一、漫瀚调
漫瀚调。汉语译意为沙漠调。民歌的一种方式。主要盛行于蒙古、汉杂居的伊克昭盟准格尔旗、达拉特旗和包头市土默特右旗，呼和浩特市土默特左旗等地。
建国以来，在党和政府的关心注重下，漫瀚调得到了长足的开展。1996年，准格尔旗被文化部命名为“中国民间艺术之乡(漫瀚调)”；2007年6月，准格尔旗漫瀚调被自治区人民政府肯定为第一批区级非物质文化遗产。
2008年6月7日，漫瀚调经国务院批准列入第二批国度级非物质文化遗产名录。
提起鄂尔多斯市准格尔旗，人们常常会想到她快速开展的经济和一日千里的城市相貌。但是，让人们对这个旗留下深入印象的，除了经济开展和城镇建立外，还有该旗独具特征的民族文化艺术——漫瀚调。准格尔旗漫瀚调艺术源远流长。1996年，准格尔旗被国度文化部命名为中国民间文化艺术（漫瀚调）之乡。2008年，民间艺术漫瀚调被列入国度级非物质文化遗产名录。2011年，准格尔旗被国度文化部重新命名为中国民间文化艺术（漫瀚调）之乡。
漫瀚调的“漫瀚”二字，是蒙古语“芒赫”的译音，意为“沙丘”“沙梁”“沙漠”。漫瀚调发源地内蒙古自治区准格尔旗正是沙丘、沙梁、沙漠遍及的地域，生活在这里的蒙汉人民，以漫瀚调为本人的歌种命名，是自然的、合情合理的，也是非常贴切的。准格尔旗是“漫瀚调”的故土，“漫瀚调”是准格尔旗的特产。由此被国度文化部命名为民间艺术之乡。
早在一百多年前，清嘉庆、道光时期一度对蒙旗实行“借地养民”政策，使大量汉族移民流入准旗，构成了蒙汉杂居、农牧兼营的场面。移入汉民不但开辟了农业经济的开展，同时也促使蒙汉旗之间文化艺术，特别是民歌艺术的交流与交融，准旗的“漫瀚调”便由此而产生。
但关于名字当地也有另一种说法：清末时分，准格尔这里的蒙汉杂居已成气候，经常在一同吹拉弹唱，起初蒙古族唱蒙古民歌，汉族唱晋陕民歌，时间一长，一些蒙古族短调被汉族承受，而且还按着即兴填词办法随意编词，听起来备感新颖，很快又被蒙古族人所观赏。所以“漫瀚调”又叫“蛮汉调”，说白了，就是用蒙古短调做皮儿，汉族唱法做馅儿，包成了一个整体。
漫漫翰调的演唱方式有独唱、齐唱、对唱，而主要表现方式是对歌，男女对歌时，男女同腔，男声多用假声唱法。
“漫瀚调调脆个铮铮音，蒙汉兄弟越唱越惹亲。漫瀚调是那盘根根柳，笑声声唱出个手拉手。黄河水绕着准格尔旗流，流进蒙汉人民意里头。天又长来地又久，蒙汉人民的友情万辈留······”在我国晋陕蒙接壤、黄土高原与鄂尔多斯高原交汇地域，诸如此类的漫瀚调歌词层出不穷，传唱了近200年，也唱出了蒙汉人民团结友爱的心声。
追溯漫瀚调构成的历史，民族团结是其鲜明的特性。漫瀚调的“漫瀚”二字，是蒙古语“芒赫”的译音，意义是沙丘、沙梁、沙漠。因而，漫瀚调也能够称为沙丘调、沙梁调、沙漠调。漫瀚调的发源地准格尔旗正是沙丘、沙梁、沙漠遍及的地域。
在准格尔旗的历史上，长期以来蒙汉杂居、农牧兼营，蒙古族和汉族大众在长期的劳动与生活中，相互协助，和睦相处。天长日久，从生活方式到生活习气上相互效仿，在文化艺术方面普遍交流，共同发明了漫瀚调这一共同的艺术方式并传播至今。
漫瀚调是以蒙古族短调民歌为根底、以汉族唱法为作风，精妙揉合而成的一个共同的鄂尔多斯歌种。漫瀚调声调热情豪迈，旋律质朴新颖，言语朴素无华，再加上句法划一，节拍明快，又交融了准格尔乡音土语，分发着浓郁的乡土气息和山野风味，构成了共同的艺术作风，在准格尔旗及周边的山西、陕西等地久盛不衰。
二、准格尔生活习俗
准格尔旗居民，以蒙古族为主体，汉族为多数。蒙汉人民自古互相往来，情同弟兄，皆具有中华民族勤劳、英勇、仁慈的质量。
蒙古人民
旗境人民热情好客、情真意切。为人纯朴，淳朴、豪爽、大度，正直而不喜甜言蜜语，特别憎恨虚伪矫饰，若遇诡计多端相欺，常怒形于色，感情尽发，并与之决绝。
遇逆境，能耐苦；逢喜庆，善歌喜舞，常常酌酒互歌，琴笛悠扬，夜以继日。
蒙汉居民，热爱家乡，遇它迁，或出走，恋乡情人人难免，都欲旧还故乡，聚会亲人。
人与人，重友谊，讲信义，不排外，尊老爱幼。“人皆有礼貌”是清康熙帝西巡时的赞语。明代，蒙古族坚持了北方部族人食畜肉，饮其汁，衣其皮，随水草转移的生活习气。清代，随着汉族人民大量出关定居，蒙汉族经济文化往来日渐频繁，消费由纯牧突变为半农半牧，直至清末以后的以农为主，兼养畜放牧。生活风俗，蒙汉相互濡染，慢慢大同，小有差别。
三、准格尔旗民俗文化
民俗文化是一个地域或一个民族在长期的社会政治、经济和日常生活中构成的，包括消费生活、习俗习气、文化文娱、宗教信仰等方面的社会文化的总和。有着千百年民族交往、文化交传播统的准格尔旗，入清以来，随着晋、陕等省汉民进入蒙地“垦殖”，各民族在消费生活风俗、宗教文化信仰，乃至言语文字等方面长期的互相影响和彼此熏陶，使准格尔旗构成了应有尽有、独具特征的民族民俗文化。这就是以蒙古民族文化为根底、各民族人民共同缔造的，包括草原文化、农耕文化和黄河文化等文化元素在内的准格尔文化。
经济消费
清初开放“禁地”政策推行以来，随着牧场的萎缩和耕地的扩展，准格尔旗的经济消费形态已由原来的游牧业为主，逐步转为以农耕为主。
清末民国以来，准格尔旗蒙、汉各族人民在长期的交流与交往中，经济消费方式已由原来的游牧为主转变为农耕为主，构成了以农为主、农牧并存、多种运营、调和开展的格局。新中国成立后，随着消费条件的不时改善，人民生死水平有了很大进步，蒙、汉各族人民在经济消费方式等方面逐渐趋于大同。
随着民族间经济文化交流的加剧，晋、陕等地的手工业、商品贸易业逐渐在准格尔旗昌盛开展起来。此外，为了顺应蒙地人民的生活风俗，特别是思索到与蒙古地域的经济贸易往来，与中原交界的准格尔旗，在诸如皮毛加工、编织等方面有了长足开展。
衣食住行
在衣食住行方面，准格尔旗有着独具特征的地域和民族文化传统。随着清代以来各民族人民交往的频繁和影响的加剧，构成了你中有我、交融共生的衣食住行文化，构成了准格尔颇具地域特性和浓郁乡土风情的文化相貌。
准格尔旗人民的服饰主要分为蒙古族和汉族服饰两种。蒙古族传统服饰普通由服装、首饰、配饰三种组成。服装包括袍子、坎肩、腰带等。首饰俗称“头戴”，普通为已婚女子佩戴。配饰普通指挂在服装上的外部装饰品。汉族服饰在清末民国时期与中原相同，主要有长袍马褂、坎肩、毡帽等。
准格尔旗传统饮食以蒙古族和汉族饮食为主。蒙古族传统食品有奶食、肉食、茶食、面食、炒米、酒等。汉族饮食主要是各种面食、糜米饭、谷米饭、糕、烩菜等，还有颇具中央特征的碗托儿、粉皮、羊杂碎等风味小吃。
准格尔旗蒙古族的寓居方式可分为不同的历史阶段。在清同治以前是穹庐式的蒙古包；实行旗制的划地分封后，呈现了蒙古王公贵族寓居的砖木构造的王爷府；清末民国初期，蒙汉富有人家的住宅多为四合院，贫民多住土房。此外，在准格尔旗东部还有住窑洞的民户。
在交通工具方面，准格尔旗的蒙古族主要是骑马、坐牛车；汉族主要是乘各式畜力车、人力车和各式轿等。比拟有特征的是前后各有一匹马（骡）抬乘的所谓“骡驮轿”。到了清末民国时期，蒙汉各族人民在交通工具的运用上已渐趋分歧。
习俗习气
准格尔旗蒙汉各族人民，在保存了各自民族不同的习俗习气和礼仪忌讳的同时，也因长期互相影响和彼此自创，在诸如婚丧嫁娶、节庆礼仪等方面，构成了既各具特征又互相容纳的民间风俗与风情礼仪。
蒙汉族婚娶礼节有所不同，且各具特征。蒙古族娶亲时，新郎负弓带箭，乘马迎娶。新娘由“梳头妈子”为其梳头后佩戴首饰。到婆家后行拜灶礼，设“乌查”之宴招待亲朋。汉族迎娶则由两男一女乘车或坐骡驮轿，同赴女家娶亲。新娘头蒙红纱，由三男一女陪送上轿。快到男家时，放炮奏乐。进家后拜天地、公婆等后进入喜宴程序。
除婚俗以外，准格尔旗还有众多的节庆礼仪。如婴儿满一岁华诞，称为“头生儿”，满十二岁称“开锁”，八十寿辰为“庆八十”等。届时将约请亲朋，摆酒设宴，来宾则送礼表示恭喜。此外，在春节、元宵节、二月二灯游会、寒食节等节日里，均有容纳万象、各具特征的节庆风俗和礼仪。
准格尔旗蒙古族祭奠文化主要有祭奠先祖成吉思汗、祭天、祭火、祭灶、祭敖包、祭神树（大松树）、玛尼会（祭神佛）。在这些活动中既有萨满教的遗痕，又局部交融了喇嘛教的典礼。此外，在汉族百姓中也盛行着祭祖、祭神、祭鬼、祭灶等民间习俗。
文化文娱
准格尔旗历史长久，文化绚烂。清末民国以来，民间盛行有多种文化文娱方式，主要包括民间歌舞戏曲以及各种各样的游艺竞技项目。其特性是，既有富含草原文化特征的蒙古乐舞，又有会聚了汉族文化精粹在内的传统戏曲，更有蒙汉民族文化互相影响的扮演方式——漫瀚调，反映出准格尔旗蒙汉各族人民在长期的消费生活中，和睦共处、彼此容纳与互相影响的史实。
准格尔旗民间的游艺活动主要分智力活动、文娱活动、体育活动以及技艺展示等几大类。其中，属于智力活动的有棋类、占油坊、围老虎等。文娱活动有荡秋千、民歌坐唱、老鹰抓小鸡等。体育活动有赛马、摔跤、射击等。技艺方面则包括雕塑、书法、工艺美术等。
宗教信仰
准格尔旗天文位置特殊，民族成分复杂，其宗教信仰亦非常多样，包括萨满教、黄教、沙门教、天主教等。萨满教为蒙古族最早崇尚的一种原始宗教，准格尔地域的敖包祭奠和神树祭奠正是其落日的余晖。明末清初以来，藏传佛教黄帽派开端成为蒙地和蒙古民众主要的宗教信仰。此外，沙门教、天主教等宗教信仰也在当地具有特定的表现方式和鲜明的特性。
16世纪末，藏传佛教黄帽派传入鄂尔多斯地域。清代时，该教在蒙古地域到达了鼎盛，为全体蒙古人民所信仰，辛亥反动后逐步衰落。在准格尔旗境内，前后共有黄教寺院20余座，其中以准格尔召、新召范围最大。
沙门教在清代由山西传入准格尔，在马栅、长滩和窑沟等地建有庙宇。其中，以灵隐寺和关帝庙最为著名。清同治12年（公元1873年），天主教传入准格尔旗，最初在今纳林乡榆树塔村租地建堂，后迁出。光绪6年（公元1880年）后，天主教又在程奎海子、将军尧等地建起教堂，传播教义，并具有本人的教会地产。
四、准格尔旗旅游文化
准格尔旗旅游资源十分丰厚。黄河流经准格尔197公里，培养了准格尔大地上较为奇特的自然景观，这里的人文历史十分长久，这里的文化沉淀特别深沉。历史文化、漫瀚文化、宗教祭奠文化和红色文化在此会聚，游牧文化与农耕文化在此融合，草原与长城在此相依，黄河与长城在此握手。这里有“自然太极湾，自然水墨画”之称、列“中国十大峡谷”之一的黄河大峡谷，佳誉为“黄河三峡”;有集现代农牧业产业观光、采摘、商务会议接待及现代化温泉疗养为一体的高质量休闲旅游度假区水镜湖休闲度假旅游区;这里有“大兴安岭群林无首，油松王一树称王”的油松王;这里有内蒙古西部地域现存最大的召庙建筑群，研讨藏传佛教文化活化石的准格尔召;有号称鄂尔多斯植物博物馆的阿贵庙原始次生林;有亚洲第一大露天煤矿黑岱沟露天矿。这里还有沙漠与湿地、砒砂岩地貌、王爷府、十二连城遗址、三个朝代的古长城等厚重的自然、文化旅游资源。
旅游产品日益成熟。准格尔旗立足本身资源和区位优势，盘绕“漫瀚风情、黄河风光、沙漠运动、民俗生态”等旅游产品，倾力打造以黄河大峡谷为中心的黄河风情旅游度假带，以准格尔召、油松王为主的民俗祭奠游，以库布齐沙漠汽车赛事为首的沙漠汽车运动游，以黑岱沟露天煤矿、大路煤化工基地为主的现代工业体验游，以百里长川、龙口为主的特征小镇美丽乡村游，构建起了“一带四游”全域旅游开展格局。目前，全旗有黄河大峡谷、油松王、水镜湖、准格尔召、库布齐沙漠神泉5个国度4A级景区，国度矿山公园1处，全国特征景观旅游名镇名村4个，自治区级特征景观旅游名镇名村2个，全国美丽宜居示范村1个，中国传统古村落1个，市级乡村旅游示范村8个，旗级美丽乡村20个，开展农牧家乐100多户。依托独具特征资源，打造高原杏仁露、巨合滩鱼、树农西瓜、农乡丰、石碾石磨小杂粮、食用菌、“六六八八”农家宴等品牌和准格尔山羯羊肉等地标产品，研发“漫瀚娃娃”、“溜圆白骏”系列产品，丰厚旅游商品体系，扩展旅游商品有效供应。
节庆活动奇光异彩。准格尔旗深化发掘丰厚的旅游要素，推进文化旅游交融开展，排演《海红酸海红甜》《牵魂线》《蒙汉情》等漫瀚调音乐剧，推进漫瀚调等非物质文化遗产走进旅游市场、走向游客。积极培育乡村文化旅游节、那达慕大会、漫瀚调艺术节、杏花节、油菜花节、西瓜节等节庆活动品牌，将“旅游+”开展理念贯串文化旅游节一直，盘绕“论、吃、行、游、展、演、赛”，用方式多样、范围庞大、独具特征、精彩纷呈的各类文化旅游活动，全面展现了准格尔共同的地域文化旅游特征、历史文化底蕴和城市文化气质，有力提升了准格尔文化旅游品位。
五、准格尔旗人饮食风俗
准格尔旗在几千的文化中沉淀出一种滋味，能哺育一个中央生存的滋味。“民以食为天”那便是吃的滋味，这个滋味不单单是食物上的滋味，这个滋味会给人们带来一种乡情，这个滋味飘着乡愁。
分开家乡的人，最难忘的便是家乡的美食，从小到大吃惯了的食物，它牵引着游子们思乡的心。
人们说酸粥是准格尔旗人的最爱，这话一点也不假。酸粥在准格尔人的饮食里有很重要的位置，是准格尔旗人生活中的一局部。一说起浆米罐子，准格尔旗人都晓得，是一种食材器皿，用来浆米的。家家户户都有，普通放在灶台上，一年四季都吃。有的人家一天三顿酸饭，“一天三顿酸，吃的浆米罐子直撒欢。”这是准格尔旗人常说的一句话。浆米是自然发酵而成的，把浆汤倒出来，再把浆好的米倒锅里，再把留下的浆汤倒在浆米罐子里，这叫“回浆”，再把锅里新颖的米汤续上，再浆下一顿，这样反复继续才越吃滋味越好，浆米罐子吃活了，才酸的纯，酸的地道。假如隔的时间长了不续，滋味就不好了，以至不酸了，把浆米罐子吃死了。不要看酸粥是家常便饭，却很考究手法的，各家是各家的滋味。
在盛夏，酸米汤是最好的饮料，又止饿又解渴，还解暑，也解乏。捞酸痛饮几勺酸米汤，浑身感到清凉快快。疲倦消逝了，人立即有了肉体。这可是别的中央的人享用不到的待遇。特别是过年，肥酒大肉吃腻了，喝一碗酸稀粥，觉得挺爽。
酸粥里放点山药，这叫山药酸粥，吃起来愈加鲜美幽香。再拌上油泼辣子，别有一番风味。准格尔旗人说，“辣子抹粥，挺兜“。有这么句山曲儿，“山药酸粥辣角角莱，你才是哥哥的心中爱。”还有种吃法，把捞出来的酸饭放在面里搅拌后，[白面，豆面都行]，再放在筛子里，把浮面筛后，碎碎的米粒裹上面变得圆圆的。然后放进炝好的汤里，再放一点红腌菜丝丝，酸拌汤做好了，准格尔旗人都爱吃。
人们对酸粥的需求和盼望是无止境，如今不但是准旗人的家常饭，也成了酒楼饭店桌上的佳肴。特别是炒酸粥，更受人们欢送，炒酸粥是用胡油再加点红腌菜碎丁，或者是红腌菜丝，滋味绝佳，外乡人吃了也赞不绝口。准格尔旗人吃酸粥，也有本人的方式，拌上红腌菜，炝泽蒙油炸，油炸辣椒面，肉酱都行，或是就上苦菜，烂腌菜都可口，也有拌白糖的，
正宗的酸粥是以糜米为主，做出来的酸粥有种醇香味，以大米为主的酸粥寡的。如今的人们又添加了糯米，玉米糁糁，三种米做出来的酸粥，然圪精然圪精，色泽也美观，还保存着传统的醇香。准格尔旗人是吃酸粥长大的，对酸粥有着念念不忘的记忆。能让游子们馋的日思夜想。酸粥哺育了准格尔旗人，酸粥里浸着准格尔旗人的生活乐趣。
酸粥里有准格尔旗人的纯朴与憨厚，有种人生境地。酸粥给准格尔旗人心里刻上了印记，无论走到哪里，不经意间就会有种情愫洋溢开来，怀念酸粥的滋味，变成了怀念家乡的情怀。
每到十月份以后，绿意披霜的时季，乡村家家户户开端繁忙起腌菜了。过去条件差，白菜腌几大瓮，人们在漫长的冬季只能吃着腌制的各种菜。如今，一年四都能吃上新颖蔬莱，好多人还是改不了腌莱的习气。猪骨头烩酸菜还有腌猪肉烩酸莱都是用的腌白莱。这种经过长远的时间积聚成的习气是很难改，一但中缀会很难顺应的。在这腌菜文化中准格尔旗人有种独具风味的腌菜，叫酸黄菜。这种菜是白菜腌制的。过去准格尔旗人首先把好白菜腌满大瓮。剩下小一些的白菜洗洁净焯出来，有的人家切碎了腌，有的人家整苗腌，盐撒的很少，腌制成后颜色是淡绿黄。这种菜能够顶饭吃，饿了直接捞着吃，由于不咸，又是焯熟的，人能吃饱。如今生活好了，准格尔旗大多数人还腌酸黄莱，当凉莱吃。吃的是一种稀罕，吃的是一种情怀。
准格尔旗人喜欢制造红腌莱，这是一种土莱，别有一种滋味，越嚼越香。即便如今菜再多，也动摇不了准格尔旗人对红腌菜的爱。不但吃饭时当菜吃，人们出门带着吃，平常孩子们装在道衩衩里当零食吃。我的女儿就爱吃，她说红腌菜里有妈妈的滋味。
油炸糕圐圙，也叫油圈圈，也是准格尔旗的一种风味美食，假如你吃到粗大而软甜的油圈圈，一定是准格尔旗正板的。准格尔旗人过年的饭摊帐上，说什么也少不了油圈圈。快过年的时分，村里人就开端做油圈圈了。做油圈圈不但要食材好，更重的是手艺，会做的油圈圈香甜绵软，做不好的，酸里还有苦味。把炒好的糕面放在大瓷盆里放在热炕上，盖的厚厚的围的严严实实。经过一夜的发酵，麦芽糖的甜味发挥出来了。这是关键，成败就在此举。发酵的过了有酸味，发不过来没甜味，然后冻一两天就能够做了。碰到邻居家正炸油圈圈时，憨厚的邻居，不顾油圈圈从油锅里刚捞出来滚烫会烧嘴，非得让你尝尝。还没等你吃出滋味来，带着期盼的目光就急迫的问：“甜不甜?软不软？”你赞同的点点头说：“可做好了，又甜又软。”遭到认可，邻居就会满脸弥漫着快乐和幸福。过年做油圈圈有种氛围，年味浓浓的，也是准格尔旗人的风俗。它有着一个十分好的寓意，希望来年的生活红红火火，家人团聚不祥。
碗托儿，是准格尔旗四大名莱之一，。只要吃过才干品出它的共同。正宗的碗托儿能牵着人的味蕾，锁住人的心。不管走到哪里，都不会遗忘家乡的碗托儿，不会遗忘那种滋味。当悠闲溜达时，总想找个碗托吃。只需不是正宗的准格尔旗碗托儿，调汤做的再好，都会绝望的。由于只要准格尔旗的水，才干做出准格尔旗的滋味来。
准格尔旗的碗托儿，是用荞面糁子，纯手工做的，才有那种特有的筋道。在准格尔旗的街头巷尾都有卖碗托儿的小店，小区内撑一把太阳伞，摆几个长条小凳子，放一个长方形桌子就是一个碗托儿摊子，也有走街串巷的小推车。一年四季都有，想吃很便当，吃起来也很随意。走到碗托儿摊子跟，站着、蹲着或坐个小凳子吃都能够。特别夏天，摊子上凑满了人，大人小孩都有。人们一边吃一边纳凉，欢声笑语。
考究点的约三俩朋友坐到碗托儿店里的小桌前，边聊边吃，还能够就着喝点小酒。这种现象是准格尔旗的一道别样的景色。外出的游子们分开家乡，不管时间长还是短，回来后首先得到碗托儿摊子上吃一顿，，那浓浓的乡愁，乡情一下子就融入碗托儿中。吃完了抹抹嘴，伸伸腰，深呼吸一下家乡的空气，心窝里那种回家的幸福，溢得满满的。
准格尔如今的碗托儿调汤也增加了一些把戏，有卤肉汤，有热汤，有茶蛋。传统的凉汤里也开端放一些多种蔬菜丁和丝，实属色香味美，让人垂涎欲滴。特别是卤驴肉碗托儿，很是知名。肉质鲜嫩的卤驴肉，切成薄片撒在碗托儿上，闻着就香得流口水，吃在嘴里软烂爽滑，鲜嫩味浓，咸而不腻。有人吃上一次就再也忘不了，只需碰上就必吃。外乡人来准格尔旗，绕道也要到沙圪堵吃一顿驴肉碗托儿。
我的两个孩子小的时分，把纳林街上每个角落里的碗托儿都吃遍了。如今他们都成家立业了，还是改不了爱吃碗托儿的习气，前几天我和儿子路过纳林，儿子一定要吃家乡的碗托儿。
碗托儿，陪伴着一代又一代的准格尔旗人长大，浸透到每个人的心里，人们对碗托儿的喜欢是无法想象的，也是无替代的。碗托儿也成了联络感情的媒介。走到大街上，还是下班在单位门口，或是小区里，碰到熟人戓朋人，“走，吃碗托儿些”，这样人与人之间就格外近乎。小年轻们吃着吃着就有了缘份，成就了终身的幸福。
社会的开展，中央美食传承着也丰厚着，不时变化，不变的是美食里浸着的准格尔旗滋味，就像准格尔旗永远是那么的质朴又憨厚。
六、准格尔旗结婚风俗体验篇
在鄂尔多斯地域，人们说起吃都首推准格尔旗；在准格尔旗，说起吃大家都首推马栅榆树湾。“吃在马栅榆树湾”已成为准格尔旗乃至鄂尔多斯地域不争的事实。人们不由要问为什么马栅榆树湾能享用如此殊荣呢？这和马栅榆树湾地域所处的天文位置、生活风俗以及饮食习气有着亲密的关系。
马栅榆树湾地处晋陕蒙三省区接壤地带，自古就是水陆码头，交通相对便利，南来北往的人较多。马栅榆树湾以及长滩解放前从属山西河曲县的四区、五区，应该说历史上和河曲的生活习气、文化风俗等有着割舍不时的联络。其中饮食习气是一个重要的方面。这经过过年过节以及平常婚筵喜事上就能够表现出来。
举行婚礼那天的早晨，天色刚蒙蒙亮，新郎父母家荤素厨房里的帮厨就开端忙开了，他们在准备婚礼当天的早餐。荤厨房正在熬粉汤和拌凉菜，素厨房在将头一天炸好的油糕回笼加热。到早晨七点多的时分，糕粉汤已烹调终了，头一天已过来的嫡亲、家人以及左邻右舍过来帮助的人便开端用早餐。大约到上午十点左右，开端吃糕面，当然这里的“面”是经机器加工的长面条。肉稍子由猪肉、豆腐和土豆加工而成，一大早就已由素厨房的帮厨备好，当然凉菜也得准备两三个，普通由凉拌豆芽充任主角。当地人把这顿饭称为“衬饭”。吃罢衬饭，客人们三三两两有打塌嘴的，有听鼓尚吹打的，有记礼帐搭礼的，有去新人房参观的，也有到大门外瞭扫，看新媳妇儿娶回来没有的。
新媳妇儿娶回来，经过一番梳洗装扮后，准备和新郎一同列席婚礼典礼。这时，婚礼的“代东”或者称之为“经领”便进入了这天最繁忙的时段。你看他一会儿跑进荤素厨房，看饭菜准备得还有无差池；一会儿又跑到“记礼房”，看亲戚朋友注销搭礼的状况，以肯定一会儿“坐席”的桌仗布置。在过去的榆树湾，婚筵喜事上布置“坐席”的席位是一件很令代东头疼的事儿。传统意义上的“坐席”，普通布置五人。方桌放炕上，高桌放公开。方桌、高桌的席位布置那是很考究的。
炕上方桌放好后，里边靠右侧面向炕沿的位置便是“正席”位置，和“正席”紧挨着在“正席”右侧的位置是“副席”，剩余三个方向称之为“支桌腿子”。三四十年前的榆树湾，由于深受河曲传统礼仪风俗的影响和熏陶，来参与婚筵喜事的亲戚很注重正副席的布置。普通“老娘舅家”是天经地义的“正席”，这里还分“上梆姑舅”和“下梆姑舅”“上梆姑舅”又先于“下梆姑舅”；然后是“小娘舅家”。常记得小时分，有时参与亲戚家的婚宴，偶然也能混个正席坐坐，我要不动筷子，副席和支桌腿子的只能看着，而且副席还得“支杆”我，当时本人顿觉位置比他人高。当然我也有坐副席“支杆”正席的时分。所谓“支杆”，也就是当端盘子的将“围碗盘”和其它凉盘端上桌的时分，本人将盘中朝着正席的一块油炸猪排骨夹入正席的吃碟中，等他发布开吃的口令。正席一动筷子，意味着大家都能够动筷子开吃了。
在乡村，由于房舍不宽淘，普通大小事筵都得布置“三烹子”，意义就是同样的席面得布置三遍，才干让“戚人”吃起来。老小娘舅家的亲戚坐“头烹子”是没有问题的，但“代东”不能保证这些“高尚”的亲戚都能给“正席”，遇上这种状况，通情达理的老小娘舅家表示了解，假使正席布置不下，屈就副席也可，当然这得婚宴代东好好给这个群体中有点声威的长者做思想工作。真实遇上老小娘舅家亲戚来得人多，代东便会和主家磋商，肯定一间房为“正席房”。在这间屋里，一切坐席的人身份都为“坐正席的”，大家位置一概对等，不存在谁支杆谁、谁给谁夹猪排骨的问题！当然这也是主家不得以而为之。
随着一声洪亮的麻炮声响过，坐席正式开端！榆树湾传统的婚宴食谱就是六六八八席。六六八八是指六个碗菜和六个碟菜，或八个碗菜和八个碟菜。这种菜品搭配，是勤劳聪慧、热情好客的榆树湾人民在自创山西河曲菜肴的根底上创造发明的传统宴席。除了几个凉盘比方凉拌豆芽、猪皮冻儿、猪头肉和肚丝拌凉菜等之外，过去的“六六”碟菜包括红条肉又叫碗面子、拔丝山药、醋溜白、过油肉和喇嘛肉等，碗菜包括焖肉、酥鸡、八宝粥和炖羊肉等。
在我小时分的“六六八八”席碟小、菜少，随着党的十一届三中全会的召开，随着变革开放进程的加快，人民的生活发作了翻天覆地的变化。又敢到了上世纪八十年代，“六六八八”从方式到内容都有了改动。碟碗换成了大盘，菜的搭配越来越考究，营养也越来越丰厚，上笼蒸的菜减少了，经炒勺炒的菜增加了。新时期婚礼上的菜做工精致，技法讲究，有蒸有炒，有焖有炸，荤素搭配，鲜香味美，营养实惠。
婚宴在停止中。过去乡村的婚宴大小“事筵”三烹子，主要缘由就是家舍不宽淘，一遍吃不起来，得张罗三次。我在十几岁的时分，曾充任过“端盘子的”角色。端盘子是个技术活儿，稍有不慎，就容易犯错误。首先得盯住桌子，不能给上错；其次得动作滑刷漂亮，不能端倒半路到洒花流筵。完成任务后，我们只能和其他工作人员坐“三烹子”。经过劳动后再坐席，觉得饭菜是那样的香甜。
又等“三烹子”吃起来，时间已近傍晚。代东指挥着主家左邻右舍的闺女媳妇儿们开端拾掇洗涮餐具，清扫房间。参与婚礼的亲朋好友陆陆续续回家，也有的嫡亲就住下了。到了晚上八点来钟，院子里又响起了代东的声音“亲戚们，一会儿夜坐开端呀，请大伙儿夜坐”。所谓“夜坐”，也就是把下午客人吃剩的饭菜再回回锅，让留下的客人重新回味一下中午的味儿。吃的人也不多，表现主人对大家的一片热情。
能够说，过去传统的榆树湾婚礼光“吃”就得抛闹一天，这四顿饭必需得有。既反映一种准旗南河畔的饮食文化，同时也表现出党的十一届三中全会以前人们生活的困顿。到了变革开放四十年后的今天，无论是城市还是乡村，人们再也不用为吃而忧愁，大家已将“吃”放在了生活中的次等位置，由吃“饱”已演化为吃“好”，由吃“好”演化为吃得安康，吃得有营养。从榆树湾婚礼上饭菜的变化，能够看出我们国度经济开展的变化！
祖国的开展欣欣向荣，人民的生活才干江河日下，这已成为人们的共识！
七、准格尔旗美食
1、米凉粉：是农民喜食的一种风味食品。近年来，米凉粉从乡村进入城市，遍及街头巷尾。大热天上街，花几角钱吃一碗米凉粉，既解口渴之急，又能充饥，经济实惠。
2、白酥油：把鲜羊奶或鲜牛奶装进瓷罐里发酵为酸奶后、用杵杆上万次左右，即可从酸奶里别离出糊状的白酥油。好年景时，牛羊肥壮，鲜奶质量也高，百公斤鲜奶可提炼白酥油五、六公斤。
3、羊油馓子：羊油馓子每逢过年或有喜庆之事，蒙古族牧民便繁忙地炸羊油馓子。羊油馓子炸成后，就同其它食品一同摆到桌子上，供人们享用。羊油馓子为长条形，一层一层地垒到桌子上，足有一尺高。
4、荞面碗坨：荞面碗坨制造荞面碗坨的原料是荞面。荞面放在碗里蒸熟，外形呈坨状，故叫碗坨。荞面碗坨，是比拟考究的一种食品，既卫生，又顺应时令。
5、烤猪方：烤猪方为内蒙古传统烤制菜肴，是用带骨猪五花肉经煮、烤而成，并且要在制造过程重揭去肉皮和局部肥膘，抹上用鸡蛋、面粉调成自的糊，再加原汤一同烤制。废品皮面呈金黄色，伴随黄瓜条、葱段、甜面酱、合页饼上桌。吃起来皮酥肉烂，肉香纯粹，肥而不腻。
6、猪灌肠：猪灌肠猪肥肠洗净放在盆内，用盐面加少许醋，重复揉搓，洗净，泡入凉水中，取出沥干，切成一尺余长，一头用线扎住，将荞麦糁子面加水和成糊状，灌入肠内，将口扎紧，放入蒸笼，待半熟时，要用针在肠衣上刺眼放气，蒸熟晾凉，切成圆片，放入碗内，调上醋、蒜、汤等即可食。
7、蜜汁天鹅蛋：内蒙古风味名菜。以土豆为主要原料，配以面粉、蛋黄烹制而成。
八、准格尔旗的二月二
看完正月十五的焰火，就要转二月二的灯了。准格尔旗人记忆里的二月二灯游会是比正月十五更繁华、更亮眼的节日，冬的寒意退散，阳气上升，一元复始，大地回春，“二月二”关于准格尔旗人来说这是属于“春”的最后一个节日，也是将“年”的气氛推向高潮的最后一个难忘之夜，定是要团簇街头、挤挤擦擦“闹”一场的。
人们嘴上都说“年味儿寡的来来，年味寡的来来”，但其实都在“忙年”，特别是老辈人，二月二几也会依照老乡俗张罗一些吃喝，摊煎饼、炒豆豆一天也不识闲，爱美的闺女媳妇们收拾完家收拾自个儿，累得腰成了直棍，家里主事的男人们虽不爱穿扮，但今天也要提俩瓶好酒，备办两盘下酒菜，滋滋地喝个够。二月二把一众老少的心揪的高高儿的，心说，赶紧过哇，钱花完了，年彻底过完了就不这么忙乱了。
“二月二，雨水流，摊的煎饼搭墙头”，准格尔旗人考究吃，二月二这天的“吃”当然是重头戏。清早，摊好的荞面皮皮煎饼左一张右一张摞在一边备用，备好韭菜、绿豆芽、细粉条、炸豆腐、山野条条这些炒煎饼的配料。等到中午的亲戚一落座，主家把这些处置好的备菜一并放进炝炒好的肉丝锅里，翻炒一会儿，再将切成细条的煎饼加进去调味搅拌，几分钟后，美味可口的炒煎饼就出锅了。吃的时分再调点醋蒜汁，融融和和地吃上一碗荞面皮皮煎饼，晚上的九曲黄河阵转起来就更有肉体头了。二月二，不论是去谁家串门，锅灶上全是这炒煎饼，管饱吃。
吃饱喝足还不行，剃个龙头才够圆满。坊间都传“正月剃头妨舅舅（即对舅舅不利的意义）”。所以，刚出了正月，那些一个月没理发的猴娃娃们纷繁争着或者被家人催赶着在这一天理发，二月二是蛰龙升天的日子，民间以为二月二剃龙头，一年都有肉体头，只要剃了头，才配得上鸿运当头的好兆头。吃饱喝足后，男人女人们都跑去理发店换换发型、理理发，娃娃们也都清一色地溜个秃子。
九曲阵里走一走，能活九十九。顺利地转过连环阵从出口进来，意味这一年四季消灾袪病，大吉大利，平安全安。所以，男女老少转九曲，已成为二月二最具典礼感的一项活动。
早年的沙圪堵灯游会在广场圪卜举行。九曲黄河阵用木桩布阵，彩绸彩灯装饰，按灯谱栽杆365根，杆顶点灯盏，场中央栽一老杆，九曲黄河阵的“老龙杆”被装点一新，巨龙盘延，气势特殊。暮色来临，会场圪卜灯火辉煌，炮声隆隆，人们左右拥簇手持香火和花灯，循灯场道路转引，至老杆处行祭，乐曲吹奏，祈福一年安乐。
转灯游会还有“偷灯灯”的民俗，这是一个特别有意义的噱头，坊间说红男绿女，“偷灯”普通都是年轻媳妇。过去转灯游会的时分，总会碰到一些不同年龄段的男女明目张胆地偷木桩上的灯，而旁边的人看到有人偷灯，遇到个子矮够不着的，还有人会去帮助。偷灯人呢，也不怕被发现，只是四周的人看见的多了，会羞怯的红着脸笑。传说偷绿灯生女子，偷红灯生儿子。守灯人不时叫：“偷灯生小子哩!”成心撩拨年轻媳妇来“偷灯”，但这些被偷走的“灯”第二年还得再还回来，我也问了问母亲，她当年也“偷”了一盏灯，生下我后的第二年又还了回去。
晚上的灯游会场人潮涌动，嘈喧闹杂，振聋发聩的炮声，早已把先前的倒霉轰除得一尘不染，那火光冲天的旺火，也已把今后日子的红炽热闹彰显得一清二楚，人们跟着九曲黄河阵里的唢呐乐队走过那弯弯曲曲的九座城池，期间不能翻越不能钻，愣是一鼓作气的闯了过来，预示着人生那些个沟沟坎坎、磕磕碰碰都能一步而越，挡不住行进者的步伐。而随同着转灯游会的唢呐声、长号声就是进军号角，锣鼓声、铙钹声就是时期的鼓点，一切的一切都是高昂向上，催人奋进。
准格尔旗人的二月二既是年的尾巴，也是新一年农事活动的起点。“百里不同风，千里不同俗”，准格尔旗各地关于二月二的习俗解读略有差别，但转九曲、剃龙头、摊煎饼、吃炒黄豆，这样的传统风俗却都相同。往常，固然年轻人对二月二这样的传统节日感触不深，但家里的晚辈在这天依旧会摊煎饼、炒豆子，没有这种典礼感，似乎光景过的不完好似的。
一年一年，人们就是在这一日三餐的轮回当中，将朴素的日子赋予了新的希望与美妙。过完二月二，年真的就过完了，都说：“有心拜年，过了二月二也不迟”，二月二，龙抬头，一切都是好兆头，新的一年，希望每个人安全顺遂，一切如意。
九、准格尔旗元旦风俗
元旦是指农历每年末最后一天的晚上，即大年初一前夜。因常在夏历腊月二十九或三十日，故又称该日为年三十，是汉族最重要的传统节日之一。汉族民间最为注重。家家户户忙繁忙碌或打扫庭舍，迎祖宗回家过年，并以年糕、三牲奉祀。
元旦的风俗有很多，今天给大家引见几种，一同来享用喜庆的年味儿。
贴春联，春联也叫门对、春贴、对联、对子、桃符等等，它以工整、对偶、简约、精巧的文字描画时期背景，表达美妙愿望，是我国特有的文学方式。每逢春节，无论城市还是乡村，家家户户都要精选一副大红春联贴于门上，为节日增加喜庆氛围。
贴窗花，在汉族民间人们还喜欢在窗户上贴上各种剪纸——窗花。窗花不只衬托了喜庆的节日氛围，也集装饰性、观赏性和适用性于一体。
贴福字，在贴春联的同时，一些人家要在屋门上、墙壁上、门楣上贴上大大小小的“福”字。春节贴“福”字，是我国汉族民间由来已久的习俗。“福”字指福气、福运，寄予了人们对幸福生活的向往，对美妙将来的祝福。
贴年画，春节挂贴年画在城乡也很普遍，浓黑重彩的年画给千家万户平添了许多兴隆欢乐的喜庆氛围。年画是我国的一种古老的汉族民间艺术，反映了人民朴素的习俗和信仰，寄予着他们对将来的希望。
燃爆竹，中国汉族民间有“开门爆竹”一说。即在新的一年到来之际，家家户户开门的第一件事就是吗，燃放爆竹，以哔哔叭叭的爆竹声除旧迎新。
年祭祖古时，这种礼俗很盛。因各地礼俗的不同，祭祖方式也各异，有的到野外瞻拜祖墓，有的到宗祠拜祖，而大多在家中将祖先牌位依次摆在正厅，陈列供品，然后祭拜者按长幼的次第上香跪拜。
挂灯笼，中国的灯笼又统称为灯彩。来源于1800多年前的西汉时期，每年的元旦节前后，人们都挂起意味团聚意义的红灯笼，来营造一种喜庆的气氛。元旦之夜守岁，门口挂着红灯笼，堂屋燃着熊熊的红火，点着蜡烛或油灯，一家人围桌而谈。
压岁钱，压岁钱是由晚辈发给晚辈的，有的家里是吃完年夜饭后，人人坐在桌旁不许走，等大家都吃完了，由晚辈发给晚辈，并勉励儿孙在在新的一年里学习出息，好好做人。
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