一、离石弹唱
离石弹唱源于宋代，是将宋调、杂剧、民歌、戏曲、二人台、秧歌等演技融为一体的一种民间传统扮演艺术，至今已有一千多年的历史。据《永宁州志》和《离石县志》记载，离石弹唱源于宋代孔三传所创的说唱艺术—诸宫调，后受元杂剧和明清小说的影响不时演化开展，民国至上世纪五六十年代，又吸收了道情戏、民歌、二人台、秧歌等的艺术精髓而到达鼎盛。离石弹唱最初主要盛行于离石、中阳、方山和柳林一带，后不时传播，现已辐射到了晋陕黄河流域，深受老百姓的喜欢。
离石弹唱的扮演方式是在乐队伴奏下，男女演员手持彩扇边舞边唱，唱手最少2人，最多十几人不等。演出场地不限，街头、院落、广场、庙会或舞台上都可扮演。扮演的唱词普通都是即兴创编，四句一节，句句讲求押韵，反映的都是理想生活，唱词自然质朴，简捷明快。弹唱的扮演方面融宋代说唱的诙谐，戏剧唱腔的高亢，二人台和民歌扮演的生动明快于一体，声情并茂，再加上道具的烘托和晋胡、管子等特殊乐器的音乐表现，活灵敏现地反映了劳动人民对“乐”的调理、对“生”的希望、对“性”的盼望和对“情”的盲目，是当地民间文化的“历史活化石”。
二、离石旱船秧歌
旱船秧歌也称跑旱船，是一种模仿水中行船的汉族民间舞蹈。离石旱船秧歌的活动区域主要以离石城为中心，东到大小东川，北至大武以南，西至黄河岸口，下至上白霜，南至金锣镇。明末清初，离石地域已盛行唱秧歌的传统，人民在农闲之余，汇集在一同手舞足蹈，共同欢庆。在这样的根底上，人们又发挥发明力，增创了许多和生活息息相关的秧歌曲调，这些曲调浅显易懂的特性，既表达了人们对歉收的喜悦，同时也寄予着对来年的祝愿与希冀。离石旱船秧歌分为扮演和演唱两局部。伴奏亦分前、后两套，前套效劳于扮演，后套效劳于演唱。秧歌队成员少则五六十人，多则一二百人，统一衣着华美的服装，依照一定的套路停止扮演，扮演角色除艄公和“船芯子”外，还有历史人物、神话人物等。前套伴奏乐队效劳于扮演队伍，运用的乐器有唢呐、鼓、锣、板鼓、镲等。演唱队伍跟在前套扮演队伍后面，伴奏人员边演奏、边舞蹈、边行进，有唱秧歌者即兴演唱秧歌，或表示祝福、祝愿，或恼怒逗乐，或针砭弊端，或-。
三、离石三弦书
离石三弦书是一种汉民族说唱艺术，主要传播于离石、柳林、临县、方山、中阳等县域和陕北局部地域，随同三皇祭奠活动产生，清中后期开展成型。
离石三弦书扮演者多为盲艺人。扮演时，说书人怀抱三弦，腿上缚甩板，自弹自打自唱，可插入道白，普通是或弹或唱，只要在表现紧急局面时才边弹边唱，渲染氛围。唱词主要依据浅显小说和话本停止改编，也有艺人依据民间故事和真人真事创作的契合时期特征的新曲目。句式主要以十言为主，七言为铺，兼有其他；板式有流水板、垛板、散板、哭板、截字板等；调式分为为古调（即山东调）和新调（即柳林调）两种；伴奏乐器有三弦、二胡、压琴、笛了、甩板、醒木等。传统剧目有《大八义》、《小八义》、《七侠五义》、《小五义》、《续小五义》、《五女兴唐传》、《施公案》、《魏公案》、《罗通扫北》、《杨家将》、《呼家将》、《岳家将》、《康熙访山东》、《乾隆下江南》、等百余部。
离石三弦书扎根于民间，在离石及周边地域广为传播。各个历史时期盲艺人传播下来的作品，关于发扬民族传统文化，丰厚人民大众的业余文化生活，促进社会主义肉体文化建立有着不可估量的作用。
四、凤山庙会
凤山（古称三阳云凤山）位于吕梁市离石城北，凤山道院（亦称天贞观）坐落在凤山山腰，每年正月二十四日至二十六日，道院都会举行传统古庙会，祭奠本院道士孙真人。
据史料记载，孙真人本名孙浩远，字云际，离石玉亭街（今南关旧街）人，约生于明代洪武年间。成化十九年（1483）云际道人羽化石州（今离石），其弟子姜浩渊告请知县，组织了范围较大的葬仪，并建楼三间，塑天尊真人像，将先师诞辰日正月二十六日作为道观祭日，州人感云际先生之洪恩，自发祭拜，遂构成庙会。
凤山庙会约构成于明代中期，距今已有五百余年的历史。凤山道院于明末清初到达鼎盛时期，一年四季香火不绝，庙会红极一时。据道观现存道光元年（1821）石碣记载：“旧观旧规，每年正月二十六，居民铺户以香灯素馔竭诚致供与真人之祠，以祷灾祈福，礼毕，公享祭余诚盛事也。”据传当时道院内外，宝棚呼幺喝六，声震山谷，叫卖之声不绝于耳，香客纷至沓来，盛极一时，为凤山道院一年中的极大盛事。庙会期间，远近香客络绎而来，凤山上下人流如潮。道院内外，四处搭设牌坊宝棚，呼神唤法。州民不管男女老少，还是官吏僚属，皆拖家带口去爬凤山，进香许愿，俗称“遇仙”。特别是到了二十五日子时，道院人潮涌动，风雨不透，真人殿前万头攒动，鞭炮大作，人们在烟雾之中，争着去点“头香”，以期给本人带来好运。
凤山庙会历史长久，内容丰厚，具有普遍的大众根底，表达了民众追求美妙生活的夙求，为研讨当地民俗、宗教、历史文化提供了重要材料。
五、离石区过年风俗
春节，即农历新年，是一年之岁首，传统意义上的“年节”。俗称新春、新岁、新年、新禧、年禧、大年等，口头上又称度岁、庆岁、过年、过大年。但是每个中央民俗都有所区别。以吕梁离石为例，依照时间节点大致有以下风俗。
二十三——祭灶官
祭灶官
祭灶王爷
折几枝柏树叶，寓意百事顺利，黄色的食物是油糕，吕梁特有的一种用糕面做成的甜点，还有枣花，花馍也是一种祭奠不可少的面点，家家户户过年都要在晚上点起香火让灶王爷能上天言好事，下界保安全。
二十四——扫房子
掸檐尘
在这天，家家户户会开端清洁家里，或重新粉刷墙壁，或用自制的扫帚扫去屋顶的灰尘，寓意着扫去霉运迎接好运。
二十五——磨豆腐
推磨做豆腐。传说玉帝会下界查访，吃豆腐渣以表贫苦。明年会有好事情来临的。
磨豆腐
推磨做豆腐。传说玉帝会下界查访，吃豆腐渣以表贫苦。明年会有好事情来临的。
二十六，二十七——去割肉、年货
杀猪割年肉，穷苦人家只在一年一度的年节中才干吃到肉。也是办年货的开端。在这几天人们回去超市采购猪肉，牛肉，羊肉做成肉丸、红烧肉、饺子馅儿。在当地年货集市上购置对联、年画、窗花、鞭炮、门神、天地二老、水果糖果等。
二十八——蒸枣花
花馍
祭灶王爷
祭天地
红红火火
二十九——上坟请祖
拜天地
拜灶王爷
腊月二十九，元旦前一日，俗称“小元旦”，这一天，家置酒宴，人们往来访问叫“别岁”，且焚香于户外，叫“天香”，通常要三天。香火绵亘不时，既是对祖先的尊崇也是对来年的美妙企盼。
三十——包饺子、贴春联、年夜饭
包饺子
人兴财旺，满院生财
金猪纳福
猪年快乐
秦叔宝
尉迟恭
秦叔宝、尉迟恭二门神，是民间传播最广、影响最大的武将门神。秦叔宝：名秦琼，字叔宝，齐州历城（今山东济南）人。唐朝开国将领，凌烟阁二十四功臣之一。秦琼体形高大，威猛骠悍，爱讲义气。尉迟恭：字敬德，朔州平鲁下木角人。唐朝名将，也是凌烟阁二十四功臣之一。尉迟恭憨厚忠厚，骁勇善战，终身戎马倥偬，征战南北，驰骋沙场，屡立战功。俩大门神用来驱邪避鬼、卫家宅、保安全、助功利、降不祥等。
丰富的年夜饭
在晚上吃罢年夜饭，一同观看春节联欢晚会，就要开端守岁，守岁是中国民间在元旦的风俗，又称照虚耗、点岁火、熬年、熬夜等。守岁的民俗主要表现为元旦夜灯火彻夜不灭，守岁谓之“燃灯照岁”，即大年夜遍燃灯烛，听说如此照过之后，就会使来年家中财富充实。当天晚上父母会在半夜准备好各种吃的压岁钱放在枕头底下，各家各户彻夜灯火通明。
大年初一——撅着屁股乱作揖
传统年俗中，初一拜年一定是晚辈或者左邻右里，普通不出远门去拜年。元旦守岁后，初一早上人们开门相互道贺“新年好！安全不祥...”。晚辈给晚辈拜年，晚辈给压岁钱，压住邪祟。
拜年啦
初二——回娘家
初三——拜年逛亲戚
初四——三羊开泰，迎灶神回民间
初五——迎财神
正月十五——元宵节、观灯、猜灯谜
永红村灯展
心形拱门
扬帆起航
钻石闪闪
钢琴独奏
喷泉绽放
福气满满
正月十五早上，人们会去广场猜灯谜兑换奖品，购置元宵寓意团团聚圆，晚上一家人去看灯展，上图是吕梁市离石区信义永红村拍摄和泰化公园拍摄，另外如意湖灯展也是极好的。
六、山西吕梁接新娘风俗
我想晓得在山西办婚礼。但是新娘是外地的。接新娘的时分吕梁离石那边都是什么风俗。都有什么步骤。有晓得的请给细致答案。谢谢啦
离石的婚俗是先提早一两个月定婚，完了择日三六九订饭店请亲朋好友，完事，离石女常常不要彩礼。相反假如女方家是大款的话还会陪车陪房陪现金20万。乡村如今还陪2万呢，能找到离石女，那真是前世修来的福啊！
女方家比新娘小的弟弟妹妹要压门钱,还要叫姐夫钱,临走的时分新娘的婶婶或者嫂嫂还要上车钱,和换鞋钱,反正把钱带够就行了,一个红包装一到二百就行
七、山西吕梁离石区的结婚习俗
中国古代有“六礼”之说,现今局部地域也有这个风俗,六礼即纳采、问名、纳吉、纳征,请期、亲迎。下面是小编带来的山西吕梁离石区的'结婚习俗，希望对你有协助。
旧时吕梁离石区婚嫁礼俗非常繁琐。媒人按门当户对的传统提亲。父母则托人对所提亲家细致刺探，理解基础，并请算命先生合婚算命，如称心且无冲克，即择吉日由媒人率领男方赴女方相亲。假如男方或女方长相丑陋，常常暗请别人代相。经相看双方无异意，男方父母，送女方金银戒指，或金银耳环，作为定亲。待万事俱备后，男方请阴阳先生择选良时吉辰为娶亲之日。将择定的日期书写于梅红纸上，连同彩礼装入“拜贴盒”内，用红布包裹，由媒人送到女家。女家接知娶亲日期后，请阴阳合算，看能否相宜，有无不利，如有异说，重定日期，如无异议，则决议婚期。
男方至女家，娶客、新郎和担喜瓶儿童被迎接回舍，客坐于贵宾席位。新娘在伴娘、婶娘等辅佐下，改换新衣，梳妆装扮，穿霞帔，戴凤冠。新娘梳妆终了，要举行“坐椅则，扇扇则，丫环蛮女侍候的”等上轿前的典礼，男方赠送梳头洗脸钱后，新娘头掩盖头红，被人背出门外上轿。在鞭炮齐鸣，锣鼓声中启程。启程后，绕街一匝，返回女方家门，新娘要照镜子，整云鬓，富家赠金耳坠，金戒指，贫家则戴银耳坠或银戒指，俗称“回头望月”(谐岳音)。
娶亲队列走后，女方派人送请柬，俗称“下贴”，恭请新姑爷婚后第三日(七七事故后，改为第二日)，至岳丈家“会亲友”。放请柬的书盒俗称“拜贴盒”，其内除请柬外，另放柏叶一枝，喻白头到老之意；艾草一枝，喻相亲相爱之意；有蜂蜜，食盐各一盅，喻有缘份、密疙瘩之意；有灰石头七小块，喻爱情永固，安如磐石之意；有五颗核桃，两个红枣，喻五男二女七子团聚之意；有红箸一对，喻饥寒交迫之意；另有豇豆一撮、辣椒两个、大葱两根，系谐音取意，豇豆，喻一切比人强；辣椒，喻快乐之意；葱，喻爱情长春之意。此外，亦有放铜、铁、银顶针者，喻铜帮、铁底、银盖儿，祈望家资万贯，子孙永昌。
回到男方家门口，在两个伴娘的扶持下，新娘先扔喜岁钱，然后抱照妖镜和车幅，新郎抱斩妖刀和弓箭，越过用马鞍代表的天轿，脚踩红毡，直至院心早已摆设妥当的喜阁之内。司礼人高唱：“一拜天地，二拜祖先，三拜亲朋”等等，新郎新娘行三跪九叩首礼后，分开喜阁，脚踏红毡缓步进入洞房。入洞房门，新郎张弓射箭，四射邪恶，新娘揭翻扣在门槛的便盆，取其中锥剪，以祛邪镇恶。此后，新郎为新娘揭去盖头红，新娘盘坐炕席，儿童打诨乞糖，婚礼至此告成。
洞房之内，点喜灯，昼夜不熄，闹洞房者至夜阑而去。新郎新娘合吃和气拌汤，分食儿女扁食和莲花馍后就寝。一些好事的青年人舔窗纸，窥门缝停止听房活动。
次日早餐后举行道喜典礼，新郎新娘拜谢亲友晚辈，亲戚朋友为新人父母寒喧。道喜，男作揖，女拜礼。
第三日，新郎携带礼品偕同新娘赴岳父母家会晤亲友。新郎为女方一切晚辈亲友叩头敬礼。“七七事故”后改为次日会亲友，道喜则在结婚当日下午举行。
第四日，吃拉面，夫妻拉长到百年。
第五日，新娘不吃婆家饭，一早起床，回娘家过五日。
第六日，吃馏米或焖米、蒸米，意喻百年好夫妻。
第七日，吃饺子。
第八日，吃火烧。
第九日，吃馍煮肉菜。
满十日，吃油糕。取意日日向上，步步登高。
谚云：头过门，二道喜，三日女婿会亲友，四日吃拉面，五日回娘家，六日吃馏米，百年好夫妻，七饺子，八火烧，九日馍，十日糕。这也是新娘十日的饭谱。
八、晋西吕梁离石区下葬风俗
丧葬风俗是民间礼俗中较为繁复的一种传统文化现象，其中包含着千百年来下层民众深层的文化沉淀，表达了他们在面对死亡时的集体情感与认识，在普通老百姓传统学问中占有较为重要的位置。但是，以现代文化人的目光来看，偏远山区保管尚好的丧葬风俗充满入迷信的东西，他们会对文化社会中仍还存在这样的“迷信”举措感到费解，当有的人以猎奇的心态得悉山区丧葬风俗后，又难免要轻视这些风俗的奉行者了。在这里，我不想为民间丧葬风俗的理论者作太多的辩白，只是以一种客观务实的态度，把依然留存于晋西吕梁离石区的丧葬风俗当作一种得到较好传承的传统文化，引见给读者。
丧葬风俗所包括的内容极端丰厚，在短短的篇幅内远不能讲解分明。这里，我只就吕梁山区丧葬风俗中最后的局部，即下葬时的风俗作一个简单的引见：
一、“封口”典礼：死者（须是正常死亡，暴亡者的丧仪另当别论）逝世后的第五天或者第七天（停尸的时间的长短取决于死者家眷的便当）清晨，他（她）的孝子贤孙们要早早起床，到死者的棺木前哭丧。丧葬典礼的总管（总担任人）早已从乡邻中找出与死者属相不相克的青壮年男子十二至十六名，担任扶灵。在送葬的队伍动身前，每人都必需“喝汤”（小米粥），死者的直系亲属还要在怀里揣上馒头，当地人以为，孝子们不能空腹送葬，否则他们将会永远挨饿，永远缺衣少食。吃完饭，孝子们要停止“封口”典礼，众人帮着移开尚未上钉的棺材盖，死者的儿女们拿着醮了酒精的棉花球为死者意味性地擦拭脸与手，并由死者的女儿或儿媳妇在棺材里放置死者身前运用过的洗漱用具、“鱼儿三牲（油炸过和猪、牛、羊面食）”、打狗棒和死者的生辰八字。出嫁了的女儿准备好的被子面一幅要盖在死者身上。儿女们特别要留意看死者的老虎枕头（枕头做成老虎外形）能否放好，死者的头部不能比他的脚部高，当地人说，假如死者的眼睛可以看到他本人的脚的话，会常给孝子们托梦的。一切就绪后，死者的儿媳妇们会操起剪刀，掀开死者的左衣襟，剪下一小块衣襟来，永远保管，当地人说这叫做得“底财”，死者的后人的日子因而会好过一些。随后，在死者安卧的中央与棺材的空隙处，塞满柏叶松枝，一来避免公开动物对尸体的侵食，二来避免出灵时山路上的平稳。尸体被固定住以后，要在尸体上撒纸钱（圆形方孔的纸币），然后“合棺”，合棺时不用铁钉子，而是用木楔子，每一个木楔子下面压一块红布条，当地人说这是为了讨个吉利，当众人钉木楔时，孝子们一齐大叫道：“××呀，别惧怕，这里正给你立楼盖厦”。合棺后，扶灵的人手忙脚乱把炮杆捆在棺材上，儿女们开端大哭。
二、“送行”典礼：扶灵的年青人们准备停当后，死者的子女们就要停止“远送”典礼了。棺材的旁边早已备好了一个香炉，孝子们每人捻一柱香，哭着向大路走去，走大约三百米远，一齐跪倒在路旁，把手里捻着的香插在路边的地头上，再静静地回到棺材旁边。这样“远送”三次，一次比一次走得更远些，当地人说，这样做表示活着的亲人们舍不得死者离去。“远送”完毕后，死者的长女要跪在棺材的大头边（棺材一头宽，一头窄，宽的那头叫“大头”），由扶灵的人抬着走向墓地。棺材盖上还要绑一只“引魂鸡”（必需是红色的公鸡），以引领死者的灵魂，以免走失或迷路。另外，还要用一匹约十米长的白色灵布，它的一头系在棺材上，另一头由一切的孝子们展开来，顶在头上，牵了走在棺材的前面。送行时的次第是这样的：长子长孙手执柳枝走在最前面，后面紧跟死者的儿子、儿媳妇、女儿、孙子们，他们一手执着“哭丧棒”，一手扯着白色的灵布。“送行”典礼一开端，“同乐会”和“八音会”（当地民间乐班）就要吹打起来，送葬队伍经过村子时，村里家家户户都会在自家院子里挂出一块红布，打起一个小火堆，以免死者的鬼魂误入人家。送行队伍在村子里走走停停，抬一会，放下来歇一会，“八音会”和“同乐会”的艺人会尽力地扮演，村民们还会围观，他们似乎遗忘了死者的存在，他们解释说，这是死者在人世间最后一遭了，一定要用力闹一闹才好。
三、“下葬”典礼：送行终了，“八音会”的艺人们和女眷们就半路折回来，不去墓地了。至于她们回家后的活动下面还要说到。死者的男性亲属们也要在半路里停下来，把别在孝服后面的孝单（一块一尺见方的麻纸，上面写着十六个字：哀我父亲，养我够劳，寿终正寝，伏维尚飨）撕下来，把孝服反着穿上，听说是为了不让死者的灵魂认出他们来，从而防止他附着到他们身上。一到墓地，扶灵的人们就地休憩，死者的儿子跳进墓穴里，意味性地清扫一番，为自已的父亲安家。然后，众人先把棺材顺进去，把“引魂鸡”放出来。风水先生拿着罗盘坐字，肯定棺材的方向。认准方向后，要在墓穴的后壁上挂上一面镜子，当地人叫“照妖镜”，棺材上放上一本书，这是为了让后代人聪明所做的努力。棺材的两边，有纸扎的金童玉女引路。棺材前面放着长明灯。一切妥当后，由孝子们砌墓门，砌墓门时，一定要留出一个气眼出来，以便让风水先生“进气”。所谓“进气”，就是由风水先生生一堆火，拿一把铁锹在火上烤热了以后，凑到墓门的气眼上，再在热锹上倒一些醋，大叫一声“土工上来”，担任修坟的土工们答复一声，“上来了”，之所以这样做，听说是为了避免把修坟的土工们的灵魂压在墓穴里。“进气”典礼完成后，众人开端在墓穴上培土，孝子们一定要把坟堆修得圆圆的，获得是圆圆活活，圆圆满满的意义。风水先生在坟堆左近“谢土”，当地人叫作“安排土家”，希望土地爷不要降灾给死者的子孙。众人随风水先生叩头罢，回家。回家时，孝子们不能走送葬时走过的路，而且，在回家的路上，大家要尽量多拾一些柴禾，回来放在本人家里，取的是“发财”的美意。
四、“安家”典礼：上面说过，女眷们是先行回到家里的。死者的儿媳妇们要疾速地打扫死者留存下来的遗物，只是棺材安放过的中央四周不打扫。她们还要赶在男性亲属们回来之前，在大门外生起一堆火，在旁边放置一口大盆，里边放入一把菜刀。男人们回来后，首先要从火上跨过，然后再拿起水里的刀，刮一刮本人的手，以免把秽气带回家里。同时，儿媳妇们还要给风水先生准备香烛、筷子、五谷杂粮、麦麸、笤帚、黄表纸、祭品等物。等他回到家里后，由两位孝子陪着，分别在死者家里的灶君、张仙、门神、天地、土地等神位前贴上他所画好的符录，他会叮嘱一个人洒五谷，一个人提着从墓地带回来的“引魂鸡”，拍打它的身体，让它发出叫声来，当地人说，这是避免死者的灵魂会呆在家里侵扰活着的人。风水先生的符录贴毕，下葬典礼也就告一段落了。
上面关于吕梁山区丧葬典礼的简单引见难免挂一漏万，而且在每一个详细的村落或小社区，也一定还会有一些细微的差异，但是，从整体上讲，吕梁山区的丧葬风俗至今仍旧服从上文所述的根本形式。我们先且不要急于对这一乡村习俗的存在下一个肯定与否的价值判别，由于，就我个人对民众生活的学问来看，这远不是一个那些不理解、不了解普通老百姓的纸上谈兵的人们所能做出的判别。假如读者们能从理解一种文化现象的心态动身来阅读本文，或许上面的引见还是有一点所谓材料学的意义吧。
九、离石区饮食风俗
1、葱爆柏籽羊肉
柏籽羊肉是中阳县的著名传统特产，素以鲜嫩幽香、无腥膻味而出名，被当地人誉为“土人参”“补心丸”。柏籽羊肉，肉油清楚，肥嫩细腻，肉质呈紫红色，油色洁白如玉，较其它羊肉大不相同。用柏籽羊肉做成的肉菜、肉馅，不膻不腻，而且有一种柏树的芳香，风味共同，耐人寻味，是国度天文标志产品。葱爆柏籽羊肉以柏籽羊肉为主料，切成薄片，参加酱油、绍酒拌匀，大葱切成片，姜切成末，炒锅里放入植物油，烧至九成热，把羊肉片、葱、姜同时下入锅里，用旺火爆炒至肉片变色时出锅即可。吃起来不腥不膻，鲜嫩幽香。
2、临县大烩菜
临县大烩菜是山西省吕梁市临县的著名特征美食之一。这道菜以本地土猪肉、土鸡肉、山羊肉配以豆腐、土豆、粉条、豆角、胡萝卜、大白菜等原料，辅以大葱、大蒜、油、盐、花椒、香菜等佐料制造而成。吃起来滋味鲜美，十分可口，是佐饭的上佳美味，深受人们的欢送。
3、水晶豆腐
水晶豆腐是吕梁市特有的一种中央小吃，原料为土豆。是当地宴请亲朋好友、红白喜事必不可少的一个菜品。因从外观看，其色泽晶莹，外形相似豆腐片。所以故称水晶豆腐。其特性：滋味鲜美，滑而不腻。
4、兴县冒汤
兴县冒汤是山西当地的传统名吃，相传来源于清乾隆年间。制造冒汤的原料为细粉丝、小扁食、青红丝、海带丝、葱丝、鲜芜要、香油等。粉丝多山药的，小扁食馅有素荤之分，素馅多用白菜、粉条、豆腐拌以香油等调料做成，荤馅有羊肉、猪肉之分，羊肉馅多用萝卜，猪肉馅多配白菜、粉条等。其特性：咸麻酸辣，鲜香可口，是远近出名的风味小吃。
5、岚县莜面
莜麦营养丰厚，耐饥抗寒，在自治区西部被誉为一宝。固然岚县也属金西北，也产莜麦，但由于莜麦性喜寒、旱，在岚县莜麦大都种在山火丘陵的最顶端，这样就使得种植面积减少，播种收割也不是很便当而且每年能够种两季的莜麦成了一季，所以产量不是很大，但也正是由于在这种条件下长成，所以岚县的莜面有着其他中央种类无法比较的滋味。
6、柳林碗托
碗脱是山西柳林县的传统小吃之一，离石、中阳等地也有，但不如柳林正宗。柳林碗托的原料是荞麦，用小碗蒸出，然后放至清凉，在用特制小刀划切成本人喜欢的外形，参加醋、油辣椒、蒜泥等佐料即可食用！
7、文水河捞面
河捞面大约有一千多年的历史，这是一种古老的面食种类，由于制造这种面食时，要用一种木头制成的“河捞床”工具用力往下压，有些大的河捞床，以至要动用三四个人的力气才干操作，而文水人对河捞面的钟情让几外地人自叹不如。热腾腾、滑溜溜的河捞面出锅了，捞一碗，浇上做好的酱或者菜，倒点老陈醋，拌好后夹一筷子吃下去，滑溜柔软，荡气回肠。几文水人在外多年，对家乡地道的河捞面念念不忘。
8、孝义火烧
孝义火烧是山西省孝义市具有共同风味的一种传统饼类小吃。孝义火烧品种众多，各人可依据本人爱好选择不同的口味食用，火烧滋味鲜美，口感酥脆，绵软不粘，香鲜可口，层次平均，质地酥脆，宜于热吃。孝义火烧有糖火烧、菜火烧、咸火烧之分。咸火烧是内包咸盐和茴香，上鏊烙烤。食时，若佐以葱花、大蒜、醋、酱油、盐、味精，更是美味可口。
9、汾阳石头饼
汾阳石头饼是中国最古老的铁板烧食品。又称石予馍，唐代称石傲饼。它将擀好的饼胚放在烧热的石头上重复烧烤，故而取名为“石头饼”，汾阳石头饼分为甜、咸两种，因石头饼油酥咸香、易于携带，备受汾阳人的喜欢，值得一提的是，2015年汾阳石头饼还曾亮相于央视节目《是真的吗》，真的是火遍大江南北！
10、方山合楞子
合楞子的原料很简单，就是我们常见的土豆，方山盛产的土豆皮薄个大，口感沙沙的，合楞子做法非常考究技巧，所以这道菜的好吃与否，都要看做菜人的功夫和火候！
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