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金门县民间习俗与文化

  • 风水民俗
  • 2022-04-24 10:11
  • 指迷居士
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一、位置  
金门位于福建省东南海上,地处东经118度32分,北纬24度44分,位于九龙江口外,与厦门湾口遥望,金门位于耸立台湾海峡中,东距基隆198海里,东南距澎湖82海里,距高雄160海里,西距厦门约18海里,间隔福建省厦门市东南端的角屿仅1.8公里,离台湾有210公里。金门形如哑铃,东西长约20公里,南北最优点约15.5公里,中部狭窄处仅3公里,包括金门本岛、小金门(烈屿)、大担列岛,虎仔屿(猛虎屿),槟榔屿,鼠屿(狮屿),复鼎屿(复兴屿),东碇岛,北碇岛,乌丘屿总面积151.656平方公里。  
二、民俗风情  
金门人的住屋周围多有避邪物,像八卦镜、屋墙有风狮爷等等,不一而足。风狮爷有肩负着保卫村境安全的崇高任务。在小金门的辟邪物中,则是以专治白蚁的风鸡来挡风。金门缺乏深湾港澳,土地瘠薄干旱,因生活不易,居民多从事小范围的农耕渔捞,或从戎征戍。因而当地居民,除了官宦门第外,绝大多数是农、工大众及少数买卖买卖的商贩。在这种的社会背景下,所衍生的文化特质,有高尚尊贵和粗鄙简单两个极端。但真正的金门人的生活文化,应该还是以平民群众为主的民生百态。依据台湾媒体发布的“台湾幸福城市大调查”的结果,金门县于2012年、2013年、2014年连续三年被评为台湾地域最有幸福感的城市。  
金门的民俗风情,既坚持闽南特征,又共同诱人。民间传统节日与大陆的风俗(特别和漳州、泉州)完整一样。每年例行的祭奠赛会,以“迎城隍”的范围最大。岛上乡民视石狮为维护神,各村落路口,随处可见身穿盔甲或外围披风的立姿石狮,狮前常见香火,为金门独有的景观。位于金沙北端的山后中堡18栋闽南式古屋,燕尾高扬,既代表着金门民俗,也是中华绚丽多姿的表现,已被辟为“民俗文化村”。  
三、金门春节风俗  
细致一点,还有意义  
每年的正月初九,金门人都得举家出门到太武山上有800多年历史的海印寺敬香。沿途,熟人相遇互贺新春,是春节期间最繁华的一天。  
宗族浓郁重血缘  
移民初踏金门土地,为求自保,更为就近相互看顾,同族、同宗或一道迁居而来的熟识人士都聚居一处,子孙也多续居同村落或定居左近,一朝一夕构成聚落。  
聚落与聚落之间,又因农业社会敦亲睦邻、守望相助的憨厚民风使然,彼此常相往还。特别当某户人家遭遇婚丧喜庆的大事时,除了同村人士外,有相同血亲的人们更是义无反顾倾全力协助,于是培养了代代相传的宗族特性。不只日常礼仪注重亲族观念,即连谋事、任职或选举,也常以同族与否为最先考量,各路候选人无不发起宗族力气结合扶助,构成宗族之间的较力,也构成金门特有的选举文化。  
消费方式宗农渔  
金门因受限于自然资源的缺乏,没有工业厂办的设立,消费方式大抵仍以农渔业为主,尤以农业为大宗。种植物包括高粱、玉米、番薯、小麦、芋头,以及少局部蔬菜等,大局部无法自给,常须仰赖台湾进口,其中高粱专供酿酒之用,由政府专款收买。  
随着年轻一辈求学和就业的迁居,目前金门居民多为老弱妇孺,除一些从事军公教和商业人士外,绝大多数居民依然以务农维生。又因“看天田”真实难得温饱,近年来突兴一种兼职习尚,即男女劳动人口参与建筑业的工作余暇,才下田农耕和下海渔作。渔业方面多属近海捕捞,但仍占极少数。海岸线多为岩沙岸交织,介壳类生物及海草繁盛。沿海人家大都从事海蚵养殖,应用闲时,呼喝三五亲朋一同下海取蚵,自流食用或卖人赚钱两相宜得。以这种石头蚵烹调的“蚵哆”不但金门人嗜食不已,甚且成为观光食客们的最爱了。  
热情好客自古然  
一如香醇浓烈的高粱酒,金门居民的热情好客自古已然。初入民家,首先须烹煮面食款待,称为点心。至正餐时间再接待一次正餐,不吃不行,赤忱热情有时还真令人抵挡不住。席间尚且不停劝酒、挟菜,弥漫的盛情常让人不忍推托,欲苦撑了肚皮。特别当全鸡和全鱼上菜时,若不巧被鸡头或鱼尾对着,表示主人以最大礼数表示,则被对着的宾客须饮酒一杯后,用筷将鸡头或鱼尾摺起,同桌客人才干享用这两道美食。此种宴客行“鸡头鱼尾”大礼的作风,至今仍盛行不减,有时机与金门人同桌共食,可别因不懂规矩而出洋相哦!  
可惜在“战地政务”废弃以后,台金两地往来频繁,一则受台湾地域工商业功利习尚影响,二则亲友往来众多,也真实令本地居民不胜烦扰,这种农业社会颇为感人的好客表现已收敛得多,假以时日可预期必将消弭于无形。不过村里中遇有婚嫁、庆生及祝寿时,仍尊旧礼数,须按“口灶份”(一户称一口灶)逐一分赠糕饼,丢失不得。  
四、金门结婚风俗  
两姓结缘缔良姻  
金门居民因多务农为生,婚礼的举行大半订在农闲之时;又因两姓联姻自古即被以为是人生大事,男女双方莫不谨遵古礼停止,使得婚嫁典礼非常冗杂。近年来虽稍有革新,但大抵不离传统形式,以下依序引见:  
(一)订婚前的准备事宜———分为六个步骤:  
1.说媒(合八字)  
2.选择黄道吉日  
3.定买订婚物品  
4.喜糖、喜饼  
5.订婚、吃茶、宴客  
6.酒宴引见  
(二)结婚前的准备事宜———分为九个步骤:  
1.选择吉日良时  
2.印制婚柬  
3.装修新房、安床、翻铺  
4.采办结婚用品  
5.订定酒宴  
6.搓圆、拜圆  
7.杀猪公  
8.挽面  
9.挂母舅联、新娘灯、新郎灯  
(三)婚礼的举行———分为十四个步骤:  
1.男女傧相、花童  
2.喜车(含花轿)  
3.礼服  
4.男女迎娶  
5.绕行街道  
6.进门、拜天公、拜神明  
7.送入洞房、换圆、换茶  
8.换花舅、送茶  
9.拜宫庙、拜宗祠  
10.拜祖先、拜高堂  
11.摸箸笼、捞饭、拜灶君、切发米果  
12.分相(分赠见面礼)、吃茶  
13.宴客、新娘桌  
14.闹洞房  
(四)结婚后———分为三个步骤:  
1.替公婆送洗脸水  
2.归宁、做客  
3.下厨  
每年的正月初九,金门人都得举家出门到太武山上有800多年历史的海印寺敬香。沿途,熟人相遇互贺新春,是春节期间最繁华的一天。(乐百摄)  
宗族浓郁重血缘  
移民初踏金门土地,为求自保,更为就近相互看顾,同族、同宗或一道迁居而来的熟识人士都聚居一处,子孙也多续居同村落或定居左近,一朝一夕构成聚落。  
聚落与聚落之间,又因农业社会敦亲睦邻、守望相助的憨厚民风使然,彼此常相往还。特别当某户人家遭遇婚丧喜庆的大事时,除了同村人士外,有相同血亲的人们更是义无反顾倾全力协助,于是培养了代代相传的宗族特性。不只日常礼仪注重亲族观念,即连谋事、任职或选举,也常以同族与否为最先考量,各路候选人无不发起宗族力气结合扶助,构成宗族之间的较力,也构成金门特有的选举文化。  
消费方式宗农渔  
金门因受限于自然资源的缺乏,没有工业厂办的设立,消费方式大抵仍以农渔业为主,尤以农业为大宗。种植物包括高粱、玉米、番薯、小麦、芋头,以及少局部蔬菜等,大局部无法自给,常须仰赖台湾进口,其中高粱专供酿酒之用,由政府专款收买。  
随着年轻一辈求学和就业的迁居,目前金门居民多为老弱妇孺,除一些从事军公教和商业人士外,绝大多数居民依然以务农维生。又因“看天田”真实难得温饱,近年来突兴一种兼职习尚,即男女劳动人口参与建筑业的工作余暇,才下田农耕和下海渔作。渔业方面多属近海捕捞,但仍占极少数。海岸线多为岩沙岸交织,介壳类生物及海草繁盛。沿海人家大都从事海蚵养殖,应用闲时,呼喝三五亲朋一同下海取蚵,自流食用或卖人赚钱两相宜得。以这种石头蚵烹调的“蚵哆”不但金门人嗜食不已,甚且成为观光食客们的最爱了。  
热情好客自古然  
一如香醇浓烈的高粱酒,金门居民的热情好客自古已然。初入民家,首先须烹煮面食款待,称为点心。至正餐时间再接待一次正餐,不吃不行,赤忱热情有时还真令人抵挡不住。席间尚且不停劝酒、挟菜,弥漫的盛情常让人不忍推托,欲苦撑了肚皮。特别当全鸡和全鱼上菜时,若不巧被鸡头或鱼尾对着,表示主人以最大礼数表示,则被对着的宾客须饮酒一杯后,用筷将鸡头或鱼尾摺起,同桌客人才干享用这两道美食。此种宴客行“鸡头鱼尾”大礼的作风,至今仍盛行不减,有时机与金门人同桌共食,可别因不懂规矩而出洋相哦!  
可惜在“战地政务”废弃以后,台金两地往来频繁,一则受台湾地域工商业功利习尚影响,二则亲友往来众多,也真实令本地居民不胜烦扰,这种农业社会颇为感人的好客表现已收敛得多,假以时日可预期必将消弭于无形。不过村里中遇有婚嫁、庆生及祝寿时,仍尊旧礼数,须按“口灶份”(一户称一口灶)逐一分赠糕饼,丢失不得。(综合)  
两姓结缘缔良姻  
金门居民因多务农为生,婚礼的举行大半订在农闲之时;又因两姓联姻自古即被以为是人生大事,男女双方莫不谨遵古礼停止,使得婚嫁典礼非常冗杂。近年来虽稍有革新,但大抵不离传统形式,以下依序引见:  
(一)订婚前的准备事宜———分为六个步骤:  
1.说媒(合八字)  
2.选择黄道吉日  
3.定买订婚物品  
4.喜糖、喜饼  
5.订婚、吃茶、宴客  
6.酒宴引见  
(二)结婚前的准备事宜———分为九个步骤:  
1.选择吉日良时  
2.印制婚柬  
3.装修新房、安床、翻铺  
4.采办结婚用品  
5.订定酒宴  
6.搓圆、拜圆  
7.杀猪公  
8.挽面  
9.挂母舅联、新娘灯、新郎灯  
(三)婚礼的举行———分为十四个步骤:  
1.男女傧相、花童  
2.喜车(含花轿)  
3.礼服  
4.男女迎娶  
5.绕行街道  
6.进门、拜天公、拜神明  
7.送入洞房、换圆、换茶  
8.换花舅、送茶  
9.拜宫庙、拜宗祠  
10.拜祖先、拜高堂  
11.摸箸笼、捞饭、拜灶君、切发米果  
12.分相(分赠见面礼)、吃茶  
13.宴客、新娘桌  
14.闹洞房  
(四)结婚后———分为三个步骤:  
1.替公婆送洗脸水  
五、金门县饮食风俗与特产  
1、广东粥  
金门的广东粥十分特别,是无米粥,把米熬得烂烂的,直到看不见米粒为止。因而广东粥的滋味也是十分浓郁、好吃。早上起来一碗广东粥配上油条,是当地人最喜欢的早餐美食。  
2、蚵仔面线  
金门的面线多为手工制造,层层工艺之下,面线Q弹且不容易糊,配上金门当地肥厚的石蚵,吃了一碗保证你还想来第二碗。  
3、锅贴  
说起金门的锅贴,只要料多味美足以形容,刚起锅的锅贴皮底部煎的赤黄,吃入口中咔哧咔哧地作响,脆香味四溢,剥开滑滑韧韧的皮里头的馅还带点汁,吃起来油而不腻,客人一口一个吃得是赞不绝口,另外还有一种分离了金门特有的高粱酒酸白菜所制成的高粱酸白菜锅贴,滋味更是不在话下。  
4、蚵嗲  
外酥内香的蚵嗲是到金门不可错过的美味小吃,将高丽菜、蒜苗、芹菜、豆芽菜、胡萝卜和新颖的海石蚵裹上一层面糊,再下锅油炸,内馅熟嫩、外皮酥脆,再加上店家特制的酱料,真是美味极了。  
5、满煎糕  
满煎糕名字由来,是由于它用煎盘制造,煎盘上的面浆熟后会涨满整个煎盘而得名。煎时在盖里撒下一层芝麻细糖,用扁平刀两边翻转后,取出切成若干小块。这时金黄色的煎糕,中间夹有一线芝麻糖浆,上下两片有像蜂窝的气洞,吃起来口感极佳,齿颊留香。  
6、金门高粱酒  
金门的气候环境合适生长高粱,当地人以高粱为酿酒的盛品,酝育出气息芬芳和口味浓郁为人所称道的好酒浯记一条根由台湾大学农学院辅导栽种。  
7、金门高粱醋  
由于金门高粱酒属于蒸馏酒,酿造过程须经由制造曲、蒸煮高粱以及发酵的步骤,每个流程都需求经历丰厚的教师傅以纯熟的手艺和技术层层把关,因而教师傅们在酿酒过程中不测发现手工蒸煮发酵之后的高粱居然能够另外酿制出风味独具、滋味甘醇,和以往米醋风味悬殊的高粱醋,让金门高粱醋成为金门暨高粱酒之后,最富有当地特征、远近知名的高粱名产。  
8、金门贡糖  
相传系明代闽南御膳贡品,招祥迎春.年节纳贡.后随厦门制饼师傅传入金门,并广被普通汉饼店所产制。  
9、金门菜刀  
金门历经1949年古宁头战役、1958年八二三炮战等战役,炮战遗落之炮弹壳可用来制造菜刀等民用刀具。金门制刀厂创立已六十余年历史,吴朝熙先生是金门第一把炮弹钢刀的开创人,其间更有许多中外知名媒体竞相采访。  
金门的牛肉以高坑牛肉最有名,听说已故的蒋经国先生每回到金门都必定莅临享用。高坑牛肉店消费的牛肉干,有原味、辣味、沙茶等多样口味,外地客可依所好选择,辣味的真实是辣得过瘾;买上一两包捐赠亲友或留待本人回家渐渐享用。  
六、金门县著名景点  
金门的天文行政区域,分为金城、金湖、金宁、金沙以及烈屿等。金城是金门最早开发的地带。唐朝时牧马侯陈渊率十二姓来金门开垦,南宋大儒朱熹、明代名将俞大猷以及延平郡王郑胜利、鲁王朱以海等均曾在此驻足。金门的古迹十分的多,其中较有名的古迹略述如下:  
旧金城  
明洪武二十年(西元1387年),朝廷设守御干户所于旧金城,直到清康熙年间,中央官署才移驻后浦。尚留下一些遗址如古道、石坊、石碑可追随。  
牧马侯祠  
金门在唐德宗(公元800年左右)时期曾被福建立为牧马区,陈渊被派来担任牧马监的工作,他率领随从及十二姓来金门开垦,奠定了金门的开展根底。  
浯江书院  
浯江书院建于乾隆四十五年(公元1780年),书院内有朱子祠,乃是为了留念宋代名儒朱熹。朱熹曾讲学于金门,立燕南书院,金门受朱熹的教化颇深。  
延平郡王祠  
夏墅岗由于形势险峻,以前是郑胜利练兵的重镇。有座延平郡王祠,奉祀郑胜利。其他有关的遗址,还有莒光楼、点将石、国姓井与万人井等。  
御赐里琼林坊:琼林旧称平林,因贤才尽出故明熹宗天启五年被御赐为琼林。琼林村的蔡氏家族,是明朝中叶从河南开封迁移而来,明熹宗天启五年,由于平林籍的进士蔡献臣赶走蛮夷有功,于是赐里名“琼林”。琼林家庙经文建会评其为“十四世宗祠”,为台湾地域“国度”二级古迹。  
鲁王墓  
据史料记载:“鲁王为明太祖九世孙,名朱以海.京师既陷,转徙台州,张国雄等迎居绍兴,称鲁监国,督师江上,画钱塘而守。后为清兵所克,遁入海,依郑胜利,辗转到金门,去监国号。胜利初以礼待之,后渐懈,以海不能平,将往南澳,胜利使人沉之海”;另据《辞海大事记》记载:康熙元年(1662年),鲁王薨于台湾,两处记载相互矛盾,还有待进一步考证。  
明末清军入关后,明思宗自缢,天灾人祸,南明各王四处逃亡。鲁王朱以海辗转到金门,寓居七年之久,因时局太乱,死后机密葬在金门,不敢立碑。1959年夏季,金门“国军”在旧金城东古岗湖西发现鲁王真冢。  
由于开掘了鲁王真圹,在出土志里,阐明旧时的错误之处。据载王世系事迹綦详,卒年为王寅康熙元年(1662年),并云王素患哮疾,中痰而死。文武百官遂将其葬于金门东门外的青山上,前有湖水,右有石峰。王屡游其地,曾题“汉影云根”四字于石上。  
邱良功墓  
邱良功是清仁宗时剿海盗勇将。墓位于小径村,是金门保存最完好的古墓园,为“国度”二级古迹。  
西村父子  
文魁西村吕氏宗祠建于清雍正七年,至今有二百五十年历史。宗祠内随处可见“理学明贤”、“文魁”、“明经”等牌匾,可感遭到西村的文风昌盛。  
金宁中央的古迹:金宁自古以来就是兵家必争之地,出名中外的古宁头大战就发作在这里。  
威振第  
威振第位于古宁头北山村,是清水师提督李光显的故宅。李光显是清嘉庆年间缉讨海贼蔡牵的勇将之一,官累至广东水师提督,两广总督阮元亲题“海邦着绩”匾额相赠,他的故居又称为“提督衙”。为国度三级古迹。  
水尾塔  
水尾塔为镇水用的压胜物,通常立于河湖畔以镇水氾滥、保农作安全。作风共同仅存一座于古宁头北山村。金沙中央的古迹:僻处太武山外,金沙的开发晚于金门的其他地域,因传说盛产金沙而蒙上一层神秘的颜色。  
西园盐场  
金门早在元朝时官方就设立盐场,最盛时达十处之多,而今天金门的盐场仅存西园村一处。陈桢恩荣坊、陈桢墓:陈桢一门五代家世显赫,位居高官。陈桢墓为国度二级古迹。山后民俗文化村:来源于清末旅日华裔王敬祥,在外经商有成,遂在故土建大楼房。1975年政府将其重修整建开拓成民俗文物馆。  
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