一、苏尼特草原小年“祭火”祈福
“小年”是春节的序曲，也是中国民间影响很大、传播极广的风俗。蒙古族把这一天的祭火称之为“年祭”。“祭火”分为公祭和户祭，祭火典礼多在晚上举行。
如今，生活在城镇的人们“祭火”很难按蒙古族传统停止。苏尼特左旗为满足广阔蒙古族大众的“祭火”愿望，已连续多年在小年这天组织集体“祭火”。
数位喇嘛用蒙古语颂着祝愿。身着蒙古族节日盛装的人们排队盘绕旺火顺时针转动，并把带来的糖果、茶叶、红枣等祭品抛进火堆，祈求人丁兴隆，祈求五畜兴盛。
二、苏尼特左旗民俗文化
七月的苏尼特草原，水草丰美、百花竞放、牛羊肥壮，一派奄奄一息的现象。在草原最美妙的时节，2012年苏尼特左旗第七届“吉鲁根”苏尼特文化节暨寿星老人集体祝寿那达慕于7月29日在苏尼特左旗满都拉图镇盛大召开，向世人展现“民俗文化之乡”的共同魅力。平日宁静的草原，彩旗飘扬，人流纵横，处处呈现出一派繁荣的现象。全旗各族人民齐聚一堂，共同庆贺草原盛会。开幕式上，依次入场的各种仪仗队、方块队把那达慕会场会聚成颜色的海洋，放飞的上千只五彩缤纷气球与礼花在空中构成一幅美丽、调和的图画。本届那达慕上马术扮演，集欣赏性、运动性、文娱性于一体，深受广阔人民大众的喜欢，成为本次活动的一大亮点。本次盛会特邀世界级马头琴巨匠齐·宝力高、国度一级演员扎格德苏荣献艺，彩穗扮演、老年安代舞、秧歌舞、乌兰牧骑的舞蹈及个人独唱等精彩的文艺扮演，让现场的来宾和大众享用到了精彩的文化大餐。开幕式上惩处奖励了8名自治区《敬老孝星》先进个人。为173名73、85、97岁老人集体过寿，赠送礼品，并特邀1名100岁以上老人和25名90岁以上老人共同欢度盛会。近年来，苏尼特左旗坚持富民与强旗并重，鼎力推进新型工业化、畜牧业现代化和城镇化，经济社会完成了平稳较快开展。2011年，各项主要指标完成了两位数增长，获得了地域消费总值、二产增加值、工业增加值和中央财政总收入增速位居锡林郭勒盟第一的骄人成果。该旗在落实好国度、自治区和盟委行署惠民政策的同时，依照民生和社会事业投入不低于财政总支出70%的规范，盘绕教育、就业、就医、住房、饮水等范畴，每年下功夫处理一批触及大众切身利益的重点难点问。为期三天的那达慕，以“文化·调和·开展”为主题，深化表现共同的苏尼特沙嘎游戏文化、塔穆嘎文化、德格苏文化、乌兰伊德文化、狩猎文化，提醒丰厚的苏尼特历史文化内涵，发扬优秀的民族文化，努力打造民俗文化之乡品牌，积极开展民族特征的文化产业。发扬“敬老爱幼”的传统美德，促进老龄事业与全旗经济社会调和开展，丰厚老年人物质和肉体文化需求，倡导科学、文化、安康的生活方式，营造调和社会气氛。经过组织旅游推介、文化交流、贸易洽谈和传统体育竞赛等活动，让广阔人民大众尽享变革开展的成果。那达慕期间，还将停止“浩瀚宝马”赛马竞赛、《却扎木苏》杯搏克赛、“哲别”射箭竞赛、全国“莫德格”杯长调竞赛、“多姿的风采”全国女诗人诗歌竞赛、“德格苏”竞赛、苏尼特双峰驼选美、进城老年人希塔尔等多项精彩竞赛，并为全旗65岁以上牧民和居民免费体检。
三、毡绣
六月的苏尼特草原，活力焕发，让人心驰而憧憬。
蓝天白云下，用木棍毡布搭成的蒙古包显得格外的美观，这就是蒙古族游牧人寓居的“家”。从蒙古包穹顶到内壁，再到日常用的袋子，从家居盖布到地毯都是用毛毡做成的，他们用本人的巧手，让针线在毡子上自在游走，绣出形形色色的图案，一件件的艺术品也就降生了。
在苏尼特左旗文化馆内，一幅长10米、宽2米的蒙古族民俗毡绣品特别的引人留意。这幅毡绣品是十名非遗传承人经过二十天精心绣制完成的。
传承人们以毡为纸，以针为笔，以线代墨，将蒙古民族的民俗以及日常的起居生活生动地“绣”了出来。毡绣上有草原五畜、蒙古包、传统制毡过程和男儿三艺等蒙古族文化，让人们愈加直观地理解蒙古族民俗文化。蒙古毡绣国度级代表性传承人孟根其其格就是其中一位传承人。
“绣”出来的蒙古族文化
64岁的孟根其其格，身着蓝色华美的蒙古袍，戴着眼镜，手上布满了厚厚的老茧。
在苏尼特左旗博物馆的蒙古包内，桌上、地上均有毡绣品的身影，她拿着针线，一边纯熟地绣制着拾羔袋，一边讲述着毡绣文化，口若悬河，还会时不时的展现她的毡绣作品，她希望蒙古族毡绣技艺能够传承下去。
“我们家祖祖辈辈都是牧民，上世纪60年代跟母亲吉布赞学习毡绣，潜移默化，喜欢上了这个古老的民族手工技艺，如今就想不断绣下去，只是眼睛不行了，需求戴眼镜了。”孟根其其格笑着讲述着本人学习毡绣的缘由，话语中带着对蒙古族文化的酷爱。
孟根其其格制造的毡绣远近出名，她的毡绣品在苏尼特左旗“吉鲁根”文化节取得手工艺品优秀作品奖，并屡次在旗内外取得诸多荣誉。2014年孟根其其格被文化部肯定为第四批国度级非物质文化遗产代表性传承人。
孟根其其格以为好的东西就要传承下去。
“如今毡绣技艺教给了很多牧民，还创办了兴味班，有许多年轻人愿意学习毡绣。在闲暇时，也会去到苏尼特左旗蒙古族学校教授毡绣，一周为学生们上两节兴味课，培育孩子们对毡绣的兴味，传承并发扬蒙古族毡绣技艺，把蒙古族毡绣工艺传承下去，让更多的人理解并喜欢上这项技艺。”孟根其其格说，她在用实践行动在传承蒙古族文化。
苏尼特左旗的毡绣技艺已被列入国度级非物质文化遗产。目前，苏尼特左旗“蒙古刺绣（毡绣技艺）”具有国度级代表性传承人1名、自治区级代表性传承人1名、盟级代表性传承人1名、旗级代表性传承人36名，全旗蒙古族刺绣手工艺者已到达500人以上。
为促进传统工艺的传承和开展，维护非物质文化遗产，继承和发扬民族优秀文化，苏尼特左旗文化馆被认定为自治区传统工艺工作站，这也为蒙古刺绣（毡绣技艺）以及其他的非物质文化遗产打造了一个展现的平台。
“苏尼特左旗蒙古刺绣（毡绣技艺）会走出苏尼特左旗，走向全中国，以至走出国门，走向世界，向世界展示蒙古族的民族气质。”苏尼特左旗文化馆馆长迎春说。
四、苏尼特左旗特产
1、草原牌白酒
该产品属麸曲幽香型白酒。主要选用优质玉米、高粱为原料精制而。具有幽香纯粹，绵甜醇和，余味爽净等特性。产品畅销区内外，该产品曾获自治区优质产品称号，为消费者信得过产品，产品执行国度规范。
2、锡林浩特马奶酒
马奶酒即酸马奶，蒙语称“其格”，是牧民最喜欢的饮料。是蒙古族人民在各种聚会、盛会中宝贵饮料。每逢青草繁茂，骒马下驹时，开端挤马奶和发酵制造“其格”。当入秋，草木枯槁时，就使马驹合群，中止挤马奶。因而，从伏天至中秋(即农历的八月十五日左右)，这一段时间被称为“其格乃林查嘎”(即饮马奶酒的欢宴时节)。每当这一时节到来时，牧民们家家户户门前拴马驹挤马奶。酿成其格后，不管男女老少都要饮，自家没有酿其格的牧民，可道他人家去饮，都会遭到欢送。
3、苏尼特羊肉
苏尼特羊于1986年被锡林郭勒盟技术监视局批准为中央良种。苏尼特羊不只体魄大，产肉多，鲜嫩多汁，无膻味，而且有胴体饱满，色泽鲜美，肉层厚实紧凑，高蛋白，低脂肪，瘦肉率高，肌间脂肪散布平均，富有人体所需各种氨基酸和脂肪酸，容易消化等很多优点，是制造“涮羊肉”的最佳原料，深受国内外广阔用户的高度评价和热烈欢送。苏尼特羊是在半荒漠草原生态环境下长期繁育而成的中央良种。一九九七年内蒙古自治区人民0正式命名。具有抗寒、抗旱、耐粗饲的特性。6月龄羯羊体重均匀达38公斤，出肉13公斤。成年羯肉胴体重普通在34公斤左右，净肉达28公斤。因经常采食丛生禾科和葱类牧草，使得羊肉肉质细嫩，味美多汁，高蛋白、低脂肪、无膻味，历来是北京东来顺饭庄羊肉之上等原料。据专家测定，苏尼特羊肉中，人体所必需的几种主要氨基酸含量，明显高于其它羊肉。
苏尼特羊肉天文标志产品维护范围以内蒙古自治区锡林郭勒盟行政公署《关于确认“苏尼特羊肉”天文标志产品维护范围的函》（锡署字〔2007〕34号）提出的范围为准，为内蒙古自治区苏尼特左旗和苏尼特右旗现辖行政区域。
地域范围
苏尼特羊肉天文标志产品维护范围为内蒙古自治区锡林郭勒盟苏尼特左旗、苏尼特右旗和二连浩特市三个旗市所辖行政区域的12个苏木镇，104个嘎查。位于锡林郭勒盟西北部，蒙古高原东南部，地处东经111°24′-115°12′，北纬42°45′-45°15′；草原总面积5.9万平方公里。年存栏羊145万只；年出栏100万只；产值4.67亿元。
自然生态环境和人文历史要素
（1）土壤地貌状况：土壤主要以栗钙土、棕钙土、风沙土为主。地貌以高平原为主，间有丘陵、沙地、湖盆低地。
植被以荒漠草原和干草原为主要类型。草场营养类型以氮碳型为主，优质牧草主要有小针茅、隐子草、沙生冰草、冷蒿、、葱类、小叶锦鸡儿等。
（2）水文状况：苏尼特羊产地域域内无终年性河流；地表水含量为1717.25万m3，公开水总量为54494.07万m3。产地域域公开水的主要补给为大气降水，其次是沟谷洪水渗漏和侧向径流补给，年总补给量为3.55亿m3，公开水开采应用量为1.5亿m3/年。
（3）气候条件：气候属于温带干旱、半干旱大陆性季习尚候。年均匀气温1.5-2.6℃；≥10℃积温为2100-2500℃，无霜期130-140天；年均降水量
在200mm左右，年均匀相对湿度54-52%，年均匀蒸发量为2425mm；全年日照时数为3196.4小时；年均匀风速5.0-6.2m/s，大风次数最多，全年大风日数70-76天。
气候特性是冬季冰冷漫长，春季干旱，多大风；夏季急促、温热、降
水集中；秋温剧降，霜冻临早。
（4）人文历史状况：苏尼特羊肉始于明代，距今至少有600多年的历史，因苏尼特羊肉具有中医学说中的“强筋壮骨、滋补元气、开胃、健脾、固肾、强肝”等功用，当地妇女在产期有喝羊肉汤，羊肉粥的传统，在明代就有苏尼特封建领主沿“张库商道”向明廷进贡苏尼特羊的记载，开苏尼特羊肉专供宫廷御用的先例，也就是在这个时分，东北和蒙古地域的“涮锅”食法传入京都。往常，火爆京城的北京东来顺涮锅更令苏尼特羊肉出名遐迩。
消费技术请求
（1）产地选择与特殊内容规则：苏尼特羊饲养严厉遵照在苏尼特草原上，以自然放牧为主，保证纯自然、无污染的生长环境。
（2）种类选择与特定请求：苏尼特羊为耐寒，耐粗，宜牧，小脂尾型肉质优秀的绵羊种类。种类选择必需契合DB15/211-95请求。
(3)消费过程管理：
1）坚持纯自然的牧养方式，自然放牧，确保原资料的纯粹。
2）饮水条件：夏、春、秋季应用水井饮用，冬季采用自然雪为主。
3）疫病防治：每年都适时停止羊三联苗、口蹄疫等防疫注射，实行早春驱虫和夏秋药浴；增强防治羔病，进步接羔保育率。
（4）苏尼特羊肉加工：
1）适龄屠宰：6月以上龄羔羊（35kg以上)，成年羯羊（65kg以上），母羊(50kg以上)。
2）按伊斯兰教习俗屠宰，屠宰厂契合GB/t17237规则，屠宰检验按NY/T467规则执行。
3）屠宰放血完整、无淤血。
4）剥皮、去头、蹄及内脏（包括肾脏）去羊油、大血管、乳房、生殖器。
去三腺（甲状腺、肾上腺、病变淋巴结）。
产品典型质量特性特征和产质量量平安规则
（1）苏尼特羊的外观特征：体魄大，体质坚固，构造匀称。在当地自然草场终年放牧的条件下，其最低消费指标：
①羔羊初生重：公羔4.5公斤，母羔3.5公斤；4月龄体重：种用公羔35公斤。
②产肉性能：屠宰率成年羯羊55％以上，1.5周岁羯羊50％以上；净肉率成年羯羊45％以上，1.5周岁羯羊40％以上。
③繁衍性能：母羊的产羔率110％。
（2）苏尼特羊肉风味特征：苏尼特羊肉具有香味浓郁的特性，其肉质鲜嫩、肥瘦相间、肥而不腻、食之爽口。煮沸后肉汤透明廓清，脂肪具有幽香之味，食后耐人寻味，食而不腻。经剖析，其营养价值高于同类产品：pH值为6.46；水分含量为72.80％；粗蛋白含量较高，均匀为19.59％；粗脂肪含量较低，均匀为3.14％；各种氨基酸含量较高，特别是谷氨酸和天门冬氨酸的含量相当可观，比其它羊肉的含量都高些。
（3）产质量量控制：
①苏尼特羊消费必需契合DB15/211-95规范。
②肉羊屠宰检疫必需依照农业部NY467-2001《畜禽屠宰卫生检疫标准》做好宰前检疫、宰后检验及检疫检验后处置。
③羊肉产品卫生指标必需契合国度质检局GB2723《鲜牛肉、鲜羊肉、鲜兔肉卫生规范》和GB2709《冻羊肉卫生规范》。
④产品消费、销售必需遵照《农产质量量平安法》、《动物防疫法》等相关法律法规。
包装标识等相关规则
（1）分割需求：按需求对部位肉停止分割包装。
（2）冻加工：冷冻羊肉，在24h内使肉深层中心温度到达0℃-4℃，冷冻羊肉其深层中心温度不高于-15℃。
（3）产品包装：包装间的温度在15℃以下。包装上注明“苏尼特羊肉”字样。
（4）储存：鲜肉冷藏库坚持清洁卫生，温度0℃-4℃；冷冻储存库的冻肉在垫板上分类堆放，标识明晰，并与墙面、顶棚、排管有一定间距，温度-18℃以下。
（5）运输：鲜肉不敞运，装运鲜肉、冻肉时不脚踩、触地；运输容器和车辆运用前后彻底明晰、消毒。
4、奶豆腐
奶豆腐，其制法是将提取出奶油的酸奶子放入锅里熬煮，使水分蒸发，奶液凝固后将其装入奶豆腐模子中固定成型，阴晾风干即可。也有的是将酸奶加热后冷却后装入粗布口袋中过滤挤压，浓缩后再压制成各种块状的奶豆腐。奶豆腐可酸可甜，制造时加糖即甜，不加糖则酸。晒干的奶豆腐能够寄存很长时间，日常可和以炒米奶茶食用，外出放牧或远行又能够充任干粮。
主料：豆腐、鲜奶
辅料：胡萝卜、青豆、虾仁、雪梨、鸡蛋
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉
烹制办法：
1、将两个鸡蛋打入碗中拌匀，倒入牛奶和鸡蛋比例为2：1的牛奶，搅拌平均；
2、将豆腐、雪梨分别切成丁，放入容器中，倒入调好的牛奶汁，冷水入锅，待水烧开后再蒸10分钟即可；
3、坐锅点火倒油，下胡萝卜、青豆、虾仁翻炒，加盐、白糖、胡椒粉、水淀粉调味炒匀，浇在蒸好的奶豆腐上即可。
特性：色泽鲜艳，软嫩爽滑。
奶豆腐，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
熟奶豆腐的做法是，把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体局部，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着水平时，再装进纱布里，把黄水挤出。这时就能够装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种外形；
生奶豆腐的做法是，把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐外形。然后在纱布中，挤压去水份，装模成形，奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可现吃，柔软细腻，非常可口，也可晾干久存食用。
5、莜面宴
提起莜面，许多人或许不知它为何物，可说起燕麦，却在国内外久负盛名。其实莜麦即裸燕麦，莜面即裸燕麦粉。
燕麦（莜麦）是一种古老的农作物，属于世界禾谷类作物中的八大粮食作物之一，它主要散布在北半球的温带地域。我国莜麦产量不大，主要集中在内蒙古阴山南北地域和河北张家口地域。
莜面的营养价值十分高。据有关材料引见，在我国日常食用的九种粮食中，莜面在蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素、纤维素五种营养素的含量均居首位。莜面所含水溶性膳食纤维是小麦的4.2倍，玉米的7.7倍；所含钙分别是小麦、稻米、小米、玉米含量的2倍、5.5倍、2.3倍和1.5倍。
美国《时期》周刊引见的十大有益安康的食物中就有莜麦。文中提到：这是一种多孔的可溶纤维，可以消弭肠道内产生的胆固醇物质，并将其肃清体外。新的证据证明，燕麦可能还有助于降低高血压、抗氧化的作用。
我国的一些科研单位及医疗机构也曾结合做过实验，证明燕麦对高血脂、糖尿病、瘦削症具有抑止作用。另外，由于燕麦中富含对人体皮肤有益的维生素E，所以也具有很好的美容成效。
早年的时分，莜面只是西北乡村的一种最普通的粮食，并没有太多的做法，也谈不上美味可口。而今天，莜面也作为一种民间美食，登上了饭店、餐馆的餐桌，成为西北风味的一大亮点。
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