一、正定宋记八大碗
正定历史长久，文化沉淀深沉，是国度历史文化名城。正定八大碗，是正定一带民间传统菜肴的主要代表，此技艺发明经过历史演化和战乱，直到唐代才根本定型并开端普遍盛行。
正定八大碗制造技艺以“宋记”最为正宗，最具传统作风。八大碗主要包括：四荤、四素。四荤以猪肉为主，并精选其肘子肉、后臀肉，还有以精肉做成馅制成肉丸子，分为扣肘、扣肉、方肉、肉丸子。四素以萝卜、海带、粉条、豆腐为主等30余种,依据款待的客人不同,选择其中八种，经过其共同制造工艺做熟而成。由此技艺制造的八大碗曾经成为该县城乡婚庆、严重节日款待尊贵客人时，不可短少的一套菜肴，已成为正定县民俗文化中的优秀代表之一。
此技艺主要在选料、刀功、火候控制以及配料的选购等。由此制造的菜肴八大碗，制造精良，选材讲究，经济实惠，肥而不腻，老少皆宜，且具色、香、味、型俱佳兼具显著北方菜系特征，荤素搭配，营养丰厚，吃法考究，现已构成一套完好、标准的工艺流程和技艺规范，不时被不同食用人群所承受和喜欢。同时，也被不时的开展完善。
八大碗制造技艺充沛表现了正定县人民民风纯朴，热情好客的优秀传统和肉体特征。开掘抢救此项工艺对繁荣正定民俗文化，丰厚民间菜系、发扬传统民族文化将会产生非常重要的作用。
二、常山战鼓
正定常山战鼓历史长久，早在战国时期已具雏形，至明代已盛行于民间，石家庄市正定县是历史上“常山郡”所在地，故称其为“常山战鼓”。常山战鼓是由鼓、大钹、中钹、小钹、小锣等打击乐器组合而成的一种民间清锣鼓，主要用于广场扮演。
常山战鼓发源地河北省正定县原名真定，系国度级历史文化名城、河北省民间艺术之乡。自晋至清末以来不断都是郡、州、路、府的治所，是古代冀中冀南一带的经济文化中心。
战鼓是正定民间扮演艺术的优秀代表，源远流长，久负盛名，起始于战国，昌盛于明代，因正定在历史上为常山郡（三国名将赵子龙故里），故而得“常山战鼓”之名。
常山战鼓与山西威风锣鼓、兰州安定鼓、开封盘鼓并称“中国四大名鼓”。[2-3]
常山战鼓历史长久,早在战国时期已具雏型，至明代已盛行于民间,石家庄市正定县是历史上“常山郡”所在地，故称其为“常山战鼓”。
常山战鼓是由鼓、大钹、中钹、小钹、小锣等打击乐器组合而成的一种民间清锣鼓。其曲牌大都由多个能单独演奏的锣鼓段子联合而成，是一种联套曲体构造，它主要用于广场扮演，遭到好评。
常山战鼓套路多样、由牌繁多。主要曲牌有《么二三》、《小西鼓》、《大西鼓》、《迈大步》、《猴爬杆》等12首。
常山战鼓队由40多名农民业余鼓手组成，1990年参与了第十一届北京亚运会开幕式扮演，遭到好评。
作风特征
常山战鼓是由演奏打击类乐器组合而成的民间锣鼓，，俗称架鼓。鼓队编制少则十几人，多则上百人，由单鼓、大钹、小锣、串铃等打击乐器组成。单鼓直径50厘米，厚30厘米，鼓手用彩绸将鼓系于腰间，手执一对涂有红漆鲤鱼状的鼓槌，叉腿挺胸，两臂圆抡，槌击鼓面，或击鼓边，或两槌互击，鼓点变化万千。
扮演时，击鼓者或站成圆圈，或排成三角，或一字排开，面对面对敲；击钹打锣者或站中间，或列两边，或与击鼓者相对，配合默契，出神入化。以“翻打”、“出手”、“搓音”、“花击”、“绕脖”、“挽花”、“蹦跳”等漂亮动作，时而如雷霆万钧，惊天动地；时而似万马齐喑，所向披靡；时而又相持不下，像雨打芭蕉，愉快洪亮。只见鼓手腾挪腾跃，鼓钹上下翻飞，鼓槌翻飞，彩绸飘舞，气势雄壮，舞姿漂亮，让人琳琅满目，肉体振奋。
常山战鼓曲牌繁多，大多由独立的锣鼓段子连缀组合而成，共9系72套之多。1973年，上海芭蕾舞剧团曾到正定特地研讨了鼓谱和敲法，并将全部鼓点录音，赞誉常山战鼓是“所见鼓类中最有特征，最冲动人心，鼓点最丰实的鼓队”。由此，常山战鼓被称为“中国四大名鼓之一”。正定县有关部门屡次延聘国内著名专家停止现场指导，发掘整理出“大点兵”、“小点兵”、“大闯帐”、“小闯帐”、“大西鼓”、“小西鼓”、“猴爬竿”、“鸡上架”、“72番”、“十面潜伏”、“幽州花园”、“大得胜”等传统鼓点套路。
正定常山战鼓，铿锵有力，助威壮胆，催人奋进，产生一种心齐志坚、所向无敌的豪迈感。所以不只春节、庙会要敲，大的庆典、活动都要请其助阵，以壮威望。
三、正定高照(中幡)
正定的民间花会艺术——高照（民间杂技）最具代表性的是新城铺（附城驿）村。该村北靠新乐市，南距县城30公里，地势平整，农田肥美，曾是两千多年前的古鲜虞国的国都。
高照，又叫中幡。来源于民国以前，已有百余年历史。听说，皇帝出行有浩大的仪仗队，其中，幡旗必不可少。打举幡旗的人在闲暇之时，就要弄幡旗，最终练得一身绝活。后来出宫，到正定，把此技艺传给喜欢的村民，相传沿习。
高照所用道具主要是粗大竹料，其长短、粗壮不一，最重的有近72公斤。扮演前把竹竿用龙凤小旗缠绕，上竖两把花伞，竿顶还要插十支雉鸡翎等作为装饰。扮演者用竹竿在身上做出各种动作，根本相当于杂技中的”顶竿》。高照的扮演主要在传统节日、喜庆、农闲之时，表现农民在安定年间庆贺歉收等等的喜悦之情，普通由几个汉子轮番扮演相似杂技的各种动作，动作灵敏而多变，慌张又抓人。主要动作套路有：托塔、盘肘、二踢脚、双武花、单武花、旱地拔葱、孙猴背剑、二郎担山、老虎大撅尾、跨篮等等。扮演时，有鼓、乐、锣伴奏，还有彩旗、竹幡助威。
高照是正定民间花会扮演的一个有代表性的重要项目，具有较强的地域性，在百余年的理论开展中，构成了本人的特征，它有着多套套路动作，具有较强的艺术价值和欣赏价值。研讨、整理这项技艺，对中国杂技及其他扮演艺术有参考和自创作用。
四、正定跑竹马
正定东柏棠竹马，又称跑竹马、竹马戏，已有一百多年的历史。其来源说法不一，一说为清康熙年间，一个流落民间的宫廷艺人，路过正定传授给柏棠村民的；一说是清咸丰年间，直隶有高腔戏班来正定柏棠一带演戏，戏中有跑竹马的局面，很有趣，柏棠人熟记并学习演练，由此传播下来。
竹马扮演的内容是皇家行围打猎的局面，动作套路多变，少则有十几人，多则有五、六十人扮演。扮演时，边舞边唱。主要套路有：《-》、《七星》、《蝴蝶》、《梅花》、《椅子圈》、《八卦阵》、《蟠龙阵》等等，多变化，配以大鼓、响锣、大钹等响器相随其侧。演员按鼓点跑动，一边跑动一边唱念。早先表现的是围猎、征战等内容；如今则是交爱国粮、方案生育、劳动致富等等顺应重生活的内容。经过一代一代的传承和开展，柏棠竹马已演化成一种非常成熟、完好的民间花会扮演艺术方式。
对柏棠竹马的来源、扮演、服饰、道具以及传承的调查、研讨，不但对竹马自身，而且对整个北方民间舞蹈的研讨都有着积极意义。
五、龙狮道具制造技艺
正定龙狮道具制造技艺由来已久，中国老百姓自古就有舞龙舞狮的风俗，自古正定为路、郡、府、县治所所在地，天文位置显赫，经济文化繁荣，正定龙狮道具制造中心，为手工作坊式经济运转形式，多年来不断是买家口碑互相传颂，争取回头老客户的自产自销的营销形式，自此正定的龙狮道具制造作坊名声远扬，在老一辈的龙狮玩家中孰知。
作为“北狮”的代表沧州舞狮的道具就是来自于此，据正定文史材料、县志等记载：“清朝道光年间传入新城铺、八方等村，扮演时两人协作，一人顶狮头，一人披狮身，另一人执绣球引逗......”《古常山郡新志》记载：“正定府各县民间组织：五、杂技会，舞龙舞狮等……以文娱健身为目标。”这些资料反映了正定一代舞龙舞狮活动的昌盛，正定的龙狮道具制造作坊则更为昌盛，据家人相传生于道光年间的太爷王洪涛年轻时为了养家糊口，善做手工艺的他开端了龙狮制造的艺术生活，从此王家的龙狮走向了市场。龙狮制造过程复杂，工艺繁多，对原资料和工艺间衔接的请求比拟高。普通都是手工制造，制造周期长，环境技术请求条件高，但外型生动心爱、颜色艳丽耐久，深受国内外各界朋友的喜爱。
南北狮制造包括狮头、狮皮、狮裤、狮褂、狮鞋。狮头主要是选用高丽纸在模具上经过祖传的特殊工艺成型，脱模后制成毛坯。底圈装上采用独家开发尺寸的木圈和骨架做支撑，制成根本的外壳。表面装饰才用的是独家研发的涂装工艺，华美美观。由于基材选用讲究工艺特殊，所以经久耐用。深受舞狮团队喜欢。狮皮、狮裤、狮褂上边加装的毛，全部精选用牦牛的尾毛，经过特殊加工制成特殊的颜色，经过颜色的搭配制成外观美丽，奢华大方的外型。龙也是如此，龙头和龙尾采用的也是狮头的相似独有工艺成型，龙皮是本人的手工描画的龙纹，配以全国无独有偶骨架，分别制成了荧光和日光布龙。外型威猛、外观华美、拆装便当。
在传承的过程中由于龙狮制造的手工技艺比拟冗杂，请求产质量量过高，在传授方面不断是口传手带嫡系子孙，在加工的过程中只要自家人控制全套的技术，失密性较高，往常随着观念的转变，过去的传承观念曾经转变。往常，龙狮工艺在第六代传人马小增与王京继续努力下龙狮的外型与制造在坚持传统工艺根底上又有了愈加突飞猛进的开展，远销产品深受广阔客户的喜欢，并且提升了龙狮的文化价值与观赏价值的品位。
六、正定三角村高跷
相传正定县三角村高跷来源于清朝光绪年间，距今已有100年的历史。三角村高跷与其他民间花会一样完成了由田间文娱到文武兼备、角色清楚、内容丰厚、自成一体的蜕变，成为民间节庆不可短少的文娱项目。相传慈禧太后避难西安返京途经正定，从正定车站转乘火车时，在欢送队伍中，三角村的高跷队扮演赢得慈禧太后喜欢。自此，三角村高跷在正定的民间艺术扮演中崭露头角，每逢节庆，三角村高跷队就经常在本村及周边邻村停止扮演。
据记载高跷来源于先秦，后不时与民间相承并日臻完善。其表现方式分为“文”与“武”两种；“文”是指以唢呐、锣鼓配乐，在扮演上主要是以“圆场”、“鲤鱼大开门”、“长虫蜕皮”等表现方式为主，扮演者扮作各类戏剧人物作简单的剧情扮演，也可化装成小丑等角色，考究扭、逗等滑稽扮演。并配合秧歌、落子、快板说唱等曲艺表现方式。扮演极具欢乐喜庆、诙谐、给乡村百姓带来许多的欢乐。
三角村高跷为“武”高跷，是指以动作为主的扮演方式。至今仍保存有“蹦板凳、方桌”、“二郎担山”、“翻越三山”、“过阳关道”等。“蹦板凳、方桌”是指扮演者要脚踩60---80公分高的木制高跷，从高约1米的两条板凳上一跃而过；“翻越三山”是指扮演者脚踩的高跷宽约30---50公分、长约3米、在坡度为30度左右的木板上由低向高攀爬，顶端最高处是两张方桌（高约2米）上面放两条板凳（高约1米），其动作洁净利落，惊险而又刺激，难度较高，观众咂舌叫好，极具欣赏性、文娱性；“二郎担山”，是指用一根宽约15公分，长约4米的直木杠，由两个高跷的扮演者用肩扛着长杠两端，各负有一名体重较轻的扮演者（多为儿童），然后使其高速长时间的不停旋转，表现出了既惊险有美观的杂耍效果。
高跷的文、武两种方式，在演出时均着艳丽的戏妆和小丑妆，扮演人员15—20人不等，扮演时绰约多姿，引人入胜，均收到良好的效果，遭到观众的交口称誉。
七、正定春节大庙会
古城正定，历史长久，文化丰厚。古文化的组成局部——庙会文化在正定早就出名遐迩。具有浓浓民俗颜色的正定春节大庙会是古城正定的一大文化品牌，截止2012年，已胜利举行了五届春节大庙会，辐射广、影响大，为众多城乡居民承受和喜欢。
其主会场设在隆兴寺、荣国府、赵云庙、开元寺及其周边主要街道。庙会期间，不只对以上四处文物旅游景点实行统一优惠门票，各个景点均举行精彩纷呈、各具特征的扮演。隆兴寺内帝王礼佛盛典再现了康熙皇帝敕建隆兴寺、亲赐匾额、礼拜大佛的浩大场景。千手千眼观音扮演是由导游科十位年轻的姑娘扮演的，旋律漂亮，舞蹈动人，演绎了千手千眼观音的神韵。
另外，隆兴寺大悲阁前的佛乐吹奏扮演；大悲阁东侧撞响不祥钟，万民祈福祉活动；正定南城门广场前常山战鼓扮演等等节目让人琳琅满目、恋恋不舍。
八、正定腊会
正定的传统腊会盛行于城内各个街道四关及县城左近的村庄，是农历元旦之夜一项传统的活动，相传此俗始于清代，当初只是十几人提灯拜佛，祈求来年风调雨顺、五谷丰收，后来逐渐有了辞旧迎新的性质，人数也增至数十人，以至上百人，除灯以外还增加了鼓乐队，每年元旦，灯队、鼓乐队沿街-，庆祝腊尽春回。
凡有腊会的村街，在进入腊月之后，人们在忙着置办年货的同时，腊会的准备工作也就开端了，整修灯笼、筹办蜡烛、吹奏乐曲的演练。灯笼普通有丝网做支架，外糊彩纸，内插蜡烛的叫插子灯；有木框，外安玻璃，内插双支蜡烛的叫门灯。除此之外，有蜡会的村街还会互换帖子，但凡互换了帖子的村街灯会队伍都要相互转到，解放前后城内及左近各村大小庙宇较多，腊会队伍所到之处逢庙必拜，除互换了帖子的会头之外，还要有一番祭拜典礼，俗称为拜见（每年的正月十六晚上，腊会队伍在本街-完后，将腊会的灯笼等一切物品送到下一较有组织才能的户中，也就是下一年会头，方式谓之送会），有时两支以上腊会队伍相遇，双方鼓乐都要暂停，待队伍相互错过之后，鼓乐才干重新开端，以示相互尊重之意。
九、正定民间饮食习俗
解放前，正定县乡村的大局部土地都被地主、富农占有。贫困农民千辛万苦，一年到头汗珠子砸脚面，把收获的大局部好粮都交了租子。除去少得不幸的一星点儿种子外，剩下的尽是些落秸秕子，只得过起那“糠菜半年粮“的凄惨日子。
正定县历史长久，地处燕赵故乡，历有土瘠人众，居民杂处的特性。人民历经战争创历，又有滹沱河水众多，把好端端的一片土地从中隔开，自然构成了河北、河南两个区域。可南岸的土地比拟肥活，水井虽够不上鳞次栉比，但普通的土地能浇上水，普通年景收成较好。再者，河南岸大局部村庄与石家庄市毗连，有不少人去经商，手里有了钱，在饮食上自然要比河北岸好一些。
河北岸土地瘠薄，又有许多沙薄漏地，特别是处于老磁河故道的陈道疃、里双店、傅家村、良下、南北二楼，东西慈亭一带村庄，人民生活更是雪上加霜。这些农民，包括一些富有中农，他们的早饭都没有饼子吃，只能喝些山药干菜粥。
河北片的早饭：大局部农户把秋天刨下来的山药（也有叫红薯=地瓜的）用擦刀擦成巴掌大小的薄片，晒晾的刚犁过的土地上。也有晒在本人至顶上的。农民把晒干的山药片拾掇回来放在囤里（用苇席围成圆筒状），待冬春食用。
做早饭时，拿些山药片用清水洗净后放在里煮。等到七八成熟时，再放上一些山药面或是玉米面，做成有稀有稠的山药面粥。
吃糟黄菜冬天能够发暖，夏天能够败火。因糟黄菜是经过发酵的，有一定的健胃壮脾作用。就是在数九寒天吃它也不会闹肚子，在酷热酷暑吃，它还会生津止渴。
槽黄菜的做法也很简单，秋天把收下来的胡萝卜、白萝卜叶，没有裹故意的大白菜，洗净后放在沸水中翻两个滚，赶紧捞出来，晒凉后一码一码地摆在净底瓮里，浇上些热米汤，用洁净石头压起来，使其发酵，一个月后便可食用。这种黄菜洪亮味美，略带一些酸味，含有大量的氨基酸和维生素。这种菜无论热炒或是凉拌都是农民最喜欢的主菜。
农民用一种特制的大碗（20世纪50年代还有这种碗，相当于如今的两三碗，后被搪瓷贫替代）舀上大碗山药片粥，盛上一大勺子黄菜，到本人的家门口去吃。
农民为什么要端着饭碗到大街去呢？这里还有一个有趣的习俗。特别是靠近灵寿、新乐、行唐一带的村庄，这种现象更甚。家庭中主要成员在吃早饭时，必需端首饭碗到大街上去吃。普通村庄在大街上或是农户门前总好支起一块石头或是置放一个碌碡当坐物。大家端着饭碗连吃带说，讲述着本村或是左近村庄的新闻趣事。过去村庄中没有收音机，实践上这些人便是一个小小的播送电台，张三家的事，李四家的事，都会从这里传播进来。
中华民族历来就有省吃俭用，节衣缩食的荣耀传统。关于那些大手大脚，大吃大喝，奢爹糜费者一向瞧不起。所以每户家长都不愿意落个好逸恶劳的名声，端上饭碗来到大街上吃饭，就是向大家表示本人是节俭度日的。
正定县处于老磁河故道一带的村庄，农民生活更是处于安居乐业之中，有些农户就连这山药片粥也摸不着，只能吃上些罗卜缨子粥。放菜的名曰“菜粥”，不放菜的名曰“瞎粥”。
农户的午饭，普通农户在中午要吃一顿饼子。由于干了一前晌午重活，中午不吃饼子是捱不到下午的。农民吃的饼子大都是玉米面的，也有高梁面、山药面的。蒸饼子用的都是大铁锅（七印锅、八印锅、对口锅），锅盖是用高梁秸豁成蔑子编成的。叫做“拍子”。
蒸饼子时，先用柴木烧开锅，用响水（半开了水）泼面，再用凉水递一下，闷一会儿。手沾水，抓一把面，在手掌来拍打，然后贴在锅的上半部。盖上拍子，大火烧二十多分钟即熟。这种饼子实践上是一边蒸，一边烙，一面软，一面有咯砟。吃起来又香又脆，是北方乡村中农民的主食。这蒸饼也有出笑话的，那些笨媳妇蒸饼子时做成一锅瞎粥的。乡村中有句歇后语叫做“新媳妇蒸饼子――出溜了”。
别看这蒸饼子，其中还有许多学问。关键在泼面，水烫了，蒸出来的饼子又赋又粘牙；水凉了，蒸出来的饼子硬得象石头，农民好说用饼子砸死狗的笑话。
那时分有钱的富户也吃饼子，所不同的是他们在磨面时掺上一些青豆、黑豆或是碗豆，这样蒸出来饼子又香甜又暄和。
在平常农民要想吃上一顿白面（小麦）是不容易的。只能在麦收或是立秋大忙吃上三大顿或是五大顿（即白面馒头、烙饼、面条等）。
普通农户中午都吃饼子，也熬一些米汤。有钱的户也有吃水饭的，把米饭用凉水洗几过，再吃，有点儿象如今冰淇凌。菜普通是汤菜，也有炒菜的，春天炒个小白菜，夏天炒北瓜，秋天炒萝卜，冬天吃黄菜。个别户也有在炒菜时放上些豆腐、粉条的，当然这是极个别户了。更比不上如今这么多的菜了。
农户的晚饭。晚饭普通是两种饭：一盔子菜粥，一盔子杂面条。菜粥给妇女孩子或是不收工的人准备，杂面条则是让做活的人吃的。
杂面是用少局部小麦，再掺上一些青豆、黑豆或者豌豆什么的，在磨子上磨成面，擀成面条吃，这种杂面条不断持续到如今，人们还有吃这种面食的。能吃上白面细粮还是在党的十一届三中全会之后，老百姓才算天天过起年来。
正定县滹沱河以南的村庄的农户的饮食要比河北好一些。普通在早饭都能摸着饼子吃，有菜粥和瞎粥，就着咸菜吃。有的在中午时还能吃上一顿衡和面条，当然也有个别户能吃上馒头的。
解放前，即便在解放后50年代初的些岁月里，农民都在企盼着一年中的几个大节日――春节、二月二、端午节、中秋节、六月六日，还有农历十月三日（做长工的下工），遇到这样的季节即便便再艰难的户，也要想方设法，捅窟窿，挖眼睛，用农民的话说，就是砸锅卖铁也要让一家人吃上一顿带腥的菜，或是吃一顿白面细粮。大年初一吃饺子是不用说了。二月二农民称为龙抬头节，这一天兴吃面托，把白萝卜擦成丝，在沸水中煮八九成熟捞出和面粉拌成饼状，在锅里放眯儿油煎熟，随着醋蒜吃。又香又辣，老少爱吃。正定还有这么一个习俗，就是春天吃萝卜也有炸麻糖（油条）吃的。五月初五（端午）普通都吃粽子，贫困户买不起红枣有的要吃瞎粽子（没有枣），还有的要在江米中掺上一些大米或是黄米。“六月六，见谷秀”意义是歉收在望，要吃一顿大饼或是饺子。八月十五是中秋节，这一天差不多的户是要动腥的。别管是猪肉、羊肉，都要割上一斤半斤的，全家老少吃一顿豆腐粉条菜，农民管这种菜叫“杂烩”。九月初九是长短工上工下工的日子，在这一天要决议明年用不用做工的。所以在这一天，普通的户都要吃一顿好吃的。
十、正定县特产
1、正定熏肉
熏肉制造流程：
①将猪肋条肉修生长18厘米、宽14厘米、厚2．5厘米的长方形，洗净后，用盐及花椒拌和一同，平均擦在肉上胞渍(夏季约2小时，冬季约4小时)，取出后洗净，用洁布吸干水，然后用铁叉平叉入肉内，然后将皮朝下，上炉烘烤，待皮烤焦后离火，抽去铁叉，浸入清水内泡约10分钟，待肉皮回软后取出，用刀刮去焦皮局部，再用清水洗净。
②取砂锅一只，用竹箅垫底，上面放入葱白段、姜片，再放入猪肉(皮朝下)，参加酱油、绍酒、冰糖、陈皮、松子仁及清水约300克，盖盖，放在大火上煮滚后，移至小火上焖约2小时(视肉酥烂为度)，取出滤净汤汁。
③将茶叶和白糖，放入空铁锅内，架上铁丝络，络上平放葱叶，再放上猪肉(皮朝上)，铁锅加盖，不使漏气，置大火上烧几分钟。视锅内冒出浓烟时离火，再稍焖一下，待肉色金黄，味带熏香取出，用芝麻油涂擦肉皮，然后斜切成8片(刀距约2．2厘米)，再从中间切一刀，即切成16片，坚持原状，装入长腰盘中间，同时将砂锅内松子仁捞出，摆放在肉皮上。
④在熏肉改刀的同时，炒锅置大火上，下油，烧至六成熟，放入时令绿叶蔬菜，参加盐、白糖、味精炒熟(坚持色泽碧绿)起锅，分放肉块两端即可。
2、正定八大碗
在正定县，不断传播着用“八个碟子八个碗”招待尊贵宾朋、犒劳优秀工人的习俗。在春节等严重节日用“八个碟子八个碗”待客这样的习俗从古至今渊源传播，逐步构成婚嫁时也用其款待亲朋。
随着生死水平的进步，“八个碟子八个碗”也发作了演化，碟子由于小县盛菜少，演化成了盘子，由“八个”演化成了“十二个”、“十六个”、“十八个”等等，盘子里菜的内容也十分丰厚。但是“八个碗”由于做工繁琐，对技术请求高而没有大的变化，只是叫法由“八个碗”变为“八大碗”，碗里菜的内容根本没有变化，所以“正定八大碗”成为一种颇具特征的民间传统菜肴。
据传，常山赵子龙打了胜仗时，常用四大碗肉菜和一些素菜犒劳将士。跟随赵子龙的厨师与一些将士，年老退役返乡后将赵子龙犒劳将士、宴请好友菜肴的做法带回老家正定，并且不时改良。随着历史的演化，人们的观念开端崇尚“八”这个字，为讨吉庆改方桌为八仙桌、坐八客、食八菜（八冷碟、八大碗菜），这种四碗肉菜和四碗素菜的方式在唐代时被定型为“八大碗”，并普遍盛行。
正定八大碗主要包括：四荤、四素。四荤以猪肉为主，四碗肉分别精选前膀肉、中肋肉、后臀肉、肘子肉，这四碗肉用的肉料不同，每一碗肉都有名字分别为扣肘、酥肉、扣肉、方肉。四素普通选料为萝卜、海带、粉条、豆腐为主。八大碗不只选料精良，做工更是考究。先将选好的猪肉放在大锅中煮熟，煮熟后要趁热在肉皮上抹上一层蜂蜜，然后放进油锅中炸，直到肉皮成为黄红色出锅。等肉冷却后，再依照四荤碗的请求切块装碗。八大碗对刀工请求较高，切肉考究方块则四面见线，方方正正；切片则长短谐和，薄厚分歧。切素考究识菜下刀，参差有致，宽窄有矩。将肉碗装好后，上笼屉蒸。第一次蒸需求武火（大火）蒸一个时辰（2个小时），这次蒸不听任何佐料。大火蒸了两个小时后，肉中的油大局部被蒸出来，将这些油倒出来，接着再蒸。第二次蒸要用文火（小火），还是不听任何佐料，这次需求蒸半个时辰（1个小时），到时间后再将蒸出的油倒掉。
传统的八大碗需求传统的灶来完成。这种灶为长方形，顶头是一口大锅，为蒸碗所用，大锅向后为一溜对称的6个或8个小锅（也叫后锅），灶的顶端为烟囱。大锅在蒸碗时，后面的小锅用来炖素菜。
蒸碗蒸了两次并不算完，在吃之前将多种佐料熬成的汤参加每一个碗中，然后再上笼屉蒸一至两个小时，这样才干使肉碗具有特有的滋味。素碗的素菜直接从锅中盛到碗里就行。热火朝天的八大碗还未端上餐桌，香味曾经飘入人的鼻孔。八大碗上桌之后，最令人嘴馋的要数那四碗肉，碗中的方块肉肉皮为金黄色或红褐色，皮下肥肉为玉白色，再下面的瘦肉为酱红色，令人食欲大增。而用中肋肉做成的酥肉，则是一层肥肉一层瘦肉，玉白和酱红相间，使人垂涎欲滴。碗中的肉，看似肥腻，吃起来却没有腥味，肥肉的柔滑入口即化，瘦肉的美味唇齿留香。素碗中的菜，也有蒸碗的特征，平常粗硬的海带变得柔柔顺顺得像粉条，平常柔顺的粉条变得滑滑溜溜地像凉粉，平常软软的豆腐变得怀揣高汤滋味醇美，平常平平凡凡的萝卜白菜也变成人们的喜欢。
正定八大碗的特性是荤菜不油腥，素菜不寡淡，与馒头、大米饭相搭配，吃起来满口留香，咽下去耐人寻味。在正定一位姓宋的师傅做了几十年的传统八大碗，并将八大碗从民间的餐桌上搬到了酒店里，还将八大碗由八样开发到了十几样。他靠本人的功夫和技术，使他的宋记八大碗于2007年入选河北省省级非物质文化遗产。进入饭店的八大碗与玉米面饼子、小米粥、玉米粥等粗粮相搭配，吃起来不只能够体验古人那样大块吃肉的潇洒，享用大碗喝酒的痛快，还能够佐以粗粮，考究营养平衡和科学饮食。
3、正定缸炉烧饼
缸炉芝麻烧饼是河北有名的小吃之一。据考证，已有千余年历史，可谓中国北方面食中的一绝。
该品制造是用大缸做炉子，将烧饼生坯贴在缸壁上烧烤而成，故名。废品色泽浅黄，外皮酥脆，内瓤层次清楚，筋道利口。有一条关于缸炉烧饼的谜语，谜面是：城府千层四方方，芝麻万点心计长。奈何八卦炉中烧，送到唇边更生香。
缸炉烧饼和好的面要揉到醒透，用手揪成拳头般大小的面团，擀成规则的长方形面皮，把优质花生油涂平均后，两端对折成四角方形，中间叠在一同，用擀杖在搭茬处轻压合缝，翻过来，一个个成行成列地排列划一，再在上面洒少许清水，平均地撒上脱皮芝麻，烧饼生坯就做成了。用一小块面团拭擦生有炭火的炉壁，擦到炉壁上的面皮呈黄色时，即可装炉。将沾了芝麻的一面向火，另一面贴在炉壁上，最后盖上炉盖开端烤。当地人不叫烤烧饼，而叫“打烧饼”，非常钟左右即熟。出炉后的烧饼，一面沾了芝麻，一面略带糊印，鼓胀焦黄，酥脆幽香。
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