一、兴隆山敖龙寺庙会
兴隆山敖龙寺又称“李老爷庙”，坐落于河北省承德县头沟镇兴隆山村北海拔约480米的半山腰的开阔地，寺院占地4800平方米，旅游区占地25000平方米。相传始建于唐朝，先后曾重建了五次，最后一次为1994年民间集资所建。它分为前、后、东、西四殿和护法殿。前殿供奉李龙君（指李老爷），及闪电娘娘、量天尺、风神娘娘和雷公爷。传说“李老爷”是从黑龙江移于此地山上，为本地村民做过很多善事，特别在干旱的年头，会在人民企雨的三日之内，降下甘霖，于是人们便修建了敖龙寺供奉它。每年农历三月初三，人们便会来到敖龙寺上香祈福。
承德县头沟镇兴隆山每年都在二三月举行庙会。庙会搭台，经济唱戏，同时也展现了民俗文化，这无疑是值得肯定的，可是，其0现了不调和画面。庙会人之多车之多，可谓盛况绝后。轿车、中巴、摩托车，从沟里到沟外，足足数千辆之多，极为壮观。当地一些百姓不无骄傲地说：“年年都这么繁华，昨天晚上人就开端来了，有老百姓，也有像当官的，开着小车，是悄然地进村，既烧香又磕头，许愿还愿，做的神不知鬼不觉。”
说来，兴隆山是一个十分普通的村落，而兴隆山敖龙寺庙会却远近出名，山东、山西、辽宁、黑龙江、内蒙古等地的善男信女手牵手而来，个人有个人的心愿，因而，庙会上李老爷神龛前的功德箱也十分火爆，小至一元两元，大至成捆的百元大票，难怪有人说，庙会上终究有几收入，他人谁也说不分明，那些算卦、看相的，目中无人地展开“业务”，庙门前挤满了香客，庙内香烟旋绕，而做买卖的街市上却冷冷落清。
关于寺庙的由来，承德市报曾报道过：经过现有残碑得到考证，碑刻文字中有“当年造下旱蒸天，行走游龙显圣年，甘雨霖淋万物晴，值去庆念三月三”。还有“初建唐，历于宋”、“宋金交兵，人民凋凌遭涂炭被兵然后已”等等字句，其字句分为汉、蒙两种民族文字刻制。从另外一座碑的碑文上可见，尚有“雍正末年方案，乾隆元年修建”、“民国21年曾复修”等等。由此能够看出，鳌龙寺始建于唐代末期，然后经过宋、元、明、清几个朝代以致民国年间，停止过不时的增修完善，有着长久的历史，推算起来至今已有1300多年。
李老爷俗称秃尾巴老李、李龙爷、李龙王，是由古代劳动人民发明出来的一个神话人物。李龙王是正义的意味，是仁孝的化身，是古代劳动人民打败自然、打败-、祈求风调雨顺的肉体寄予，在我国民间有着普遍的文化影响。
所谓庙会，是因庙而有会，它是随同着佛教、道教宗教活动产生的，是一种集宗教、文娱、贸易为一体的群体性活动。记者理解到，许多庙会最初是为了祭奠，人们到庙中是为了祈求神灵保佑，后来寺庙和商贩都想趁拜神人多的时机做点买卖，赚点钱，于是在庙会之日就增加了贸易活动，这样对普通老百姓来讲也比拟便当，既拜了神，又购了物，一箭双雕，逐步构成了赶庙会、逛庙会的习气。
二、乔杖子剪纸
承德县物华天宝，人杰地灵，民间藏有许多传统艺术。乔杖子剪纸便是其中的姣姣者。
自清代乾隆年间开端，承德县乔杖子剪纸不断做为贡品送入宫中，深得皇家赏识。相传，在清代康熙年间，一位名叫王来子的剪纸艺人来到该村，特地租了一间屋，刻得一手好窗花，向村人兜售。其刀法细腻，做工精密，但不肯教人。该村15岁的孩子王德林经过爬窗台、扒门缝学得了这一技艺，并在亲戚中悄然传播。其后，为了营生，冷万金、冷义等相继学会了这一技艺。随着一代又一代民间艺人的不时传承与开展，逐渐构成了乔杖子剪纸的艺术作风。其主要特性是阴阳分离、精密流利、古朴清爽、灵动剔透、风格高雅。剪纸作品也由原来单纯的刻窗花、刻挂签开展成喜庆剪纸、山水风光、楼台亭榭、历史典故、人物、动物等系列剪纸艺术。
剪纸刻法：1.阳刻：以线为主，把外型的线留住，其它局部剪去，并且线线相通，还要把型留住，以外的剪去称为正形。2.阴刻：以块为主，把图形的线剪去线线相断，并且把型剪空，称为负形。3.阴阳刻：阳刻与阴刻的分离使作品更具欣赏性。
应用刀刻、剪刀停止剪纸、刻窗花。内容以楼台殿阁、鱼虫花鸟、各种动物，历史典故等为主。代表作品：《八仙过海》、《清明上河图》等。
在乡村的婚丧嫁娶之时，他们应用祭奠剪纸、礼花剪纸、喜花剪纸等为节日衬托制造氛围。人们应用休闲时辰，经过剪纸艺术换取生存需求的经济收入，以改动本人的生活环境。
乔杖子剪纸历经五代传承人的传播继承，全村500余人均从剪纸艺术中得到经济效益，使全县乡村及城镇从剪纸艺术中遭到文化薰陶。该剪纸作品远销美、英、法、日、香港、台湾等50多个国度和地域，使外国人领略了中国剪纸艺术的源远流长和博大精深，发扬了中华民族文化。2002年，乔杖子村被河北省文化厅命名为“河北省民间艺术之乡”。2003年，该村因剪纸艺术被国度文化部命名为“中国民间艺术之乡”。
乔杖子剪纸具有一定的历史价值、美学价值和艺术价值。但是，窗花艺术市场不大，因乡村建房都用上了玻璃，所以贴窗花的人越来越少，因而，靠剪纸为生的人简直没有，从事剪纸艺术的人员越来越少，现状是青黄不接，剪纸艺术前景并不看好。
三、板城烧锅酒传统五甑酿造技艺
板城烧锅酒传统五甑酿造技艺是传播在河北省承德县的酿酒技艺，板城烧锅酒柔顺浓香，酒液明澈，窖香浓郁，回味悠长，饮后不上头，是北方柔顺浓香白酒的代表和标杆。2006年，板城烧锅酒被国度商务部、文化部评为“中华老字号”、“中华文化名酒”荣誉称号；2007年，被国度商务部评为“中国名酒”荣誉称号；2008年板城烧锅酒传统五甑酿造技艺入选中国第二批国度级非物质文化遗产维护名录。
板城烧锅酒传统五甑酿造技艺是传承300年的精深工艺，以红高粱为主要原料，以纯小麦大曲为糖化发酵剂，采用续糟续渣混蒸，坚持传统的老五甑工艺，每一道工序无一不遵照古老的手工酿造法。
板城烧锅酒老五甑酿造工艺特性是原料与酒醅同时蒸馏和糊化。窖内有四甑发酵原料，即大茬、二茬、小茬和回槽。出窖参加新原料分红五甑停止，四甑入窖发酵，一甑丢糟。在酒醅中混入新原料，减少辅料的用量，蒸馏和糊化同时停止，集约热能；原料经过屡次发酵，进步原料和淀粉出酒率，并有利于积聚香味前驱物质，增加白酒的香味成分。
四、板城烧锅酒五甑酿造技艺
乾隆醉酒业座落于承德东南36公里的承德县县城，前身是一家烧酒作坊。乾隆三十八年，乾隆偕宠臣纪晓岚微服私访至下板城庆元亨酒店，酒兴之际巧对佳联“金木水火土，板城烧锅酒”，一时成为绝对，板城烧锅酒由此而得名。1956年，乾隆醉酒业在庆元亨旧址上择址重建。几十年来，在不时发掘和完善老五甑酿造工艺的根底上，培育新菌种，更新窖泥，添加现代化科技设备，使得庆元亨老烧锅工艺得到了继承和开展。板城烧锅酒也以深沉的文化底蕴，浓郁醇厚的质量博得了广阔消费者的喜欢。
板城烧锅酒老五甑酿造工艺主要是原料与出窖的香醅在同一甑桶同时和蒸煮糊化，在窖内有四甑发酵原料，即大茬、二茬、小茬和回槽。出窖参加新原料分红五甑停止，四甑入窖发酵，一甑丢糟。板城烧锅酒老五甑酿造工艺特性是原料与酒醅同时蒸馏和糊化。在酒醅中混入新原料，减少辅料的用量，蒸馏和糊化同时停止，集约热能；原料经过屡次发酵，进步原料和淀粉出酒率，并有利于积聚香味前驱物质，增加白酒的香味成分。
板城烧锅酒以优质高粱和小麦为主要原料，采用传统老五甑工艺和现代微生物技术相分离，精心酿造而成，具有酒液明澈，窖香浓郁，回味悠长，饮后不上头的特性，销往河北及周边省市自治区。并连续十四年被中国中轻产质量量保证中心授予“监制产质量量信得过产品”，2005年12月被认定为中国著名商标。板城烧锅酒为河北省名牌产品。2006年，板城烧锅酒被国度商务部、文化部评为“中华老字号”、“中华文化名酒”荣誉称号。2007年，被国度商务部评为“中国名酒”荣誉称号。
五、承德县中元节风俗
农历七月十五是中国满、汉族的传统节日，即中元节，起初是佛教节日，叫盂兰盆会。传说释迦弟子目莲僧为了救在天堂中受灾难的母亲而求佛举行超度，日后演化为民间祭奠祖先也免受灾难停止超度的日子，在承德县，人们又把这天叫“鬼节”。是人们祭奠祖先亡者，寄予哀思的节日。旧时，在这个节日里其主要活动要搭法台，由僧人、道士诵经。祭拜河神庙。扎起大法船，人们为亡者送包袱、送寒衣、送冥纸币、放河灯、祭亡灵等风俗。如今农历七月十五承德县人还有在冥器里置入冥纸制的衣服、冥钱等用火燃烧，以表示供奉祖先的亡灵的风俗。
六、承德县特产
1、板城烧锅酒
板城烧锅酒以其共同的淡浓香型，饮后不上头的特性畅销燕赵大地，成为北方浓香型白酒的代表。2005年，“板城”被认定为中国著名商标。2006年，板城烧锅酒取得商务部“中华老字号”、“中华文化名酒”等称号。板城烧锅酒这一有着浓郁中央特征和深沉文化底蕴的品牌正快速走向全国。
承德乾隆醉酒业有限义务公司(板城烧锅酒)重建于1956年，前身是有着几百年历史的承德下板城庆元亨烧酒作坊。“板城烧锅酒”先后被评定为“中国著名商标”、“中华老字号”、“中华文化名酒”、“中国非物质文化遗产”，并入选了“中国名酒”。新厂区的投入运用标志着乾隆醉酒业成为集白酒消费运营与旅游观光为一体的大型酒业集团公司。
板城烧锅酒天文标志产品维护产地范围为河北省承德县板城镇现辖行政区域。
2、承德国光苹果
承德属大陆性季习尚候，光照充足、雨热同季、昼夜温差大，适合苹果消费。当地开展国光苹果近4000公顷，掩盖县内22个乡镇，年产量3万吨，年产值1.1亿元。国光苹果酸甜适口，色泽艳丽，肉质细脆，硬度大，耐储运，已连续两届获河北省名牌产品称号。
承德国光苹果天文标志产品维护范围为河北省承德县东小白旗乡、安匠乡、刘杖子乡、新杖子乡、上板城镇、孟家院乡、下板城镇、八家乡、大营子乡、满杖子乡、上谷乡、甲山镇、石灰窑乡、六沟镇、三沟镇、仓子乡、五道河乡、岔沟乡、高寺台镇、头沟镇、岗子乡等21个乡镇现辖行政区域。
3、承德杏仁
承德山区盛产杏仁，产量居全国第一位。承德杏仁颗粒丰满，肉厚而细，有甜杏仁和苦杏仁之分。甜杏仁可作为高级糕点和糖果的原料；苦杏仁可入药。杏仁经过饱制可制成杏仁露、杏仁霜、杏仁豆腐、酱菜、罐头号；杏仁茶更是人们喜欢的传统风味小吃
杏仁含蛋白质23％，粗脂肪50－60％，还含有磷、铁、钙、钾及多种维生素，用于医疗可清心润肺，化痰止咳，解毒去热，经临床实验标明，对体虚咳嗽、大便枯燥等疾病，疗效甚为明显。(承德)
位于河北省德承德县是全国著名的仁用杏消费基地，全省林空中积初步计算曾经到达了三百多万亩，而整个省的森林掩盖率达54.89％，跃居全省第五位。为仁用杏的自然生长与栽培提供了有利的条件。承德县是河北省重点仁用杏产区，依据县委、县政府确立的仁用杏产业化开展思绪和仁用杏产区开展规划，承德县林业局对原有的山杏林停止了无公害产地环境认定，推行冀北山地山杏仁10公斤消费形式，强化科学管护。同时依托现有封山育林、小流域管理等项目资金，推行对现有杏林的定株、割灌、修剪、扩穴、病虫防治等管理技术的应用，进步杏仁产量质量。杏仁是该县传统的名特产品，消费的杏仁曾荣获99昆明世博会优质产品奖，河北优质名牌产品称号。
河北省有局部乡镇的农民的脱贫致富支柱产业就是仁用杏产业。在全县范围鼎力展开优种选育工作，经过多年消费理论，选育出质量优秀、抗病性强的“松二优”种类。特别是近几年来，该县借助退耕还林、防沙治沙等生态工程项目，不时推进农业产业构造和乡村经济战略性调整，依托科技创新，鼎力推进仁用杏产业化建立。目前，全县已有仁用杏资源林50余万亩，其中结果面积36余万亩，正终年景产杏仁230万公斤，年创产值2450万元。在全国“名特优经济林之乡”评选中，经国度林业局专家评审团评定，承德县因仁用杏资源丰厚，杏仁产量高、质量好，被命名为“中国仁用杏之乡”。对杏仁产区制定了严厉的看护制度，根绝杏林放牧。为进一步发挥现有杏林效益，加大了杏林拍卖力度，落实产权制度，采取先治后卖、先卖后治、联户运营、反租倒包等方式，使杏林向大户集中，便于统一管理和看护，进一步完善了杏林管理义务制，构成范围化运营、专业化消费的格局。在杏仁采收时节，各乡镇村都抽调专人组成护林巡查队，遏止采青，待种仁充沛成熟时集中采收，确保了杏仁质量和产量。
4、新杖子乡苹果
新杖子乡位于承德县西部，距县城25.2千米。面积97.7平方千米，人口1.33万人（2002年）。辖10个行政村。
“游农家田园，赏乡村风光，住农家屋，做农家活，品农家饭菜”这富有浓郁乡土风情的农家游，着实让城里观光的人们乐开了怀，也给承德县新杖子乡的农民带来了经济实惠。2005年以来，该乡努力于农家旅游及休闲文娱产业开展，依托果品优势，强化果品范围的扩展、果质量量的进步、根底设备的改善，不时优化旅游采摘的立地条件，加快了农家游产业开展的步伐。截至目前，全乡已开展优质果品采摘园15个，采摘期到达8个月，接待采摘游客8300余人，销售优质果品30万公斤。
依托果品优势优化立地条件
新杖子乡一直把果品产业基地建立作为提升果品产业层次的工作重点，借助国度退耕还林政策，建成了四大果品产业基地（万亩精品苹果园基地、千亩草莓基地、百万株山枣接大枣基地、万亩山杏林基地）和六大经济示范区（大东营村热杂果生态示范区、四方营王麻子沟集雨水窖果树工程示范区、南台村大樱桃板栗生态示范区、新杖子村南山果品风力提水工程生态示范区、苇子峪村苹果草莓平面种植示范区、两益城村桃梨杏示范区）。干、鲜果园面积达2.5万亩。
2003年，该乡在国度工商总局胜利注册了“新杖子牌”农产品商标。2005年，该乡被河北省肯定为无公害苹果消费基地。为了顺应旅游采摘对不同时节的需求，该乡在强化苹果这一中心果品建立的根底上，适时调整和优化种类构造，确保每个时节都有几种可供采摘的种类，使果品采摘期由过去的6个月延长至8个月。截至目前，全乡共开展苹果6000亩、梨3500亩、桃2300亩、杏1500亩、大枣1500亩、李子1800亩，产品畅销京、津等城市。
5、承德山菜
在承德地域的众多野生山菜中，有一种蕨菜，素称“山菜之王”，享誉国内外市场。每年端午节前后，村民们有采摘蕨菜的风俗。
蕨菜，又名如意菜，性喜潮湿而又冷凉的气候。普通生长在海拔1，500——2，500米的高山阴冷地域。承德地域的围场、丰宁等县地处塞外的高山区，气候较冰冷，很合适蕨菜的生长。这种野生山菜生长较快，最高可达1米，而其采收期较短，普通从萌动出土3—5天即可采收。每年农历五月上旬，正是采集蕨菜的理想期。可采三茬，在20天左右即可采完。这一期间的蔬菜，叶小花淡，茎梗肉质细嫩、软脆，营养价值高。假如在此期间不及时采收，时间一长，就会失去食用价值。
在围场满族蒙族自治县民间，有人把蕨菜叫“短命菜”。原来，这里传播着一个故事。相传，唐代乾隆皇帝有一年率领文官武将、随从、侍卫和射手们，出京师，经承德，到木兰围场行围狩猎时，走得饥饿难当。乾隆命几个侍卫去左近找粮食，而当地黎民贫穷不堪，无法提供粮食。这时，有一个老农采来一筐鲜蕨菜，献给皇帝，乾隆一见，顿时大怒道：“朕要粮食，你为什么让朕吃草？”说着，欲令随从将他杀了。可老农不敢说这是蕨菜，由于这个“蕨”字与“绝”字谐音，不吉样，便随口说道：“万岁爷不知，这是一种深山珍宝，名叫短命菜。这种菜闻之幽香扑鼻，食之嫩滑鲜美，入口润喉生津，下肚清气上升，浊气降落。如经常食用，目朗神明，颜面如玉，无疾短命，乃是仙家所用之废物。”乾隆皇帝听罢，龙颜大悦，即命御厨做成菜呈上。他一尝，果真别具风味。于是便大口大口地吃起来。从此之后，这短命菜的名字便在当地民间传播开来。围场特产的蕨菜，经采收、加工、腋渍后，更具有色绿、鲜嫩、细软、味美的特性。加之食用也便当，因此在诸多的野生山菜中，被称为“山菜之王”。
近年来，围场满族蒙古族自治县的蕨菜在国际市场上日益遭到普遍欢送，远销香港、日本、新加坡、美国、法国等十多个国度和地域。买到腌渍的蕨菜，经过脱水去盐后，可制造各种菜肴，饷宾待友，成为人们家宴中必备的美味。从70年代初期开端，在塞罕坝下的城子、孟奎、南山嘴、燕格柏等地开端停止鲜蕨菜加工，逐渐扩展到80年代末期的百余个点加工蕨菜，商品量由50吨增加到400多吨。外地来旅游参观的人，都想购置一点蕨菜带走。
6、承德凉粉
承德一带居民食用凉粉已有300多年的历史。人们所以喜欢食用凉粉，不只因它味美消暑，还由于它含有丰厚的营养。据《中药大辞典》载：绿豆凉粉有“清热解毒，治痛疽疮肿初起，烫伤，跌外伤，并解热药及酒食诸毒。”
咸丰10年，英法联军炮轰大沽口，咸丰帝仓惶出逃，来到避暑山庄后，就常吃宫外的凉粉。至今承德还传播着这样一人故事：一天，咸丰帝在湖边纳凉，听到宫外有人叫卖：“酸、咸、麻、辣、香，解暑赛冰凉，若要吃一碗，犹如进天堂。”咸丰从太监处得知是卖凉粉的，很想尝尝。于是换了便服出宫，只见卖凉粉的四周一群人吃得正香，便也要了一碗。吃完后，只觉得凉快可口，滋味极佳，于是又添了一碗。吃完转身走时，卖凉粉的道：“客爷您还没给我钱呢！”可皇帝身上向来不带银两，咸丰帝只好将身上马褂脱下，叫他第二天到避暑山庄门口换银子。第二天卖凉粉的去后，咸丰帝赏了他三百多两纹银，并留他在宫中传授做凉粉的技艺。后来出宫后，怕再遇费事，便带一家老小回了山东老家。之后他的徒弟继承了他的技艺，不断传播至今。
凉粉的原料有绿豆粉、白矾、麻酱、香油、香菜、醋、蒜等。制造分为投料、熬制、成型三道工序。成型后用刀片将粉漏成丝条，放入碗内，依据个人口味酌量参加各种调料，拌匀即可食，滑润爽口，清凉解暑。
7、蓑衣丸子
蓑衣丸子是承德一道传统的肉类菜肴，其制造办法是将肉剁碎，用盐、姜末、味精、鸡蛋、少许淀粉调味；然后泡糯米（热水泡2个小时）；再将把调好味的肉，搓成丸子，放入糯米里滚动，只到全部平均的沾上糯米；最后放到蒸锅蒸熟即可。
8、南沙饼
南沙饼在承德已传承百年之久，能够制造很多种馅，甜而不腻，软绵绵的。如澄沙馅：将红小豆煮熟，成糊烂状过筛，除去皮渣豆沙。炒锅内放200克白油，按500克豆沙500克白糖比例配制，加文火炒干，待不粘时再加桂花和适量青红丝而成。水晶馅：将猪板油去皮切丁，用开水焯一下晾干。按500克板油750克白糖和成馅。此馅适于冬季食用。
原料配方：面粉1千克猪油250克白荞面500克白糖1千克香油200克杏仁、桃仁、青红丝、桂花、香精适量
做法：
（1）用500克面粉与250克炼熟晾冷的白油和成油面，另用500克面粉参加300毫升清水和成水面，用水面包油面擀开成面皮。
（2）将白荞面蒸熟，按500克干面1千克白糖、200克香油的比例。适量参加桃仁、杏仁、青红丝、桂花和少许香精拌和成馅。
（3）按每千克面粉出40只饼的重量揪剂子擀皮，用皮包好馅，擀成3毫米厚的南沙饼生坯，上铛，用温火烙7分钟左右即成。
9、麒麟蒸饺
“麒麟蒸饺”为肥驴肉韭菜馅，外露一段韭菜，吃时香气四溢却无肥腻感；“驼油丝饼”用盐水和面擀片，涂驼油后卷条、蘸上花生油，盘成饼烙熟，吃时香酥可口，色味俱佳；“山焖肉”是将猪肉羊肉以中间为界隔开合装一坛，其间打入鸡蛋汁，在肉片上扎孔，内灌用黄酒、酱油、蒜末等作料分配好的汤汁，密封坛口文火焖熟，食之鲜嫩味美。
10、碗坨
碗坨是承德坝上地域常见的一种小吃，其外形及吃法与北京的灌肠极为类似。先将荞麦面同猪血揉和，上锅熬成粥糊状，晾凉后，将它切成薄薄的三角块，在油锅中煎熟，即可。食用时再佐以芝麻酱、蒜汁、陈醋、盐、味精等。
七、承德县美食风俗
承德县美食有驴打滚、荞面河漏、煎碗坨、御土荷叶鸡、南沙饼、都山水豆腐、坛焖肉、万字扣肉等。
1、驴打滚：是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因而得名。外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
2、荞面河漏：荞面河漏是北方面食三绝之一，与北京抻面、山西刀削面齐名。荞面是承德地域特别是坝上的传统作物，用它作成的面食有特殊风味，滑润而又耐嚼。
3、煎碗坨：原料有荞面、绿豆粉、五香粉、花椒面以及适量的猪血。碗坨的制造要经过和面、熬煮、成型三道工序。
4、御土荷叶鸡：御土荷叶鸡滋味鲜美，特别是那一股共同的、淡淡的荷叶幽香，回味绵长。
5、南沙饼：又名八勾糖饼。以白糖、青红丝、瓜子仁、核桃仁及调料作馅，以面粉、荞麦粉和面，包馅成型，烙制而成，酥脆、香甜、爽口。
6、都山水豆腐：状如豆腐脑，色洁白、晶莹光亮，近似透明。
7、坛焖肉：是承德特征美食之一，历史长远，肉块色深红，原汁原味，肥而不腻，浓香酥烂，是深受老人儿童喜欢的传统风味佳肴。
8、万字扣肉：将猪肉切成方块煮熟后，切成螺旋的“万字”的型，加调料蒸熟即成，色泽红润、亮丽，肥糯酥烂，老少皆宜，肥而不腻。
关注微信
