一、位置境域
邗江区地处江苏省中部，长江北岸，南以长江为界与镇江市润州区相望，东与广陵区毗连，西与仪征市交界，北濒邵伯湖与高邮市相连。介于北纬32°13′—32°40′，东经119°15′—119°29′之间，总面积641平方千米，实践管辖面积552.68平方千米。
二、名字由来
战国吴夫差十年（前486年），邗江因吴王夫差开邗沟、筑邗城而得名。
三、扬州弹词
以扬州方言为根底的弹词系统曲种。原名弦词。盛行于江苏扬州、镇江、南京和苏北里下河一带。扬州弹词和扬州评话属于姊妹艺术，弹词构成较晚，约始于明末清初。
扬州弹词原名扬州弦词，是用扬州方言说唱的一种曲艺方式，盛行于扬州、镇江、南京及里下河一带。扬州弹词和扬州评话同出一流，弹词约始于明末清初，早期一人说唱，自弹三弦伴奏，故名弦词。在清初，评话艺人常常兼工弦同，乾、嘉以后才逐步分开，清代中叶盛行期间，开展为双档演出，称为“对白弦词”，添加了琵琶伴奏，特性是说多唱少，唱词只要叙说性的表唱。扬州弹同的传统书目，已记载的有《珍珠塔》《双金锭》《倭袍记》《玉蜻蜒》《落金扇》《白蛇传》等8部。
扬州弹词，原名弦词，盛行于扬州、镇江、南京及苏北里下河地域，是与苏州弹词并称的曲艺曲种。扮演分单档和双档两种，单档一人说唱，以三弦伴奏；双档二人对唱，乐器为三弦、琵琶。
扬州弹词扮演以说表为主，弹唱为辅，考究字正腔圆，语调神韵。其说表多用扬州方言，起角色时也用外地“码头话”，以区别和刻划人物。双档演出，二人相应配合，以不同人物的口吻、腔调对话，一人偏重叙说，一人偏重唱曲。
扬州弹词的唱词以对偶的七字句为主，叠加的单句称为“凤点头”。音乐曲调来源于3方面:①由明代俗曲衍变而来；②吸收南北曲和中央戏曲的局部曲调加以变革;③艺人创作。曲牌有〔锁南枝〕、〔耍孩儿〕、〔三七梨花〕、〔沉水〕、〔海曲〕、〔剪剪花〕、〔南调〕等。唱词还有加演于正书之前的“开篇”。内容多是咏人叙事、写景抒情之作。说白除请求控制普通节拍外，还有快工（又名“推宝塔”）、慢工、绕口之分，其中以快工最为常用和难说。说白请求换气时不使人有停顿的觉得，须做到“书断意不时，意断神不时”，“快而不乱，慢而不时”。
扬州早期的说书艺术家中，多有兼演评话与弦词的，如张敬轩、张捷三等对这两种艺术方式都有很高的造诣，因此两种艺术相互吸收、相互影响，共同进步。近代扬州弹词构成3支主要流派,影响最大的是由张敬轩后嗣张丽夫、张幼夫和其子侄张继青、张慧侬逐渐构成的“张氏弹词”,擅演的书目为《珍珠塔》、《倭袍记》、《双金锭》、《落金扇》，被誉为“张家四宝”。另两派分别以周庭栋和孔庆元为代表。扬州弹词的传统书目有10多部，除张家四宝外，有影响的还有《玉蜻蜓》、《白蛇传》、《双珠凤》、《双剪发》、《大红袍》、《黄金印》、《白鹤图》等。
扬州弹词扮演以说表为主，弹唱为辅。其扮演与评话大致相同，所不同者一是愈加考究字正腔圆，语调神韵；二是演示动作幅度更小，连手的动作都很少做，重在面部表情。其说表多用扬州方言，起角色时也用外地“码头话”，以区别和核画人物。双档演出，二人合，以不同人物的口吻、腔调对话。上手演员偏重叙说，唱曲大多由下手演员担任。
扬州弹词唱词布置在书词当中。常用曲牌有[三七梨花]、[琐南枝]、[沉水]、[海曲]、[道情]等，以羽调和商调居多。曲调质朴典雅，古色古香，多年来少有变化。唱词有代言体和叙事体，普通为三字句或七字句，可恰当增减字，多为偶句押韵。伴奏“上、下手”谐和默契，三字句或七字句，可恰当增减字，多为偶句押韵。伴奏“上、下手”谐和默契，三弦弹骨架音，疏放雅朴，琵琶则润、密多变，跌宕瑰丽，谓之“三弦骨头琵琶肉”。
扬州弹词是“说说唱唱，说中带唱，唱中夹说，说唱兼备”的一门最富有曲艺特征的说唱艺术。扬州弹词（亦称弦词）在清乾嘉年间就已相当繁荣。李斗的名著《扬州画舫录》曾记载过几位“工弦词”的名家，如王炳文、王建明、顾翰章等。及至清末民初，扬州尚有张（敬轩）、周（庭栋）、孔（庄元）三门弹词，各成一派，兴于茶肆。后来，周孔两家相继失传，唯张氏弹词艺脉不时，传习至今。上世纪60年代，张氏弹词的第三代传人张慧侬、张慧祥兄弟，分别在江苏省曲艺团和扬州市曲艺团传授了一批学员，他（她）们后来就成了扬州弹词的主干队伍。其中，李仁珍、沈志凤、徐桂清、顾群、李来淼被誉为扬州弹词的“五朵金花”，活泼于大江南北的茶楼书场，广受欢送，极一时之盛。
扬州弹词艺术扮演方式相对俭朴，但是表现手法丰厚多样，技术上讲求“说、表、弹、唱”，扮演注重说功和做功交融兼具。特别是长篇书目说表，有大局面描画，有人物心理表述，大到千军万马，小到一草一木，各色人等皆由一人表现，不只在众多人物之间跳进跳出，频繁转换，同时也在演员“表”和角色“说”中变换自若，既有扮演者客观评述，又有角色的客观感受。
但是，扬州弹词的影响却与清曲相比要小的得多。探其终究，除了外部环境差别的要素，就艺术自身而言，“弹”不如人，恐怕是最主要的缘由。所谓“弹”乃是指弹词中的音乐局部：唱腔和伴奏。扬州弹词的主要唱腔曲调有《三七梨花》、《沉水》、《锁南枝》、《海曲》、《道情》等，又以《三七梨花》为最主要最根本的曲调，应该说，它是一支旋律漂亮、形态多姿、表现范围广、感情容量大的上品曲牌，颇受观众欢送。既然如此，又何以说“不如人”呢？
或许“好听不好唱”，是障碍了它传播的重要要素，使得它在提高方面大不如人。譬如，对苏州评弹的观众而言，随口哼上两句评弹唱腔，可能是小菜一碟，以至操起琵琶三弦“票”上一段的，亦大有人在。但对扬州弹词的观众来说，能唱《三七梨花》的，恐怕没有，由于对外行人来讲，真实是“梨花满地不开门”，普通人哼不起来，自然就难以“共鸣”了。再则，其商调式的旋律，坦率缠绵有余，明朗刚毅缺乏，亦局限了其感情表现的范畴。更为单薄的环节是真正的“弹”，即伴奏。扬州弹词与苏州评弹的伴奏都是一琵琶一三弦，由演唱者自弹。苏州评弹在长期的理论中，已逐步构成了“唱归唱、弹归弹”的伴奏系统，并不全都简单地跟腔走。有时分，近似于现代音乐的合成1，如“蹦豆子”般地在唱腔中交叉腾跃，跌宕生动，充溢活力，很有特性。而扬州弹词大都是随腔伴奏。由于唱腔的难度大，伴奏自然不容易，故常常不能尽如人意。加上唱腔形成的缘由，琵琶定弦比正常定弦要低一个大二度，更形成了伴奏颜色的消沉黯淡。
假如说扬州清曲是坐弹艺术，扬州评话是说的艺术，扬州弹词则是一门综合艺术，讲求表、弹、说、唱、演，这对弹词艺人的请求特别高。反观本人所从事的弹词，李仁珍以为弹词扮演的感染力不强，主要还是音乐的问题。弹词的传统曲牌、音乐比拟单调、陈旧。如《三七梨花》是弹词常用的曲牌，人物的喜怒哀乐多用该曲来表现，这样唱就失去了价值，说也无法感动观众。于是，李仁珍开端了弹词的创新之路，她将宫调胜利运用到扬州弹词的扮演当中来，创作了百多首富有特征的弹词新腔，自成一派。同时，原先弹琵琶仅用上把，李仁珍改用上、中、下三把，这样旋律变化多，声腔上下幅度大。1985年，李仁珍只身一人到上海演出两个月，场场爆满，社会反映激烈，立即在上海声名鹊起。上海戏剧学院教授陈汝衡当众盛赞李仁珍：“扬州弹唱最精真，衰落而今技艺陈，李调多姿评自创，开来继往是仁珍。”上海播送电台还特地为她录制了《李仁珍扬州弹词专辑》。
扬州弹词在一代代人的不懈努力下，逐步登上高雅的舞台。１９８６年，市曲艺团应邀晋京演出；１９９２年，李仁珍随艺术团赴朝鲜演出，扬州弹词走出了国门；２００２年至２００３年，《双珠凤》、《西厢记》、《大路朝天任你走》等扬州弹词节目在央视连续播放，进一步扩展了扬州弹词在全国的影响。
四、扬据
扬据是扬州中央戏剧，盛行于苏北、江南、上海和安徽局部地域。来源于二百多年前的扬州乱弹（即扬州花鼓）。乱弹衰败后，艺人流散民间，促进了香火戏花鼓戏的构成与开展。香火戏（俗称“大启齿”）、花鼓戏（俗称“小启齿”）于1936年在上海兼并，称“维扬戏”。解放后，维扬戏改称扬剧。扬剧音乐很丰厚，许多曲牌渊源于扬州清曲，常用曲牌有《满江红》、《芦江怨》、《银绞丝》、《剪靛花》、《哭小郎》、《杨柳亲青》、《梳妆台》及《奤奤调》、《大补缸》、《大陆板》、《鲜花调》、《数板》、《省亲调》等锣鼓经则自创于扬州清曲和京剧。传统剧目继承于乱弹、香火、花鼓及维杨戏，如《乡城会》、《赛琵琶》、《九郎官》、《斩老龙》、《打花鼓》、《种大麦》、《恩仇记》、《白蛇传》等，也有移植自其他曲种剧种的。解放后，依据传统剧目整理和新创新了一些剧本。扬剧的角色也分为生、旦、净、丑等，在扮演艺术方面的特征，注重丑和旦的扮演。因一丑一旦的传统剧目很多，从而构成了扬剧的作风-喜剧的作风。
扬剧最早的源头，要上溯到江都一带的花鼓戏和香火戏。花鼓戏有两个角色，分别为小面（小丑）和包头（小旦）。演出时先由全体演员“下满场”，即一种集体歌舞，然后由小面和包头对歌对舞，称为“打对子”或“踩双”。这种花鼓戏从清代乾隆年间（1736-1795）就构成了，在民间不时开展的过程中，又吸收了徽班和其它剧种的剧目，能够演40多个情节简单的剧目，如《省亲家》、《种大麦》、《借妻》、《僧尼下山》、《荡湖船》、《王樵楼磨豆腐》等。
1919年，扬州花鼓戏第一次由乡村到杭州演出，取得胜利，并惹起京剧界的瞩目。第二年，又登上上海大世界舞台，惊动了各公司的游艺场。为了满足广阔观众的需求，艺人就把维扬小曲里的唱本如《王瞎子算命》、《小尼姑下山》等改成剧本演出。音乐方面除了"梳妆台"曲调处，又参加了维扬小曲中的一些曲牌。这时的花鼓戏已开展到盛极一时的地步，艺人胡大海，首先感到花鼓戏这个称号已不顺应当时的演出，在他的倡仪下，改称为"维扬文戏"。以区别"维扬大班"。"维扬文戏"在上海站住了脚，开端招收女徒学艺，首批优秀女演员有筱兰珍、筱招娣、陈桂珍以及著名坤角小生金运贵。女演员的增加，对扬剧的进一步开展，起了重要作用，由于花鼓戏的唱腔只用丝弦伴奏，不用锣鼓，所以观众把维扬文戏叫做“小启齿”。
固然"小启齿"是花鼓戏与清曲分离而成的一种扮演方式，但却不同于花鼓对子戏和清曲坐唱曲艺，早期角色只要一小面（丑）、一包头（旦），后来开展为"三包四面"（即三个丑、四个花旦），多角同台。戏的内容大多为生活小戏，如《省亲相骂》、《小上坟》、《小放牛》、《瞎子观灯》、《霸道士拿妖》、《打城隍》之类。剧目从“两大两小”即《种大麦》、《大烟自叹》、《小尼姑下山》、《小寡妇上坟》开展为情节复杂、人物众多的《分裙记》、《孟姜女》、《柳荫记》。曲调轻松生动，坦率悠扬，主要有[大锣板]又称（又称[大陆板]）、〔相思调〕、《隔垛垛》、《青纱扇》等。
说到苏北香火戏，很久以前，江都老百姓有在厅堂陈放香柜的风俗，听说香柜是专为烧香敬神王所用。到了清代初期，由祭奠酬神的摆案烧香火开展到兼有扮演文娱的做香火会，他们的扮演开展到以唱、念、做、打等功夫来扮演完好的故事的时分，就成了戏剧，人称香火戏。香火戏分内坛和外坛两种。内坛多演神话故事，如《目连救母》、《秦始皇赶山塞海》等；外坛多演民间传说和历史故事。1920年左右，也就是扬州花鼓戏到上海演出的时分，它也到了上海。它在新民戏院初次演出时，改名为"维扬大班"。维扬大班在民间也有不小的影响。香火戏用锣鼓为伴奏乐器，曲调有〔七字句〕、〔十字句〕、〔斗法调〕、〔七公调〕、〔娘娘腔〕、〔水瓶调〕等，高亢质朴，粗暴雄壮，于是观众就把维扬大班俗称为"大启齿"。
当时，专演“大启齿”的戏园相继开张，有闸北新民戏院、虹口庆长戏馆、安定桥同庆茶楼等。此外，安纳金路（今东台路）上的“维扬大舞台”也演出“大启齿”，来上海演唱的艺人逐步增加，演出剧目慢慢以世俗的家庭题材为主，如《琵琶记》、《牙痕记》、《合同记》、《柳荫记》、《三元记》，有“十戏九记”之说。化装也有了开展，花旦用披纱包头并改穿戏衣。扮演则模拟京戏，并能演武戏。
扬州清曲进入上海的年代，与香火戏相近，以说唱为主，最早到上海的清曲艺人常为上海富户人家的婚姻、寿诞一类喜事唱“堂会”。香火戏和花鼓戏同是产生于扬州一带的中央小戏，固然各有不同的生长过程与特性，但言语是相同的，都讲扬州话，原来唱维扬大班的艺人改唱维扬文戏的较多；维扬文戏添加了武场锣鼓，维扬大班也采用丝弦伴奏。在长期的演出理论中，二者相互吸收，渐渐交融在一同，并且不时吸收民歌小调和扬州清曲的优秀唱段，内容与方式日臻圆满，1935年，维扬文戏和维扬大班终于正式兼并，称为"维扬戏"，扬剧从此产生了。同期，苏北香火戏和扬州花鼓戏艺人在上海同台合演的《十美图》，也是这个新剧种破土而出的标志。
二十世纪40年代以后，是扬剧艺术日臻开展与走向成熟的时期，详细表现在以下几方面：
首先，艺人们进一步向京剧学习了武打技巧，身段动作、服装头饰、脸谱化装，还自创了越剧、淮剧及话剧等扮演手腕，丰厚了艺术表现力。角色行当也由生细分为小生、正生、老生；旦分小旦、花旦、正旦、老旦；丑分文丑、武丑、男丑、女丑等。
其次，构成了各行当艺术流派，仅生旦行当就有金（运贵）派、高（秀英）派、筱（玉英）派、华（素琴）派。金运贵，原名刘秀卿，因擅演《珍珠塔》，有"活文卿"之称，她发明的〔自在调〕和金派扮演作风，在扬剧界有很大的影响。
还有，艺人们还在原有曲调的根底上，对音乐唱腔停止变革和创新，构成曲牌体与板腔体相分离的音乐体系，常用曲调和板式有〔滚板〕、〔数板〕、〔大陆板〕、〔十字调〕、〔梳妆台〕、〔补缸调〕、〔汉调〕、〔银纽丝〕等。早期扬剧，虽有阔口、窄口（大小嗓子）之分，却同调同腔。自女演员呈现后，针对男女音域的差别，乐师江腾胶等人发明了同调不同弦的路子，处理男女同台合演的问题。同时吸收了京剧、昆剧的锣鼓经和吹奏曲牌，丰厚了场景音乐。
五、扬州民歌
扬州民歌是由“劳动号子”和“民间小调”分离而成的。从调性上说扬州民歌大多数以五声音阶徵调式和宫调式为主，六声音阶和七声音阶调式亦能见到。其民间小调曲式构造多为“上下句”或“起、承、转、合”式的单乐段。“号子”里有：以衬词命名的《小刘姐姐》、《黄黄子》、《隔里隔三垛》、《格朵朵》等，有以句式命名的《四句头》、《五句半》、《抢八句》等，也有以唱词字数命名的《七字唱》、《串十字》等，还有以曲牌命名的《刮地风》、《西凉月》等。
民歌的根本演唱方式是一人唱众人和。“号子”和“小调”的歌词既有与劳动直接相关的叙说，也有对艰苦生活的感慨，既有“赞古人”、“唱花名”的警句，更有对纯真爱情生活的讴歌和向往。集中反映了当地人们的日常生活和各种生活情味。
“小调”又被称之为“小曲”,是中国民歌的一种。“扬州小调”即属于这种小曲。它普遍地传播于江苏淮扬一带，深受当地人们的喜欢。扬州小调有流利的旋律，规整的构造，极具艺术感染力。小调的内容大多数是歌唱历史故事、历史人物、才子佳人的离愁别恨，赞誉扬州中央的风土人情，更多是描写爱情故事的。曲调漂亮、坦率、流利，构造严谨划一是中国民歌中的佼佼者。清代小调《春调》、《八段景》、《虞美人》等为其代表作。
其现代代表作有《扬州小调》、《拔根芦柴花》、《茉莉花》、《杨柳青》、《四季歌》、《数鸭蛋》、《撒趟撩在外》等等。
六、一夜喇玛塔
瘦西湖边的莲性寺里，有一座美丽的白塔，一称喇嘛塔。按其外形，当是仿北京北海白塔构筑成的，不过较北海白塔苗条，从而多了几分江南的神韵。白塔是瘦西湖的重要景点，称为“白塔晴云”。
关于白塔的建造，有不少扑塑迷离之处。例如它的建造时间，就还不太分明。《中国历史文化名城词典》有“莲性寺白塔”条，肯定地说：“寺内白塔建于乾隆四十九年。”《扬州览胜录》有“白塔”条，却说白塔“系就旧塔基建造，旧塔建于何年，都不可考”。据《扬州画舫录》卷十三，只说是“乾隆甲辰重修白塔”，乾隆甲辰也就是四十九年（1784），但这里说的是“重修”，而未明言其始建年代。可见，《中国历史文化名城词典》是将白塔的重修时间误作始建时间了。
关于白塔的更大的谜，是民间不断传说它是用盐包堆成的。例如，江苏人民出版社的《扬州民间说》和中国民间文学出版社的《扬州民间故事集》里，都收有同样的传说《真假白塔》。大意是说，乾隆皇帝下江南路过扬州，扬州的官员和商人向皇帝大献热情。有太监对扬州的盐商说，皇上来扬州要在吹台钓鱼，如在湖对岸建一座喇嘛塔，使那里的景致像京城里的北海，那就美了。可是建塔谈何容易！盐商们急中生智，居然想出一法，连夜实施。次日一早，皇上发现湖边俨然矗立着一座白塔，百昨天这里还是空空的一片，不由大惊。太监也百思不解，慌忙跪奏说，想是扬州盐商连夜建造的。皇上叹道，人说扬州盐商富甲天下，看来是名不虚传！太监心中疑惑：奇异，就算扬州盐商银子多，怎能一夜就建成一座白塔？他找了个时机到塔下细看，发现这座白塔原来是假的，塔身系用盐包堆成，远看却同真的一样。太监找到盐商，宣称要揭发他们的欺君之罪。盐商无法，只好贿赂太监五千两白银，后来又在假白塔旧址兴建了一座真白塔。
民间传说原本是无须考证的，由于传说原是一种集体的创作，一定要有事实的根据。但是民间传说既是人民的创作，它总是要反映出人民的思想感情的。白塔传说的思想内涵到底是什么呢？
实践上，关于白塔的传说似乎也并非无中生有。在清代旧籍中时见扬州白塔的奇闻异事。如《清朝野史大观》卷十一有“一夜形成之塔”条，内容如下：
“乾隆间，帝南巡至扬州。其时扬州盐商纲总为江姓，一切供给皆由江承办。一日，帝幸大虹园，至一处，顾左右曰：‘此处颇似南海琼岛春阴，惜无喇嘛塔耳。’纲总闻之，亟以万金贿帝左右，请图塔状，盖南人不曾见也。既得图，乃鸠工庀材，一夜而成。次日，帝又幸园，见塔魏然，大异之，以为伪也。即之，果砖石成者。询知其故，叹曰：‘盐商之财力伟哉！’园遭粤寇之乱，已成瓦砾，而此塔至今尚存。”
从文中“粤寇之乱”，可知是安定天国后的野史。值得留意的是，这篇野史特别阐明，那“一夜形成之塔”，“果砖石成者”。换句话说，当初的民间传说只是想说白塔造得很快，并没有说它是盐包堆成的。
关于白塔传说的更为细致的文字，还有“民国史料笔记丛刊”之一的《南巡秘记》中《一夜喇玛塔》一篇。《南巡秘记》为民国初年许指严著，全书以乾隆帝六次南巡为主线，分数十个专题对相关的秘闻故实作了提示与描绘。《一夜喇玛塔》是其中的第六篇。据作者所述，第一，白塔是一夜之间形成的；第二，白塔是用砖石瓦砾砌成的。听说乾隆帝还为之命名，叫“飞来喇玛塔”，以示其建造之神速如凭空飞来普通。
看来莲性寺白塔至少有三个待解之谜：它是何时建造的？它是用盐堆起来的吗？它是在一夜之间形成的吗？
七、扬州玉器
历史文化名城扬州是中国玉器的重要产地之一，琢玉工艺，源远流长。几千年来，玉器先辈艺师创制了数量众多、方式各异、工精艺巧的玉器珍宝。
古籍《书经·禹贡》中便有“扬州贡瑶琨”的记叙；早在4000年前新石器时期后期扬州境内的氏族公共墓葬中，就发现了玉璧、玉琮等器物；同时，境内的汉墓也出土了数以百计的玉器，达数十个种类；唐代扬州琢玉，在手工业昌盛中有新的开展，民间以玉器为佩、饰品亦渐开习尚；宋代扬州玉器已开展成为摆设品；清乾隆时，扬州琢玉进入全盛时期，北京故宫博物院收藏的清宫玉器，多半为扬州琢制，其中重逾万斤、被称为“玉器之王”的《大禹治水图》玉山，成为稀世之宝而名噪一时。
扬州玉器分炉瓶、人物、花鸟、走兽、仿古、山子雕6个类别，种类齐全，花色繁多。现代扬州玉器，全面继承和开展了传统优秀技艺。艺师们设计制造了大批外型漂亮、琢工精致的玉器，艺术程度仍居前列，产品在国际市场上享有盛誉。作品屡次参与国内外展览会、博览会遭到高度评价和赞同，并有数件扬州玉器经国度评定为珍品。
八、扬州漆器
扬州漆器消费历史长久，早在两千多年前的汉代就享誉海内；隋唐时期，扬州漆器工艺格外精致，金属镶嵌产品日益增加；明清两代为扬州漆器的昌盛时期，除了彩绘和雕漆外，平磨螺钿、骨石镶嵌、百宝镶嵌等新工艺亦有所展。
传统的扬州漆器，是在精致髹漆的根底上，选用翡翠、玛瑙、珊瑚、碧玉、白玉、象牙、紫檀、云母、夜光螺及金银等八百种名贵资料制造而成。在工艺上采用涂、绘、勾、刻、填、雕、镂、磨、镶、嵌等多种手法，具有平、亮、细、匀、艳、雅的艺术表现效果。其种类丰厚、技艺精深、颜色绚丽典雅、外型古朴严肃，同时将观赏性和适用性严密分离，具有鲜明的中央作风。
扬州漆器依照外型和用处划分为屏风、家具、杂件三大类。按装饰工艺分十大类，尤以雕漆嵌玉、平磨螺钿和点螺三大类质量居全国榜首，名扬海内外。漆器之中精品迭出，不只在全国同行业评选中屡次获奖，还多次被党和国度指导人作为宝贵礼品赠送给外国元首和指导人，并有多件精品被国度作为珍品珍藏。
2006年5月20日，扬州漆器技艺经国务院批准列入第一批国度级非物质文化遗产名录。
九、扬州铜器
古代，扬州铜矿资源丰厚，铸铜工艺兴旺，汉代吴王刘濞铸钱煮盐，令扬州富甲天下。隋唐时期，扬州为铜镜重要消费基地，“每年贡端午日江心所铸镜，谓江心镜”。铜器的制造有熔铸、锤炼、打磨等多种技艺，其精密、古朴、乖巧，堪与玉器、漆艺、金银细工相媲美，为传统工艺的代表之一。位于杨庙镇仓颉古铜器工艺厂仿制的几十种汉代和唐代铜镜，在国内外为广阔人民所珍藏，并作为一种中国古文化礼品用于诸多庆典活动和外交活动的赠品。铜器制造的原料以有色金属为主，主要是铜、锡、及其它配料，T具盒设备大多数是自制的土设备。制造过程中，用适量的公开土，配适量的稻壳灰（糠灰），制成盆式模坯，再将制成盆式模坯放进自制土窑里烧制成陶土状，在停止精磨、刻绘花纹，成为模具；然后选用合成好的有色金属资料按一定比例停止冶炼，铸形成铜坯；再经过打磨加工、焊接、做旧、抛光等环节，制成铜器。
十、扬州木雕
扬州木雕的技艺来源于两汉，初盛于唐宋，鼎盛于明清，再盛于当代。从最初的技法简单、种类单一，逐渐开展成为技艺精深、特征明显的中央民间工艺。木雕技艺从清代起进入鼎盛时期，主要有建筑装潢和室内摆设两大类。由于雕工技艺超群，制造精良，常作为贡品送人京城，有时还从境内选派能人巧匠进京操作。据中国第一历史档案馆《清官档案》记载，清官所用的大至宝座、御案、龙床、乃至各种日常生活用品，如龙柜、大案、多宝格、桌椅、挂屏以及各种精巧奇巧的小摆设，如紫檀花嵌玉如意、松竹梅紫檀雕花花盆以及钵、盂、插牌、文具、灯饰等，都是由境内工匠制造进贡。
十一、邗江区春节风俗
大年初一吃汤圆
大年初一的早餐，扬州人非常看重。虽然扬州人有到茶馆吃早茶的习气，但初一早上却是例外，人们普通都不外出，要在家中和全家人一同，吃上一碗热火朝天的汤圆。
扬州汤圆的做法多种多样，有一种汤圆叫“四喜汤圆”，是人们在大年初一早上喜欢吃的，这种汤圆用四种馅心做成，有蔬菜、豆沙、芝麻糖和肉糜。滋味固然不错，但人们更看重汤圆的称号，由于这种“四喜汤圆”的取意是：“事事如意”，“合家团聚”。
与“四喜汤圆”相似的，旧时的扬州人还有初一早上吃“不祥如意蛋”的风俗。扬州评话《皮五辣子》第二十七章中有这样一段记叙：
到了四更天，寒气更重。这时远远地有人喊：“卖-----不祥如意蛋！”何谓不祥如意蛋？就是鸡蛋煮熟，蛋壳上画起人物山水来，配上红绿颜色；或者写些字，什么“不祥如意”、“年年如意”……这蛋就叫不祥如意蛋。从前过年的时分，四处有卖不祥如意蛋的，家家户户都要买。买家来，代当家人发吉利。一家之主，脸朝天躺在床上，女人用不祥如意蛋放在男人的心门口，说些不祥如意啊！发财满意呀！万事如意呀！……之类的顺遂话，然后叫男人把蛋吃下去，就年年如意了。……
卖“不祥如意蛋”的小贩早就看不见了，所以现今的扬州人大多数不晓得“不祥如意蛋”是怎样一回事，真是非常遗憾。照扬州评话中的描绘，这蛋壳上还画有人物山水，所以，与其说它是一种失传了的时节食品，不如说它是一件曾经失传了的民间工艺品。
上灯圆子落灯面
正月十五元宵节，扬州一带有“上灯圆子落灯面”一说，此说是指正月十三这天晚上是上灯，上灯时要吃汤圆，正月十八晚上是落灯，落灯时要吃面条。为什么要有这一食俗呢？民众的解释是，吃汤圆意味“圆圆满满”，吃面条意味“顺顺畅畅”。
这里的“汤圆”，也就是“元宵”。现今的扬州人把实心的糯米圆子叫“元宵”，把有馅心的糯米圆子叫“汤圆”。旧时并不是这样，有馅心的也叫“元宵”，《真州竹枝词引》中说：“元宵者，搓糯米粉，包桂花卤于中而为团，所以象月圆也。”看来，是由于“象月圆也”，扬州人便把“元宵”叫成“汤圆”。吃汤圆“圆圆满满”的含义也由此而来。
吃面条是在正月十八落灯的晚上，《真州竹枝词引》也云：“十八日落灯，人家啖面，俗谓上灯圆子落灯面。亦家自为宴，以志庆。十九日拜藏影像，洗除欢乐，欢乐俗名挂乐，谚曰：家家撕挂乐，人人寻下落。士人则攻书，工人则返肆，而年事以毕。”这一段话并没有直接解释为什么正月十八落灯要吃面条，但答案曾经隐含其中：正月十八“年事以毕”，从今以后要“人人寻下落”，“士人则攻书，工人则返肆”，吃上一碗面条，是预祝人们在行将开端的生活中，诸事都能像吃面条一样“顺顺畅畅”。
吃汤圆也好，吃面条也罢，都是扬州人对日常生活的自我设计和自我布置。能从简单的食品形象上寻觅出吉庆和祥瑞的含义，这也是扬州人的独到之处。
年节酒
正月里扬州人还有“请春卮”、“做财神会”一俗。《邗江三百呤》卷五中有“请春卮酒”一诗，诗云：“春风一到便繁华，忙整春盘异味夸。赢得酡颜春色透，今年春兴在侬家。”这首诗的诗引说得更为分明：“扬城宴会盛矣，新年灯节前后宴会亲友，名曰：春厄。”《真州竹枝词引》中也记叙：“绅士宴客，曰‘请春卮’；铺家宴客，曰‘做财神会’。”卮，是古代的一种盛酒器。“请春卮酒”用现代语讲，就是新春时节请客聚宴。只不过《真州竹枝词引》里把聚宴的人分红两类，一类是绅士，一类是店家，聚宴的目的不同，方式都是一样。现今，人们不会分得这么细，“请春卮”、和“做财神会”，通通都叫做“请年节酒”。
其实，“请年节酒”是一项唐代就有的古老习俗。宋代僧人道世在《法苑珠林》中云：“唐长安习俗，每至元旦以后，递饮酒、相邀迎，号传坐酒。”（《清嘉录》卷一）一千多年后的今天，“请年节酒”的风习仍然盛行，特别是在乡村，人们在正月初二便开端了亲朋好友和亲戚邻居之间的互请，你请我，我再回请你，不断要互请到正月十八。
“请年节酒”是新春时节的一种礼仪，同时也是民众实践生活的需求。其含义有三，一是过年期间请客，正值岁首佳期，对客人是一种特殊的尊重。二是春节期间家中备有较多的菜肴，此时请客也倍加丰富。三是扬州自古就是商业兴旺的城市，扬州人与外地交往的多，在外地工作的也多，乡亲们平常难得见面，请“年节酒”是便于大家聚会。当然，现今的人家更多是借请酒之机，互通商业信息，商议生财之道，从这一意义上说，《真州竹枝词引》中把请“年节酒”说成是做“财神会”，还是很有道理的。
冬腊风腌
《真州竹枝词引》中有这样一则记载：“小雪后，人家腌菜，曰‘寒菜’，……蓄以御冬。”扬州人家入冬后，简直家家都要腌制各种蔬菜和鱼肉，最常见的是腌大菜、腌萝卜、腌咸肉、腌咸鱼。除了“腌”，还有“风”。能够风蔬菜，还能够风鸡、风肉等，一切这些，扬州人统称为“冬腊风腌”。旧时，人们冬腊风腌是为了“蓄以御冬”，现今食品供给丰厚，没有必要“蓄以御冬”了。往常的冬腊风腌是食品加工的一种办法，由于冬腊风腌后的食品有一种特殊的“腊香”，这是深受扬州人喜欢“寒菜”又叫做“咸菜”，近郊菜农种植的这种菜似乎是特地用来腌制的，菜头肥硕，菜茎细长，菜叶阔大，茎儿白嫩嫩的，叶儿青绿绿的，有一二尺高，二三斤重，故又叫做“大菜”。这种菜取其嫩者烧了吃，也很鲜美，因其嫩，一烧就汤汁四溢，故又称之为“汤菜”。
汪曾祺是作家，但他也会腌菜，他在一篇散文《故土的食物》里以“咸菜茨菇汤”为题，特地引见了咸菜的腌法和吃法，读来颇有情味：
一到下雪天，我们家就喝咸菜汤，不知是什么道理。是由于雪天买不到青菜？那也不见得，卖菜的出不了门，否则他们总还会上市卖菜的。这大约只是一种习气。一早起来，看见飘雪花了，我就晓得：今天中午是咸菜汤！
咸菜是青菜腌的。……青菜似油菜，但高大得多。入冬，腌菜，这时青菜正肥。把青菜成担的买来，洗净，晾去水气，下缸。一层菜，一层盐，码实，即成。随吃随取，能够不断吃到第二年的春天。
腌了四五天的新咸菜很好吃，不咸，细、嫩、脆、甜，难可比较。
汪老在另一篇散文《我的祖父祖母》里还谈到腌芥菜：
入冬，……腌芥菜。腌“辣菜”------小白菜晾去水分，入芥末同腌，过年时开坛，色如淡金，辣味冲鼻，极香美。自离家乡，我历来没有吃过这幺好吃的咸菜。
汪老除了会腌菜，大约还会风鸡，在《我的祖父祖母》里他还说到如何风公鸡：
风鸡------大公鸡不去毛，揉入粗盐，外包荷叶，悬于通风处，约二十日即得，久则愈佳。
汪老是扬州高邮人，在他的小说、散文里多处写到家乡高邮的家常菜肴，汪老不只会吃，还懂得如何吃，所以把汪老称为美食家也是能够的。近年来，有人依据汪老文章中提到的各种菜肴和食品，编出了高邮的“汪氏菜谱”。这真是奇思妙想，很有创见，听说这道“汪氏菜谱”在高邮还是很有影响的。
在清人林溥的《扬州西山小志》中有一首诗，也谈到扬州的腌菜，诗云：
盈肩青菜饱经霜，更比秋菘味更长。
列甏家家夸旨蓄，算来都是粪渣香。
诗后有注，云：“大雪前后，家家腌菜，皆园户挑送。素日至人家收粪灌园，至是以菜偿之。”这首诗记载了扬州冬腊风腌时的另一风俗――马子菜。
马子，是扬州的方言，又叫“马桶”。旧时，扬州每天早晨都能够看见农户推着粪车，到各家各户搜集马桶里的粪便，运到农田里作肥料，这在扬州叫做“倒马桶”。农户进城“倒马桶”是有固定区域的，不准乱抢，这固定的区域就叫“粪窝子”。谚云：肥是农家宝，种田少不了。所以农户都很注重这“粪窝子”。少有放弃的，即便转让别人，也是有偿的。农户在“粪窝子”里得到肥料，便想到要报答，报答什么哩？自然是本人种的菜。于是每到腌菜时节，便挑上一担“大菜”送给主家，这就是所谓的“马子菜”。
扬州送“马子菜”来源于何时，由于短少记载，尚难言定，但至少清代即有此俗。近来看到外地的一些民俗材料，外地也有农户进城“倒马子”一俗，但外地“倒马子”不是农户给主家回赠“马子菜”，而是要向主家按月收清洁费，名为“月钱”。如北京在清末民初年间，每户要收一角至五角，端午、中秋和春节还要加收“节钱”，寒暑天和阴雨天还有讹诈“酒钱”的。每户人家都有马子，每天都要大小便，不倒怎样行哩？受点讹诈也只好忍耐。相比之下，扬州的“马子菜”就极富人情味，“算来都是粪渣香”的含义也就可以了解了。
年蒸和年菜
扬州人家在春节到来之前，要繁忙的事情很多，但都冠以“年”字。《真州竹枝词引》就指出了扬州人的这个特性，其中曰：
冬至前后所腌咸货，至时煮之，曰“煮年肴”。庖人请伙来帮助，曰“帮年”。祀灶后开发年事，曰“年帐”。族戚寒素者，送以炭赀，曰“年敬”，往来馈遗者，曰“年礼”。……虽柴米，亦曰“年柴”、“年米”，莫不冠一“年”字，以寓傍节之意。
扬州的各种“年事”里，最重要的是“年蒸”。“年蒸”是蒸点心，节前蒸好，寄存在家中，准备节日期间享用。扬州年蒸的点心以包子为主，这与北方包饺子相似。
有学者研讨过北方的饺子，指出饺子古称馄饨，并说“馄饨”又通“混沌”，寓意世界生成之初是混沌状态，由于盘古开天辟地，才有了人世间的天地四方，故新年吃馄饨具有新岁开初之意。若以此理类推，扬州人的包子似乎比饺子更具有形象上的类比性，包子的外皮意味天空，内馅意味地球，不是更有开天辟地的寓意吗？其实，扬州人家的另一种做法倒是更具有理想意义，有的人家把年蒸好的包子、馒头和糕点，稍稍晾干，便整划一齐地像垒金字塔一样，放置在家中醒目的中央，而且一定要等到过年时才吃。民众解释说，这叫“堆元宝”，意味着新岁新春招财进宝。
扬州人家过年无论是丰富，还是俭朴，有几样素菜是必不可少的。其一是豌豆苗，豌豆，扬州又叫做安豆，炒上一碟安豆苗，取意“平安全安”。其二要有水芹菜，水芹的茎是管状的，来年的生活能“路路通”。其三是豆腐，有了豆腐，来年可以“陡富”。这些都是源于方言上的谐音和形象上的会意，经过老百姓的合理想象，便寄附上了美妙的愿望。
年菜里也有不是虚拟愿望的，有的菜别具适用意义和中央特征，这就是“十香菜”和“安乐菜”。
“十香菜”是以咸菜为主，杂以胡萝卜丝、笋丝、豆干丝、花生、黄豆等，是一种烦琐易制的家常小菜，家家户户都要炒。新年里人们的荤菜吃得多，太油腻，吃吃这种杂炒的素菜，倍感幽香可口，故名“十香菜”。
“安乐菜”的原料是马齿菜，又叫马齿苋。汪曾祺对此菜还作过研讨，他说：“苋分人苋、马苋。人苋即今苋菜，马苋即马齿苋。我祖母每于夏天摘肥嫩的马齿苋晾干，过年时作馅包包子。”《扬州西山小志》也印证了汪老的说法，云：“预于四五月间，取马齿菜腌贮，名：安乐菜，岁暮作馅制馒。”马齿菜是一年生的肉质草本，能以全草入药，主治痢疾。新年里菜肴杂陈，难免会有忽略。扬州的家庭主妇用马齿菜包包子，既是风味食品，又能确保家人安康，这倒是名不虚传的“安乐菜”。
十二、邗江区结婚风俗
1、暖房酒
在结婚正日的前一天晚上是要办暖房酒，请上关系很近的亲戚如兄弟姐妹和前后左右的好庄邻，在家里摆上几桌，先繁华起来。
2、压床
暖房当晚有压床的风俗，就是要有一个男孩和准新郎睡在新床上。普通是关系很接近的当然还要长得灵气和帅气的男孩。压床是要给压床红封的。
3、正日迎亲
迎亲礼在前一天就准备好了，整划一齐的放在堂屋的八仙桌上。烟、酒、糖、鞭炮、礼盒（里面放的是礼金），猪肉等。种类和数量两家人也曾经磋商好了。以前还要猪头、猪尾巴等，如今好多东西和风俗都简化了不少。
去迎亲的是车队，婚车装扮的十分漂亮。迎亲的队伍由媒人，亲朋好友兼司机，还有摄像组成。去是人数是单数，回来要是双数。去迎亲的人吃过枣茶、等到一个不祥时间8：18放鞭炮，车队动身。迎亲车队在路上会碰到熟人拦车要糖要烟的，媒人自会散糖散烟。
在转弯过桥时还在放鞭炮。去回的道路也有考究，同扬州城里的迎亲车队走什么路，过什么桥，到文昌楼绕一绕一个意义。迎亲车队未到，新娘家先放鞭炮。开门封子。迎亲的人到了新娘家门口，新娘家那边的亲戚，普通是同辈的堂表亲和小孩子们，将门紧紧关着，要开门封。虽然新郎和媒人是有备而来，准备了不少红封子，但把门的是随便不会翻开门的。
红封塞的差不多了，时间也差不多了，门缝慢慢大了，外面的人乘机用力将门扒开，人就进去了。开礼盒。进了门后，新娘家的人和媒人清点迎亲礼，最后还要舅舅来开盒礼，查看礼金。舅舅看完后还要给开盒礼。迎亲的人吃过枣茶，新娘家点上蜡烛和香，敬拜祖先，然后放鞭炮送新娘子。
哥哥或弟弟背新娘子，换下娘家的鞋穿上新鞋后上车。司机车门不开不让新娘上车，会闹的亲戚拦住车子不让走，都讨要喜烟，新娘的爸爸会出面给香烟。以前的迎亲发嫁妆似乎更有回味，去迎亲和发嫁妆的主力是能挑担的壮汉，大局部嫁妆都是人挑，还不能着地。远的要找一辆卡车或拖拉机。
到新娘家门口，门不开就要不断站等。新娘家会有人把扁担、猪尾巴等藏起来，红封子到手才会交出。嫁妆有自行车，缝纫机、收录机，棉被，木箱子，还有马桶，铜炉等.在陪嫁的箱子里面最下面，爸妈会放好压箱钱，以便女儿以后在婆家过日子艰难时救急用。
新娘分开时，特别是嫁得远的，新娘的妈妈会偷偷的掉眼泪，尔后女儿就是人家的媳妇了，怎会不难过呢！到新郎家，新娘进新郎家们，进新娘房，也会同样碰到关门要红封子。大家开心，讨个欢欣和吉利。
4、回门
即新娘回娘家，以前因路途较远及交通不便当，普通是第二天回门。往常普通多是当天回门。回门要带回礼，主要是给娘家的晚辈亲戚的。
5、婚宴
是在镇上的饭店里办的，和城里的差别不大，有司仪和乐队，套路也类似。结婚是大事，亲戚、庄邻、同事、同窗等会请，有30多桌人。过去大都在家里办，桌数多吃饭就要分两批。整个庄上的大妈婶婶媳妇们和好多亲戚都来帮助，家里那个忙的，人头攒动，个个得意洋洋，不亦乐乎。
在乡村，有闹公太爷的风俗。新郎和公太爷共抬媳妇绕场一圈。更有好事者，主要是庄上新郎的爸爸的同辈的兄弟们，还准备了草帽、墨镜、红纸板做的钥迟和扒灰佬。这其中的场景和寓意还是不多说了吧。
6、见面礼
在婚宴上，新郎新娘和双方父母到一桌桌敬酒答谢，看到晚辈后的是要大大方方，正正式式的喊一声的，晚辈，会给出红封子，叫见面礼。
7、敬茶
婚宴后，新郎新娘回到家进洞房前，有个敬茶的礼节。哥哥嫂嫂正坐在堂屋的长凳上，侄儿侄媳妇恭恭敬敬站在他们面前，侄媳妇分别向他们敬茶，“爸，请您喝茶，妈，请您喝茶”。哥哥嫂嫂脸上笑开了花，什么叫幸福，他们脸上弥漫的就是幸福。围观的亲朋好友也跟着一同欢笑和分享幸福。赶紧用相机拍下这温馨幸福时辰。
8、闹洞房
同吃一块糖、共啃一个苹果、共提一只瓶子中的筷子、新郎抱新娘过红线、新娘用手重新郎左裤腿到右裤腿过鸡蛋、新郎四躺八仰在床上让新娘猜一个字等。如今的年轻人，比上辈人开放多了，这些节目简直难不倒一对新人。在以前，会把新娘子闹的面红耳赤的。
9、进洞房
洞房闹了差不多了，人也慢慢散了。十二点之前，找个好时辰，11点16分，家里人开端放鞭炮，将一对新人送入洞房。结婚正日一天活动也完毕了。在乡村结婚，整个的过程还有很多的细节和考究，普通都会由媒人或懂的年岁大的人指点或指挥。当然，好多过去的风俗和考究年轻一代都不太懂，有些也嫌烦，时期不同了，新事都新办了。
十三、扬州江都丧葬习俗
江都人过世以后是做五七还是六七？要做的话详细怎样做？流程是什么？菜供哪些？
有没有懂的江都人，请帮助告知一下。
丧葬习俗是头七儿子做就是包饺子散进来，孙女做5七，女儿做六七，做的意义是承当费用，只需问当地老人都会通知你流程就菜供什么的，你只需通知饭店或厨师或当地的地保，他人都会给你办好。
追问
这是江都的习俗对吗？谢谢
详细要算，看是犯几七、
十四、邗江区饮食风俗与特产
扬州早茶素以精致味关著称，深受中外宾客们的喜爱。扬州人常说，富春的包子，冶春的饺子，共和春的馄饨，其美名可见一斑。
1、扬州炒饭
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，原传播于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后阅历代厨坛高手逐渐创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制造精密，加工考究，注重配色，原汁原味”的特征，终于开展成为淮扬风味有名的主食之一。欧美、日本、香港等地的扬州风味菜馆，也纷繁挂牌售此美食，颇受欢送。
扬州的蛋炒饭，风味各异，种类繁多，有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。
2、三丁包
“天下一品”三丁包
所谓三丁，为鸡丁、肉丁和笋丁，鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩；肉丁选用五花肋条，膘头适中；笋丁依据时节选用鲜笋。三丁又称三鲜，三鲜一体，津津乐道，清晨果腹，至午不饥，又辅以较甜调味，使得整个包子没有油腻的觉得。据传，当年日本天皇吃到空运去东京的扬州三丁包子，赞誉名为天下一品。皮子吸时了馅心的卤汁，松软鲜美。馅心软硬相应，咸中带甜，甜中有脆，油而不腻，包子外型美观，是维扬点心的代表。
“扬州双绝”：千层油糕与翡翠烧卖
千层油糕以清肥慢长起酵法，绵软甜嫩，层次明晰。菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，绵软而嫩，甜腻适口。糕面布以红绿丝，观之清爽悦目，食之绵软嫩甜。由福建人高乃超创于清朝光绪年间，已有近百年历史。
3、大煮干丝上：洁白的干丝加上新颖的虾仁，再加上各种配料，经过烹调滋味浸透到豆腐干丝里，吃起来异常鲜美，令人百吃不厌。这道菜曾经有数百年的历史，这道菜既温润家常，也可登大雅之堂。大煮干丝的主要资料是用干丝和鸡丝为主，
4、翡翠烧麦：扬州有名的小吃，皮薄的像一层纸一样，馅心碧绿宛如翡翠，好吃又美观，深受当地人的喜欢。翡翠烧麦是用各种绿叶蔬菜为馅料调制而成，口味有甜的也有咸的，蒸熟之后馅心透过薄皮，颜色如碧玉普通，名字因而而来，烧麦通常用的馅心是用糯米制成，呈现红色，颗颗清楚犹如麦粒，北方人就叫他“烧麦”还有一个称谓叫做“鬼蓬头”
5、千层油糕：糕体半透明、柔韧异常，层层相叠、又层层相分，甜糯适度而爽口，在控制酵面、糖、油性能的根底上运用自若，1983年扬州的特一级点心师董德安参与了全国烹饪大赛，以包括千层油糕在内维扬点心艺惊四座。
6、翡翠烧卖
翡翠烧卖皮薄馅绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润幽香。是江苏传统名点，由扬州市富春茶社开创人陈步云首创。翡翠烧卖制造有一窍门——“要得甜先放盐”，放盐提鲜衬甜，能坚持叶绿素。
7、水晶蒸饺
冶春的蒸饺皮子很薄，肉馅鲜嫩，汁水丰厚，重要的是每个饺子里面都有一些高汤，因此饺子香味十足，不需求其他调味。
8、蟹黄汤包
与水晶蒸饺的美相比，蟹黄汤包则是包子与海鲜的圆满交融。传说“蟹黄汤包”是三国时传下来的。刘备白帝城托孤后，与世长辞。身在东吴的夫人孙尚香万分悲伤。忠于爱情的孙夫人遥望滚滚大江，满含悲愤登上了北固山。她祭拜过上苍和丈夫亡灵后，跳入长江。后人为了追怀孙夫人的忠贞贤淑，用面粉包上猪肉茸和蟹肉馅儿的馒头，前往奠祭孙夫人。
从三国起相传至今。“蟹黄汤包”到明清时期的制造工艺到达巅峰。蟹黄汤包有制造"绝"、形态"美"、吃法"奇"的共同个性，以数百年的长久历史名噪一时，为中国五大名点之一。蟹黄汤包的制造原料非常考究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制造工艺精妙。并且吃来有口诀，“悄悄提，渐渐移。先开窗，后吸汤”，普通移至碟上，碟中早已准备好醋和姜丝，烘托出蟹味之鲜。
9、魁龙珠
早茶没有了茶，总会觉得少了什么，自古以来，扬州早餐点处总设有茶水自取处。
魁龙珠是用扬州本地的珠兰、浙江的龙井、安徽的魁针配制而成。取扬子江水，泡江、浙、皖茶；汇珠兰香、龙井味、魁针色于一壶，三者相得益彰。色碧如玉、质醇厚、味幽香，妙趣横生。茶色明澈，别具芳香，入口温和，解渴去腻。头道茶，珠兰香扑鼻；二道茶，龙井味正浓；三道茶，魁针色不减，色香味俱佳。这种茶有龙井的味，珠兰的香，魁针的色，泡上一杯，色浓，味美，而且耐泡。能连冲四次，也不减色。
10、跳娘娘
跳娘娘源自明清以来盛行于扬州西北山区黄珏香火会中的一种祭奠性舞蹈，已有300多年历史。由于其原始扮演方式是由香童扮作“娘娘神”或“二郎神”，在厅堂上独舞，所以被称为“跳娘娘”或“跳二郎神”。清代扬州竹枝词《望江南百调》记曰：“扬州好，古礼有乡傩，面目乔装神鬼态，衣裙跳唱女娘歌。”
跳娘娘虽有祷告神灵、寄命于天的迷信颜色，但民间艺人世代相传的精深舞技、绰约多姿的动人舞姿，却汇集着中华民族民间舞蹈艺术的精髓，凝结着一代代传人勤劳学艺的汗水，使之成为汉民族民间舞蹈中为数不多的特征鲜明、体系完好的代表作。
11、瓜洲赛会
清末民初，扬州、镇江一带，盛行赛会。瓜洲因地处两市之间，又是千年古渡，所以带有迷信颜色的都天会、三茅会、盂兰会、城隍会、财神会、江神会、大王会、火星会等等，从农历三月到七月半（麦收时节除外），时断时续。每次出会，江口、四里铺的古运河道上都暂时搭起开阔的浮桥；江口沈家场和陈家湾一带，售货摊一个挨着一个，叫卖声喧嚣震耳；如潮涌般的游人穿红戴绿，汹涌澎湃地抬着泥塑木雕的菩萨，还有所谓降福班、康福班、赠福班、赐福班及瘟神班的成员扮演鬼神，故有“瓜洲出会人抬人，镇江出会听戏文，扬州出会看古文”之说。
12、淮扬菜
扬菜（苏菜）与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国汉族四大菜系。淮扬菜流构成于淮安、扬州、镇江一带。“淮”指的是江苏淮安，“扬”指的是江苏扬州。并且聚集上述菜肴之精髓。淮扬菜注重刀工，刀法细腻，口味油腻，主要菜品有粉蒸狮子头、拆烩鲢鱼头、平桥豆腐、软兜长鱼、文思豆腐、三套鸭、虾籽蒲菜和文楼汤包等。口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜。并且，淮扬菜的选料尤为注重鲜活、鲜嫩；制造精密，留意刀工，尤以瓜雕享誉四方；调味油腻味，强调本味，注重调汤，风味清鲜；颜色鲜艳，清新悦目；外型美观，别致新颖，生动逼真；菜式繁多，体系庞大；做工精密，特别考究刀工，注重菜品形态和雕琢；色香味形俱佳。
13、扬州三头宴
三头宴是淮扬菜中以寻常以至腥膻味较重的原料烹制的不同凡响的佳肴。鼎中之变，微在精妙。三头菜的制造发挥了淮扬菜制造精密、娴于炖焖的专长，坚持圆满的外形，酥烂而无骨，黏韧、柔滑、鲜嫩而卤汁胶浓，带有居家常馔的风味，百嗜不厌。
拆烩鲢鱼头，鱼头菜历来为淮扬名馔，明湖水煮湖鱼有自然之趣。
扒烧整猪头，清代扬州扒烧整猪头已很盛行，猪头待客曾经构成习俗。
蟹粉狮子头，蟹粉狮子头也尽人皆知。三头菜肴联袂成席，颇受欢送。
14、西湖胡场老鸭汤
“胡场老鸭汤”的历史，能够追溯到20年前。村民徐长岭是“胡场老鸭汤”的开创人，他20年前开饭店、煲鸭汤，请来扬大烹调专家当参谋，将老鸭汤煨到了极致。
老鸭就是清补佳品。它不只营养丰厚，而且因其终年在水中生活，性凉，有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的成效。中国古代医学对鸭肉作为滋补品有所阐述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。“胡场老鸭汤”集营养与美味为一体，汤汁廓清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，酸萝卜细嫩爽口，香味扑鼻。
15、杨寿活珠子
又叫“凤凰蛋”，是当鸡蛋行将孵成一个生命但是又没有完整成形，蛋里面曾经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称“活珠子”。早在清咸丰年间，“活珠子”就在苏北乡村食用成风，并成为治疗眩晕的食物双方，是民间传统食补珍品。李时珍《本草纲目》中有记载：“鸡胚蛋有治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴之功用。”
16、黄珏老鹅
选用邵伯湖沿线水乡放养的白鹅。自清中期由张氏创建黄珏老鹅做法起已有百余年历史，选用本地放养的白鹅，以中药材和秘方配料，加水烧煮而成，废品形整似活，烂而不散，色泽金黄，肉质肥嫩，咸鲜味美，久食不厌。因清代中央官员曾经用黄珏老鹅款待过下江南时路过扬州的乾隆，而名扬天下。
17、瓜洲红烧江鱼
江鱼的滋味自不用说，鲜美嫩滑，入口即化，无论是清蒸还是红烧，怎样做都好吃。“大火烧开，小火焖透，猛火收汁”。采用新颖江鱼，必需在锅汤中捞过再入炒锅，其用火精密，味鲜诱人。
18、公允草炉烧饼
草炉烧饼是具有扬州乡土风味的饮食小吃。它以麦草作燃料，用古老立式烤炉烘烤，内敷馅心，色泽金黄，香脆甜酥，入汤即化。草炉烧饼馅心多样，可和牛肉汤、老母鸡汤一同吃，既起味又爽口。老鸡汤采用当地散养草鸡，蒸制时汤掺足，大火一气蒸透草炉烧饼出身清贫，没有讲究的外形，没有香油来提香，没有鸡蛋来吊味，除了本地出产的面粉作为原料，顶多和面时加了一点点白糖，进炉前撒了稠密的一点芝麻。之所以得名，在于它是用稻草和麦秸秆做锅塘里的燃料，与生俱来有一股秸秆的幽香。它的另一个特性乃是它的厚道，面粉根本不用发酵，别看个头不大，重量可比蛋糕房里的大面包要足得多。一顿早饭，两个足够。最好的搭配，乃是草炉烧饼陪鸡汤或者猪肝汤、牛肉汤。
19、方巷裔家牛肉
裔家牛肉颜色红润，纹路明晰，绵软鲜嫩，水分少耐贮藏，不开刀不出味，一刀切开，就是站在几米之外，也会浓香扑鼻，是佐酒下饭的上乘佳肴。牛肉含有丰厚的蛋白质，氨基酸组成等接近人体需求，能进步机体抗病才能，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适合。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医以为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强壮筋骨、化痰息风、止渴止涎的功用。
20、红烧老鹅
选用扬州地产老鹅为上等原料，采用民间秘方，分离现代食品加工工艺，辅以多味自然中草药，经数十道工序精制而成。具有色泽悦目、酱香宜人、回味悠长、营养丰厚等特性，是居家旅游、捐赠亲友、宴席佐餐之上等佳品。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰厚，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体安康非常有利。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。
21、杨寿豆腐圆
豆腐圆是扬州话的俗称，是一种内似于红烧狮子头的菜肴。豆腐是中国传统菜肴的“国粹”，嫩软干净，营养丰厚，种类多样，老少皆宜。李时珍的《本草纲目》上载：“豆腐之法始于汉淮南王刘安。”刘安乃刘邦的孙子，他继承淮南王位后醉心于道家炼丹，以求长生不老。一天，炼丹炉里黄豆与熟石膏作用，从炉里流出白白嫩嫩的块状物，他以为是炼就了“琼浆玉液”，尝之，细嫩滑软，滋味鲜美，异常可口。从此他每日都炼制“琼浆”，此法从王府传出民间终定型为豆腐。
十五、邗江区著名景点
邗江境内名胜古迹名噪一时，邗汀作为历史文化名城扬州的一个建置区，既得天独厚地分享古城丰厚的旅游资源，义受其辐射，受其修养。境内名胜古迹众多，尤以瘦西湖景区、大明寺景区、瓜洲古镇、隋炀帝陵、高曼禅寺、观音山、老山汉墓群、蜀冈西峰生态公园较为知名。
1、瘦西湖景区
国度重点景色名胜区、全国文化景色旅游区、国度文化旅游示范区、国度AAAAA级旅游区。
瘦西湖在清康乾时期即已构成“两岸花柳全依水，一路楼台直到山“的湖上园林景观。景区内窈窕迂回的一湖碧水串以卷石洞天、西园曲水、长堤春柳、荷浦薰风、四桥烟雨、徐园、月观、小金山、钓鱼台、水云胜概、五亭桥、白塔晴云以及二十四桥景区、万花园（石壁流淙）景区、锦泉花屿景区、蜀冈朝旭景区等名园胜迹。
2、大明寺景区
淮左著名古刹，全国重点文物维护单位、国度AAAA级旅游景区。大明寺始建于南北朝宋孝武帝刘骏大明年间（457—464年）。因历史长远，如今的寺庙为清同治年间重建。寺庙矗立于蜀冈中峰之上，集佛教庙宇、文物古迹和园林风光于一体，主要有大明寺、平山堂、谷林堂、欧阳祠、栖灵塔、鉴真留念堂等景点。
3、瓜洲古渡
瓜洲是著名古渡。唐代高僧鉴真大和尚六次东渡日本，有三次从瓜洲古渡起航；宋高宗赵构于扬州南渡临安（今杭州）时，亦从瓜洲古渡渡江；清康、乾两帝南巡，往复均途经瓜洲古渡。前后千余年，瓜洲古渡留下了历史众多著名诗人及高僧、帝王的脚印，也留下了无数骚人墨客的不朽诗篇。代表作有张祜的“落潮夜汀斜月里，两三星火是瓜洲”，“五更人起烟霜净，一曲残声送落潮”；陆游的“楼船夜雪，跃马横戈”；王安石的“春风又绿江南岸”等。据不完整统计，截至清末，共有183位文人留下了歌咏瓜洲的诗词。
4、隋炀帝陵
位于区境槐泗镇内雷塘北侧，是扬州独具特征的历史人文景观，在海内外独具盛名。唐武德五年（622年），唐高祖李渊迁葬炀帝于“扬州雷塘”。唐贞观二十二年（648年），肖后病故，唐太宗李世民使三品护葬，备卤薄仪卫，送至江都与炀帝合葬。清嘉庆十二年（1807年），大学士阮元为其建碑立石。该陵形制共同，气势宏伟，城垣、石阙、墓冢是世界上稀有的隋朝帝王的葬式，具有典型的隋唐建筑作风。
5、观音山
位于蜀冈东峰，义名功德山，山上有观音禅寺、上苑、鉴楼等景点，据载，隋炀帝于扬州建宫室，役夫数万，经年而成。其中楼阁高低，玉栏朱楯。幽房曲室，相互连属。炀帝喜顾左右日“使真仙游其中。亦当白迷。”故以“迷楼”称之。
隋亡，楼亦毁。后人于今址建楼，内悬“鉴楼”匾额，以示鉴戒。
6、高旻禅寺
地处古扬子津渡口的隋炀帝临江宫原址，是海内禅宗“四大丛林”之一。
康熙三十八年（1699年），为迎接康熙南巡，两淮盐商在巡盐都御史曹寅倡导下，就塔院旧址增扩殿宇，修建行宫。其后又经乾隆六度驻跸，续有增拓，杰阁翚飞，备极绚丽。登天中塔，能够“南眺金焦诸峰，北枕蜀冈之麓。”再现当时“净光生七级，绀影耀重霄。宝鼎香缥缈，金铃语寂寥。云山凭纵目，万里海天遥”的佛地胜景。
7、竹西公园
竹西这个词源于宋人姜夔《扬州慢》中：“淮左名都，竹西佳处。”位于蜀冈东峰的上方山，前与官河、古邗沟、大运河、七里港河相连，南眺可及长江。现今的竹西公园门庭古朴严肃，正巾匾额“竹西公园”四个金字，是书法家林散之的手笔，两边廊柱对联是：“是千秋妙境，歌吹沸天，料今朝俊侣同游，共喜繁华胜昔；看十里春风，芳菲照眼，倘此日杜郎重到，当惊世界全殊。”
8、润扬森林公园
位于邗江区润扬南路1号，为集旅游、休闲、度假于一体的生态公园。2005年1月26日开工兴建，目前已完成一期工程。主要包括“一湖、一堤、一街、一馆、一路、三场”即人工湖、千米花堤、商业街、留念馆、景观主干道、市民广场、景观广场和停车场。2005年4月18日，中央电视台和扬州市政府在公园滨江广场举行了大型文艺演出。
润扬森林公园地处瓜洲古镇滨江地带。公园规划占空中积约220万平方米，绿化面积约150万平方米，水域面积约47万平方米，绿化率达70%。园内滩涂遍及，芦苇荡漾，群鸟栖息，具有保管完好的生态湿地环境，是旅游度假、野外露营的绝佳去处。依照“跨江交融，率先崛起”的总体思绪，“十二五”期间精心打造了芳甸、太阳岛高尔夫、中为瓜洲国际露营地、“海浪谷”水上乐园、金阳光全生活广场等一批重点项目，连续举行了三届中国瓜洲音乐节、两届菊花艺术节、三届江鲜美食节等节庆活动，先后创成“省级旅游度假区”“省级生态旅游区”等旅游品牌，有力提升了瓜洲旅游的影响力和佳誉度。润扬森林公园依托“古渡古镇”、“江河都会”的历史沉淀和共同资源，以胜利商务人士和青少年为主要目的，以休闲度假项目为重点，动静分离、以动为主，鼎力开展“水、陆、空”参与式、体验型旅游，完成“渡口”向“度假”转变，打造国内一流的旅游度假区。
9、扬州市图书馆
扬州市图书馆创立于1950年3月，旧址在维扬路349号，现位于扬州市文昌西路466号，于2010年10月28日重新建成开放。图书馆以共同的艺术外型，大开放的空间，智能化的楼宇，数字化的效劳，与人工湖景观及周边文化设备融为一体，成为新的城市高雅文化中心。扬州市图书馆是扬州地域最大的公共图书馆和中心图书馆，是文化部命名的国度一级公共图书馆，并先后被国度人事部、文化部授予“全国文化工作先进集体”、“全国文化馆”等荣耀称号。
馆舍建筑面积21718.98平方米，读者座位800个，-1至4层里设有纸质文献借阅大厅、电子文献借阅大厅、视障阅览室，多媒体视听室、报告厅、展览厅等效劳窗口。馆藏文献约130多万册，其中古籍13.2万册，列入“全国善本书目”的有250部5531册，入选《国度宝贵古籍名录》的有75部，以较为丰厚的文史材料和扬州中央文献藏书为特征，还藏有《四库全书》、《毛泽东评点二十四史》等大型文献材料。先后建成“扬州市图书馆中央文献全文特征库”，“扬州非物质文化遗产材料库”，续建了“中央文献书目数据库”、“扬州名人”、“扬州剪报”、“扬州中央法规条例”专题资源数据库等。
自2008年12月起免费开放以来，截至2015年持证读者已达8.1万。仅2015年，读者效劳人次100余万，书刊外借120.8万册次。每年完成课题50多项，解答各类咨询3000多条，举行各类公益文化活动100屡次，受众人数10万多人。开通与扬州各县（市、区）图书馆、扬州高校图书馆的馆际互借效劳。2015年4月，中国政府公开信息整合效劳平台——扬州分站正式开通，整合、制造、发布扬州市级政府机构网站发布的政府公开信息17000余条。在报刊阅览室专架陈列政府34个部门公开信息，共163册相关文献供读者查阅。
多年来，扬州市图书馆注重效劳品牌建立，如扬图讲堂“周周听”、影视沙龙“周周看”、扬图展厅“月月新”、“你选书我买单”、红领巾读书征文、图书馆意愿效劳和“七彩夏日”青少年暑期系列活动等，主题鲜明，内容新颖，方式多样，吸收读者认识图书馆，走进图书馆，应用图书馆，助力“书香扬州”建立，发挥了主阵地作用。《扬图讲堂》“周周听”，开发应用社会公共资源，约请了众多“百家讲坛”主讲人马瑞芳、于丹、王立群等，先后推出“今天怎样读古典名著”、“家风家训”、“先秦诸子百家”、“古典戏剧”等系列专题讲座，展开导读工作的新尝试。“你选书，我买单”读者互动活动，有针对性的组织不同类型读者参与图书馆采访工作，构建了读者与图书馆之间交流的“绿色通道”，探究了文献资源社会化参与建立的新思绪。
近年来，扬州市图书馆紧紧盘绕把公共图书馆建成“城市教室、市民书房”目的，为让市民体验“书香扬州”的魅力，依照“合理规划、平衡开展、健全网络、运转有效、惠及全民”的准绳，创新公共图书馆效劳内容和方式，建成“总分馆、活动图书馆、自助图书馆、掌上图书馆”四位一体公共图书效劳体系。目前，市图书馆已树立16家分馆，完成图书的统一采购、统一编目、统一配送、通借通还，搭建了全民阅读文化共享平台；设立50个图书流通效劳点，为市民提供便利的图书借阅效劳，加速了图书资源的流通共享；建成盛城世家、市图书馆广场、文昌广场、宋夹城体育休闲公园4家24小时自助图书馆和广陵新城、街南书屋、开发区3个城市书房，提供24小时不打烊的查询、借书、还书、-等效劳，补偿了图书馆闭馆期间图书效劳的空白；开通掌上图书馆（手机图书馆、微信图书馆），经过手机、ipad等挪动终端设备，提供馆藏查询、预定、咨询等根底0，提供电子资源、文献材料传送等个性化效劳。
10、扬州市美术馆
扬州市美术馆位于明月湖西侧，于2010年10月28日建成开放。2010年10月至2014年8月由扬州双博馆管理，其后因机构调整，已于2014年8月转由扬州市国画院管理。扬州市美术馆建筑外型为历史脚印，寓意着走过历史，传承文化，开辟创新。扬州市美术馆是文化艺术中心的一个重要公共文化设备和组成局部，建筑面积14134.27㎡，其中地上建筑面积10741.38㎡，公开建筑面积3392.89㎡（主要用于分配空调机房、配电房、消防设备用房等），展厅面积3049㎡，展线为800余米。整个展馆空中局部是四层，1-3楼为展厅，包含1个坡道展厅、3个开放式展厅、2个精品展厅，4楼为办公区域。
扬州市美术馆自建成开放至2014年8月，立足扬州本地文化，在不时发掘扬州双博馆馆藏文物资源和积极与国内相关文博、美术机构交流协作的根底上，先后推出古代书画类、当代书画类、少儿书画类、安装艺术类、雕塑类、摄影类等丰厚多彩的展览，协作区域包括国内新疆、北京、宁波、安徽、南京、杭州、台湾及运河沿岸城市，同时还举行了乌克兰、新西兰、澳大利亚、日本、韩国等国艺术家的个人专展或联展。其中，重点展览有《清代扬州画派精品展》、《情系大运河——两岸中国画名家作品展》、《魂归故里——潘玉良作品展》、《出神入画——傅抱石绘画精品展》、《扬州之春—扬州国画院迎春画展》、《我为巨匠画素描——-素描艺术展》、《道生万物—日本著名书画家石川进先生现代水墨作品展》等等，展览类型多样，艺术水准高超，观众好评如潮。由此，扬州市美术馆逐渐成为“艺术家展现才气的窗口，提升市民特别是青少年艺术涵养的阵地”。
自2014年下半年由扬州市国画院接纳管理后，扬州市美术馆应用国画院优质的创作资源，采取主题创作与重点展览并重、分离的方式，举行了一系列主题创作和展览：以扬州建城2500周年为主题，推出“扬州市严重主题美术创作”；以扬州市美术馆国画院专厅“月月有新展”为目的，每月征集一批新作，推进画家创作精品力作；先后举行江苏省美术馆全国优秀作品巡回展、中国美协参与的“丹青扬州”全国中国画作品展、庆贺建城2500周年美术作品展等一系列重点展览。
据不完整统计，自2010年开放以来，扬州市美术馆共举行展览已达145个，接待参展观众约44﹒2万人次，获得了良好的社会效益。
目前，除了举行公益性艺术展览，扬州市美术馆还组织艺术家下基层、工厂、部队、学校等，为大众提供直接的文化效劳。将来，扬州市美术馆将着手打造多功用电教室、大型创作室以及笔会交流展现厅等，届时将请画院画师举行艺术讲座、组织知名画师与书画喜好者面对面交流、义务派遣年轻画师上美术课、开设课外学堂等，为美术公益事业、文化扬州惠民工程奉献一份力气。
11、扬州市音乐厅
扬州市音乐厅东邻图书馆，前有开阔的文化艺术中心广场，于2010年建成开放。这是一座按国际规范设计建造的中型音乐厅,可承接双管制大型交响乐团、民族乐团音乐会，也可举行室内乐、合唱、个唱、独奏等各类音乐会。
音乐厅建筑面积为7583平方米，设有观众席664座、vip包厢5个。音乐厅舞台可包容120多名乐手同时演奏，并装备了国际一流的9尺斯坦威钢琴和先进的声像同步采集系统。
扬州市音乐厅自2010年建成开放以来，已胜利举行400多场中外音乐会。美国好莱坞电影乐团、美国肯塔基交响乐团、中国青年交响乐团、上海爱乐乐团、上海民族乐团、俄罗斯国度交响乐团、俄罗斯莫斯科交响乐团、美国塔斯卡卢萨交响管乐团、韩国济州交响乐团、江苏省民族乐团等国内外知名乐团，以及理查德克莱德曼、康斯坦丁、让·缪勒、埃多瓦多、殷承宗、盛中国、-、王中山、朱昌耀、姜建华、张美林、于丽红等数十名中外知名音乐家均悉数登台。
连续推出了文化亲民“市民开放日”公益系列演出、文化惠民“华韵流芳”低票价民族音乐系列演出、中外声乐系列演出、文化育民“欧美音乐汇”西洋音乐鉴赏系列演出、以及世界文化交流“扬州国际音乐节”、年度音乐大餐“新年音乐会”等影响普遍的音乐演出活动。
音乐厅应用场馆、器材、人员优势，有效整合了我市专业民乐人才资源，创立了扬州市第一支专业民族乐团，填补了我市没有专业乐团的空白，为扬州民族音乐艺术继承、开展、发扬创立了坚实的阵地。
2013年推出文化惠民“爱乐卡”办理活动，一卡在手，全年赏乐。目前音乐厅常态上座率坚持在85%左右，超越了国内音乐场馆均匀程度。每年接待观众近五万人，让市民轻松成为高雅一族的爱乐人士。
扬州市音乐厅以“文化惠民、文化亲民、文化育民”为己任，为繁荣扬州文化市场，提升市民的生活质量而努力。
12、扬州市文化馆
扬州市文化馆，前身可追溯到1927年的民众教育馆，旧址位于老城区国庆路2号，1984年在原址翻建大楼成立扬州市大众艺术馆。2010年市委市政府作出决策，将位于维扬路349号的老图书馆划拨给文化馆，并投资1087万元停止功用改造，于2011年5月18日重新建成开放。扬州市文化馆现为国度一级馆。
扬州市文化馆占空中积15000平方米，建筑面积10300平方米，回廊式主楼4层，一层设有综合演艺厅、曲艺书场、展览厅、接待室、效劳室；二楼设有非遗展现馆、戏曲活动室、未成年人活动厅、综合排演厅；三楼设有舞蹈排演厅、大小报告厅和办公区；四楼设有广陵琴派传习馆，美术沙龙等。主楼前为6000平方米群艺广场，功用多样，适于搞演出，放电影，打篮球，健身跳舞等。文化部专家组在评价验收时这样评价：扬州市文化馆占领了最适中的地点，配齐了最齐全的设备，装点了最漂亮的环境，展开了最周到的效劳，可谓全国文化馆的标杆。
扬州市文化馆新馆开放以来，一直坚持“无障碍，零门槛，纯公益，全天候”的效劳理念，全年综合演艺厅演出150场以上，曲艺书场演出220场以上，展览厅举行大型展览近40期，年举行各类培训班、讲座120场以上，周末广场放电影、广场演出达40场以上，年接待市民进馆活动达80万人次，真正成为了“百姓的舞台，文化的乐园”。
近年来，市文化馆先后承办了央视“热情广场大家唱”、“全国文化遗产日扬州东关古渡非遗展演现场直播”、“我们的节日——端午”、第一届、第二届江苏文化艺术节扬州分会场等大型演出活动。同时，还先后打造出“扬州少儿艺术节”、“扬州老年艺术节”、“扬州群文新作会演”、“红舞献祖国”等一系列有严重影响的活动品牌，精心支持和打造了“扬州同心合唱团”、“扬州康乐艺术团”、“扬州博爱艺术团”等优秀团队，在国内外竞赛和交流活动中屡获殊荣，不时彰显扬州大众文化的魅力。
市文化馆留意发挥龙头作用，增强对县市区文化馆的业务指导和乡镇文化站人员的业务培训，促进平衡开展。2015年全市6个县（市）区文化馆均创成国度一级文化馆。
此外，市文化馆还承当着非物质文化遗产维护工作的繁重担务。目前我市有结合国非遗维护项目3个，国度级项目19个，省级项目61个，市级项目202个，国度级项目传承人21个，省级项目传承人82个，市级项目传承人278个。2015年市文化馆出版了《扬州非物质文化遗产》专著，对我市非遗维护10年来的工作停止了全面总结，内容详实，材料丰厚，深受专家、学者和读者好评。
市文化馆不时创新，开辟进取，得到了媒体、各级指导和专家的高度关注和注重，也得到了广阔市民的充沛认可和称誉。2013年9月，被省文化厅推介为全省公共文化效劳的示范窗口。2015年10月，荣获十佳“全国优秀文化馆”称号。
13、扬州大学动植物标本馆
扬州大学动植物标本馆，座落在环境幽雅的文汇路校区（与扬州景色区荷花池公园毗连）大礼堂南侧。馆舍坐西朝东，上下两层，总面积461平方米。现藏动植物标本12000余件，主要来源于原南通学院、原苏南文教学院、原江南大学，以及本校教员与相关科研协作单位。
动植物标本馆一层陈列面积约380平方米，陈列动物标本约2000余件，所陈列动物标本，以鱼类、两栖类、匍匐类、鸟类、哺乳类的标本为主；并依照自然分类法，从低等到高等（腔肠动物、软体动物门、节肢动物、节皮动物、脊索动物）以回廊式布展。展品中含国度一级维护动物29种，如大熊猫、金丝猴、蜂猴、熊猴、白头叶猴、黑叶猴、云豹、金钱豹、东北虎、蒙古野驴、野骆驼、白唇鹿、梅花鹿、扭角羚、赤斑羚等，白鹳、金雕、胡兀鹫、褐马鸡、丹顶鹤、大鸨、鼋、巨蜥、蟒、扬子鳄、中华鲟、白鲟、鹦鹉螺、红珊瑚等；二级维护动物45种，如猕猴、穿山甲、黑熊、棕熊、水獭、猞猁、小熊猫、江豚、宽吻海豚、拟虎鲸、鬣羚、水鹿、斑海豹、褐鲣乌、白额雁、大天鹅、天鹅、鸳鸯、雀鹰、松雀鹰、灰背隼、燕隼、红隼、赤腹鹰、乌灰鹞、红腹角雉、蓝马鸡、白鹇、红腹锦鸡、灰鹤、绯胸鹦鹉、冠斑犀鸟、鸺、绿海龟、大鲵、虎纹蛙、胭脂鱼、虎斑宝贝、冠螺、文昌鱼等。
动植物标本馆二层贮藏面积约近40平方米，以密集贮藏方式藏有植物腊叶标本10000余份，根本包含了维管植物（蕨类植物门、裸子植物门、被子植物门）主要类群的代表植物。
动植物标本馆既是扬州大学校园文化的重要设备，又是扬州市青少年科普教育基地，还是本校生物类各专业实验、实习教学的场所；本馆年均接待近万人次的参观与学习。本馆不只实行固定和预定开放，所藏标本还可以经过手机扫描二维码，完成在线观摩与阅读。
14、万花园
据康熙《扬州府志》记载:“万花园，宋端平三年(即公元1236年)制使赵葵即堡城统制衙为之。”在元代，万花园是文人骚客向往之地。依据《中国园林历史年表》记载，当时的“万花园”方位就是今天的蜀冈—瘦西湖所在之处。
万花园总占地1000余亩，一期于2007年4月18日建成开放，二期于2009年4月10日对开放。项目在设计理念和建立手法上，重点依托瘦西湖的历史文化背景，以花文化为主题，以古典历史名园为线索，恢复了清二十四景中的石壁流淙、锦泉花屿、绿杨城郭等历史景观，至此瘦西湖著名的清二十四景大局部得到了恢复。
在尊重历史的根底上，分离地块内诸多的历史遗址，如隋唐记载的九曲池、与宋太祖（赵匡胤）有关的波光亭（即九曲亭）、唐城墙遗址、宋代的古井等，新建了群芳争艳、四相簪花、醉月飞琼、风泉清听、史迹寻芳、戏水融情等“新八景”，将唐代城门、城墙、宋代的亭台、清二十四景石壁流淙、“锦泉花屿”和国度非物质文化遗产扬派盆景巧妙地糅合在一处，不只把瘦西湖历史再向纵深拓展，还综合展示了扬州历代文化叠加的精深内涵和共同作风，构成了以水为灵魂、园林人文景观为内涵、大明寺为背景的自然秀美国画长卷，进一步彰显了瘦西湖湖上园林特征风貌。
作为“万花”园，其植物配置独具匠心、独辟蹊径，以“水树花石”为基调，累计栽植大树5000余棵，其中1000余棵为珍稀种类，浙江五针松盆景、安徽黑松、江西桂花球等树种更是一树一景色；以“一步一花”为目的，栽植各类花卉200余种300多万株。
随着万花园的全面建成，新景观与五亭桥、小金山等瘦西湖历史景点交相辉映、互相融合，完成了无缝对接。“两堤花柳全依水，一路楼台直到山”的山水胜境成为理想。
15、宋夹城
宋代扬州城池根据战争需求，建有三城，即宋保祐城、宋夹城、宋大城。夹城在保祐城和大城之间，至今已有近800多年历史。虽阅历战乱等历史要素影响，但宋夹城城池地貌特征依稀可见，城垣、城濠及道路形制保管良好。
2009年，作为当年度文化博览城建立重点项目之一，宋夹城考古遗址公园在旧址复建。项目用地被宋夹城护城河环绕，总占地近1000亩，项目内容包括恢复西面、北面和东面城墙城门，十字街，环城道，宋文化遗址陈列馆、遗址展现解读等。西入口为宋夹城考古遗址公园主入口，3座城门中，西瓮城门和东瓮城门建有城楼，北城门进深50-60米、开间80米、高15米。
宋夹城城门以宋代形制为参考，以双瓮城方式展示，其自身可作为景点呈现，同时也是制高点，游人可登临感受古城情怀。城楼的建构均采用可逆钢架，内部空间可应用。
随后两年，对宋夹城护城河南段两岸集中整治，修建了南城门，复建了四个景点：邗上农桑、杏花村舍、平岗艳雪、临水红霞。
为充沛应用、最大水平发挥宋夹城的生态社会效益，2013年，宋夹城体育休闲公园开工建立。2014年4月19日，宋夹城体育休闲公园正式建成，共具有7片网球场、4片篮球场，3片篮球练习场、2片笼式足球场、2片排球场、1座乒乓球馆等球类运动设备，以及3公里长的健身步道和环城自行车道、音乐广场、户外活动设备及水上运动休闲设备，向社会免费开放。
往常，宋夹城已成为市民钟爱的公共健身场所与休闲空间，成为城市“文起来、动起来、乐起来”的标志性景区。
16、双峰云栈
双峰云栈是瘦西湖二十四景之一。所谓“双峰”，当指蜀冈的东峰(观音山)与中峰(平山堂、大明寺)；云栈，悬于半空中的栈道。
双峰云栈系乾隆年间按察使衔程玓所建。李斗在《扬州画舫录》有如下记叙：“双峰云栈在九曲池。旧有听泉楼、露香亭、环绿阁等名胜。其景胜处则在蜀冈中、东两峰之间。猿扳蛇折，百步百降，如龙游千里，双角昂霄。中有瀑布三级，飞琼溅雪，汹涌磅礴。下临石壁，耸立千尺。清乾隆年间，上建栈道木桥，道上多石壁，桥旁壁上刻御史高恒所书的‘松风明月’四字……”
2013年8月18日，作为16个城市严重项目之一和文博城建立的重点项目，双峰云栈开工建立。项目占空中积约35000平方米，根据《扬州画舫录》在旧址复建，重点突出山石、叠水、云和栈道四个要素。规划设计应用两侧的山石峭壁以及南北水域的自然落差，营造瀑布叠水的自然山水景观，从而再现“飞琼溅雪，汹涌磅礴”的意境。山石主要依据需求在原有山体的根底上采取多种方式堆山叠石，并与周边环境自然分离，再现洞、壑、涧谷、悬崖、石滩意境。叠水分三级，最高处从听泉阁及0旁的假山上流下，落差为7米，营造构成瀑布、水岫、深潭、水池、溪流的不同景观。
2014年4月，双峰云栈景区建成并向社会开放，成为正在向世界级公园迈进的蜀冈—瘦西湖景区一大亮点。
17、鉴真广场
唐朝高僧鉴真是历史上最著名的文化使者，曾在大明寺修行。
2013年底，位于平山堂路南侧，大明寺与瘦西湖老北门之间的鉴真广场开工建立，以留念鉴真不畏困难传灯扶桑的肉体。
鉴真广场占地8500平米，功用主要有两个，一是在此配套小型效劳设备，便当游客休息；二是起到环境改造的作用，在广场上竖立鉴真雕像，引导游客从此进入大明寺旅游。
2014年4月，鉴真广场落成，其中，仿石群雕鉴真东渡引人瞩目。该组雕像由鉴真和他的六名随从组成，水浪、巨石成为装点，经过艺术手法表现出他们为发扬佛学文化，不惜生命，百折不挠的刚强意志。
2015年4月，真石打造的鉴真东渡群雕取代原仿石群雕，新雕塑人物表情丰厚，鉴真巨匠的雕塑面带笑容，气宇轩昂，充溢艺术感染力。其别人物有的神色严肃，有的面带笑意，栩栩如生。该组雕塑选用山东白麻石，总重超越了百吨，是扬州最大的石群雕。
18、冶春后社原址
扬州文坛上传播的“冶春”——这个富有诗意的名词，源于清初顺治年间的红桥茶社。康熙甲辰春日王士祯赋《冶春绝句》二十首，在“虹桥修禊”活动中，冶春词独步一代。清康熙年间，著名戏剧家孔尚任题“冶春社”。乾隆乙酉年建冶春诗社，后屡经兴废，诗风流韵三百余载。
晚清时期，扬州以臧谷为盟主的文人学者继“冶春诗社”传统，发起成立了冶春后社。建社伊始，举行诗文酒会雅集，多集中在城内左卫街（今广陵路）花局巷之风来堂、南门城楼及教场惜余春酒肆。民国四年（1915），冶春后社建于徐园，完毕了“社无定址”的场面。
民国十年（1921），康有为来游瘦西湖，小住冶春后社，极为称赏，并赋七言律诗《康南海先生辛酉六月再游扬州感赋》：崇墉仡仡是扬州，千载繁华梦不收。芳草远侵隋苑道，芜城空认蜀冈头。名园销尽负明月，文物凋谢思选楼。四十年来旧游处，邗沟漫漫水南流。
为了更好的展现瘦西湖的人文底蕴，2015年底，瘦西湖景色区管理处依据王振世所著的《扬州览胜录》记载，恢复冶春后社原址内场景，让藏在深闺历经百年沧桑的冶春后社原址原汁原味的走向游客，更好的展现了瘦西湖的人文底蕴。原址内辟有精室三间，极为幽敞。匾额提曰“冶春后社行窠”，为吉亮工写。联云：“社名仍号冶春，何必改作；来者都为游夏，可与言诗”，为当代书法家蒋永义所提。内供王文简公粟主，悬文简遗像。
十六、邗江区名人
东渡弘法的高僧：鉴真
一代通儒：焦循
三朝阁老，九省疆臣：阮元
中国动物遗传学的开创人：陈桢
中国雷达之父：束星北
中国航空发起机之父：吴大观
中国著名农机专家：余友泰
中国猕猴桃王：杨声谋
南京大学校长：陈骏
国际法学教授，远东国际军事法庭“中国律师团”名律师：鄂森
金融巨子：胡笔江
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