一、平遥生活风俗
平遥古城是中国境内保管最为完好的一座古代县城，是中国汉民族城市在明清时期的出色范例，在中国历史的开展中，为人们展现了一幅非同寻常的文化、社会、经济及宗教开展的完好画卷。
平遥习俗返朴而远，居民遗风来源于唐尧。节俭质朴、忧深思远、性刚而仁厚且尚武，尚武者人才辈出，文武全才者亦有之，且多大方好义之风。婚、丧、寿、华诞、修建庆典遗风尤为盛旺。平遥民多因土地瘠薄，少耕织、多商贾，并善运营。陶唐遗风虽已古远，但平遥犹存。
1、婚嫁
婚姻嫁娶，是人生的一件大事，自古以来备受注重、考究，既是一桩值得庆祝的喜事，又是十分注重礼仪的过程，表现的方式和手腕十分隐喻，简单而深入，鲁拙而不俗，幽默而文化，构成了一道亮丽的文化现象。
平遥婚礼过程，多行“六礼”，即：纳采、问名、纳吉、纳征、请期、亲迎。
2、丧葬
平遥县民故后历为土葬，在举行葬礼时，保存着很多传统典礼和传统用物。这些典礼及用物包括了吹、拉、弹、唱、书法、刺绣、剪纸、折叠、板印、沾帖、绳结、纸艺、面艺、插艺、缝艺等简直一切民间艺术。
丧葬程序为停尸、报丧、入殓、烧纸、出殡、圆墓、过七等。普通于三、五天烧纸，五、七、九天出殡。犯忌不宜出殡者，则寄停他处，另择葬期。出殡之日，亲朋近友均参与。起灵抬柩有十六抬、二十四抬或三十二抬。
3、祝寿
老年人从60岁始，每10年庆祝一次。盛大者，亲朋好友要赠献寿桃（面制）、寿幛、寿联等，以祝短命。午时，要在堂屋摆寿礼、烧佛香、点寿灯，“寿星”高坐，晚辈依次拜寿。拜毕，设丰富喜宴招待众宾客，欢度一日。进入90年代，祝寿大都贺以礼洋，宴席多在饭店举行。
4、贺十三
平遥庆祝华诞之俗至今仍很普遍。特别是贺十三，亲戚朋友届时纷繁登门道贺，贺礼多为面蒸“括篮”，上系银锁，用红绳与铜钱串结而成、三尺喜幛。外婆家来戚为上宾。待午时面向娘娘庙方向设供桌于院内，摆放供品等物，外婆家垫底，其他叠上。点灯烧香、燃放鞭炮，由奶奶为孙子“折枷儿”：用粉红、黄、绿纸条缠绕四根谷草杆，三根扎成三角形，一只手拿着套在脖颈处，另一只手持一根谷草杆，边打三个角，边口中不祥言语念念有词，以祷告孩儿安康生长。打毕将枷儿与娘娘花、娘娘鞋一同着燃。之后，设席招待全体亲戚朋友。
5、庆满月
平遥居民以生孩子为喜事。旧时，生男孩称大喜，生女孩称小喜。第一胎孩子不管男女，都要庆满月。满月的日期，男为29天，女为30天。也有在半月庆满月的，意取绊住，希望孩子长寿。庆满月以产妇娘家亲戚为主，姥姥家要送银镯首饰及衣服、小被褥等物。其他亲戚则送3尺布，叠成“山”字外形。主家回赠背心、枕巾之类以示感激。
节庆
6、节庆
平遥县民保存着很多具有民族特征和中央特征的传统节日，这些传统民俗节日，包括时令节日、留念节日、祭天地节日、祭祖节日、祭神鬼节日、祭动物节日等。它充沛展示了古代劳动人民对天、地、人、神、鬼、动物等一切调和的向往。反映了人们的传统习气、道德风气和宗教信仰。经过这些民间传统节日，能够探究到古城文化丰厚的内涵和渊源。
7、祭奠
平遥县民祭奠活动，分为神祭和祖祭两大类。过去崇神者居多，有“无庙不成村”之说。普通家庭均设各种神龛，灶王、张公、家神、财神、门神、土地都是供奉对象。专业艺人将本业祖师或神供奉于家中突出位置，以示敬业。不少人家将佛像或观音菩萨像置于闲房，每逢初一、十五设供烧香，以示忠诚。迷信之中反映出人们祈求安全、富有、家业兴隆之美妙愿望。
祖祭是对先祖的思念。普通于年夕、清明、七月十五、十月初一或祖祀日祭之。
8、迁居
在乡村多有沿用旧习者，择日开工，供奉土地神；开工期间考究高挑红旗，以镇邪气。新房合顶时，要贴对联、放鞭炮，并宴请工匠，表示谢意。迁往新居时，要先“镇宅”，杀一只银红公鸡，以鸡血喷洒房院。搬迁时，要先搬进玻璃瓶子、案板、筷子、蜡烛、发面等东西，表示“平安全安”、“快快乐乐”和“发福”之意。
9、方言
《礼记·王制》所记“五方之民，言语不通……”平遥县是全国保存中国汉代文化言语最多最丰厚的县城之一，平遥方言中有极端丰厚的名词堆叠式，这与普通话中的名词特性有区别，称谓很有趣。而这种方言又是平遥所独有的言语。
二、平遥节庆风俗
爆食节:
十二月初一，平遥民习家家都要爆“炒花”，俗称“炉炒花”，习气上爆炒的食品有：玉米、黄豆、小麦、麻籽等，由于每种爆炒用时不一样，故要单种类爆炒。经爆炒后的玉米好似一朵梅花，脆软香甜；黄豆香酥可口；麻籽更是香味悠长。民习以为，吃爆食能爆走一家人身上的灾难和外人结下的仇冤倒霉，并能消祛百病。
祭灶神:
腊月二十三，祭灶神是民间的传统节日。灶神，也称灶王节、灶君菩萨，在老百姓的心目中有着很重要的地俗，以为是“一家之主”。向玉帝汇报人世一年来的事情。人们为了让灶王节在玉帝跟前多说本人家的益处，不说短处，供奉又甜又粘的“糖瓜日”（灶糖），好把灶王节的嘴粘住，以到达“上天言好事，回宫降不祥”的目的。这一天，人人要吃糖瓜。从这一天起，人们能够肆无忌惮地活动了，开端掸尘扫房子，卫生大扫除，干洁净净迎接新春。
过大年：
农历正月初一过大年（又称过“春节”旧时称过“元旦”）是一年一度的民俗节庆中最大的节庆，也是中华民族一年一度最盛大的传统节日。
大年是一年的起始；平遥人们从农历腊月二十三就准备开端过大年。民间有“二十三，打发爷爷上了天；二十四，清扫房子擦玻璃；二十五糊好窗纸贴窗花；二十六，办置年货缝新衣；二十七，做好合碗饨好肉；二十八，黑白蒸下一拔啦；二十九，提上壶子打上酒，；三十日，贴好门神请神子；全家一同包饺子，团团聚圆熬大年”风俗。
深夜，新年子时一到，人们开端祭祖宗，鸣鞭炮，欢庆新的一年开端。
大年初一，大人小孩穿新衣，人们不扫地，不向外泼水，不走后门，不打骂孩子、互相恭喜新年不祥富贵，万事如意。
祭星日:
正月初八日，是祭星日。古人以为“天人合一”或“天人一体”，星宿与地上的人事是相对应的，上有几星，下有几人，大人物是大星宿转世，小人物是小星宿转世。人的命运与天上的星宿有着亲密的关联。二十八星宿中，有主吉的、有主凶的、而且他们在管理人世的事务时，轮番着值年、值月、值日。因而，对人的命运和活动有着直接的联络。人们为了从心里上趋吉避凶，在新的一年开端的时庆，首先祭奠天上的星星，以求新的一年的顺利。这一日入夜时，设供桌于院内、呈卍字形摆放并点燃二十八盏糕灯，代表二十八星宿，民间称之谓"保存绣"，供面制如意、面茶等。
1.糕灯：用软黄米面即制糕的面蒸熟，揉好后捏成顶部凹陷的灯盏，在凹处插灯芯，倒入麻油。祭奠后第二天置笼内蒸热蘸糖食用。
2.面茶：将白面或高粱面放铁锅内炒熟，参加适量水、豆腐、粉条、黄豆、花生米、咸盐等，煮熟后稠稀适中即可食用。
填仓日：
正月二十为小添仓日，二十五为老添仓日。又称“填仓日”、“天仓日”。西汉淳于衍，曾做过粮仓官，为人心直，遭人陷害，判死刑入狱，经女儿上诉而赦免。后人为留念他，将正月二十和二十五日是为添仓日。
添仓日，家家户户要制造“元宝宝”、“布袋袋”，入祀后设供于水瓮上，铺灯烧香，供奉“仓官”，供以专制“元宝宝”、“布袋袋”、“如意”。供者要口中念祷：“仓官来，添仓来，粮食元宝添到咱家来。黑小子，赶车来，粮食元宝赶到俺家来。”这一日，家家都要将水瓮里的水添得满满的。意在仓官保佑，新的一年，财源繁茂，粮食满仓。
元宝宝、布袋袋：将发酵好的面团，揪一块捏成皮，包入红糖或白糖加白面粉做的馅，捏成形似元宝、粮袋状，经烤或蒸而熟即成。
元宵节:
正月十五是我国民间传统的元宵节。又叫“上元节”、“灯节”。光绪八年《平遥县志》载：“宵节时街上设松柏棚、多祭三官神。张灯火，扮社伙，以天官赐福。”几年来，元宵节是一个非常红炽热闹的节日，沿街各商号、店铺早几天就已将华丽堂皇的宫灯、喜气弥漫的大红灯笼、不祥物、鲜彩亮丽的招牌等高挂在门上，各家各户也都要制造花灯，门口、院内灯火更旺。以村社、民间团体组织的传统节目，如龙灯、旱船、高跷、抬阁、背棍等游街扮演。这一天晚上，乡村城镇，灯火辉煌，观灯人群冷冷清清，直到深夜。
元宵：正月十五家家食用元宵，意在祝一家团聚和睦，并借以表达在新的一年中康乐幸福的心愿。在平遥当地人们习气食用甜味元宵即：红糖或白糖、青红丝、梅桂、果仁、芝麻等制成馅，切块，外表浸水，用筛滚的方法使其在滚动中粘连软大米面，滚一层浸一次水，逐步成形后，在上面点一滴真红水。食用时有水煮、油炸、拔丝等各种办法。
抬头日：
二月二日为龙抬头日。传说中龙王爷是司管向人世降雨的，人们为了求得新的一年风调雨顺，定每年二月二日为龙抬头日。这一日家家都要吃发糕俗叫黄日，上面必需嵌上黄豆。“玉龙降而犯天规，当受人世千秋罪。告想重登灵宵阁，金豆开花方可归”。这一首相传至今的诗，可能会让人们与发酵吃“黄日”、“金豆”结合起来。
发酵：将玉米面加水调成浆糊状，发酵后经笼屉蒸熟。食用时十分松软、香甜。
清明节:
清明，是我国一个传统的节日。它既是农历二十四节气之一。《岁时百问》说：“万物生长此时，皆清洁而明净，故谓之清明。”又与寒食节日相连，久而之久两者相合且并称。《荆楚岁时记》称：“去冬一百五日即有疾风甚雨，谓之寒食，焚火三日”。所以每逢清明节，人们有焚火寒食、上坟扫墓的风俗。有着“千里赶上坟”之说。而且清明节前后三日为“百无忌日”，人们还要停止动土、打灶和房屋修缮。
每逢清明节，当地还有特殊制做食品的风俗。
1.蛇盘儿：家中有几位男人就做几个，但分为两种，结婚成家的是“蛇盘兔”，未婚男子是“蛇背燕”。揉搓成一条完好的蛇状，头置中间盘成一个圆形，上面背上一个小面燕子，即为“蛇背燕”，中间放置一个小面兔让蛇盘起来，即为“蛇盘兔”。民间有“蛇盘兔必定富”的说法。
2.燕儿：为家中一切女性每人做一个“燕儿”。制做时将发酵的面团取三小块，分别捏成三个燕子状，眼睛用红高梁嵌入，再将三个燕子并排连在一同，用面绳围住，即为一个完好的“燕儿”。蒸熟后用真红水装点。
端阳节:
五月初五为传统的端阳节。当地俗称“端午”。这一天，民间有吃粽子、喝雄黄酒、挂香袋、门上插艾和菖蒲的风俗。相传古代诗人屈原这一天忠烈殉江，后人为留念屈原，身佩香袋，让屈原的品德节操如芳香溢世，流芳千古。喝雄黄酒、插艾和菖蒲，人们以为有“避恶除害”，灭虫防病的作用。
1.粽子：又叫角秃。将糯米或软黄米放在冷水盆中浸泡3－5天，使其发酵。将苇叶洗净，用两三个苇叶圈成尖角袋形，倒入适量泡好的糯米，中间夹入两个红枣，包成四角棱形，用麻边条状植物捆好，入锅在沸水中煮二个小时，即熟。食用时将苇叶去掉，加白糖食用更好。苇叶幽香，醇香可口。
2.雄黄酒：每逢端午节家人聚会时，定要喝雄黄酒，以为喝了雄黄酒可消弭凶神恶煞，据《本草纲目》载：“雄黄性味辛温有毒，具有解虫蛇燥湿，杀虫祛谈成效。”人们习气用雄黄酒在孩子们的额头写上“王”字，以避邪防病。
3.端鼓日：端午节家家要做“端鼓日”，既是这一天食用的蒸食，又是与粽子一同敬神的食品。制造办法是：将发酵好的面团取一块揉搓成约30厘米的条状，从两端向中间并排在一同，再在中间的顶个捏一个尖即成，蒸熟后用真红水装点。
中秋节:
八月十五为中秋节，是我国传统合家团聚的节日，故也称“团聚节”。
平遥民习：
八月十五团聚日，月饼相送团聚意。中秋之夜安家宴，团聚子女赏月谈。
大小团聚时令果，家家设供于院内。奉灯上香燃鞭炮，明月高挂拜后爷。
注：平遥方言称月亮为后爷或后天爷
中秋节的来历有两个版本的传说：
第一个版本的传说是，东汉时期起，五胡乱华数百年，屠杀汉民无数。到东晋永嘉年间，“洛京倾覆，中州士女避乱江左者十六七”，就是说，中原大乱南迁的汉民超越了半数。中原北方地域只剩汉民缺乏400万，而进入中原北方地域的胡人就多达500万以上。胡人军队所到之处，屠城掠地千里，劫财无数，掳掠汉女十万，夕则奸淫，旦则烹食，千女投江，易水为之断流，以汉为“羊”，杀之为粮。留在北方的汉民命运很凄惨，位置竟连野兽都不如，就连汉民生活用菜刀都施行“七家一刀”制，汉民只能用手做圆饼食用。有一位名叫冉闵的，为了结合汉民，奋起抵御胡人对汉民的残暴行为，在如今的晋中一带发起了“杀胡令”，人们就将写有：“八月十五月正圆，众民齐心杀胡人”的“杀胡令”夹入这种圆饼之中，在汉民中传播。到八月十五月正圆时，中原汉民同时响应，仅一夜之间，就杀胡人十之七八，所剩向北逃去。据传，冉闵死后被安葬在今天的平遥县与沁源县接壤处，为了留念这位民族英雄和汉民团结一心杀胡人将胡人赶出中原的日子，逐构成了每年中秋八月十五为传统团聚节。
第二个版本的传说是，元代，中原广阔人民不堪忍耐元朝统治阶级的严酷统治，纷繁起义抗元。朱元璋结合各路对抗力气准备起义。但朝廷官兵搜寻的非常紧密，传送音讯非常艰难。平遥籍军师刘伯温便想出一计谋，命令属下把藏有“八月十五杀达子”的纸条藏入饼子里面，再派人分头传送到各地起义军中，通知他们在八月十五日晚上杀达子。到了八月十五的那天，各路义军一齐响应，起义顺利胜利。
音讯传来，朱元璋快乐得赶紧传下口谕，在行将降临的中秋节，让全体将士与民同乐，并将当年起兵时以机密传送信息的“月饼”，作为季节糕点恩赐群臣。尔后，“月饼”制造越发精密，种类更多，大者如圆盘，成为捐赠的佳品。以后中秋节吃月饼的风俗便在民间传播开来。
据史籍的记载，“中秋”一词最早呈现在《周礼》一书中。《唐书·太宗记》记载有“八月十五中秋节”成为固定的节日，宋书《东京梦华录》记载：“中秋夜，贵族结饰台榭，民间争占酒楼玩月。”，而“月饼”一词，见于南宋吴自牧的《梦粱录》。也就是说，中秋节始于唐盛于宋。又据《晋纪》：“自季龙末年而闵尽散仓库以树私恩。与羌胡相攻，无月不战。青、雍、幽、荆州诸氐、羌、胡、蛮数百余万，各还外乡，道路交织，相互杀掠，且饥疫死亡，其能达者十有二三。”依据史书，显然第一个版本的传说是契合“中秋节”来历的说理，而第二个版本的传说，就有运用期早于创造期之嫌了。
重阳节:
九月九日是传统的重阳节。《易经》又“以阳爻为九”，将“九”定为阳敖，两九相重为“重”九，日月并阳，两阳相重，故名“重阳”。这一天，当地老百姓有蒸“花糕”祭天地的风俗，以前人们还考究登高、赏菊、喝菊花酒。近些年定为重阳老年节。
九月，既是黄金时节，又是歉收之时。时逢佳节，置身高处，极目远望，比比皆是的山花，金黄的果实，各种瑰丽风光尽现眼底，面对祖国的疮痍满目，顿觉心旷神怡。因而，重阳郊游登山，文人相聚，饮酒赋诗，关于丰厚文化生活，加强体质，激起人们的爱国热情，有一定的意义。
花糕：用发酵好的白面团或白面与玉米面混合成团，先取一块小面团捏成图形底座，再取一块小面团捏成有叶有花瓣的面花，叠放上面，中间夹红枣，上面嵌红枣，蒸熟后用真红水装点。
送寒衣节:
十月一日，为送寒衣节。这一天，平遥民习特别注重祭奠先亡之人，谓之送寒衣。与春季的清明节，秋季的中元节，并称为一年之中的三大“鬼节”。
民间传说，孟姜女新婚燕尔，丈夫就被抓去服谣役，建筑万里长城。秋去冬来，孟姜女近在咫尺，历尽艰苦，为丈夫送衣御寒。谁知丈夫却屈死在工地，还被埋在城墙之下。孟姜女欣喜若狂，指天哀号呼喊，打动了上天，哭倒了长城，找到了丈夫尸体，用带来的棉衣重新妆殓安葬。由此而产生了“送寒衣节”。
春夏秋冬四季轮回，十月为孟冬。十月一日是进入寒冬时节的第一天。由生者的御寒加衣，想到死者的防冷需求。
平遥民习送寒衣时，考究黄昏妇女在十字路口奉烛上香，在地上画一圈，将冥币、纸活放入圈内燃烧，称谓已故的亲人，并念叨“给你送寒衣了，请你收好”意图是给亲人送去的过冬用物以免被那些无人祭祖的孤魂野鬼抢去。凡属送给亡者的衣物、冥钞诸物，都必需烧焚尽，只要烧的干洁净净，这些阳世的纸张，才干转化为阴曹地府的绸缎布匹、房舍衣衾及金银铜钱。只需有一点没有烧尽，就大功告成、亡人不能运用。
冬至:
冬至，是农历二十四节气之一。古人曰“阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰冬至”。殷周时期，规则冬至前一天为岁终之日。冬至节本质上相当于今天的春节。后来施行夏历。但冬至不断排在二十四个节气的首位，有“冬至大如年”的说法，称之为“亚岁”。从汉代以来，都要举行庆祝典礼，顶峰时期朝廷休假三天，君不听政。民间歇市三天，欢度节日。其繁华水平不亚于过年。
冬至，平遥民习家家户户都要吃羊肉胡萝卜馅的饺子，民谣有“穿上姑姑做好的裤，有钱莫钱吃羊肉爵，赶不号槐跌吃爵儿，冻掉耳朵莫啦人管”
注（“饺子”平遥方言称“爵儿”译音“赶不上”平遥方言称“赶不号”译音“回家”平遥方言称“槐跌”译音“没有”平遥方言称“莫啦”译音）
传说，古时有一位男童叫爵儿，父母双亲逝世，无依无靠，远走他乡去寻觅姑姑。半路冬季降临，因无衣遮寒，被冻而死，男童死后转生为一种无名鸟。继续寻觅他的姑姑，冬至这一天，男孩的姑姑在家中，忽听外面有姑姑裤、姑姑裤……的呼叫声，姑姑到外面查看，只见有一不知名的鸟儿、落在院内树上凄惨的哀叫，当见到她时就坠地而亡，姑姑想几载未见侄儿，是不是哥嫂或侄儿有难，就远去哥哥家探望哥嫂和侄儿，可是哥嫂已亡，独一的侄儿在寻觅她时被严寒冻死。姑姑怀念侄儿，为了不使侄儿亡灵挨饿受冻，每年冬至将白面擀成面皮，腹中包馅，取名“爵儿”并给侄儿做好棉裤。
东汉医圣，张仲景著《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后决然辞官回乡，为乡邻治病．其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，丰衣足食，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”治疗冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。
三、平遥的民风民俗
1.高跷
用两根木棍制成跷腿，普通在6尺上下，高者达1丈2尺。木棍上端处横装踏板，扮演时演员的小腿绑在木棍上端，脚踏踩板，按各种舞步走动扮演。技艺高超者，可腾跃板凳、桌子等障碍物或跌八叉、“金鸡独立”、下软腰。传统内容有《白蛇传》、《庆顶珠》、《狐狸冤》、《唐僧取经》。新中国成立后，又参加反映理想生活的内容《送子从军》、《方案生育》、《红灯记》、《智取威虎山》等。本县北城村、干坑村高跷扮演知名。
2.抬阁
将铁杆固定在抬杆上端，抬杆四周用莲花、彩云等各种道具装饰起来，再将三四个扮演各种戏剧人物和神话故事的男女小孩固定在铁杆上，由成年男子抬着，在行进中扮演。内容有50余种，其中包括《孙悟空三打白骨精》、《富贵图》、《火焰驹》、《断桥》、《虹霓关》、《起解》、《百花亭》、《盗灵芝》、《下河东》《拣柴》、《苏护送女》、《双吊孝》、《黄河阵》、《祥麟镜》、《反棠邑》、《狐狸缘》、《凤仪亭》、《血手印》等。
龙灯用竹、木、布等资料制造精制的龙头，再以竹圈制成若干节龙身，用布围起衔接生长达20米以上的龙身、龙尾，上画龙麟、龙爪图案。扮演时一人用木杆举龙头，十数人用木杆分节举龙身、龙尾，前面有一人持彩珠火球戏龙引路。在吹打乐伴奏下，舞动龙头，龙身随龙头走向翻腾起伏，蜿蜒摆动。扮演方式有《二龙戏珠》、《调四角》、《八调调》、《蛇退皮》、《套明珠》等外型。龙首龙身内置有蜡烛，昼夜兼可扮演。夜间扮演时，龙体内灯火通明，气势颇为壮观。
3.竹马
用竹皮或竹篾扎成，外面以绫纱裱糊，再经彩绘而成。竹马分为前后两截，固定在十二三岁男童的前胸、后腰。身系若干小铜铃。竹马队普通由14名儿童扮演，12匹马表现十二生肖，前面一个引导的叫马头，用戏剧扮演中的佛尘指挥，后面一个是马尾。其他扮演者手持马鞭，象骑着马奔跑普通，伴之连轮作响的铃当声声，犹如万马齐喑。夜间，竹马身上置放灯烛，扮演起来尤为美观。扮演的方式有《蛇退皮》、《翻身身》、《双八调》《单八调》、《剪子股》、《八调调》、《对竹马》、《没头头》、《三环套耳》等。
4.节节高
其外表看和背棍类似，实践扮演难度更大。扮演者多为7岁左右的男女孩童，化装装扮成各种戏剧人物，站立在成人扮演者的双肩上面，无须任何绑系，全凭孩童双腿膝部靠在成人后脑部，用劲站立，相似杂技扮演。成年人随着音乐节拍，在行进中扮演，肩上的孩童在上面相应舞出各种动作，煞是美观。扮演的剧目以《西游记》、《八仙过海》等居多，深受大众喜欢。
5.地秧歌
地秧歌有舞有唱，乐器有腰鼓两面，钹、钗各一付，锣两面，口刮四面，有条件时乐器可增加，扮演者也相应增加。一位手摇拨楞鼓的扮演者，思绪矫捷，口才机灵，借景抒情，以平遥方言即兴演唱不祥而幽默的“四六句子”。句段间，各种乐器骤然齐击，紧锣密鼓的间奏，铿锵悦耳。腰鼓手是乐队的中心，拉开演奏架势，手舞足蹈，在队伍中走来走去，非常活泼。其他乐手既敲击，又扮演，形态自若。地秧歌传播较广的传统曲目有《观五京》、《十盏灯》、《王祥孝母》等。
四、山西平遥结婚风俗
现往常在平遥普通由媒人引见牵线，即便双方是自在恋爱，男方也得拜托本人亲友作为媒人。彼此经过订婚得到双方家长和亲属们的初步认可。在平遥啊，人们对礼物的请求普通为“四件”。平遥婚礼中有很多的中央都用“四”，由于四意味着“四四海海”，平遥方言别扭的意义，而且四成双又成对，不祥如意。
是人们对美妙生活的祝愿。订婚后，男方就要向女方讨要生辰八字，要请阴阳先生以属相合婚，并且算出结婚的日子。然后经过媒人把写有双方父母属相，新人八字，合适用哪个婚嫁日期的大红纸送到女方，俗称“送日子”。女方假如同意就接日子，假如不同意找阴阳重新写过新的日期送回男方。自此婚期定下。
平遥人正式婚礼需求三天典礼才算完，普通状况下，正日子的前一天是送嫁妆，普通由女方叔伯兄弟等近亲去。女家将嫁妆送到男家，妆点新房，并将钱物列出清单贴在墙上，以示女家排场。
举行婚礼的这天，新娘要用前一天存下的不落地水洗四次脸，洗完的水必需由本家的嫂子或者婶儿大娘的倒到能够开花并且结果的树木底下，寓意新人的爱可以开花结果，有儿有女。
爱你
睡觉了打不到。
新娘在起身前，有一项重要的开脸典礼。普通由父母公婆都健在，儿女双全，夫妻和睦的全幅女性用红线去除脸上的汗毛，并且念着不祥话，新娘坐北朝南，开脸完成后，脸上的汗毛就没有了，鬓角也修饰得很划一，显得容光焕发，肤如凝脂。去完用剥了皮的熟鸡蛋在脸上滚一下，这是平遥嫁女的必要程序，据老一辈的说，以前的开脸典礼是结婚前四天就开端，每天一次，到了真正结婚的这天就是意味的意义一下而已，小编结婚时亲身阅历过。开脸过程比拟疼，泪流满面。
平遥习俗嫁女是下午黄昏时分起身，普通状况下女方的族亲请求晚些走，听说留的时间越久越“厚承”，男方与之相反，越早娶回去越好。所以大局部的人都是下山之前才起身。傍晚之时，新婚新娘身穿红色婚纱，肩披红绸盛装装扮，由本家族的亲人和未出嫁过的女闺蜜一同起身，俗称送亲，也叫送客。起身前要咬几口喜饼，喜蛋等
送亲们需求带赠送婆婆的四色礼，望文生义，四种礼物。其中，手绢必需由，意在堵住婆婆的嘴。还有一项是两伴娘需求带两把红布包的手电筒，这个就有点考究了，这个灯是不能灭掉的。而且动身前是灯朝外，到男方后挂到男方的插屏上，回来时，手电筒的灯要向着本人。据小编了解是为新娘照亮回家的路。另外还有一个这个机密，就是需求在送亲中找一位比拟机灵的人，偷偷儿完成的一项任务，新娘家会准备一撮土，指定一位送亲，去了男方家把土偷偷儿倒入男方家的水缸里，当然完成这个任务会有另外的一个小红包。这个寓意着新娘将在婆家生根发芽，融入新家，不被歧视排斥，能够当家做主。
新娘的哥哥抱新娘上花轿或者婚车，“哥哥抱妹妹，好活一辈辈“
新娘上轿后，向后抛撒镶有硬币的馒头，五谷，下车或者下轿前也是，同时口中念有不祥语“头撒天门开，二撒地门开，三撒新人下轿来，五子登科是新郎，苗条淑女是新娘“-------好多看繁华的人会争的捡喜馒头和喜钱。和全国大多数的中央一样，平遥新娘子下轿前也能够索要“下轿钱‘
嫁娶次日，回门，平遥叫换闺女，男方迎亲家，女方请新郎。俗称请女婿。亲家普通由本家伯伯和新娘家兄弟到男方，到后喝喝茶后礼房引女方来人看新房，目的就是看看婚前商定的聘礼那些能否到位，有尴尬之事。
随后就餐。上菜按坐好，男亲家斟酒，按旧礼，亲家分菜给其别人，才能够动筷子，厨师叩囍，开端用餐。餐后，两家交谈‘“我们家女儿欠教养，望亲家担待。“男方“儿子从小养尊处优，不懂礼数，愿你们指教，”等客气话，记得当时小编爸爸和公公说了“姑娘全家惯大的，请多多担待“”小编还偷偷掉了眼泪。这个请女婿平遥话叫换，分大请和小请，大请为娘家父亲同来，假如只要伯伯或者叔叔来就是小请。走前，男方要把带来的礼品换一下并带上新娘，也叫换女。女方走后，男刚才由礼房布置，新郎，媒人，男方陪酒的一同应邀赴宴，新郎，和陪同到女方后，等待已久的一伙女方亲朋好友蜂拥而至，抢走新郎的能够抢走的东西，当然这些在女方认亲完毕后能够用喜烟，喜糖等换，人人有份。
这里提一下，平遥女方结婚当天是不堵大门的，并且开门迎客，回门这天才堵，寓意你要带闺女不好了这门你就不是那么好进的了。伯伯和新娘家兄弟到男方，到后喝喝茶后礼房引女方来人看新房，目的就是看看婚前商定的聘礼那些能否到位，有尴尬之事。随后就餐。上菜按坐好，男亲家斟酒，按旧礼，亲家分菜给其别人，才能够动筷子，厨师叩囍，开端用餐。餐后，两家交谈‘“我们家女儿欠教养，望亲家担待。“男方“儿子从小养尊处优，不懂礼数，愿你们指教，”等客气话，记得当时小编爸爸和公公说了“姑娘全家惯大的，请多多担待“”小编还偷偷掉了眼泪。这个请女婿平遥话叫换，分大请和小请，大请为娘家父亲同来，假如只要伯伯或者叔叔来就是小请。走前，男方要把带来的礼品换一下并带上新娘，也叫换女。
女方走后，男刚才由礼房布置，新郎，媒人，男方陪酒的一同应邀赴宴，新郎，和陪同到女方后，等待已久的一伙女方亲朋好友蜂拥而至，抢走新郎的能够抢走的东西，当然这些在女方认亲完毕后能够用喜烟，喜糖等换，人人有份。这里提一下，平遥女方结婚当天是不堵大门的，并且开门迎客，回门这天才堵，寓意你要带闺女不好了这门你就不是那么好进的了。
回门过后，两家还有一次谨慎往来，就是肯定是“四来六走，还是十去十来”如今多数都是四来六走，同样女方晚辈要盛大地去请一次。自此过后，新郎和新娘双方来去就随意了。
平遥的婚假礼仪来源生活，是聪慧的结晶，与理想生活息息相关，同时，婚假礼仪满足着人们的心理追求，追求过幸福生活美妙祝福。有助于情感的交流也表现了中华人们共和国的传统美德，这些就是我们平遥嫁闺女的一些主要流程。
五、熏肘传统制造工艺
曹家熏肘是平遥传统名吃，系清末名厨曹德广在总结前人卤肘经历的根底上，分离药食同源的中华养生之道，以柏叶嫩芽为主料，停止焙烤香薰制成。旧时，每逢年关，平遥各路票号、经理回到家乡，各家各户都要用曹家熏肘和白菜加工成一道菜肴，取名“柏肘白菜”，寓意“百走百财”，表达家乡人们对他们的祝愿和胜利的赞同。
曹家熏肘的制造工序概括起来有七个字：“相”、“屠”、“剔”、“修”、“腌”、“滷”、“熏”。“相”是指选择猪源，慎之又慎，察看肉猪，挑选苛刻，非病、非残、非犊之猪方选为本；“屠”指屠宰过程中对猪肘部位肉的精确把握，不可过大，过大则肥，不可过小，过小而损失名贵部位；“剔”指对猪肘，除毛，剔骨；“修”指将生肘肉停止整修；“腌”是依照一定的时间、温度，将肘肉用盐及特殊配方腌制；“滷”是将肘肉加以佐料，按照一定的工艺滷煮；“熏”是把熏肘用柏叶嫩芽等专用熏制资料，经过不完整熄灭消毒、增香、保鲜。经过几代人的创新开展，曹家熏肘种类不时丰厚，按不同部位，不同工艺办法，构成家乡熏猪蹄、老坛熏猪脸、宫廷熏脆耳、王府熏香肚、功夫熏口条、胡同熏香肝“曹家宴”系列种类。
曹家熏肘加工工艺在原料选取、加工制造工艺、产品研讨开发、等一系列环节上，都浸透着中央文化认识和文化心理，折射着民众生活风俗和聪明才智，并有着在诸多方面继承了晋商敬业肉体和诚信传统的文化元素，向人们展现着中华美食的传统文化，具有重要的研讨价值。
六、冠云平遥牛肉传统加工技艺
平遥牛肉是山西晋中地域平遥县的汉族传统名菜，也是博大精深的中国美食文化的精髓之一，在清代曾是皇宫贡品。冠云平遥牛肉传统加工技艺是中国第二批国度级非物质文化遗产维护名录，该技艺源于西汉，立于唐宋，盛于明清，从生牛屠宰、生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和办法，到用盐、用水及加工节气时令等，都有非常考究的共同工艺。
平遥牛肉制造工艺冗杂，分“相”“屠”“腌”“滷”“修”等序。相者，非病、残、乳、母、老、犊之壮牛方选为本；屠者，牛禁食三日，沐浴后斩于午时，剔骨剐肉；腌者，肉分优劣，佐以秘方“金井”之水、“玉池”之盐，腌于陶，置于窖（深十丈八尺），时十日；滷者，镔铁之锅（口七尺、深三尺），以老汤，桑木之火，炖三日，焖二日；修者，去糟粕，留精髓，整成形，随即上市。
冠云平遥牛肉色泽红润、肉质鲜嫩、软硬平均、肥而不腻、瘦而不柴、幽香绵长、耐人寻味，不含任何添加剂，含有丰厚的维生素和多种营养成分，深受消费者喜爱，史有“闻其香而提神，食其肉而解困”的佳话。
七、灯彩（平遥古灯艺）
平遥古灯艺是一种传统手工制造的灯具工艺品，来源于何时，无法考证。明清时期，平遥经济开展到了最辉煌的时期，灯艺制造有了绝后的开展。城内不管大小商铺店面为表现其生意兴隆，宣传展现本人的实力和身份，制造一些方式多样的花灯，挂在门廊，构成一片繁华繁荣的现象。当时的彩灯从种类上看以大小不等的喜庆红灯为主，从质地上看主要以竹料、纸质为主，繁荣的灯具市场培养了一大批民间艺人，他们又将古灯制造改善、发扬，传承至今。
平遥古灯艺制造依照民间传统的图案构思设计而成，在加工技艺上概括为选材、剪切、扎制、缠丝、装裱、彩绘等多道工序，它融笼统构成、拟形雕塑、平面书画、复合装饰和光动机制于一体，自成一种具有浓郁民族特征和乡土气息的综合空间艺术。主要种类有木质宫灯系列、喜庆红灯系列、锦缎花灯系列，详细有：前程似锦灯、富贵不祥灯、光耀门庭灯、纸雕宫灯、走马灯、连年有余灯、庆丰年灯、农家乐灯、双星多彩灯、装饰灯等五十余种。
灯彩艺术的形、色、质、彩，贯串着中华民族由火的体验而生发的信仰风俗、文化理念和美学意趣，历史的厚积和文化的浸润，使灯彩超越了灯具的普通性适用或欣赏价值，成为民俗活动中既有较高艺术魅力又有严重文化价值和社会成效的一项内容。
八、平遥彩塑
彩塑是以黏土加上纤维物、河沙、水，揉合成的胶泥为材质，在木制的骨架上停止形体塑造，阴干后填缝、打磨，再着色描画的作品总称。平遥彩塑随着东汉时期佛教、道教等相关宗教的传入而产生，魏晋南北朝时期，由于社会的不稳定，宗教思想非常昌盛，传统彩塑做为一门共同技艺也到达了一个新的开展时期，宋元以后，平遥彩塑成为平遥乃至晋中具有代表性的宗教彩塑艺术中心。现平遥有史可考者彩塑匠师为双林寺、清凉寺彩塑的塑造者段仲能、段哲、段添花祖孙三代。
平遥彩塑发挥了我国古代雕塑绘塑分离的优秀传统，充沛表现了二者的优点，互为补充，相得益彰。在用色上，可以依据不同对象的不同肤色和不同服饰，运用石青、石绿、朱砂、、赭石、石黄、群青以及金、银等各种颜料，涂、染、描、刷、点、画、擦、抹以至沥粉贴金，表同出不同事物的不同质感和量感，到达一种“丹青赭垩，-白附，锡碧金银，众色夸耀的艺术效果，极大地加强了泥塑的表现力。在彩塑设色上，运用激烈的原色直接涂绘，简直没有灰暗的间色。同时大胆运用补色，以产生一种激烈比照效果，使人倍感晖丽灼烁，明快鲜艳，既统筹了宗教自身所需求的庄严环境氛围，又能突出彩塑形体，增强艺术感染力，可谓别出心裁。
以庙宇彩塑为主平遥彩塑反映了北方汉民族的宗教信仰、民俗风情以及民众的聪明聪慧和艺术沉淀，具有较高的历史价值、艺术价值和适用价值。
九、乾德堂小儿止泻散制造技艺
平遥乾德堂邓氏祖传秘方“小儿止泻散”又名“小儿沉香导化丸”，是治疗小儿腹泻、疳疾的特效古方，也是治疗成人胃炎、胃溃疡、肠道菌群失调、胃下垂以及结肠炎特效药，在大量临床治疗中显现了突出的效果。
据邓氏家族材料存证，邓义，字怀宜，明末清初平遥西游驾村人，出身于书香门第，深研中医，研制出小儿沉香导化丸，曾遇灾荒三次，施此药，出赈谷三千石，封义官，至今庙中碑文仍有记载。其子邓元文23岁就开端施医施药懿徳于乡，小儿沉香导化丸（即如今的小儿止泻散）就是当时曲沃“魁泰烟店”乾德堂邓家祖传的施舍救济药。邓氏第五代传人邓兆泉继承和完善了祖先的经方和验方，纯熟地控制了该方在各种病例中的成分处置和中草药的传统炮制运用，对幼儿腹泻治愈率十分高，小儿止泻散也被老百姓尊称为“小儿一把抓”。
邓氏祖传秘方“小儿止泻散”由西洋参、砂仁、太子参、建莲子、焦白术、炒山药、焦三仙、炒扁豆、炒玉米、焦槟榔、炙香附、炙升麻、建神曲、半夏曲、炙黄连、炙粟壳、泽泻、云苓、猪苓、藿香、肉豆蔻等39味中草药组成，君臣佐使配伍严谨，运用传统工艺严厉炮制，服用便当，疗效显著。
邓氏“小儿止泻散”具有一整套共同的理论体系和中成药剂制造办法，其中药炮制过程全凭经历控制，属经历性传承操作，包含着丰厚的文化信息和工艺思想，是宝贵的中医药文化遗产。
十、平遥弦子书
平遥弦子书，又名“平遥盲书”，俗称“瞎子说书”，传播于平遥及周边汾阳、孝义、介休、沁源等地，据《平遥县志》记载，弦子书来源于明末，距今已有300余年的历史。
弦子书的演唱方式起初是单人坐唱，配有简单的弦、板、镲，边奏边唱，后来人员增加，依据内容情节分出角色和红、黑、生、旦、丑的行当，乐器也添置有大、小三弦、四弦、胡琴等。唱腔汲取了晋东南琴书和晋中民歌小调的神韵，后来又逐步参加中央戏曲、秧歌的一些旋律，收场曲牌有[梵王宫]、[上包头]、[抢亲]等。主要板式有平板、散板、剁板、念唱板等，方言入韵，具有浓重的中央颜色。演唱内容改编自民间故事、笑话趣闻，后因由明眼人口授，也学说长篇章回小说和连串的古书段。传统书目有《大八义》、《小八义》、《五女兴唐传》、《呼延庆打擂》、《杨家将》、《韩湘子讨封》、《青龙传》等。
弦子书是平遥代表性的传统曲艺方式，在晋中一带都很受老百姓的欢送。它是在特有的天文环境、经济条件、文化气氛、风土人情等诸多要素下逐步构成的，具有鲜明的中央特征；经过这一艺术方式，再现了不同历史时期的时期特征，对我们研讨、探究平遥的社会、经济、文化等方面的历史有着重要的学术价值。
十一、宝龙斋传统布鞋制造技艺
平遥永庆斋（宝龙斋前身）鞋坊创立于清代同治五年（1866），坊间以手工制造千层底布鞋和绣花鞋而出名，店铺设在古城明清街市楼南，其手工制鞋工艺历经百余年不衰，传承至今。
宝龙斋千层底布鞋不断沿用传统手工制造办法，制造工艺严谨、共同。选料讲究，做工精密，难度大、耗时长、工序多，做一双鞋要近百道工序，每道工序都有成文请求，一双鞋需花四五天时间。手工鞋底，每平方寸纳81针，一双鞋要2100多针，麻绳粗，针眼细，用手勒得紧，针码还得布平均。手工缝绱鞋时，紧绷楦型，平整服贴，绱鞋的针码更得间距齐整。制造流程大致可分为准备阶段（摸袼褙—拟尺码—裁帮则—背底则—包边）、底帮合成（扒麻绳—纳底则—捶底则—背帮则—切口则）、绱鞋（绷帮则—绱鞋—缝垫—整形—晾干—下楦—检验—入库）和绣花（设计—落稿—配色—手绣）等步骤。制造工具主要有有夹板、鹰嘴钳子、虎头钳子、过板、鞋芭子、扒来子、拐针、锥子、楦头、裁刀、扒刀、修刀、勾子等。产品有千层底布鞋、牛皮底布鞋、绣花鞋、老寿鞋、童鞋、休闲鞋、舞台专用鞋等六大类100多个种类。
宝龙斋千层底布鞋选用纯自然资料，如纯毛料、纯棉布、牛皮、麻绳等，精心加工制做而成，其特征是“柔软温馨、透气吸湿、冬御寒、夏吸汗、治脚气”，对脚具有颐养的作用。
十二、宝剑制造技艺
平遥铁器锻造，有记载的可上溯至清代道光年间，战争后，中国的冷兵器逐步退出了历史舞台，祖先们几千年来传播下来的刀剑文化实物毁之甚巨，刀剑复制、修复技艺也应但是生，其中涌现出多位工艺大师，他们将古刀剑复制、修复技艺经过师徒口耳相传至今。
古兵器复制、修复是一门综合技术，由锻造、冶炼、研磨、雕琢、铸造、木工、皮工等工种组成，它综合运用了中国古代兵器中科学的焠火工艺、精深的金属冶铸煅造技术、精致的外装金属设计制造流程，全面表现了极具中国特征的良刃制造工艺程度，其中心技术——剑（刀）条的复制、修复采用传统花纹钢技术，运用传统淬火术，并综合了中国传统工艺上的雕琢、镶嵌、金银铜错、漆艺等多种装饰工艺，对匠师们的经历、素养、悟性等方面均有较高的请求。
古兵器复制、修复是对珍贵的中国古兵器文化遗产抢救性发掘研讨与维护的一项有力举措，是中国民间对古兵器珍藏研讨成果的集中表现，对古兵器研讨和珍藏都具有十分重要的意义。
十三、白氏拔毒膏药与生肌散制造技艺
白氏拔毒膏与生肌散是由山西省平遥县仁庄村白仕成参照“仲景全书秘籍”理论经过重复临床理论刻苦研制而成。此药原传播江南，乾隆七年(1742)江南大遭灾荒，白常槐（白仕成子）带着该药的制造秘方流落北方行医度生，后在山西省平遥县杜家庄乡仁庄村定居，祖辈持续行医，将此秘方传播至今。
白氏拔毒膏和生肌散相辅相成、配合运用、缺一不可，拔毒膏具有拔毒生肌的作用，长健骨骼，该药由血竭、象皮，穿山甲、白芷、白蔹，当归、山梔、生白芍，桃仁、红花、川地龙、蜈蚣等组成；生肌散为粉红色粉状面，该药由象皮，血竭、甘草、煅龙骨、熊胆等组成，原料配伍共同，处理了用中药治疗外科感染伤口久不愈合的问题且疗效显著无毒反作用，可快速消弭瘡口疤面，很快使伤口愈合。主要对治疗糖尿病感染外伤久不愈合，骨髓炎，大小褥疮，深静脉炎惹起的顽赚瘡，脉管炎，腐骨烂肉等创伤、脓肿有特效，在当地享有良好的口碑。
十四、平遥纱阁戏人
纱阁戏人俗称“纱阁人人”，简称“纱阁”。平遥县清虚观内，珍藏着一组清光绪三十二年(公元1906)该城纸扎店铺六合斋老板许立廷制造的纱阁戏人。这组纱阁戏人原为36阁，现存28阁，每阁一剧。这组纱阁戏人因其应用韧性、弹性及外表张力都很强的洒金宣纸扎制而成，所以服饰挺拔阔展，衣褶明晰自然，着色后鲜艳亮丽，就像真纱普通，被中国著名雕塑家刘开渠先生和中央美院的师生称为“中华一绝”。这组作品是在70厘米高的木阁舞台里，陈列50厘米高的戏剧人物，一阁一戏，每阁3～4个戏剧人物外型，择剧中精彩局面，展示刹那间的情形，阁内的横额上都题写有剧名，有些还刻在木阁的地板上。在每阁的画面中，都能够看到当年梨园演出的精彩剧照。
纱阁戏人的制造过程大致是构思戏剧场景、设计舞台局面、搭建木阁及分隔断、题壁装饰，然后依次给戏人搭骨架、设架式、制泥头四肢、画脸谱、装置头及四肢、做服饰、贴刻花、绘布景、添道具等。从平遥纱阁戏人的如《满床笏》、《断桥》、《恶虎村》等剧情看，古代匠师把人物表情、剧情高潮同搭骨架、定架式等严密地分离起来，使这些纱阁戏人一个个外型生动，栩栩如生，实为不易。
平遥纱阁戏人的用料极为普通，主要有撒金宣、生丝、胶泥、高梁杆、石质颜料、银箔等，制造工具多为毛笔、剪刀、雕刀、钳子等。平遥纱阁戏人有极高的艺术价值、文物价值、美学价值。它集雕塑、纸扎、戏剧、外型、颜色、舞美于一身，用共同而高品位的艺术手腕，展示了民间艺术匠师的超凡技艺。
十五、道虎壁王氏中医妇科
平遥道虎壁王氏妇科疗法由王氏直系家族面传口授代代传承，特别是王氏先祖吸纳清代名医傅山所著《傅青主女科》之精髓，构成一套主治妇女不育或调经、崩漏等疑问疾病的共同良方，在国内中医妇科流派中占有重要一席。
据王氏宗谱记载，其始祖王厚北宋末年为规避战乱率子迁居平遥东泉镇从事中医妇科诊疗活动，至今相传29代不绝，名医迭出。道虎壁王氏中医妇科以傅山女科治疗办法为重要思想，考究明辨标本、分步伐治、先攻后补、先补后攻、辩证兼施，特别注重四季用药办法；依据妇科病症的不同，采用内病外治、外病内治、以及内外分离治疗的办法；还有对中药材的选用、加工炮制、技术操作全凭经历控制，逐步构成了较为完善的中医妇科医学思想理论体系和共同的临床诊疗办法。
道虎壁王氏中医妇科针疗法经过几十代人的努力，积聚了大量的临床理论经历，具有很强的医学研讨价值，对许多妇科疑问杂症的治疗也具有较强的自创意义。
十六、平遥推光漆器髹饰技艺
晋中有一俗语可谓众所周知：“平遥古城三件宝，漆器牛肉长山药”。在古城三件宝中，漆器列为首。平遥推光漆器是我国四大名漆器之一（北京金漆；福建脱胎；扬州点锣；平遥彩绘）。
平遥推光漆器外观古朴俗气、闪光发亮，绘饰富丽堂皇，手感细腻滑润，耐热防潮，经久耐用，诚为漆器中之精品。平遥推光漆器素以制造工序繁琐、复杂著称，主要包括以下步骤：1、用特殊配方、技艺及设备炼制大漆；2、以大漆和自然桐油炼制罩漆；3、木胎披麻挂灰，生漆灰须褙布，猪血灰须披麻，黄土胶则需褙纸；4、以人发、牛尾制造漆栓（髹饰工具）；5、在特设的阴房内阴干漆器；6、描金彩绘，包括平金开黑、堆鼓罩漆、勾金、罩金和蛋壳镶嵌等传统技法；7、用砂纸、木炭、头发、砖灰、麻油等逐次推光，使漆器光亮如镜；8、采用镶嵌、镂刻、罩金、刻灰等技艺停止装饰。
平遥推光漆髹饰品分为适用品（如漆柜、漆箱、条案、茶几）和摆设品（如屏风、漆画）两大类，具有很高的适用价值和工艺价值，为广阔大众所欢送。推光漆技艺还普遍用于宫廷、庙宇、厅堂、文房的摆设装饰，获得了良好的艺术效果。
十七、杨氏中医烧伤疗法
中医对烧伤的暴露疗法，最早记叙于唐代王焘的《外台秘要》一书中，但详细配方早已失传。平遥中医杨复兴在祖传秘方的根底上，参阅大量古代医书，不时开掘、进步、完善，构成一套完好体系的中医烧伤疗法。
杨氏中医烧伤疗法的中心是密封式人工植皮法，即运用中医辨证治疗理论，选用不同的中药，将其炮煅炙焙成极细粉末，并制成稠稀适度的膏液，采用创面掩盖的办法，用中药膏液将烧伤创面全部密封起来。这种密封式烧伤创面掩盖膜，可在烧伤创面上起到暂时性皮肤的作用。有它掩盖创面，既可避免外邪的侵袭，又可促进内皮的生长；既能防菌，又能杀菌；既能祛腐，还能够使皮肤再生。
杨氏中医烧伤疗法的主要特征一是快速止痛，康复快，无反作用；二是防止了治疗后容易留下的疤痕或者肌肉萎缩，瘢痕少、致残率低；三可使烧烫伤后的皮肤最大限度的自我修复及重建；四是加速坏死肌肉的代谢，提升肌肤重建才能，消弭疤痕。
杨氏中医烧伤疗法已初步构成了本人共同的中医烧伤治疗体系，为后人研讨中医烧伤治疗提出了许多有价值的观念和思绪，需求认真加以维护。
十八、平遥剪纸
清代到民国年间，本县民间剪纸比拟普遍。常见的有窗花、顶棚花、灯笼花。图案品种有“蛇盘兔”、“榴开百籽”、“哈蟾吹笙笙”、“喜鹊登梅”、“鸳鸯戏水”、“喜”字团花。男婚女嫁的图案有“长寿百岁”、“百年好合”、“喜气临门”、“不祥如意”等。
新中国成立后，文化馆每次举行的美展中都有剪纸的一席之地。1953年，梁赵村李玉花的作品《刘海戏金蟾》、《蛇盘兔》、《喜鹊登梅》、《军民鱼水情》、《一人从军全家荣耀》等参与了全省举行的展览。李玉花被山西省艺术馆誉为剪纸艺术家。1980年，南政村毋矜贤的作品《团花》，在山西省民间工艺品展览中获奖。进入90年代，本县较知名的剪纸艺人还有桥头村曹巧英、净化村张玉英等。
十九、平遥饮食文化
１．原始时期：这是平遥饮食文化的蒙昧阶段，其主要特性可概括为“食肉寝皮”、“茹毛饮血”。早期的原始人类尚不知熟食，更谈不上烹调，只是依托采集野果和生食捕获到的兽肉等果腹营生。经过漫长的蒙昧岁月，人类终于开端认识到被自然火烧烤后的野兽、坚果等亦可食用，而且愈加焦香扑鼻。随着人类社会的进步，原始人群终于懂得了应用自然和控制火种，并逐渐学会了用火熟食。从此便开端了“燔黍捭豚”式的简单烹调，走上了熟食的道路。由于学会了用火，烧制陶器便成为可能。进入新石器时期后，人类不只学会了运用石刀、石矛等消费工具，而且学会了烧制较为成熟的陶器。同时，这一时期的种植业和养殖业也有了较大的开展。一切这些是平遥饮食文化的准备阶段。
２．三代时期：即夏、商、周时期。这是平遥饮食文化的构成阶段。在商代，东夷族曾伐羌、杀羌人、俘获羌人，族酋长曾到今之平遥一带打猎，西周时周宣王姬静派大将尹吉甫北伐猃狁，驻兵平遥。这一时期人类社会进入了青铜器时期，粮食作物已是五谷具备了，蔬菜水果更是品类繁多，养殖、捕捞业也颇为兴旺，这一时期的平遥饮食文化有两个突出的成就；其一是学会和控制了某些调味品，这样就使烹调技艺除烧、烤、煮、蒸之外，还有氽、炸、煎、炒等。在烹调理论上，既强调调味与时令，又注重味与火候；既强调主副食搭配，又注重选料与刀功。提出“凡和、春多酸、夏多苦、秋多辛、冬多咸，调以滑甘”等一整套理论、办法，成为平遥饮食文化中的一笔重要遗产，为平遥烹饪奠定了根底，同时也为平遥饮食文化特征的构成奠定了根底。
３．春秋至南北朝时期：这是平遥饮食文化大交流、大开展的重要时期。在饮食仅仅是为了果腹营生的状况下，还不能称其为“文化”。由于“文化”既指人类所发明的物质财富，同时也指人类所发明的肉体财富。只要当人类将其饮食理论经历总结进步，构成了理论之后，才干称其为饮食文化，所以说三代以后平遥的饮食文化才真正开端构成。到了秦代，国度的统一大大促进了内、外经济、文化的交流，并开端构成了饮食市场和食品市场，这些都为以后饮食文化大开展发明了有利的条件。这一时期平遥饮食文化的主要特性是：第一，饮食资源得到了进一步开发，并且输入了西域等地的胡瓜、胡麻、胡豆等多种果蔬及调料，为烹调提供了更为充足的原料和辅料；第二、随着教会的传入，特别是自梁代武帝萧衍之后，汉族僧众茹素之风盛行，并构成了“吃素”的理论，为平遥的素菜辟开蹊径。由此开展而成的寺院素菜成为平遥素菜三大流派（寺院素菜、宫廷素菜、民间素菜）中重要的一支；第三，许多节食俗在这一时期构成，如：寒食节忌火、重阳节食花糕、端午节食米粽以及腊八食粥、灶神之祭等等。这些食俗不只富有生动感人的故事和传说，同时也反映了平遥饮食文化之源远流长；第四，从春秋战国到魏晋、南北朝时期，呈现了许多关于饮食的特地著作，使烹调理论和技术得以普遍传播，开端了烹饪技术由“术”到“学”的过渡。
４．隋唐时期：在这一时期，国度完成了范围绝后的统一，特别是唐代各民族经济、文化的交流，促进了平遥文化的全面繁荣开展，饮食文化也呈现了一个新的顶峰。除了此时在烹调技术、菜肴种类、饮食用具等方面都已进一步完善和进步之外，还表现在：第一，各类筵宴更为考究而且项目繁多，这从一个侧面反映出了唐代经济、文化的繁荣现象；第二，饮茶之风兴起。茶兴于唐，盛于宋、元代，成为平遥饮食文化的重要组成部门；第三，饮食与文学艺术的关系更显亲密。许多文人骚客常常以食为题，或吟诗作画，或比兴歌赋，或直抒胸臆，或隐喻暗示，留下了许多传世佳作。
５．宋元明清时期：这是隋唐时期平遥饮食文化茶肆林立，食担、食摊比比皆是。茶楼饭馆的昌盛为各种菜肴提供了争奇献异、各显风采的极佳场所，而食担食摊的增加，则成为各类小吃、中央食品交流、传播的理想方式。另一方面，此时的饮食供给突破了日夜界线，市面上还呈现了包办筵席的饭铺，构成了一个繁盛的餐饮行业，呈现了历史上绝后的繁荣现象。道光六年，日升昌原二掌柜毛鸿翙，将西街蔚泰厚绸缎庄改为蔚泰厚票号，并开端在全国各地广设分号。这时，各地的饮食文化浸透到了平遥饮食文化之中，如西北部的回族油炸糕点传入我县河西一带就是这样的过程。
总之，平遥饮食文化作为平遥传统文化重要的组成局部，其根基深沉，历史长久，内容丰厚，成就斐然，它是中华民族历史文化所产生的，也是平遥人民对中国餐饮文化的又一出色奉献。
二十、平遥过节饮食风俗
（一）春节
春节时，人们常吃的饮食有以下几种：
1、饺子饺子在平遥俗称“角儿”、“扁食”，先将和好的面粉捏成壳，然后包上馅儿，在锅里煮熟后捞出，蘸醋食风味最佳。平遥饺子的款式有相公帽、元宝、麦穗、老鼠状、锯齿状等。
2、接年面元旦那天的中午，在平遥，家家户户都要吃面条，人们习气将切好的面条余下一点，次日煮食，称做“接年面”。意在迎接新年的到来，企盼年年歉收，年年有余。
3、合碗子平遥人擅长用一种特制的土陶碗蒸肉，蒸好的肉名曰“合碗子”，滋味极佳。合碗子种类多样，有酱梅肉（糟肉）、烧肉、大肉、酥肉、蹄子、丸子、清蒸鸡肉、清蒸羊肉、虾酱羊肉等等。由于制造时所用器皿及烹饪办法特殊，故而做出的肉肥而不腻，瘦而不柴，是宴席中必不可少的佳品。
4、蒸品平遥人在春节时所做蒸种类类繁多，主要有括拦、贡日、垫脖、如意、莲花、翻身身、枣花花、桃榴佛手、蟾蟾吹笙笙、豆馍馍等。
（二）祭星
1、糕灯正月初八是祭星日，这一天人们将蒸熟的黄糯米面揉捏成中间凹陷的糕灯，然后插入灯芯，倒入麻油。点亮后灯光荧荧，祭奠后第二天在笼内加热后蘸糖食用。
2、面茶将白面与高粱面混合起来，放入锅内炒熟，加水适量，置粉条、豆腐、花生米、栗子、食盐煮成稀糊状在祭星后食用。
（三）鼠婚日
正月初十为鼠婚日，这一天所供的食物是白面馍馍，人们将馍馍供于水缸旮旯，意在恭喜老鼠婚礼，表示老鼠不要随意糟蹋粮食，并祈求来年五谷丰收。
（四）元宵节
全国很多中央的人们都有元霄节吃元霄的风俗，平遥也不例外。平遥人擅长制造元宵，他们用红糖、白糖、芝麻、青红丝、桂花、果仁制成馅子，然后切成块，外表浸水，用筛滚法在滚动中与糯米面粘在一同逐步滚成圆形。食用时水煮、油炸、拔丝均可。
（五）添仓节
正月二十称为“小添仓”，正月二十五为“大添仓”（平遥人称做“老添仓”）。添仓日这天人们将和好的白面擀开，包上馅子（用白糖或红糖、芝麻等制成）捏好，或蒸或烤制成“元宝宝”、“布袋袋”。晚上将其供于水缸上，铺灯烧香，供奉“仓官爷”。平遥的民俗是出嫁的女子要回娘家过添仓节，有民谚曰：“在家过个老添仓，一辈子不用受恓惶。”
（六）二月二
二月二龙抬头，人们为了祈求一年风调雨顺，家家都要吃发糕（平遥人俗称“黄日”）。黄日上必需嵌有黄豆，意为“玉龙降雨犯天规，当受人世千秋罪。若想重登灵霄阁，金豆开花方可归”。
（七）清明节
清明是我国的传统节日。平遥人在过清明时所做的面食“蛇盘日”、“燕儿”很有特征。“蛇盘日”是给男子做的，分为两种，已婚者为“蛇盘兔”，未婚者为“蛇背燕”。在平遥有“蛇盘兔，必定富”的俗谚。听说上坟祭祖时将蛇盘日在坟墓上滚一滚，可保佑家族代代人才辈出，人人富贵短命。“燕儿”特地为未出嫁的女子所做，制造时将面揉搓成三个小燕子的外形，排列起来即可制成。大约是取自《诗经》“燕燕于归”的典故，祝愿安康、美丽的女子可找到一个好丈夫。
（八）端阳节
1、粽子用粽叶将糯米或软黄米加枣、豆沙等包起来，煮熟后食用。为留念屈原，全国各地大都有包粽子的风俗，只是各地包的方式不同。
2、雄黄酒这也是平遥人持续了好多年的风俗，每当这一天，人们把艾叶插在门框上，喝着雄黄酒，然后在小孩子额头、手心、脚心、耳朵、肚脐眼处点上雄黄酒，以示祛邪。
3、端鼓端鼓是一种面食蒸品，状如小鼓，中间顶部似有一尖出物，蒸熟后用食品红装点。端鼓既是端阳节的供品，又是端阳节的食品。
（九）中秋节
1、团聚月饼团聚月饼分大团聚、小团聚。大团聚表示几世同堂，小团聚表示合家欢乐。大、小团聚主要为供奉日月而制造。
2、月饼月饼的种类繁多，可分为粗月饼、细月饼。细月饼过去要“炉食铺”来供给，有提糖、五仁、脆皮、白酥、豆沙、枣泥、二细等种类。细月饼馅儿丰满甜腻，入口香甜，口感各异，是品鲜的最好点心。粗月饼则为老百姓本人在家烧烤的月饼，可依据本人的口味调制辅料，芝麻、果仁馅为大多数人所喜欢。粗月饼的特性是吃在嘴里不腻，是一种可作为干粮的最佳食品。
3、月葫芦状若葫芦，为月饼的款式之一。专为男性而作。八月十五这天，男人们要为本人供奉一个月葫芦，供完后便可单独享用。
4、月牙儿月牙儿为月饼的款式之一，从其称号便可想象出它的外形，是专为女性而作的。
5、不祥饼不祥饼是各种月饼的综合称谓，有好多种款式，只需人们可以想到的美妙的事物全都能够刻成月饼模子制造出来，如玉兔、孙大圣、老寿星等等。
（十）重阳节
花馍是重阳节的一种重要食物。制造时先将发酵好的面粉揉搓好，然后捏出花馍的底座，再放入做好的花边形的面，放入枣，一层一层叠起，形似一座小塔，称之为“花糕”。每当九月九这天，人们不但要登高、喝菊花酒，还要以“花糕”祭天地。
（十一）鬼节
十月初一俗称“鬼节”。每年到了这个时分，天气慢慢转凉，人们不但要为故去的亲人送寒衣（烧纸制品），还要蒸白面馍馍来祭奠他们，祭奠用的馍馍必需是白色的，不能着一点红。
（十二）冬至
平遥人对过冬至颇为考究，以为冬至乃四大节日之一。平遥人所指的四大节日是指：春节、端阳节、中秋节、冬至。由此可见冬至在平遥人心目中的位置。这一天，家家要吃饺子。饺子馅是羊肉胡萝卜的，做好先供奉本人的祖先。平遥人以为，冬至这天是鬼的大年，所以以孝为先的人要祝福故去的亲人过个好年。晚上要为故去的亲人烧纸钱，供他们在阴间花销。再有一种说法就是“冬至一阳生，来年有个好收成”。
（十三）爆食节
十二月初一，家家都要爆“炒花”，俗称“炉炒花”。可将玉米、黄豆、大米、小米、小麦等爆炒。
（十四）腊八节
十二月初八为传统的腊八节，传说这一天是释迦牟尼的成道日，后演化为一种民俗。平遥人这天的早饭要吃腊八粥。腊八粥是以黄糯米、红枣、黄豆、绿青豆、小麦、豌豆等熬制而成的。考究要在天亮之前食用。
（十五）祭灶神
腊月二十三是民间祭灶神的日子。灶神又称灶王爷、灶君菩萨。祭灶神的供品是一种甜食——粞瓜日。粞瓜日又甜又粘，是用老粞制造而成的一种食物。听说这一天灶神爷要上天向玉皇汇报一年来的事情，所以人们给灶神供奉上最甜的食物，为的是让灶神“上天言好事，回宫降不祥”。在这一天，平遥人考究人人都要吃粞瓜日，清扫房间，迎接新一年的到来。
二十一、平遥县美食
平遥县美食有水煎包、红面糊糊、香草肉、平遥牛肉、碗托、过油肉、莜面栲栳栳等。
1、水煎包：当地称之为煎包，其状扁圆、呈金黄色、外酥里鲜，有羊肉、猪肉、蔬菜等馅，浓香可口、色味俱佳。
2、红面糊糊：高粱面一边煮一边搅，直至黏稠，冷却后为块状，浇上调料食用，外形、口感跟碗托相似。
3、香草肉：鸡肉、牛肉等被捏成肉丸，包入一层豆腐皮，放入香草外壳蒸熟即可，形似四川的荷叶糯米鸡，香草为本地带有香味的草，肉丸带着幽香，清新开胃。
4、平遥牛肉：按照当地特有的土壤、水质、气候等要素，选料考究，和共同的腌、卤、炖、焖制造工艺，所产牛肉色泽红润、肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴、醇香可口。
5、平遥碗托：由面粉为原料制造而成，集凉粉与灌肠的优点于一身，既有凉粉的清新利口、又有灌肠的浓烈香味，夏可凉拌、冬则热烹、老少皆宜。
6、过油肉：精选瘦肉经上浆、拉油，配黑木耳、蘑菇、冬笋翻炒，废品色泽金黄、滋味咸鲜、外软里嫩，是难得的美味佳肴。
7、莜面栲栳栳：将薄薄的面片卷成空心，竖立在笼中蒸10分钟后，再蘸以各种汤汁食用。
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