一、九十九泉的传说
九十九泉位于卓资县境内，高踞于阴山之巅。阴山峰峦叠嶂，峥嵘雄峻，蜿蜒于内蒙古中部。它横贯东西，北连茫无边沿的科布尔草原，南临奔腾万里的滔滔黄河。九十九泉“草木繁茂多禽兽”，自古就是北方游牧民族的自然苑囿。传说这里曾是女娲造人的中央。被称为九十九泉的九十九个湖泊，就是女娲当年挖土捏人留下的土坑。这九十九泉位于阴山之巅，恰似山顶上参差有致的九十九个天池，无比神秘，无比清凉，成了一些君王的避暑胜地。
相传，来这里观光避暑的第一位皇帝就是北魏的开国皇帝拓跋珪。他是拓跋鲜卑部一个年轻有为的君王，出生在今凉城县岱海（古之参合陂）北岸，称代王，建都于今和林格尔县土城子，（古之定襄盛乐）。同年四月，改称魏王。称王这年他只要１６岁。但是就是这样一个年幼无知的少年，却襟怀大志，趁前秦毁灭、北方紊乱之机，在贤臣们的辅佐下搜集旧部，横刀立马纵横疆场，征战于阴山南北，殪刘显，屠卫展，平慕容，定中厦，经过十几年的征战，终于统一了广阔的北方地域，于公元３９６年在定襄盛乐建天子号，３９８年迁都平城（今大同市），遂称皇帝，树立北魏政权。
公元４０６年农历八月，拓跋珪从平城动身北巡，行幸豺山宫，遂至青牛山，然后西登武要北原，饱览了九十九泉的秀美风光。临走时，他还颁旨让部下在这里建造石亭一座，亭内立碑，铭名“九十九泉”。
九十九泉接待过北方民族好几个朝代的君王，其中有元太宗窝阔台。他是一代天骄成吉思汗的第三个儿子，跟随成吉思汗伐金朝，定西域，攻城掠地战功显赫。公元１２２７年，成吉思汗在西征途中驾崩，传位于他。窝阔台即位之时，正是向金国大举用兵之际。据《元史》记载：公元１２３１年夏，窝阔台避暑于九十九泉，命拖雷出师宝鸡……由于窝阔台的大帐设在这里，九十九泉便成了军事指挥中心。窝阔台是个贤明的君主，他先礼后兵，曾派使臣窝楞其尔贝南下和谈，劝说金国投诚。金国大将依拉布哈不但不讲和，还扣押了使臣，并应用偶尔的一个时机攻破了庆阳重围，于是气焰愈加猖狂，放回窝楞其尔贝，并让他带话给窝阔台：“我金朝兵马枕戈待旦，若有胆量，可前来决战”。窝阔台一听大怒，点起大军向金国挺进，一路上过关斩将，连克六十多处要塞，直捣凤翔府，迫使金国投诚。由于九十九泉是指挥作战的中心，一道道旨令从这里发出，同时一份份捷报传到这里来，所以，它的名气也就更大了。
二、敬鼻烟壶
鼻烟壶是用玉石、象牙、水晶、玛瑙、翡翠、琥珀和陶瓷等料制成。其款式有佛手形、梨形、茄形、桃形和柿子形。小巧小巧，华美多彩，典雅美观。鼻烟壶的构造包括壶体、壶肩、壶颈、壶勺、壶盖。外型则可圆、可扁、可方，也可多面体型。圆中又有扁圆，桃圆、蛋圆、滚圆。其表面装饰上雕琢精巧，所以被蒙古人视为宝贵之物，姑娘们恋爱，也以精心刺绣美丽的鼻烟壶袋子作为信物。
鼻烟是一种烟草制品，以富有高级油分且香味的干烟叶和入必要的名贵药材，磨成粉末，装入密封容器，经过一定时间陈化后，开端运用。运用时，以手指粘少许烟末送到鼻孔，悄悄吸入使人顿感清新温馨。
敬鼻烟壶是蒙古族牧民的一种日常见面礼，牧民的传统风俗。敬献鼻烟壶之礼应在献哈达之后停止。平常日子不献哈达，也可用行敬献鼻烟壶或换鼻烟壶来代表尊崇之礼。敬鼻烟壶普通是互相交流，有客来，从长者开端，依次与客人递换鼻烟壶。接过对方的鼻烟壶后，翻开壶盖，将鼻烟取出少量，悄悄地闻一闻，盖好再把鼻烟壶出借原主。
敬献鼻烟壶作为一种民族礼节，是有一定的规则和考究的。若双方是平辈，则只互相交流，如其中一人是长者，则须请长者就坐，晚辈就地站立，互换鼻烟待长者嗅过以后，晚辈则不嗅。而是把鼻烟壶轻轻举过头顶，双手恭敬地捧还长者，以示对晚辈的尊崇，并有领受长者对本人的关怀之意。同辈女性之间互换鼻烟，普通不嗅，只将对方的鼻烟壶接住之后，躬身施礼悄悄地用壶体在本人的前额上碰一下，然后出借原主。假如是十分敬重的长者降临，则需将本人的鼻烟壶盖翻开一半，双手捧献上去。从清初起鼻烟壶成为蒙古族见面时互相恭喜的工具。曾经风行一时。当时清朝廷曾赐予鼻烟壶“富禄之玉桶”的美称。大约从乾隆初年开端，“鼻烟壶之制”昌盛(见《道咸以来朝野杂记》)，简直官商所必备，同时在蒙古地域也盛行起来，朋友见面，第一件事就是互赠鼻烟，以示敬意。此俗在内地虽于民国以后渐衰，但在蒙古族中仍盛行。特别是在鄂尔多斯地域，不断到本世纪五六十年代，鼻烟壶仍是人们见面时的必备之物。无论贫富，也不分男女，平常都以一个精巧绣花小口袋装上鼻烟壶，悬于左胁下，在会客时，彼此取出互递鼻烟壶。如今这一风俗渐衰，除在民间婚礼和喜庆之日仍有运用外，已不多见，根本上为互献纸烟所替代。
三、卓资县闹元宵风俗
“袨服华妆着处逢，六街灯火闹儿童。”农历正月十五夜，卓资县卓资山镇张灯结彩、旺火冲天，大众戴着口罩看秧歌、绕“九曲”，欢欢乐乐“闹元宵”。
持久以来，卓资县就有“闹元宵”的民俗传统，从正月十四拉开序幕到正月十六落下帷幕，期间扭秧歌、赏花灯、绕“九曲”等都是当地居民新春佳节最为等待的重头戏，在大众心中有着深远而普遍的影响力。
“去年，受疫情的影响，我们县没有组织秧歌队和绕‘九曲’，觉得年味淡了许多。今年，大家自发组织小范围的秧歌队在各自社区内扭一扭，希望新的一年平和安全。一会儿我们还要扭着秧歌绕‘九曲’，给山城居民们送去祝愿。”在卓资山镇益民小区的秧歌队里，李阿姨满脸笑容，边扭边说。和李阿姨所在的秧歌队一样，活泼在全县各地的秧歌队员们化着浓妆、身着彩衣、神态各异，时不时与周边大众互动着。观众们纷繁拿出手机拍摄记载、称誉不已。
元宵节绕“九曲”是卓资县历史长久的传统民俗文化活动。“九曲”是九曲黄河阵的简称，据悉，该阵由361根灯杆扎成，里面有九个门洞，每个门洞有九道弯，人们绕过了这九九八十一道弯，意味着绕过了一年的曲迂回折，也意味着新的一年能收获福、禄、寿、喜、富、安、康、祥、顺。民间还传播着“转九曲五谷丰收，抱老杆祛病消灾”的民谣。
每逢元宵佳节，卓资县及周边地域居民都怀着对新年的美妙愿景和对亲友的忠诚祝愿，踏上九曲生态山绕“九曲”。进入阵中，左右的人流一会儿同向而行、一会儿又交织而去，时东时西、时南时北，来到正中心，摸一摸“老杆儿”，希望新的一年里诸事顺利、幸福安康。
夜幕来临，喧哗欢跃一天的县城渐入宁静，居民们三五成群有说有笑走回家。“在卓资县的居民意中，正月十五绕完‘九曲’，一年春节才算圆满，那是卓资县居民的老传统、老风俗。从我打小记事儿时爸妈就带着我们绕‘九曲’，如今，他们年岁越来越大，今年，变成我和哥哥陪他们绕。”在外求学的李宁与家人聚少离多，元宵佳节能守在父母身边让他觉得幸福感满满。他质朴的话语道出了大家的心声：“新春佳节渐入序幕，再烤烤旺火，回家吃一碗元宵，希望新的一年，诸事顺遂、安全喜乐。”
四、卓资县饮食风俗
毫不忌讳的说，若干年前，我由于工作的缘故到内蒙古卓资县。在回北京的高速路口，有很多品牌的熏鸡店。指导就说，卓资县的熏鸡很有名气，你过去随意购置品味下，是骡子是马，拉出来看看。好嘛，最终的结果，指导赞不绝口，不醉不归，也让我首先与卓资县熏鸡结下深沉的渊源。
有意义的是，同样的工作，同样的车次，让我再次来到了卓资县。和接待的朋友聊天，自然的说起卓资县的熏鸡。没想到，他却不屑的表示，熏鸡是卓资县对外展现的品牌，抛却他不谈，在卓资，信不信，随意给您布置个中央，都是绝对的美味，会让您遗忘以往的一切。
还能说什么呢，咱就职人“分割”呗。朋友也很真实的强调，哥们聚会，目的就是吃个痛快真实，不需求讲什么面子，听我布置就是。我自然听得懂其中的话意，也不模糊的标明态度，到了卓资，您是主人，我是客人，客随主便就是。别说是吃饭，您只需给我来杯清水，我就知足啦。
朋友就用眼白我，您这是损我啊，到了卓资，自然有我布置，不消说吃饭环境的好坏，更无需说菜品如何，至少也要等菜上来再说，但有点肯定的是，今天不会吃熏鸡，两荤两素，让您品味卓资另类的风味。行，咱就遵从布置吧。由于在中国，吃饭考究的是个局面，压根不在于饭菜的好坏。
头道菜就是羊头捣蒜。端上来后，我直接就震动了。大大的羊头，被劈成两半，盛满了细腻的羊头肉，刀工更是没得说，羊头肉被切成大小相同的肉丝或片，装满半个的羊头壳。羊头壳底部铺满翠绿的生菜，感官上给人极度的诱惑。这样的觉得最合适于真正的吃货。
羊头捣蒜，其实和我老家的水煮羊头没有太大的区别，考究的是原滋原味。既然是捣蒜，肯定少不了蒜泥。这家店的蒜泥融聚了北方人饮食特性。洁白的蒜瓣捣碎后，参加酸爽的香醋和小磨香油共同调汁，香辣可口，让人食欲大开。另外，综合当地人的感受，还有种蘸辣椒酱的吃法。
好事成双。荤菜还有草原牛大骨。众所周知，内蒙古的牛羊肉甲天下，让人一直充溢崇高的向往。这其中的缘由很简单，食材好，食才好。望文生义，牛骨头绝对的来自内蒙古自然绿色大草原。牛骨头貌似平淡无奇，但含肉量极端丰厚。且肉质细腻，颜色纯粹，入口后更是余香满满，让人耐人寻味。
真正的吃喝，注重的是营养搭配。除了荤，自然少不了素。内蒙古的素食也是不胜枚举。除了焙子，酿皮，烧麦，极具特征的还有莜面。莜面的益处，这里就不多说，有谁感兴味的话，能够找度娘细致的问下，会有个称心的回答。朋友给布置的就是炒莜面条，根根明晰，不粘不连，劲道味正。
另外的素菜就是清炒黄豆芽。这里所说的黄豆芽都是当地百姓做的，不添加任何的添加剂。和着鲜红的辣椒，，鲜翠的香葱，在色泽上曾经占有不可比较的优势。到了入口，更是别有风味。这种豆芽看似个头不大，却坚持着纯粹大豆固有的幽香。
遗憾的是，作为真正的资深吃货，关于这几道菜我没有弄明白，如何做才有这样的滋味。朋友吃吃笑着回应，这太简单不过，如今给你留下个悬念，下次再来卓资，我手把手的教你，如何？我不服气的怼过去，别说你胖就可劲喘，这不是难办的事，有时机我给您扮演。
说归说，本人心里其实没有任何的底气。到底，中国的美食琳琅万千。别说资深吃货，就连美食专业人士都不敢随便的承诺什么，只要虚心的去学习，才干够控制更多博大精深的学问。况且，作为祖国的边疆，内蒙古的饮食文化更有着极端深沉的底蕴，不服不行哇。
1、卓资山熏鸡
说到卓资山的美食，首先要说的肯定是熏鸡，卓资山熏鸡在整个内蒙古都很知名，特别是内蒙古中西部的人民都喜欢吃卓资山的熏鸡，以为卓资山的熏鸡技术和滋味都是一流的。一个大致肥、色泽红润、滋味鲜美、肉质细嫩而出名于华北各省、长城内外。
2、沙葱包子
在乌兰察布草原上，主人用采摘来的新颖沙葱和刚宰杀的大尾羊肉所做的沙葱包子款待客人，是与手扒肉、烤羊腿一样最好的待客佳肴。沙葱的营养很丰厚，含有人体所需的多种维生素，况且它又生长在无任何污染的大漠草原上，因而是绝好的自然绿色食品。
3、内蒙古羊杂汤
蒙古羊杂汤采用独家秘制骨汤煮制，汤香味浓，口感劲道，深受各地大众亲眯。蒙古羊杂汤富含多种有机活性物质、活性多肽、多种维生素和有机磷、钙以及微量元素，营养丰厚，补益性强。
4、蒙古族肉粥
蒙古族及牧业民族的肉粥分两种，有肉汤粥和肉丁粥。肉汤粥普通是食用手把肉后，用煮肉汤加大米熬，正宗的肉粥味美无比。
5、草原土匪鸡
以来自无污染的大草原特产活鸡为主原料，经油焖烧制而成。其肉质细嫩，滋味鲜美，“霸道”十足。最重要的是其营养高、系高蛋白，有滋补养生的作用，到达了视觉、味觉与营养的圆满统一。
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