辛辣配料烹制。
4、泗阳十大碗
泗阳十大碗在民间曾经传播几百年了，过去泗阳十大碗不是每天都能吃到的，只要在泗阳人办喜事的时分才干一饱口福。比方喜结良缘、喜添贵子、千金酒、满月酒、立新屋酒，还有老人们的拜寿酒等。
5、泗阳膘鸡
膘鸡，泗阳着名特产之一，农家婚丧喜庆，多以膘鸡作为“头景”上桌，客人评论厨师手艺如何，也都是以膘鸡的制造为规范。膘鸡制造相当考究，它选用瘦猪肉糊、鸡蛋黄、馒头屑、淀粉，用盐、葱、姜、胡椒粉、味精等佐料搅拌平均，然后摊在百叶上，厚约一寸厚，再用肥猪肉糊与去皮的山芋糊、鸡蛋清、葱白、淀粉等搅拌平均后摊在其上，厚约半寸。做好后将其放入蒸笼，蒸熟后，上层洁白如玉，下层红如玛瑙。普通先改刀成片，配以菠菜、姜葱等佐料，青、红、白三色相映，甚是美观。
6、御珍酒
御珍酒产于泗阳县。民国四年（1915年），御珍酒在南洋劝业会上一举夺得巴拿马国际金奖。2005年3月，45°浓香型“百年御珍”酒被指定为“人民大会堂宴会专用酒”。
7、穿城大饼
穿城大饼饼大而厚，中间厚度可达八寸，重达十五斤。穿城大饼烙制技术特殊也特殊，烙制大饼不用平底锅，用的是圆底铁锅，烙出的饼才干中间厚边口薄些。烙的火必需用木柴文火，所以一块饼从入锅到烙熟，得三柱香的时间。烙饼人必需有耐烦，才干到达饼熟而不焦的效果。穿城传播俗语叫"性急烙不得大饼"。
8、八集小花生
八集小花生是泗阳名特产之一。因产于江苏省泗阳县八集乡，而得名。八集小花生壳薄，肉嫩，口感好，富含钙、铁、镁、锌等微量元素，含油量高达40%-43%。经过炒制，具有白、香、甜、脆的特性。1999年，“八集小花生”成为注册商标，产品畅销大江南北。2011年，八集小花生入选全国农产品天文标志产品维护行列。
9、丁庄大菜
丁庄大菜（即黄花菜）产于江苏泗阳三庄镇。《泗阳县志》记载：“金针菜，一名黄花菜，又名安神菜、丁庄大菜。蒸半熟，曝干，销售甚广。”泗阳优种“大乌嘴”黄花菜就有很多优点，它分蘖快，栽后三四年即进入盛产期。其花莛粗壮，高达一米三，五个分杈较长。“小满”出莛，“芒种”盛蕾，“夏至”开端采收。采收期约50天。花蕾大，长十二厘米，色泽黄绿，嘴尖而有较大的黑紫色斑块，故称“大乌嘴”。其干制率和产量也优于普通种类。
10、泗阳白酥梨
江苏省泗阳县泗阳白酥梨果实大型，均匀单果重350克，最大的达1500克，果实近圆柱形，果皮黄色，稍带浅褐色，充沛成熟为金黄色。其果果心小，果肉酥脆爽口、皮薄多汁、滋味浓甜而香。果实中含有糖类、有机酸、矿物质和多种维生素，营养价值很高。
二十二、泗阳县著名景点
泗阳县是旅游景点比拟多的县，境内有4A级景区2个（中国杨树博物馆、妈祖文化园），其它级景区和游乐园主要有中国棉花博物馆、成子湖旅游度假区、大禾庄园、泗水河景色区、洪泽湖斗争留念馆、国润大观园、运河风光带、泗阳城南植物园、城市森林公园、锅底湖热带风暴水上乐园、五里湖游乐园、泗阳欢乐世界等。
1、云渡桃雕
泗阳是中国民间（桃雕）艺术之乡。云渡桃雕是省非物质文化遗产。泗阳古称桃源县，县内有桃园镇、桃源滩、桃源祠、状元墩。状元墩上下是桃树，花开时节，遍地火红。云渡桃雕已有300多年的历史，其品种包括浮雕和镂雕，办法分为粗雕、中雕和细雕。粗雕只具大致轮廓；中雕线条清楚，部分镂空；细雕小巧剔透，欣赏性高。云渡桃雕被当地百姓赋予了“避邪纳福”的文化内涵，普遍用于婴儿配饰、男女手串、家庭装饰等方面。桃雕外型主要有十二生肖、十八罗汉、猴子背鱼、熊猫啃竹等。
2、新袁柳编
新袁柳编是新袁及其周边乡镇的一种传统手工编织技艺。柳编采用杞柳为原料，主要技法有平编、纹编、勒编、砌编、缠边五种。柳编制品以外型美观、把戏繁多，烦琐适用而普遍被该地大众作为消费生活、家居装饰用品。随着编制技艺的日臻完善，新袁柳编也由最初的粗加工演化为精加工，同时，也由乡亲邻里互相捐赠之物转变为市场销售产品。新袁柳编无毒、卫生、精致、美观。
3、三庄汉墓群
三庄汉墓群是古泗水国的重要遗址，位于江苏省泗阳县三庄乡东部。散布于东西2500米，南北7500米的范围内，计40余座。古墓坐落有序，并处南北同一轴线，上下起伏，逶迤连绵。2013年5月4日，国务院发布第七批全国重点文物维护名单，三庄汉墓群胜利入选“第七批国保”名单。
4、中国杨树博物馆
泗阳县是中国南方型杨树的发源地。中国杨树博物馆是国度4A级旅游景点、也是泗阳第一个国度4A级景点。中国杨树博物馆是中国独一以杨树为主题博物馆，总占空中积约9650平方米。展馆内主要展现杨树引种暨良种繁育材料和实物、杨树文化材料、杨树培育成果以及杨树制品等。馆内有1976年1月定植现仍存活的4株种类比照实验意杨，其中最干大1株树高45米、胸径106厘米、单株立木材积16.3立方米，是专家论证为名不虚传的“中国意杨王”。馆内绿地5866平方米，绿地上植有各类杨树新种类、银杏、红枫等。此外，馆内建有花岗岩群雕1座，人物外型为对中国杨树产业开展作出出色奉献的指导、专家和基层科技人员代表，以留念他们所作出的奉献。
5、妈祖文化园
京杭大运河漕运文化——妈祖文化园是泗阳县文化旅游产业的严重项目。相传，妈祖又称天妃、天后、天上圣母，是历代船工、海员、旅客、商人和渔民共同信奉的神祇。泗阳自古就是运河上重要的漕运要冲，供奉妈祖神像的天后宫就是由福建闽商在泗经商时所建，已有三百多年历史。妈祖文化园总投资1.6亿元，该文化园三面环水，景色秀美，其莲花广场建有世界首座三面妈祖圣像，像高32.3米。
6、中国棉花博物馆
中国棉花博物馆位于棉花原种场境内，博物馆占地总面积35亩，建筑面积4000平方米，其中主馆面积3200平方米，棉花科研玻璃温室800平方米。泗阳棉花原种场培育的泗阳系列棉花种类，推行面积在全国居第二位，建有棉花育种基因库。
7、成子湖旅游度假区
泗阳成子湖生态旅游度假区位于泗阳县城南部、洪泽湖西北部，总面积约63平方公里。度假区内生态环境漂亮，具有森林、湖泊、湿地、温泉、休闲渔业、休闲农业等自然旅游资源，以及古石花县遗址、新时期时期遗址、报墩岛、龙眼滩等人文旅游资源。
8、南园景色区
南园景色区是国度3A级旅游景色区，是泗阳县重点建立的青少年科普基地、爱国主义教育基地、文化产业基地和休闲旅游基地。景区内涵盖中国地文馆、张相文故居。景区位于泗阳县城厢街道南园居委会，总投资3000万元，占地48亩，主要为缅怀中国近代天文学先驱、中国天文学会发起者张相文先生，他是第一个提出将秦岭淮河作为中国南北天文分界限的天文学家。该项目建有张相文故居、中国地文馆等中心景观，其中的中国地文馆由泗阳县与中国地学会共同建立，主要用于提高传播天文科学学问。
9、奥林区克生态公园
奥林区克生态公园是国度3A级旅游景区，是泗阳县初次引入湿地造园理念建立的生态式环保型森林公园。公园位于城北文化新城东侧，南临文城路，总投资6000万元，占地770亩，其中水面300亩。
10、爱园烈士陵园
爱园烈士陵园旧址在泗阳县爱园镇，始建于民国三十三年（1944年），由淮海行政公署主任李一氓谋划、树立并命名为爱园，以此吊唁抗日救国英勇牺牲的烈士，表扬烈士的爱国主义肉体，教育与鼓励当时的军民继续团结奋战。中华人民共和国树立后，泗阳县人民政府为便于社会各界凭吊先烈，1953年将爱园迁至泗阳县城现址。爱园公园是宿迁市级文化维护单位和爱国主义教育基地和红色旅游景点区。园林主体建筑是“昭忠祠”。园的东北角是烈士墓地，在书有“忠魂园”围墙内的高丘上，屹立着“死难烈士万岁”的留念碑。烈土墓前建有烈士碑廊，分立东西，碑廊为仿古回廊。泗阳烈士陵园占地280亩，有健身场、游乐场、国防园等多项玩耍设备，国防园陈列有坦克、榴弹炮、高射炮等武器配备。
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