一、鄂伦春族狩猎文化
鄂伦春族的狩猎文化是鄂伦春族世代从事狩猎消费，这是鄂伦春人最重要的消费活动，是他们生活材料的主要来源。鄂伦春族熟习各种野兽的习性，并能依据其特性和活动规律采取不同的捕猎，他们的狩猎工具主要是枪、马、狗，以及弓箭、扎枪等。
鄂伦春族的游猎生活并不是在茫茫的大森林中漫无边沿的游动，而是有固定的范围和一定的规律。他们普通以氏族为中心，在一条或几条河的流域范围内活动。冬季的住地比拟固定，春、夏、秋季随着主要狩猎对象栖息地的不同而迁移。
狩猎文化是鄂伦春族的重要特性，他们的宗教信仰、衣食住行、习俗文化都表现了狩猎民族的特征。如鄂伦春人的服装，固然受环境和自然条件的限制，比拟单一。但是鄂伦春人民靠勤劳和聪慧，发明了共同、圆满的狍皮文化；头戴狍头皮帽，身着狍皮衣裤，脚穿狍腿皮靴，这些皮制服装做得适用、美观，具有浓郁的民族特征。鄂伦春族传统的食物主要是野兽肉和鱼，其中食用最多的是狍子肉，其次是鹿、犭罕、熊和野猪肉。鄂伦春人的传统住宅是“斜仁柱”，即撮罗子。交通工具有滑雪板、爬犁、马匹、桦皮船、大轱辘车等。
二、鄂伦春族狍皮制造技艺
鄂伦春族是我国东北地域人口最少的少数民族之一，由于生活环境和风俗的影响，鄂伦春族的人们有用兽皮制造服饰的风俗，鄂伦春族狍皮制造技艺就是鄂伦春民族在特定的自然天文条件下产生的共同文化表现方式。
鄂伦春族狍皮制造技艺是鄂伦春族人以兽肉为食、兽皮为衣的狩猎消费生活方式的反映，他们将狩猎而来的狍子剩下的狍皮普遍地应用在消费生活之中：狍皮被、狍皮大衣、狍皮手套、狍角帽、套裤、靴子等，特别可以适用于北方漫长冰冷的冬季和鄂伦春族人终年爬山穿林的游猎生活。
鄂伦春族服装以袍式为主，不同时节穿有不同的服装，主要有皮袍、皮袄、皮裤、皮套裤、皮靴、皮袜、套头皮帽、皮手套、皮围裙、皮坎肩等，其制造办法和选料也不同。冬季穿的皮袍，鄂伦春语“苏恩”，是用在冬季猎获的狍皮制造的，此时节狍皮毛长皮厚，衣着特别保暖。夏季的衣服是用皮薄、毛短的红杠子皮制造的，鄂伦春语叫“古拉米”，也有用刮掉毛的狍皮制造的。春秋穿的衣服是用秋季短狍皮制造的，鄂伦春语叫“卡热莫纳”。
皮裤，鄂伦春语“额热克依”。皮裤多用三张狍皮在秋冬季制成，裤长只到膝盖下，下半截穿皮套裤。套裤无裤腰和裤裆，只要两条马蹄形裤腿，用皮绳栓在裤带上。男人狩猎、女人砍柴时都习气穿上它，既保暖，又能够维护里面的裤子，行动起来也很灵便。男女有别，随着时期的变化，长短略有变化。
狍头帽，即狍头皮帽子，鄂伦春语叫“灭塔哈”，是用完好的狍脑袋皮缝制而成，而且连狍耳、眼、鼻都要保存下来。有的以至将两个角也留下来。戴上这种帽子，既保暖又别致，是男人们最喜欢戴的。这也是鄂伦春服饰中有别于其他少数民族的具有代表性的装束。戴上这种帽子，能够起假装和蒙蔽野兽作用。
另外，鄂伦春人穿的狍皮做的鞋叫“奇哈密”，穿上狍皮制造的袜子叫“道克吐恩”，戴的狍皮手套叫“考胡路”，用狍皮做的被褥叫“纳纳乌拉”，狍腿皮褥子叫“喔沙舍克吐恩”。
总之，狍皮制品是鄂伦春人不可或缺的消费生活用品。狍皮制造技艺及制品就成了狩猎文化的传播载体，这是一部没有文字的史书，反映出鄂伦春族人的生活观，审美观、宗教思想，是研讨鄂伦春民族文化的重要根据。
2008年，内蒙古自治区鄂伦春自治旗和黑龙江省黑河市爱辉区申报的鄂伦春族狍子制造技艺入选我国第二批国度级非物质文化遗产维护名录。
三、黑龙江桦树皮剪纸
黑龙江桦树皮剪纸
项目批次：省级第4批
项目维护单位：黑龙江禹舜文化艺术研讨院代表性传承人：刘钻
黑龙江桦树皮剪纸是生活在黑龙江地域的鄂伦春、鄂温克、赫哲等民族将桦树皮镂空剪刻成各种图纹和形象的一种共同传统的手工技艺，历史长久。主要为各种动物的图案、代表各民族文化特征的图案等，记载着远古文化的诸多信息，以其渔猎民族所独具的气质，表现出共同的审美意趣。
四、鄂伦春族古伦木沓节
鄂伦春族是我国人口较少的少数民族之一，自古以来繁衍生息在黑龙江流域和大小兴安岭的密林深处，世代以狩猎和游猎为生。这种独具特征的消费生活方式构成了别具一格的传统节日——古伦木沓节。
“古伦木沓”为鄂伦春语，意为祭奠火神。古伦木沓节由祭奠火神的典礼演化而来。自古以来，鄂伦春人每到年节或吉日，家家户户都要在自家门前燃起篝火，并焚香跪拜祈祷，以求火神保佑安全；饭前还要向火塘洒酒抛肉，以示供奉。久而久之，构成了一种世代传承的民间风俗。
鄂伦春族古伦木沓节活动习气在每年的春季举行，届时人们带着好酒好肉及帐篷等物，举家骑马到预定地点参与活动。节日期间，活动内容丰厚多彩。夜间在篝火四周请萨满跳舞，祭神祭祖；白昼则举行赛马、射箭、射击、摔跤及唱歌、跳舞、讲故事、下棋、玩木牌等文体活动。古伦木沓节并非是单一的祭神祭祖日，同时还蕴蓄着丰厚的文化内涵。
但是，由于历史缘由，古伦木沓节有很长时间中止活动，近几年固然有大众自发性地加以恢复，但活动的方式和内容已发作了很大变化，一些传统活动濒临消逝。因而，维护这一民俗节日刻不容缓。
五、鄂伦春族赞达仁
中国鄂伦春族主要散布在内蒙古自治区呼伦贝尔盟的鄂伦春族自治旗、布特哈旗、莫力达瓦达斡尔族自治旗，以及黑龙江省的呼玛、逊克、爱辉、嘉阳等县。人口4132人(1982年统计)。言语属阿尔泰语系满-通古斯语族通古斯语支，通用汉文。鄂伦春民间音乐主要有山歌体的“赞达仁”、歌舞曲“吕日格仁”、宗教歌曲“萨满调”等。
鄂伦春民歌常常即兴填词演唱，只要十分漂亮的传统民歌有比拟固定的歌词和曲调。民歌的传统方式主要有“赞达仁”,“赞达仁”多指山体民歌，包括各类小调，具有旋律高亢刚健、悠扬跌宏的特性。民歌歌词大量反映的是鄂伦春族的游猎生活和婚姻爱情，除此之外，还有在劝酒、定亲、出嫁、祭礼等场所唱的典礼歌。
赞达仁鄂伦春族民歌中主要的音乐方式。
在鄂伦春语中，赞达仁的词义自身固然是指山歌小调类型的民歌，但也泛指歌舞曲以外的一切民歌。就其内容而言，它包括悲歌、情歌、儿歌、摇儿歌等。赞达仁有无词和有词的两种方式。无词的节拍较为自在，只用衬词“哪衣呀，哪耶希哪──斯耶”等填充曲调。这类歌即兴性强，音调高亢刚健，如：有词的节拍规整，构造方整对称，有时将这两种赞达仁连起来唱一些叙事性的内容。
吕日格仁鄂伦春族民间歌舞。
人们手拉着手，随着吕日格仁的节拍前后摆动，在原地或沿圆圈踏步。演唱方式以一领众和为多。吕日格仁歌曲衬词多样。有些吕日格仁和赞达仁类似。普通说来吕日格仁心情活泼，节拍便于舞蹈，构造短小方整，有的只要一个乐句。歌舞进入热潮经常常唱出一些力度较强的、有节拍的呼号衬词。
萨满调兼有歌唱、舞蹈、叙事的特性。
它的节拍多变，衬词特殊，音调富于表情颜色，在一定水平上保存着鄂伦春族民歌的古朴风貌。
鄂伦春族民歌多为五声羽、宫调式，其次为徵、商调式。五声音阶中的偏音多作经过音运用。在黑龙江黑河地域的鄂伦春族民歌中有六声音阶呈现。鄂伦春族民歌多为单乐段，由两句或四句构成。旋律以连续四、五度大跳音程停止为典型乐汇。节拍有二拍、四拍、三拍等，亦有不规则节拍及混合拍等，但散板极为少见。鄂伦春族民歌的传统唱法中，长音普通平直，无颤音或波音，只在开头和结尾有装饰音。歌曲变体较多，一曲多词现象相当普遍。歌词多采用头韵，音乐和歌词分离自然。
传承
中华人民共和国成立以来，鄂伦春族民间音乐得到开掘和整理。反映鄂伦春人民重生活的歌曲《鄂伦春小唱》、《鄂伦春姑娘》等遭到大众的欢送。以鄂伦春民间音乐为素材而创作的歌剧《带枪的新娘》已由哈尔滨歌剧院演出。
六、鄂伦春族习俗习气
1、穿着
过去，鄂伦春人的穿着主要用狍皮制做。冬季的衣服用皮厚毛长的狍皮制做；夏季的衣服用皮薄毛短的狍皮制做。男皮袍叫“皮罗苏恩”，有两种：一种是长袍，长到膝盖以下；另一种是短皮袍，只到膝盖。长短皮袍均带大襟。为了美观和耐用，袍边和袖口均镶有薄皮边。为了骑马便当，除左右开衩外，前后也开衩。青年人穿的皮袍还着上黄色。女皮袍叫“阿西苏恩”。式样同男皮袍，但都是长袍，前后襟不开衩，脖领四周，左右两侧开衩处和袖口上均绣有花纹。不管男女，穿皮袍均扎腰带。
狍皮裤有两种；男裤为中式宽裤腰，长只到膝盖以下，冬天用长鳓靴衔接。女裤带兜肚，长到脚腕。鞋是用狍腿皮制做的靴子，叫“其哈密”。手套也是用狍皮制做的。帽子是用一张狍头皮制做的上带原来的狍角和耳，眼用黑皮镶起来，戴在头上很有特征。
从清末开端，布匹传入鄂伦春族地域，并开端穿布衣服，款式根本同皮衣服。男人普通穿黑、蓝色的，女人普通穿红、绿色的。富有人家也有穿绸缎衣服的。
解放以后，随着生活的改善，和与各民族的频繁交往，中山装、西服、各种新式男女服装都传人鄂伦春人中来。素日，鄂伦春族的服装同汉族等兄弟民族服装已没有什么区别。但在节日里不少人还是要穿精制的狍皮服装，在出猎时也要穿耐磨的皮制服装。
2、食物
鄂伦春人的食物主要是野兽肉，其中最多的是狍子肉，其次是鹿、、熊和野猪肉。食肉办法很多。如“达拉嘎兰’’(烧肉)，扔在火炭上烧。“席拉兰”(烤肉)，把肉插在棍上放篝火旁烤。“乌罗伦”(煮肉)，把肉切成大块放锅里煮。“阿斯根”(生吃)，主要是生吃狍、鹿等的肝、肾、“库呼乐”(晒熟肉干)。“阿素”(杂花菜)，将狍肺、狍里脊、狍头肉煮熟切丝，用狍脑浆拌，并加野葱花和食盐等，这是他们款待客人的佳肴。食鱼的办法有：烤鱼，把鱼插在木棍上放火上烤，烤熟后刮鳞，去掉内脏后食用。水煮，去鳞、开膛，切成小块后放在水里煮，熟后蘸盐水吃。炖鱼，把鱼去鳞、开膛、切成小块同野菜一同炖。晒鱼干，有两种：一是煮熟晒，一是生晒。
过去鄂伦春人也大量采集野菜和野果。采集最多的野菜是“昆毕”(柳蒿菜)，采来晒干，以备冬季食用。能够用柳蒿菜烤野兽肉，缺乏食物时也可熬柳蒿菜充饥。还大量采集野果，其中采集较多的有稠李子，能够用它和米放在一同熬粥。采集的榛子、，松籽很多，以备缺乏食物时食用。
清中叶以后，鄂伦春族和四周农业民族接触多起来，他们用猎品换取一局部粮食。用粮食做粥、干饭，也用面粉做面片、炒面。还把和好的面做成圈或饼在火上烧烤。
鄂伦春族的饮料品种不多，夏天喝泉水，冬天化雪水喝；茶叶输入前，有些人泡小黄芩叶当茶喝，后来砖茶输入进来，主要是喝砖茶。夏天也用桦树汁解渴。还用马奶制酒饮用。白酒输入后，主要饮用白酒。
鄂伦春人主要吸旱烟叶，男女均有吸烟者。纸烟是较后输入的，不断不普遍。
解放以后，鄂伦春族的食物构造发作了很大变化。由于由猎业转向开展多种运营，粮食类食物已成为主要食品，兽肉成为副食了。就是取得了狍肉之类，除传统吃法外，还能用它停止炒、熘、烤等，制做得比过去精密多了。
3、住处
定居以前，鄂伦春族主要是住“仙仁柱”，它是用三十多根木杆搭成圆锥形的架子，夏天的遮盖物有：“塔路”，即把桦树皮象瓦一样掩盖在架上，“铁克沙”是把桦树皮经过加工制生长3～4米、宽l米的围子围在架上。也能够用芦苇穿成帘停止掩盖。冬天的遮盖物叫“额尔敦”，用狍皮制做。制做一块大的“额尔敦”需求25张狍皮，小的10张狍皮，一个“仙仁柱”架上要围两大块一小块。
“仙仁柱”内部，是席地铺床。对门正面铺位叫“玛路”，是客人和老年男人的席位。左右两侧的铺位叫“奥路”，是中年夫妇和青年夫妇的席位。床位下铺干草，上铺用狍腿皮制做的褥子。“仙仁柱”门框上，夏天挂柳条穿的门帘，冬天挂狍或鹿皮门帘。“仙仁柱”内部正中是火塘，用它取暖、做饭和保管火种。
完成定居以后，盖了土木构造的房屋。在1981年建旗30周年前夕，又都重盖了砖木构造的新房。室内敞亮、保暖、卫生，有益于身体安康。普通人家都置办了桌、凳、立柜等，有些人家还有组合柜、沙发等高档家具，大大便当、丰厚了生活。
4、交通工具
鄂伦春族的交通工具也较原始。早期大雪封山的时节，是用滑雪板追捕野兽，或用狗驾爬犁来驮运猎物。夏季则是用桦树皮船代步停止狩猎和驮运猎物、搬迁等；饲养驯鹿以后，驮运猎物和搬迁主要是靠驯鹿。饲养马匹以后，马跑的快，负载力强，使鄂伦春人的交通工具得到很大改善。有了马匹，能够到较远的猎场去狩猎，给迁移时驮运东西也带来很大便当。鄂伦春人在定居以后才开端运用大轱辘车和花轱辘车。
近几十年来，随着大兴安岭的开发，鄂伦春民族地域的交通得到绝后的开展，过去人烟罕至的森林腹地，修了铁路和公路，通了火车和汽车，根本都通到了鄂伦春族的定居点上。近些年随着经济的开展，有些人家买了小型拖拉机、汽车、摩托车，出猎、驮运、进城，都极为便当。
七、鄂伦春的民俗文化
鄂伦春族主要散布在内蒙古自治区东北部的鄂伦春自治旗、扎兰屯市、莫力达瓦旗、阿荣旗，黑龙江省的塔河、呼玛、逊克、嘉荫县和黑河市。
“鄂伦春”一词有两种含义，即：“运用驯鹿的人”和“山岭上的人”。鄂伦春民族有本人的言语，普通通用汉语文。信奉萨满教，崇拜自然。
新中国成立前，鄂伦春族还处于原始社会，尚未构成社会分工，只要男女老少之间的自然分工。社会消费以集体狩猎为主，采集和捕鱼为辅。五十年代后，在政府的扶持下，鄂伦春人开端走出森林从事农耕和工业消费。
鄂伦春族的祖先是森林人，到了元代，称之为“林中百姓”。明代泛指为“北山野人”，游猎于外兴安岭以南、乌苏里江以东、西起石勒喀河，东至库页岛的宽广地域。
鄂伦春民族自古信仰原始“萨满教”，北方深山中的黑熊是他们敬重的图腾。他们以为远古时期鄂伦春人与熊有着血缘关系，他们把熊称为“祖父”和“祖母”。鄂伦春民族是个性格爽朗、豁达，喜欢歌舞的民族。他们的民歌多为自编自唱的即兴歌曲，而舞蹈内容和动态也因生活地域及方式的特殊，构成了以模仿动物姿势和消费动作为主的特性。多是反映狩猎和采集消费的
鄂伦春族于1953年在党和人民政府的关心下完毕了流浪不定、栉风沐雨的游猎生活，过上了安定幸福的日子。在定居前，秋冬居于山沟，春夏栖于河边。因忙于渔猎、故居无定所。屡屡循踪而近，逐兽而居。其住所非常粗陋，称“仙人柱”（撮罗子，即帐幕）。将几十根５至６公尺长的木杆在上端绑紧，下端分开立于空中，塔成园锥形架子。上面冬天掩盖兽皮和芦苇，夏天掩盖桦树皮，帐篷里边用木头铺成地铺，上面铺草，再铺狍皮褥子即可住人。在长期的游猎生活中，发明了极富民族特征的狍皮服饰文化。狍皮不只经久耐磨，而且防寒性能极好。不同时节的狍皮，能够制造各种不同的穿着。如秋冬两季的狍皮毛长而密，皮厚坚固，防寒力强，适合做冬装。夏季的狍皮毛质稠密短小，适合做春夏季的衣装。
静夜
鄂伦春族很注重礼仪，有尊老爱幼的传统，无论在什么场所，都必需让老者坐在正位，饮酒要由老人开杯，吃肉吃饭要等老人举刀动筷后其别人才干动。鄂伦春族好客，宾友莅临，除好酒好肉接待外，客人临别之际，还要捐赠自家的土特产。鄂伦春族待客纯朴、诚恳，猎人驮肉归来，不论相识与否，只需你说想要一点肉，主人立刻把猎刀交给你，从何部位割，割几，都由客人本人入手，主人非常大方大方。
鄂伦春自古以来繁衍生息在黑龙江流域和大小兴安岭的密林深处，世代以游牧和狩猎为生，所以火对鄂伦春人尤为重要。鄂伦春人对火既敬重又畏惧，古伦木沓节就是一种源于火神信仰的文化现象。
“古伦木沓”节
“古伦木沓”为鄂伦春语，意为祭奠火神。古伦木沓节由祭奠火神的典礼演化而来。自古以来，鄂伦春人每到年节或吉日，家家户户都要在门前燃起篝火，并焚香跪拜祈祷，以求火神保佑安全：饭前还要向火塘洒酒抛肉，以示供奉。久而久之，构成了一种世代传承的民间风俗。
鄂伦春族古伦木沓节活动习气在每年的春季举行，届时人们带着好酒好肉及帐篷等物，举家骑马到预定地点参与活动。节日期间，活动内容丰厚多彩。白昼则举行赛马、射箭、射击、摔跤及唱歌、跳舞、讲故事、下棋、玩木牌等文体活动；晚上拢上篝火，请萨满跳神，祭神祭祖。
古伦木沓节并非是单一的祭神祭祖日，同时还包含着丰厚的鄂伦春族文化内涵。但是，由于历史缘由，古伦木沓节有很长时间中止活动，近几年固然有大众自发性地加以恢复，但活动的方式和内容曾经发作了很大变化，一些传统活动濒临消逝。
鄂伦春人神秘的原始文化是我国民族文化宝库中的一颗明珠，但随着社会的开展和生活的改动，这个曾经被誉为“马背上的民族”很多特征的游猎文化和民俗风情正在渐渐消逝，2006年，经国务院批准，古伦木沓节被列入第一批国度级非物质文化遗产名录。目前，在推行旅游文化的同时，也正在加鼎力度做好民族遗产的维护，让这些宝贵的民俗文化得以传播和持续。
八、鄂伦春自治旗生活风俗
鄂伦春族是中国东北部地域人口最少的少数民族之一，是狩猎民族，因而他们的衣食住行及歌舞等方面都显现了狩猎民族特性。主要寓居在大兴安岭山林地带，运用鄂伦春语，鄂伦春语属阿尔泰语系—通古斯语族通古斯语支，没有文字。在长期的狩猎消费和社会理论中，鄂伦春人发明了丰厚多彩的肉体文化，有口头创作、音乐、舞蹈、外型艺术等。
17世纪中叶前，主要散布在贝加尔湖以东，黑龙江以北，直到库页岛的广阔地域。17世纪40年代，沙俄入侵黑龙江流域，鄂伦春人逐步南迁到黑龙江南岸大、小兴安岭地域，分别在呼玛尔河流域，逊河、沾河、乌云河、嘉荫河流域，阿里河流域，多布库尔河流域和托河流域五个流域过着游猎生活。
狩猎是鄂伦春族人生存的需求，一年四季他们都游猎在茫茫的林海中。猎马和猎狗是鄂伦春族猎民不可短少的帮手，被称为“猎人的同伴”。鄂伦春人的猎马和猎狗都很通人性，出于这个特殊的缘由，鄂伦春人普通不杀马和狗，也不吃马肉和狗肉。
鄂伦春族人运用鄂伦春语，属阿尔泰语系满一通古斯语族通古斯语支，没有本民族文字，普通通用汉语、也有局部鄂伦春族用蒙古文。鄂伦春也是一个讲唱文学非常兴旺的民族，包括传说、故事、神话、谚语、谜语、歌谣、笑话、歇后语等。长篇讲唱文学“摩苏昆”是鄂伦春族民间文学的珍品。“摩苏昆”以说唱分离的方式，讲唱“莫日根”的英雄故事和灾难的身世，能够讲唱数天或数十天。“摩苏昆”的言语流利、押韵、精练、质朴，曲调起伏变化不大，十分悦耳动听，带有浓郁的民族传统神韵。
鄂伦春族信仰具有自然属性和万物有灵观念的萨满教。这种宗教与该民族特有的原始观念是严密地分离在一同的。他们的宗教方式，表现为自然崇拜、图腾崇拜和祖先崇拜，“萨满”(巫师)是沟通神人之间的使者。萨满教信奉的神灵相当多。鄂伦春族崇拜的自然神有太阳神、月亮神、北斗星神、火神、天神、地神、风神、雨神、雷神、水神、青草神、山神等等。除自然崇拜外，鄂伦春先民还崇拜“牛牛库(熊)”、“老玛斯(虎)”图腾，鄂伦春人忌讳直乎熊、虎名、而是称它“宝日坎（神）”、“诺彦（官）”、“乌塔其（老爷）”。鄂伦春族对祖先崇拜非常盛行，而且如今亦如此。
鄂伦春族人的服饰也充沛显现了狩猎民族的特征。鄂伦春妇女加工的狍皮坚固、柔软、笨重，为了顺应冰冷气候和狩猎生活所创制的狍皮衣和狍皮帽，独具匠心，别具特征。狍皮衣，鄂伦春语叫“苏恩”，多半坚持狍皮的本性，用狍筋搓成细线缝制，方式多半为右偏襟长袍，身上装饰“弓剪形”、“鹿角形”、“云卷形”等图案，既美观又坚固。鄂伦春族的狍头帽，戴上去很像一个狍子头，既生动又逼真，而且很保暖，十分精巧别致。
历史上，鄂伦春人的房屋主要有“斜仁柱”、产房、土窖子、木刻楞房、桦皮棚（林盘）、布棚（麦汗）、高脚仓库（奥伦）等。“斜仁柱”是鄂伦春族游猎时最主要的住房，呈圆锥形。骨架用长若干米的主杆、带杈的树干和20多根“斜仁”(树干)搭成，其掩盖物有冬季用的狍皮围子，需用60余张狍皮缝制，也用桦树皮、芦苇帘和布围子。“斜仁柱”正对门的铺位叫“玛路”，是供神的中央，只许男性客人和男主人坐卧。儿子、儿媳住左侧铺位，父母住右侧铺位。中间有火塘，上吊一铁锅，也有用三角架支锅的。“奥伦”是一种搭盖在森林中的高脚仓房，寄存暂时不用的穿着、肉干、干菜、粮食等。
过去，鄂伦春人的饮食以兽肉为主，鱼、野菜为辅，后来传入了米面。鄂伦春人喜欢食用狍子、鹿、犴、野猪、熊肉，同时也食用小动物和飞禽肉。做法主要有煮手把肉、烤肉、烧肉、炖肉汤、晒肉干、杂花菜、灌血清、骨髓油、生狍肝和腰子等。米面食主要有面片、油面片、烙面饼、烧面、面汤、油炒面、肉粥、稠李子粥、黏饭等。鄂伦春语称油面片为“图胡烈”，将擀好的面一片片揪进滚开的白水里，捞出后拌熟肉片、食盐、野韭菜花等佐料，倒入加热的野猪油或熊油，拌匀后食用。稠李子粥是鄂伦春族一种特殊的吃法，将稠李子放入粥中煮，爆开呈粉红色即可食用，色艳味美。
鄂伦春族喜喝五味子汤和桦树汁。每年春季的五六月份，在桦树根部砍一个小口，桦树汁便会涌出，明澈透明，甜美可口。鄂伦春人还喝一种称作“弟尔古色”的桦树浆，将桦树的外皮剥掉，用猎刀在树干上悄悄刮下乳白色的稀薄状树液，其味甜美清新。
鄂伦春人十分尊崇老人和晚辈。晚辈人在晚辈面前要毕恭毕敬，长幼有序，行为得体。出远门前和回来后都要向晚辈请安。出门或狩猎中遇到晚辈，在相距很远的中央下马，步行迎上去请安，待晚辈人过去后才干骑马行路。鄂伦春人热情好客，以诚待人，款待必尽诚意。天晚则留客人住宿。鄂伦春族男女有别，男客人不能坐儿媳妇和姑娘的铺位，女客人也不能坐男人的铺位。鄂伦春人各个家庭间有相互访问的礼节。
鄂伦春族的忌讳主要有消费忌讳、妇女忌讳、生活忌讳、自然忌讳、动物忌讳等等。比方，狩猎前不能说能打到几猎物，否则什么都打不到；女人不许坐在“玛路”上；妇女不许铺熊皮；对熊不能称熊，而称“太贴”；不能用刀或铁器捣火，否则冲犯火神；年轻人不能叫晚辈人的名字等。
鄂伦春人传统的婚姻由父母包办，实行一夫一妻的氏族外婚制，还实行间接的交织从表婚，经过求婚、认亲、过彩礼和结婚等过程，彩礼以马匹为主。严禁氏族内婚或性行为。男女婚姻多由男方托媒人求婚，普通求三次才成，第三次尤为关键。求成后，商定认亲、过彩礼的日期。在认亲的日子，男方要留在女方家，时间20天至1个月不等。女方要给将来的新郎换上用黑皮子镶边的新衣服和红布坎肩（反面和肩头绣有云纹），将来的新娘要把头发梳成两个辫子缠在头上，这是订婚的标志。在结婚那天，新郎和同伴们以赛马的方式进入女方住地，经过一系列的典礼后，新郎当晚住在新娘家。第二天新娘被接到新郎住地。新郎的帽子上带貂尾和4个绣花飘带，新娘头上戴着饰品，男女都佩带猎刀，新娘在拜天地时头上蒙着花布。如今的婚姻方式与汉族根本相同。
鄂伦春族的传统节日不多，只要春节、氏族的“莫昆”大会和宗教活动“奥米纳仁”，还有篝火节。主要节日是农历新年。
近现代，鄂伦春人的社会组织构造发作了基本性的变化，宗教信仰也淡出了鄂伦春人的思想，“莫昆”大会和“奥米纳仁”已被篝火节所取代。鄂伦春族受其他民族的影响，也过中秋节、端午节、新年等节日。春节关于鄂伦春人来说是庆贺狩猎歉收、辞旧迎新的喜庆日子，因而鄂伦春人对春节非常注重。
每年的6月18日是鄂伦春民族传统的节日--篝火节。这一天，鄂伦春人都要点燃篝火，欢歌舞蹈，欢庆本人民族的节日。
鄂伦春族的音乐以“赞达温”山歌曲调为主，高亢清透，伴有延长音和颤音，漂亮动听。“赞达温”的歌词即兴添加，言语质朴，感情浓烈。仅有的一种乐器是叫“彭努哈”或“卡木斯堪”的口弦琴，音量虽微小，但能吹奏出各种曲调。
乐器有“朋奴化”（铁制的一种口琴）、“文土文”（手鼓）。鹿哨、狍哨既是消费工具，也是早期的乐器。鄂伦春族在手舞足蹈时，常有这些乐器伴奏。
鄂伦春族的舞蹈分典礼舞、文娱舞、宗教舞三大类，共同特性是边歌边舞。动作由慢到快，动作剧烈至高潮时完毕。代表性舞蹈有“依和讷嫩”、“依哈嫩”、黑熊格斗舞等。“依和讷嫩”是三年一次的氏族大会上停止的全族性舞蹈，十几人为一组，一人居中央，其他人手拉手围成圈儿跳。过去一个氏族集中起来传家谱和族谱时跳这种舞。传播于鄂伦春自治旗三人扮演的黑熊格斗舞，模拟黑熊格斗嬉戏的内容，极富鄂伦春族传统文化的特征。扮演时相互吼出“哈莫”、“哈莫”的声音，先由两人扮演格斗，最后第三者上来劝慰。
鄂伦春人的葬式主要有风葬(也称树葬)、土葬和火葬，也实行过先树葬后土葬的二次葬。患急病的青年人和孕妇用火葬。人死后，穿好衣服头北脚南置于原来寓居的“斜仁柱”内，用纸（过去还曾用桦树皮、兽皮等）蒙脸，其意是灵魂贴着纸尽快到阎罗王处。举行一系列的吊丧典礼后才干出殡。出殡前选一个有山有水的山坡下为墓地。出殡时由亲属和好友抬着棺材护送。假如死者的子女较多，出殡时请萨满送魂，以阻止死者灵魂危及子女。由死者家人扎一个草人，在草人上系很多线，子女各牵一条线，由萨满祷告，最后萨满用神棒把线打断，将草人扔出，就以为死者的灵魂远去了。鄂伦春人有用死者坐骑殉葬的风俗，也能够将死者的衣物、马具驮于马上，绕葬地几圈以示殉马。鄂伦春人还要举行盛大的周年祭。
九、鄂伦春族过年风俗
鄂伦春人过春节很盛大，因是狩猎民族，其生活方式有着深深的狩猎文化的印迹。在他们看来春节不只是一岁之首，也是在庆祝歉收，所以，他们对春节十分注重。鄂伦春人过年不管怎样忙，都要赶回家与亲人们聚会。晚辈要给晚辈们磕头，鄂伦春人以为：假如元旦一夜不睡觉，就能一年肉体丰满，假如元旦吃得饱饱的，那一年就不愁吃喝。鄂伦春人为使节日宴席丰富，过去常常是从腊月开端，备足大量的野味和烧酒、面粉和衣料。节日前，家家户户都要把屋里屋外清扫得干洁净净，不分男女老少，准备好节日的盛装，等候节日的降临。往常为维护野生动物，鄂伦春人也放下了猎枪，野味也换成了牲畜肉食，其他风俗一切如旧，反映出这个古老民族对大自然的酷爱。
元旦黄昏，要在本人家的门前燃起两堆篝火，全家人要敬火神，摆上香炉，手端酒碗，以指蘸酒，弹向空中，口中念念有词。叩拜时要向火塘内扔肉洒酒，以求保佑。此后，还要到户外拜北斗星，然后全家向晚辈敬酒、磕头。之后便是户外文娱活动，唱歌跳舞夜以继日，彻夜不眠。初一清晨，人们先拜神、然后家族、近亲按辈数次第敬酒，磕头，拜年。过了初一，还要举行文娱活动，跳舞、摔跤、射箭、赛马等。正月十六这一天，是鄂伦春人最繁华的一天，从清晨到中午，人人都互做“争光脸”的游戏，在这场游戏中，除了儿子、儿媳与父亲之间，及大伯与弟媳之间不能互抹之外，其他人都能够互抹，假如有的年青人起床晚了，会被人抹的满
脸黝黑，假如年轻人要给老年人争光脸时，必需是先敬（磕头）后抹。
十、鄂伦春族饮食风俗
过去不断以各种兽肉为主食，普通日食一、两餐，用餐时间也不固定。鄂伦春族的日常饮食多了许多米面种类，面包饺子也很常见。
鄂伦春族食肉面很广，除森林里各种野兽外，还捕食飞禽和河里的鱼类。食用最多见的是狍肉，其次是犴肉，把犴鼻视为美味佳馔。
鄂伦春族的成年男子都好饮酒，所饮用的酒有两种，一种是马奶酒，鄂伦春族用马奶、小米和稷子米放在一同，发酵一星期，然后用蒸酒器蒸，家家都能自酿；另一种是白酒，大都是由外地输入。
鄂伦春族过去不断以各种兽肉为主食，普通日食一、两餐，用餐时间也不固定。冬天在太阳未出前用餐，餐后出猎；夏天则早晨先出猎，猎归以后再用早餐。有时也在猎区过夜。早晚两餐；均由妇女在家司厨。两餐主食以瘦肉为主。鄂伦春族的日常饮食多了许多米面种类，如用大米或小米煮成的苏米逊（稀饭）、老夸太（粘粥）和干饭；用面粉制造的高鲁布达（面片）、卡布沙嫩（油饼），面包饺子也很常见，鄂伦春族食肉面很广，除森林里各种野兽外，还捕食飞禽和河里的鱼类。大兴安岭特产的飞龙（松鸡）肉质鲜嫩，最为著名。食用最多见的是狍肉，其次是犴肉，把犴鼻视为美味佳馔。兽肉时将带有骨节的肉块煮于锅中，半熟后即捞出，每人用刀割取蘸盐水而食，尤喜食带血筋的肉，以为带血筋的兽肉鲜嫩可口，富有营养，并有加强视力、消弭疲倦等食疗作用。在食用狍子肉时，喜欢将煮过的肉及其肝脑切碎拌和，然后加拌野猪油和野葱花而食。鄂伦春族也习气于将各种兽肉精密加工或炒、或炸，制成各种野咻佳肴。用肉加蔬菜制造各种炒菜也日渐普遍。鄂伦春族保管猎物，大都用晒干的办法，特别是在夏天，鄂伦春族猎人多把兽肉切成小条，晒成半干，然后切成小块，放在用蒿子杆编成的帘子上，下面烧木炭，用烟熏，可坚持肉久存不变。鄂伦春族的成年男子都好饮酒，所饮用的酒有两种，一种是马奶酒，用马奶、小米和稷子米放在一同，发酵一星期多，然后用蒸酒器蒸，家家都能自酿；另一种是白酒，大都是由外地输入。在严冬出猎之前，鄂伦春猎人常常喝一碗熊油以加强御寒才能。过去，在饮食上，民间有许多忌讳。如：在吃熊肉时要学乌鸦叫，意义是通知山里的熊是乌鸦在吃熊肉。夫妻之间一方死后，另一方三年之内不能吃兽头和内脏。有的中央还制止妇女吃熊肉，产期妇女不准吃兽头和兽心脏等。往常这些忌讳均已改动。
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