一、老龙口白酒传统酿造技艺
老龙口白酒传统酿造技艺至今已有340多年的历史。清康熙元年（1662年），山西太谷县酿酒商孟子敬来到盛京（今沈阳）小东门外，投资兴建了“义隆泉”（后改称为万隆泉）烧锅。因烧锅地处清朝龙兴之地的“龙城之口”，后来酿出的酒被称为“老龙口”白酒。
持久以来，老龙口白酒一直坚持手工工艺酿造（五甑）操作法，其工艺特性可归结为“水好、曲精、发酵、蒸馏、储存、勾调”12个字，其突出特征有两点：一是旧址原水酿造。老龙口酒厂院内有一眼古井，水质明澈甘冽，素有“龙潭水”之称。水中含有的矿物质及微量成分宜于酿酒从“义隆泉”烧锅到今天的酒厂，都在运用此井水酿酒。二是百年窖池发酵。酒厂的窖池有300多年的历史，最初是木制，后来演化成泥窖。从清初始建至今，窖池不断运用从未连续，这在全国是比拟稀有的。经过长期驯化，窖池富集了霉菌、酵母菌等品种繁多的微生物，为酿酒提供了呈香呈味物质的前躯体，从而构成了老龙口白酒“浓头酱尾、甘冽爽净、绵甜醇厚、回味悠长”的共同质量与作风。
老龙口酒厂历史上多以山西人相传运营，继承和发扬了我国历史长久的白酒传统酿造工艺。由于东北地域气候的差别，传统酿造工艺在传承的过程中，逐渐演化成了具有北方作风和特性的老龙口白酒传统酿造工艺。在数百年的风雨沧桑中，老龙口酒厂虽几经易主，但其传统酿造工艺仍得以传承和开展下来。
二、春节民俗活动
“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。”春节是一家聚会，是游子归乡的日子。在大东镇，形形色色的春节民俗活动奇光异彩，一同来看下各村活动的精彩霎时。
年三十，由家荣村委会、家荣文化建立理事会结合主办的家荣村第五届春节晚会如期举行，除了央视的“春晚”，家荣村民更喜欢自家门口举行的“村晚”，晚会现场济济一堂，锣鼓喧天，村民们都搬着小板凳来观看，歌舞扮演、少儿舞蹈、乐器演奏、广场舞扮演、现场抽奖，三十个节目轮番上阵，每个村民都看的很开心、很满足。家荣春晚曾经是第五年举行，这是家荣村人本人的春晚。无论是孩童、还是老人，只需有才艺都能上去扮演。春晚活动不只将村民们凝聚在一同，更是表达了村民大众对美妙生活的向往，是村民家门口的文化盛宴。
年初一，大东镇第二届锣鼓民俗文化节在坪山梯田旅游效劳中心广场顺利举行，来自全镇各村的十二支锣鼓扮演队同台竞技，为游客和当地大众送去了新春的祝愿。村民们齐聚一堂，用锣鼓声迎接春节的到来，现场精彩的扮演引来阵阵喝彩声，添加了浓浓的节日氛围，展现村民大众良好的肉体风貌。
年初一，岩东村第三届迎新春锣鼓大联欢在岩东村小学如期举行，村民们穿上节日的盛装，用锣鼓声表达对幸福重生活的向往，带来了节日的祝愿和欢乐，期盼新的一年越来越好！年初一，家荣村举行新春拔河竞赛，现场各种助威、呼吁声不时，参赛代表们都使出“九牛二虎之力”，赛出了程度、赛出了友谊！用文化安康、积极向上的方式庆贺新春。
年初三，联丰村举行花萼楼祈福活动，祈福活动集中在古老的土楼花萼楼内举行，整个典礼严肃而神秘，独具客家特征。早上7时左右，身穿传统服装的村民、彩旗手、锣鼓手以及抬着神像轿子的村民组成的游行队伍，从花萼楼动身，游走全村。游行队伍所到之处，鞭炮齐鸣、烟花绽放，村民忠诚鞠躬朝拜。“行香”典礼完毕后，全村人便跟随游行队伍汇集花萼楼内，停止最重要的典礼“叩许”，祈求新的一年里风调雨顺、幸福安康。
年初三，家荣村舞狮扮演繁华特殊。据悉，这是从佛山远道而来的岭南龙狮团，狮子喜庆威武，你争我夺，互不相让，狮子滚绣球，好运不时。现场高难度的舞狮扮演，让观看者大呼过瘾。
三、大东火把节风俗
火把节期间，正是稻谷抽穗期，所以也称农历六月的这几天为“xiqbbaqbba”（意为稻花开），有祭稻花的风俗。
火把节前，从山上砍来松明子，砍细松木，做成火把。火把的上部用易燃的明子和松木条（把明子捆夹在松木条中），下部用一根竹竿或栗木，底部削尖，以便插地。
火把节当天，晚饭后，老人说声：“能够点火把节的火把了！”就开端点火把。火把忌讳在火塘点燃，只能在灶膛里点燃。点燃火把后，举着火把，从火塘开端，过灶房，顺着漏角、卧室等绕行，嘴里说着：“Wefceeqleitv！Wefceeqleitv!”（意为鬼出来！鬼出来！）接着说：“Bberzeeqbberlerlcheewaqmeimeeqdiulleitvlu，leitvlu!”(苍蝇蚊子都出来，都出来!)边说边走边用火燎，连猪圈及其他一切的角落都要燎到。这个过程也留意防备火险，一人在前面举着火把燎，另外一人在后面做好万一需求灭火的准备。家里绕完后就走出大门，叫“送”出门，送家里的鬼、蚊子苍蝇以及一切不好的东西出门。
火把一旦举出家门，就忌讳再举着转回家。天擦黑时分，家家户户都举着点燃的火把，在稻田、麦地沿田埂绕着走，一边走一边喊叫：“Wefceeqleitv!Wefceeqleitv!”（同前），“Ceeqneiqderqcheewaqmeiggeqleitv，ggeqleitv！”（一切的鬼怪都出来，都出来！）绕完田间地头，就把火把插在庄稼长势最好的那块田边，火把是忌讳带回家的，否则就会把鬼带回家。
这就是大东共同的火把节风俗，老辈人说，家里点火把，是把家里不好的东西全部烧出来，赶进来；点着火把往外走到田里，是把田里的苍蝇蚊子等各种有害物通通烧掉。
四、大东区结婚风俗
（一）结婚当天风俗；
1、结婚当天，新郎要和童男童女一同动身去迎娶新娘，婚车去时人员是单数，回来则是双数。
2、新郎到新娘家之后要敲头门，然后向新娘的父母鞠躬改口并佩戴胸花。
3、之后就要敲新娘的门，迎娶新娘，进去之后要向新娘告白并献手捧花。之后两人互戴胸花。
4、新人要在新娘娘家吃喜面，然后和新娘家的亲朋好友拍照纪念。
5、新人返回新房，新人下车后要燃放鞭炮。
6、新娘向男方父母鞠躬改口并佩戴胸花。
7、进入新房后，新郎新娘要喝红糖水，意味婚后生活甜甘美蜜，新娘要做喜床。但是，有身孕的人不能进婚房。
8、之后就要去酒店，新人要向亲朋好友献花。新娘家人要在12点之前分开酒店，分开时，新郎的父母要送四彩礼。
（二）扩展材料
传统
古代女子常常“生在深闺人未识，是妍是媸无人知晓”。经媒人说合后，男方常常提出看一看的请求。这种由男方在媒人的副食下到女家作初次访问的活动，称之为“看亲”。雅称“相亲”。
相亲的日子是由媒人预先定好并通知男女双方的，因而，双方都要作好准备。男方要依据妇方父母的喜好，准备一点礼物；妇方要洒扫庭院，准备接待客人。作为当事人，男女二人都要装扮得尽可能有风度，有光荣一些，以便给对方一个好的“第一印象”。
看亲是婚姻能否胜利的一个关键环节，特别是男方，特别要谨慎要看待。礼物虽无非烟酒点心之类，并不在乎数量多，价值高，而一定要投其所好，切忌冒犯对方父母的忌讳；穿着装扮要大方入时；言行举止要谦逊有礼。
古时看亲时，男子只能由媒人发明时机偷偷看姑娘一眼，现代不同了，男女双方能够直接见面、说话。双方都有时机对对方有一个初步理解。中国是个“礼义之邦”，考究委婉。看亲的结果常常并不直接表白出来，而用各种暗示来表现。
很多中央都是在男方进门之后，女方父母先给小伙子倒上一杯热茶，小伙子看了姑娘觉得中意，就把这杯茶一口饮干；然后姑娘的父母同姑娘一同磋商，好像意结亲，就留男方和媒人吃饭，不同意就职由男方告辞回家，有的父母以至还托媒人将男方带来的见面礼带走。
有些地域除了看亲之外，还有“察人家”的风俗。“察人家”其实也是看亲，是男方由媒人率领到女方看过姑娘后，妇方父母对婚事暂不表态，再由媒人率领，回方男家。祁阳一带则称为“看当”。
看当时，男方父母应先奉上香茶一盏，然后和妇方父母交谈。妇方父母经过观察男家并与男方父母交谈，假如对婚事认可，就将香茶喝尽，男方父母立刻以“亲家”相称，并盛情招待客人。否则，女方父母应起身告辞，男方不要勉强留客。
五、大东区饮食风俗与特产
（一）游龙戏凤
游龙戏凤由辽宁盛产的刺参、笋鸡、人参制造而成。
（二）兰花熊掌
兰花熊掌是辽宁名菜之一，主要由熊掌、虾茸、油菜心制造而成。
（三）李连贵熏肉大饼
始创于1842年，距今已有140多年的历史。原开设在吉林省梨树县，1950年，李连贵之孙李春生继承祖业，把李连贵熏肉大饼迁到沈阳，成为沈阳地域著名的共同风味。
（四）煎丸子
主料：鲜锗肉馅650克
配料：姜丝、葱丝
调料：油、食盐、酱油、白糖、味素、淀粉、料酒。
特性：煎丸子色泽金黄、颗粒平均、不散、口味咸鲜香、口感外焦里嫩、芡汁紧而亮堂。
（五）回头
制造办法：1、将500克面粉参加250克水，少许盐调成面团备用。2、把肥猪肉和时令鲜菜剁好切碎拌在一同加葱、姜、味精、香油等调料制成馅备用。3、将揉好的面团搓生长条，下成每50克一个的小剂，用手将剂子按扁、擀平、抽薄、上馅，折叠生长方形再把两头包紧即成。4、平锅内放油烧热，将回头生坯摆入锅内，两面重复煎烙，待回头鼓起即可出锅
特性，色泽金黄，皮焦馅嫩，口味鲜香。(沈阳)
相传在清朝光绪年间，有姓金的一家人在沈阳北门里开设烧饼铺营生。由于运营不善，生意不断不好。一日正值中秋节，生意愈加萧条，时至中午尚不见食客上门，店主茫然，遂将铁匣内几枚铜钱取出，买了些牛肉回家剁成肉馅，将烧饼面擀成薄皮，一折一叠地包拢起来，准备自家过节食用。这时，从外面突然进来一位差人，进店见锅中所烙食品外型新奇，一经品味，品味甚佳。这位差人当即通知店主，再烙一盒送往馆驿，众人食后齐声叫绝。尔后，这种食品一时名声大振，官民争相购置，生意日趋兴隆，故而取名“回头”。
制造办法：
1.将500克面粉参加250克水，少许盐调成面团备用。
2.把肥猪肉和时令鲜菜剁好切碎拌在一同加葱、姜、味精、香油等调料制成馅备用。
3.将揉好的面团搓生长条，下成每50克一个的小剂，用手将剂子按扁、擀平、抽薄、上馅，折叠生长方形再把两头包紧即成。
4.平锅内放油烧热，将回头生坯摆入锅内，两面重复煎烙，待回头鼓起即可出锅。其特性，色泽金黄，皮焦馅嫩，口味鲜香。
（六）熘肝尖
资料：猪肝50克，胡萝卜ZO克，黄瓜ZO克，酱油、料酒、食盐适量，味精少许，烹调油10克，葱、姜、蒜末少许。
制法：
1．将猪肝切成3厘米见方的片。
2．将黄瓜，胡萝卜切片备用。
3．将食盐、料酒、酱油、葱、姜、蒜未对成碗汁。
4．锅内放油加热至八成热，放入肝片滑开，放入胡萝卜、黄瓜片和碗汁，大火炒熟即可。
（七）马家烧麦
马家烧麦马家烧麦是一种特殊风味的回民小吃。早在清嘉庆元年（1796年），由马春创始，至今已有200多年的历史。当时没有门市，只是以手推独轮车交往于繁华街市，边做边卖。由于马家烧麦选料严厉、制造精密、口味良好、外型美观，所以深受欢送。清道光八年（1828年），马春之子马广元在小西门拦马墙外开设了两间粗陋的门市，立号马家烧麦馆，尔后生意兴隆，远近出名。
（八）马烧麦
马烧麦原称马家烧麦，是沈阳市特殊风味的回民小吃，由马春创制于1796年。用开水烫面，大米粉作扑粉。选用腰窝、紫盖、三叉三个局部的牛肉剁碎作馅，加调料用清水浸煨，拢皮捏馅时留大缨。有皮亮、筋道、馅松、醇香等特性。
马家烧麦，是沈阳地域特殊风味的回民小吃。早在清嘉庆元年（1796年），由马春创始至今，已有200多年的历史。当时没有门市，只是以手推独轮车交往于繁华街市，边做边卖。由于马家烧麦选料严厉，制造精密，口味好，外型美观，所以深受大众欢送。清道光八年（1828年），由马春之子马广元在小西门拦马墙外开设了两间粗陋的门市，立号马家烧麦馆，尔后停业忙碌，远近出名。后几经变化，1961年才最后坐落在小北门里，即如今的马家烧麦馆，由马氏后嗣第五代的马继廷担任技术指导。
马家烧麦的独到之处：用开水烫面，柔软筋道，用大米粉做补面，松懈不粘，选用牛的三叉、紫盖、腰窝油等三个部位做馅，鲜嫩醇香。制馅请求严厉，须将牛肉剔净筋膜然后剁碎；用清水浸喂，加调料拌匀不搅，呈稠密状的“伤水馅”，拢包时不留大缨，形如木鱼，成熟后皮面亮晶，柔软筋道，馅心松懈，醇香味好。其外形犹如朵朵含苞待放的牡丹，令人望而生涎。
（九）老山记海城馅饼
老山记海城馅饼是沈阳市传统风味小吃。海城馅饼是温水和面，选猪、牛肉为鸳鸯馅。取香料十余种煮制，取汁喟馅培其味。蔬菜馅，随时节变化，选豆牙、韭菜、黄瓜、青椒、南瓜、芹菜、白菜等配制，使饼馅荤素相配，浓淡相宜，高档品还以鱼翅、海叁、大虾、干贝、鸡肉调馅，其滋味更是鲜美无比。馅饼废品形圆色黄，皮面脆韧，馅心嫩爽，鲜香四溢。配以蒜泥、辣椒油、芥茉糊等蘸食，愈加味美适口。备有八宝粥佐之，清新可口，风味别样。
（十）沈阳回头
相传在清朝光绪年间，有姓金的一家人在沈阳北门里开设烧饼铺营生。由于运营不善，生意不断不好。一日正值中秋节，生意愈加萧条，时至中午尚不见食客上门，店主茫然，遂将铁匣内几枚铜钱取出，买了些牛肉回家剁成肉馅，将烧饼面擀成薄皮，一折一叠地包拢起来，准备自家过节食用。这时，从外面突然进来一位差人，进店见锅中所烙食品外型新奇，一经品味，品味甚佳。这位差人当即通知店主，再烙一盒送往馆驿，众人食后齐声叫绝。尔后，这种食品一时名声大振，官民争相购置，生意日趋兴隆，故而取名“回头”。
特性，色泽金黄，皮焦馅嫩，口味鲜香。
（十一）熘腰花
[主料辅料]
猪腰子………400克玉兰片…………12克
清汤…………150克醋………………5克
湿淀粉…………15克水发木耳………8克
酱油……………30克香油……………2克
豆瓣葱…………6克青菜……………15克
精盐……………l克香菜梗…………5克
蒜片……………5克花生油………500克
味精……………2克
[烹制办法]
1.将腰子一片两开，片去腰臊，先用斜刀在腰子肉面上锲成一条条平行刀纹，再转一个角度，用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹，然后每片改四刀窄长条。
2.用清汤、湿淀粉、酱油、味精，香菜梗、香油兑成汁水。玉兰片、木耳、青菜均切象眼片。
3.先将腰花入沸水内一永，捞出控净水。勺内放人油500克烧至九成热时倒入腰花一冲，疾速捞出，控净油分。
4.勺内加底油25克烧热，用葱、蒜爆锅，随即烹入醋，加玉兰片、木耳、青菜偏炒，再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒成浓熘芡，盛出即成。
[工艺关键]
1.猪腰子在停止刀工处置时，应撕去外皮，片净腰臊。改刀时，刀距应均等，深度分歧，直刀为原料的4/5，斜刀略浅，每片腰子以改四刀为宜，俗语有“烧三熘四”之说，烧，指烧腰花：熘，指熘腰花。这句话的意义是：做“烧腰花”时直刀的刀距略宽一些，每片腰花是三刀，而“熘腰花”刀距较密，每片腰花为四刀。
2.此菜肴的命名固然冠以“熘”，但从操作办法上看，实践是采用了“爆炒”技法。因而，需兑汁芡。但此芡汁应多于其他“爆炒”菜肴的芡汁。制造过程中请求操作矫捷，环环紧扣，一挥而就，坚持腰子的脆嫩特性。
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