一、南宫通臂拳
开河少林散手通背门来源于邢台南宫市开河村，因当时观念传统激进，几百年来只在开河张姓家族中秘传，知者甚少。
开河少林散手通背门历史长久，早在清康熙年间张获武以自家武功为根底，分离少林散手通背等拳术创建了开河少林散手通背门。其内容丰厚，拳术、器械、内外功、桩功俱全，构成了一个完好体系。
开河少林散手通背门现已遍及整个南宫市、威县北部以及冀县、清河、广宗、宁晋等地，河南开封、北京、沧洲等地也有传人。
开河张氏始祖鬍老，中都（河南）凤阳府黄土冈人，从明文皇（永乐皇帝）南征。屡建奇功，荣以冠带，后落户到河北南宫开河村。到十世张获武时不满足自家武功去河南少林寺学艺，三年艺成后在谢家店又遇隐士赵华阳学散手通背拳。
开河少林散手通背门的拳术、器械、-特征鲜明。-大枪是自家枪法与少林大枪的有机分离；大武功是分离了清朝皇宫四品带刀护卫山东金元功（金鼎力）的-构成的；拳术是聚集了自家武功、少林拳和散手通背拳三家精粹，熔为一炉，使开河少林散手通背门在中华武林中独树一帜。
开河少林散手通背门传播至今已有300多年历史，根植于民众，传承于世代，有着深沉的大众根底和深远的历史传统。它为维护民族威严，抵御外辱、保家卫国，做出了不朽的奉献。开河少林散手通背门在南宫成为第一批“全国武术之乡”创立活动中起着不可磨灭的作用，是南宫辉煌绚烂的历史文化的重要组成局部。
二、南宫市“南宫碑体”书法艺术
书法是我国独具特征的一门文化艺术，书法到了清代涌现出了一大批颇具建树的书家。张裕钊是清朝桐城派古文八大家之一，曾国藩四大弟子之一，著名书法艺术家，作有文、志、铭、序等110余篇，诗近280首，传世之作有《濂亭文集》、《濂亭诗集》。张公非只善文而更善书，64岁时撰书“南宫县学记碑”被世人称为“南宫碑”。此碑现存于河北省南宫中学院内，并建“学碑亭”加以维护，为河北省重点文物。“南宫县学记碑”为张裕钊暮年书艺己臻出神入化之精作，充沛表现了张氏书法成熟的艺术作风，具有相当高的艺术价值，其碑贴在海内外广为传播。因而，后人多将张氏书法称之为“南宫碑体”。晚清名儒康有为对张裕钊书法推崇备至，称“南北碑兴，邓顽伯、包慎伯、张廉卿即以书雄视千古”，“本朝书有四家，皆集古大成以为楷，集分书之成，伊汀洲也，集隶书之成，邓顽伯也，集贴之成，刘石庵也，集碑之成，张廉卿也”，康有为评价张裕钊书法“千年以来无与比”。章太炎亦对张氏书法赞赏有加，视为其中华书法殿堂之珍宝：“先生书世传宝，得此真如百斛明珠，尤与别人相绝”。
张裕钊所创“南宫碑体”是在师承魏碑，且融诸家之长，取篆隶，入古出新，首创一体，突出处在于将扁宽之魏书改为窄足字形，以魏书笔法，唐楷构造，内圆外方，上密下疏，外张内紧，左舒右敛之新款相貌。
南宫碑体有大名王锡三、冀州胡宗照、南宫姚雪辰等第二代张公亲传弟子；第三代姚雪辰之子姚幼辰，上世纪二三十年代名噪南宫书坛，可谓张书领军人物；-姚幼辰之弟子董毓明，成立了全国张裕钊书派联谊会并任会长，其作品不只普及南宫的历史名胜及沿街门店，还被国内外政界、商界、演艺界等名人广为珍藏，局部作品被镌刻在国内多处名胜古迹上。他将“南宫碑体”第二次推向全国各地而惊动世界书坛。
张裕钊首创的“南宫碑体”不只在中国书法史上占有很重要的位置，且享誉海内外，“南宫碑”拓片自上世纪三十年代起便风行全国乃至海外，京沪金石书法家和珍藏家争相临习、珍藏，奉为珍宝。特别是在日本、韩国和东南亚，因张裕钊亲传弟子、日本著名书法家宫岛咏士（宫岛大八）先生传播，南宫碑更是名声显赫。日本建有张裕钊书法研讨会，曾数次组团专程来南宫拜谒瞻仰“南宫碑”，并在南宫召开了首届国际张裕钊书法研讨会。为海外发扬“南宫碑体”及传播中国文化做出了宏大奉献。
三、南宫市隗宝文化
南宫，因西周“八士”之一的南宫适，封邑于此而得名。北旧城村知名度很高，村子所在的位置是南宫恰当年的老县城。南宫适身历文王、武王、成王三世，世称南宫子，是周族创业时期的重要谋臣和大将，为周朝开国元勋。
明宪宗成化十四年，南宫遭受洪水，县城由于地势低洼全部被吞没冲毁，于是将南宫县城东迁飞凤岗，就是如今的南宫城所在地。南宫长期是县级规格，1986年撤县建市，1987年被国务院批准为对外开放城市，是我的国武术之乡、艺术之乡，也是羊剪绒毛毡名城，南宫市的精纺羊绒纱线到达450支，填补了国内空白。
南宫最有名的是普彤寺和普彤塔，普彤寺就在北旧城村子东北，建于东汉永平十年，比著名的河南洛阳白马寺早建一年。普彤塔始建于永平十二年，比洛阳白马寺塔还早建成两年，可谓“中国第一佛塔”。因塔砖多朱红色，塔顶佛像亦为红铜铸造，故名普彤塔。
南宫还有大风亭遗址，也在北旧城村，当初是为了留念东汉光武帝刘秀而建。据旧志记载，公元24年，刘秀巡河北期间曾在此驻足。如今的北旧城村还有三块石碑。
从曾经含糊的字迹推断看，两块驻跸碑应是明朝所立，“重修碑记”应在清朝年间。三块石碑左边的一块是“重修大风亭碑记”，中间一块上刻着“大汉世祖皇帝驻跸”，右面一块则刻着“大明成祖皇帝驻跸”，两块石碑下都有赑屃。
南宫有座南宫湖，前身是古水潭，古水潭构成于夏代至宋绍熙年间，当时是黄河干流支脉过境南宫。上世纪70年代，南宫大地群英荟萃，比方京剧四大名旦之一的尚小云就是南宫人，故名“群英水库”，后更名为“群英湖”，2007年群英湖更名“南宫湖”。
这两年，南宫市扎实推进南宫湖景区及周边提升，建成了“两桥三堤”的南宫湖景观桥堤，城市形象和品位显著提升，去年在河北省第三届园林博览会最美街道评选中取得二等奖。
南宫是反动老区，这里曾为八路军129师东进纵队司令部所在地，抗日战争时期是冀南政治、军事和文化中心。不过，南宫市如今经济主要是靠农业推进，这两年被评为全国第四批率先根本完成主要农作物消费全程机械化示范县、河北省县域节水型社会达标县、河北省农产质量量平安县，“南宫黄韭”还刚入选全国乡村特征产品目录。
如今的南宫区域位置也很重要，这里四周300公里范围内，有北京、天津2个直辖市，石家庄、太原、郑州、济南4个省会城市、22个地级市，两大港口、七大机场，是我国交通干线最密集的县市之一。
当前，南宫市正以京津冀协同开展和雄安新区为重点，以精品羊绒服装服饰产业园为重点，启动运转洗染整和污水处置公共效劳平台，谋划盯引一批可以带来“雁阵效应”的“领头雁”项目，以及可以带来“孵蛋效应”的“老母鸡”项目。
目前，南宫市以冀南家具产业园为重点，曾经与天津工业大学协作，成立羊绒及特种纤维时髦研讨院，加强对高端羊绒和服装服饰企业的吸收力，积极引进延链、补链、强链的产业配套项目。
四、南宫市饮食风俗
一、油条：
油条，是一种中空的油炸面食，口感松脆有韧劲，是传统早点，在各个年代都有油条加工，油条普通做成条状或圈状，普通条状称香油麻烫，圈状称香油馃子，依据生活风俗，麻烫馃子普通是早饭期间食用。制造油条选取优质面粉和纯芝麻香油，不运用用过屡次的老油，配以一碱二矾三两盐的比例和好面醒好，发至2倍大(用手指蘸面粉戳面不回缩即好)。轻放面板上,用拳头悄悄将面团摊开成薄面饼(或用擀面杖悄悄擀开)，做麻烫切成两厘米宽，大约15厘米长的面坯，中间压一条印。做馃子则切成4厘米宽，10厘米长的面坯，中间切一条鏠，下油锅炸至金黄色,捞出沥干油。
香油馃子
人们都把油条这种油炸食品称之为麻烫的一种说法。"麻"的意义是酥脆，"烫"字更能表现出这种食品的性质，刚刚炸好的油条是十分好吃的，酥脆可口，放久了就皮了，所以人们都喜欢吃热热的，刚出锅的油条，自然就有了"烫"这个字。另一种说规律与烹饪手法有关：烫是将食物在热水或滚油中烫制的一种烹饪手法，由于油条的炸制原料是香油，香油原料是芝麻，因而而称麻香烫，简称麻烫。
香油麻烫
二、饺子：
饺子，是中国北方传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名"娇耳"，是我国河南南阳邓州人医圣张仲景首先创造作为药用，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜欢的传统特征食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和中央小吃，也是年节食品。有一句民谣叫"大寒小寒，吃饺子过年。"饺子多用面皮包馅水煮而成。
饺子，不只仅是一种美食，还蕴涵着中华民族文化，是每家平常的美味小吃，更是在大年三十晚上必备的食物，表达着人们对美妙生活的向往与诉求。
饺子馅的文化
芹菜馅-即勤财之意故为勤财饺
勤:即勤奋、勤劳;经常，勤密(频繁)源源不时，谓之勤财。是对源源不时的物质财富的祈福;更是对勤劳、务实的祝愿。
韭菜馅-即久财之意故为久财饺
久:即时间长、长远，谓之久财。是祈福持久的物质财富;更是对天长日久的祈福，但愿人持久--安康、和睦、快乐、幸福。
白菜馅-即百财之意故为百财饺
百:量词，即百种、百样之意，谓之百财。对百样之财的祈福;或为对新婚燕尔白头偕老的美妙祝福。
香菇馅-即鼓财之意故为鼓财饺
鼓:即高起，凸出，香菇的外形好像向上的箭头，或为股票大盘的势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财;或为对晚辈表达出希望其高人一等的美妙祝福。
酸菜馅-即算财之意故为算财饺
算:即核计，清算。假如钱多到要算一个晚上，那是几呢?谓之算财;或为对选择的祝愿，选择大于努力，愿亲戚朋友都能有个好的选择，选择好。
油菜馅-即有财之意故为有财饺
有:即存在，但凡看过赵本山的小品人，谁会遗忘"有才，太有才了!"这句名言呢?谓之有财;祝愿你有财，更祝愿你有才。
鱼肉馅-即余财之意故为余财饺
余:即剩余，多出来的，祝愿您年年有余，谓之余财。付出的是辛劳，得到的就是财富，余留下来的是安康。
牛肉馅-即牛财之意故为牛财饺
牛:即牛气之意，炒股朋友们的最爱，天天逢牛市，牛谓之牛财;更祝福朋友身体安康，牛气十足。
羊肉馅-即洋财之意故为洋财饺
洋:即广阔，众多;比海还宽广，祝您发洋财，谓之洋财。
大枣馅-即招财之意故为招财饺
招:即招唤，有如财神，天下间的财富，由你调遣，谓之招财。传统是喜欢在饺子里面包上钱币，吃到的就是运气最好的，可又不是很平安、卫生，所以包上大红枣，祝福吃到的就会在新的一年里红红火火，招气十足。
野菜馅-即野财之意故为野财饺
野:即野外，或为不测。试问，绿色、安康的不测之财，谁不喜欢呢?谓之野财。
蔬菜馅-即财到之意故为财到饺
财到:即财到了、财神到、既有接财纳富之意。蔬菜馅，即为素馅、菜馅，谓之财到。
甜馅-即添财之意故为添财饺
添财:即增加、添加之意。即为甜食或为汤圆、月饼等;更与天才谐音，谓之添财。
制造办法
饺子的烹调办法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。
【和面】最常见的是小麦粉，有的中央用荞麦粉。用凉水。在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团"饧饧"(水充沛的渗入面粉颗粒)。假如水偏多，则和好的面偏软容易包，但煮的时分易破;反之假如水偏少，面硬，擀皮省事，包亦费力。好的口感普通请求面要和得硬一些，有软饼硬饺子之说。
2.制皮:【擀】:把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪(或切)生长约1.5厘米左右的小段--饺子。把饺子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度(4-7厘米)的、厚约0.5-1毫米的、中心局部稍厚些的饺子皮。擀皮时，案板上要撒些干面(浮面)，以防粘到板上。由于擀皮相当花时间，今日许多手工面店都有出卖机器做好的饺子皮。运用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合。
【捏】:用擀面杖擀饺子皮似乎是城市文化的一局部。在乡村地域，大多采用手工捏的办法。捏时，先将饺子揉成扁圆形，然后一边用双手手指捏压，一边旋转。捏成后，皮呈碗状(而擀的皮呈平面状)，且所带干面较少，所以更易包。缺陷是捏皮比擀皮耗时多。
【做馅】水饺馅菜的水份不宜太大。不宜作水饺馅的菜:如西葫芦。但可作为蒸饺馅。
【蒸】冒大气后20分钟可出锅。
当因饺子包的太多而一次吃不完，留着下餐再吃的时分，能够改用煎的方式，其味亦甚佳。习气上人们都会用食用油把饺子煎热。不过饮食潮流崇尚安康，多油的食物不太受欢送。其实单单隔水煎，或用上汤替代食用油来煎饺子，口味也很好。煎饺也称作锅贴。
馅的做法
饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅，买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后参加葱花，姜末，花椒面或五香粉，味精，盐，少量酱油，料酒之类的，不嫌腻的话还能够加些植物油，但假如肉馅够肥，就能够省了，之后朝一个方向搅拌平均，后调理咸淡。喜欢的话还能够加香油，看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就能够包饺子了。还能够用这办法做牛肉馅，羊肉馅等。
荤馅最好用排刀剁的办法，为什么绞肉机绞肉馅滋味逊色于排刀剁。由于肉类呈味物质存留在细胞内，手工剁肉，肉遭到机械性挤压不平均，肌肉细胞毁坏少，局部肉汁仍混合或流散于肉馅中，而机器绞肉馅，由于遭到强力且发热产生高温使肉变性，细胞内呈味物质如氨基酸，肌苷酸随血液大量流失。
素馅不能用排刀剁，改用刀切，刀剁将蔬菜叶绿素全剁到砧板上，刀切则减少许多，普通刀切下，维生素存留一半，而刀剁则存留缺乏25%，所以，刀切不宜太细小，如韭菜以0.5公分以上为宜。
水饺素馅普通用生肉，更营养卫生，益于身心。生肉馅需加高汤(或水)俗称:打水，目的使肉馅鲜嫩，包出的饺体饱满。有些人打肉馅不加水，煮出的饺子口感"干柴"，有些肉顶破皮，加水量每斤3两至半斤，肥馅略少，瘦肉馅略多。加水应在调味品加了以后，否则调料品不能浸透入味，水分也吸不进去。加水时逐渐加，须一个方向搅，打好可放入冰箱冻一小时，运用时才加葱花。
猪肉馅:
原料:猪肉500克莲花白1000克姜末15克葱末30克精盐15克胡椒粉5克料酒25克味精15克香油25克精炼油25克
制法:
1.猪肉去皮洗净，切为细粒;莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。
2.将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再参加莲花白和匀即成。
留意:
1.猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。
2.莲花白不能直接参加猪肉粒中，须先用油拌匀再加。
3.假如配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出局部水分后再参加。
羊肉馅:
原料:净羊肉500克韭黄250克姜末50克葱末50克花椒5克鸡蛋2个精盐5克胡椒粉3克料酒15克酱油20克香油25克花生油25克
制法:
1.羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。
2.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再参加香油、花生油拌匀，最后参加韭黄末和匀即成。
留意:
1.羊肉的膻味较重，故须参加花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。
2.韭黄末应最后参加。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜替代。
牛肉馅:
原料:牛肉500克白萝卜1000克洋葱50克鸡蛋1个姜汁50克嫩肉粉5克精盐10克胡椒粉5克料酒15克酱油25克味精15克香油25克精炼油30克干淀粉50克
制法:
1.牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌平均;白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分;洋葱切细末。
2.牛肉茸参加萝卜粒、洋葱末和匀，再参加精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
留意:
1.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才干多吃水分，使之细嫩。
2.嫩肉粉也可用苏打粉替代，但用量不可过多。
3.配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等替代，如无洋葱可用大葱替代。
鱼肉馅:
原料:大草鱼或乌鱼1条约1000克猪肥膘肉100克韭菜300克鸡蛋清2个精盐15克胡椒粉5克料酒25克味精15克鸡精15克香油25克精炼油30克
制法:
1.草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸;猪肥膘肉剁成泥;韭菜择洗净，切为细粒，参加香油、精炼油拌匀。
2.将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，参加胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。
3.鱼肉茸参加肥膘肉泥和匀，再参加精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边参加冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。
留意:
1.鱼肉必需去净骨刺，才干保证食用时的平安。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。
2.鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才干够吃较多的水分，馅料才会细嫩。
3.韭菜只能最后参加。
三鲜馅:
原料:鲜虾仁200克水发海参100克冬笋150克猪前夹肉200克姜片10克葱节20克姜末20克葱末50克鸡蛋清1个精盐10克胡椒粉3克料酒30克味精10克鸡精10克白糖10克香油25克高汤350克
制法:
1.虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀;水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒;冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。
2.猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打平均，再参加虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。
三、手擀面
手擀面，是面条的一种因用手工擀出的面条所以称之为"手擀面"。面条的制造办法多种多样，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。
原料
面粉、盐、水。(面水比例约:10:4.5)
制造办法一
1.将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
2.取一块面团，用手揉平均，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向周围用力擀开成片状。
3.待面块擀制到一定的水平时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手重复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，停止推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。
4.将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。
制造办法二
1、盐放到水里，搅匀后，把水倒入面粉，揉成外表润滑的面团(水不要一次全部参加，先倒入大局部，再看面团的状况决议能否继续加水)，面团要和得稍硬些比拟好。
2、面团放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会愈加筋道
3、取出面团，在案板上重复揉，尽量多揉一会。付出的劳动和得到的报答一定是成正比的。
4、在面上撒些薄面，将揉好的面团擀成圆饼状，再擀成椭圆形的面片，将面片卷在擀面杖上来回滚动，使面越来越薄。中间最好换几次角度反复此操作。
5、到达本人需求的厚度后，展开面片，在上面撒些薄面
6、将面片折叠，切成细条，宽度随意
7、切好后将面条抖开摊开，再撒些薄面以防粘连，晾一个小时后煮
8、开水下锅，手擀面比拟好熟，煮一开即可
制造办法三
主料:低筋面粉
辅料:鸡蛋(土鸡)
调料:食盐
做法
1、准备好面粉和鸡蛋，面粉倒入一个较大的盆中，加几粒盐拌匀。(大点便当揉)
2、打入鸡蛋，用筷子拌成絮状。
3、揉成润滑的三光面团，盖起保鲜膜静置半小时。再把面团揉几下，然后一分为二。
4、取一份揉圆，然后擀生长方状。逐步擀大擀薄，直至擀成厚度约为2毫米的薄片，并在外表平均的撒上少许干面粉。
5、悄悄把面片对折，继续在外表上平均撒上少许面粉。再次悄悄对折。
6、切成平均的小条即可。
四、饸饹
饸饹(读音héle)，也叫河漏，又叫huóluǒ，饸饹是中国民间传统面食小吃，是80年代最常见的面食吃法之一。是将豌豆面、高粱面、红薯面或其他杂豆面和软，用饸饹床子(一种木制或铁制的有许多圆眼的工具)，把面经过圆眼压出来，构成小圆条。比普通面条要粗些，但比面条劲道、质软，烹饪方式和面条差不多。合适于没有小麦面粘性大，不能按普通办法做成面条的面类。
制造时将饸饹床子，架在锅台上，把蒸好的窝头或和好的面(经常做饸饹用的是红薯和高粱面)塞入饸饹床子带眼儿的空腔里，人坐在饸饹床子的木柄上用力压，将饸饹直接压入烧沸的锅内，等水烧滚了，一边用筷子搅，一边参加冷水，滚过两次，就能够捞出来，浇上事前用豆腐或者肉、红白萝卜等做好的卤，就能够吃了。
五、窝窝
窝窝头是用玉米面或杂合面作成的。大个儿的有半斤来重，小的也有二、三两。窝窝头的外型是上小下大中间空，呈圆锥状。为了使它蒸起来容易熟，底下有个孔(俗语叫窝窝儿)，又由于它是和馒头一样的主食，这种食品称为窝窝头。普通的青菜、榆钱、槐花都能够与玉米或高粱做窝窝。
窝窝头的做法
1.将玉米面粉过筛后倒入盆中。
2.将黄豆粉过筛后倒入盆中。
3.在盆中参加白砂糖和泡打粉，将资料混合平均。
4.将温水缓缓参加盆中，与粉类混合。
5.揉成细致有弹性的面团，蒙上保鲜膜，松弛30分钟。
6.将面团搓生长条。
7.分割成每个约30克的剂子。
8.将小面团搓圆，将大拇指搓入面团中间，不时转动，塑型，使其成为中空的锥形。
9.在竹蒸笼上铺上蒸笼纸，将窝窝头平均的码在蒸笼内。
10.锅内倒入适量清水，水蒸气上来以后，放上蒸屉，在放上竹蒸笼，大火蒸制15分钟即可。
做法二
1.参加适量白糖搅拌平均。喜欢很甜的能够多加点。
2.加温牛奶然后参加温牛奶，边加边用筷子搅拌。
3.揉成面团，盖起静置10分钟。
4.把面团揉生长条。
5.将长条切成大小差不多的小剂子。
6.将一切的面团依次团成丸子。
7.取一个用食指从中间戳个洞。
8.把它套在食指上，用另外一个手辅助整成窝窝头的样子。
9.将一切的面团依次做好。
10.最好只需将窝窝头放入蒸锅蒸至水开后再蒸10分钟就能够了。
六、贴饼子
贴饼子又叫"锅贴"，也是一种常见的主食。用玉米面或小米面做成，贴在锅的四周烤熟的长圆形的厚饼。最早的贴饼子为实心面饼，随着时期开展，转变成相似馅饼的一种主食。
将一些食材放入面里，做法与馅饼类似，但是外表脆爽，口味香、酥、脆，营养价值极高。
食材
玉米面100克，黄豆面50克，奶粉30克，白糖10克，酵母1克，牛奶100克(可用清水替代)，清水50ml。
做法
1.称重好所需的各种原料备用。
2.酵母粉用50ml30度以下的温水溶开。
3.一点一点参加到玉米面中，在参加牛奶搅拌平均。
4.拌匀的玉米糊静置2个小时，会稍稍疏松。
5.我用的桂花陈酒，觉得用来浸泡葡萄干再放入面团汇总会很搭调。
6.浸泡葡萄干15分钟等候变软。
7.静置好的玉米面糊中参加黄豆面、奶粉。
8.在参加白糖调味。
9.最后搅拌平均。假如面糊湿了能够放点黄豆面，假如面糊干了能够放点清水或者牛奶。
10.浸泡好的葡萄干用厨房用纸吸干水份。
11.放入搅拌好的面糊中一同搅拌匀。
12.不粘锅或者电饼铛上刷少许油，小火加热。取适量的面糊揉圆后贴在锅中按瘪，约1cm厚，不要太厚，太厚不容易熟。带一面能够轻松晃动，出咯吱了再翻面贴另外一面即可。
七、烙饼
烙饼是用面粉、鸡蛋等资料烙制而成的传统面食之一，能够配各种肉、蛋、蔬菜一同食用。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰厚。烙饼的营养素损失较少。
做法一
烙饼
1.把面倒进面盆中，用筷子把面敢平均，边用凉水边搅拌。不能太多水，觉得差不多就行了。洒上葱末，盐(依面量加盐，可依个人口味，有些地域烙饼不喜欢放咸)，再搅拌几次。
2.把锅烧热，把油绕锅周围浇一边，避免面扒锅。锅热后把面倒进锅里，用铲子把面擀平均的摊在锅中。在把火关小。中途要恰当的加油。面身呈金黄色就即可。
3.能够给馅饼抹上一层甜酱或辣酱。
做法二
烙饼
原料：
面粉500克，麻油100克，葱花适量，盐喜欢吃辣的在放点辣椒面。
做法：
在皮子上抹些麻油撒上葱花，盐后卷起来，切成小坯子，再将小坯子揿扁，擀成圆饼待用；
家常烙大饼的办法。
先和面。和面的时分用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水。面和好之后静置30分钟，这个过程俗称"醒"。目的就是让面粉充沛平均地吸收水分。假如和好面之后马上烙，烙出来的饼，会有疙瘩。
静置30分钟后，将面在揉几下，觉得软、吸水平均、富有弹性了，就好了。
接下来，将面擀成一个大长方条。厚度本人把握。普通再3-4毫米。
将擀好的面上洒上一层盐(适量)，然后悄悄的擀几下。之后涂上薄薄一层油，之后将面从一册卷起来。卷好之后用擀面杖擀成一个大圆饼。厚度再4毫米左右。擀好之后将其放入曾经烧热，并涂上一层油的平底锅中。OK，盖上锅盖，开端烙吧。锅不宜太热，太热了大饼会糊。1-2分钟之后掀开锅盖，看看朝下的那面能否曾经处于半成熟状态。假如是，OK。将朝上的那面涂上一层油，然后再翻面。之后盖上锅盖，再等一两分钟，然后翻开锅，再涂上一层油，再翻一次。然后盖上盖子，等大饼开端上酥，并因气体热胀冷缩到胀大面积收缩的时分，就能够出锅了。
八、饼卷儿
烙饼制造好后，施以炒鸡蛋，熏菜、牛肉、驴肉、猪头肉等荤素菜卷起即可食用，放什么配菜称什么饼卷儿，放炒鸡蛋就为鸡蛋饼卷儿，放驴肉就为驴肉饼卷儿，放熏菜就为熏菜饼卷儿。最为多见的是牛肉土豆丝饼卷、土豆饼卷、豆芽饼卷、牛肉罩饼、剔骨肉饼卷、猪头肉饼卷等;吃饼卷儿，普通配以蛋汤佐餐。
九、焖饼和烩饼
焖饼和烩饼实践为炒饼的两种方式，是将烙饼切成条后，配以炒好的菜品搅拌调和而成，加水多软为烩，水少为焖。焖饼有肉丝焖，鸡蛋焖、菜焖等多种，多配香油大葱，吃起来饼条散而不垞，软而不粘。烩饼则是因饼硬多加汤而使饼条软化而成，多以年长牙口不好者喜食。
十、炸酱面（捞面）
炸酱面是我市乡传统特征面食。是春夏秋季村民常吃的主食，由菜码、炸酱拌面条而成。菜码很随意，多则能够十几种，少则几种，大多有黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆等等。该切的切好，该烫的烫好，码在盘里备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再参加黄豆制造的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可依据本人的口味加蒜泥、辣椒，醋等调味品。这样会愈加契合本人的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“捞面”“过水面”。
十一、糊子饼
糊子饼（一说瓠子饼），也叫糊塌子，软饼、懒饼。最初只是没有干粮的状况下，用面粉加食盐与水搅成糊状（不加盐则不会成饼），在锅内放油加热摊制成饼，蘸蒜泥或炸酱的速食性主食，后来在制造过程中将罗卜或黄瓜擦丝，放面粉、五香粉、盐、葱花，打鸡蛋，放适量的水，弄成稀糊糊，鏊子烧热，一勺倒入，用铲子或专用的刮板（摊煎饼那个）划几个圆，把面糊摊匀，等水汽不再袅袅上升时，翻面儿，煎至两面微黄即可，边做边吃，美哉。
十二、咸食（饦子）
咸食又叫饦子，跟糊子饼差不多但水少、面少而菜多，以菜为主，面仅仅起到把菜粘在一同的作用，也不是摊成大饼形，而是小孩手掌大小不规则的，愈加厚实，也是两面煎，亦菜亦饭，有萝卜的、黄瓜的、西葫芦的，还能够用各种叶儿菜，应季的有榆钱儿的、槐花、红薯叶的等。
十三、熬菜（猪肉白菜炖粉条）
熬菜【āocài】，俗称大锅菜，大锅菜就是猪肉白菜炖粉条，是一种红白喜事用传统佳肴的统称，多用于婚娶、迎嫁，或是给新添小孩子过喜三时，款待亲朋、故旧、邻里、邻居的一种喜菜，由于大锅熬制，所以直接称作大锅菜。主要资料普通有:白菜，猪肉、海带、粉皮、金针(黄花菜)木耳、炸丸子、芫荽、葱段、三和油(酱油、香油、米醋，)等。
猪肉白菜炖粉条的做法
1.猪五花肉必不可少。
2.白菜似“韩信点兵”----“多多益善”。
3.加点粉条，是不是更像东北菜“乱炖”。
4.油锅烧热，爆炒白菜，加生抽调味。
5.稍稍加点水，炖一下。
6.参加用白酒或料酒炒好的猪肉。（普通红白事都有白酒,用白酒炒的肉别有风味）这也是小锅菜做不出来的风味的缘由。
7.再参加粉条。
8.添水，大火催开，小火微炖。
9.待粉条吸足汤汁滑软后关火。撒入鲜蒜粒，香菜等拌匀。
十四、豆腐子
豆腐子又名菜豆腐，菜豆腐望文生义就是用豆子和蔬菜做成的一种食品。菜豆腐是一种家常的菜，既可当菜还又可当饭。是切碎的青菜加上豆浆、小米和食盐熬制而成的粥状食品，菜豆腐用料并无考究，原料普通是黄豆、小米、食盐、根达菜或菠菜。制造过程也不见有几技术含量，将根达菜或菠菜切碎，倒进锅里，再掺入豆浆，放进小米，参加适量食盐，然后盖锅熬熟，一锅热火朝天的菜豆腐就算做成了。但是，在实践制造过程当中，菜豆腐的用菜并不只限于根达菜或者菠菜，用豆也并不只限于黄豆。老年间，白菜帮、榆树叶、槐树叶、红薯叶以至野菜都常常被当作熬制菜豆腐的主要原料，黄豆也常常被黑豆所替代。在初春榆树叶、槐树叶、红薯叶和野菜之所以被当作菜豆腐原料，也是由于其不用有意种植而又易采易得；而一旦被视为做菜豆腐的原料，它们的价值就不单单是根达菜、菠菜可比较，几乎就是人们心目中赖以为生的口粮。
十五、馄饨
馄饨汉语拼音是húntún或者húntun轻声;方言:húndùn;英文名:Wonton、Huntun)是一道宜汤宜饭宜菜的传统面食，用薄面皮包肉菜馅儿，下锅后煮熟，食用时普通带汤。
馄饨的做法
馅料:选购新颖蔬菜，能够是芹菜，白菜等等.芹菜要茎，白菜要帮.大葱一根，要够大.鲜肉，牛羊猪都行.不过，详细是猪肉的要肥瘦3:7.菜肉比也是3:7.只要这样的才会好吃.肉要细碎，菜也要细碎，搅拌要向一个方向，直到看见一切的肥肉变化成丝状即可.至于配料，多半自选，鸡精，香油，蚝油，五香粉，盐等适量.留意不要加水.
包法:各地包法不同，选购市场卖的馄饨皮即可.普通是1斤皮半斤馅.当然，假如素质过硬能够适量增加馅量.不过，6~7两也够了.最便当的包法是，居中放馅，卷两卷，然后两翼向中间折一下，倒置摆放划一.普通是上冰箱速冻层，留着早上吃.普通一斤半的馄饨正好摆满一层，大约40个.底下一定要垫上塑料薄片，以避免粘底.
汤料:普通早餐用烦琐的最好.食量大的能够下15个，普通人下8~10个足够.滚水下，大约3~5分钟捞出.现下汤料，现添汤.一大碗用紫菜几小片，虾皮10个左右.正宗是用白胡椒粉微量，盐少量调味.能够加一滴香油，一滴蚝油，也能够不加.喜欢菜的能够少加点绿菜叶，千万不要多.没有大骨汤，浓鸡汤用鸡精替代，不过早餐还是能够的。
十五、小米饭（小米粥）
小米粥是以小米作为主要食材熬制而成粥点，口味油腻，幽香味，具有简单易制，健胃消食的特性。煮粥时一定要先烧开水然后放入洗净后的小米，先煮沸，然后用文火熬，汤稀薄后即可关火。小米是传统安康食品，可单独焖饭和熬粥。小米是村民的主要食物之一，有早餐、晚餐吃小米粥的风俗。小米营养丰厚，但是和其它谷物一样蛋白质中赖氨酸过低，能够在粥中搭配红薯、豆类、枣、南瓜、北瓜等各类食材，既增加营养又增加口感。
小米饭
十六、饹瘩
饹瘩是一种即食性带汤面食。以西红柿、白菜、面粉、虾皮等为主要食材;以香油、盐等为调料，主要经过熬煮的办法制造而成。
饹瘩汤
做法：
1、将面粉盛在小盆里，水龙头的水调成一滴滴迟缓落下的速度，左手持小盆放在水龙头下，右手用筷子快速搅拌碗里的面粉，两手配合，尽可能将面搓成一粒粒比米粒略大的饹瘩;
2、西红柿洗洁净掰成块，白菜切细丝，虾皮洗净沥干水;
3、锅中坐油，烧热后下入虾皮爆香，参加西红柿块翻炒至出水，参加白菜丝炒匀，倒入水烧开。下入搓好的面饹瘩，边倒入边搅拌汤汁，煮开后关中小火煮2分钟，放入葱花，香油和盐即可。
制造饹瘩留意事项
1、满天星似的面饹瘩有窍门--是"搓"不是"拌"。首先需求大点的容器;其次，是"搓"的手法，即筷子有点斜度在面粉上运动，不需太用力，但绝对要有耐烦;三，水流速度一定要缓，要细，是一滴滴迟缓落下的速度，绝不是一股脑儿加水进去，那样一准是浆糊。
2、下饹瘩的时分，要一点一点的下到滚热的汤里，左右手要配合好，左手边颤动盆子让饹瘩落下，右手疾速搅和汤里的饹瘩避免粘团。
3、饹瘩汤煮的时间不能太长，过长，没有了饹瘩口感，汤汁也成糊状，那就失败了。最好的饹瘩汤应该是每一口都是光滑的小饹瘩，就算喝到最后，饹瘩还是粒粒清楚。
4、饹瘩汤搭配的辅料能够随本人爱好，西红柿、黄瓜、青菜、木耳、鸡蛋，都能够。以至做成甜的，也很好吃。
5、饹瘩汤中有面有菜，养胃易消化，营养又全面，喝一口下去，暖和全身，加之烦琐易做，，是冬季早餐首选。
6、洒水是关键，一定要是水点洒下去，及时用筷子拌。
7、依据口味，可在面下好后放入鸡蛋等。就像面条里面放鸡蛋一样，还能够参加其它提鲜的资料。吃起来特别鲜美。
十七、馒头
馒头是一种把面粉加酵母（老面）、水、或食用碱等混合平均，经过揉制、醒发后蒸熟而成的食品，废品外形为半球形或长方形。滋味松软可口，营养丰厚，炎黄子孙最亲切的食物之一。制造馒头所需的原料为面粉、发酵粉、（糖，极少运用）、水、碱、（青红丝）。面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。馒头制造简单，携带便当。普通方形称卷子，圆形称馍馍。
十八、包子
包子是一种饱腹感很强的主食，并且还是人们生活中不可或缺的食物，馒头的变种，它是由面和肉馅包起来的，或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。还能够做各种把戏。憨态可掬的，动物的，植物的，花朵的，各种各样的把戏，供人们品味。
十九、菜团子
菜团子是以玉米面、豆面、小米面为面皮，以五花肉、雪里蕻、葱末、姜末、香油味精、酱油等为馅料食材制造而成的老少皆宜的食品。普通来说，一斤面够做三个菜团子。菜团子就着咸菜、腌菜、稀饭吃特别香。
除了雪里蕻，干豆角、干白菜、茴香都是不错的选择，粗纤维含量丰厚，能够清算肠道渣滓。假如选择腌过的雪里蕻，要事前浸泡，去除咸味。假如是干菜，提早泡软即可。
做法：
1.把玉米面、豆面、小米面放在一容器里，放适量苏打，加30℃左右的温水，边倒水边搅拌。
2.面和平均后放在一边，用湿布盖着，避免面变干。这个过程叫醒面，大约需30分钟时间。
3.醒面的同时，把葱、姜、香油、味精加酱油与肉调和平均，腌制10~15分钟。然后，把事前洗净、泡好的雪里蕻切成末，用手捏团，将里面的水挤出，但不要挤得太干，否则口感就不好了。然后和肉馅拌在一同。
4.面醒好后，抓一把放在手里，搓圆后双手一拍，面皮就摊在双手心里了;往里放馅后，边转面皮边往上拢，两只手的大拇指同时把馅往里按，这样面皮就被推得平均了，薄厚也一样了。和面时水若放得不够，可能就不太容易合上。
5.捏成团上锅，屉布往中间拢一拢，便于菜团子受热，蒸30分钟即可。
二十、花卷
花卷是一种古老的传统面食，馒头的变种。能够做成椒盐、麻酱、葱油、肉末等各种口味。花卷营养丰厚，滋味鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。由于捏有很多褶皱像花开一样的，就起名为“花卷”
肉龙也是花卷的一种。肉龙发好的面擀成饼，再在上面平均的抹上一层肉馅，卷起来再上锅蒸熟，因细长或盘绕而得名。又名懒龙。据传说是有家新过门的媳妇连面食都不会做，用一大块挺好的发面不去蒸包子烙肉饼什么的，却卷上肉馅上锅就直接去蒸。一来是证明媳妇不会做饭，连简单的包子都不会摆弄，让邻里瞧不起。二来是会做饭犯懒，就是不想好好做，让公婆觉得她不中用而放弃让她做饭。结果却成就了一道美食。
二十一、馅饼
带馅的饼，用面做薄皮，包上肉、菜等拌成的馅，在锅上烙熟。烘烤食物，馅饼皮包含水果、蔬菜、奶油、奶酪、巧克力、奶油冻、开胃成分或糖。
二十二、饸子
饸子，是一种含馅的常见面食，似馅饼，但是呈半圆形或圆形外皮为白面烫面，内馅多样，常见的有韭菜鸡蛋、茴香苗鸡蛋等。
韭菜鸡蛋饸子做法
外皮：面粉
内馅：韭菜、鸡蛋、葱末、姜末
调料：盐、料酒、鸡精、花椒粉、香油
烹制办法：1、将鸡蛋炒熟并弄散，韭菜切末2、将韭菜末、鸡蛋末放入适宜的容器中，并参加调料搅拌平均2、将面粉入盆，沸水烫面，放凉后搓成条，揪剂子擀成大圆片，将每个圆片放在手中，放入馅，将皮的一面掀起，馅在中间两边合起，用小碗沿着半圆的边切下来，使饸子边划一；3、坐平锅点火，放入适量油，把饸子放入锅中用小火烙至两面金黄色。特性：鲜嫩适口，馅香味美。
二十二、烧饼（火烧）
烧饼又名火烧，是劳动者收工后，做馒头号耗时性主食来不及，又无馅料，而偷懒性直接将面团上锅加火停止烤，焙烧制而成的一种色泽金黄，外皮酥脆，内软韧，咸香鲜美的面食。
二十三、粘糕（年糕）
粘糕（年糕）又名粘呼窝窝、粘（zhan）窝窝，是季节性传统食物，属于农历新年的应时食品。年糕是用黏性大的黍子和江米等糯性米蒸成的糕，在春节考究吃年糕。年糕有红、黄、白三色，意味金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着小孩身高一年比一年高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，忠诚默祝望财临。”年糕食品宜加热后食用，冷食品不但很硬，影响口感，更不易消化。普通人群均可食用，但有肠胃疾病患者尽量防止食用，不易消化。
二十四、油香
油香又称糖糕、油炸糕、登枝儿、灯盏儿。是季节性食物之一，在二月二，重阳节、腊月二十三等时间食用，是一种以面粉、白糖、红糖为资料制造的油炸性甜食，以现炸现吃最能表现其香甜可口，酥脆诱人的特性。刚出锅的糖糕呈椭圆体，外形立整。放置后容易变软变塌，表皮不再松脆，吃起来又有一番风味，内层软乎与白糖馅相得益彰。
油香制造办法：
原料:面粉、沸水、糖、油。
步骤:1、面粉放在调理盘中，一边用筷子搅拌，一边淋入滚烫的沸水，边和面边加少许油和成软硬适中的面团，分红小剂;
2、取1小剂面团捏开，放入适量白糖或红糖，包拢，沾少许油，在手心拍扁，放入热油锅中火炸至金黄酥脆即可。
二十五、煎饼
是小米经水充沛泡开后，碾磨成糊状，摊烙在鏊子上成圆形而成。烙成饼后水分少较枯燥，形态似牛皮，可厚可薄，便当叠层，口感筋道，食后耐饥饿。食用煎饼需求较长时间的咀嚼，因此可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于坚持视觉、听觉和嗅觉神经的安康，延缓衰老，实为绝佳保健食品。
二十六、杂面
是以绿豆为主料，配以玉米等粗粮与面粉相混合制成的面条，其绿豆的几决议着面条的滋味强弱，杂面喜油性，宜用动物油炝锅烹制。
二十七、白粥（玉米粥）
关于糊糊普通称为白粥实践上就是玉米粥，即玉米或者玉米粉为主要资料熬制成的粥。玉米是一种常见的杂粮，含多种维生素和矿物质，且亚油酸含量较高，经常食用对人体有不少益处。玉米粥滋味香甜，且便于消化，合适作为早晚餐食用。
二十八、凉粉
凉粉是一种夏季时令性食物，主要原资料是绿豆粉、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉快滑，为夏季风味食品。
凉粉的吃法普通有两种：一是凉拌，二是煎粉。制造办法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，参加白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。
二十九、拿狗儿（拿够）
拿狗儿（一说拿够）又名苦累，是村民将不宜作炒菜食用但又弃之可惜的豆角，根达菜、野菜（或其它菜）等和玉米面和在一同，上锅蒸熟，施以蒜泥、香油等调味宜菜宜饭的一种主食。在80年前蒸拿狗儿就是乡亲们的口粮，人们春天蒸野菜拿狗儿、榆钱拿狗儿，柳叶拿狗儿，夏天蒸山药叶拿狗儿、豆角拿狗儿，秋天、冬天蒸萝卜拿狗儿。如今生活条件充裕了，吃拿狗成了偶然尝鲜食品。
做法：将老豆角，根达菜或野菜等择好洗净切成指甲肚大小，九成菜拌上一成玉米面，加少许盐搅拌平均，锅内放蒸篦，铺好湿屉布，将拌好的野菜松懈地抓放在蒸箅上，旺火蒸15分钟就熟了。吃时加蒜泥、味精、香油。也有人喜欢用小葱切末拌拿够吃，还有人喜欢往拿狗儿里加点醋吃，各种口味儿都很不错，既能当菜又能当饭，吃起来幽香四溢，耐人寻味。
三十、面鱼儿
面鱼儿，相似于拿狗儿，只是玉米面换成了面粉。以根达菜为主体的油炸或蒸煮食品。因而又叫炸根达鱼。根达菜也叫牛皮菜又叫厚皮菜，它的正名叫恭菜或莙达菜，为藜科甜菜属中的变种，二年生草本植物，以幼苗或叶片作蔬菜用。牛皮菜是我国北方夏旺季节的常见食用叶菜，鲜嫩多汁，适口性好。菜叶片富含复原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒，行瘀止血的成效。具有清热解毒，行瘀止血的作用。味：甘、寒、无毒。归经：入肺、脾。夏季一捆根达菜，水灵翠绿，叶子作炒菜，长长的茎炒着吃让人恶感，与面粉相伴无论炸着吃还是蒸煮吃就会变作美味佳肴，由于根达菜裹上面很象鱼，因而得名面鱼儿，又因根达菜是主料又叫炸根达鱼。
三十一清汆丸子
清汆丸子原为季节性食品，在红白喜事及逢年过节时食用。传说是宋朝时，一家人炸丸子吃，但是又来了多数客人，丸子不够，主家婆没有方法，就在丸子中兑入水，这就是汆丸子的来历。清氽丸子，色泽艳丽，菜形饱满，丸子香嫩，汤清味美，营养丰厚，是一道美味佳肴。
家常做法：
1、葱、姜均切末;
2、把瘦猪肉洗净剁成细泥，放入碗内，参加鸡蛋清、味精1克、黄酒3克、精盐、葱末、姜末，用筷子朝一个方向搅匀，随搅随参加清水，起黏性即可;
3、木耳洗净一剖为二;
4、菠菜用水洗净，在开水里烫一下，用冷水过凉，取出挤去水分，切成3.3厘米长的段;
5、炒锅内加清汤100克置旺火上烧开，移至小火;
6、将肉馅挤成直径1.3厘米的丸子，下入锅内，当丸子完整浮上汤面时打去浮沫，加味精1克、黄酒2克、菠菜、海米(虾米)烧开撇去浮沫，倒入汤碗内，淋上鸡油即成。
三十二、萝卜丝丸子
萝卜丝丸子是以青萝卜、白萝卜、胡萝卜、面粉、玉米淀粉为主料，葱、盐、五香粉、鸡精为辅料的菜肴。
萝卜去皮刨成丝，用少许盐抓匀后腌一会，沥干水分；把猪油渣、虾干、冬菇和瘦肉剁碎后，在锅中稍炒香，也可参加一个鸡蛋搅拌成馅料；将一切的资料拌匀后调味撒些白胡椒粉，最后参加生粉拌匀，用手捏成丸子状。隔水清蒸或用油炸熟都可。
蒸的萝卜丝丸子，清甜；油炸萝卜丝丸子，吃起来香脆，也是下酒好菜，或用来炖汤，撒些白胡椒粉，滋味更香。也能够在萝卜馅料里参加干馒头屑，在炸制时会更酥脆可口。
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