一、怀来九曲黄河灯
九曲黄河灯也称作黄花灯。据当地村民引见，此灯阵呈现在商周时期，距今已三千多年历史，相传为姜子牙大破神仙阵时所创。
九曲黄河灯的制造和施工很烦琐，每年正月十四开端，至正月十六完毕，多由村民自愿参与，大家一同入手，普通3—5天可制造完成。先用一人高的高粱杆捆成360个灯把子，然后依照九宫图谱，依金、木、水、火、土五行排列，竖栽在固定的灯场上，构成一条迂回迂回的道路，俗称九街十八巷。在出入口的中央筑成灯门楼，每个高粱把子顶端放置灯碗，内注麻油，油中浸一油捻，用红、黄、蓝颜色纸裱成灯罩。入夜，一切灯盏一同点燃，条条街巷展示眼前，游人便可从口处进去游逛，故称为逛灯。因一路迂回多变，逛灯人常常迷路，在灯场中心立一盏巨灯，时称“万年灯”，游人争相抚摩，以求短命。老人逛灯盼望治愈腰腿痛病，年轻的媳妇悄然拿走灯碗，吃了碗里的麻油盼望能生个大胖小子，小伙儿逛灯后盼望来年运气好、生意愈加兴隆。
整个灯阵气势雄伟，灯光摇曳。为民间节日增加了浓重的民俗气氛。
二、沙城老窖酒酿造技艺
张家口长城酿造（集团）有限义务公司，座落于怀来县沙城镇。沙城酿酒的历史可追溯到至今六百多年。
明朝初年，（1368年——1398年）古保安州粟家堡即今日沙城镇，有用于酿酒的好水——龙潭泉。行脚商人落户与于此，开锅酿造，产品畅销，获到丰厚，到明天朝天顺时（1457年——1464年），沙城以有缸房30余家，沙城因产酒出名。
“沙酒”称号来自于康熙皇帝的御封。据宣化府志，保安州志记载，清康熙十一年（1673年）圣驾出巡张家口经沙城，见四处烧缸流珠，酒香四溢，取尝曰“酒甚佳”赐名“沙酒”。即命弛进太后饮用，并选为贡物。自此，京都人争以得饮为快。又有蒙汉商人远销至包头，乌兰巴托一带，沙酒著名遐迩。
解放后，国度接纳私人缸房，在沙城组建了“华北酒业专业公司第四十六公营酒厂”此是长城酿造（集团）有限义务公司的前身。
沙城老窖酿制工艺是在“沙酒”的工艺根底上改造后的泥池发酵，老五甑工艺。以高粱为原料，稻壳为填充料；以大麦、豌豆踩制“伏曲”采用不同的发酵期，存储一年以上，停止消费。
经过几代人的努力，往常沙城白酒的代表产品——沙城老窖曾经成为河北一个名牌产品，沙城老窖1985年获省优称号，1990年获部优称号，1996年评定为河北名牌产品，1997年、1998年评定为河北省重点名牌产品，2000年、2003年评为河北名牌产品1996秒年至今“沙城”商标不断是河北省著名商标。
三、怀来县婚俗
（一）清代和民国时期婚俗
清代和民国时期，怀来县城乡已构成一套有序的婚嫁风俗。
提亲男方家长托媒人到女家提亲，媒人需向男女双方家长引见双方的属相、生辰八字及一些根本状况。
订婚过帖俗称拿帖。女方家长同意后，女方将女子的名字及生辰八字写在红纸帖上，由媒人送往男家，也有男女双方互换小帖的。三日后男方将彩礼(全部或局部)衣服、首饰等送至女家为订婚。
迎亲彩礼交接后，由男方择定迎娶的黄道吉日通知女方，俗称“下通讯”。迎娶的当天叫“正日子”，前一天男方备礼送往女家，女方将嫁妆送往男家。正日男方用三顶轿到女方家迎娶，派一男一女“全可人”(即有儿有女有父母公婆的)迎亲。六人鼓乐班沿途吹奏。新娘扮装划一用红绸盖头，由兄长或姐夫抱上轿，女家也派一男一女送亲。乡村清贫之家，也有用马车或毛驴迎娶的。
拜天地这是结婚的中心典礼。花轿到了男家门口，下新(掌管人)边唱喜歌边掌管典礼，新娘由女宾扶下轿走红毡，跨鞍韂。院中面南设天地桌，桌上放一杆秤，一只斗，内装红高粱，上插一张弓，一支箭，新娘怀掖一面镜子(俗称照妖镜，均为赶走邪恶之意)，到天地桌前右边站立，中距离一红毡，新郎在天地桌左边，行四叩八拜大礼，礼毕送入洞房，即成正式婚姻。
婚宴男家要于正日子摆宴席。女家的父母和亲戚叫新亲，男家亲朋叫旧亲，同村来贺喜的叫乡亲。酒宴规格有八八席，八六席，另加九个桌或十二个压桌。有的在上菜前先上茶水，点心。酒宴停止过程中，主东、新婚夫妇要挨桌满酒，其中也有许多俗礼俗套。席散后，乡亲和新亲即可离去。而旧亲要等次日再吃一次翻桌席。
回酒正日的第三日，新婚夫妇要到女家吃“回酒”，女家要把给女儿“添箱”(送礼、送嫁妆)的亲友全请来，设宴庆祝。新婚夫妇在娘家住一夜，也有不住夜的。婚后八天女方第一次住娘家，住四天，满一月后娘家接闺女住娘家，叫住对月。尔后夫妇开端正常生活。
（二）中华人民共和国成立后婚俗
中华人民共和国成立之后，公布了婚姻法，婚俗有了很大改动，但一些旧俗与新俗杂用，逐步构成一套新的程序，特别在乡村，恪守这些程序较为严厉。
恋爱男女双方认识后要经过一段互相交往与理解的过程，普通叫“搞对象”。这个过程要经过几个月以至几年。在这个过程中，女方和女方父母要到男方家中去看看叫“相家”。
女方要提出结婚的条件。如60年代至70年代提出要自行车、缝纫机、手表三大件。80年代初提出组合家具等，后提出电冰箱、彩电、声响、摩托车等大件，有的女方家长提出要彩礼。
订婚在女方提出各种条件根本都满足后，男女双方及其家长都同意结婚，男方请女方及其家长(有的还有引见人)一同到男方家去，由男方设宴款待。有的男方家长给女方见面礼。订婚后每逢节日，男方要接女方到家中过节，供给女方四季衣服。在城镇中，普通不讲订婚。
注销男女双方经过协商，选定日子到政府注销，领取结婚证。领证后双方即成合法夫妻。
婚礼注销后有的很快就要举行婚礼。婚礼之日，男方用车去女方家迎娶。50年代用马车，60年代用自行车，70年代用拖拉机，80年代用汽车，90年代多用小轿车。婚礼典礼有的是向毛主席像三鞠躬，向双方家长三鞠躬，向来宾鞠躬，主婚人讲话，证婚人讲话，引见人讲话，双方引见恋爱经过等。
婚宴90年代以来，城镇婚庆宴席多在饭店举行，各饭店也竞相开拓新的效劳项目，如卡拉OK，乐队等。饭店设有婚宴会场，扎彩花，贴“(左喜右喜)”字。新娘下车、迎亲车到、婚宴开端均要放鞭炮。乡村仍在家中设席，由于生活进步，也非昔日席面可比，考究排场相互攀比。
回酒正日的第二或第三日，新婚夫妇要到女家吃“回酒”，有的在家设宴席，有的照样在饭店，回酒宴程序也不尽相同。
以上婚俗并非固定程式。党和政府不断倡导节俭办婚事，反对大操大办。50年至60年代，机关干部多是经自在恋爱结婚，领取结婚证后举行俭朴婚礼，由机关首长掌管，在婚礼上新婚夫妇买些烟、糖、干鲜果款待来宾，不设酒宴。进入80年代以来，大操大办之风城镇盛于乡村，但也有游览结婚者。
（三）回民婚礼
怀来回族人较多，他们的婚俗与汉人大致一样，但也有不同之处。
开礼单议定成婚时，女方向男方开具聘礼单一式两份，用红纸书写，双方各执一份。男方照礼单筹备。
攥手(订婚)男方送聘礼，双方父母会面，握手表示恭喜。然后遵照法律停止注销。
仪式(教规称“上头”)经双方商定婚礼日或在盘缠(星期四)或在主麻(星期五)。到期男方用车接新娘到家，请阿訇念“伊扎布(证婚词)”完婚。
婚前择日(主麻为好)新郎皆阿訇到已故老一辈坟上游坟，祈求老人有灵为子女的结婚恭喜。
四、怀来县特产
1、八棱海棠
八棱海棠是河北省张家口市怀来县小南辛堡镇的特产。八棱海棠，个大皮薄，色泽红里透紫，果香芬芳，鲜食酸甜香脆，除鲜食、切片加工成海棠干外，还能够加工成海棠汁、饮料、海棠脯、罐头，也是京津地域制造冰糖葫芦的主要原料。
八棱海棠又名怀来海棠，是我国栽培历史长久的果中珍品。经专家审定，八棱海棠营养丰厚，含有多种维生素和钙、磷、铁等矿物质及人体不可短少的海棠酸素，可软化血管，对高血压、冠心病有明显的预防作用，而且能够清热、泻火、健脾、开胃，是儿童和中老年人非常喜欢的饮品。
怀来县小南辛堡镇是全国最大的海棠产区，年产海棠3200万斤，占全国的56%，其中八棱海棠最负盛名，年产量为2100万斤，是全国八棱海棠特征产业化基地。2008年开端举行中国怀来海棠花节，已胜利举行了四届，是京郊春游的一处亮丽景色。
小南辛堡镇是全国著名的“八棱海棠之乡”，万亩海棠可谓中国最大的八棱海棠园。八棱海棠花是素有“国艳”之誉的我国传统名花西府海棠的一种，以潇洒大方，美艳脱俗而著名。特别是在每年5月左右，千万株海棠竞相绽放，云蒸霞蔚，画意天成，人与自然调和共生，成为京西一道亮丽的景色。
八棱海棠又名怀来海棠，苹果属，西府海棠种，在怀来已有近600年的栽种历史。小南辛堡镇是目前全国最大的八棱海棠产区，占全国种植面积的60%以上，所产的海棠果香芬芳、酸甜可口，是捐赠亲友的上品。
“八棱海棠”是素有“海棠上品”之称的西府海棠的一种，因其生长在日照充足少雨的高纬度地域，构成了美而不骄，艳而不俗，落落大方，潇洒高雅的特性。但受土壤、气候、历史等多种要素影响，我国集中栽植区域却很小，在近几年不时延伸的八棱海棠栽种幅员中，怀来县小南辛堡镇因是全国最大的产区，面积逾万亩，而独具“海棠原乡”的天文坐标和文化禀赋。
八棱海棠营养丰厚，所特有的海棠酸素是人体不可短少的营养物质，海棠酸素可软化血管，对高血压，冠心病有明显的预防作用。海棠还能够切片晒干，加蔗糖冲水饮用，口味酸甜，含有浓郁的鲜海棠香气，且清凉泻火，健脾开胃，具有很好的食疗保健作用。
八棱海棠是繁衍果树的最佳砧木，它顺应性强，抗病虫、耐盐碱，根系兴旺，嫁接出的果树产量高、质量好。用于培育嫁接苗木的海棠籽畅销全国。
海棠风姿绰约，花开似锦，自古便是雅俗共赏的名花，素有“花中神仙”、“花贵妃”、“花尊贵”之称。在皇家园林中常与玉兰、牡丹、桂花相配植，构成“玉棠富贵”的意境。历代文人多有喜闻乐见的诗句赞扬海棠。陆游用“虽艳无俗姿，太皇真富贵”来形容海棠艳美高雅；用“猩红鹦绿极天巧，叠萼重跗眩朝日”来赞誉海棠繁花似锦堪与朝日争辉。宋代刘子翠诗云：“幽姿淑态弄春晴，梅借风流柳借轻”、“几经夜雨香犹在,染尽胭脂画不成”，将海棠描画成一位娴静的淑女,集梅、柳优点于一身而妩媚动人，春雨过后幽香犹存，艳压群芳，难怪唐明皇也将沉睡的杨贵妃比作海棠了。
小南辛堡镇海棠产量到达10000吨，产值4000万元，开展海棠深加工企业3家、产品10余种，海棠育苗基地到达300亩。到8月份果实由绿渐渐变红，果实成熟度到达7成熟开端摘果，称为白海棠，酸甜可口，口感脆实，耐冷藏贮，是做果脯、罐头的最佳时期。进9月份果实充沛成熟时采收，称为红海棠，果实个头到达2到3公分，皮薄肉嫩，具有酸甜可口的共同鲜美滋味。色泽艳红，果肉白嫩、多汁，可溶性固形物达17-19％。红海棠果是做果酱、果醋、果酒、果丹皮的上好原料。八棱海棠果充沛成熟时采收后，切开晾成含水分30％的海棠干，贮藏期可长达3年。以备深加工为休闲食品。加工海棠干的程序不用其它化学原料熏制，没有任何残留，完整契合食品卫生规范。不只省事而且经济、卫生。每年晾成海棠果干总量超越700万斤。9月份开端大量收买当年所产的新货，陆续收买到第二年的4月底完毕。
2、怀来县葡萄酒
怀来县已有800多年种植葡萄的历史。所产白牛奶、龙眼葡萄出名遐迩。1976年怀来被定为国度葡萄酒原料基地，是变革开发以来，我国高档葡萄酒的消费基地。由食品发酵所和中国长城葡萄酒有限公司(原沙城酒厂)停止的轻工业重点科研项目《干白葡萄酒新工艺的研讨》，于1983年12月经过了国度科委的审定，经过与国外同类高档酒停止比照品味，大家分歧以为，在此引进的国际名种葡萄酒样到达了国际程度。1979年轻工业部又在此停止了《酿酒葡萄优秀种类选育》等工作，并获得了可喜的成果。经过20多年的建立，目前全县已有葡萄园8万多亩，其中龙眼40105亩，年产量42635吨，酿酒种类赤霞珠、蛇龙珠、梅鹿辄、雷司令、霞多丽等30164亩，产量20079吨。
中国长城葡萄酒有限公司是我国依托本人的技术树立起来的大型葡萄酒主干企业，自成立以来曾经完成利税4.63亿元，资产总额增加了20多倍，现成为全行业“三巨头”之一。在龙头企业的带动下，怀涿两县的葡萄产业迅猛开展，先后兴建了龙泉葡萄发酵有限公司、河北夹河葡萄酒有限公司、河北马丁葡萄酿酒有限公司、容辰葡萄酒有限公司、张家口华龙葡萄酒有限公司等17家葡萄酒、葡萄原酒消费企业。葡萄原酒消费才能达15万吨，废品酒消费企业的品牌也得到了进一步的推行，“长城”、“沙城”、“桑干河”、“华西村”、“家和”、“容辰”、“马丁”、等都是消费者耳熟能详的品牌。正由于如此，中法葡萄种植示范农场才落户怀来，阿根廷斯帕多内集团才全资收买原长城果品开发公司，组建怀来斯帕多内葡萄酒庄。
2002年12月“沙城产区葡萄酒”获国度原产地域产品维护。
3、菜焙子
菜焙子，一名“焙子夹菜”，张家口市怀来县的特征街头小吃。深受广阔学生和怀来人民的喜欢
传统菜焙子的来源曾经是个传说，笔者印象中最早来源于宣化三中，最初运用延庆火烧，然后沿着边切开2/3，往里夹入煮豆腐皮（一说煮面筋），花生米，芹菜，土豆丝，海带丝等。
猜想此经典小吃来源于延庆县。当时怀来县有家饭店专营延庆火烧，火烧内可夹油条一同食用，是各地所不常见的吃法。也有传说是来源于呼市焙子，呼市焙子常见吃法就是将焙子用筷子戳开，往内参加咸菜，海带然后食之。后来本地人民运用火烧夹点豆腐皮之类的食用，滋味更美。特别是豆腐皮煮过之后，别有风味，令人食欲大增。
9x年售价为0.6元一个，比同期售价0.5元的甜烧饼（怀来特征食品之一，如今根本绝迹，找不到当年的滋味）贵1毛，对每日5毛早饭钱的小学生来说可望而不可及，对中学生来说却绰绰有余，但普通都是买两个，1.2元还是不够，只能笑看有钱人家多吃一个（笔者小时分经常是把本人的5毛早饭交给姐姐，姐姐用本人的1元和我的一同买两个然后分着吃。）
到了后来涨价到0.8元，1元，1.2元，1.5元直至今日的3.5元（夹鸡蛋另加1元）可谓是一路飙升，但是当年的甜烧饼只涨到1元，不过饼也厚了很多。
最初，传统菜焙子只在沙城中学内部售卖，传说内部有一人由于租金太贵，单独出来，于地道桥南口摆摊，在一家呼市焙子对面开起了菜焙子车摊，售价为6毛。
后来宣化三中内部贩卖此小吃的越来越多，会做的人也就越来越多。
近几年传统菜焙子几近绝灭，只能在早上10点前于宣化三中左近寻得一家，生意甚好，售价3.5元。
代菜焙子曾经逐渐替代传统菜焙子，有素而不涩，油而不腻的特性，其中的代表是沙中正门前菜焙子摊。现代菜焙子吸取了麻辣烫和传统菜焙子的优点，运用油炸过的菜停止夹制，滋味更美。
望文生义，菜焙子就是发面饼内夹油炸过的新颖蔬菜。发面饼为长约15厘米、宽约10厘米、厚1厘米的椭圆形。地道的焙子（焙子曾经过改进，传统风味的焙子参见呼市焙子），白中微黄，含有丰厚气孔，松软可口。菜，则选用新颖可口的时鲜，切条或片，以竹签制造成串状。普通的摊点都有鲜蘑、土豆片、胡萝卜片、冬瓜片、茄子片、蒿子秆、小油菜、青椒片、白菜片，另有香肠、鸡蛋、腐竹制品等供选。
制造办法：固然好吃，但制造办法可是没有想象中的那么复杂。食客选好菜（大多数摊点的菜都摆在架子上供自在拿取）交给摊主，就能够请等着香喷喷的菜焙子啦！摊主会把菜放入油锅炸约1分钟，熟后取出放入盘中，刷上事前调制好的麻将、辣酱等调料，然后夹到曾经从侧面切开约2/3的焙子中就OK啦！
当然啦，吃法也是有考究的！菜焙子最好是做好即食，若等到它凉了，可能就风味搭大减了。
笔者曾在三中读书时，菜焙子价钱是1.5元6~7串菜，进来有所涨价，3元9菜。当然了，焙子的价钱曾经包括在内了。可惜的是，由于面粉、蔬菜价钱上涨等种种缘由，很多摊点都无法运营下去。
4、镇边城核桃
镇边城位于河北省怀来县南部山区，紧邻北京市门头沟区。天文坐标为东经115°47′，北纬40°17′，海拔高度842米，主要产业为核桃。镇边城核桃的栽培可追溯到明朝万历年间，已有500多年历史。核桃粒大壳薄、果仁丰满、香脆可口，含有很高的多种不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素、无机盐、卵磷脂及赖安酸，能有效的预防和治疗动脉硬化，对促进细胞生机、促进造血与毛发作长、进步脑神经功用有重要作用，颇受国内外消费者及旅游者喜爱。2007年胜利注册“镇边城·万历”核桃商标。2009年该村采取“支部+协会+农户”形式，党支部牵头成立核桃协会，使全村的核桃产业迈进了集约化运营、范围化开展、良种化栽培、科学化管理、产业化开发的轨道。目前，全村核桃种植面积已达700多亩，每年核桃产量达80多吨。2014年，该村以“镇边城·万历”核桃品牌为支撑，引进文玩核桃种植嫁接15亩。目前，核桃产业曾经成为镇边城村农民增收致富的主要渠道。今后我们将立足实践，本着以市场为导向，以科技为依托，以加快农民致富为目的的准绳，热烈欢送国内外有识之士来镇边城村投资开发核桃产业。
5、怀来葡萄
怀来葡萄是河北省张家口市怀来县的特产。怀来葡萄栽培以其历史长久、消费范围大、质量好而享誉全国，特别是以白牛奶和龙眼葡萄而著称。
怀来县位于北纬40°葡萄种植黄金地带，全县年均匀气温8.9℃，年均降水量400毫米，具有四季清楚，光照充足，雨热同季，昼夜温差大的气候特性。共同的区域性小气候和多样性地形地貌和多类型沙质土壤，非常适合葡萄的生长，被国内外专家确以为中国最佳酿酒、鲜食葡萄栽培地域之一。怀来有葡萄种植历史上千年，所产白牛奶、龙眼葡萄出名遐迩，暖泉的龙眼葡萄为历代宫廷贡品和国宴佳品。目前，怀来县葡萄上市分为早、中、晚三个阶段，早熟种类有：乍娜、青提、维多利亚、白玉、无核白等；中熟种类有：白马奶等；晚熟种类有：龙眼、红提。
怀来充沛发挥自然资源优势和葡萄种植传统优势，积极顺应市场需求，扩范围建基地，引龙头深加工，葡萄产业疾速开展壮大，成为了怀来第一大特征主导产业。目前，全县葡萄种植面积到达21.5万亩，掩盖全县17个乡镇、5万多农户，种类有150多个，构成酿酒专用、鲜食专用、酿酒鲜食兼用三大系列，早、中、晚熟组合配套的种植格局，葡萄年产量12万吨，占全国葡萄总产量的4%，葡萄种植收入占主产区农民人均纯收入的80%以上，产业化运营率近80%。2001年被全国特产之乡委员会命名为“中国葡萄之乡”。
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