一、秋林大面包(大列巴)制造技艺
项目批次：省级第1批
项目维护单位：哈尔滨秋林食品厂代表性传承人：侯勇
秋林大面包(大列巴)制造技艺始于1900年，由俄国人伊万·雅阔洛维奇创立的哈尔滨秋林食品厂的俄罗斯传统工艺。其以精粉、酒花、白糖、食盐等为主要原料，经鼓醪子、发酵、揉面、成型、烘烤等工艺制造而成。该技艺有三个特性：一是用硬杂木烧炉，面包烘烤1小时左右外壳微焦而脆，内瓤松软可口；二是用酒花发酵，可使面包具有诱人的酒花芳香；三是采用传统的3次发酵工艺，使面团发酵充沛，风味共同。
二、哈尔滨红肠制造技艺
项目批次：省级第1批
项目维护单位：哈尔滨秋林里道斯食品有限义务公司
代表性传承人：仲兆敏
“里道斯”是俄语红肠的意义。秋林“里道斯”红肠原产于东欧立陶宛，1919年在哈尔滨开端消费。其用猪精肉和牛子盖(牛后臀，三扒一林)为主料，添加各种香辛料，经腌制、制馅、灌肠、烤、煮、熏等传统工艺精制而成，独到之处是经两次水煮、两次硬杂木柈熏烤。红肠外观呈枣红色，皱纹平均有弹性，有烟熏芳香气息，肠体构造严密，切面润滑细腻，防腐防冻性强，便于携带，是哈尔滨的典型代表食品。
项目批次：省级第1批
项目维护单位：哈尔滨群众肉联集团有限公司
代表性传承人：秦凤山马宗欣
哈尔滨群众肉联红肠是1913年由俄籍德国红肠大技师爱金宾斯传入，采用上好的牛肉、猪肉为主料，添加各种香辛调味品，经传统手工艺精制而成。外观鲜艳枣红，光泽起皱，富有弹性，肠体严密，润滑细腻，烟熏香味十足。
三、老鼎丰中式糕点制造技艺
项目批次：省级第2批
项目维护单位：哈尔滨老鼎丰食品有限公司代表性传承人：郝宏庄
老鼎丰始创于浙江绍兴，1911年由绍兴王阿大在哈尔滨创立“哈尔滨南味点心货栈”。在近百年开展过程中，老鼎丰几代传人已将南派糕饼与东北糕饼技术精髓交融为一，其配方独到、工艺共同、色香味形俱佳，构成“哈式糕饼”。老鼎丰糕点用料讲究，制造精良，口味共同，种类繁多，其质、形、色、香、味都属百年秘制技艺。
四、老都一处传统饮食制造技艺
项目批次：省级第2批
项目维护单位：哈尔滨老都一处餐饮有限义务公司
代表性传承人：冯平
老都一处始建于1929年，是哈尔滨市首创的以运营三鲜饺子和京味酱菜的“中华老字号”餐饮企业。三鲜水饺海鲜量大、皮薄馅匀、汤满汁足、松懈软嫩、鲜而不腻。饺子馅选用中等肥瘦前槽肉，配置上等海参、干贝、中海米等，加以贝汤、鸡汤精心调制成馅，再撒鲜菜，选用精制面粉，面皮成薄厚平均的“吃碟皮”，开水下锅，宽水急火煮。老都一处京式熏酱菜为北京正阳楼风味，煮酱香料袋和药料配方共同，卤酱制品有增香保鲜、开胃解毒作用。
五、老厨家·滨江官膳传统厨艺
项目批次：省级第4批
项目维护单位：哈尔滨市老厨家道台食府代表性传承人：郑树国
老厨家·滨江官膳传统厨艺发源于清恭亲王府，构成于哈尔滨滨江关道，已逾120年历史。其因循了宫廷菜的根本架构，以满族传统菜为根底，京鲁作风为主体，吸纳南方名吃与西餐精髓，历经四代名厨承扬，中俄合壁，做工精深，独具哈尔滨官膳文化特征。
六、道里区结婚风俗
相亲
子女尚未成年，父母即命媒说亲。一经中意，双方登门相亲、看厝。其间，相亲者吃下对方煮的鸡蛋、线面，就算婚事说成了。接着，双方磋商聘金、嫁妆、彩礼等条件。
断八字男女双方经媒婆说中撮合后，由媒婆从中传送双方的出生年、月、日、时的生辰贴，请算命先生决断吉凶。
定聘在双方谈妥条件后，由男方选择吉日，备办金戒指、首饰、局部聘金等礼物及糖果、香烟等礼品，送到女方家。女方父母收下礼物，并将礼品分赠亲友、邻居，表示女儿曾经许配人家。
择日男方把择定的婚期写在红纸帖上送到女方家，男女双方开端择吉裁衣。
送嫁
姑娘出嫁时，亲友为其赠送一批衣料或生活用品表示恭喜，俗称“送嫁”。姑娘承受礼物后，则应将夫家定亲时所送之“石榴”面包、白糕、红(米团)、猪肉等分赠亲友，以表谢意。
催嫁
俗称“起轿脚”，即在婚期前两天，男方应按商定的礼品项目和数量，全数送至女方家，礼盘多至八个。
迎亲
迎亲前夕，新郎新娘都要“绱头”、沐浴斋戒。新娘的绱头是开脸(用细绳绞去面上的汗毛)、梳妆、缚高髻；新郎只剪发、剃脸、戴礼帽，并在帽上扎一圈红髻线，插上两朵红玫瑰花，身穿长衫马褂。迎亲的早上，男方用红轿或花轿、彩旗，请十音八乐队迎亲。
拜堂
新娘轿到新郎家门首时，除新郎外，其他家庭成员都要逃避，并熄灭灶堂里的柴火，寓意“新娘入门无火气，亲人不犯轿头冲”，以后全家就会和睦相处。新娘下轿后，由媒婆和两个小孩引至厅堂拜堂。
出厅
拜堂后，新娘由新郎、“花女”(即女傧相)和媒婆引进洞房。新郎在媒婆的导演下用扇子把新娘的“幔罩”向上搅三下，新娘才卸下幔罩，并脱去外衣罩。接着梳妆，涂脂搽粉，围上珠屏，插上金银首饰和红花。然后在媒婆的陪同下快步出厅堂，行“出厅礼”。礼毕，新郎、新娘由媒婆引去拜见翁姑和前来贺喜的晚辈亲友。受拜的人都要回敬红土封，俗称“压拜”。压拜后，新娘回洞房，至次日方能出房。
七、道里区春节风俗
每逢新春佳节，家家户户都要在屋门上、墙壁上贴上大大小小的“福”字。“福”字代表着“幸福”、“福气”、“福运”。为了更充沛地表现这种向往和祝福，都将“福”字倒过来贴，表示“福倒(到)了”。民间还有将“福”字精描细做成各种图案的，图案有寿星寿桃、鲤鱼跳龙门、五谷丰收、龙凤呈祥等。过去民间有“腊月二十四，家家写大字”的说法，写的就是“福”字。“福”字以前多为手写。如今市场上、商店中均有出卖。
大年初一、初二这两天，不扫地、不挑水、不生火，饭菜都预先弄熟，称为“压岁”。初三才开端挑水，并在井台边烧纸钱，说是“买水”。门神要在初二取下烧掉。
年夜饭吃完后孩子要给晚辈拜年，给爸妈、爷爷奶奶、叔叔伯伯磕头，然后大人准备红包，成年人也要给父母拜年，祝愿老人短命、安康。然后就是从初一开端要带上礼物给亲朋好友等等挨家挨户拜年，要很多天。普通已婚男子携全家元旦、初一要在父母家过年，初二要到岳父家拜年。也有“初一不出门、初二拜家庭、初三初四拜丈人”之说。
八、道里区丧葬风俗
很多人都参与过丧葬事宜，但是回到道里区，才晓得这里的形式有多凶猛！？才晓得道里区人为什么那么凶悍。
1、在道里区，送亲人是不断送到火化炉跟前！
2、在道里区，是看着亲人的遗体渐渐送入火化炉！
3、在道里区，假如你怕弄错了，你能够站在玻璃门前，看着亲人的遗体渐渐火化！
4、在道里区，当你再回到火化炉前（不是请你，是你必需回来看着），亲人曾经变成了一副骨架！
5、以前是亲人把白骨搜集了，在道里区，如今曾经是殡仪人员手工搜集，当着你的面！
6、在道里区，需求三个亲人，捧着捡出来的森森白骨走到骨灰盒操作平台！
7、在道里区，操作人员，当着亲属面，把骨头放进盒里，太长的骨头手工掰碎了！[惊慌]啪啪啪的掰骨头声音……
8、放不进去怎样办？在道里区，工作人员用一个压榨工具往下压，压碎为止！
9、在道里区，儿女需求徒手拿着晚辈的头盖骨，让他去往西方极乐世界，搬新家住新房！然后工作人员拍了拍沾满骨灰的手，高兴的对着你说：我的效劳到此为止。转身去搜集下一位的遗骨。
10、诸多落后于时期的做法比方烧纸，摔盆，纸马，殡仪工作人员诸多收钱和超越职业范畴的的骚操作。
道里区这里的丧葬，完整能够跟西藏的挫骨成香、蒙古的萨满天葬齐名天下了。
九、道里区饮食风俗
（一）红菜汤
红汤菜此汤系俄式名菜之一，主要原料为：牛肉，莲花白，洋葱，紫菜头，胡萝卜，番茄酱，鲜番茄，黄油或牛脂油，香叶，大蒜，白糖，酸奶油等，可配主食面包片、黄油。
正宗的俄式红菜汤一定要先用红菜头，格瓦斯放在罐中焖煮，煮开后再放入白菜、甜萝卜，煮烂后放入葱、蒜、油、盐、肉——这是最根本的程序。真正的俄式红菜汤的做法程序严厉，煮汤时用文火并恰当添加柠檬、西红柿酱和香菜，放置要合理。
（二）罐虾
罐虾，属俄罗斯菜系，以焖为主，口味酸甜。
主料：大虾仁；配料：芹菜、主料：大虾仁；配料：芹菜、胡萝卜、大蒜、洋葱、姜；调料：料酒、番茄酱、淀粉、白胡椒粉、牛肉粉（没有用十三香替代）、盐。
制法：将大虾去头、壳、虾线，用盐、胡椒粉腌制后，放入鸡蛋、面粉抓匀，用油炸熟备用。锅中倒入橄榄油、奶油，下圆葱碎、西芹碎炒香，再参加番茄沙司、炸好的大虾、鸡高汤、月桂叶、百里香、髓、胡椒粉、调味焖至大虾熟透，放入大蒜碎出香味装罐即可。关键要控制好汁的浓度，突出番茄汁的口味。
（三）俄罗斯巧克力
俄罗斯巧克力口感纯粹，含糖和脂肪量较低，被誉为“吃不胖的巧克力”，由俄罗斯传入中国境内，哈尔滨市内有多处购置地。9寸左右大小的俄罗斯巧克力，讲价的话三四块钱就能够买的到，假如买的多，三块钱一块也能买得到。
（四）哈尔滨熏鸡
原料配方原料：请求选择肥嫩母鸡。
辅料：配制老汤规范是：清水100公斤，粒盐8公斤，酱油(原汁)3公斤，味精50克(汤的浓度在波美，5度左右，色浅加酱油，味淡加盐)，花椒400克，大料400克，桂皮200克(这3种调料共同装入一个白布口袋，每煮10次改换1次)，鲜姜(切丝)250克，大葱(切段)150克，大蒜(去皮)150克，这3种料也合装入一个白布口袋，鲜姜每煮5次改换一次，葱蒜每煮一次改换。老汤配好后，放入锅里加热。
制造办法：
1.屠宰：鸡宰后，彻底除掉羽毛和鸡内脏后，将鸡爪弯曲装入鸡腹内，将鸡头夹在鸡膀下。
2.浸泡：把宰后的鸡放在凉水中泡十一二个小时取出，控尽水分。
3.紧缩：将鸡投入滚开的老汤内紧缩10～15分钟。取出后把鸡体的血液全部控出，再把浮在汤上的泡沫捞出弃去。
4.煮熟：把紧缩后的鸡重新放入老汤内煮，汤温要经常坚持90℃左右，经三四小时，煮熟捞出。
5.熏制：将煮熟的鸡单行摆入熏屉内，装入熏锅或熏炉。烟源的调制，用白糖1.5公斤(红糖、糖稀、土糖均可)，锯末0.5公斤，拌匀后放在熏锅内用火烧锅底，烧着锯末和糖的混合物，使其生烟，熏在煮好的鸡上，使产品外层枯燥变色。熏制20分钟取出，即为废品。
（五）新兴露地无公害蔬菜
道里区是全国百个无公害蔬菜消费基地之一，是黑龙江省重要的蔬菜消费基地。
新兴村是露地无公害蔬菜消费基地之一，是典型的露地蔬菜节水灌溉示范区。该村农业消费主要以春、夏，秋菜消费为主，消费种类有西葫芦、甘蓝、豆角、茄子、柿子等。该村注重农业根底设备建立，加快种植业构造调整，保证农作物及时定植、提早上市，抢占市场，完成了农业增产和农民增收。同时也进步了抵御干旱灾祸的才能，并获得了显著的经济效益和社会效益。
（六）秋林大列巴
秋林大面包实践是典型的俄罗斯大面包，俗名“大列巴”，面包简直比如今家庭用的蒸锅还大，由于在中国只要哈尔滨有正宗的烘烤俄罗斯面包的传统面点师和设备，成为当地的特征食品。俄罗斯的乡村每个村庄普通只要一个面包炉，各个家庭到这个面包炉定期烤一批面包，平常只在家中吃贮存的面包，因而面包制造的十分大，吃时切下一片。由于历史长久，开展出制造大面包的传统技术。大面包比小的香味浓郁，适合贮存，另有一番风味。
（七）哈尔滨红肠
原名里道斯，是从俄罗斯传入,已有近百年历史。采用传统欧式消费工精工巧作，选项材讲究，因而产品一直坚持外表枣红鲜艳,光泽起皱,熏烟芳香，美味，质干的特性，哈尔滨人的自豪,亦令外地人倍感过口不忘,哈尔滨一大怪，面包像锅盖”,这种象锅盖的面包就是“大列巴(俄语面包，作工复杂以啤酒经三次发酵为酵母,口味共同。在烘烤面包的时分，要将柞树等硬杂木材放入烤炉之中,将壁炉熏出木头的香味,然后把面包放进炉子里，这样烤出的面包也会有木头的幽香。大列巴曾经是哈尔滨的中央特产,外地来哈尔滨的游客都要买上几个带作留念。
哈尔滨最经典的吃的就是红肠和干肠。红肠又称灌肠，因是一种由国外传入的技术，故称西式红肠。红肠的外观是枣红色，经过数小时的烟熏，但是外表没有浮灰，用白色的纸巾擦拭，纸巾上不会染上任何颜色。红肠是能够直接吃的，吃的时分要把表皮也一块吃掉，红肠的滋味是大蒜味的，里面还有许多肥肉丁，能够夹在大列巴里，滋味极佳。
制造西式红肠原料易取，肉馅多为猪、牛肉，也可用兔肉或其它肉类；肠衣用猪、牛、羊肠均可。其制造过程也较简单，只需配料适宜，其废品香辣糯嫩，鲜美可口，与香肠相比，显得不油腻而易嚼，有异国风味，很受欢送。
红肠本来来自俄罗斯，在1913年由一个叫做“爱金宾斯”的技师传到中国，最早消费红肠的企业是“哈尔滨肉类结合加工厂”，也就是如今著名的“哈肉联”。另外，还有两家照旧采用传统原木熏制工艺的红肠消费厂家，即老哈红肠和秋林的里道斯红肠。
十、道里区著名景点
1、中央大街步行街：1924年5月，由俄国工程师科姆特拉肖克设计、监工，中国大街铺上了方石，顿时显得华贵起来，当时中国大街上的外国商店、药店、饭店、旅店、酒吧、舞厅不可胜数，其中道里秋林分公司、马迭尔旅馆在整个远东地域也是颇有名气。
2、哈尔滨防洪成功留念塔：坐落在景色如画的松花江南岸，哈尔滨市道里区江岸，中央大街终点广场。是为留念哈尔滨市人民打败1957年的特大洪水，于1958年建成的，是这座英雄城市的意味。
3、金河湾湿地公园：位于哈市道里区机场路23公里处，规划面积1886公顷，风光怡人，毗连安定国际机场，交通便利，景色秀丽，水产、自然生态资源丰厚。
4、北方现代都市农业旅游示范园：位于哈市道里区城乡路288号，占地12.7公顷，园区内有先进的无土栽培技术展现，种植了多种名、特、优、新等珍稀蔬菜种类。
5、哈尔滨市农业科学院：院部位于哈尔滨市道里区城乡路288号。是哈尔滨市独一的一所集“农、科、教”与“产、学、研”于一体的综合性、纯公益单位。
关注微信