一、崇礼打柳子
“打柳子”是崇礼区独一进入张家口市级非物质文化遗产的项目，来源于本地的啕赖庙村，最初因依托拍打柳棍为扮演伴奏而得名，至今已有300多年的历史。据《崇礼县志》记载，康熙五十一年，啕赖庙村建关帝庙，农民经过“打柳子”的方式拜三官，即举行祭天、祭地、祭水的典礼。后人相传下来，多在庙宇前举行，普通布置在农历正月十二至十六日，三日内还逐户拜，临近村相互拜，目的是祈求“神灵”保佑合家欢乐，五谷丰收。因而，当地有“正月十五闹花灯、正月十六溜百病”的俗语。
据当地宣传部门引见，在逝去的岁月中，张家口蔚县的秧歌、康保的二人台简直众所周知，唯有崇礼“打柳子”好像藏在深闺的姑娘，只在崇礼境内的深山村落中出面，是只要崇礼人会演艺，崇礼人在观赏的民俗方式。
北京2022年冬奥会行将在家门口举行，近年来，崇礼区有认识地对本地的传统民俗文化和非物质文化遗产停止深度发掘、维护和传承，力争把崇礼的特有文化展现在世界面前，让崇礼本地的民俗成为世界人民的“冬奥记忆”。
二、我的家乡崇礼
我出生在崇礼一个美丽的小山村，我是地地道道的崇礼人，能够说我是亲眼见证了崇礼从一个山里的落后乡镇，华美转身成为一座国际化的冰雪之城，这一切值得我们崇礼人自豪，也令世人所赞赏。特别是2022年冬奥会申办胜利后，崇礼走上了开展的快车道，无论是经济、体育、医疗、教育、就业等社会的各个方面都发作了天翻地覆的剧变。
生我养我的崇礼山村
在我儿时的记忆中，崇礼的每个村庄都有一条明澈的小河，孩子们去河里抓鱼和虾，大人们去河里洗衣服。河水明澈见底，蓝蓝的天空映射在河水之中，我们小朋友当时都愿意玩一个游戏，那就是在河里捞云彩。小时分的家乡山清水秀，日子过得无忧无虑，特别开心。崇礼的山层层叠叠，一眼望不到边，每座山都是生气勃勃，绿绿的山坡，繁茂的树林。
从4月份开端，人们就开端挖药材、挖蒲公英等山野菜。6月份，去采长满山坡的金莲花，各种各样的花开满山坡，那风光美不胜收。再往后的月份就是采黄花菜、树莓、榛子，到了中秋节前后就是采蘑菇。崇礼山里的蘑菇特别多，品种也特别的多，大局部我都不认得，只要奶奶辈的老人们才干分分明它们都叫什么名字。现往常漂亮的自然环境，也吸收了很多外地人接近自然，很多人表示特别愿意在崇礼常住，归于山野。以至很多人在崇礼买房定居。如今天气暖和之后去崇礼河边遛弯，都会碰到很多的外地人。
赶会上让人垂涎欲滴的羊肉串
崇礼不断有个风俗就是赶会，包括庙会和交流会。当时赶会对人们是十分重要的，赶会的那几天，家家户户有骑摩托的，有赶马车的，都集聚集到崇礼县城去赶会。赶会的那几天，人们都是很兴奋很注重的，每逢赶会人们就会把一家人一年需求吃的、用的、穿的都置办划一。会上有卖衣服的、扯布的、卖家电的、修家电的、当然少不了好吃的和好玩的。我记忆中印象较深的就是一元钱4串的羊肉串，各种颜色的长条爆米花、麻糖、糖麻叶……，都是我的较爱；跳跳床，碰碰车都是我每次必玩的项目。那个时分较盛行的就是跳跳床了，就相当于如今所谓的“儿童乐园”。
酥脆香甜的麻糖
崇礼县城过去不断没有大型的商场和超市，只要农贸市场。农贸市场如今也是不断有的，固然如今崇礼大型超市也有4、5家了，但是很多老一辈的人还是习气去农贸市场去购物。以前县城是有早市的，每天早晨7点左右，人们都是要去逛早市买菜，也会有乡下杀猪，种菜的拿到早市上来卖，像豆角、南瓜、青椒、白菜这一类的总是较常见的蔬菜。其完成在也有很多本人种菜的，不过都是种的不多，也卖不上价钱，根本上是本人种本人吃的，市场上就见不到了。由于没有大型购物商场，只要几家劳保店，后来有了一个服装购物场，在当时也算是很火爆的，但是如今根本就没有人去了，只要父母爷爷奶奶辈的才会去买个内衣或者袜子什么的。
过去崇礼农家的马和马车
我童年记忆中的崇礼，交通还没有如今这么兴旺便利，有小汽车的家庭也是屈指可数。家里有的交通工具更多的是马车，由于那时大局部人家都是以种地为生，所以马车的位置就显得尤为重要。
那时分的路还不全是柏油路，只要县城的局部街道是柏油路，去往各个乡镇以及市区的路还都是土路。而且那时去各个乡镇还没有通大巴车，去往市区的车也只要一趟，每天早晨7-8点走，下午3-4点就返回了。当时去市里的人也是很少的，除非是生重病需求去治疗，其真实这之前都是赶马车去的。随着崇礼的不时开展，在我上初中的时分，县城通往各个乡镇的路开端重新修整，各个中央也都通了柏油路，以至村里的道路也重新修整了。
过去崇礼的山路
由于当时乡里没有初中，上到初中以后就必需要在县城了，县城初中全部是寄宿制的，随之县城通往乡镇的大巴也就有了。我爷爷奶奶家住四台嘴乡，每次回去就乘坐大巴，间隔大约是60公里，票价15元。这个时分的羊肉串也随之变成2元一串了。但是通往乡镇的班车也只要一趟，上午9点过来，下午2点左右回去。所以以前县城的学校到周末放假的时分周五就只是上午上半天课，下午就不上课了，周日再返回县城中学，晚上上晚自习。
随着滑雪场陆陆续续进驻崇礼，县城的交通逐步的兴旺起来，由原来从崇礼到张家口市区的一天一趟的班车开展成每15分钟就有一趟车，途径巴图湾、高家营、西甸子等这些村，县城与市区之间的联络愈加亲密起来，也带动了周边村庄的开展。
我上大学之前没有去过北京，首都的样子也只是存在于电视上面。我姑姑嫁到石家庄，以前一年也就只能见到一面，特别不便当，记得张家口有一趟444次火车，就是那种老式的绿皮车。拉煤的火车是直达石家庄的，咣当咣当的特别慢。到石家庄要十几个小时。当张承高速修建后，链接了京石高速，本人开车去石家庄也就4个小时，火车也不再是绿皮的444次了，之后就是提速，大约6个小时就能够抵达石家庄了。
太子城高铁站
特别是张家口胜利申办冬奥以后，太子城停止了拆迁，建成了太子城高铁站，周边的云顶和太舞两大滑雪场近在天涯。京张高铁已于2019年底正式通车，从北京北西直门站到太子城站只需求47分钟。从崇礼县城到太子城村的崇10路公交车，每半小时一趟，十分便当。高速由北京六环兴隆口上到崇礼棋盘梁高速口下，历时仅需1.5小时。这就极大的拉近了崇礼与北京的间隔，不只从北京来滑雪的人感到十分便利，崇礼去北京也是1个小时之内就能够处理的事情。这真的是以前做梦都没有想到的事情。随之而来的就是机场的扩建，在之前，宁远机场不断是一个军用机场，机场四周一片空阔。现往常机场也陆续开通多条航线，去年的客流量到达10万人次。到上海，厦门，广州，沈阳，包括石家庄等地都是十分便利。关于崇礼的各大雪场也有到机场接送的大巴车。不论哪种方式来崇礼都是十分便利的，崇礼的交通曾经进入了一个崭新的时期。
歉收的莜麦地
过去的崇礼人民是以农耕为主，种植的农作物主要是蚕豆，莜麦，土豆。根本是自给自足的，县城的常住人口很少，都是县城各个单位工作的。而乡村大局部人是以卖大豆、卖土豆为主要的经济来源，那时的粮食真廉价，土豆7—8分钱一斤，大豆也就4—5毛一斤，莜麦是不出卖的，我们都是脱了皮，炒熟磨成面粉留着本人吃，这是我们这里家家户户一年里主要的粮食。庄户人家土里刨食，经过卖粮食一年收入也就几千块钱，是完整不会思索在县城买房子的，当然那个时分崇礼也没有房产市场。
崇礼城区
从2000年以后，崇礼开端陆陆续续有外地人涌来，但当时并不明显，直到2010年以后，滑雪在崇礼逐步昌盛起来，为崇礼人民带来了更多的就业时机，带动了更多效劳行业的兴起，像酒店，餐饮，文娱行业疾速的开展壮大起来，越来越多的年轻人选择在崇礼安家就业。我哥哥就是个例子。2004年哥哥结婚时，嫂子在崇礼县城上班，所以迫切需求定居在崇礼，其实很大的缘由也是由于种地收入低又很辛劳，大局部的年轻人都不愿意务农，以至很多都去了外地打工。当时哥哥和嫂子在崇礼县城买了楼房，我记得当时房价是1200元一平米，能够贷款，首付仅付了5万，但是这关于当时崇礼县城的普通家庭来说，也是一笔不小的数目，当时家里仅有3万元存款，向亲戚朋友们东拼西凑借了2万元才定下这套房子，同时贷款了15万，当时的想法是可能需求下半辈子渐渐来还了。
崇礼中心区的2022年冬季奥运会标志牌
2014年冬奥申办胜利以后，崇礼进入一个高速开展期，崇礼周边乡镇的人大局部都到崇礼县城来打工，由于这个时分崇礼曾经有7家大型滑雪场了，整个县城的工资程度每个月均匀工资疾速进步到3000元左右。很多年轻人不再选择去外地打工，有的老家是崇礼的大学生一毕业就直接回到崇礼找工作，崇礼县的常驻人口疾速增加，外地人口也不时涌入。
云顶丽苑滑雪洋房
分离崇礼优越的滑雪产业优势，崇礼的雪场也陆续开发出滑雪度假房产，云顶滑雪场的云顶丽苑项目就是其中较具代表性的一家。共同的天文位置，优越的天文环境，是当时很多人心中向往的滑雪住家居所，之后很多的雪场也纷繁效仿。现往常崇礼的土豆曾经变成3元一斤了，但崇礼当地的居民如今大多数就职于雪场或者投身于冬奥工程的建立中了，乡村的土地就承包进来种树苗，或者老一辈人继续做着他们曾经习气的农耕生活。
现往常，我的家乡崇礼的方方面面开展建立的越来越好，人们的生死水平也在不时的进步。冬奥会的申办胜利更是让崇礼誉满天下，崇礼向世界开启了一道大门，带着它优越的天文条件和共同的自然资源，正在以一个崭新的相貌向世界走来。作为一个土生土长的崇礼人，我深深的酷爱着这片土地，这个不夹杂任何尘埃的憨厚的北国小镇，这是一个让人恋恋不舍的中央，这是我们回归心灵、接近自然的圣洁之地。较后祝我的家乡崇礼建立的越来越好，将来可期，马上就要到来的2022年冬奥会较终获得圆满胜利。
三、崇礼的过去
蜿蜒起伏的长城横亘于群山，曾看雄姿英才。愉快腾跃的清水河淙淙流淌穿城而过，笑观云起雾落。当奥林匹克运动选择了这片土地时，全世界的眼光便投向了它———崇礼。这里共同的历史文化、丰厚的古迹遗址让鲜有出面的崇礼历史浮出水面。这个取“崇尚礼仪”之意为名的中央以绵绵不绝的文化遗存和生生不息的文化记忆透过岁月长幕沉着走来。从崇礼县发现的7处旧石器（晚更新世）遗址通知我们，最迟在一万年前的旧石器时期，就有人类在这块古老的土地上繁衍生息。在中山沟、两间房、头道营等遗址内采集到的石核、刮削器、石片、鹿角化石、鹿下骨化石等文物，阐明祖先在这里发明着古代文化。崇礼县高家营镇的大水沟村村北，有一个被当地人叫做“邓槽沟梁”的中央。在第三次全国文物普查时，在它的东西约650米、南北约800米，面积约为520000平方米的范围内，采集到了石斧、石刀、斝、缽等石片，陶质残片包括泥质夹沙红陶、泥质红陶、夹砂黑陶、磨光黑陶、泥质灰陶等，这些宝贵的文物，被推断为龙山时期的历史遗存。从远古时期，崇礼这片土地就展现出了开展的脉络。崇礼县地处燕山山脉边缘，是华北平原与内蒙古高原的交汇处。这里地势险要，天文位置特殊，必定是历代兵家必争之地，也是重要的边防要塞。这里古为匈奴、突厥、鲜卑等少数民族的游牧区，战国时期属燕国上谷郡，多个部族在这交织，战争不时。位于狮子沟乡东土城村东南约1000米处的战疆土城址有一段至今保管完好的城墙。城墙由土夯筑成，夯层明晰，城墙底宽4-7米，顶宽为2-3.5米，高为2-4.2米，4隅原有高台建筑。驿马图乡的寒清坝遗址还出土过青铜短剑等器物。在崇礼县境内散布着多代长城，起着抵御外敌之作用。据史料记载，“燕亦筑长城，自造阳至襄平；置上谷、渔阳、右北平、辽西、辽东郡以拒胡。”全长约22.5公里的燕北长城由张北伸入崇礼清三营乡，起始桦皮岭向南，经清六营、清四营、清三营、清二营、沙岭、青虎沟至野鸡山向南混与北魏及明长城之中，至今土埂较为明显。燕秦长城位于崇礼县西部，从喇嘛窑村至窑子沟，境内约9公里，现存有一土埂。从张北自黑脑包山入崇礼经山岔、庙湾、坝顶，攀越桦皮岭与燕北长城相接的是秦长城，它在崇礼县境内绵亘25公里，坝顶的一段土石杂混建筑的长城还根本坚持原有的样貌。明长城是世人所说的万里长城，也是我市的国度级文物维护单位，在我市境内有720公里，而崇礼县境内的明长城就到达了92.3公里。据崇礼县珍藏的长城碑记载：崇礼县境内明长城大致呈梯形,底部宽为一丈六尺(5.12米)、顶部宽为八尺（2.56米）、高一丈七尺（5.44米）。这些修建于明成化和万历年间的长城，墙体均为石砌,有站台、眺望台、烽烟台墩153个。保管尚好的位于水晶屯至四台沟的一段明长城上砖砌的烽烟台还巍然矗立于险要之地。崇礼县长城资源十分丰厚，东面为燕、北魏、明长城，西面接赵长城，南面为北魏、明长城，北面为全国稀有的秦汉长城，无论从长城的长度、密度、建筑朝代的众多以及文化沉淀与内容的丰厚，可谓长城文化的典型缩影。将历史上溯到唐代初年，崇礼属于突厥、契丹地。到了五代时期，石敬瑭割让幽、云十六州给契丹，从此改契丹为大辽国。辽时，崇礼属西京归化州。在崇礼县不可挪动的229处文物中，辽代遗址遍及全县各个区域，多达59处。可见辽在崇礼的历史上留下了深深的痕迹。1995年版的《崇礼县志》这样记载：“解放后曾在古城地出土过辽代的鸡腿瓶、方砖、长形砖、元纹黑陶小口长颈壶、铁质四尖蒺藜和不少的松柏木等，从这些文物看，太子城最晚在辽代所建”。太子城，位于崇礼县四台嘴乡。太子城城址，位于太子城村南约50米处，它的四周，发现了多个辽代的遗址。据崇礼县文保所的材料显现：太子村西约5公里的转枝莲村，有辽代“南坷塔地辽代遗址”；太子村东北约1、8公里的棋盘梁村，有“台地辽代遗址”；太子村西9公里马杖子村，有“村东辽代寺庙遗址”；太子村南约3、5公里的营岔村，有“村西辽代遗址”；太子村东3、6公里桦林子村，有“庄库辽代遗址”和“一面坡辽代遗址”。在这些遗址中，都发现了布纹瓦、泥质灰陶盆、白瓷碗等辽代遗物。辽代有着游牧文化与高度开展的汉文化相互影响、相互吸收、共同开展、相得益彰的特性。在辽代的空间和时间范围内，生活在崇礼土地上的各民族以开放的心态，将多种文化形态停止交汇与交融，将民族交融推进到一个新的开展阶段，沉淀起了丰厚的辽文化，呈现出擅长吸取其他优秀文化成果的文化特征。据《辽史》记载，辽兴宗曾狩猎于崇礼。重熙六年(1037)，辽兴宗率群臣于“夏四月，猎野狐岭（今张北县）。闰月，猎龙门县西山(今崇礼野鸡山、老虎沟一带)。老虎沟位于如今太子城遗址东北约4公里处。据《崇礼地名汇编》显现，崇礼县西湾子镇东沟门村，是辽代所建村落。崇礼众多的辽代遗址不只出土了陶器、白瓷碗等生活用品，也有铜剑、钩镰、琉璃瓦、建筑构件、房基址、寺院遗址、墓葬、古城等丰厚的辽代文物，为辽代时崇礼曾经的昌盛提供了详实的佐证，为研讨北方少数民族之生活风俗提供了重要的实物资料。随同着申办冬奥会的停止，崇礼县越发珍爱本身历史的开掘和对文化的维护，提出了以辽文化为中心的崇礼文化，打造“长城古风、清水河源、辽兴福地、礼仪之城、雪都崇礼”五大文化品牌，全力打造以辽元素为特征的生态宜居小城的开展目的。置信经过进一步的梳理，崇礼长久绚烂的历史文化必将融入奥林匹克文化遗产之中，在与历史文化与现代文化的对话中展现它诱人的风采。长城烽烟台记载了历史沧桑
四、崇礼特产
1、崇礼莜麦
莜面即莜麦面，莜麦是我县的主要粮食作物，俗称坝上三件宝“莜面、山药、大皮袄”之首，故被称为“塞外珍珠”。莜麦，又称燕麦，它质量好，营养价值高、用处广。据研讨发现，莜麦的蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等矿物质的含量在同类粮食作物中最高，而且莜麦含糖量低，不只是糖尿病患者不可短少的食物，而且还可促进胆固醇的代谢和改动其在人体内的散布，促使它从血管中排出，对人体的衰老、高血压等病都有一定的预防和治疗作用，经临床测定，一市两莜麦粉相当于10—15丸益寿宁、脉通的主要成份，其医疗作用与“冠心宁”相当。1996年6月美国FDA答应在商标和广告上宣传莜麦降低胆固醇、预防心脏病的成效，对莜麦的作用给予了进一步的肯定。另外，莜麦桔杆和麦皮还是家禽和大家畜的上等饲料，这是其它任何作物都不能与之相比的。
2、崇礼蚕豆
蚕豆：别名大豆、大豌豆、罗汉豆等。豆营养价值较高，用处普遍，籽粒含粗蛋白质27.9%、淀粉40.7%，脂肪1.5%，赖氨酸1.7%，还含有维生素B2、钙、磷、铁和人体必所需的多种氨基酸，食用蚕豆对人体安康非常有益。蚕豆也是加工豆制品的优质原料，用来出口，换取外汇，蚕豆的茎叶是饲养牲畜的好饲料，其根部有根瘤菌，也能够固氮，起肥土的作用。崇礼蚕豆以粒大皮薄，适口性好及富含人体十八种氨基酸和微量元素而备受国内外用户喜爱，远销日本、韩国、马来西亚、香港等国度和地域。
依据农业部《农产品天文标志管理方法》规则，经过初审、专家评审和公示，近日，崇礼县志忠蚕豆专业协作社申报的种植面积3324公顷、年产量4487吨的“崇礼蚕豆”顺利经过初审和专家评审，契合农产品天文标志注销程序和条件，荣获中华人民共和国农业部农产品天文标志认证。“两节”降临，我市花卉市场又繁华起来。在张家口农业科学院园林花卉研讨所花卉基地，花色艳丽、价钱低廉的仙客来最受消费者喜爱。
崇礼蚕豆河北崇礼县志忠蚕豆专业协作社崇礼县西湾子、四台嘴、狮子沟、清三营、石窑子、驿马图、红旗营7个乡镇的114个行政村，天文坐标为东经115°33′39″～114°59′03″，北纬40°01′52″～41°17′28″。
3、崇礼柴鸡蛋
崇礼柴鸡蛋是河北省张家口市崇礼县的特产。崇礼县所产柴鸡蛋色泽金黄，风味自然，口感香浓，营养丰厚，是真正的无污染，无激素，无药残的纯自然绿色安康食品。
柴鸡蛋又能够称其为土鸡蛋，柴（土）鸡蛋是指人工饲养，鸡的饲料简直不含化工元素，譬如：米、菜、地表昆虫等（饲料中各种营养更为均匀），鸡在正常环境下抱窝，产蛋，营养价值颇高。
柴鸡蛋产于河北省崇礼县。所养殖的柴鸡全部野外散养，夏天饿了吃蚂蚱，渴了喝露水，靠土里刨食而生长;冬天野外吃虫卵、食草籽，并人工喂菜叶、胡萝卜、苜蓿草粉等青绿饲料和杂粮，因此，所产柴鸡蛋色泽金黄，风味自然，口感香浓，营养丰厚，是真正的无污染，无激素，无药残的纯自然绿色安康食品。
4、上三道河彩椒
西湾子镇位于崇礼县东部，面积224.4平方千米，人口2.58万人（2002年）。辖上三道河村等24个行政村、3个社区。
上三道河村彩椒绿色食品示范基地土质肥美，水源充足，蔬菜种植条件优越，是主要棚菜种植片区，依照“集体运营、定单销售、范围开展”的思绪，成立了“崇河农业开发有限公司”的蔬菜产业龙头。基地内主要种植彩椒、白菜花等叶菜类、茄果类共10多个特菜种类。基地管理坚持“无公害管理，深水浇灌”完成蔬菜质量无公害。基地总面积7000亩，其中崇河农业开发有限公司自有基地300亩。以“公司基地农户”和“公司基地”的方式与农民树立亲密协作关系，经过与农户订立蔬菜产品供销协议和承租农户土地，提供种子(种苗)、化肥、农药和技术效劳。公司产品销售设备完善，市场销售体系健全，引进国内外客商60余家，蔬菜销往马来西亚、新加坡以及香港、台湾等国度和地域。目前，上三道河村建成我县最大的白菜花买卖市场、我省最大的彩椒买卖中心，为基地农户和客户效劳提供了重要保证，成为本地蔬菜产业安康开展不可无视的一支重要力气。
5、崇礼蕨菜
蕨菜的食用多煮熟凉拌，也可肉炒。:常吃野生黄花能滋养皮肤，加强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩丰满、光滑柔软，皱褶减少、色斑衰退、添加美容、黄花菜还有抗菌免疫功用，具有中轻度的消炎解毒成效，并在避免传染方面有一定的作用。野生蘑菇的营养成份主要有：蛋白质3.74%、糖类3.51%、脂肪0.42%，纤维0.84%。另外含有锌、钙、磷、铁等矿物质和大量的维生素B和C。
6、崇礼热面皮
大约在90年代初，礼县人试着将面皮热吃，在阅历了一系列调料和蒸法的变革之后，热面皮根本定型，礼县人对热面皮的感情更甚于以前的凉面皮。
比拟起来，陕西汉中的热面皮更有名，汉中人对热面皮的痴迷也和礼县人一样，只是礼县热面皮是面做的，而汉中热面皮是米做的，这恐怕也是量体裁衣吧。再一看陕西的很多吃食都和礼县十分相似，联想到礼县是秦始皇的老家，说不定陕西小吃的娘家就是礼县呢！
其次呢就是特性，面皮在甘肃很多中央都有，但礼县人特别酷爱面皮，所以面皮做的也最地道。
热面皮爽滑筋道，辣味十足，为礼县最具特征的小吃之一。
有特地做面皮的作坊，大都是粗陋的房子，墙壁一概熏得黑乎乎的。门口挂一块木板或者直接在墙上用红漆写上“热面皮”三个大字，算是招牌。有些名气较大点的，索性连招牌都不用，客人本人就能找上门来。进屋去，迎面总是一张矮方桌，上面摆着各种佐料，四周散乱地放着几条长凳和一些小木凳，坐上去总会吱吱扭动。
大都是夫妻店。妻子担任蒸面皮，切面皮。丈夫则洗碗烧火地打下手。客人进来了，也不用招呼。要了面皮，本人找地儿坐。常常是人多凳子少，而很多人就会端着碗蹲在店外的马路边上吃。碗是土瓷碗，洗净后在热水里消毒。也有讲卫生的，请求在碗上套塑料袋，但大多人总不那么考究。由于面皮越热滋味越好吃，而在热水里刚消过毒的碗，更能增加面皮的热度。固然硬件如此粗陋，却一点不影响人们吃它时的热情。
热面皮只卖半天。每天早上七点到九点，是吃面皮的黄金时段。屡屡这时分，店里外都冷冷清清挤满了人。不排队，不卖饭票，以至女老板连客人所吃的碗数都不计。人太多，想数也数不过来，索性不数了，尽管把切好的面皮一碗一碗地给客人接到手上。客人吃完了，就都很盲目地把钱递给女店主。这之间会有几句简单的对话。客人把钱交给女店主，女店主问：几碗？客人答：三碗。忙得不亦乐乎的女店主就按客人说的碗数纯熟地找钱。
陕西有著名的凉皮,窃以为它就是礼县热面皮的娘家。据贾平凹先生《陕西小吃小识录》所说，制法是“一斤面粉用二斤水，分三次倒入，先和成稠糊，再陆续加水和稀，加盐，加碱，稀浆用手勺扬起能拉起筷子粗细的条为宜。笼上铺白纱布，面浆倒其上，摊二分厚，薄厚平均，大暴躁蒸，气圆，约六七分钟即熟。将面皮从笼箅上扣在案上，每张面皮上抹一层菜油，叠堆一同晾凉后用摆刀切成细条。”礼县的热面皮做法与之相同，只是后者喜欢热食。佐料也是以醋、蒜汁、味精、盐、辣椒油为主。与陕西凉皮的不同的是，礼县热面皮多了面筋和面糊。面筋是用“洗净”的面团蒸的。所谓“洗净”就是把面团揉到洗不出面浆来为止。洗净的面筋，吃起来酥软又筋道。面糊是用炒面兑出来的汤汁，里面也加香料，起湿滑的作用。
普通，在店里，热面皮跟茶叶蛋一同卖。一碗暖洋洋的面皮，加上汪汪一层辣椒，再切上一再切上一个茶叶蛋。红油油的辣椒糊在面皮上厚厚一层，鸡蛋切成四瓣，黄是黄白是白。几种颜色放在一同，看一眼就能让人流口水。
在礼县，不吃热面皮的人恐怕是百里挑一了的。（引自《李剑鸣散文精选集》）
在礼县，从小摊到饭店都有面皮，面对饭店的一桌大菜，摆在中间的面皮总是最先被抢完。热面皮总是作为早餐或者夜宵，中午和下午是吃不到的，想吃就只要凉面皮了。每天早上吃热面皮的人已成为礼县街头的一道共同的景色，每个热面皮店门口一大堆人，有时以至要等半个小时才干排上队吃一碗热面皮，礼县考进来的学子，出门久了，十个倒有8、9个在想念热面皮了。
最后呢，制造办法送给大家啦！
（1）选用上等小麦面粉，用水和成面团；
（2）然后放入大盆用水不时搓洗，使面水（淀粉）与面筋（蛋白质）完整别离；
（3）接着将洗得的面水、面筋分别盛放待用；
（4）蒸时将面水舀入面皮专用盘内，放置于盛满热水的大锅内，大火蒸3分钟，面筋约需30分钟左右即熟。
7、崇礼金莲花茶
金莲花茶：生长在海拔1500-2200米的森林中，无公害，具有清热解毒，抗菌清炎，健胃消食，护肤养颜之成效。
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