一、位置
淮安区位于淮安市东南部，地跨北纬33°16′—33°45′、东经118°59′—119°37′之间，地处苏北平原中部，京杭大运河与苏北灌溉总渠交汇处，与扬州、盐城两市接壤，管辖面积1452平方公里，其中水面面积近180平方公里，耕空中积129万亩。
二、楚州十番锣鼓
十番锣鼓，是创于京师而盛于江浙的民间吹打乐种，主要盛行于江苏省南部地域，以苏州、无锡为中心，南京、常州、上海、无锡等地亦很盛行。十番锣鼓的演奏主要用于宗教的超度、醮事与民间各种习俗礼仪活动。历史上曾有“十番箫鼓”、“十番鼓”、“十番”、“十番笛”等称谓，僧、道两家称之为“梵音”，民间则称之为“吹打”或“苏南吹打”。十番锣鼓以锣鼓段、锣鼓牌子与丝竹乐段交替或堆叠停止为主要特性。依据其所用乐器的不同，可分为“清锣鼓”和“丝竹锣鼓”两大类。只用打击乐器演奏的为“清锣鼓”；兼用丝竹乐器演奏者称“丝竹锣鼓”。
十番锣鼓乐队的人数八至十二人不等，所用乐器，少则十余件，多则三十余件。十番锣鼓的主奏乐器为笛（极少量乐曲为笙），配合运用的打击乐器比拟丰厚，有同鼓、板鼓、大锣、马锣、齐钹、内锣、春锣、汤锣、大钹、小钹、木鱼、梆子等。十番锣鼓的主要特性是其打击乐局部，以一、三、五、七字节为根本单位，按数列标准程式组合成节、句、段；十番锣鼓套曲曲式构造中，以“身部”呈现“大四段”（以锣鼓或锣鼓丝竹相间组成的段落，必需变化演奏四次）为标志。现存的比拟盛行的曲目有《划龙船》、《小桃红》、《万家欢》、《喜遇元宵》等。
十番锣鼓的演奏者，多为民间职业性鼓乐班“堂名”中的乐手和寺院中的道士。不少民间艺人分散在乡村亦农亦艺，他们随时可被“堂名”班主或寺院当家道士招聘去参与民间婚、丧、喜、庆等活动的演奏(道士不参与民间婚礼的演奏活动)。每逢春节、中秋以及庙会、赛龙船等节日，民间则普遍地组织自娱性演奏，在大众中有着深沉的根底。
十番锣鼓的历史溯源
十番锣鼓于万历末年（约1620年）在苏州一带盛行，演奏者“堂名”在城乡各地相当普遍，仅古城区知名的“堂名”便有几十个，如在临顿路菉葭巷的“多福口”、十梓街的“荣和堂”，还有“永和堂”、“万和堂”等。
明朝时余怀(字澹心，1616年生)所著《板桥杂记》中已提到万历(1573—1619)末年南京秦淮河一带游客演奏十番锣鼓的情形。清时钱泳《履园丛话》(1825年序)所载：“忆于嘉庆已巳年(1809)七月，余偶在京邸，寓近光楼，其它与圆明园相近。景山诸乐部演习十番笛。每于月下听之，如云敖叠奏，令人憧憬。”可知十九世纪初叶，十番锣鼓亦在北京宫廷盛行。清李斗撰写的《扬州画舫录》(1893)中，还细致地记载了扬州虹桥“歌船”中演奏十番锣鼓的状况和乐队编制待点：“十番鼓者，吹双笛，用紧膜，其声最高，谓之闷笛，佐以箫管。管声如人度曲，三弦紧缓与云锣相应，佐以提琴。龟鼓紧缓与檀板相应，佐以汤锣。众乐齐乃用单皮鼓，响如裂竹。所谓头如青山峰，手似白雨点，佐以木鱼檀板，以成节拍，此十番鼓也。是乐不用小锣、金锣、铙钹、号筒。只用笛、管、箫、弦、提琴、云锣、汤锣、木鱼、檀板、大鼓十种。故名十番鼓，番者更番之谓。……是乐前明已有之。”
从民间乐人演奏十番锣鼓的历史来看，亦可上溯到清中叶。如道士伍峻峰(1874年）从师于马秀泉(1835年左右)；农民鼓乐团体“雅集”，曾在乾隆壬子(1792年)龙潭庵重修终了时，在庵中戏台演出奏过此乐等等。因而，十番锣鼓至少在十六世纪已在我国南方传播。
十番锣鼓的演奏方式
十番锣鼓的演奏方式分只用打击乐器演奏的清锣鼓和兼用管弦乐器的丝竹锣鼓两大类。
清锣鼓（俗称素锣鼓）的乐队组合有粗、细之分。粗锣鼓用云锣、点头、小木鱼、双磬、同鼓、板鼓、大锣、喜锣、七钹演奏。细锣鼓在粗锣鼓所用乐器的根底上，加用小钹、中锣、春锣、内锣、汤锣、大钹演奏。清锣鼓演奏方式的乐曲构造特性为锣鼓牌子的联缀。如清锣鼓(粗)乐《十八0二》由十段组成，各段锣鼓牌子的称号为：
1、《急急风》；2、《求头》；3、《七记音》；4、《细走马》；5、《十八0二》(变奏三次)，6、《鱼合八》；7、《细走马》；8《金橄榄》；9、《急急风》；10、《螺丝结顶》。其它清锣鼓曲目还有《擒锣》、《清钹锣鼓》等。
丝竹锣鼓因其演奏中主奏乐器和乐队组合的不同，又可分为笙吹锣鼓、笛吹锣鼓、粗细丝竹锣鼓（古称“鸳鸯拍”）等多种。笙吹锣鼓乐队编制其管乐器有笙、箫，拉弦乐器有二胡(托音二胡)、板胡；弹弦乐器有三弦、琵琶、月琴；打击乐器用粗、细锣鼓两种编制。曲目有《寿庭候》（细锣鼓）、《阴送》(粗锣鼓)。笛吹锣鼓乐队编制在笙吹锣鼓丝竹根底上加用管乐器曲笛、梆笛，打击乐器用粗锣鼓编制。曲目有《下西风》、《翠凤毛》、《万花灯》、《大红袍》、《喜元宵》。粗细丝竹锣鼓乐队编制在笛吹锣鼓丝竹根底上加用管乐器大唢呐、小唢呐、招军（俗名长尖，非旋律乐器，多用于乐曲首尾以衬托氛围）；打击乐器用细锣鼓编制。曲口有《香袋》、《十八拍》。
十番锣鼓中的丝竹锣鼓演奏方式其乐曲的构造以锣鼓段、锣鼓牌子、丝竹段落交替（有时堆叠）停止为其主要特性。如笛吹粗锣鼓曲《万花灯》由十六段组成：1、锣鼓《急急风》；2、旋律《万花灯》；3、锣鼓《急急风》；4、旋律《小桃红》；5、锣鼓《细走马》；6、锣鼓与旋摔交织停止的《大四段》（变奏三次）；7、旋律《春景》；8、锣鼓《细走马》；9、锣鼓《蛇脱壳》；10、旋律《把花灯》；11、锣鼓《细走马》；12、锣鼓与旋律交织停止的《小四段》；13、旋律《呀》；14、锣鼓《细走马》；15、锣鼓《急急风》；16、锣鼓《螺丝结顶》。
三、楚州区结婚风俗
合生辰八字
普通的老户人家会找一个懂得周易八卦的人算一个黄道节日。称“合年古”，还是“合年不”，反正就这个称谓。婚姻分为“上上婚，中上婚，中下婚下下婚……”等。选一个好日子，就结婚吧。我以为挑个公共假日，如五一，十一，农历三六九就满好，听说“腊月二十四，百无忌讳”。当然，“丁是丁，卯是卯，哪天拜堂哪天好”！
彩礼
在楚州区的结婚习俗中，彩礼的价钱普通都是依据新郎家的经济程度来决议的。假如新郎家中的经济情况比拟悲观，那么给新娘家的彩礼就能够多一些;假如新郎家中的经济程度普通，给新娘家的彩礼就能够依据当地的普通礼节来酌情思索。
普通来说，在楚州区结婚习俗中，新郎给女方的彩礼普通都在8万元到20万元之间。
正日
生活在楚州区的老一辈都把结婚当天的日子叫做“正日”。在正日当天，新郎吃过早饭之后，就要布置几个亲人(布置的人数为单数)去新娘家，在他们那里把这个过程称为“带亲”。
分家饭
新娘在正日的下午就要开端洗漱化装，然后再与本人的家人一同吃一餐“分家饭”，寓意就是与娘家人从家庭成员的关系转化成了亲戚的关系。当新娘吃完了自家的“分家饭”之后，就能够坐上轿子，动身新郎家中了。
进新房
在楚州区的结婚习俗中，当新娘坐轿到了新郎家中时，两人就要依照男左女右的次第走向新房。就在这同时，你延聘的全福奶奶就要寻觅一个男童，先来婚房中看看新娘，然后再和摸马桶。这时这名全福男子还需求不停的说出一些喜庆吉利的话语。最后新娘给全福男子发完喜糖之后就能够分开了。
四、楚州区丧葬风俗
丧葬，在古六礼中属于凶礼，也是人生礼仪最后一件大事。人们总希望亡故的亲属到阴间能得到安宁，所以特别注重治丧，在力图悼慰亡灵的同时，也极力标榜本人的孝道，由此引发治丧的范围越来越大，破费越来越高，礼俗也越加复杂，实践上违犯了“厚养薄葬”的古训。
备丧
过去，老人年满六十，能够以称为享寿。所以，老人年过五十以后，做子女的开端为老人备丧。所谓备丧，就是给老人准备送老的衣物、棺木等。旧社会，民间农家生活艰难，送老的衣物棺木等不可能一次性备全，由于没有这种经济实力，而是陆续办置。衣物只是备料，不用预先制造。棺木能够提早打就，架在闲暇屋里，通常称做寿材。寿材由底、帮、天三局部组成，其用材和规格，视丧主的经济条件而定。上等材选用柏木或楸木，—般用松，次者用柳。用材不同，规格也就有了差别。就其厚度而言，有“四五六”的，即天六寸、帮五寸、底四寸；有“三二二五”的，即天二寸、帮二寸五、底—二寸；有“净二五”的，即天二寸五、帮二寸、底和回头各一寸；有“荒二五”的，即天、帮各按二寸五、二寸下锯破板，荒板推净缺乏二寸五或二寸者，故称“荒二五”。达不到上述规范者，则将材就料打成，规格小一，统称薄皮棺材。而寿衣只要年过七十者才可预做，因年过七十而亡者，俗称“喜丧”。七十岁以下者，寿衣都是暂时赶做，做时，不能啼哭流泪，否则泪水滴在寿衣上，死者穿上想念儿女，心情会不安的。缝线一端也不能捻疙瘩，以免死者到阴间疙疙瘩瘩，不顺利。寿衣的件数忌双喜单，多为五件上衣，三条裤子，因到阴间，以棉衣为主，男用黑，女用黑、蓝，男性尚有棉帽和棉鞋。男女皆用褥子、枕头，枕头是三角形，内装谷皮，红布缝制，俗谓“元宝枕”或“鸡鸣枕”。
初丧
旧社会卫生医疗机构很不兴旺，有药房而无医院，病人通常在本人家中亡故。凡正常死亡的老人，尽量防止在炕上咽气。初丧就是处置亡前事宜的，人体包括四个局部：
沐浴更衣
当病人生命垂危之际，首先要为病人沐浴更衣，俗称“穿衣裳”。临终前的沐浴吏衣，实践上是为病人作最后一次划一。死者为男性，通常由儿子女儿料理。沐浴更衣普通足给垂危之人洗脸、理发、洗手、洗脚、擦拭身体、修剪指甲、梳头号，然后给其穿上“送老的衣裳”。假如病人忽然咽气，没来得及沐浴更衣就死在炕上，俗称“光着身子走了”，死者亲属会抱憾终生的。
移床
荣成风俗忌讳病人死在生前的炕上。因而，沐浴更衣后，将其移至正屋明间，或客屋、倒房暂时搭就的灵床上。搭灵床有规矩，不能为所欲为。死者年龄大、子孙满堂，灵床可高些，用两条长凳平行排列，架门板其上；年轻无子，灵床必需矮停，以土坯将门板垫起即可。灵床上铺送老褥子，摆送老枕头，然后长子抱头，次子抱脚，其别人两侧帮扶，将病人抬上灵床。头的位置，如按正房可头东脚西；按地脉走向，可头高脚低。移到灵床后，亲属日夜守候，时辰不得分开，使其渡过弥留时辰，谓之“送终”，对病人则谓“挺丧”。病人临咽气时，守在身边的子女和亲属要含悲大声呼喊：“爹(妈)别走哇，别扔下我们不论!”直到咽气，谓之“叫魂”。
病人断气后，使其仰卧，颏下塞以棉絮，并将用红纸包好的铜钱塞进死者嘴里，俗称“擎口”，以示含银而去，后人旺发。再将儿子或重孙的头发剪下，和在面里团成球，上插一棒，塞在死者手里，此谓“打狗饼”、“打狗棒”。听说人有三魂六魄，人死后六魄即散而三魂未散，一魂驻守尸身，二魂转世投胎，三魂西天朝佛。西天路途悠远，又多恶犬拦阻，必需用棒子驱逐，或用饼塞狗嘴。因饼子有头发，会塞住狗的嗓子，使它无法施威。灵床底下，要放一盏点亮的豆油灯，俗称“照尸灯”，防狗猫进入灵堂。一盆半生不熟的米饭，上撒掰碎的碎饽饽，俗称“倒头饭”，并用秤砣压住死者胸口，以免诈尸。
告丧
尸体暂时布置停当后，首先要在大门上贴张白纸，通知村邻，家有丧事。然后制造丧幡，或称“招魂幡”，荣成俗称“挂挑信”。丧幡，过去用“毛太”纸，一裁两截，每截为一张，按死者的年龄，每岁一张，外加“天”一张，“地”一张，一并用半圆形纸凿凿为三节。第一、二节分两列，一列宽二寸许，一列宽寸，长等于纸宽，皆凿制钱印痕；第三节，生长方形，下方中间凿一方孔，用青麻搓成绳联合起来，用长竿挑起，按男左女右悬于门旁。其作用既用于招魂，亦用于告丧，以示周知。
对道
又称报丧。人死后，丧主必需立刻差人会知亲友。报丧人多为子侄等晚辈，腋下夹着丧服去外村亲属报丧。如死者为女性，必需立刻向其娘家报丧。见面后跪倒磕头，声言“某某于某时病亡”。娘家人得凶信后，立刻赶去查看，看看能否属于正常死亡，好像意入殓方能入殓，否则是不能入殓的。过去，大户人家或书香门第多用讣文或讣告，平常人家则以口传。报丧人每到一家，必需吃点饭或点心，不无暇口而归，否则对双方，特别对被通知人不利，日子会因而而没落。讣文的格式如下：
显考某府君(女则写显妣某大君)享年某某岁，于本月某日某时寿终正寝(女写内寝)，泣于某月某日成服，即于是日治丧候唁，过时掩柩，忝在至戚，谨此讣闻
款落到缌服以内：，
灵奠
从初丧事宜终了到出殡为止，属于灵奠阶段，俗称停灵。大户人家于这一阶段开灵，停灵三日、五闩、七日以至百日，平常百姓只停灵三日、这个阶段包括入殓、成服、破孝、吊唁、报庙、写主等局部。
入殓
死者遗体入棺称之为入殓。入殓的时间各地不一，荣成都在死后当天停止。灵堂即设于灵床处。入殓前，先在棺材底部撒层石灰或草木灰，铺一层谷秸，再铺上一层黄豆渣，忌用黑豆。这—切铺好后，将死者的遗体连褥子托起，放入棺内，并将被褥衣帽整理周全，四周塞以谷草，大户人家用灯草。塞实之后，将棺材盖虚掩，架在灵床处，撤下门板。灵柩前面悬挂幔帐，白布或白纸制造均可。帐前设香案、纸盆，祀奉死者灵牌(灵牌格式见后文)。死方如系少亡，又无子嗣，灵牌中间上端得注“亡男”、“亡女”、“亡媳”字样。灵牌供在香案正中，前设祭器如香炉、蜡台及祭馔等。供桌两旁分列手捧盆、巾、栉和酒、茶具等的纸扎童男童女。点燃的信香，横卧香炉之卜，等外甥吊唁时将其竖插于香炉之中，谓之“扶香”。如逢重丧口，需扎一小棺材置于死者棺下，以免灾害。
成服
其实就是俗话说的“戴孝”，即衣着孝衣。戴孝的类别与期限，以家族的亲属远近有所差别。中国古代的孝服分为五等，称为“五服”，至亲者所服称之为斩缞，是儿子、未嫁女为父，承重孙为祖父，妻为夫所服。所以称斩，是取其悲哀至甚之意。这种孝服是用极粗的生麻布做的，毛边，服三年。第二种是齐缞，次于斩缞，服期一年、五个月和三个月，即夫为妻、孙为祖服一年，重孙为曾祖服五月，玄孙为高祖服三月。大功又次之，期九个月。凡堂兄弟、已嫁的姑及已嫁的女为伯叔父等服之，又称为功服。小功，凡本宗为曾祖、伯叔祖、外祖及舅姨等服之，期五个月，鳃麻，为五服中最轻的。一种，服期三个月，本宗为高祖、伯叔曾祖、族伯叔以及岳父母。虽然占礼规则了各服制的用布，但境内孝服均用白布制造。斩缞下边扯开，不剪、不缭、不缲，俗称毛边孝服，不钉纽扣，用毛带白布条系结，圆口无领。儿、儿媳、女儿、承重孙全着这种孝服，头上扎孝带，披发以青麻束之。儿子所戴的孝帽用白布缝一圆筒状，高约一尺，上口平均地折拢许多小褶，缝死后再翻过来，下口向上绾边二寸，毛边，俗称抽顶孝帽。女用盖头布，即用长方形白布，从长边中对折，四角两组相对重合，折缝成轴，从对轴恣意一端开端，沿长边缝一尺，即成尖顶盖头布，戴时尖角恰对“百合”。侄辈、孙辈、女婿、外甥等着孝服、束孝带，戴道冠式孝帽。不过，戴道冠式孝帽，依据亲疏关系，有光头戴与不光头戴之分。光头戴较近，孝帽直接戴到头上；不光头戴较疏，行将孝帽套在别的帽子上，再戴到头上；曾孙则戴两角孝帽，两角各缀一条红布条；玄孙所戴的两角孝帽不用白布，改用黄布缝制。男女着孝者均需用白布将鞋帮遮盖，俗称：“瞒鞋脸”。子女如祖父母、父母皆逝世可整瞒外，否则不得整瞒。瞒的长度随老人逝世而增加。女人的鞋后跟嵌一块红布，然后瞒至红布处。其他戴孝者瞒鞋的长度随孝服的远近而递加。
成服，得请礼宾司仪，孝子穿戴孝服孝帽，随礼客赞礼，行俯匐叩礼(俯，折腰跪；匐，以首及地)，加梁冠(用纸糊带梁的帽子，梁上画白杠，孝子五道；侄、孙辈一道)，束首(以青麻或稻草搓绳，绳卜拴罗底一块，长约四寸宽约寸许，遮盖眼睛，使其“目不斜视”，两边各缀棉球两个，以塞耳朵，使其“耳不旁听”)，披麻衣(通常用长约三尺、宽约尺半的麻袋布将前半中间剪开，分别搭在左右前胸，后半披于后背，裹额(将扎头孝带由中间从前额围于脑后系结，剩余双股拖于背后)，束腰(即用麻绳或草绳扎腰)，执杖(俗称孝棒或哭丧棒，用高梁秸糊剪穗的白纸为之)，撒履(将鞋后跟踏倒趿着)，至此礼成。
破孝
是对主要参与丧礼的人，即五服以里的人，均需按亲疏远近分送相应的孝服，当地俗称“撕孝帽子”。假如经济条件允许或大户人家，按全额分给，如服齐缞的，必需按齐缞用布分给一切服齐缞的人，但乡村平民百姓没有这种才能，只给至亲如闺女、女婿、孙子、孙女、外甥等分孝服，其别人只给一顶“孝帽”，这就是“撕孝帽”的由来。其他服丧者全由本人筹办筹借，好在齐缞以下均穿沿边衣服，借身白褂子即可，所以，乡村破孝比拟简单。
奔丧
俗称“哭道”。凡死者临终时，未能守护送终的女儿、儿媳、孙女或者比拟接近的女晚辈得到凶信后，即来奔丧。奔丧临近村子时需且哭且行，以避不孝之嫌，俗称哭道。也有说是为死者招魂引路的。听说人死后，魂飞无依，在左近飘荡，以至会迷失方向。此时有人啼哭，能唤醒飞魂，随从哭声直扑灵堂，归守尸身。因而，家中女眷平辈或晚辈听到哭声后，哭叫焦急奔村外迎接。双方相逢时，互相单腿跪拜两次。然后，来者在前，迎者在后一同哭入灵堂。
报庙
人死之后，由长子或承重孙手捧香纸盘子，带领众子众孙一行到土地庙“报庙”。去时默不作声，同时—路举哀。实践上，去时是同死者的灵魂一同去的；回时，土地爷将死者的灵魂给留下了，因而举哀。听说阎王爷管人生死，土地爷是他手下的中央官死者鬼魂见阎王前，先在土地庙羁押三天，报庙就是把死者的鬼魂送到土地庙里。因而，报庙之后，紧接着要给死者的鬼魂送汤水，以免鬼魂饿着。送汤水与报庙不同，报庙女眷不参与；送汤水男女眷属均需参与。首先要请一位同辈的长者为前导，一手提盛浆水的瓦罐，一手执木勺舀浆水沿途泼洒，飨野鬼游魂，一切眷属男前女后，一行尾随。行到半路，女眷停下，分跪于路旁哭祭，男眷随长者到土地庙前烧纸焚香，拜神致祭，谓之送汤水，也叫送纸，每天早中晚三次，连续三天。祭完后，男眷返回时，女眷站起与其同归。至家门，儿与儿媳按男左女右跪于门两侧，让其他孝眷进灵堂后，再起立进屋。“送纸”完毕后，要烧倒头马或轿。过去，分三次停止，后来人们把报庙、送浆水、烧倒头马并在一同停止，即送完浆水接着就要烧倒头马。烧倒头马要头向城隍庙。过去，荣成属文登县地，城隍庙位于西北方向。西北属乾、属阳，但因城隍所在，也只得向西北．烧前，要在地卜画‘圆圈，西北处断开留门。孝子哭喊：“爸爸呀，上马吧，一条西北是人道哇!”女性死者则坐轿．倒头马是用秫秆和纸扎的。
此前，要写好路引和马引。路引揣在死者怀内，马引贴于马胸。路引格式为：
灵宝大法司为发给路引事
照得某省某县某都某里某村新亡人某某于某年某月某日寿终正寝，今为阴府，身秉白马一匹，上搭钱褡一个，内装金银钱物，路过关津隘，不得拦阻，如有违者，仰阴曹官按律治罪，重责不贷。实藏怀内。
某年某月某日
也有另一种写法：
荣成县正堂某某(知县的姓)
为发给路引事
照得某省某县某都某里某村某某之父（或母），于某年某月某日寿终正寝(女用内寝，不是六十者寿终改疾丧)，身骑白马一匹，财宝一楮，过关渡津，放行无阻。
右谕周知，实揣怀内。
灵宝大法司
某年某月某日
马引：
灵宝大法司，为发给马引事
照得某省某县某都某里某村新亡人某某，今为阴府，身秉白马一匹，上有钱褡一个，内装金银财宝，马夫一名，不准远离，过关渡口，不得拦阻，如有违者，严惩不贷，
特示勿违。实贴马胸。
某年某月某日
若死者为女性则坐轿，路引与男性大致相同，惟将“身秉白马一匹”改为“身乘彩轿一秉”，“马夫一名”改为“轿夫四名”，外加“厂环两名”。
迎旌
旌，亦称铭旌，用宽尺半至二尺，长丈许的红绸或红布做成。上书死者的官衔或功名、姓名字号、年龄等，皆竖行书写，先写死者所处的时期，其格式如下：
皇清(或中华)邑生(或官衔)某公讳某，字某、号某、享寿某十有某，行几之铭旌。
预先将旌陈于村外旌架上，设供桌，置香炉、蜡台和千枚制钱。迎旌前要请宾客，以备拜旌。迎旌时，进香燃烛，孝子行一拜叩礼，于前引导，安于旌棚，若无旌棚，可安放在显著部位或悬于堂棚正中。然后请宾客拜旌，行三拜九叩礼，孝子跪陪于旁。拜毕，孝子行俯匐大礼为宾客送行，谓之酬宾，普通行一拜二叩。而宾客在其二叩时辞谢，不受全礼，以示谦逊。宾客回礼时于左旁揖还。多数宾客约请拜旌时，可不应不酬，或只酬不迎。
题主
就是写神主碑。神主包括套、龛、碑三局部。套也称椟，罩在龛外，前面左右上方各刻一圆圈，左圈刻三(乾)代表男；右圈内刻三三(坤)代表女，称乾坤门。龛以细质木料制造，以能容下神主碑为度。龛内用木条隔成格儿，以亡者合葬人数而定，每格一碑。碑用栗子木制造，取其立子之意。高约七寸，厚缺乏一寸，分粉面、陷中、底座三部。
粉面与陷中原为一整体，顶端呈半圆，在半圆向下寸许锯斜茬，然后竖着剖开，后扇与顶端相联，称为陷中，厚度约占三分之二。锯下的那扇顶部恰能镶陷中上部的斜槽，称之为粉面。底座高十许，宽二寸，长三寸，上部推成坡状，上凿深约二分恰与粉面、陷中之合的隼，将粉面、陷中插进。题主时，孝子将神主套、碑用木盘托着送到礼宾棚，行一拜四叩迎宾礼，将神主举过头顶，膝行至少三步，知客接过，递在礼宾案上。礼宾将陷中、粉面分开，先题粉面。
此时，孝子退跪于阶下，谓之跪题。粉面正中写“显考府君某公讳某行某之神王”，女性则写“显妣太君讳某氏之神王”，左侧下端落奉祀人的名字。假如长子先逝世，其他儿子不能具名，要由承重孙奉祀，而写祖考(妣)。如孝子数人，只具长子名，名后可加等字，但承重孙名后不得加等字。陷中中央一行写死者姓名、年龄、行次等，并冠以时期，如“皇清”、“中华”等，右侧写死者生辰，左侧写死亡时间，左右两行均比中间低二至三字。字数要双不要单，请求同写灵牌一样。至于为什么要写神王，是由于死者为大，普通没有功名的人不敢加上面一点。这“点”一点就贬王为主了，怕死者的鬼魂不饶，所以，只能写成神王。请礼宾先生是要具帖的，帖的称谓同婚帖相仿，惟内容和落款有差。如“孤子(丧父)泣叩或泣血叩”；母丧则写“哀子”，父母俱丧要写“孤哀子”了。如请题主的礼宾，其帖为：
谨占某月某日，洁治豆觞，奉迓文旌
籍重
鸿题
荣光宗佑，曷胜铭感。
右启
上
大德望某某公某先生大人阁下
孤哀子某某泣血稽颡
豆是古代的高脚盘，觞是酒具，意义是准备好洁净的酒菜，专等先生到来。写完后，孝子膝行捧主退归灵次，并一拜四叩酬宾，宾客普通只受半礼。凡请宾仪、点主、执事、僧道等均具帖，帖式与请宾题主之帖大同小异。
吊祭
亦称吊唁，俗称吊孝，是吊唁死者的重要方式。荣成平常人家的丧期，从入殓到出殡，在家停棺的时间为三天。在这段时间里男不剃头，女不梳发，寝苫枕块，日夜守侍灵前，以尽孝道。一天三时，焚香烧纸，酹酒哭祭，即所谓“晨烧鸡鸣纸，晚焚夜辰香”。这三天，也就成为吊祭日，亲朋故旧，亲族邻里，携带香纸前来吊祭。荣成考究死者为大，平辈吊祭也要磕头，大都一拜一叩，晚辈则一拜三叩。普通的吊祭者只送香纸，至亲或大户人家办丧，吊祭者不只备香纸，而且要送挽联、挽幛的。挽幛多用黑、白、蓝色布制造，宽等于幅宽，长七至八尺，上贴与底色相反的纸条，上写：
某某翁某老先生大人千古。
帖心可视男女、职业、声威等自在选择。如“望重乡党”、“神归紫府”、“天阁修文”等。
落款写某某敬挽。
吊祭时，死者亲属要一旁陪叩。吊祭终了，死者亲属趋前屈右膝跪拜亲友，谓之谢孝。至于大户人家无论发纸或吊祭，均由礼宾赞礼。其礼大致为：“孝子跪”、“一叩首，再叩首，三叩首”、“起”、“跪”等重复，孝子依据赞礼者的指挥，或跪，或叩，或起。民初以前，起字用兴字替代，说兴就是起立。
合棺
亦称大殓。过去，思索到病者可能假死复苏，入殓后均不合棺，将棺材天的隼和棺材帮的槽错开；虚掩着，棺材天与帮之间能有二寸的孔隙。第三天，死者复苏无望，即行合棺。合棺前，移开棺盖，先由孝子焚香烧纸、酹酒叩拜之后，死者亲属依辈分、长幼为序，绕棺瞻仰遗容，向遗体辞别。假如不是本宗的年长者来瞻仰遗容，即便辈分很低，也要让在最前面，并由孝子扶持瞻仰遗容，并揖送至门外。然后，将棺盖合隼，并用七根长钉(俗称子孙钉)将盖与帮铆紧。铆时，亲属高叫“某某，躲钉”，再将棺缝铆严，合棺礼毕。
送盘川
合棺以后，死者的鬼魂行将由土地庙起程，西行上路了。这时死者的亲属就得给死者送盘川，以供在路上破费。送盘川普通在第二天中午或黄昏停止由于要烧很多扎材，通常在旷地上或村头停止。过去送盘川，普通的人家至少也得给死者扎三间房和几个仆人、丫环。房屋门前金宝银锞、黄表纸钱，都必需用包袱包好，写好封批，以免其它鬼魂冒领。至于大户人家，送盘川的魄力很大，楼台亭阁，应有尽有，即便房间也要扎三进、五进的。门前堆满金山银窖、聚宝盆、摇钱树，摆满牛猪、车轿、仆从、丫环，背后注有各自的名字。送盘先要祀庙，意义是给土地爷受贿，即在土地庙前给土地爷烧香上供，酹酒跪拜，祈求土地爷不要尴尬羁留鬼魂，好让他及早顺利地起程。做好土地爷的工作后，再烧盘川，祭送鬼魂起程西行。孝子及死者亲眷要三步一叩，向西送出二十几步后才干返回，意义是把鬼魂送走了。
五、楚州区饮食风俗与特产
淮安区是全国四大菜系之一的淮扬菜系的发源地之一，鳝鱼宴席、文楼汤包、平桥豆腐、钦工肉圆、天妃宫蒲菜、鼓楼茶馓等名菜名点在国内外享有盛誉。
1、软兜长鱼
软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地域汉族传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。据《山海经》记载：“湖灌之水，其中多鳝。”江淮地域盛产鳝鱼，肉嫩、味美，营养丰厚，淮安名厨田树民父子以鳝为原料，可制造108样佳肴，即著名的“全鳝席”。而软兜鳝鱼则是鳝鱼席中的精品。“兜”字是指以前余鳝时将鳝鱼装布兜，再经精加工。该菜补虚养身调理，气血双补调理，营养不良调理，产后恢复调理。
2、平桥豆腐
平桥豆腐属淮扬菜系，是江苏淮安的一道名菜，作为淮扬菜系的扛鼎之作，自有其过人之处。选用内脂豆腐，将其切成分歧的菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜，因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气，其实很烫，一定要当心慢用。平桥豆腐经济实惠，美味可口，食而不腻，清素入肺。
3、妃宫浦菜
淮安蒲菜，江苏省淮安市特产，全国农产品天文标志。蒲菜尤以古城淮安（今淮安区）西南隅天妃宫所产为肥美，菜体洁白如玉，食之肥嫩幽香，素有“天下第一笋”的佳誉。淮安蒲菜食用局部为幼嫩叶鞘包裹而成的假茎。假茎乳白色，圆润丰满，长度不低于35厘米，基部直径不小于1.5厘米。生食鲜嫩多汁，幽香微甜，无涩味；熟食爽嫩柔软，无渣。2014年5月，原中华人民共和国农业部正式批准对“淮安蒲菜”施行农产品天文标志注销维护。
4、软工肉圆
钦工肉圆是一道汉族名吃，属于淮扬菜系。曾经是清代的著名“贡品”，所以又名清官肉圆、清贡肉圆。
它的制造已有千百年的历史，乃是江苏省十大名菜之一，它的特性是：润滑细嫩，富有弹性，色白汤浓，滋味鲜美。当地有民谣称誉曰：“钦工肉圆撂过墙，拾起还是圆又光；掉在地上跳几跳，吃到嘴里嫩又香。
5、朱桥甲鱼羹
江苏名菜，可谓淮扬菜甲鱼系列菜肴中的代表，与炖品菜、小炒菜并称为朱桥镇三大系列中央特征私家肴馔。早在上世纪30年代初，就以“醇、鲜、肥、美”著称，距今已有八十多年的历史。
6、盱眙龙虾
盱眙龙虾（学名：ProcambarusClarkii）是甲壳纲十足目动物。盱眙龙虾散布在盱眙境内的陡湖、洪泽湖、天泉湖、猫耳湖、天鹅湖、八仙湖等河湖。5~9月份是生长旺季，它栖息于水草茂密的中央，喜欢食用浮游生物、底栖动物等。盱眙龙虾体色红亮，富有光泽；体表洁净无污物。
7、蒋坝鱼圆
蒋坝小镇位于苏北地域的洪泽湖畔，鱼米之乡自然以吃鱼虾之精巧而出名四方，其中特别鱼圆鱼饼等最为喜闻乐见。其做工十分精密，用料非常考究，以青鱼为主要原料，废品色泽晶莹，外型圆润，入口嫩而不腻，百吃不厌。
8、洪泽活鱼锅贴
洪泽活鱼锅贴，俗称小鱼锅贴，是淮安传统名小吃、淮扬名菜，自古以来就是洪泽湖渔民的一种常规食物。
过去渔户泛家湖上，四季流浪，渔民总将所捕的大鱼卖钱，剩下的小杂鱼则本人吃，放入一口大锅，湖水煮湖鱼。因渔船空间窄小，船尾仅容一灶一锅，锅中煮鱼，锅沿上贴一圈杂粮饼子，又脆又香。
9、涟水鸡糕
涟水鸡糕是涟水地域传统糕类特产。鸡糕细嫩，造形俗气，营养丰厚，深受老人喜欢。制造鸡糕是以鸡胸脯肉为主料，配之以适量的鲜虾仁、鸡蛋、山药、豆粉、葱姜汁等辅料，加上十多种调味品制造而成。
10、码头羊肉
码头羊肉汤是江苏省淮安市淮阴区码头镇汉族传统名菜，属于淮扬菜。码头的汤羊肉是经过特殊的烹调加工，装上碗，一半汤，一半肉，汤肉并美。
六、楚州区著名景点
淮安区有国度级重点文物维护单位2处，省级重点文物维护单位6处，地市级5处，县级39处。国度级文物维护单位周恩来故居地处繁华闹市区驸马巷内，举世景仰的周恩来留念馆坐落在城北桃花垠景色区，淮安区是江苏省著名的旅游城市。周恩来留念馆、周恩来遗物陈列馆、李公朴故居、刘鹗故居、吴承恩故居及墓地、关忠节公祠、梁红玉祠堂、周阮二烈士祠、韩信留念丛林、左忠壮公祠、徐节孝祠、汪达之墓、新安游览团历史陈列馆、新安小学原址、中央华中分局原址、淮安烈士陵园、役烈、大胡庄战役烈士留念碑、流均抗日阵亡将士留念碑、横沟农民暴动留念地、湖心寺、河下镇古天兴观、二帝祠、紫霄宫、龙兴寺与文通塔、东岳庙、古拈花寺、古清真寺、淮安基督教福音堂、镇淮楼、龙光阁、状元楼与埋倭墩、金天德大铜钟、淮安城今昔、淮安水利枢纽工程、勺湖、万柳池、萧湖、沈氏遂园、河下曲江园、文渠、青莲岗文化遗址、漕运总督署、淮安府衙、淮安府学、淮安关与板闸镇、淮阴驿、古“淮阴市”碑、山阳逼租碑、小沧洲与远香草堂、驸马巷。
七、名人
枚乘（？-前140）：字叔，西汉淮阴（今淮安）人，辞赋家。枚乘因在七国叛乱前后两次上谏吴王而显名。文学上的主要成就是辞赋，《汉书·艺文志》著录“枚乘赋九篇”。[32]
赵嘏（810-856），字承祜，山阳人，唐五代著名诗人。有《渭南集》。赵嘏年轻时四处游历，大和七年预省试进士下第，留寓长安多年，出入豪门以干功名，其间似曾远去岭表当了几年幕府。
吉中孚（约740-798）：淮安人（现淮安区），久居鄱阳，唐著名诗人，“大历十才子”之一。
卫朴（约1023-约1078）：淮安人（现淮安区），北宋著名天文历法学家、数学家。
吴承恩（1500-1582）：字汝忠，号射阳山人。淮海人氏。祖籍安徽桐城高甸（今枞阳县雨坛乡高甸），以祖先聚居枞阳高甸，故称高甸吴氏。
边寿民（1684-1752）：原名维祺，字寿民，又号苇间居士，山阳人。人称“淮上一高士”。清代著名画家，“扬州八怪”之一。
吴鞠通（1758-1836）：名塘，字配珩，江苏淮安人。清代著名医学家，著《温病条辨》为中医四大经典著作。
关天培（1781-1841）：字仲因，号滋圃，淮安府山阳县人。淮安人在墓地南侧建造“左忠壮公祠”、“抗倭状元”。
沈坤（1507-1560），字伯生。沈坤生于明正德二年（1507年），嘉靖十年（1531年），中举人，嘉靖二十年（1541年）中进士一甲第一名状元及第。吴承恩曾为沈坤的父母撰写墓志铭。
周恩来（1898-1976），中华人民共和国开国总理。巨大的马克思主义者，巨大的无产阶级反动家、政治家、军事家、外交家，中国共产党、中华人民共和国、中国人民解放军的主要创立人和指导人之一。
筱文艳，淮剧扮演艺术家，原名张士勤。江苏淮安人。
王志豪淮剧扮演艺术家王志豪，江苏淮安人，现为中国戏剧家协会会员，中国戏曲扮演协会会员，江苏省戏剧家协会理事，江苏省淮剧艺术研讨会副会长。
赵晨中国著名藏酒家，茅台酒文化的深化研讨者，中国首部白酒珍藏著作、“茅学”第一部著作《茅台酒珍藏》的作者。
梁红玉（1102—1135），宋朝著名抗金女英雄，屡次随夫出征，在建炎四年长江阻击战中亲执桴鼓，和韩世忠共同指挥作战，将入侵的金军阻击在长江南岸达48天之久，从此名震天下。后独领一军与韩世忠转战各地，屡次击败金军。
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