一、龟龄御酒传统制造技艺
御酒在我国有着长久的历史，它是中国酒文化和皇室文化的集萃，是历代帝王为追求吃苦和短命，取珍异名贵药材用陈年佳酿浸制提炼而成的宝贵酒品。明代方士邵元节创龟龄御酒进献嘉靖皇帝获赞，其弟子（山西太谷人）将“御酒”处方工艺带回晋地，托太谷西山底永生泉酒坊配酿生成“龟龄御酒”，传承至今。
龟龄御酒的基酒采用幽香型酒底，其特性是用粮纯粹，为三粮三糠（三粮即高粱、大麦、豌豆，三糠即谷糠、麦糠、稻糠），水质取太谷凤凰山“神泉”水酿制，“神泉”水经国度地矿部审定为优质矿泉水，微量元素含量丰厚，等级为富矿级。原料及配方完好沿用清代御酒酿形成分，采规范地道野生药材停止选择、加工、炮制，集珍异名贵药材于一身。工艺流程是将选好炮制后的药材逐一加以粉碎、修合，再经夜露、日晒、水浴、升炼，佐以陈年名酒为基酒，采用手工办法，遵照皇室秘制工序精制而成。每道工序分工严厉，复杂精密，护守机密，局部提取技术为独家独断。炮制过程中所用的相关器皿有酒精灯、陶制容器、切制粉碎工具、炒药锅、水浴罐、银罐、升炼炉、地缸及发酵用具、蒸馏器等。
龟龄御酒对酒质及原料都有特别的请求，完整采用传统手工工艺制造，许多炮制工序难以被现代消费技术所替代，是极端珍贵的历史文化遗产。另外，随着现代临床的不时发现，每日饮用少许龟龄御酒对健脑行阳、滋阴固肾、加强人体免疫功用有着特殊的药物成效。
二、绞活龙
太谷元宵节民间社火活动中有“绞活龙”一项活动。这项活动是在平地上相隔数丈远扎两个高几丈的“龙棚”，中间用几根大绳衔接，将龙灯悬挂在绳子上，在两面“龙棚”内用辘轳绞动绳子，龙灯便在中间绳子上左右飞旋，上下翻腾。每搞这种社火活动，总是吸收着成千上万的观众。
这种民间社火活动是怎样来的呢？
传说，清朝康熙年间，太谷田家后村（又称杨侯村），有一个姓田的人广州经商，因生意兴隆，成为当地的名流。这人同广州几个著名商号的东家、掌柜，为图不祥如意，生意兴隆，每年二月初二“龙抬头”这天，都要雇受骗地的民间艺人“绞活龙”。这个姓田的告老还乡时，就把这种活动带回了太谷。从那时起，太谷城内田家后街就有“绞活龙”活动。这种活动，当时是在每年阴历二月初二搞，后来就成为元宵节的社火活动了。“绞活龙”是田家后村的传统文艺活动项目。
三、吴氏妇科
吴氏祖传中医来源于浙江吴县，明朝洪武年间传到太谷，历经25代，交融了中国南北方的中医药理论，其妇科诊疗办法可谓一绝。
明洪武六年（1374），吴氏中医第十世传人吴汗许为了躲辟战乱，从吴县迁至太谷县贯家堡村，随即也将吴氏祖传中医及众多祖传药方带入晋地。经过世代传承，吴氏后人不时交融了一些中央妇科诊疗办法，逐步成为当地治疗妇科疾病的中医名家。吴氏第二十代传人吴华亭对其家族医术的传承至关重要，他在吴氏祖传中医的根底上，大量搜集、整理古今秘方、民间验方，又依据祖传药方，自创了许多新方，特别在男女不孕不育方面，有着独到的见解。吴华亭之子吴连文继承祖业，在中医辨证施治、审定药材真伪和中药炮制等方面积聚了丰厚经历，特别在妇科范畴颇有建树。吴氏祖传中医在妇女不孕不育治疗方面积聚了丰厚的经历，擅长用汤药、丸药、针灸相分离的办法，综合治疗；关于因输卵管不通的妇科不孕不育症患者，普通用针灸、汤药；关于男性不孕不育症患者，用自制的“种子丸”治疗，效果显著；另外，关于习气性流产的治疗及保胎、下乳方面也颇有疗效。
吴氏妇科是祖辈传播下来的行医经历总结，对研讨我国传统中医药的开展、成就及走向具有很好的见证与自创作用，是极端宝贵的文化遗产。
四、太谷砖雕
晋派砖雕是盛行于山西晋中太谷县及其周边地域的一种传统建筑物装饰构件雕琢技艺。太谷县历史长久，据“白白燕遗址”开掘的公开实物佐证，当地早在约四千多年前就有了烧窑历史，境内乌马河、象峪河等众多河流，为太谷沉淀了优质丰厚的砖雕烧制土壤。明清时期，晋商的崛起，太谷及其周边造房、建庙蔚然成风，影壁、脊领、墀头、门楼、花墙等砖雕需求集增，促使当地砖雕产业到达了一个史无前例的开展顶峰，并涌现出许多技艺高超的砖雕匠人，他们以口传身授的方式将晋派砖雕技艺传承、开展至今。
传统的晋派砖雕制造工艺分“窑前雕”和“窑后雕”两类。窑前雕主要工序有选土、冻土、筛土、浸泡、过滤、练泥、醒泥、脱坯、打稿、打坯、出细、阴干、装窑、封窑、焙烧、窨水、出窑、打磨、修补、编号、浸砖、拼接装置、过浆、打磨等；而窑后雕首先要烧制出青砖，然后把所选砖放入水中磨平，接着停止打稿、打坯、出细（用刀、凿在砖上刻划出画面构图）等步骤。图案取材丰厚多样，多以民间喜闻乐见、不祥如意的物象为题材，大致可分为四类：自然类、社会生活类、不祥如意类、纹饰类等。雕琢技法上主要有：阴线刻（刻划轮廓，好像绘画中的勾勒）、浅浮雕、高浮雕、圆雕、半圆雕、镂空透雕、减地平雕（阴线刻划形象轮廓，并在形象轮廓以外的空地凿低铲平）等手法。
晋派砖雕艺术是山西劳动人民在长期艺术发明活动中的艺术经历和聪慧结晶，它是晋中地域优秀民间文化的代表，具有重要的艺术研讨与欣赏价值。
五、安宫牛黄丸制造技艺
安宫牛黄丸是太谷“广誉远”的传统特征药品。光绪十一年（1885），“广升远”（“广誉远”前身）对成药消费鼎力变革，延聘当时祁县“裕丰堂”名医吕振音、高丕明，经过旧品停止改进,研制富含本身特征的传统药物安宫牛黄丸，因其清热解毒，镇惊开窍作用显著，一时声名大振，广为传播至今。
安宫牛黄丸处方由牛黄、郁金、水牛角浓缩粉、黄连、朱砂、栀子、-、黄芩、珍珠、冰片、麝香11味药物组成。制造时需将珍珠水飞或粉碎成极细粉，朱砂、-分别水飞成极细粉；黄连、黄芩、栀子、郁金粉碎成细粉；再将牛黄、水牛角浓缩粉、麝香、冰片研细，与上述粉末配研，过筛，混匀，加适量炼蜜制成大蜜丸，包金衣，即得。安宫牛黄丸属于中医方剂的开窍剂，是我国传统药物中最负盛名的急症用药，中医将其与紫雪丹、至宝丹并称为“凉开（温病）三宝”，并奉为“三宝”之首。本品清热解毒，镇惊开窍，用于热病，邪入心包，高热惊厥，神昏谵语；中风昏迷及脑炎、脑膜炎、中毒性脑病、脑出血、败血症见上述证候者。现代医学中常加减运用于治疗盛行性乙型脑炎、盛行性脑脊髓膜炎、中毒性痢疾、尿毒症、脑血管不测、中毒性肝炎、肝昏迷等病，属于热毒内陷心包者。
安宫牛黄丸消费工艺复杂而共同，特别是其炮制、推丸及挂蜡工艺，是其它同类消费难以比较的。这些消费技艺是中国劳动人民长期的聪慧结晶，且难以为现代技术所替代。它蕴涵着丰厚的科学技术基因，是一份极端珍贵的历史文化遗产。
六、太谷形意拳
形意拳是盛行于太谷及其周边地域，一个内外功兼备、单练对练齐全、理论理论皆有的大派拳种，长期练习能够强身健体。
道光二十九年（1849年），神拳李老农（名飞羽，字能然）在太谷护院保镖时，首将祁县戴氏心意拳传入境内。其后十几年间，他与弟子车毅斋、贺运恒以及李广亨等经过重复理论，潜心研讨，在心意拳根底上开展创编，并命名为“形意拳”。
形意拳的内容包括形意根本功——三体式桩功；形意入门拳——十二路形意弹腿；根本拳法五行拳（劈为金、崩为木、钻为水、炮为火、横为土）；十二形拳（龙、虎、猴、马、鼍、鸡、燕、鹞、鲐、蛇、鹰、熊）；六合拳、进退连环、鸡形四把、八势拳、杂势锤、形意连拳等形意单练套路；五花炮、九拳、五踩六捶、五行炮、挨身炮、连环手、九套环、十二连捶、劈捶、十六把等形意对练套路，还有攻防要道、适用技法等。形意拳以“人之形为物之形，物之意以人意悟之”为立法之本，象形取意，效劳拳法。形意拳“四象”为根，“三节”为用，“四象”即“鸡腿、龙身、熊膀、侯相”，“三节”，以一身而言，分之为三节，即躯干为中节，脚腿为根节，手臂为梢节。
形意拳经过几代人的不时努力，吸收少林拳、太极拳、八卦掌等拳种的优点，分离理论、总结经历，内容、-、技法日趋成熟，理论、套路、技击逐步向完好的体系开展。
七、太谷绞活龙
绞活龙是太谷民间社火活动中的代表性传统体育项目，很受大众欢送，主要在山西省太谷县一带传播。活动时间普通为每年的腊月三十晚到二月初二“龙抬头”期间，普通在夜间扮演。
绞活龙局面庞大，技术复杂，编排有序，繁华特殊。在明快的乐曲声中，既有空中的小龙戏珠，又有地上的老龙滚动飞舞，老龙和小龙时而摇头摆尾戏弄彩珠，时而上下翻腾，做出“上天入海”等种种动作。最后，两条龙双双从口中喷出腾空四溅的烟花，同时地上放开“锅子火”，火焰腾空而起，五彩光茫齐射，加上锣鼓助兴，将绞活龙扮演推向高潮。绞活龙与普通舞龙灯不同，绞耍技术请求严，动感强，极具欣赏性。操作绞耍者需几十个人经较长时间演练，方能配合默契、动作谐和，使空中的长龙和地上的老龙有节拍地互相交错，上旋，到达活灵敏现的扮演效果。现今，太谷的绞活龙在技术和安装上均有突飞猛进的变革创新，人摇辘轳改为了电控，五彩缤纷的霓虹灯取代了龙身、龙头内的蜡烛，麻绳改成了钢索，龙口还可喷水喷火，使这一活动愈加精彩动人。每年元宵之夜，灯火辉煌，锣鼓喧天，绞活龙局面蔚为壮观，让人恋恋不舍。
八、定坤丹制造技艺
定坤丹又名“定坤丸”，是妇科传统名药。乾隆四年（1739）已列为“宫帏圣药”的定坤丹传统制造工艺被时任清宫监察御使的孙廷夔(山西太谷人)带回太谷，传播至今。200余年来，定坤丹不断延用传统手工制丸技术推丸模、挂蜡，熟地等药材的炮制也采用古法技艺，这在全国中医药消费行业中是独有的。
定坤丹处方巧妙，配伍得宜，入药29味，融汇了中医药之大成，具有理气、健脾、补血、止血、镇痛、强壮等奇特成效，是传统妇科医药综合制剂中的的一大珍品。其制造技艺属于“古方所未备，珍秘而不传”的国度级失密处方。
定坤丹是我国妇科药中的一大珍品，是前人留给我们的一笔无价财富，研讨和维护古代医学研讨成果有助于发扬博大精深的中医文化。
九、龟龄集传统制造技艺
龟龄集传统制造技艺是我国产生最早且保管完好的中药复方升炼剂制造技艺，是我国中成药宝库中最宝贵的技艺之一。
龟龄集传统制造技艺的中医学原理源于道臧丹经和黄帝内经，其处方出自明代嘉靖年间。相传，嘉靖帝即位后，颁发诏书广集长生不老药，方士邵元节和陶仲文从《云笈七笺》“老君益寿散”中扬长避短，并采用炉鼎升炼技术，制成了号称能够长生不老的“仙药”，献给皇上，嘉靖帝服用后，效果显著，亲赐药名“龟龄集”，以示服用此药能够取得像千年神龟那样的高龄。
龟龄集处方严谨、配方珍异、炮制微妙、工艺共同。首先，原料来自自然动植物，精选人参、鹿茸、海马、雀脑、地黄、苁蓉、枸杞、淫羊藿等二十八种宝贵药材，应合二十八星宿；第二，制造技艺别具一格，根据传统医学“天人合一”、“阴阳五行”的整体观念，在整个升炼过程中，极端巧妙地融汇了中国传统的“五行学说”（金、木、水、火、土）和中医“五味学说”（酸、甜、苦、辣、咸），制造工艺有煮、蒸、拌、爆、土埋、露夜等，历经81道工序精心炮制，在我国中药消费范畴无独有偶，可谓绝技。
龟龄集迭经四个多世纪的临床理论，成效卓著，是我国传统医药制剂技术的经典之作，具有补脑、益髓、温阳、滋肾的杰出成效，并具有共同的抗衰老和抗疲倦作用，进而起到补而不腻，阴阳均衡，扶正驱邪的目的，是我国古代养生抗衰老方剂的结晶。
十、中药炮制技术（山西颐圣堂醋制药材）
中药必需经过炮制，才干顺应中医辨证施治、灵敏用药的请求。药材的炮制是中医临床用药的一大特征，也是去除毒性、进步疗效的重要环节。
太谷县位于山西省中部，地处晋中盆地，始建于西汉，历史长久，文化商贸兴旺，是晋商发源地之一。当地自然环境良好，水质清洁，富含多种矿物质。药材资源十分丰厚，并且有浓重的中医药文化传统及制药产业。过去，由于太谷富户集中，生活骄奢，对医药的需求极为迫切，因而太谷医药行业适时而兴，早在明代嘉靖二十年（1541），太谷城内兴隆巷开设的“颐圣堂”医馆（兼药店）（黄河中药前身），由于医术高明，又有配药的便当，“颐圣堂”盛名日益远播。久负盛名的清宫圣药“龟龄集”和“定坤丹”出产于太谷。此类名药，都具有神秘而有特征的炮制办法，构成了具有区域性的中药炮制文化。清乾隆年间著名的医馆药行有颐圣堂、颐元堂、广升誉、广升远、广益义、广懋兴、广源兴等20余家。这些药材商号博取众家之长，在剧烈竞争之中锦上添花，继承和发明出一批疗效卓著的经典名药和共同的中药炮制技艺，如鲜牛奶九蒸熟地、酥油炙海马、花椒水炙丁香、黄酒炙补骨脂、陈醋炙鹿茸、醋制天雄等等，均为历代中医药书籍中未收载的炮制之法。但是，由于现代用药办法趋于常规化，传统“一方一法”的用药形式已不复存在，许多特殊而又可产生特效的传统炮制技术逐步被遗忘。加之现存为数不多的身怀绝技的炮制老药工关于本人经过长期工作总结出来的炮制办法秘而不宣，传统的炮制技术面临衰退以至失传的场面，亟需维护。
十一、太谷饼传统制造工艺
太谷饼原名油甘饼，是以晋商故里太谷县名命名的名优食品，开创于清朝咸丰年间，迄今已有150余年的历史。
太谷饼传承了我国传统食品胡饼（由西域引进而来的一种烤制类食品）的制造技艺，精选特定的主辅料，配方讲究，采用传统的发酵、和面、揉制手法以及特殊的烫面翻烤工艺制造而成。当地传播至今的口诀云：“临汾麦子白又筋，北路胡麻香半城，太谷家的打锣锤（即谷子），熬成米稀灵味浓，难得广西洋冰糖（即白糖），最好永济白芝麻。”太谷饼辅料重，主辅相当，民间传播一斤面粉需出二斤太谷饼（另有一斤辅料），否则就是假货。太谷饼消费工艺非常考究，口传身教有五个不准，即“不准乱用料，不准少用料，不准多用料，不准乱了套，不准急火搞”。太谷饼表皮为茶黄色，并粘有脱皮的白芝麻仁，具有酥、软、香、甜的特性，即酥而不碎、甜而不腻、香甜可口、久放绵软。它的贮存时间长，久储滋味不变。
太谷饼制造技艺是山西面点技艺的典型代表，从原料加工到废品烘烤要经过多道工序，“先烫面，芝麻含一半，后翻烤，不准急火搞”等带有民间聪慧的口诀，正是匠人们集体理论和经历的总结，这些技术和操作手法对太谷饼传统制造技艺的传承和维护，关于发扬传统饮食文化具有重要价值。
十二、太谷饮食风俗
“南菜北面”是我国口腹文化的两个显著特性。在太谷，会面第一句问候语就是“吃了”，可见吃在人们心中的位置之重。回溯太谷口腹文化时，我们会发现，由于太谷富商崛起，促进和推进了口腹文化蓬勃，山西面食著称于世，太谷面食独具匠心，这一点儿也不张大。
太谷作为晋商发源地，商业停顿鼎盛时期，商普及全国各大商埠，散布在全国各地分掌柜的一类人物数以千计，它们吃不惯异乡饭，从家乡携带自个儿的厨师上任。这些厨师自创了各地菁华，融入自个儿菜品，加上太谷浩博的水果、菜蔬和调味品，构成独具风味的晋商口腹，创新演绎了晋菜面食经典。经过驰骋商店的巨商大贾，依托商、票等，让制造之精、名堂之多、风味之浓的太谷风味飘香大江南北、塞外大漠，又将国粹经典引入太谷，并融入起步于浓重沃土的家常饭，构成了太谷口腹。纵然往常你捎带脚儿走进一家普通黎民家，都能够领略一下百日不重样。“渣渣、谷垒、扁食、牵尖越吃越有;羊汤擦尖抿圪抖就辣丝、辣疙瘩;豆豆辣茄子、黄菜、酸汁菘菜的真正风华了。
营养浩博、种类多样、作风共同是太谷口腹的一个亮点。历史上，太谷属产粮区，浩博的杂粮、菜蔬、水果、副食为太谷口腹打下了优秀根底，而太谷人又有偏爱面食的风俗，加上俭省，所以糙粮细做、细粮精做是任何中央比不了的，太谷名吃“太谷饼“就是在此根底上萌发出的，同时有文成堂“鲜花玫瑰饼”、隆盛长“油食”等，各种制造仅饼类就有种之多。太谷面食有与其他中央面食做法相同的，也有差异于其他中央具备本地特性做法的，如剔尖，既有用碗、盘、筷子等工具做的太谷人叫别尖，又有用铁板、铁筷子做的，它又可分为“剔尖”和“牵尖”，主要差异在“剔尖”短且两头尖，“牵尖”不单具备两头尖，还有拉面长的特性。太谷口腹归结起来，一是多品类和合面，富有人体需求的各种维他命，在精做窝头、发糕时，将棒子面、小米面、软米面、黄豆面拼凑，加上大枣食用;包皮面则是白面、棒子面、红面拼凑的面食。二是与国医学理论相合。根据“药食同源”理论，把国药和植物花卉引进口腹中。如文成堂的“鲜花玫瑰饼”、兴隆楼的“人参炖鸡”、“槐花谷垒”、“野玉谷拖鸭子子”等，再依照国医阴阳学说，按四时实施口腹，其内涵不单强身健体，营养价值上都有一定配置，同时又具备共同作风。太谷人春夏两季茶饭都考究“薄淡”。太谷的曹家、员家和王家等巨商大贾，初夏时节考究吃嫩玉茭蒸糕，以往有一种詜聕鲜的玉茭，有大凉败火之效果。谷雨前后吃香椿芽油梢枝的风俗。夏至前后都自制“龟龄集”酒，以滋补腰子水压心火为主体，到达阴阳平衡，防止心脑血管恶疾的发作。春夏时节，时令病小吃非常浩博，凉粉、荞粉、灌肠、莜麦面切条等，随处可买，绿豆糕、养胃糕、枣儿凉糕、玫瑰糖凉角黍都是夏令佳品;秋寒冬候，居民普遍偏重咸酸食品。秋季，居民大量腌制各种小菜，供冬天和次年春季口腹佐餐之用，一日三餐以调和饭为主，滋味酸香，名堂繁多。常见和子饭、拌汤、连面汤剔、切、擦、压、擀、抿等。佐饭大都用自制辣丝丝、辣疙瘩、香菜豆菜等低价小菜，再配搭上干饭，棒子面糊煎饼、窝头、贴饼、红面发煎饼、小米捞饭加上汤饭煮倭瓜、红薯、薯蓣蛋，称为“有干有稀的家常饭”。太谷盛产秫秫，秫秫面成为当地民间主要食品。一种叫“面茶”的汤食，就是祛寒暖胃的佳品。富商的饮食就更考究了，除集中了鲁、川、粤、湘、闽、浙等广阔菜系菁华外，冬天吃饭要用特制火碗，冬瓜一上市就羊肉炖冬瓜、清蒸羊肉炖莱菔、黄菜肉馅扁食，初冬时节，羊汤、杂割、爆羊肉、阳城罐焖羊肉、白片羊肉、各种火锅，常常调名堂，喝汤潇洒要考究，“三多堂”曹氏就有烩莲子、烩百合、烩瓜仁、烩白木耳、烩海参、烩鱼翅及戳黄菜等。三类是本地特产添加风味，南北汤文化接合。太谷人做清面汤、面汤肉丝面、打卤面非常考究，其中，鸡、鸭子、猪骨头都是主要原料，再加新奇菜蔬、蘑菇以及南北风味调料，制成多成分营养组合，在面食中用土特产添加了食品风味，小米红枣粥、核桃仁芝麻玫瑰油糕、馅包是咳喘病久食食物、黄糖红果枣馍、枣泥豆沙包都是上佳食物。晋商奉行吃文化，它们将口腹文化作为一种艺术，预示本身的奢华和富有，不时创新和推出了一批名牌食物和品牌小吃。如精巧的炊具厨具，预示明清时期特性的青花、红花青瓷，在太谷商贾大院中普遍使役，接替了宋元以来的豆青炊具，青青瓷成了黎民家的待客炊具，接替了粗瓷炊具。口腹上，著名三晋的太谷饼、一百零单八件满汗全席、八碟八碗、四炒四烩、四干果四水果、文成堂的鲜花玫瑰饼、太谷阳邑李善英师傅的糊塞饼、豌豆面疙瘩、德胜园的鸳鸯包子、过油肉、太谷芝麻油茶、豆腐脑、酱驴肉、挂炉鸡等一大量名宴、名吃如雨后春笋同样相继呈现。在厨具、用具上也有大的变法，至今保管在太谷县城韩家的白铜火锅、员老先生的驴皮茶干茶托就是历史的见证。
太谷口腹消费进步构成了诸多文化，推进了县域经济停顿，由于口腹消费层次的进步，构成了以口腹文化为主体的酒文化、茶文化、醋文化。由太谷商旅开出茶道，将南方产的山茶运回太谷，然后依照世人的口味加工成祁红、砖茶，销往欧西及波斯湾地域和蒙古，构成购进—加工—销行的茶道供给链条。当初太谷城乡饮茶成习，以茶待客，以茶话会友，高中低档茶具涌进太谷寻常黎民家。饮酒把太谷人粗暴豪迈、重信义讲礼仪贯串于吃请当中，向社会形态和协作商旅展览北方商旅礼仪敦厚老实的品德。太谷人用的茶具和酒具以景德镇和洪山青瓷为主，酒壶以铜锡为主，喜宴壶为筒形壶，民间用圆形壶。
太谷口腹文化不单体往常吃和用具上，还体往常亲族礼仪和建造上，有名的富商大院都盖有特地的庖厨院，成为晋商大院组成部分，占囫囵大院的非常之一，而且与戏台院衔接，是集餐饮文娱为一体的，同时特地配有一批厨艺精深的厨师，它们接合主子口味，融合发挥，构成各亲族食谱。如太谷才机曹家食谱、上庄王家食谱，以亲族为主导宴请宾朋朋友。宴请考究排场，待客看得起礼仪，还表现出亲族威严和气势。晋商家宴，普通设在正厅和特地餐厅，以大方桌为主，按主次排列。一桌坐六人，分正座、起席座和左右偏座。设六把椅子，主要是位置对等、宴请上宾、前辈时用，而长幼有序，尊卑有别则正席上设太师椅，两边设长条凳为陪客。这种儒教礼仪还体往常上菜摆设上，一荤一素为头，称压桌菜，然后每上一菜，依次类推，它们成为口腹文化中一个组成部分。
太谷口腹文化带来各方面停顿，在太谷时期，省内外客商云集县城，闹热特殊，餐饮业停顿支撑了太谷市场停顿，促进商业资本构成和集中，推进了县域经济停顿。
总之，地道的太谷家常饭菜，出奇是浓郁乡土风味口腹会给人们留下锦绣记忆，而且会发扬光大。
十三、山西省太谷县结婚有什么习俗习气？
山西太谷结婚有什么习俗习气？应留意那些事项？我是南方人，对北方的习俗习气理解特别少
我就是太谷的姑娘，在太谷嫁人啊，不是你要准备红包是你的丈夫要给你的姐妹（留意：只是姐妹哦）准备红包，你呢要给你的小姑子，也就是你的丈夫的最大的妹妹准备一个大红包，我们太谷的风俗是，小姑子要在新婚夜给嫂子端夜壶，不给红包就不走。
太谷人是很热情的，所以当你的丈夫用婚车把你从娘家接到婆家的时分，你丈夫的好朋友门是要在路上就出难题的，比方让你的丈夫背你，或者什么，到了晚上，闹洞房时正常事。
在太谷女方家要准备一副新的红筷子然后要用红线将筷子的尾端（就是粗的那头）系起来，夫妻俩要让红娘用着双筷子为你们吃东西（详细吃什么我忘了~~~~~）
当你的新郎去接你的时分你要让你的新郎给你穿鞋的，还有，出门要带墨镜（听说是怕看见不洁净的东西）
结婚后三天回门，恩，回门之前不能洗头（切忌！！！！！！！！！！）
大约就是这了，希望对你有协助，新婚幸福，白头偕老~~~~~~
你准备红包给你要嫁给老公那边所以孩子红包，多包点，要不就小气了
十四、太谷结婚风俗
（一）太谷结婚风俗版本一
太谷县，历史长久，中央文化源远流长。其婚俗也颇具中央特征。随着时期的开展，太谷县婚俗也在不时吐故纳新，但一些传统项目仍然保存了下来，构成了今日共同的作风。
婚礼流程包括：订婚、结婚、下帖
【订婚】
其实就是女方到男方家吃饭。相当于签署一项意向合同。男方家的晚辈会到场，并给女方礼金。双方订婚要互赠四色礼，即四样礼物。其中一样传统礼物是裤带，取拴住对方之意。随着岁月的推移，此项典礼已被逐步疏忽
【结婚】
就是到民政局领证。领证后到男方家吃饭，亲戚晚辈也能够去。这顿饭晚辈亲戚不掏红包。一对爱侣即日起改称对方父母爸爸妈妈。父母要给红包，俗称改口费。
【下帖】
男方要在举行婚礼前一月左右到女方家下帖，把择好的日子用红纸写好，放在红木“贴盒”里，再装上茭子（即高粱），意为要与对方交往结亲。派一个比拟面子的人送到女方家，并磋商彩礼等事宜。而女方家也会到男方家下帖，送去请女婿的日子，贴盒里还要放上豇豆，豇在太谷县话里读jia，取欲嫁之意。
【婚礼前】
男方家除了准备婚房，还要早早做被褥。普通考究四铺四盖，还要避开闰年选双月找四个“全人”女子来做，即有爹娘，有老公，有儿女者。女方如若陪嫁被褥，也有此考究。婚礼那日，会把新做的被子划一码放在洞房床上，显得得意洋洋。
男子在婚礼前一天要给祖坟上坟，告慰祖先。
前一天，亲朋好友都来帮助。男的帮着布置庭院，女的开端包饺子。饺子要大量地包，第二天早上家人和帮助的一同吃。
婚礼前夜子时，双方都要吃岁岁饺子，还要四个同辈陪着。饺子个数按年龄一岁一个，外加天一个，地一个。如遇闰年，还要外加一个。饺子是全肉陷的，包得极小巧，也要四个有儿有女的人包。包好后要摆放在铺了玫红纸的蚂蚁箩里，摆成双喜字样，再盖上大红喜字备用。到子夜十二点，放炮，煮饺子。其实男女双方都会提早一点。由于听说谁家放炮早一点，谁就会当家。
吃饺子前，还会让新人抓财。取硬币一盘，喜字掩盖，然后一把抓起，多多益善，意为抓富贵
【女方陪嫁必备】
（一）、两个大红脸盆是必备品，其他随意。可别小看了这俩脸盆，里面的东西可不简单哦：
1.新娘的洗簌用品，必需成双成对。
2.一对并蒂红辣椒、两棵同根葱。
3.一双红筷子，用红毛线拴在一同。
4.蜜钵钵两对，互相扣合。一个放糖，一个放蜜，意味甜甘美蜜：
5.一对红色碗扣碗，里面放了母饺子（一个大饺子，里面包有七个小饺子，寓意五男二女，七子团聚）。
6.四个红色小纸包。一包碳，一包土，一包煤面，一包盐。土要放到男方家水缸下，煤和碳要添到男方家炉子里，寓意越来越旺。
另外，每个脸盆里面必需放四个苹果，八块糖。各样东西都贴上大小的喜字。然后用大红的包袱皮包好。但不能打死结，要用别针别住。
（二）、红裤带、铜镜：男女双方都要系两边启齿的红裤带，父母还要在红裤带里给塞上一点钱，叫作塞富贵。裤带不能够打结，缠到腰上即可
【男方迎亲必备】
1.几枝柏叶，压扁，休整成形，用红毛线裹了。上贴九石榴，一佛手。并绑上两支红铅笔(有的中央绑的是镜子）,一对并蒂红辣椒。
2.一束玫瑰花。能够是鲜花或绢花。（属现代新增项目，婚礼典礼上用）
3.一块红毛毯。
4.新娘胸花、墨镜、红盖头、红头绳、红手套，红丝线（开脸用）。
5.给女方家的绞脸钱、跟车来的娃娃钱、哥哥背妹妹钱。
【迎亲喽】
婚礼这天，一大早，双方家里都要贴对子，贴喜字，挂红子，挂绘纸（本地特征，上写不祥祝愿语）
男方家要摆放桌子，准备迎接女方家的送客。桌子上，枣、花生、桂圆和瓜子是必备品，取早生贵子之意。另外还要有点心水果等。
这天，男方家一切的镜子都要遮上.
男方家派迎亲队伍早点赶到女方家。迎亲的人不能太多，必需有一个小孩。
新郎要给岳父母带烟酒点心等四样礼物。迎亲主管要带足红包，还要带若干耍包包，就是包了小面值钱的红包，以飨女方家耍闹者。
第一辆车里的人要带几个顶针在身上，过桥过道，或遇到婚丧嫁娶的，要扔一个进来顶顶，以免冲克。
【嫁女喽！】
新娘早早坐在炕上，梳头化装挽发鬓。穿好大红棉衣等候（无论寒暑都穿，意为厚厚实实），袜子要穿两双。
迎亲者到来后，女方家放炮迎接。这时常常有年轻人关了门要红包。
新娘坐炕上，同辈四人作陪，意味性吃点饭。
搬把椅子到炕上，铺上男方带来的大红毛毯，新娘端坐椅子上：
还要踩石板。石板用玫红纸包好贴了喜字。寓意兢兢业业。
一女子开端给新人开脸，俗称“绞脸”。就是拿红丝线为新娘拔去脸上汗毛，白白净净出阁。（往常只是左三下右三下比划）
系上男方带来的红头绳，要打活结。
再由一女子扇扇子。左三圈、右三圈，并诵念：“坐椅子，扇扇子，荣华富贵一辈子”：
接着，新娘戴墨镜，穿绣鞋。鞋里垫以绣了蛇蝎五毒的鞋垫，鞋垫反面脚心处别六短一长七根针辟邪。
准备就绪，新娘还要坐红桶，意为统统顺顺。
然后，给新娘遮上红盖头。新娘一手拿娟包岁岁钱和糖，一手持柏叶遮脸，由哥哥背着上婚车。哥哥嘴里还要诵念：“哥哥背妹妹，好活一辈辈。”（往常大多独生女，哥哥一角常由新郎替代。）
婚车前面要坐迎亲童子以镇车。新娘坐在司机后，座铺红毯。一路不得说话。
母亲等女儿出门，要坐在女儿穿过的衣服上坐一会。然后会有一个同辈女子抱着衣服绕婚车跑三圈。
女方家送客为同辈，人数不限，十几个到几十个不等。陪嫁包袱等要由送客抱着，而且男方都要给红包。
载了新媳妇的车队不能走来时的路，所谓出西门，进东门，绕道回家。
【媳妇儿来了！】
送客一行先被迎进来，也已就坐，搬包袱的，抱嫁妆的，开箱子的，人人得红包。新媳妇也要玩玩矜持，要了下车钱。然后，将那一路撰在手中的红手绢捏住一个角抖开，把里面的岁岁钱和糖扔进来让孩子们去抢。然后由新郎背进家门。这时新郎的同事朋友难免起哄逗闹。
新娘由一同辈女子（俗称引媳妇的）领着进入婆婆屋里，铺好毛毯，坐到婆婆炕上（仪式后才能够入洞房）。由新郎掀盖头，并解开新娘的红头绳。
这时，引媳妇的把新娘外层的一双袜子脱下套到本人脚上（不知此俗何来，估量是给恩赐吧）。
然后新娘要翻开本人陪嫁的箱子换婚纱，男方要给开箱子钱.
【婚礼】
乡下在自家院子里，城里在酒店。摆酒席，宴亲朋，并有司仪掌管典礼。亲朋好友要随礼，晚辈还要另出磕头钱。男方家叫吃媳妇，女方家或当日或他日女儿回门待客，叫请女婿。
酒店的仪式典礼曾经演化为中西混合式，典礼选在中午12点08分、12点18分或12点28分开端，新娘还会在典礼完毕后褪去婚纱着红色敬酒服敬酒。全国大同小异，此处略去不谈.
【闹洞房】
1.喝和气拌汤。
由一同辈女子做好拌汤后，用新娘陪嫁脸盆里的葱、盐、辣椒、糖、蜜等调味。这时闹洞房的还能够再给里面恣意放佐料。于是这汤曾经五味杂陈，再把新娘陪嫁的母饺子煮好，用一个碗盛了，用盆里那两双绑在一同的红筷子。新郎新娘一同喝这道“和气拌汤”。还要就上饼子、豆豉。嘴里念诵：和气拌汤就饼子，明年生个胖小子。和气拌汤就豆豉，恩恩爱爱一辈子。而那个大大的母饺子，则要新娘吃下去。看来，五男二女的义务重在她了。
2.要馍馍
这个传统项目，想来是要新娘启齿叫婆婆一声妈吧。
婆婆拿一双红筷子两头各扎一馍馍（意为担一双儿女）在本人屋里打开门，新郎把新娘抗在肩头，由洞房到婆婆门口。
媳妇喊：妈，给我馍馍吃。（要喊屡次婆婆才容许）
婆婆答：馍馍不是白吃的，明年生个胖孙子。
婆婆开门，新娘用嘴叼了那馍馍，再由新郎抗回洞房。把这一双筷子挑着的两个馍馍放到门楣上。
3.说令子。
这个名词现已几近失传。其实就是真正意义上的闹洞房。这是年轻同辈人之间的事，固然把戏不时创新，但我们这里绝对不会过火，也只凑个繁华，增加氛围。这个时分，常常洞房里笑声一片，惹得洞房外的人也咯咯傻笑。
4.铺床。
嫂子用红色或裹了红毛线的笤帚扫床，然后铺床。
5.提盆盆
一对大红的盆盆（尿盆），里面各放一对核桃虫（面食）
上面用叫作“莲花人人”的四方纹样玫红剪纸盖好，事前放在柜顶上。
由将来孩子的姑姑提下来放床边。嘴里念诵：“姑姑提盆盆，侄儿侄女跟上一群群。”至此，新郎新娘进入了他们甜甜的蜜月.
【蜜月那点事】
新娘第二天早上要去他人家吃顿饭，被称作换梳头。回来前方可照镜子。（此俗处于摒弃中）
第二天即可回门。女方家请女婿，女方亲戚开端唤回回。就是挨个请新娘吃饭。估量旧社会怕新娘在婆婆家生疏不顺应吧。
第五天是不许在婆家吃饭喝水的。新娘这天名正言顺回娘家。
第九天要吃馍馍，第十天要吃糕。太谷县俗语曰：九天馍馍十天糕，打发新媳妇下厨房。（太谷县话里糕读作guo,房读作huo，所以是两句顺口溜。）
第十天叫满十天，比拟盛大，也就意味着蜜月告一段落，新媳妇开端了出厅堂下厨房的主妇日子。
这些典礼和风俗看似复杂了点，个别以至迷信了点。但每一个程序都寄予者人们对新人的祝愿和对幸福生活的期盼。毕竟结婚是人生一大喜事。正是这热繁华闹红红火火的过程，给一对对新人留下了终身难忘的美妙记忆。
（二）太谷完婚民俗版本二
1、订婚
两边怙恃见面协商订婚事故，慌张是订下历本和男方的聘礼若干好多。如今较劲民众化的是10.8万，但慌张视两边经济前提而定。所收礼金按经济前提状况返还，要是女方前提一样寻常要是收88888的话返还给男方38888-58888不等。要是女方前提不错，就直承受下整个礼金并购置一辆轿车给男方。
2、铺床
太谷人要男方家的父老铺新房的床，父老要选怙恃，后代无缺的表现新人能够象这位父老那样幸福。然后找1至2个乖巧，聪明，标致的小男孩到新床上打几个滚，意将来会生标致的男宝宝。要是喜欢生女宝宝，就找一男一女，大年夜概直接女生来打滚好了。还得记得给每个小孩包红包。
3、梳头
一样寻常新娘在出嫁当天，会由妈妈，大年夜概家里的亲戚先梳头。梳头的同时会讲一段祥瑞的话，也代表了父老对新娘的祝愿，好比，一梳梳到尾，二梳鹤发齐眉，三梳儿孙满地。
4、接亲
结婚第一天，男方家要准备两辆以上装饰好的婚车来女方家接新娘与嫁妆，也叫接亲。当新郎的婚车到女方家时，女方家要放鞭炮，放完后新郎方可进入女方家。新郎还要带上新娘手捧花与上等喷鼻烟来新娘家。见到新娘时，把手捧花给新娘拿着。同时，把喷鼻烟大年夜方地分给女方家人抽。在新人出门前，新娘家还要放鞭炮，放完后新人才可出新娘家门。新娘迈出女方家后，千万弗成回头，要痛快奋兴地往前走，即便是忘带了对象，也不能回头，要叫他人去拿。新人从迈削发门不绝到上车前，新娘接出门的时光伴娘要为新娘打伞，车门则有伴娘担任开。当婚车启动准备开走时，女方家人还要再放一次鞭炮。
十五、太谷丧葬风俗
丧葬风俗详细过程
丧葬，是人的最后一项典礼。所谓丧葬礼俗就是处置死者时殓殡奠馔的礼节与风俗。在中国的传统文化中，丧葬礼俗有着重要作用。它不只仅是为了防止死者尸体腐朽而加以掩埋的活动，也不只是活着的人对死者表示悲痛吊唁的礼节风俗，儒家经过丧葬典礼鼓吹并实行“慎终追远”的孝道，统治者经过丧葬制度强调并维系社会等级，到达调控社会的目的。所以，中国的丧葬制度有着极为丰厚的内蕴。随着时期的流逝，繁琐的丧葬制度也日趋简化。我们这里引见的主要是近代江苏各地的丧葬制度。
1．带路经。病人或老人将死，预先请尼姑至床前念带路经。从寝室到大门一路插上蜡烛。人在临死前须将其床上蚊帐取起，否则以为人死后将会落入“网尸城”。将小块银子放在死者口中，称为“含口银”，听说是怕在阴间由于饮孟婆汤而迷了心。要将死者移至堂屋之中的停尸床上，头南脚北面朝天，大开家中的门，以利死者灵魂离去。亲生儿女在老人断气前后烧锡箔寿纸，叫“引路钱”。门口烧纸轿、草鞋，庭中烧锭库以及死者生时衣服数件(但要除去皮衣，否则死者来世将变成犬马)。
2．在吴地，人死后以水抹身，富者以绸绫十三件，贫者以布衣七件给死者穿上，都是有扣而无纽。在苏北地域如高邮，是在死者中止呼吸前穿寿衣，又叫老衣。寿衣考究“五领三腰”。“五领”为五件上衣，即衬褂、棉袄、棉袍、罩衫、马褂；“三腰”为三条裤子，即衬裤、棉裤、罩裤。女丧改棉袍、马褂为大棉袄、夹袄，改罩裤为裙。有家人守夜。死者头前供一碗生米饭，叫做“倒头饭”。头前足下各点一盏油灯，叫“引路灯”(在吴文化区域如昆山等地，死者脚边点燃的灯称为“长明灯”或“幽明灯”)。死者脸上盖张黄纸，叫蒙脸纸。至夜请僧尼礼忏，称为“转敛”。
3．丧服。上辈或平辈人死要戴孝，下辈人死不戴孝。儿子披麻戴孝：头戴麻布帽(有的帽后垂麻丝)，帽子左右两角挂棉花球，用白布做成袍子穿在身上为孝服，鞋面上蒙上麻布，腰中扎一条反搓成的稻草绳子。女儿和儿媳披发扎麻，穿白布衫裙，脚蹬麻布蒙面布鞋。孙辈帽上缝一小块红布。死者同宗每人发孝帽一只，女发孝巾一条，名曰“散孝”。家有丧事要“变白”，服饰及家具物件但凡红色的，一概搬开或用白纸蒙上。门上贴两张宽十厘米左右的白纸条作讣告。
4．“吃倒头饭”。孝子款待亲友一概素食，叫做“吃倒头饭”(吴地称为“吃豆腐饭”)。死者年龄大，且生前吃荤，在丧事办完后，最后一顿用酒款待，叫做“谢红”。
5．引路焰口。丧事须按风水先生的布置办事。家人要请和尚超度亡灵，叫做“引路焰口”。有的请道士做道场，驱邪捉怪。
6．大小殓。大殓和小殓无大区别，只是小殓不钉尾，不合棺缝。棺木要由族长和孝子的母舅殓收，得其同意前方可入殓。入殓要按风水先生肯定的时辰，忌讳属相的人在入殓时必需逃避。大殓在死后二三日，预先小殓。棺内放石灰垫衬。尸将入棺时，先检尸衣之珠玉，然后由孝子捧头归入，用水抹尸面，并洒酒尸口。尸体用红线正位人棺，身下垫以铜钱(有的用纸钱)，伴以死者生前心爱之物作陪葬晶。入殓后，子女亲友绕棺一周向死者看最后一眼。接着置登升柩，由孝子磕“四方头”。在苏北，盖棺时，棺钉用子孙儿媳头发缠绕，随钉钉入棺内，叫做“挽钉”。“封钉”，男丧由族长执斧，女丧由母舅操柯。孝子必给执柄者以彩帛或封钉礼金。
7．做七。死后每七日，请僧侣道士礼忏诵经，共七次，称为“做七”。
8．回煞。回煞俗称接眚，又称撇青，在死后十余日内停止。这天，先将寝室中铺设恢复当日死者气绝时之原状，然后以死者衣服放在床中，衣服划一，幻为人形。屋内要悬挂尖嘴鸡爪、外形可怖的眚神于其侧，设三牲祀之。
9．出殡。殡葬有三种方式，一是停柩三年后殡葬，二是放置“六七”即死后第四十二天殡葬，三是入殓后随即殡葬。普通入殓后三天内安葬。殡葬时间、地点由风水先生肯定。亲友子女随棺送葬。子女手执“哭丧棒”(尺许长的柳树棍)。送葬路上一路丢“买路钱”。挖长方形坑，坑内熄灭稻草，叫“暖坑”；再将铜钱或纸钱放在坑内四角和中央，然后棺材入坑，叫“登位”。子孙儿媳们用衣襟兜些土放在棺木上，叫做“罗裙兜土”；接着挥锹填土，做成圆锥体似的土堆，有的在墓前立碑。孝子将手中的哭丧棒栽在坟前，子、孙、重孙各栽一排。不久，柳桩做的哭丧棒会发芽吐枝，若枝繁叶茂，则意味子孙繁盛，家业兴隆。这些树后代不得砍伐。殡葬后，在墓前后左右烧些纸钱给野鬼，名为“和邻纸”；再为死者烧“安位纸”，最后燃放鞭炮。回家路上不许回头望，忌走回头路。到家门口，送葬人从点燃的纸钱上一跃而过。
10．烧七。殁后每隔七日举祭一次，称“烧七”或“做七”，共七次。逢七时，全家聚会灵前，设食供奉，或请僧道诵经。“六七”时，亲朋好友前来追悼，孝子请僧尼做佛事，或请道士斋醮，焚纸制冥房和用具。出嫁女儿办饭菜供奉亡灵，名为“换饭”。七期之翌日逢农历初七、十七以及二十七，则此日为“犯七”，家人以为死者灵魂回归，预将汤罐水缸空坛之口全部盖好，恐其坠入；又将枕簟被褥铺好供其服用，谓之“闭殃”。欲办喜事之家需抓紧在“六七”之内完婚，叫“七内招”，否则必需三年之后才干办喜事。
11．百祭日。死者死后一百天举行祭奠叫“百祭日”，死后一年举行祭奠叫“做头周年”，尔后每年岁念日叫“烧周年”。丧者之家春联第一年为白纸，第二年为绿纸，第三年为黄纸。
综上所述，我们能够看出，影响并支配民间丧葬风俗的观念主要有两个方面：一是灵魂不灭和祖先崇拜的观念，而其中佛教和道教中的阴间和来世想象对丧葬中的许多风俗有深入影响；二是儒家所倡导的孝道观念，这种中国特有的儒家伦理思想在丧葬上的反映就是上述繁缛的丧葬礼俗，其中有不少封建迷信颜色。
十六、太谷春节的习俗习气
太谷过春节期间的一些民风民俗
越全越好
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（一）太谷过年风俗版本一
1、花灯
太谷的灯，每逢正月十五、十六、十七三日，太谷城内，沿街铺面，大院小户，寺观茅庵，无不张灯结彩，绚丽悦目，天上人世，灯月交辉。观灯人如河流，似海潮，摩肩接踵，夜以继日。有些猜灯谜活动，耗时更长。时至夜深，仍有民乐奏起，把灯节的氛围推向了高潮。
2、迎神
大年初一的清晨，家家户户都要举行一个典礼——迎神，大约是早上五点，天还没有亮，人们点燃提早一天准备在院子里的年草，其实就是一些庄稼的秸秆，这与山西好多中央不同。
太谷：腊月二十三就拉开了过年的序幕：每年的腊月二十三，灶王爷都要上天向玉皇大帝禀报这家人的善恶，让玉皇大帝赏罚。因而送灶神时，人们在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草，其中，后三样是为灶王升天的坐骑备料，用高粱秸秆扎成梯子样和马样，在祭拜灶神时把扎的马和梯子同时点燃以示协助灶神上天。祭灶时，还要把糖（或蜜）消融，涂抹在灶王爷的嘴上，这样他就不能在玉帝那里讲坏话了，曰为：上天言好事。太谷民谚：腊月二十三打发灶王爷上了天，好话多说，坏话少说。民间传说，灶王爷上天特地告人世善恶，一旦那家被告有恶行，大罪要减寿三百天，小罪要减寿一百天。祭拜终了鸣放烟花鞭炮，然后把碳用红纸条裹住放在门外以示诸神上天后看宅护院由碳来完成………………
春节,农历一年的第一天,也是全年的第一个严重节日。民间俗称“过年”或“过大年”。
年的本意是说谷物熟了。五谷皆熟为有年,五谷皆大熟为大有年。过年或过大年最初的含义,就是庆贺五谷歉收。
在黄河流域,由于谷物是一年一熟,大约在西周时期,年就由谷物成熟之义引申为表示时间的用语了。古代由于历法的不健全、不统一和统治者对岁首的改动,年节并不固定,或十月,或十一月,或十二月。到汉武帝时期,才改定以夏历孟春正月为岁首,不断沿用至今。
正月初一日,历史上曾有元日、元旦、元辰、元朔、三元、三朝、三正、正旦、正朔等三十多种称号。称为春节,是近代才呈现的事情。辛亥反动后,各省代表云集南京开会,议定我国采用公历纪年,把公历一月一日称为元旦,将农历正月初一日改称春节。但是并没有正式命名和执行。公元一九四九年九月二十七日,在中国人民政治协商会议第一次全领会议上,才正式决议我国采用公历纪年；农历正月初一日正式被命名为春节。
春节是一年之中最盛大的节日,机关要放假三天庆祝。有钱无钱,回家过年,不断是山西人的传统心理。而民间传统的过年,时间拉得很长,从头一年的腊八节以后就算开端了。春节前为准备阶段,春节后为庆祝阶段,要不断持续到正月十五日,以至二月初二日。民俗有“忙腊月、闹正月,拖拖拉拉到二月”的说法。节中套节,节日不时,喜庆平和是过年期间最大的特征。
从正月初一日零点开端,正式进入春节。
民间庆祝活动的第一项为接神。原意是迎接天地诸神下界与民同乐,今天曾经成为迎新辞旧的主要意味了。内容首先是点旺火、燃年草和响鞭炮等等。旺火位于当院,年草置于门外,要由家长亲身点燃。起床后不能贸然出门,须先点一个爆竹,从门缝伸出室外爆响,称为开路炮。点旺火要称发旺火,取意发财、旺盛、红火。在家长发旺火时,孩子们穿上新衣服,围着旺火燃放鞭炮。妇女们则拾掇家务,整理祭奠天地诸神、列祖列宗的供品。旧俗女孩在旺火未烧通红时,不出家门。如今男女对等,女孩子一样和男孩子响鞭炮、放礼花。此时此刻,村村户户,鞭炮齐鸣,万里长空响成一片。硝烟中夹杂着旺火、年草熄灭松枝、柏叶的芬芳气息,天上人世全部沉浸在热烈欢乐的氛围之中。
祭奠天地诸神是旧俗接神以后的盛大活动。家长要带领全家,依次给各个神位点灯、敬香、摆供、奠酒,三跪九叩。设在当院上方的天地神位前供品最为丰厚。晋北地域习气摆五盘炒菜,五盘凉菜,五盘干、鲜水果,五盘油炸小吃,五盘称为“供献”的特制花馍。取意五福降临。盛器都是专用的细磁小盘。晋南地域除普通供品外,特别考究全猪和全鸡。全猪多由四蹄、一头、一尾来代表,源于古代的三牲祭神。鸡则是取了谐音吉,意喻大吉大利。另外,家庭主妇特别注重在灶君神位前盛大供上“枣山馍”。“枣山馍”用面粉嵌红枣蒸成三角外形,取意米面如山。上面饰以面塑的龙、凤、如意、福寿、瓜果等等。大者有十几斤重,常常是女主人乖巧手艺的代表佳作,曾经演化成了室内灶前陈列的面塑工艺品了。
祭奠列祖列宗,是与祭神同样盛大的大事,祭神的一切仪程都要在祭祖中重演。祖与神曾经成了同一概念。不少上年岁的老人,在祭祖时,要面对列祖列宗的牌位,逐项禀报家中一年来发作的喜庆事情,大到起房盖屋、娶媳、聘女、生儿增丁,小到粮收几,生活怎样。神色严肃,态度严肃,充沛反映了传统的尊祖孝先风范。
拜年是春节活动的高潮。大致上分为家拜、近拜、远拜以及团拜等方式。
家拜是自家人中小辈给晚辈磕头。民间有“大年下的头,马虎不得”的说法。小辈磕头时,口中要高呼被拜人的尊称,如说：“爷爷,我给你磕头了！”一人一拜,既不能一次呼两位长者的尊称,给两位长者同时磕头,也不能两人同时给一位长者磕头。对此,民间亦有“大年下的头,一个磕了一个磕”的说法。旧俗考究三跪九叩,往常多数中央是恭恭敬敬地鞠躬行礼,也有的是只磕一个头。小辈给晚辈拜年时,晚辈面带笑容,欣然回礼。拜完年后,晚辈要给小辈压岁钱。意图在护持后代,安康多福。假如家中有新娶的媳妇,则晚辈须给新媳妇很可观的压岁钱,从几十元到几百元不等,视自家经济状况而定。婆母还要另外赐给新媳妇一块上等布料,希望媳妇继承针黹。
相互拜年。只拜人、不拜祖。无论近拜还是远拜,主人家都要盛情接待,款待客人到家里喝茶抽烟,品味糖果。关于前来拜年的孩童,要赠给礼品,或糖果一类零吃,或鞭炮一类玩物,或零钱作为压岁钱。小孩子拜年,总是满载而归。城市机关、企事业单位职工过年,盛行团拜。共聚一堂,相互祝愿。拜年时街上碰到人,均要拱手作揖,相互恭喜,多为“祝贺”、“发财”一类不祥语。拜年活动,子孙尊崇老人,长者慈祥幼小、平辈相互尊重、人与人真诚祝福,调和了人际关系,加深了感情联络。
春节这一天,家家习气吃饺子。饺子谐音角子,角子是古代一种钱币。饺子的形制又好象元宝。元宝是古代一种较大金银锭。大年吃饺子,取意一年四季招财进宝。民间煮饺子时考究忌讳吹冷风,所以不拉风匣,全凭柴烧。民间有“人家发旺、全凭烧上”的俗语,指的就是这件事。烧柴考究要烧芝麻秸杆。一方面芝麻秆熄灭时悦耳的响声,仿佛一连串发财的发、发、发声音,另一方面又取芝麻开花节节高的喻义。饺子煮破了要说成是挣了,不能说破了。吃饭前要鸣炮示知。第一碗饭要敬供祖宗神灵。全家人入席要请家长坐首位。第一盅酒要由家长致祝酒辞。盛饭时,不能让锅里空了,要留有看锅的饭菜,意喻取之不尽。有人吃着包有莲子的饺子,表示连年有馀；吃着包有红枣的饺子,表示早交好运；吃着包钱的饺子,表示钱财两旺。不论谁吃着,大家都要表示恭喜。假如是小孩吃着,全家人格外快乐,祖、父辈还要特殊赠送礼物予以恭喜。山西素有“荤年素腊八”的说法,春节,家家以肉做席。多为猪、羊肉。往常生活好了,鸡、鸭、鱼曾经是常见的春节食品了。
春节这一天,民间忌扫院,忌洗衣,忌使针。嫁进来的姑娘忌在娘家过年。特别忌说有碍吉利的话。元旦晚上,大人们就一再叮咛孩子,年初一要特别欢乐,不要使小性子,说话要尽说好话。春节,大人忌讳打骂孩子。家庭主妇特别当心慎重,避免打碎盘碗,万一失手,打碎碗盘,不要说话,悄然将碎片拣起来,扔到井里或窖里。春节鸡、鸭不出窝,喂以上等饲料。晋北地域春节这一天忌挑水。晋南一些中央却考究春节或初二日要从外面挑一担水回家,意味着招财进宝。
从春节的下午开端,村里兴办的传统社火或秧歌,便开端正式扮演。首先在本村文娱,挨门挨户拜年贺喜。主人家要用烟糖款待。上一年曾发作死伤灾病的人家,要约请社火队进院扮演,称为冲喜。上一年曾娶媳妇、生小孩的人家,也要约请社火队进院扮演,称为贺喜。冲喜与贺喜,主人的款待费特别大方。本村拜年完毕后,还要到临近村庄活动,不断到元宵节掀起高潮。晋南与晋西北不少县要持续到二月初二日。不参与社火活动的人们则展开下棋、打扑克、玩麻将等游艺活动。县城要举行春节长跑活动,参与人数众多,有年过花甲的老人,也有佩戴红领巾的少年,繁华绝后。
（二）太谷过年风俗版本二
我的家乡在山西省晋中市太谷县，如今无论城镇、乡村人们都有一种埋怨心理，觉得如今过年平平淡淡、年味不浓，究其缘由是随着我国的变革开放，播送电视等各种媒体史无前例的开展，许多国外生活风俗进入我们的视野，许多年轻人把西方的一些节日套用为我们的民俗文化，使我们把中华五千年的民俗淡忘了，真实令人可惜，我把家乡的过年民俗整理成文分享给大家，目的是发扬和继承炎黄子孙的先祖所构建的过年传统文化理念，使之发扬光大、生生不息。
我们家乡的过年是从腊月二十三即拉开帷幕：
腊月二十三：每年的腊月二十三，灶王爷都要上天向玉皇大帝禀报这家人的善恶，让玉皇大帝赏罚。因而送灶神时，人们在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草，其中，后三样是为灶王升天的坐骑备料，用高粱秸秆扎成梯子样和马样，在祭拜灶神时把扎的马和梯子同时点燃以示协助灶神上天。祭灶时，还要把糖（或蜜）消融，涂抹在灶王爷的嘴上，这样他就不能在玉帝那里讲坏话了，曰为：上天言好事。太谷民谚：腊月二十三打发灶王爷上了天，好话多说，坏话少说。民间传说，灶王爷上天特地告人世善恶，一旦那家被告有恶行，大罪要减寿三百天，小罪要减寿一百天。祭拜终了鸣放烟花鞭炮，然后把碳用红纸条裹住放在门外以示诸神上天后看宅护院由碳来完成。
腊月二十四：太谷民谚：二十四割上对子（对联）写上字。腊月二十四扫房子，过去人们信奉万物有神灵的说法，因而在民间传说中以为，到了二十四这天，一切的神仙都不再管人世间的事情，而是回到天庭去述职，也就是汇报这一年来的工作状况，而留在人世的只剩下一些值班的小神，像是土地爷在维持次序。这样看来，这个时分即便是把本人家的房子翻过来，也完整不用顾忌任何东西，由于神仙们都不在了。因而，大家就应用这难得的时机搬移物件或砂尘乱飞，这样也不怕会冲犯家中神明，所以古人就定下这一天是能够用来大扫除的日子。
腊月二十五：太谷民谚：二十五胡萝卜拌豆腐。在这一天有吃豆腐渣的习俗，是当地传说灶王上天汇报后，玉帝会下界私访，看百姓能否如灶王所属实，百姓就吃豆腐渣以表示贫苦，瞒过玉皇的惩罚。天帝玉皇查察人世善恶，并定来年祸福，所以家家祭之以祈福，称为“接玉皇”。这一天起居、言语都要慎重，争取好表现，以博取玉皇欢心，降福来年。有求仕途者，哀求有好的开展更应该供奉。
腊月二十六：太谷民谚二十六馍馍大供蒸了一不溜。在这一天还要割年肉，炖大肉，洗漱，买鞭炮，置年货。这一天主要筹备过年的肉食。有猪的杀猪，没猪的买猪、牛肉。
腊月二十七：太谷民谚：二十七洗嘎老婆们的大板足【脚】。同时还要擦锡器，杀家禽，置年货，买女人各种头花饰物等等。
腊月二十八：太谷民谚：二十八胡拾夺（太谷方言即拾掇家里的各种物品）。
腊月二十九：太谷民谚：二十九提上坛坛去打酒。
腊月三十：太谷民谚：三十日饺子捏了三卜萝，贴年画，贴对联，放鞭炮，挂帮纸，点旺草，吃年夜饭，熬元旦夜，在三十日的早晨或上午应把厕所（姜子牙封夫人为穷神，位居厕所，以示对姜子牙的敬重和避免群神发凶）和院落清扫洁净。其中点旺草有民间传说：在古时分，有一个长着九个头、一对翅膀的魔妖经常抢食百姓的家畜，而且危害百姓，强霸民女，屠戮无数黎民百姓，为了除此恶妖，有一位侠义男子修行习武，有一天师父让他下山在年三十晚上去除此妖怪，该男子手持弓箭，射伤恶妖中间一个最大的头上的眼睛，并用刀砍下恶妖受伤的头，恶妖惧怕随即逃掉，从此使之无力再危害百姓，此妖为了寻觅它被砍掉的头，每年的年三十晚上都要到民间去寻觅，百姓为了避免它的血滴到本人的宅院中因此带来凶祸，所以点旺草驱避凶妖。元旦之夜先点亮12盏油灯，富有人家点12支蜡烛，闰年是多点一盏灯或一支蜡烛，同时摆神位。
（三）太谷春节风俗版本三
春节这一天,家家习气吃饺子。饺子谐音角子,角子是古代一种钱币。饺子的形制又好象元宝。元宝是古代一种较大金银锭。大年吃饺子,取意一年四季招财进宝。民间煮饺子时考究忌讳吹冷风,所以不拉风匣,全凭柴烧。民间有“人家发旺、全凭烧上”的俗语,指的就是这件事。烧柴考究要烧芝麻秸杆。一方面芝麻秆熄灭时悦耳的响声,仿佛一连串发财的发、发、发声音,另一方面又取芝麻开花节节高的喻义。饺子煮破了要说成是挣了,不能说破了。吃饭前要鸣炮示知。第一碗饭要敬供祖宗神灵。全家人入席要请家长坐首位。第一盅酒要由家长致祝酒辞。盛饭时,不能让锅里空了,要留有看锅的饭菜,意喻取之不尽。有人吃着包有莲子的饺子,表示连年有馀；吃着包有红枣的饺子,表示早交好运；吃着包钱的饺子,表示钱财两旺。不论谁吃着,大家都要表示恭喜。假如是小孩吃着,全家人格外快乐,祖、父辈还要特殊赠送礼物予以恭喜。山西素有“荤年素腊八”的说法,春节,家家以肉做席。多为猪、羊肉。往常生活好了,鸡、鸭、鱼曾经是常见的春节食品了。
春节这一天,民间忌扫院,忌洗衣,忌使针。嫁进来的姑娘忌在娘家过年。特别忌说有碍吉利的话。元旦晚上,大人们就一再叮咛孩子,年初一要特别欢乐,不要使小性子,说话要尽说好话。春节,大人忌讳打骂孩子。家庭主妇特别当心慎重,避免打碎盘碗,万一失手,打碎碗盘,不要说话,悄然将碎片拣起来,扔到井里或窖里。春节鸡、鸭不出窝,喂以上等饲料。晋北地域春节这一天忌挑水。晋南一些中央却考究春节或初二日要从外面挑一担水回家,意味着招财进宝。
从春节的下午开端,村里兴办的传统社火或秧歌,便开端正式扮演。首先在本村文娱,挨门挨户拜年贺喜。主人家要用烟糖款待。上一年曾发作死伤灾病的人家,要约请社火队进院扮演,称为冲喜。上一年曾娶媳妇、生小孩的人家,也要约请社火队进院扮演,称为贺喜。冲喜与贺喜,主人的款待费特别大方。本村拜年完毕后,还要到临近村庄活动,不断到元宵节掀起高潮。晋南与晋西北不少县要持续到二月初二日。不参与社火活动的人们则展开下棋、打扑克、玩麻将等游艺活动。
十七、太谷正月初五风俗
正月初五，在旧时，也称做“破五”，是日忌讳出门，合家煮五燫粥为餐。每到这一天，太谷人都实兴“蹩俊土”。早上早早起床，将房前屋后清扫一遍，扫起来的土石堆起来，用炮仗置于土中，点燃炸开，送穷，迎财神，意为解附忌讳。由于初五不能走亲访友，近些年来，初五成为同窗朋友聚会的日子，每到这一天，大谷饭店爆满。
祭财神五祀即祭户神、灶神、土神、门神、行神，所谓“路头”，即五祀中之得神。因而，每到过年，人们都在正月初五零时零分，翻开大门和窗户，燃香放爆竹，点烟花，向财神表示欢送。大家满怀发财的希望，但愿财神爷能把金银财宝带来家里，在新的一年里大富大贵。
路头神路头神是吴地所信奉的一位财神。俗以初五日是为他的华诞，祭晒迎接，颇为壮观。路神变为财神，是因商业的开展，财货流通的加剧。财货往来于陆水之间，人们直观地以为，路在冥冥之中主宰了财货。
送穷正月初五“送穷”，是我国古代民间一种很有特征的岁时习俗。这一天各家用纸造妇人，“五穷娘”，身背纸袋，将屋内秽土扫到袋内，送门外燃炮炸之。这一风俗又称为“送穷土”，“送穷媳妇出门”。反映了我国人民普遍希望辞旧迎新，送走旧日贫穷困苦，迎接新一年的美妙生活的传统心理。
开市旧俗春节期间大小店铺从大年初一同关门，而在正月初五开市。俗以正月初五为财崇高日，以为选择这一天开市必将招财进宝。
破五的来历
第一种说法：有些中央又把初五日叫做“圆年”，意义是说年过完了，到这一天要做一个总结，划句号了。
第二种说法：初五是财神的华诞，所以人们要在这一天大摆宴席，燃放鞭炮，搞多种多样的庆贺活动，寓意就是迎接财神的到来。
第三种说法：有好多中央，在元旦夜是要把祖宗请回来过年的，到了初五，就要送祖宗“回去”了，过年过完了，所以，这一天要烧香，烧纸钱，恭送祖宗。这许多的考究综合起来，就构成习俗——要摆宴席，要放鞭炮，要吃意味“元宝”的饺子。有“初五吃顿面，一亩打一石”的说法。
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